Cuisinart Ma Cuisine 2014

Ma Cuisine
Mode demploi
Descriptif ................................................... 6
Capacits de travail maximales ................... 7
Accessoires ........................................ 8 20
Trucs et astuces ........................................ 21
Rgles dor .............................................. 24
Recettes
Comment lire les recettes .......................... 26
Recettes de base .................................... 125
Sauces et apritifs .................................... 27
Boulangerie ............................................. 37
Potages et velouts ................................... 57
Entres .................................................... 65
Lgumes .................................................. 75
Poissons .................................................. 81
Viandes ................................................... 89
Cocktails................................................ 119
Glossaire .............................................. 124
Index des recettes ................................... 125
Sommaire
Desserts ................................................... 97
CONSIGNES DE SCURIT
Lutilisation dun appareil lectrique demande la prise de prcautions lmentaires

ncessaires, dont celles qui suivent :
1. Lire attentivement toutes les directives.
2. Ne jamais plonger lappareil dans leau ou dans tout autre liquide, an dviter tout
risque de choc lectrique.
3. Exercer une surveillance troite lorsque lappareil est utilis par des enfants ou prs
deux.
4. Dbrancher lappareil aprs chaque utilisation, si on le laisse sans surveillance, pour le
montage et le dmontage des accessoires, et avant le nettoyage.
5. Eviter tout contact avec les parties en mouvement.
6. Si le cble dalimentation est endommag ou si votre appareil est en panne, il doit
tre remplac par le fabricant, son service aprs-vente ou une personne de qualication
similaire, an dviter tout danger.
7. Lutilisation de pices non recommandes ou non vendues par le fabricant pourrait
entraner un incendie, des chocs lectriques ou des blessures.
8. Ne pas utiliser lappareil lextrieur.
9. Ne pas laisser pendre le cordon du plan de travail ou dun comptoir et vitez quil entre
en contact avec des surfaces chaudes.
10. Ne jamais introduire les mains ou un ustensile dans la goulotte lorsque les disques
ou le couteau fonctionnent, pour ne pas risquer de blessures graves et an de ne pas
endommager lappareil.
Lutilisation dune spatule est autorise, mais seulement lorsque lappareil nest plus en
fonctionnement.
11. Manipuler toujours les disques et couteaux avec prcaution car ils sont trs affts et
tranchants.
12. An dviter tout risque de blessures, ne jamais installer les couteaux ou les disques sur
laxe avant davoir mis la cuve correctement en place.
13. Sassurer que le couvercle est bien verrouill avant de mettre lappareil en marche.
14. Ne jamais introduire daliments avec les mains. Toujours utiliser le poussoir.
15. Ne jamais essayer dentraver le mcanisme de verrouillage de couvercle.
16. Cet appareil est destin uniquement un usage domestique.
17. Ne jamais utiliser lappareil si le tamis de la centrifugeuse ou le couvercle de protection
a t endommag ou prsente des ssures visibles.
18. Les lames sont trs tranchantes - utiliser toujours le poussoir.
19. Parties en mouvement ne jamais introduire les doigts dans la goulotte ou dans les
orices dintroduction.
20. La lame est trs tranchante ne jamais utiliser le disque minceur si le montage est
incomplet.
21. Ne pas placer sur un brleur gaz ou sur un lment lectrique, ou prs de ceux-ci
ou encore, dans un four chaud.
22. Toujours brancher le cordon dalimentation sur lappareil et vrier que le bouton
est en position STOP avant dintroduire la che dans une prise murale. Pour dbrancher,
mettre le bouton en position STOP, puis retirer la che de la prise murale.
23. Ne jamais utiliser lappareil autrement que pour lusage prvu.
CONSIGNES DE SCURIT
24. Ne pas ajouter dingrdients dans le rcipient lorsque lappareil fonctionne.
25. Toujours sassurer que la centrifugeuse est bien xe avant de mettre le moteur en
marche. Attendre larrt complet de la centrifugeuse avant douvrir le couvercle.
26. Mettre le bouton sur STOP aprs chaque utilisation de la centrifugeuse. Attendre larrt
complet du moteur avant de la dmonter.
27. Ne pas introduire vos doigts ou un ustensile dans la goulotte de la centrifugeuse
lorsque celle-ci fonctionne. Si un aliment se coince dans la goulotte, utiliser soit le poussoir,
soit un autre fruit ou lgume pour le pousser vers le bas. Si cette mthode ne marche pas,
mettre le moteur sur STOP, puis dmonter la centrifugeuse pour retirer les aliments qui y
restent coincs.
28. Dbrancher avant le nettoyage et avant montage et dmontage des accessoires.
29. Les utilisations dans les cas suivants ne sont pas couvertes par la garantie : dans
des coins de cuisines rservs au personnel dans des magasins, bureaux et autres
environnements professionnels, dans des fermes, par les clients dhtels, motels et autres
environnements caractre rsidentiel et dans des environnements de types chambres
dhtes.
30. Cet appareil peut tre utilis par des personnes dont les capacits physiques,
sensorielles ou mentales sont rduites ou dont lexprience ou les connaissances ne sont
pas sufsantes, condition quils bncient dune surveillance ou quils aient reu des
instructions quant lutilisation de lappareil en toute scurit et dans la mesure o ils en
comprennent bien les dangers potentiels.
31. Pour presse-agrumes uniquement : cet appareil peut tre utilis par des enfants gs
dau moins 8 ans, condition quils bncient dune surveillance ou quils aient reu
des instructions quant lutilisation de lappareil en toute scurit et quils comprennent
bien les dangers encourus. Le nettoyage et lentretien de lutilisateur ne doivent pas tre
effectus par des enfants, moins quils ne soient gs dau moins 8 ans et quils soient
sous la surveillance dun adulte. Conserver lappareil et son cble hors de porte des
enfants gs de moins de 8 ans.
32. Cet appareil ne doit pas tre utilis par les enfants. Conserver lappareil et son cble
hors de porte des enfants. Les enfants ne doivent pas utiliser lappareil comme un jouet.
CONSERVEZ CES CONSIGNES DE SECURITE

UNIQUEMENT POUR LES ETATS-UNIS ET LE CANADA
Les modles chroms :
ATTENTION : Pour viter tout risque de choc lectrique, lappareil doit toujours tre branch sur une prise de terre.
Tous les autres modles : An de minimiser tout risque de choc lectrique, cet appareil
est quip dune che polarise (une broche est plus large que lautre). Cette che nentre
dans une prise polarise que dans un sens. Si la che nentre pas entirement dans la
prise, la retourner. Si elle nentre toujours pas dans la prise, sadresser un lectricien
quali. Ne jamais modier la che.
La puissance indique sur la plaque signaltique est base sur laccessoire de plus grande
puissance. Il se peut que dautres accessoires soient de puissance moindre.
Fort de son exprience professionnelle,

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Velout de courgettes, tian de lgumes du soleil,
hachis parmentier, mousse au chocolat
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utiliser votre robot quotidiennement.
DESCRIPTIF
Poussoir doseur
C
Couteau mtal
l
Double poussoir
Poussoir doseur
ix*
Blender ix
Goulotte
ou
Disque rpeur
XL
Couvercle*
Standard
Uniquement
q
p
pour le Ptissier
Disque
q minceur
Mini cuve - Mini couteau
Capuchon
Ptrin
Prolongateur
l
Couvercle
Midi cuve*
Batteur blancs
Batteur blancs
ou
Cuve transparente
Ptrin
Boite de rangement
Axe moteur
Spatule
Cuve Ptissier
Spatule pour
Ptisserie
(1)
Bloc moteur
*selon modle
6
(1) Pour une meilleure stabilit, placez correctement le cordon dalimentation

dans les encoches prvues cet effet.
TABLEAU DE COMMANDE
STOP
AUTO
PULSE
STOP : touche darrt de lappareil.

AUTO : touche de fonctionnement en continu pour obtenir une texture plus
homogne. Pour hacher, mixer et mlanger nement. Ptrir, battre les blancs en neige,
mincer et rper.
PULSE : touche de fonctionnement intermittent. Lappareil sarrte automatiquement
en relchant la pression sur la touche, pour hacher, mixer grossirement ou
contrler parfaitement les dbuts et ns des prparations.
Pour certaines prparations (pures, soupes...) commencez mixer en pulse, puis
travaillez en marche en continu (AUTO).
Vous obtiendrez ainsi un mlange plus homogne.
1 pulsion = une pression de 1 2 secondes sur la touche PULSE.
Ne dverrouillez jamais le couvercle sans avoir pralablement appuy sur la touche STOP.
Lappareil est quip dun protecteur thermique qui arrte automatiquement le moteur
en cas de surcharge ou de fonctionnement trop prolong.
Appuyez sur la touche STOP et attendez le refroidissement complet de lappareil
avant de le remettre en marche.
CAPACITS DE TRAVAIL MAXIMALES

C 3200
CS 4200
Brioche
0,5 kg
0,8 kg
1 kg
1,3 kg
Pte pain
0,6 kg
1 kg
1,2 kg
1,6 kg
Pte brise
1 kg
1,2 kg
1,5 kg
1,8 kg
Velout
1 lgl
1,3 lgl
1,8 lgl
1,8 lgl
Viande hache
CS 5200
Ptissier
0,75 kg
1 kg
1,4 kg
1,4 kg
Carottes
0,8 kg
1 kg
1,4 kg
1,4 kg
Blancs en neige
25
36
38
3 12
Poids total, quantits calcules pour la cuve principale.
MONTAGE DES CUVES TRANSPARENTES

Avant la 1re utilisation, lavez soigneusement les lments (sauf le bloc moteur)
Placez la cuve sur le bloc moteur.

Faites la pivoter droite pour la verrouiller.
Glissez la midi cuve sur laxe moteur,

lintrieur de la grande cuve.
Glissez la mini cuve sur laxe moteur.
Placez le couteau de la mini cuve sur

laxe moteur.
ATTENTION
Triple scurit : lappareil ne peut

fonctionner que si la cuve et le couvercle
sont verrouills correctement.
Et si le double poussoir atteint le
niveau maximum (cf p 17).
Posez le couvercle sur la cuve.

Verrouillez-le jusquau blocage.
Pendant les priodes de nonutilisation, laissez le couvercle en

position non verrouille.
Le montage de la cuve Ptissier est identique celui de la cuve

transparente.
DMONTAGE DES CUVES TRANSPARENTES
Dverrouillez le couvercle de la cuve.

Enlevez-le.
Retirez le couteau de la mini cuve.
Retirez la mini cuve.
Retirez la midi cuve en la saisissant par

les bords.
ATTENTION
Manipulez toujours les disques et les

couteaux mtal avec prcaution : ils
sont trs tranchants.
Faites pivoter la cuve gauche pour la

dverrouiller. Vous pouvez maintenant
retirer la cuve.
Ne dverrouillez jamais le couvercle

sans avoir pralablement appuy
sur la touche STOP . Si la cuve
ne se dverrouille pas, vriez que
le couvercle est bien dverrouill.
Le dmontage de la cuve Ptissier est identique celui de la cuve

transparente.
ACCESSOIRES STANDARDS
MINI CUVE : quipe dun couteau mtal

pour
mixer,
hacher,
mlanger,
mulsionnerles petites prparations.
MIDI CUVE* : pratique et facile nettoyer

spcialement conue pour tre utilise
avec les disques.
10
COUTEAU
AU MTAL : utiliser
tili dans
d
la cuve
pour hacher, mlanger, mulsionner,
rduire en poudre...
Blendermix* conu pour mixer et
mlanger les soupes et autres liquides
pour plus donctuosit.
PTRIN : utiliser dans la cuve pour

ptrir les ptes leves et les ptes sans
levure.
DISQUES : utiliser dans la midi cuve.

Pour mincer et rper les fruits, les
lgumes et le fromage de diffrentes
paisseurs (2 mm et 4 mm)*
BATTEUR : utiliser dans la cuve pour

monter les blancs en neige et la crme
fouette, pour raliser meringues,
mousses, soufs...
*selon modle
COUTEAU MTAL ET BLENDERMIX

COUTEAU MTAL
HACHE la viande, le poisson, les herbes

en mode PULSE ou en continu (AUTO).
EMULSIONNE les sauces, pile la glace,

rduit en poudre le chocolat, le sucre
en marche en continu (AUTO).
Placez le couteau mtal sur laxe moteur

Il se positionne en fond de cuve.
Blender ix (selon modle)
Placez les ingrdients dans la cuve

Posez le couvercle et verrouillez-le
jusquau blocage.
1
MIXE ET MLANGE les soupes, les
milkshakes, les prparations pour
gteaux, la pte crpes...
Laissez tourner en continu de 1 4 min.
Placez le couteau mtal sur laxe moteur.

Placez les ingrdients.
Embotez le Blender ix dans la cuve.
Verrouillez le couvercle jusquau blocage.
Laccessoire Blender ix sutilise uniquement avec le couteau mtal.

Le couteau mtal est trs tranchant. Saisissez-le toujours par la partie centrale.
Tenez le haut du couteau ou retirez-le de la cuve avant de verser votre
prparation.
11
PTRIN (CUVE TRANSPARENTE)

Utilisation uniquement pour le Compact ou le Cuisine Systme.
PTRIT les ptes leves base de levure : PTRIT les ptes sans levure :
le pain, la brioche
la pte brise, la pte sable...
Les ptes sont ptries rapidement selon les quantits, gnralement moins d1 min.
Pour viter les projections de farine, placez tous les ingrdients dans la cuve.
12
Placez le ptrin sur laxe moteur.

Mettez tous les ingrdients.

Posez le couvercle.
Appuyez sur AUTO.

Arrtez ds que la pte forme une boule
ou que le mlange est ptri.
Le ptrin permet galement de mlanger

sans mixer les ppites de chocolat, les
raisins... Donnez 2 3 pulsions.
Ne dpassez pas les quantits recommandes p. 7.

Reportez-vous aux trucs et astuces p. 23.
Utilisez la spatule pour rabattre la farine sur les parois.
PTRIN (CUVE PTISSIER)

Utilisation uniquement pour le Ptissier.
PTRIT les ptes leves base de levure : PTRIT les ptes sans levure :
le pain, la brioche
la pte brise, sable...
Les ptes sont ptries rapidement selon les quantits, gnralement moins d1 min.
Pour viter les projections de farine, placez tous les ingrdients dans la cuve.
Placez le ptrin sur laxe moteur.

Mettez tous les ingrdients.

Posez le couvercle.
Appuyez sur AUTO.

Arrtez ds que la pte forme une boule
ou que le mlange est ptri.
Le ptrin permet galement de mlanger

sans mixer les ppites de chocolat, les
raisins... Donnez 2 3 pulsions.
Ne dpassez pas les quantits recommandes p. 7.

Utilisez la spatule pour rabattre la farine sur les parois.
13
BATTEUR BLANCS (CUVE TRANSPARENTE)

Utilisation uniquement pour le Compact ou le Cuisine Systme.
Votre cuve doit tre propre et sche. Pour arer votre prparation, retirez le poussoir.
MONTE les blancs en neige

Mettez les blancs dans la cuve.
Laissez tourner en continu 5 8 minutes
selon la quantit de blancs.
FOUETTE la crme
Placez la cuve et les ingrdients 1h au frais
Mettez la crme entire dans la cuve.
Laissez tourner, surveillez la consistance.
1
Veillez bien assembler les 4 parties.
Vriez que laxe mtallique est bien
embot. Il ressort lgrement.
Posez le couvercle.
14
Placez le batteur blancs sur laxe moteur.

Mettez les ingrdients.
Retirez le poussoir doseur de la goulotte

pour arer les blancs en neige ou la
crme et augmenter leur volume.

Le batteur est un outil exclusif brevet et dvelopp par Magimix :
les blancs montent progressivement pour un rsultat plus ferme et plus ar.
BATTEUR BLANCS (CUVE PTISSIER)

Utilisation uniquement pour le Ptissier.
Votre cuve doit tre propre et sche. Pour arer votre prparation, retirez le capuchon.
MONTE les blancs en neige

Mettez les blancs dans la cuve.
Laissez tourner en continu 5 10 minutes
selon la quantit de blancs.
FOUETTE la crme
Placez la cuve et les ingrdients 1h au frais.
Mettez la crme entire dans la cuve.
Laissez tourner, surveillez la consistance.
1
Veillez bien assembler les 4 parties.
Vriez que laxe mtallique est bien
embot. Il ressort lgrement.
Placez le batteur blancs sur laxe moteur.

Mettez les ingrdients.
Posez le couvercle.
Retirez le capuchon du couvercle

pour arer les blancs en neige ou la
crme et augmenter leur volume.

Le batteur est un outil exclusif brevet et dvelopp par Magimix :
les blancs montent progressivement pour un rsultat plus ferme et plus ar.
15
DISQUES RPEUR / MINCEUR

Nous vous recommandons lutilisation des disques dans la midi cuve.
R/
G4
Glissez la midi cuve lintrieur de la

grande cuve.
Glissez le prolongateur sur laxe moteur.
R/
E/
S2
3
Disques minceur/rpeur :
la fonction est grave sur le disque
R/G4 : rpeur 4 mm,
E/S2 : minceur 2 mm
Placez le disque choisi avec lindication

de la fonction et de lpaisseur sur le
dessus.
Glissez le disque sur le prolongateur.

Faites-le tourner pour quil sembote
parfaitement. Il se place en 2 temps.
ATTENTION
Pour les disques non rversibles*,

ne mettez pas le disque lenvers.
La pice plastique centrale doit tre
dirige vers le bas.
Manipulez toujours les disques avec

prcaution : les lames sont trs
afftes.
Nintroduisez jamais dobjet ou
vos doigts dans la goulotte. Utilisez
uniquement le poussoir prvu cet
effet.
Ne dpassez pas les quantits
recommandes p 7.
*selon modle
16
Vous rcuprerez toujours une petite quantit de rsidus (talons) des fruits et
lgumes sur les disques. Ceci est normal pour une qualit de coupe optimale.
DISQUES RPEUR / MINCEUR

A) MODLES XL
MAX
La goulotte est constitue de 2 parties :

1) la grande goulotte : pour les fruits et
lgumes de grandes tailles ou ronds.
2) la petite goulotte : pour les fruits et
lgumes de petites tailles ou longs.
Le couvercle est quip dune scurit :

lappareil ne pourra fonctionner que si
le grand poussoir atteint lindicateur du
niveau maximum.
Grande goulotte : pour mincer, placez

le fruit ou le lgume entier.
Petite goulotte : pour rper, placez les

lgumes ou les fruits couchs pour avoir
des rps plus longs.
Petite goulotte : pour mincer, placez

les lgumes et les fruits longs
(carottes, poireaux ) debout en
remplissant bien la goulotte.
B) MODLES NON XL : pour les fruits

et lgumes ronds (tomates, pommes...)
coupez-les en 2 si ncessaire.

Vous rcuprerez toujours une petite quantit de rsidus (talons) des fruits et
lgumes sur les disques. Ceci est normal pour une qualit de coupe optimale.
17
ACCESSOIRES COMPLMENTAIRES
Les accessoires contenus dans lemballage varient selon les modles.
PRESSE-AGRUMES : avec bras couvrant

et 2 cnes, permet de presser un jus sans
ppin avec juste ce quil faut de pulpe.
CENTRIFUGEUSE ET SMOOTHIE IX :
pour raliser jus, cocktails, smoothies,
nectar ou coulis.
MOULE PTRIN : idal pour raliser

facilement pains, brioches et gteaux.
Cet accessoire permet de ptrir, faire
lever et cuire directement au four.
PRESSE-PURES : pour raliser pures et

compotes 100% naturelles.
COFFRET CUBES : des cubes de fruits

et lgumes mais aussi des btonnets ou
des frites.
CUISINE CRATIVE : des coupes originales

avec 3 disques: ondul, tagliatelle et
julienne ou parmesan, minceur 1 mm et
rpeur 6mm.
LES DISQUES OPTIONNELS :
18
Rapeur 6 Eminceur 6 Parmesan Tagliatelle ne Tagliatelle large Ondul Julienne
UTILISATION DU PRESSE-AGRUMES
Embotez le panier presse-agrumes sur la

cuve et faites-le pivoter jusquau blocage.
Choisissez le cne en fonction de la

taille de vos agrumes. Le gros cne doit
toujours tre clips sur le petit cne.
Glissez le cne sur laxe moteur

Positionnez le bras couvrant loppos
du point de blocage et clipsez la languette
dans le fond du panier.
Positionnez le fruit sur le cne en

appuyant lgrement.
Rabattez le bras. Mettez en marche

lappareil, puis appuyez doucement sur
le bras jusqu lextraction complte du
jus.
Arrtez lappareil en n dopration,

avant de relever le bras pour viter
toute projection.
Pour les pamplemousses, relchez la pression trs lgrement de temps en

temps pour une meilleure extraction.
19
NETTOYAGE
Dbranchez toujours votre appareil avant nettoyage.
Nettoyez immdiatement aprs utilisation

(eau + produit vaisselle).
ACCESSOIRES : utilisez un goupillon

pour nettoyer la base des accessoires.
PTRIN : enlevez le capuchon* amovible
pour un nettoyage complet.
An de prserver laspect et la longvit
des lments amovibles, veillez
respecter les conditions suivantes :
4
BLOC MOTEUR : essuyez-le avec un
chiffon doux humide.
Lave-vaisselle : slectionnez la temprature

minimale (< 40C) et vitez le cycle de
schage (gnralement > 60C).
Lavage la main : vitez de laisser
trop longtemps immergs les lments
avec du dtergent. Evitez les produits
abrasifs (ex. : tampons mtalliques).
Dtergents : vriez sur les conseils
dutilisation, leur compatibilit avec
les articles plastiques.
Ne laissez pas tremper les lments. Essuyez-les aprs les avoir lavs.
Veillez bien essuyer vos pices inox pour viter les marques doxydation.
Elles naltrent en rien la qualit des couteaux, disques, cuve...
Certains aliments comme la carotte colorent le plastique : utilisez un essuie-tout
imbib dhuile vgtale pour attnuer cette coloration.
* Introduisez le manche dune cuillre lintrieur du ptrin pour faciliter le dmontage
du capuchon. Le modle Compact nest pas muni de capuchon.
Attention : manipulez toujours avec prcaution les couteaux et les disques :

les lames sont trs afftes.
Ne plongez jamais le bloc moteur dans leau.
20
TRUCS ET ASTUCES
SIMPLICIT
Touche AUTO: le moteur sadapte la prparation en cours.
Touche PULSE: pour avoir un meilleur contrle du rsultat nal.
Cette fonction vous permet de hacher et mixer prcisment.
Pour obtenir un rsultat optimum lorsque vous hachez, rpez ou mincez des aliments
tendres (viande, poisson, fromage pte molle), placez-les quelques minutes au
conglateur avant de les passer au robot.
Attention : les aliments doivent tre fermes mais non congels.
PRATICIT
Pour optimiser lutilisation du robot et minimiser les oprations de
nettoyage : travaillez dabord dans la mini cuve puis dans la midi cuve
et enn dans la grande cuve.
Commencez par travailler les ingrdients durs ou secs avant les
prparations liquides.
Si lappareil se met vibrer, nettoyez les pieds et essuyez-les
soigneusement ou vriez les capacits maximales p. 7.
COUVERCLE XL
Lintroduction par la petite goulotte est idale pour :
- mincer les fruits et lgumes longs (concombre, carotte, poireau...).
Placez le produit dans la petite goulotte en remplissant lintroduction au maximum,
ainsi les fruits et lgumes resteront droits.
- mincer les fruits et lgumes de petites tailles (fraise, kiwi, navet...).
Placez-les 1 par 1 dans la petite goulotte.
- rper les fruits et lgumes longs (carotte, courgette...) et le fromage.
Placez-les couchs dans la petite goulotte.
Lintroduction par la grande goulotte est idale pour :
- mincer les fruits et lgumes ronds (orange, ananas, pomme, poire, mangue, tomate,
pomme de terre...).
Placez le produit entier ou en gros morceau dans la goulotte.
Attention ne pas dpasser lindicateur du niveau maximum, le robot ne fonctionnerait pas.
MINI CUVE
La mini cuve est idale pour les petites prparations : hacher les oignons, la viande,
les herbes fraches... mixer des sauces apritifs, une vinaigrette et mulsionner la
mayonnaise.
Avant de hacher les herbes fraches, vriez que les herbes ainsi que la
cuve sont parfaitement propres et sches. Vous obtiendrez un
meilleur rsultat et elles se conserveront plus longtemps.
Vous pouvez utiliser la mini cuve directement comme
rcipient en ayant pris soin denlever le couteau mtal.
21
TRUCS ET ASTUCES
MIDI CUVE ET DISQUES
La midi cuve est idale pour rper et mincer les lgumes, les fruits
ou le fromage.
Chou : roulez les feuilles les unes dans les autres aprs avoir enlev le
trognon.
Certains aliments comme la carotte colorent le plastique.
Utilisez un essuie-tout imbib dhuile vgtale pour attnuer cette coloration.
GRANDE CUVE
Pour les liquides, ne remplissez jamais la cuve au-del du 1/3 de la cuve.
Pour les solides, ne pas remplir au-del des 2/3 de la cuve.
.
COUTEAU MTAL
Pour les grandes quantits, coupez les aliments comme la viande, les lgumes
en ds de 2 cm.
Viande, poisson : pour hacher de la viande ou du poisson, utilisez la fonction
PULSE pour mieux contrler le rsultat nal.
Pure de lgumes : placez les aliments cuits coups en gros ds dans la
cuve et mixez-les au couteau mtal. Travaillez dabord en mode PULSE puis
en marche en continu (AUTO) jusqu obtention de la consistance dsire.
BLENDERMIX
Soupes, ptes crpes, cocktails : positionnez le couteau mtal, ajoutez tous les
ingrdients dans la cuve. Placez ensuite le Blender ix dans la cuve puis mettez en marche.
22
TRUCS ET ASTUCES
PTRIN
Ptes souples (brioche, pte choux...): le robot Magimix utilise le
principe du ptrissage dynamique. Les ptes sont ptries entre 30
secondes et 1 minute. Le ptrissage varie en fonction des quantits et des types de
ptes. Suivez les instructions indiques pour chaque recette.
Ptes : laissez lever ou reposer les ptes temprature ambiante voire tide. Elles
lveront plus rapidement.
La farine tant trs volatile, vous pourrez constater pour certaines recettes des
projections de farine. Pour viter ce phnomne, mettez tous les ingrdients (sel, farine,
beurre, ufs...) dans la cuve puis versez les liquides (eau, lait...) avant de commencer
le ptrissage.
Vous pouvez facilement conserver les ptes bien enveloppes dans du lm alimentaire et
les placer au conglateur (environ 2 mois). Avant utilisation, pensez les sortir la veille.
BATTEUR A BLANCS
Votre cuve doit tre propre et sche.
Vriez de bien retirer le poussoir doseur ou le capuchon du couvercle
an de laisser lair sincorporer la prparation!
Blancs en neige : pour des blancs plus volumineux, utilisez des ufs
temprature ambiante. Pour raliser un blanc, utilisez la mini cuve.
Crme fouette : nutilisez pas de crme lgre, elle ne monterait pas!
Utilisez uniquement de la crme liquide entire trs froide (type
eurette par exemple).
Placez la cuve du robot 10 minutes au conglateur avant de commencer la
recette.
Un sachet de Chantix ajout la crme permet la crme fouette
dattendre au frais plusieurs heures.
Nous vous conseillons de surveiller la prparation pour viter que celle-ci ne tourne
en beurre.
PRESSE-AGRUMES
2 cnes : petit pour les citrons, grand pour
les oranges, pamplemousses
23
RGLES DOR
Voici les quelques rgles dor pour russir au mieux vos recettes :
1. Une matire premire de qualit

Choisissez des ingrdients de bonne qualit et dune fraicheur irrprochable.
Pour les fruits et les lgumes : plus ils sont frais, plus ils sont vitamins.
Les signes de fraicheur sont : peau lisse, feuilles bien vertes, absence de meurtrissures.
Pour la viande et le poisson : utilisez toujours des produits frais.
Pour la farine : suivez bien les indications prcises dans les
recettes concernant les varits de farine utilises. Le choix de la
farine est trs important. La quantit deau dpend de la farine
utilise. Plus votre farine sera complte et plus il faudra deau.
Les farines sont classies en France par des numros inscrits sur
lemballage (T45, T55 ...).
La farine T45, communment appele farine uide, est une farine trs
blanche et polyvalente. Elle est utilise pour les ptes gteaux, pte crpes, les
ptisseries
La farine T55 convient trs bien pour le pain, la brioche
Pour le sucre : utilisez de prfrence du sucre semoule ou en poudre.
Le sucre cristal est plus gros. Le sucre glace sert pour dcorer les gteaux.
Le beurre : prenez toujours du beurre et non de la margarine.
La levure : Il existe deux types de levure. Nous avons
choisi dutiliser la levure frache dans nos recettes. Vous la
trouverez en boulangerie ou dans les boutiques de produits
dittiques. Si vous utilisez de la levure sche, pensez diviser
le poids de la levure frache de boulangerie par deux.
Pour un meilleur rsultat, utilisez toujours un liquide 35C
pour dlayer la levure. Une eau trop chaude tue la levure.
Le sel rgule la leve de la pte et renforce la structure du gluten.
Le lait : prfrez lutilisation de lait pasteuris entier.
La crme : La crme entire contient en moyenne 32% de matire grasse contre 15%
pour les crme allges (ou lgres). Pour toutes les recettes utilisant de la crme
fouette, prfrez de la crme entire (ou type eurette). Gustativement, elles sont
meilleures. De plus, elles sont apprcies pour leur qualit de foisonnement (elles
intgrent mieux les bulles dair).
24
RGLES DOR
Les ufs : vous trouverez dans le commerce des ufs de tailles diffrentes : moyens,
gros un uf pse en moyenne entre 55 et 60 g. Prfrez des ufs temprature
ambiante pour les recettes avec les blancs en neige. Ils doivent tre extra-frais sils
sont consomms crus, en mousseSi vous les utilisez pour une prparation cuite
(meringue, macaron), mieux vaut sparer les blancs des jaunes 2 3 jours avant et
les conserver au rfrigrateur dans un bol hermtique. Pour les monter correctement,
votre cuve doit tre propre et sans aucune trace de gras.
2. Etre bien quip

Nous vous conseillons davoir les ustensiles suivants :
Les instruments de mesure : une balance lectronique prcise de 2 g
2 kg est indispensable ainsi quun thermomtre de cuisson. Il doit
pouvoir contrler la temprature jusqu 200 C.
Les moules : le choix de la forme du moule, du matriau et de la qualit
est important. Nos recettes ont t ralises avec des moules spciques
que nous mentionnons chaque recette.
Les accessoires pour la ptisserie : les emporte-pice
existent de tailles diffrentes, qui permettent dobtenir
des gteaux ou prsentations varies.
La poche douille est indispensable pour fourrer les choux,
faire des meringues, macarons
Le rouleau ptisserie sert taler les ptes.
Le pinceau sert beurrer les moules, dorer les ptes (brioche).
3. De la prcision
Certaines recettes de cuisine demandent de la rigueur, tout particulirement les recettes
de Boulangerie/Ptisserie. Elles demandent une grande rigueur dans les peses, les
mesures, les dures de ptrissage, de leve et de cuisson.
4. Etape finale : la cuisson

Bien connatre son four dtermine en grande partie la russite dune prparation.
Les cuissons indiques pour chaque recette sont des orientations.
Elles peuvent varier en fonction des fours mais aussi de la dcoupe des ingrdients
et du plat utilis (taille, matire). Nous vous recommandons de toujours vrier la
cuisson de votre prparation et dajuster le temps si besoin.
Il faut viter au maximum douvrir la porte de votre four en cours de cuisson.
25
COMMENT LIRE LES RECETTES

Technique de la recette :
trs facile -
facile -
plus labore
Mesures : c.c.= cuillre caf - c.s.= cuillre soupe - 1 bol = 250 - 300 g
1 pulsion = une pression de 1 2 secondes sur la touche PULSE.
Couteau mtal
R2
mix
Blender
R4
Ptrin
E2
Batteur blancs
E4
Rpeur 2 mm
Rpeur 4 mm
Eminceur 2 mm
Eminceur 4 mm
Midi cuve
Mini cuve
Presse-agrumes
Dans les recettes, les mots indiqus par une astrisque * sont expliqus dans le
glossaire page 124.
Pour les recettes avec tableau vous pouvez adapter la recette
en fonction du nombre de personnes et/ou en fonction de votre appareil.
Cest dire que pour le C3200, la capacit maximale est gnralement de
4 6 personnes.
Nombre de personnes
2-4
4-6
6-8
8 et +
Compact 3200
Cuisine Systme 4200
Cuisine Systme 5200
Ptissier
Tous les robots ralisent les recettes sans tableau.

Pour les CS4200, 5200 et Ptissier vous pouvez gnralement augmenter les
quantits de ces recettes.
26
27
Sauces & Apritifs
Mayonnaise
Pour 1 bol
Prparation : 5 min
250 ml dhuile
1 c.s. de moutarde forte
2 c.s. de vinaigre ou 1 let de citron (facultatif)
1 jaune duf
Sel, poivre
1. Dans la mini cuve, mettez le jaune duf, 1 c.s. dhuile et la moutarde.

2. Mettez en marche 20 secondes puis ajoutez la moiti de lhuile par la goulotte en un
mince let au dbut puis plus pais lorsque le mlange paissit.
3. Ajoutez le sel et le poivre. Mettez en marche et versez par louverture petit petit le
reste de lhuile en laissant tourner lappareil. Au dernier moment, si vous le souhaitez,
versez le vinaigre ou le citron.
Astuce du chef : tous les ingrdients

g
doivent tre temprature
p
ambiante.
Pour
Po
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mayonnaise
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28
8
Sauce aoli
Pour 1 bol
Prparation : 10 min
1 bol de mayonnaise
3 gousses dail
1. Pelez les gousses dail. Coupez-les en 2 et retirez le germe central.

2. Mixez lail 20 secondes dans la mini cuve.
3. Prparez la mayonnaise sur le hachis dail en suivant la recette p. 28.
Astuce du chef : dguster avec des btonnets de lgumes ou en accompagnement de

la fondue bourguignonne.
Pesto
Pour 1 bol
Prparation : 10 min
50 g de pignons de pin
50 g de parmesan
100 ml dhuile dolive
1 gousse dail
1 bouquet de basilic
Fleur de sel, poivre
1. Lavez le basilic. Dtachez les feuilles et schez-les soigneusement. Pelez la gousses

dail, coupez-la en 2 et retirez le germe central.
2. Placez dans la mini cuve lail, le basilic, les pignons de pin, le parmesan, le poivre et
la eur de sel.
3. Donnez 10 pulsions environ jusqu obtenir un mlange homogne.
4. Ajoutez lhuile dolive en un mince let par louverture en laissant tourner lappareil.
Astuce du chef : dlicieux avec des ptes.
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Sauce barnaise
Pour 1 bol
Prparation : 10 min Cuisson : 10 min

100 g de beurre
50 ml de vinaigre de cidre
2 jaunes dufs
2 chalotes
2 branches destragon
Sel, poivre
1. Hachez les chalotes et lestragon dans la mini cuve (4/5 pulsions).

2. Dans une petite casserole fond pais, mettez le hachis, le vinaigre, le sel et le poivre.
Faites rduire* de moiti feu doux.
3. Versez la rduction dans la mini cuve. Ajoutez les jaunes dufs. Donnez 3 pulsions.
4. Ajoutez le beurre coup en ds. Donnez 8 pulsions jusqu obtenir la consistance
dsire.
Astuce du chef : accompagne toutes les viandes rouges grilles.
Sauce cocktail
Pour 1 bol
Prparation : 10 min
1 bol de mayonnaise
1 c.s. de ketchup
1 c.s. de Porto/Cognac
1 c.c. de sauce Worcestershire
1 c.s. de crme frache paisse
2 gouttes de Tabasco
1. Prparez la mayonnaise en suivant la recette p. 28.

2. Une fois la mayonnaise monte, ajoutez les autres ingrdients. Donnez 5/6 pulsions
jusqu obtenir un mlange homogne.
Astuce du chef : accompagne avocat, crevettes
Sauce rouille
Pour 1 bol
Prparation : 10 min
2 gousses dail
2 jaunes dufs
1 c.s. de concentr de tomates
1 g de safran en poudre
1 pince de piment de Cayenne
Sel, poivre
1. Pelez les gousses dail. Coupez-les en 2 et retirez le germe central.

2. Ajoutez les jaunes dufs, le safran, le piment. Salez lgrement et poivrez.
3. Mettez en marche 20 secondes. Ajoutez petit petit lhuile dolive par louverture.
4. Incorporez le concentr de tomates par la goulotte et donnez quelques
pulsions pour homogniser la sauce.
Astuces du chef : vous pouvez remplacer le safran par du paprika.

Accompagne la bouillabaisse, les poissons frits ou pochs*, la soupe de poissons...
Sauce tartare
Pour 1 bol
Prparation : 5 min
1 bol de mayonnaise
4 cornichons
1 oignon nouveau
2 c.s. de cpres
Persil, ciboulette, cerfeuil
Sel, poivre
1. Mixez les cornichons, les cpres, loignon et les herbes dans la mini cuve. Rservez
la prparation.
2. Prparez la mayonnaise en suivant la recette p. 28.
3. Incorporez le hachis rserv puis donnez 2/3 pulsions.
Assaisonnez votre convenance.
Astuce du chef : accompagne steak tartare, poissons, fondue
SAUCES ET APRITIFS
31
Anchoade
Pour 1 bol
Prparation : 10 min
200 g danchois lhuile dolive
160 g de crme frache paisse
2 gousses dail
1 tranche de pain de mie
1 c.c. de vinaigre balsamique
Lait, poivre
1. Essuyez les anchois dans du papier absorbant. Trempez la tranche de pain

de mie dans du lait. Essorez-la.
2. Mettez dans la mini cuve les anchois, le pain, les gousses dail dgermes,
le vinaigre et le poivre.
3. Mettez en marche environ 30 secondes jusqu obtenir une pommade. Ouvrez le
couvercle et ajoutez la crme frache. Laissez tourner jusqu sa complte absorption.
Astuce du chef : accompagne dlicieusement les lgumes crus.
Caviar daubergines
Pour 1 bol

1 aubergine
1 petite gousse dail
2 c.s. dhuile dolive
1 c.s. de jus de citron
Gros sel
1. Prchauffez votre four 180C (th. 6). Lavez et essuyez laubergine puis piquez-la
avec une fourchette.
2. Posez laubergine dans un plat four tapiss de gros sel. Laissez cuire 45 minutes
environ jusqu ce que la peau soit trie et la chair tendre.
3. Coupez la gousse dail en 2 et retirez le germe. Coupez laubergine en 2 et videz la
pulpe laide dune cuillre.
4. Mettez laubergine pralablement coupe en morceaux et lail dans la mini cuve.
Ajoutez les autres ingrdients. Laissez tourner environ 30 secondes jusqu obtenir un
mlange homogne.
Astuce du chef : parsemez dolives noires haches et servez avec des tranches de pain
de campagne grill.
32
SAUCES ET APRITIFS
Sauce dijonnaise
Pour 1 bol
Prparation : 5 min
2 tranches de jambon blanc
2 c.s de crme frache paisse
1 c.c de moutarde lancienne
1. Placez dans la mini cuve le jambon coup grossirement. Donnez 4/5 pulsions pour
hacher le jambon de manire homogne.
2. Ajoutez la crme frache et la moutarde lancienne.
3. Donnez 4 pulsions. Cest prt !
Astuce du chef : accompagne des btonnets de carottes, courgettes, chou-eur
Guacamole
Pour 1 bol
Prparation : 5 min
2 avocats mrs
1 petit oignon (ou oignon nouveau)
Jus d1 citron vert
Tabasco, huile dolive
Sel, poivre
1. Coupez loignon en 4 et placez-le dans la mini cuve. Donnez 3 pulsions.

2. Mettez en marche. Ajoutez les avocats pels et coups en gros morceaux par
louverture, le jus de citron, la crme frache, quelques gouttes de Tabasco et un let
dhuile dolive.
3. Mixez environ 1 minute jusqu obtenir une pure homogne. Assaisonnez selon
votre got.
Astuce du chef : pour nir ajoutez quelques ds de tomates.
33
Dips de thon
Pour 1 bol
Prparation : 5 min
1 bote de thon au naturel (190 g poids net total)
2 c.s. de St Mort
1 c.c. dhuile dolive
1 c.c. de moutarde
Jus d citron
15 brins de ciboulette
1. Egouttez le thon, miettez-le grossirement. Versez-le dans la mini cuve.

2. Ajoutez les autres ingrdients. Donnez 4/5 pulsions. Cest prt !
Astuce du chef : tartinez sur des tranches de pain de campagne grill.
Tapenade
Pour 1 bol
Prparation : 5 min
250 g dolives noires dnoyautes
20 ml dhuile dolive
1 c.s. de cpres
2 c.c. de moutarde
Jus d1 citron
Poivre
1. Dans la mini cuve, mettez tous les ingrdients sauf lhuile. Mixez environ
30 secondes jusqu obtenir une pommade.
2. Mettez en marche en continu pendant 10 20 secondes. Versez lhuile petit petit
par louverture jusqu sa complte absorption.
Astuces du chef : dlicieux sur des tranches de pain de campagne grill.

Pour plus de got, remplacez les olives noires par des olives noires
la grecque dnoyautes ou assaisonnes.
34
SAUCES ET APRITIFS
Cake au jambon et aux olives
R2
Pour 1 cake
Prparation : 10 min Cuisson : 45 min Matriel : 1 moule cake

Pte
Garniture
150 g de farine T45

100 g de gruyre
125 ml de lait chaud
3 ufs
1 sachet de levure chimique
200 g de jambon de blanc

75 g dolives vertes dnoyautes
Sel, poivre
1. Prchauffez le four 180C (th.6).

2. Dans la midi cuve munie du disque rpeur 2 mm, rpez le gruyre. Rservez.
3. Dans la mini cuve, mettez les olives et donnez 2/3 pulsions. Coupez le jambon en ds.
4. Dans la cuve munie du couteau mtal, versez la farine, les ufs, le lait chaud et lhuile.
Laissez tourner 40 secondes.
5. Rabattez* la pte avec la spatule. Incorporez la levure, les olives, le gruyre, le
jambon, le sel et le poivre la pte. Donnez 2 3 pulsions pour homogniser.
6. Beurrez un moule cake. Versez la prparation.
7. Glissez au four environ 45 minutes. Vriez la cuisson, en piquant la pointe dun
couteau. Le cake est cuit si la lame ressort sche.
8. Laissez refroidir dans le four avec la porte entre-ouverte. Dmoulez et servez.
Astuce du chef : vous p

pouvez remplacer
p
la g
garniture selon vos envies.
35
35
Gougres
R2
30 gougres
Prparation : 15 min Cuisson : 20-25 min Matriel : poche douille* (facultatif)

Pte choux
Garniture
200 ml deau
150 g de farine
75 g de beurre
4 ufs
1 pince de sel
1 jaune doeuf (pour dorer)
100 g de comt
1. Rpez le fromage dans la midi cuve avec le disque rpeur 2 mm. Rservez.
Pour la pte choux

1. Prchauffez le four 180C (th. 6). Dans une casserole, versez leau. Ajoutez le
beurre coup en morceaux et le sel.
2. Portez bullition. Retirez du feu et ajoutez la farine en une seule fois.
Mlangez rapidement la spatule. Remettez sur le feu pour desscher la pte et comptez
1 minute environ sans cesser de remuer. La pte ne doit pas attacher la casserole.
3. Retirez du feu. Mettez la pte dans la cuve munie du ptrin. Mettez en marche
15 secondes puis ajoutez les oeufs 1 par 1 par louverture. Laissez tourner 30 secondes.
4. Ajoutez les du fromage rp par louverture. Laissez tourner 5 secondes.
5. Recouvrez la plaque de votre four de papier sulfuris. Mettez la prparation dans une
poche douille* non cannele (ou laide dune cuillre). Faites des choux de 3 cm
de diamtre environ.
6. Dorez les choux au jaune duf laide dun pinceau en les aplatissant lgrement.
Saupoudrez du restant de gruyre.
7. Laissez cuire au four pendant 20-25 minutes environ puis mettez-les refroidir sur
une grille. Ces petites gougres se servent tides.
Astuce du chef : pour des choux sucrs, supprimez le fromage et ajoutez une cuillre
soupe de sucre dans la casserole avec leau et le beurre.
36
Boulangerie
Pain de campagne
1 petit pain
Prparation : 10 min Repos : 3 h Cuisson : 30 min

Pte pain
250 g de farine T55
160 ml deau
12 g de levure frache de boulanger*
5 g de sel
01. Dlayez la levure dans leau tide (environ 35C) laide dune fourchette. Laissez
reposer 1 minute.
02. Dans la cuve munie du ptrin, versez le sel, la farine et leau avec la levure.
03. Mettez en marche lappareil jusqu ce que la pte se mette en boule (ptrir environ
1 minute). Arrtez.
04. Farinez-vous les mains et sortez la pte de la cuve, roulez-la en boule et
dposez-la dans un saladier recouvert dun lm plastique ou dun torchon humide.
Laissez-la reposer environ 2 heures.
05. Sortez la pte du saladier. talez-la dlicatement avec la paume de la main sur un
plan de travail farin A . Ramenez les quatre coins au centre puis retournez-la B .
06. Sortez la grille du four, recouvrez-la de papier sulfuris. Dposez le pton*
sur la grille, couvrez-le avec un linge humide. Laissez-le reposer pendant
1 heure.
07. 20 minutes avant la n de la leve, remplissez deau la lchefrite (plat creux) de
votre four. Prchauffez-le 220C (th. 7).
08. Avant denfourner le pain, farinez lgrement le patn. Faites des entailles profondes
en forme de croix sur le dessus du pton avec la lame mouille dun couteau aiguis C .
09. Enfournez le pain. Laissez cuire environ 30 minutes. Surveillez la cuisson.
10. Pour vrier la cuisson, retournez le pain et tapotez le dessous, cela doit sonner
creux. Laissez-le refroidir sur une grille.
Pour les modles CS4200, 5200 et Ptissier, vous pouvez doubler les quantits.
Astuce du chef : Ne mettez pas la levure en contact direct avec le sel.
38
Baguettes
2 baguettes
Prparation : 20 min Repos : 1h40 Cuisson : 15-20 min

250 g de farine T55
150 g deau
5 g de sel
01. Dlayez la levure dans leau tide (environ 35C) laide dune fourchette.
Laissez reposer 1 minute.
1 minute).
04. Farinez-vous les mains et sortez la pte de la cuve. Roulez-la en boule et
dposez-la dans un saladier recouvert dun lm plastique ou dun torchon humide.
Laissez reposer environ 1 heure.
05. Farinez-vous les mains et chassez doucement le gaz avec le poing A . Sortez la
pte du saladier et dposez-la sur un plan de travail farin.
06. Divisez la pte en 2 parts gales B . Roulez-la pour faonner* 2 baguettes C .
07. Sortez la grille du four, recouvrez-la de papier sulfuris. Dposez les
baguettes sur la grille, couvrez-les avec un linge humide. Laissez lever pendant
40 minutes.
08. 20 minutes avant la n de la leve, remplissez deau la lchefrites (plat creux) de
votre four. Prchauffez-le 220C (th. 7).
09. A la n de la leve, farinez lgrement les baguettes, fendez le dessus avec la lame
mouille dun couteau aiguis D .
10. Enfournez-les. Laissez cuire entre 15 - 20 minutes. Surveillez la cuisson.
11. Pour vrier la cuisson, retournez les baguettes et tapotez le dessous, cela doit
sonner creux. Laissez-les refroidir sur une grille.
Pour les modles CS4200, 5200 et Ptissier, vous pouvez doubler les quantits.
Astuce du chef : ne mettez pas la levure en contact direct avec le sel.
40
Petits pains aux olives et au chorizo

6 petits pains
Prparation : 10 min Repos : 1h30 Cuisson : 20 min

Pte pain
Garniture
250 g de farine T65

180 ml deau
4 g de sel
40 g dolives dnoyautes
80 g de chorizo
01. Mettez le chorizo (sans la peau) dans la mini-cuve. Laissez tourner en continu
pendant 5 secondes, ajoutez ensuite les olives et donnez 3 5 pulsions. Rservez.
02. Dlayez la levure dans leau tide (environ 35C) laide dune fourchette, laissez
reposer 1 minute.
1 minute).
05. Rajoutez les olives et le chorizo la pte et donnez quelques pulsions.
06. Farinez-vous les mains et sortez la pte de la cuve, roulez-la en boule.
Dposez-la dans un saladier recouvert dun lm plastique ou dun torchon humide.
Laissez-la reposer environ 1 heure.
07. A la n de la leve, frappez la pte doucement avec le poing pour chasser le gaz A .
08. Farinez le plan de travail. Divisez la pte en 6 parts gales (environ 80 g par pton*)
laide dun couteau aiguis B et formez des petites boules C .
09. Sortez la grille du four, recouvrez-la de papier sulfuris. Dposez les boules sur la
grille, couvrez-les avec un linge humide et laissez reposer pendant 30 minutes.
10. 20 minutes avant la n de la leve, prchauffez votre four 240C (th. 8).
Remplissez deau la lchefrites (plat creux).
11. Avant denfourner les pains, faites des entailles profondes en forme de croix sur le
dessus des boules avec la lame mouille dun couteau aiguis D .
12. Baissez la temprature du four 200C (th. 6-7). Enfournez les petits pains.
Laissez cuire environ 20 minutes. Surveillez la cuisson.
13. Pour vrier la cuisson, retournez les pains et tapotez-les dessous : cela doit sonner
creux. Lorsquils sont prts laissez-les refroidir sur une grille.
Astuces du chef : vous pouvez remplacer les olives et le chorizo par des noix et des gues.
Ne mettez pas la levure en contact direct avec le sel.
Vous pouvez galement remplacer la farine T65 par une farine T55. Dans ce cas, rduisez
la quantit deau.
A
42
Pain de mie
1 pain
Prparation : 15 min Repos : 1h30 Cuisson : 30 min Matriel : moule cake

350 g de farine T55
275 ml de lait
30 g de beurre
10 g de sucre en poudre
5 g de sel
1. Dlayez la levure dans le lait tide (environ 35C) laide dune fourchette. Laissez
reposer 1 minute.
2. Dans la cuve munie du ptrin, versez la farine, le sucre, le beurre, le sel et le lait avec
la levure. Mettez en marche. Ptrissez 1 minute.
3. Dposez la pte dans un saladier pralablement farin. Recouvrez-le dun lm
plastique ou dun torchon humide. Laissez reposer 1 heure.
4. Beurrez un moule cake. Faonnez* la pte en un boudin A , dposez-la dans le
moule B et recouvrez-le dun grand saladier ou dun lm plastique C .
5. Prchauffez le four 180 C (th. 6).
6. Laissez reposer 30 minutes temprature ambiante.
7. Glissez au four 30 minutes. Si le pain dore trop, ajoutez une feuille de papier
daluminium sur le dessus.
8. Laissez tidir avant de dmouler.
44
Fougasse
1 fougasse

Pte fougasse
Garniture
250 g de farine T55

150 ml deau
50 ml dhuile
5 g de sel
100 g dolives noires dnoyautes

10 ml dhuile
Thym
02. Dans la cuve munie du ptrin, versez la farine, le sel, lhuile et leau avec la levure.
03. Mettez en marche. Laissez tourner jusqu lobtention dune pte souple (environ
1 minute).
04. Dposez la pte dans un plat huil. Couvrez-la dun lm plastique.
Laissez reposer pendant 1 heure.
05. Pliez doucement la pte deux fois A et recouvrez-la dun lm plastique ou dun
torchon humide. Laissez reposer pendant 30 minutes.
06. Pendant ce temps, prchauffez le four 240C (th. 8).
07. Retirez dlicatement la pte du plat. Dposez-la sur la lchefrite recouverte dune feuille
de papier sulfuris. Attention de ne pas enlever les bulles dair.
08. Etalez la pte grossirement et appuyez dlicatement avec le bout des doigts pour
laplatir B .
09. Garnissez la fougasse dolives et de thym. Pliez-la en 2 C . Badigeonnez-la au
pinceau avec lhuile.
10. Enfournez la fougasse. Laissez cuire environ 15 minutes. Dgustez-la tide ou froide.
Astuce du chef : vous pouvez galement garnir la fougasse en y ajoutant des tomates
cerise, du fromage
46
Pizza aux lgumes
E2
1 grande pizza
Prparation : 45 min Repos : 1h Cuisson : 15-20 min

Pte pizza
Garniture
200 g de farine T55

100 ml deau
35 ml dhuile
4 g de sel
1 c.c. dorigan (facultatif)
300 g de mozzarella
6 c.s. de coulis de tomate
1 petite courgette
2 tomates
1 oignon
Basilic frais
Huile pimente
Pour la pte pizza

2. Dans la cuve munie du ptrin, versez le sel, la farine, lorigan, lhuile et leau avec
la levure.
3. Mettez en marche. Laissez tourner. Arrtez ds que la pte se met en boule (environ
1 minute). Si ncessaire, rabattez* laide de la spatule.
4. Farinez-vous les mains. Sortez la pte de la cuve et roulez-la en boule. Dposez-la
dans un saladier recouvert dun lm plastique ou dun torchon humide. Laissez-la
reposer environ 1 heure.
5. A la n de la leve, frappez la pte doucement avec le poing pour chasser le gaz A .
6. Prchauffez votre four 240C (th. 8). Remplissez deau la lchefrites (plat creux)
de votre four.
7. Farinez le plan de travail. Etalez la pte pour raliser une grande pizza ou divisez-la
en 2 parts gales B . Piquez-la entirement de quelques coups de fourchette C .
48
Pour la garniture
1. Lavez les lgumes, pluchez loignon. Dans la midi cuve munie du disque minceur
2 mm, mincez loignon. Rservez. Emincez la courgette et les tomates, laissez-les
dgorger avec un peu de sel dans une passoire.
2. Faites revenir loignon minc dans une pole avec un let dhuile dolive.
3. Couvrez la pte de coulis de tomates. Ajoutez les oignons, les courgettes et les
tomates, pralablement gouttes. Par-dessus, disposez des rondelles de mozzarella.
Assaisonnez entre chaque couche (sel, poivre).
4. Baissez la temprature du four 220C (th. 7). Enfournez la pizza. Laissez cuire
environ 15-20 minutes. Surveillez la cuisson. Ajustez la cuisson en fonction de
lpaisseur de votre pte.
four,
5. A la sortie du
u fo
four
ur,, parsemez
parse
seme
mezz de basilic frais
fra
ais et
et arrosez
arro
ar
rosez dhuile pimente.
p me
pi
ment
nte
e.
Quiche aux poireaux
R2
E2
1 quiche

Matriel : moule tarte 28-30cm
Pte feuillete
Garniture
250 g de farine T45

50 g de beurre pommade*
130 ml deau
200 g de beurre froid
100 ml de crme frache

40 g de beurre
40 g de gruyre
50 ml deau
2 poireaux
2 ufs
Pour la pte feuillete

01. Dans la cuve munie du ptrin, mettez la farine, les 50 g de beurre coup en morceaux
et leau. Mettez en marche.
02. Laissez tourner. Arrtez lappareil ds que la pte forme une boule (environ 30 secondes).
03. Sortez la pte de la cuve. Enveloppez-la dans du lm plastique et aplatissez-la.
Laissez reposer 1 heure au frais.
04. Retirez la pte du lm plastique. Mettez-la sur une surface farine. Aplatissez au
rouleau partir du centre pour former une croix A .
05. Mettez le beurre froid entre deux feuilles de lm alimentaire. Etalez-le en formant un
carr de 2 cm dpaisseur. Placez le beurre au centre de la croix B et repliez les
cts vers le centre C .
06. Etalez la pte pour obtenir un long rectangle D . Refermez en 3 parties comme un
portefeuille E .
07. Faites tourner la pte dun quart de tour. Etalez-la pour obtenir un long rectangle F .
Refermez en 3 parties comme un portefeuille E .
08. Enveloppez la pte dans du lm plastique et placez-la 30 minutes au rfrigrateur.
09. Rptez 2 fois ltape 6, 7 et 8.
10. Lorsque la pte est prte. Donnez-lui sa forme nale et laissez-la au frais pendant
30 minutes.
50
Pour la garniture
02. Dans la midi cuve munie du disque rpeur 2 mm, placez le morceau de gruyre
dans la goulotte. Rpez-le et rservez.
03. Nettoyez les poireaux. Ne gardez que la partie tendre (partie blanche).
Coupez-les en nes rondelles laide du disque minceur 2 mm. Rservez.
04. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre. Ajoutez les poireaux. Mlangez puis
versez un peu deau (50 ml).
05. Laissez fondre sur feu doux pendant 15 minutes sans laisser colorer.
Au besoin, rajoutez un let deau. Salez et poivrez.
06. Piquez le fond de la pte laide dune fourchette.
07. Dans la cuve munie du couteau mtal ou dans la mini cuve, mettez la crme, les
ufs, le sel et le poivre. Mettez en marche 30 secondes.
08. Disposez les poireaux sur la pte. Versez le mlange ufs-crme.
09. Saupoudrez de gruyre rp. Glissez au four environ 30 minutes.
10. Servez bien chaud.
Astuce du chef : vous pouvez remplacer les poireaux par des oignons, des lardons,
des tomates...
Pain brioch tress
1 pain
Prparation : 20 min Repos : 1h Cuisson : 20 min Matriel : moule cake

250 g de farine T55
125 ml de lait
20 g de beurre
40 g de sucre
1 uf battu (pour dorer)
1 pince de sel
01. Dlayez la levure dans le lait tide (environ 35C) laide dune fourchette.
02. Dans la cuve munie du ptrin, versez la farine, le sel, le sucre, le beurre et le lait
avec la levure.
03. Mettez en marche lappareil. Ptrissez 1 minute. Si ncessaire, rabattez* les parois de
la cuve laide de la spatule. Mettez en marche quelques secondes supplmentaires.
04. Dposez la pte dans un saladier lgrement farin. Recouvrez-le dun lm
plastique ou dun torchon humide. Laissez reposer 30 minutes.
05. La pte est alors prte tre travaille. Divisez-la en trois parts gales A .
Faonnez* 3 longs pains en les roulant sur le plan de travail B . Faites-en une
tresse C . Puis dposez-la dans un moule cake beurr et farin D .
06. Laissez lever au four 60C (th. 2) pendant 30 minutes.
07. Retirez le pain du four. Prchauffez le four 180C (th. 6).
08. Cassez 1 uf. Badigeonnez le pain duf avec un pinceau pour quil soit bien dor.
09. Enfournez le moule. Laissez cuire environ 20 minutes. Si le pain dore trop, ajoutez
une feuille de papier daluminium sur le dessus.
10. Laissez refroidir avant de dmouler.
52
Brioche boule
1 brioche
Prparation : 10 min Repos : 1h30 Cuisson : 25 min Matriel : moule brioche

Pte brioche
250 g de farine T55
100 g de beurre ramolli
30 g de sucre
4 g de sel

60 ml de lait
2 ufs
1 uf battu (pour dorer)
01. Dlayez la levure dans le lait tide (environ 35C) laide dune fourchette.
02. Dans la cuve munie du ptrin, mettez dans lordre suivant le sel, la farine, le beurre,
le sucre, les ufs et le lait avec la levure.
03. Mettez en marche environ 30 secondes.
04. Enlevez le ptrin de la cuve. Versez la pte laide de la spatule dans un saladier
pralablement farin. Laissez lever 30 minutes dans le saladier recouvert dun lm
plastique ou dun torchon humide.
05. Farinez-vous les mains. Frappez la pte doucement avec le poing ou laide de la
spatule pour en chasser le gaz.
06. Versez la pte dans un moule beurr. Pincez la tte de la brioche A . Tournez-la
pour que la tte se dcolle du pton*, plongez votre doigt farin B . Faites le tour
complet. Laissez pousser le pton pendant 1 heure dans le four 30 C (th. 1).
07. Cassez 1 uf. Badigeonnez la brioche duf avec un pinceau pour quelle soit bien
dore C .
08. Montez alors la temprature 180 C (th. 6). Laissez cuire la brioche environ 25
minutes.
09. Si la brioche dore trop, ajoutez une feuille de papier daluminium sur le dessus.
Astuce du chef : vous pouvez ajouter votre pte brioche, des ppites de chocolat,
des pralines roses...
54
Kouglof
1 kouglof
Prparation : 15 min Repos : 2 h Cuisson : 40 min Matriel : moule kouglof

300 g de farine T55
100 g de sucre en poudre
50 g damandes mondes*
50 g de raisins secs
160 ml de lait
3 c.s. de kirsch
1 uf
1 pince de sel
01. Faites macrer les raisins dans le kirsch.

02. Faites tidir le lait 35 C. Dlayez la levure dans le lait tide.
03. Dans la cuve munie du ptrin, versez dans lordre, le beurre pommade coup
en petits morceaux, le sel, le sucre, la farine, les ufs et la levure dlaye avec le lait.
04. Mettez le robot en marche. Laissez tourner 1 minute.
05. Rabattez* si ncessaire avec une spatule. Remettez en marche 15
20 secondes.
06. Enlevez le ptrin de la cuve. Versez la pte laide de la spatule dans un
saladier pralablement farin. Laissez lever 30 minutes dans le saladier
recouvert dun lm plastique ou dun torchon humide.
07. Farinez-vous les mains. Frappez la pte doucement avec le poing pour en chasser
le gaz A .
08. A laide de la spatule, ajoutez les raisins macrs B .
09. Beurrez un moule kouglof. Versez la pte aux du moule C .
Laissez lever pendant 1 h 30 dans le four 30 C (th. 1). Le kouglof doit atteindre
le haut du moule.
10. Montez alors la temprature du four 180 C (th. 6).
11. Laissez cuire environ 40 minutes.
12. Si le kouglof dore trop, ajoutez une feuille de papier daluminium sur le dessus.
56
Potages & Velouts
Potage de maman
NOMBRE DE PERSONNES
ROBOT
PRPARATION
CUISSON
Poireau
Carottes
Pommes de terre
Oignon
Gousse dail presse
Beurre
Eau
Sel, poivre
E2
2
3200
15 min
20 min
4-6
3200
15 min
20 min
6-8
4200
20 min
25 min
8 et +
1 petit
5200/Patissier
20 min
25 min
10 g
15 g
20 g
25 g
500 ml
700 ml
850 ml
1l
1. Epluchez et lavez les lgumes. Dans la midi cuve munie du disque minceur
2 mm, mincez les lgumes.
2. Dans une cocotte, faites revenir loignon minc dans le beurre.
Ajoutez les lgumes. Laissez cuire 2 minutes en remuant.
3. Ajoutez leau, salez et poivrez votre convenance. Laissez mijoter
20-25 minutes.
4. Dans la cuve munie de votre couteau mtal et de laccessoire Blender ix,
versez le potage. Mixez 2 minutes en continu.
5. Si besoin, rchauffez dans la cocotte feu doux avant de servir.
Astuce du chef : vous pouvez ajouter des lardons, votre potage nen sera que meilleur.
Faites revenir les lardons avec les oignons dans la cocotte.
58
POTAGES ET VELOUTES
Soupe de potiron
NOMBRE DE PERSONNES
ROBOT
PRPARATION
CUISSON
Potiron
Oignon
Gingembre (en cm)
Curry en poudre
Beurre
Eau
E2
2
3200
20 min
15 min
4-6
3200
20 min
15 min
6-8
4200
30 min
20 min
8 et +
350 g
650 g
800 g
c.c.
c.c.
1 c.c.
1 c.c.
20 g
20 g
25 g
25 g
400 ml
600 ml
800 ml
1l
5200/Patissier
30 min
20 min
1 kg
Sel, poivre
1. Epluchez et lavez le potiron, loignon et le gingembre.
2. Dans la midi cuve munie du disque minceur 2 mm, mincez loignon. Rservez.
3. Placez le potiron dans la grande goulotte et mincez-le puis faites de mme
avec le gingembre. Rservez.
4. Dans une cocotte, faites revenir loignon minc dans le beurre.
Ajoutez les lgumes. Laissez cuire 2 minutes en remuant.
5. Ajoutez leau, salez et poivrez votre convenance. Laissez mijoter 10-15
minutes.
6. Dans la cuve munie de votre couteau mtal et de laccessoire Blender ix,
versez le potage. Mixez 1 2 minutes en continu.
Astuce du chef : pour adoucir cette soupe, ajoutez un peu de crme frache.
POTAGES ET VELOUTES
59
Velout de courgettes
NOMBRE DE PERSONNES
ROBOT
PRPARATION
CUISSON
Courgettes
Cubes de bouillon de volaille
Eau
Feuilles destragon fraches
Crme frache liquide
Sel, poivre
E4
2
3200
20 min
15 min
4-6
3200
20 min
15 min
6-8
4200
30 min
20 min
8 et +
5200/Patissier
30 min
20 min
400 ml
600 ml
800 ml
1l
60 ml
100 ml
150 ml
180 ml
1. Lavez les courgettes. Dans la midi cuve munie du disque minceur 4 mm,
mincez les courgettes. Mettez-les cuire dans leau bouillante avec le bouillon
de volaille pendant 20 minutes.
2. Dans la cuve munie du couteau mtal et du Blender ix, mixez les courgettes
en continu pendant 1 minute. Ajoutez les feuilles destragon puis la crme par la
goulotte. Laissez tourner.
3. Versez petit petit le bouillon par la goulotte jusqu lobtention de la texture dsire.
4. Servez dans des bols ou des assiettes creuses avec quelques feuilles destragon.
Poivrez et salez volont.
Crme de chou-eur aux petits lardons

NOMBRE DE PERSONNES
ROBOT
PRPARATION
CUISSON
Choux-eur
Crme frache liquide
Noix de muscade
Lardons
Sel, poivre
2
3200
15 min
20 min
4-6
3200
15 min
20 min
6-8
4200
20 min
30 min
8 et +
5200/Patissier
20 min
30 min
100 ml
200 ml
300 ml
400 ml
c.c.
c.c.
1 c.c.
1 c.c.
50 g
100 g
150 g
200 g
1. Lavez le chou-eur. Sparez-le en bouquets. Versez leau dans une casserole.

Ajoutez les bouquets, couvrez et faites cuire environ 30 minutes.
2. Pendant ce temps, faites frire les lardons dans une pole. Mixez-les dans la
cuve munie du couteau mtal et du Blender ix. Laissez tourner et ajoutez les
bouquets de choux-eur avec un peu deau de cuisson.
3. Quand ils sont rduits en pure, ajoutez la crme liquide, la muscade, le sel
et le poivre.
4. Ajustez lassaisonnement. Servez chaud.
60
POTAGES ET VELOUTES
Gaspacho
NOMBRE DE PERSONNES
ROBOT
PRPARATION
REPOS
Tomates mres
Concombre
Poivron rouge
Gousse dail
Huile dolive
Citron
Sel, poivre
2
3200
15 min
3h
4-6
3200
15 min
3h
6-8
4200
20 min
3h
250 g
500 g
750 g
8 et +
5200/Patissier
20 min
3h
1 kg
/8
/8
/4
1 c.s.
1
/2
/4
/4
/2
2 c.s.
1
/2
/3
/3
/2
/2
/4
3 c.s.
4 c.s.
1. Lavez les lgumes.

2. Pelez le concombre. Retirez le pdoncule et les graines du poivron.
Equeutez les tomates.
3. Placez tous les lgumes coups en gros morceaux ainsi que lail dans la cuve
munie du couteau mtal et du Blender ix. Mixez en continu pendant 1 minute.
4. Ouvrez le couvercle. Pressez le citron. Assaisonnez avec le sel, le poivre, le jus
de citron et lhuile dolive. Mettez en marche entre 1 2 minutes.
5. Placez au frais au moins 3 heures avant de servir.
Astuces du chef : pour une entre plus rafne, ajoutez des petits ds de lgumes.
Servez avec du pain grill et un pesto maison (voir recette p. 29).
Pour raliser la recette pour 2 personnes, utilisez la mini cuve.
POTAGES ET VELOUTES
61
Soupe froide de carottes

NOMBRE DE PERSONNES
ROBOT
PRPARATION
REPOS
CUISSON
Carottes
Oranges (non traites)
Oignons
Cubes de bouillon de volaille
Eau
Miel dacacia
Cumin
Huile dolive
Sel, poivre
E4
2
3200
30 min
3h
20 min
4-6
3200
30 min
3h
20 min
6-8
4200
40 min
3h
25 min
8 et +
350 g
700 g
1 kg
1,3 kg
400 ml
650 ml
800 ml
1l
5200/Patissier
40 min
3h
25 min
c.s.
1 c.s.
1 c.s.
2 c.s.
c.c.
1 c.c.
1 c.c.
2 c.c.
1. Dans une casserole, diluez les cubes de bouillon de volaille dans leau trs
chaude.
2. Pelez les carottes et mincez-les laide de lminceur 4 mm. Faites-les cuire
dans le bouillon.
3. Prlevez un peu de zeste dorange et ajoutez-le la cuisson des carottes. Pelez
les oignons et hachez-les dans la mini cuve de votre robot. Faites-les revenir
dans de lhuile dolive. Rservez.
4. A la n de la cuisson, dans la cuve munie du couteau mtal et du Blendermix,
mixez environ 1 minute les carottes, les oignons, le sel et le poivre.
Versez ensuite le bouillon par la goulotte au fur et mesure. Laissez refroidir.
5. Pressez vos oranges laide du presse-agrumes et ajoutez-les la soupe de
carottes refroidie. Ajoutez le miel dacacia et le cumin. Mlangez la spatule.
6. Laissez refroidir au moins 3 heures au rfrigrateur.
Astuce du chef : pour une soupe plus douce, ajoutez un peu de crme frache.
62
POTAGES ET VELOUTES
63
Soupe glace de poivrons

au mascarpone
NOMBRE DE PERSONNES
ROBOT
PRPARATION
REPOS
CUISSON
Poivrons rouges
Pommes de terre
Gousses dail
Oignons
Bouquets garnis
Mascarpone
Eau
Huile dolive
Pinces de gingembre en
poudre
Piment de Cayenne, sel
E4
2
3200
20 min
3h
30 min
4-6
3200
20 min
3h
30 min
6-8
4200
30 min
3h
35 min
8 et +
5200/Patissier
30 min
3h
35 min
50 g
100 g
150 g
200 g
400 ml
600 ml
800 ml
1l
2 c.s.
3 c.s.
5 c.s.
6 c.s.
1. Pelez les pommes de terre, les oignons et les poivrons. Enlevez les graines.
2. Dans la midi cuve munie du disque minceur 4 mm, mincez les poivrons, puis les
pommes de terre et pour nir loignon. Rservez.
3. Dans une cocotte sur feu doux, faites revenir loignon 2 minutes avec un peu dhuile
dolive.
4. Ajoutez les poivrons et lail et laissez cuire 10 minutes en mlangeant.
5. Versez leau, salez. Ajoutez les pommes de terre, le gingembre, le bouquet garni.
Faites cuire le temps indiqu couvert sur feu doux.
6. Enlevez le bouquet garni de la prparation. A laide du couteau mtal et du Blender ix,
mixez les lgumes avec le mascarpone et lhuile dolive. Ajoutez ensuite le bouillon petit
petit par la goulotte. Relevez de piment de Cayenne.
7. Laissez refroidir au moins 3 heures au rfrigrateur.
8. Au moment de servir, saupoudrez de piment doux.
64
POTAGES ET VELOUTES
Entres
Clafoutis printanier
NOMBRE DE PERSONNES
ROBOT
PRPARATION
CUISSON
MATRIEL
ufs
Crme frache liquide
Courgettes
Carottes
Navets
Poivron rouge
Oignons
Tomates cerises
Brins de ciboulette
Brins de thym
Pinces de noix de muscade
Sel, poivre
R4
2
4-6
3200
3200
20 min
20 min
40 min
40 min
Petites cassolettes
E4
6-8
8 et +
4200 5200/Patissier
30 min
30 min
50 min
50 min
Moule tarte 26-30 cm
160 ml
320 ml
500 ml
650 ml
/4
/2
/2
1
1
/4
/4
/3
/2
/2
10
1. Lavez les lgumes, pluchez les carottes et loignon.

2. Dans la midi cuve munie du disque rpeur 4 mm, rpez les carottes, les
courgettes et les navets. Rservez.
3. Remplacez le disque rpeur par le disque minceur 4 mm. Emincez le poivron
et loignon. Rservez.
4. Dans la cuve munie du couteau mtal, cassez les ufs. Ajoutez la ciboulette
cisele, la crme liquide et la noix de muscade. Salez et poivrez.
Mettez en marche 30 secondes.
5. Beurrez votre plat et disposez le mlange de lgumes. Versez la prparation
base dufs. Ajoutez les tomates cerises coupes en 2 et parsemez de thym.
6. Glissez le plat au four. Laissez cuire le temps indiqu dans le tableau 180C
(th. 6).
Astuce du chef : cette entre est dlicieuse accompagne dune sauce lail.
Dans la mini cuve en marche introduisez 2 gousses dail, laissez tourner. Ouvrez,
rabattez* lail avec la spatule et ajoutez 1 c.c. de moutarde ne. Mettez en marche
et ajoutez 150 ml dhuile par la goulotte. Salez, poivrez volont et ajoutez le jus
d citron. Dgustez ce clafoutis de prfrence tide accompagn de cette sauce
et dune salade lhuile de noix.
66
ENTRES
Coleslaw
NOMBRE DE PERSONNES
ROBOT
PRPARATION
Choux
Oignons
Carottes
Moutarde forte
Mayonnaise
Vinaigre
Sel, poivre, sucre
R2
2
3200
10 min
4-6
3200
10 min
6-8
4200
10 min
5200/Patissier
8 et +
/2
10 min
/6
/4
/2
c.c.
1 c.c.
1 c.c.
2 c.c.
2 c.s.
4 c.s.
6 c.s.
8 c.s.
c.s.
1 c.s.
2 c.s.
3 c.s.
/4
E2
1. Prparez la mayonnaise en suivant la recette p. 28 en divisant les ingrdients par 2.

2. Lavez les lgumes, pluchez loignon et les carottes. Rpez les carottes dans la
midi cuve munie du disque rpeur 2 mm. Rservez.
3. Remplacez le disque rpeur par le disque minceur 2 mm. Emincez le choux
et loignon.
4. Versez les lgumes dans un saladier. Ajoutez la mayonnaise, le vinaigre,
la moutarde, le sel, le poivre et le sucre.
5. Rectiez lassaisonnement.
6. Mlangez et rservez au frais.
Astuces du chef : pour une entre sucre sale, ajoutez des raisins secs.
Pour plus de croquant, parsemez de noix avant de servir.
ENTRES
67
Salade de ptes
aux lgumes croquants
NOMBRE DE PERSONNES
ROBOT
PRPARATION
REPOS
CUISSON
Penne
Radis roses
Carottes
Courgettes
Poivrons rouges
Oignons rouges
Citrons
Branches de basilic
Brins de persil plat
Huile dolive
Sel, poivre
E2
R4
2
3200
15 min
1h
10 min
4-6
3200
15 min
1h
10 min
6-8
4200
20 min
1h
10 min
8 et +
170 g
325 g
500 g
700 g
12
35 ml
65 ml
100 ml
125 ml
5200/Patissier
20 min
1h
10 min
1. Faites cuire les ptes selon les indications du paquet (environ 10 minutes).
Egouttez-les et passez-les sous leau froide. Versez dans un saladier et arrosez
dhuile dolive et de jus de citron.
2. Rservez au rfrigrateur pendant au moins 1 heure.
3. Au bout de 30 minutes, mixez le persil et le basilic dans la mini cuve.
Ajoutez-les la prparation. Remettez au rfrigrateur.
4. Lavez les lgumes, pluchez. Dans la midi cuve munie du disque julienne ou
dfaut munie du rpeur 4 mm, rpez les carottes et les courgettes. Rservez.
5. Remplacez le disque rpeur par le disque minceur 2 mm. Emincez les radis en
les plaant verticalement dans la goulotte avant de mettre en marche. Rservez.
6. Rservez tous ces lgumes couverts deau frache au rfrigrateur pour quils
restent croquants souhait.
7. Emincez loignon et le poivron rouge avec lminceur 2 mm et rservez-les
ensemble au rfrigrateur.
8. Avant de passer table, ajoutez les lgumes sortis de leau lcumoir,
loignon et le poivron.
9. Salez et poivrez votre convenance.
68
ENTRES
Bruschetta tomate mozzarella

NOMBRE DE PERSONNES
ROBOT
PRPARATION
CUISSON
Tranches de pain de campagne
Tomates
Tapenade
Tranches de mozzarella
Gousse dail
Feuilles de basilic frais
Sel, poivre
E2
2
3200
10 min
5 min
4-6
3200
10 min
5 min
6-8
4200
10 min
5 min
8 et +
5200/Patissier
10 min
5 min
2 c.s.
4 c.s.
6 c.s.
8 c.s.
12
16
12
16
1. Prparez le pain de campagne en suivant la recette p. 38.

2. Prparez la tapenade en suivant la recette p. 34 en divisant les ingrdients par 2.
3. Faites griller les tranches de pain trs lgrement au toaster ou dfaut au
four et frottez-les avec lail.
4. Lavez les tomates. Dans la midi cuve munie du disque minceur 2 mm, mincez
les tomates. Laissez-les dgorger avec un peu de sel dans une passoire.
5. Coupez la mozzarella en tranches denviron 1 centimtre.
6. Tartinez les tranches de pain avec la tapenade. Posez par-dessus les tranches
de tomates et ensuite la mozzarella, salez et poivrez votre convenance.
7. Faites griller en position grill du four environ 3 minutes. Surveillez la cuisson.
8. Dcorez avec quelques feuilles de basilic frais.
9. Servez tide.
ENTRES
69
Souf au parmesan
NOMBRE DE PERSONNES
ROBOT
PRPARATION
CUISSON
MATRIEL: RAMEQUINS
ufs
Parmesan
Beurre
Farine
Eau
R2
2
3200
20 min
15 min
4
3200
20 min
15 min
6
4200
30 min
15 min
80 g
160 g
240 g
320 g
10 g
15 g
20 g
30 g
1 c.s.
1 c.s.
2 c.s.
3 c.s.
100 ml
200 ml
300 ml
400 ml
5200/Patissier
30 min
15 min
1. Dans la midi cuve munie du disque parmesan ou dfaut du rpeur 2 mm,

rpez le parmesan. Rservez.
2. Liez un roux : faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux et ajoutez
la farine en mlangeant rapidement laide dune cuillre en bois. Continuez
de cuire sans cesser de tourner feu trs doux pour bien cuire la farine.
Ds que le mlange spaissit, ajoutez leau chaude petit petit sans cesser
de tourner. Laissez cuire bullition 3 minutes feu vif en remuant constamment.
Incorporez le parmesan rp.
3. Prchauffez le four 180C (th. 6).
4. Sparez les blancs des jaunes dufs.
5. Incorporez les jaunes dlicatement un par un la prparation hors du feu.
6. Laissez refroidir.
7. Blancs en neige: dans la cuve munie du batteur, montez les blancs en neige.
Laissez tourner entre 5 et 8 minutes en ayant pris soin denlever le poussoir ou
le capuchon.
8. Incorporez-les dlicatement la prparation refroidie. Poivrez.
9. Versez le tout dans des ramequins. Mettez au four 15 minutes et servez
aussitt.
Astuce du chef : servez-les sur un lit de mche ou de salade mle.
70
ENTRES
Pt de campagne
NOMBRE DE PERSONNES
ROBOT
PRPARATION
CUISSON
MATRIEL: TERRINE
Porc
Foies de volaille
Escalope de veau
ufs
Cognac
Crpine* (facultatif)
Feuilles de thym, laurier
Sel, poivre
2
3200
10 min
2h
4-6
3200
10 min
2h
6-8
4200
10 min
2 h 30
8 et +
250 g
500 g
750 g
1 kg
125 g
250 g
375 g
500 g
60 g
125 g
190 g
250 g
1 c.s.
2 c.s.
3 c.s.
4 c.s.
5200/Patissier
10 min
2 h 30
1. Faites chauffer votre four 180C (th.6). Si vous utilisez la crpine*, faites-la
tremper dans leau chaude.
2. Dans la cuve munie du couteau mtal, mettez les foies, le porc, le sel et le poivre.
3. Donnez quelques pulsions. Ajoutez les ufs et lalcool par louverture.
Donnez 5/6 pulsions. Le hachis ne doit pas tre trop n.
4. Essorez la crpine* et tapissez le moule.
5. Versez la moiti de la prparation puis ajoutez 1 ou 2 lamelles de veau, parsemez
de thym. Continuez ce procd en alternant le mlange de viande, les lamelles
de veau et le thym.
6. Au nal, ajoutez quelques branches de laurier et du thym.
7. Dans un plat ou dans la lchefrite de votre four, versez un peu deau, dposez
la terrine dessus et glissez au four le temps indiqu.
8. Laissez tidir puis mettez-la au rfrigrateur.
Astuce du chef : servez avec du pain de campagne grill et des cornichons.
72
Rillettes aux deux saumons

NOMBRE DE PERSONNES
ROBOT
PRPARATION
REPOS
CUISSON
Pav de saumon frais
Saumon fum
Crme frache paisse
Citron jaune
Concombre
Brins de ciboulette
Branches daneth
Pignons de pin (facultatif)
Sel, poivre
2
4-6
6-8
8 et +
5200/Patissier
3200
3200
4200
15 min
15 min
15 min
15 min
2h
2h
2h
2h
5-10 min 5-10 min 5-10 min 5-10 min
100 g
200 g
300 g
400 g
50 g
100 g
150 g
200 g
50 g
100 g
150 g
200 g
10
1. Faites cuire vos pavs de saumon 10 minutes la vapeur.

2. Pendant ce temps, lavez et pluchez le concombre. Coupez-le en 3 morceaux.
Dans la midi cuve laide du coffret cubes, placez les morceaux de concombre
un par un dans la goulotte. Mettez en marche. Coupez-les en appuyant sur le
poussoir avec vos 2 mains. A dfaut, si vous navez pas laccessoire, dcoupez
le concombre en cubes. Laissez-le dgorger avec un peu de sel dans une
passoire.
3. Dans la cuve munie du couteau mtal, mettez vos feuilles daneth. Donnez
quelques pulsions.
4. Ajoutez le saumon frais miett, le saumon fum pralablement dcoup en
morceaux et la crme frache. Mettez en marche 30 secondes.
5. Ouvrez le couvercle, pressez le citron. Ajoutez la ciboulette pralablement
cisele. Salez et poivrez votre convenance.
6. Mettez en marche 30 secondes. Ajustez lassaisonnement si besoin.
7. Dans des verrines, disposez quelques ds de concombre et versez les rillettes
de saumon. Parsemez de pignons grills et dune feuille daneth.
8. Laissez au rfrigrateur 2 heures. Servez bien frais.
ENTRES
73
Blinis au saumon
14 blinis
Prparation : 10 min Repos : 1h Cuisson : 2 min par blinis Matriel : pole 9cm
Pte blinis
250 g de farine T45
250 ml de lait
25 g de beurre
3 ufs
1 pince de sel
Sauce
200 g de St Mret (ou Philadelphia)
1 c.c. de sel
2 branches daneth
Jus d1 citron vert
Tranches de saumon fum
ou des ufs de saumon
Pour la pte blinis

01. Faites tidir le lait (environ 35C). Sparez les blancs dufs des jaunes.
02. Dlayez la levure dans le lait tide laide dune fourchette. Laissez reposer 1minute.
03. Dans la cuve munie du ptrin, versez la farine, le sel, les jaunes dufs et le lait avec
la levure. Mettez en marche pendant 30 secondes 1 minute environ.
04. Ensuite, dans la cuve munie du batteur, montez les blancs dufs en neige pendant
5 minutes en ayant pris soin denlever le poussoir ou le capuchon.
05. Incorporez dlicatement la crme frache la pte puis les blancs dufs laide
de la spatule.
06. Faites chauffer une pole blinis. Beurrez-la. Faites cuire les blinis environ 1 minute
sur chaque face.
Pour la sauce
01. Dans la mini cuve, mettez dans lordre la crme frache paisse,
le St Mret, le jus de citron, le sel et laneth.
02. Mettez en marche 30 secondes et rservez au frais.
13. Au moment de servir, dposez la sauce sur chaque blinis et
ajoutez une tranche de saumon fum ou des ufs de saumon.
74
ENTRES
Lgumes
Tian aux lgumes du soleil

NOMBRE DE PERSONNES
ROBOT
PRPARATION
CUISSON
Tomates
Poivrons rouges
Poivrons verts
Courgettes
Aubergines
Olives noires
Gousses dail
Thym, basilic
Huile dolive, sel, poivre
E4
2
3200
10 min
50 min
4-6
3200
10 min
50 min
6-8
4200
20 min
1h
8 et +
250 g
350 g
500 g
650 g
5200/Patissier
20 min
1h
40 g
75 g
100 g
150 g

2. Lavez les lgumes. Essuyez-les. Eppinez soigneusement les poivrons. Rservez.
3. Dans la midi cuve munie du disque minceur 4 mm, mincez les lgumes sparment.
4. Dans un plat four, disposez en alternant, les mincs de tomates, daubergines, de
courgettes, de poivrons et les gousses dail en chemise*.
5. Parsemez dolives noires, de thym, de feuilles de basilic ciseles. Arrosez
gnreusement dhuile dolive. Salez et poivrez.
6. Glissez au four en arrosant dun verre deau mi-cuisson pour viter le
desschement des lgumes.
Crpes de mas
NOMBRE DE PERSONNES
ROBOT
PRPARATION
CUISSON
2
3200
5 min
2 min
MATRIEL
Boites de mas (250 g)

ufs
Farine
Lait
4-6
6-8
3200
4200
5 min
5 min
2 min
2 min
pole 8-10 cm
8 et +
5200/Patissier
5 min
2 min
60 g
100 g
150 g
200 g
10 ml
15 ml
20 ml
30 ml
1. Dans la cuve munie du couteau mtal, mixez tous les ingrdients pendant 1
2 minutes. Assaisonnez.
2. Prenez une pole de petite taille et huilez-la. Avec une louche, versez la pte dans
la pole chaude pour obtenir de petites crpes. Laissez cuire 1 minute par face.
Astuce du chef : accompagne dlicieusement les volailles, le gibier
76
LGUMES
Rsties
NOMBRE DE PERSONNES
ROBOT
PRPARATION
CUISSON
Pommes de terre
Gousses dail
Beurre
Huile
Branches de persil
Sel, poivre
R2
2
3200
20 min
30 min
4-6
3200
20 min
30 min
6-8
4200
25 min
30 min
8 et +
600 g
1 kg
1,5 kg
2 kg
5200/Patissier
30 min
30 min
25 g
40 g
60 g
80 g
2 c.s.
3 c.s.
5 c.s.
6 c.s.
12
1. Epluchez et rincez les pommes de terre. Essuyez-les.

2. Pelez lail. Coupez-le en 2 et retirez le germe central. Lavez et essorez le persil.
Mettez-les dans la mini cuve. Donnez 4 pulsions.
3. Dans la cuve munie du disque rpeur 2 mm, rpez les pommes de terre.
4. Dans un saladier, mettez les pommes de terre rpes, le hachis ail-persil,
le sel et le poivre. Mlangez. Ralisez des petites galettes ou rassemblez la
prparation pour raliser 1 grande galette. Aplatissez-les.
5. Dans une pole, faites chauffer lhuile et le beurre. Versez la prparation.
Laissez cuire sur feu moyen 15 minutes.
6. Une fois les galettes dores, retournez-les.
7. Laissez cuire encore 15 minutes.
Astuce du chef : accompagne un poulet rti ou une cte de boeuf.
LGUMES
77
Pure de cleri rave

NOMBRE DE PERSONNES
ROBOT
PRPARATION
CUISSON
Cleri rave
Crme frache paisse
Huile dolive
Sel
E4
2
3200
10 min
20 min
4-6
3200
10 min
20 min
6-8
4200
15 min
25 min
8 et +
500 g
1 kg
1,5 kg
2 kg
65 g
125 g
190 g
250 g
1 c.s.
2 c.s.
3 c.s.
4 c.s.
5200/Patissier
15 min
25 min
1. Pelez et lavez le cleri. Dans la cuve munie du disque minceur 4 mm, mincez
le cleri.
2. Versez un litre deau dans la casserole ou dans votre cuiseur vapeur. Ajoutez le
cleri. Couvrez et faites cuire. Le cleri doit tre trs tendre et se laisser trs facilement
transpercer par la pointe dun couteau. Egouttez-le et laissez-le tidir.
3. Dans la cuve munie du couteau mtal, mixez le cleri pendant 1 2 minutes.
4. Quand le cleri est rduit en pure, ajoutez la crme.
5. Laissez tourner. Versez alors lhuile par la goulotte en un mince let. Salez.
6. Faites rchauffer la pure 5 minutes feu doux.
Astuce du chef : vous pouvez varier les lgumes selon vos envies (carottes, courgettes).
Chips de lgumes
NOMBRE DE PERSONNES
ROBOT
PRPARATION
CUISSON
Pommes de terre
Courgettes
Navets
Huile pour friture, sel, poivre
E2
2
3200
15 min
5 min
4-6
3200
15 min
5 min
6-8
4200
20 min
5 min
8 et +
5200/Patissier
25 min
5 min
1. Lavez les lgumes.

2. Epluchez les pommes de terre et les navets. Otez les extrmits des courgettes.
3. Dans la midi cuve munie du disque minceur 2 mm, mincez les lgumes
sparment.
4. Faites chauffer lhuile de votre friteuse. Ds quelle est chaude, plongez les lgumes.
5. Egouttez-les sur du papier absorbant avant de les mettre dans un plat. Salez, poivrez.
6. Servez aussitt.
78
LGUMES
Ratatouille
NOMBRE DE PERSONNES
ROBOT
PRPARATION
CUISSON
Courgettes
Tomates
Oignons
Aubergines
Poivrons
Gousses dail
Feuilles de laurier, thym
E4
2
3200
30 min
50 min
4-6
3200
30 min
50 min
6-8
4200
35 min
1h
150 g
250 g
375 g
500 g
300 g
500 g
750 g
1 kg
/2
8 et +
5200/Patissier
35 min
1h
/2
1. Lavez les lgumes. Epluchez les oignons et lail. Coupez lail en 2 et retirez le
germe central.
2. Dans la midi cuve laide du coffret cubes ou dfaut munie du disque minceur
4 mm, coupez sparment les oignons, les courgettes, les aubergines, les tomates
et les poivrons ppins.
3. Dans une cocotte, faites revenir avec un peu dhuile dolive les oignons et lail
coup en 2. Ajoutez les poivrons. Laissez cuire. Retirez-les. Rservez.
4. Faites revenir les courgettes et les aubergines. Rservez-les.
5. Versez les tomates. Laissez cuire 10 minutes. Remettez tous les lgumes ensemble.
6. Assaisonnez et ajoutez les herbes. Remuez souvent avec une cuillre en bois.
7. Faites cuire feu doux sans couvrir environ 40 minutes.
Gratin dauphinois
NOMBRE DE PERSONNES
ROBOT
PRPARATION
CUISSON
Pommes de terre
Gruyre
Crme frache paisse
Beurre
Lait
Gousse dail
Pince de muscade
Sel, poivre
E2
2
3200
20 min
1h
R2
4-6
3200
20 min
1h
6-8
4200
25 min
1h10
8 et +
600 g
1 kg
1,5 kg
2 kg
80 g
150 g
180 g
200 g
50 g
80 g
120 g
160 g
20 g
30 g
45 g
60 g
200 ml
500 ml
750 ml
1l
5200/Patissier
35 min
1h15
1. Dans la cuve munie du disque rpeur 2 mm, rpez le gruyre. Rservez-le.

2. Pelez et lavez les pommes de terre. Essuyez-les.
3. Remplacez le disque rpeur par le disque minceur 2 mm. Emincez les pommes
de terre.
5. Pelez lail, coupez la gousse en deux. Frottez-en un moule gratin. Beurrez-le.
Disposez une couche de pommes de terre. Ajoutez du gruyre, du sel, du poivre
et un peu de crme frache. Recommencez jusqu puisement des ingrdients.
Terminez par le gruyre.
6. Ajoutez la muscade dans le lait. Versez-le sur la prparation.
7. Glissez au four. Contrlez la cuisson en piquant un couteau : la lame ne doit
rencontrer aucune rsistance.
8. Servez aussitt.
80
Poissons
Colin en papillote
avec sa julienne* de lgumes
NOMBRE DE PERSONNES
ROBOT
PRPARATION
CUISSON
MATRIEL
Filets de colin
Courgettes
Carottes
Navets
Poivrons rouges
Vin blanc
Citron
Brins daneth
R4
E2
2
4-6
6-8
8 et +
3200
3200
4200 5200/Patissier
30 min
30 min
35 min
35 min
25 min
25 min
25 min
25 min
Ficelle de cuisine, Papier sulfuris
2
60 ml
100 ml
150 ml
200 ml
1. Lavez les lgumes. Epluchez les courgettes, les carottes et les navets.
2. Dans la midi cuve munie du disque julienne ou dfaut du rpeur 4 mm,
rpez les courgettes, les carottes et les navets sparment. Positionnez-les bien
horizontalement dans la goulotte.
3. Remplacez le disque rpeur par le disque minceur 2 mm. Emincez les poivrons
et le citron. Rservez le citron.
4. Faites revenir les lgumes la pole avec un let dhuile dolive pendant
5 minutes et assaisonnez.
5. Sur du papier sulfuris, dposez les lgumes. Par-dessus, disposez le poisson.
Arrosez lgrement de vin blanc. Dposez laneth et 1 rondelle de citron.
6. Assaisonnez.
7. Fermez la papillote comme un bonbon avec de la celle de cuisine.
8. Glissez au four 180C (th. 6) pendant 20-25 min. Vriez la cuisson selon
la taille de vos lets et de vos lgumes.
9. Ouvrez les papillotes juste avant de servir.
Astuce du chef : vous pouvez varier avec du saumon, de la perche...
82
POISSONS
Croquettes de crabe
NOMBRE DE PERSONNES
ROBOT
PRPARATION
CUISSON
NOMBRE DE CROQUETTES
Chair de crabe
Beurre
Biscottes
ufs
Moutarde
Pinces de poivre de Cayenne
Bottes de persil
Sauce Worcestershire
Mayonnaise
Chapelure maison (pain rassis)
Sel, poivre
2
3200
15 min
10 min
6
4-6
3200
20 min
10 min
12
6-8
4200
20 min
10 min
18
8 et +
160 g
240 g
320 g
500 g
30 g
45 g
60 g
80 g
5200/Patissier
20 min
10 min
24
1 c.c.
2 c.c.
2 c.c.
3 c.c.
1 c.s.
2 c.s.
2 c.s.
3 c.s.
1 c.s.
2 c.s.
2 c.s.
3 c.s.
Pour la chapelure maison (baguette, pain, crackers, etc.)

01. Coupez le pain en tranches de 2 cm environ. Laisser-les rassir.
02. Dans la cuve munie du couteau mtal, mettez les tranches de pain. Pour un
rsultat plus n, mettez environ une demi-baguette la fois.
03. Mettez en marche pendant 2 minutes.
04. Pour plus de got, ouvrez le couvercle, ajoutez des herbes sches (thym, herbes
de Provence, romarin...) dans la cuve et donnez quelques pulsions.
05. Conservez dans une bote hermtique.
Pour la recette de 8 personnes, une demi-baguette suft.
Pour les croquettes de crabe

02. Brisez les biscottes, mettez-les dans la cuve munie du couteau mtal.
03. Mettez en marche jusqu obtenir un bon miettage puis ajoutez le persil, la
sauce Worcestershire, la moutarde et la mayonnaise.
04. Ajoutez les ufs par louverture tout en laissant tourner. Puis incorporez la
chair de crabe dans la cuve. Donnez quelques pulsions.
05. Salez, poivrez pour rectier lassaisonnement. Il doit tre assez relev.
06. Formez alors des croquettes de 3 cm de diamtre. Rservez au rfrigrateur
pendant 30 minutes.
07. Roulez les croquettes dans la chapelure. Mettez le beurre dans une pole. Faites
dorer les croquettes environ 2-3 minutes de chaque ct.
Astuce du chef : Servez accompagnes de rondelles de citron et de haricots verts ou
de salade verte.
POISSONS
83
Galettes de poisson lorientale

NOMBRE DE PERSONNES
ROBOT
PRPARATION
CUISSON
NOMBRE DE GALETTES
Cabillaud
Sauce nuoc nam
Curcuma
Cumin
Gingembre en poudre
ufs
Sucre
Tiges (curs) de citronnelle
Piments verts frais
Sel, poivre
2
3200
15 min
10 min
6
4-6
3200
15 min
10 min
12
6-8
4200
15 min
10 min
18
8 et +
230 g
450 g
680 g
900 g
1 c.s.
2 c.s.
3 c.s.
4 c.s.
c.c.
1 c.c.
2 c.c.
2 c.c.
c.c.
1 c.c.
2 c.c.
2 c.c.
c.c.
1 c.c.
2 c.c.
2 c.c.
c.c.
1 c.c.
2 c.c.
2 c.c.
5200/Patissier
15 min
10 min
24
1. Retirez la premire feuille qui recouvre la tige de la citronnelle. On ne consomme

que la partie la plus tendre soit environ 6 cm partir de la base. Coupez cette
partie tendre en rondelles. Rservez.
2. Retirez les graines des piments. Rservez.
3. Dans la mini cuve, mixez la citronnelle pendant 40 secondes. Ajoutez le piment.
Mixez entre 5 et 10 secondes.
4. Dans la cuve munie du couteau mtal, mettez le poisson, le mlange
citronnelle-piment et les autres ingrdients. Salez et poivrez votre convenance.
Donnez 7 10 pulsions pour obtenir un mlange homogne.
5. Formez des boules de 3 cm de diamtre. Aplatissez le dessus.
6. Dans une pole, faites chauffer lhuile. Posez les galettes. Laissez cuire 2 minutes
environ de chaque ct.
Astuce du chef : dlicieux avec une sauce asiatique aigre douce. Pour plus de
croquant, ajoutez des haricots verts.
84
POISSONS
Tartare de saumon
NOMBRE DE PERSONNES
ROBOT
PRPARATION
MATRIEL
Chair de saumon
Citrons verts ou jaunes
Huile dolive
Bouquets de ciboulette
Poivrons rouges et jaunes
Cpres
Oignons
Poivre
2
4-6
6-8
8 et +
5200/Patissier
3200
3200
4200
15 min
15 min
20 min
30 min
cercle / emporte-pice (facultatif)
400 g
800 g
1,1 kg
1,5 kg
2 c.s.
4 c.s.
6 c.s.
8 c.s.
2 c.s.
4 c.s.
6 c.s.
8 c.s.
1. Pelez les oignons. Ciselez la ciboulette. Rservez.

2. Dans la cuve munie du couteau mtal, mettez les oignons et donnez 3 pulsions.
3. Coupez le poivron, retirez les graines et les laments blancs. Coupez-les en morceaux.
4. Ajoutez les poivrons dans la cuve. Donnez 4 pulsions.
5. Coupez la chair du saumon en gros morceaux. Ajoutez les cpres, la ciboulette et
le saumon dans la cuve. Donnez 4 pulsions.
6. Ouvrez le couvercle, versez dhuile dolive et le jus de citron. Poivrez.
Donnez 1 2 pulsions.
7. Servez aussitt avec des toasts grills.
Gratin de poisson
NOMBRE DE PERSONNES
ROBOT
PRPARATION
CUISSON
E2
2
3200
30 min
25 min
MATRIEL
Filets de haddock
Crme frache liquide
Parmesan
Epinards frais
Pommes de terre
ufs
Oignons
Carottes
Citrons
Moutarde
Poignes de persil
Huile dolive
4-6
6-8
3200
4200
30 min
30 min
25 min
25 min
plat gratin
8 et +
5200/Patissier
30 min
25 min
150 g
300 g
450 g
600 g
40 ml
75 ml
100 ml
150 ml
70 g
100 g
150 g
200 g
150 g
300 g
450 g
600 g
10
1 c.s.
1 c.s.
2 c.s.
2 c.s.

02. Pelez les pommes de terre. Emincez-les dans la midi cuve munie du disque
minceur 2 mm.
03. Versez-les dans une casserole deau bouillante. Ramenez bullition pendant
2 minutes.
04. Au mme moment, faites cuire les pinards pendant 1 minute dans une passoire
au dessus de la casserole. Egouttez-les. Rservez.
05. Dans la mini cuve, hachez les oignons, les carottes et le persil.
06. Faites-les revenir dans une pole avec un peu dhuile dolive pendant 5 minutes.
07. Retirez du feu. Ajoutez la moiti du parmesan, le jus de citron et la moutarde. Rservez.
08. Mixez laide du couteau mtal les pinards, le poisson, les ufs crus et la
crme frache.
09. Dans un grand plat, alternez une couche dmincs de pommes de terre, une
couche du mlange poisson-pinard puis une couche du mlange oignon-carotte.
10. Ajoutez entre chaque couche un peu dhuile dolive et du poivre. Ajoutez le reste
de parmesan sur le dessus du gratin.
11. Mettez au four jusqu ce que le dessus soit dor.
Astuce du chef : Vous pouvez remplacer le haddock par du cabillaud.
POISSONS
87
Souf au saumon fum

NOMBRE DE PERSONNES
ROBOT
PRPARATION
CUISSON
2
3200
20 min
10 min
MATRIEL
Saumon fum
Crme de riz*
Jaunes dufs
Blancs dufs
Lait
Ketchup
Vodka
Pinces de piment de Cayenne
Pinces de muscade
Farine
Noix de beurre
Sel, poivre
4-6
6+8
3200
4200
20 min
25 min
10 min
15 min
ramequins
8 et +
5200/Patissier
25 min
20 min
50 g
100 g
150 g
200 g
15 g
25 g
40 g
50 g
80 ml
100 ml
150 ml
200 ml
1 c.c.
1 c.c.
1 c.c.
2 c.c.
1 c.s.
1 c.s.
1 c.s.
2 c.s.
1 c.s.
1 c.s.
2 c.s.
3 c.s.
01. Dans la mini cuve, mettez le saumon coup en morceaux. Donnez 2 pulsions,
puis mettez en marche 1 minute. Rservez.
02. Mlangez la crme de riz* et le lait dans une casserole sur feu doux.
03. En dehors du feu, incorporez le saumon dans la casserole. Mlangez.
04. Incorporez la pure de saumon, les jaunes dufs, le ketchup, la vodka, le
piment de Cayenne, le poivre et la muscade.
05. Mlangez bien.
07. Dans la cuve munie du batteur, montez les blancs doeufs pendant 5 minutes
en ayant pris soin denlever le poussoir ou le capuchon.
08. Beurrez des ramequins. Poudrez-les lgrement de farine.
09. Incorporez les blancs dufs la prparation laide de la spatule.
Rpartissez le mlange jusquaux des moules. Glissez la lame dun couteau
entre la paroi du moule et le souf.
10. Mettez au four le temps indiqu ci-dessus. Servez aussitt.
88
POISSONS
Viandes
Hachis Parmentier
NOMBRE DE PERSONNES
ROBOT
PRPARATION
CUISSON
Pommes de terre (pour pure)

Rumsteak
Oignons
Gousses dail
Branches de persil plat
ufs
Beurre
Gruyre rap
Huile
Lait
Sel, poivre
R2
E2
2
3200
40 min
50 min
4-6
3200
40 min
50 min
6-8
4200
45 min
50 min
8 et +
800 g
1,5 kg
2 kg
2,5 kg
280 g
550 g
725 g
1 kg
5200/Patissier
50 min
50 min
40 g
70 g
100 g
140 g
30 g
50 g
70 g
100 g
01. Dans la midi cuve munie du disque rpeur 2 mm, rpez le gruyre. Rservez.
02. Lavez et pelez les pommes de terre. Remplacez le disque rpeur par le disque
minceur 2 mm. Emincez la 1re moiti des pommes de terre. Videz la cuve.
Emincez le reste des pommes de terre. Faites-les cuire dans leau pendant 30
40 minutes (ou 20 minutes au cuiseur vapeur).
03. Egouttez les pommes de terre. Mettez la moiti des pommes de terre dans la
cuve munie du couteau mtal. Ajoutez un peu de lait. Donnez 4-5 pulsions.
Selon la consistance dsire, ajoutez un peu de lait. Rservez. Renouvelez
lopration pour la 2me moiti.
04. Rservez dans un saladier.
05. Ajoutez les du beurre. Salez, poivrez. Laissez fondre le beurre avant de
mlanger.
07. Pelez les oignons et coupez-les en quatre. Pelez lail. Hachez-le dans la cuve
munie du couteau mtal avec le persil et les oignons.
08. Coupez le rumsteak en gros morceaux. Ajoutez-le dans la cuve. Donnez 3
pulsions. Mettez en marche 1 minute.
09. Dans une pole, faites chauffer le reste du beurre et de lhuile. Faites revenir
1 minute ce hachis en remuant sans cesse. Hors du feu, ajoutez les ufs, le
sel et le poivre. Mlangez.
10. Dans un plat gratin, versez la viande. Recouvrez le hachis de viande avec
la pure. Lissez la surface.
11. Parsemez de gruyre rp et de noisettes de beurre. Glissez au four 20 minutes.
12. Servez bien chaud.
90
VIANDES
Bricks dagneau au curry

NOMBRE DE PERSONNES
ROBOT
PRPARATION
REPOS
CUISSON
Selle dagneau
Curry
Bananes
ufs
Gousses dail
Feuilles de brick
Huile
Jaune duf
Sel, poivre
2
3200
25 min
2h
20 min
4-6
3200
25 min
2h
20 min
6-8
4200
35 min
2h
30 min
8 et +
300 g
600 g
900 g
1,2 kg
2 c.c.
2 c.c.
3 c.c.
3 c.c.
/4
1 1/2
1 c.s.
2 c.s.
3 c.s.
4 c.s.
5200/Patissier
40 min
2h
30 min
01. Dcoupez lagneau en gros cubes. Mlangez-les soigneusement avec le curry.

Laissez macrer 2 heures.
02. Coupez les bananes en rondelles. Epluchez lail. Mettez-le dans la cuve munie
du couteau mtal avec les morceaux dagneau. Mettez en marche 45 secondes.
Ajoutez ensuite les bananes. Donnez 2 3 pulsions. Ajoutez les ufs par
louverture. Salez, poivrez. Mettez en marche 20 secondes.
03. Vriez lassaisonnement qui doit tre pic.
04. Dans une pole, faites chauffer 2 cuillres soupe dhuile. Faites revenir le
mlange. Laissez cuire 5 10 minutes en remuant.
06. Retirez le papier sulfuris des feuilles de brick.
07. Au centre de chaque feuille, dposez un peu de farce. Rabattez* les bords
gauche et droite. Repliez le bord du haut et celui du bas de faon former
des triangles ou carrs. Badigeonnez de jaune duf le dernier rabat pour
fermer la brick.
08. Posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfuris, ct pli au contact de
la plaque. A laide dun pinceau, badigeonnez le dessus des
feuilles de jaune duf.
09. Faites cuire au four environ 15 minutes.
10. Si les bricks brunissent trop rapidement,
baissez la temprature du four.
91
Hamburgers
6 petits pains
Prparation : 10 min Repos : 1 h Cuisson : 10 min
E2
Pain (buns)
Steak hach
300 g de farine T55

120 ml deau tide
40 g de beurre fondu
25 g de sucre
3 g de sel
1 uf
1 uf battu et 15 ml de lait (pour dorer)
Ssame (facultatif)
400 g de viande maigre (type bifteck)

oignon rouge
1 c.s. dhuile dolive
Sel, poivre
Garniture
2 tomates
oignon rouge
1 sucrine
6 tranches de fromage
Mayonnaise, ketchup
Pour le pain
01. Dlayez la levure dans leau tide laide dune fourchette. Laissez reposer 1minute.
02. Dans la cuve munie du ptrin, versez le sel, la farine, le sucre, le beurre, luf et
leau avec la levure dlaye.
03. Mettez en marche. Laissez tourner 30 secondes.
04. Retirez la pte de la cuve laide de la spatule. Dposez-la dans un saladier
pralablement farin. Recouvrez-le dun lm plastique ou dfaut dun torchon
humide. Laissez reposer 30 minutes.
05. Aprs cette 1re leve, frappez la pte doucement avec le poing pour en chasser le gaz.
Dposez-la sur un plan de travail farin.
06. Divisez-la en 6 parts gales laide dun couteau aiguis A . Formez des petites
boules bien lisses la surface pour que les pains soient uniformes aprs cuisson B .
07. Sortez la grille du four. Recouvrez-la de papier sulfuris. Dposez les boules sur la
grille. Couvrez-les avec un torchon humide. Laissez-les reposer pendant 30 minutes.
09. Cassez 1 uf et mlangez-le avec 15 ml de lait. Badigeonnez les petits pains duf
et de lait avec un pinceau pour quils soient bien dors C .
10. Parsemez de graines de ssame D .
11. Enfournez-les. Laissez cuire environ 10 minutes jusqu ce quils soient dors.
12. Laissez refroidir avant de dguster.
Astuce du chef : vous pouvez remplacer le ssame par des graines de pavot ou tournesol.
Pour les bons mangeurs, divisez la pte en 4 parts.
92
Pour le steak et la garniture

01. Lavez la sucrine. Pelez loignon, coupez-le en 2. Rservez la 2me moiti. Dans la
midi cuve munie du disque minceur 2 mm, mincez les tomates, loignon et la sucrine.
Rservez.
02. Coupez la 2me moiti doignon en morceaux, mettez-la dans la cuve munie du
couteau mtal et donnez 5 pulsions.
03. Coupez la viande en gros morceaux. Ajoutez-la dans la cuve munie du couteau mtal.
Donnez quelques pulsions, la viande doit tre hache et non rduite en pure. Salez,
poivrez. Donnez 2 pulsions.
04. Formez la main des galettes. Cuisez-les la pole avec un peu dhuile dolive
pendant environ 2 minutes de chaque ct. Ajustez la cuisson si besoin.
05. Mettez les tranches de fromage sur les steaks. Couvrez la pole jusquau moment de
dresser les hamburgers.
07. Coupez les pains en 2. Garnissez-les de tomates, salade, steak, mayonnaise et ketchup.
08. Dgustez chaud.
Astuces du chef : pour un hamburger plus gourmand, ajoutez une tranche de bacon.
Servez avec des frites.
93
Tomates farcies
NOMBRE DE PERSONNES
ROBOT
PRPARATION
CUISSON
Tomates
Viande
Mie de pain
Lait
Gousses dail
Oignons
Branches de persil
Paprika
Sel, poivre
2
3200
30 min
30 min
4-6
3200
30 min
30 min
6-8
4200
40 min
35 min
8 et +
5200/Patissier
50 min
40 min
12
16
225 g
450 g
675 g
900 g
60 g
100 g
130 g
150 g
2 c.s.
4 c.s.
4 c.s.
6 c.s.
10
1 c.c.
1 c.c.
2 c.c.
2 c.c.

02. Lavez les tomates. Coupez le chapeau au tiers. Creusez-les laide dune petite
cuillre. Salez lintrieur et retournez-les sur du papier absorbant pour retirer
lexcdent deau.
Pour la chair farcir

01. Mettez la mie de pain tremper dans le lait tidi.
02. Epluchez lail et les oignons. Lavez et essorez le persil. Dgermez lail.
Coupez-les en 4. Mettez-les dans la cuve munie du couteau mtal. Donnez 3
4 pulsions.
03. Coupez la viande en gros morceaux. Ajoutez-la dans la cuve. Mettez en marche
20 secondes. Ajoutez la mie de pain essore, un peu de chair de tomates, le
paprika ainsi que le sel et le poivre.
04. Donnez 4-5 pulsions an dobtenir un hachis homogne. Vriez lassaisonnement.
05. Farcissez les tomates de la prparation. Coiffez-les de leur chapeau. Mettez-les
dans un plat. Arrosez-les dhuile dolive.
06. Glissez-les au four le temps indiqu dans le tableau.
Astuce du chef : dlicieuses servies avec du riz ou du bl.
94
Brochettes de kefta
NOMBRE DE PERSONNES
ROBOT
PRPARATION
CUISSON
Buf (viande maigre)

Oignon
Branches de coriandre frache
Branches de menthe frache
Cumin
Paprika
Ras el hanout
Huile dolive
Sel, poivre
2
3200
20 min
10 min
4-6
3200
20 min
10 min
6-8
4200
20 min
10 min
8 et +
250 g
500 g
700 g
5200/Patissier
20 min
10 min
1 kg
1 c.c.
1 c.c.
2 c.c.
2 c.c.
1 c.c.
1 c.c.
2 c.c.
2 c.c.
1 c.c.
1 c.c.
2 c.c.
2 c.c.
1 c.c.
2 c.c.
3 c.c.
4 c.c.
01. Dans la cuve munie du couteau mtal, mettez les feuilles de menthe et de
coriandre. Mettez en marche quelques secondes.
02. Pelez loignon, coupez-le en morceaux. Ajoutez-le dans la cuve et donnez 5 pulsions.
03. Coupez la viande en gros morceaux. Ajoutez-la dans la cuve. Mettez lappareil
en marche pendant 20 secondes, la viande doit tre hache et non rduite en
pure. Rajoutez lhuile dolive, loignon, les herbes, les pices. Salez, poivrez.
Donnez 2 pulsions.
04. Formez la main des petites boulettes. Embrochez-les sur des piques (environ
4 galettes). Faites griller en position grill du four, au barbecue ou dans une
grande pole anti-adhsive.
05. Laissez cuire environ 10 minutes. Surveillez la cuisson.
Astuce du chef : servez avec des pommes de terre la vapeur, de la pure ou

du boulgour.
95
Steak tartare
NOMBRE DE PERSONNES
ROBOT
PRPARATION
Rumsteak ou contre-let
Echalotes
Oignons rouges
Cpres
Bottes de ciboulette
Bouquets de persil plat
Sel, poivre
2
3200
20 min
4-6
3200
20 min
6-8
4200
25 min
5200/Patissier
8 et +
500 g
700 g
1 kg
1,4 kg
3 c.s.
4 c.s.
6 c.s.
8 c.s.
25 min
1. Lavez et essorez le persil. Mettez-le dans la cuve munie du couteau mtal.

Donnez quelques pulsions.
2. Pelez les chalotes et les oignons. Coupez-les en 4. Ajoutez-les dans la cuve.
Donnez 5 pulsions.
3. Coupez la viande en morceaux. Ciselez la ciboulette. Ajoutez la viande dans la
cuve ainsi que la ciboulette et les cpres. Donnez quelques pulsions. La viande
doit tre hache et non rduite en pure.
4. Servez aussitt.
Astuces du chef : dlicieux accompagn de salade et de frites maison.

Vous pouvez le servir avec les sauces Worcestershire, ketchup et Tabasco.
96
Desserts
Mousse au chocolat
Pour 4 p.
Prparation : 20 min
Cuisson : 5 min
Repos : 3 h
200 g de chocolat
50 g de sucre semoule
5 ufs
1. Sparez les blancs des jaunes.

2. Dans la cuve munie du batteur, mettez les blancs dufs. Laissez tourner environ
5 minutes en ayant pris soin denlever le poussoir ou le capuchon. Une fois les blancs
monts, ajoutez le sucre petit petit par louverture. Rservez.
3. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie*. Laissez sur feu doux.
4. Mlangez laide de la spatule les jaunes dufs avec le chocolat fondu.
5. Incorporez les blancs en neige dlicatement laide de la spatule dans le mlange
prcdent.
6. Disposez la mousse dans des verrines.
7. Rservez au moins 3 heures au frais.
Fondant au chocolat
Pour 6-8 p.
Prparation : 15 min
Cuisson : 5-8 min
Matriel : moules individuels
150 g de chocolat noir

125 g de beurre
50 g de farine
4 ufs
1. Prchauffez le four 200C (th. 6-7).

2. Dans la cuve munie du couteau mtal, mettez le sucre et les ufs. Faites blanchir*.
Ajoutez la farine. Mlangez pendant 1 minute.
3. Dans une casserole, faites fondre feu doux le chocolat et le beurre.
4. Remettez votre robot en marche. Ajoutez par la goulotte le mlange au chocolat.
5. Versez la prparation dans des moules individuels pralablement beurrs. Ajoutez un
carr de chocolat blanc ou noir au cur de la prparation. Glissez au four.
Astuces du chef : Servez accompagn dune boule de glace la vanille ou la mangue

(recette p. 104).
La cuisson varie en fonction de la taille de votre moule.
Vous pouvez galement prparer cette recette dans un grand moule. Dans ce cas
augmentez le temps de cuisson.
98
DESSERTS
Tiramisu
Pour 6-8 p.
Prparation : 30 min
Repos : 6 h 24 h
400 g de mascarpone
300 ml de caf
30 biscuits la cuillre
3 c.s. de cacao amer

3 c.s. dAmaretto
5 ufs
1. Sortez le mascarpone du rfrigrateur 1h lavance.

2. Sparez les blancs des jaunes.
3. Dans la cuve munie du batteur, faites blanchir* les jaunes et le sucre. Ajoutez lAmaretto et le
mascarpone. Laissez tourner 2 minutes. Rservez la prparation dans un saladier.
4. Veillez ce que votre cuve soit propre et sche.
5. Dans la cuve munie du batteur, montez les blancs en neige en ayant pris soin de
retirer le poussoir ou le capuchon. Laissez tourner 5 minutes.
6. Incorporez les blancs en neige dlicatement laide de la spatule dans le mlange prcdent.
7. Trempez rapidement la moiti des biscuits la cuillre dans le caf. Rangez-les dans
le moule puis recouvrez de la moiti de la crme. Saupoudrez de cacao laide dun
tamis. Recommencez lopration : une couche de biscuits au caf puis une couche de
crme.
8. Saupoudrez de cacao amer. Rservez au minimum 6 heures au frais.
Astuces du chef : vous pouvez rper du chocolat laide de votre disque parmesan si
vous navez pas de cacao.
DESSERTS
99
Goter denfants
Pte crpes
Pte gaufres
250 g de farine
600 ml de lait
3 ufs
1 c.s. dhuile
1 pince de sel
250 g de farine
400 ml de lait
75 g de beurre
3 ufs
2 pinces de sel
12 gaufres
10-12 crpes
Prparation : 10 min Repos : 1 h Cuisson : 5 min Matriel : crpire, gaufrier
Pour les crpes
1. Dans la cuve munie du couteau mtal et du Blender ix, mettez la farine, les ufs,
lhuile et le sel.
2. Mettez en marche 20 secondes. Ajoutez le lait petit petit par louverture.
Laissez tourner environ 2 minutes.
3. Laissez reposer la pte au rfrigrateur 1 heure minimum.
4. Prchauffez votre crpire. Versez une petite quantit de pte et rpartissez-la. Laissez
cuire environ 2 minutes de chaque ct.
Astuce du chef : pour des crpes plus

lgres, vous pouvez remplacer 100 ml de
lait par de la bire.
Pour les gaufres
1. Dans la cuve munie du couteau mtal et
du Blender ix, mettez la farine, le sucre, le
beurre coup en morceaux, le lait, les oeufs
et le sel.
2. Mettez en marche 1 minute et versez la
levure par louverture.
3. Laissez tourner 2 minutes jusqu obtenir
une pte souple.
4. Laissez reposer la pte au rfrigrateur 1
heure minimum.
5. Versez une petite quantit de pte dans
votre gaufrier. Pour la cuisson, reportezvous la notice de votre appareil.
Astuce du chef : dlicieux avec de la crme

fouette (recette p. 109).
100
DESSERTS
Cookies chocolat
40 cookies
Prparation : 10 min Repos : 20 min Cuisson : 8-10 min

250 g de farine
60 g de cassonade
100 g de ppites de chocolat

2 ufs
c.c. rase de sel

2. Dans la cuve munie du ptrin, versez la cassonade, le sel, le sucre, le beurre coup en
morceaux, les ufs. Laissez tourner 30 secondes.
3. Ajoutez la farine, la levure et les ppites de chocolat. Laissez tourner 20 secondes.
4. A laide dune cuillre soupe, dposez des petits tas. Posez-les sur du papier sulfuris
en laissant sufsamment de place entre chaque cookie (ils vont staler la cuisson).
5. Faites cuire 8-10 minutes au four.
Astuce du chef : ces cookies sont encore meilleurs si vous ajoutez des cacahutes sales.
DESSERTS
101
Gteau au yaourt
Pour 4-6 p.
Prparation : 10 min
Cuisson : 25 min
Matriel : moule 22 cm
Gteau
Glaage
1 pot de yaourt (125 g)

1 pot de sucre semoule
3 pots de farine
1 pot dhuile
2 ufs
1 pince de sel
200 g de sucre glace

1 blanc duf
Pour le gteau
2. Dans la cuve munie du couteau mtal, mettez le yaourt, la farine, lhuile, les ufs,
le sucre et le sel. Mettez en marche 1 minute.
3. Ajoutez la levure. Remettez en marche 1 minute.
4. Huilez et farinez un moule manqu*. Enlevez le couteau de la cuve. Versez la pte
dans le moule.
5. Lissez la surface. Glissez au four 25 minutes. Vriez la cuisson en piquant la pointe
dun couteau. Le gteau est cuit si la lame ressort sche.
Pour le glaage
1. Dans la mini cuve, versez le sucre et le blanc duf.
2. Mettez en marche 40 secondes.
3. Etalez le glaage sur le gteau refroidi.
102
DESSERTS
Clafoutis aux pches
Pour 4-6 p.
Prparation : 15 min
Cuisson : 30 min
E4
Matriel : moule 22 cm
250 ml de lait tide

50 g de farine
35 g de beurre
2 ufs
3 pches
1 pince de sel
1. Lavez et dnoyautez les pches. Dans la midi cuve munie du disque minceur 4 mm,
mincez-les. Rservez.
3. Mettez le beurre fondre bain-marie*.
4. Dans la cuve munie du couteau mtal, mlangez la farine, le sucre et le sel.
5. Ajoutez les ufs un un par louverture puis le beurre fondu en laissant tourner.
6. Incorporez le lait tidi par louverture jusqu obtenir une pte homogne.
7. Beurrez un moule. Versez la prparation. Rpartissez les mincs de pches.
8. Laissez cuire au four 30 minutes. La pte doit se dtacher des parois du moule.
Astuce du chef : vous pouvez galement prparer ce clafoutis dans des ramequins.
DESSERTS
103
Glace minute la mangue

Pour 4 p.
Prparation : 5 min
300 g de mangues surgeles
1 pot de yaourt onctueux (type Fjord)
1 tranche de pain dpices
1. Laissez les mangues lgrement dgeler an de pouvoir couper les tranches en 2

(dans le sens de la largeur).
2. Dans la cuve munie du couteau mtal, mettez le pain dpices. Mixez 30 secondes.
3. Ajoutez le yaourt et les fruits. Mixez 30 secondes. Rabattez* laide de la spatule.
Mixez de nouveau 30 secondes.
4. Dgustez aussitt.
Astuces du chef : pour une version plus gourmande, remplacez le yaourt par 2 boules
de glace vanille. Vous pouvez aussi remplacer le pain dpices par des spculoos.
Variez les plaisirs en remplaant les mangues par des framboises, des pches, des melons
Mufns poire chocolat

10-12 mufns
Prparation : 10 min
Cuisson : 20-25 min
100 g de ppites de chocolat

4 demi poires au sirop
3 ufs
Matriel : moules mufns
1 pot de yaourt
1 pot dhuile
3 pots de farine
2 pots de sucre semoule

2. Dans la cuve munie du couteau mtal, versez les ufs, le yaourt, lhuile et le sucre.
Mixez 20 secondes.
3. Ajoutez la farine et la levure. Mixez 20 secondes. Si ncessaire, rabattez* laide
de la spatule.
4. Ajoutez les demi-poires (coupes en gros morceaux) et les ppites de chocolat. Donnez
2 pulsions.
5. Beurrez et farinez les moules individuels.
6. Rpartissez la prparation dans les moules au environ.
7. Faites cuire environ 20 25 minutes.
104
DESSERTS
Tarte au citron meringue
Pour 6-8 p.
Prparation : 1 h Repos : 1 h Cuisson : 40 min

Matriel : moule 28-30 cm, poche douille* (facultatif), thermomtre
Pte sable
Crme au citron
Meringue italienne
250 g de farine T45

140 g de beurre
45 ml deau froide
1 jaune duf

30 g de beurre
3 citrons non traits
3 ufs

3 blancs dufs
3 c.s. deau
Pour la pte sable

1. Prparez la pte sable en suivant la recette p. 112.
3. Cuire blanc* pendant 20 minutes.
Pour la crme au citron

1. Pendant ce temps, prlevez le zeste dun citron.
2. Dans la cuve munie du couteau mtal. Mettez les zestes et le jus de citron, le sucre en
poudre et les ufs entiers. Mlangez pendant 1 minute.
3. Reversez le tout dans une casserole. Portez bullition en mlangeant avec une
cuillre en bois. Incorporez le beurre coup en morceaux. Transvasez dans le robot.
Mettez en marche 30 secondes.
4. Versez le mlange sur la pte. Mettez au four 15 20 minutes 120C (th. 4).
Pour la meringue italienne

1. Dans la cuve munie du batteur, montez les blancs pendant 5 minutes en ayant pris
soin denlever le poussoir ou le capuchon.
2. Pendant ce temps, faites fondre feu doux le sucre avec 3 cuillres soupe deau.
Faites cuire jusqu 119C. Laissez dbuller environ 5 secondes hors du feu.
3. Versez par louverture le sucre cuit sur les blancs. Laissez tourner 5 minutes environ.
4. Dposez la meringue sur la tarte au citron laide dune poche douille* ou
dfaut avec une cuillre. Faites dorer au four en position grill pendant environ 1
3 minutes. Surveillez la cuisson.
5. Rservez au frais jusquau moment de servir.
106
DESSERTS
Cake aux noix

Pour 1 cake
Prparation : 15 min Cuisson : 30 min Matriel : moule cake

150 g de cerneaux de noix
40 g de farine
1 c.s. de rhum
3 ufs
1 pince de sel
1. Prchauffez le four 170C (th. 5-6). Coupez le beurre en petits ds.

2. Dans la cuve munie du couteau mtal, mixez les noix pendant 30 secondes. Ajoutez
le sucre, la farine, les ufs, le sel, le rhum et le beurre. Mixez pendant 2 minutes.
3. En laissant tourner lappareil, ajoutez la levure par louverture. Laissez tourner
10 secondes.
4. Versez la prparation dans un moule cake beurr.
5. Glissez au four environ 30 minutes. Vriez la cuisson en piquant la pointe dun
couteau. Le gteau est cuit si la lame ressort sche.
6. Laissez refroidir dans le four avec la porte entre-ouverte.
Eventail dananas et melon
Pour 4 p.
Prparation : 15 min
E4
300 g de fraises
1 ananas Victoria
1 melon ferme
3 c.s. de sucre glace
citron
Feuilles de menthe
1. Coupez lananas en 4 et retirez ensuite la peau.

2. Dans la midi cuve munie du disque minceur 4 mm, mincez les 4 morceaux. Rservez.
3. Coupez le melon en 4. Enlevez la peau. Emincez les morceaux dans le sens de la
hauteur. Rservez.
4. Lavez et queutez les fraises. Dans la cuve munie du couteau mtal, mettez les fraises
et 3 feuilles de menthe.
5. Mixez en continu. Ajoutez le sucre glace et le jus de citron par louverture.
6. Dans les assiettes, versez dans le fond du coulis de fraises. Par-dessus, alternez melon
et ananas en rond.
7. Dcorez au milieu avec quelques feuilles de menthe et une fraise.
8. Servez trs frais.
108
DESSERTS
Pavlova
Pour 6-8 p.
Prparation : 20 min Cuisson : 2h30 Matriel : poche douille* (facultatif)

Meringue franaise
Crme fouette
Dressage

125 g de sucre glace
5 blancs dufs
300 ml de crme eurette

1 sachet de sucre vanill
100 g de fraises
100 g de framboises
Feuilles de menthe
Pour la meringue franaise

1. Cassez les ufs. Sparez les blancs des jaunes.
2. Dans la cuve munie du batteur, montez les blancs en neige pendant 5 minutes en ayant
pris soin denlever le poussoir ou le capuchon.
3. Une fois les blancs monts, ajoutez le sucre semoule et le sucre glace petit petit par
louverture. Laissez tourner 1 minute. Le mlange doit tre ferme.
4. Sur la plaque du four recouverte de papier sulfuris, faites des petits cercles (environ
8 cm) laide dune poche douille*(ou dune cuillre).
5. Glissez au four 60C (th. 2) pendant 2h30.
6. Laissez refroidir.
Pour la crme fouette

1. Placez la cuve et les ingrdients 1 heure au rfrigrateur.
2. Dans la cuve munie du batteur, versez la crme liquide entire.
3. Mettez en marche en ayant pris soin denlever le poussoir ou le capuchon.
4. Laissez tourner en surveillant la prparation pour viter que la crme ne tourne au
beurre. Lorsque la crme commence paissir, ajoutez le sucre vanill. Le temps peut
varier selon le type de crme, la temprature... il oscille entre 3 et 6 minutes.
5. Juste avant de servir, nappez* les meringues de crme fouette. Ajoutez les fruits et les
feuilles de menthe.
Astuces du chef : Vous pouvez varier les plaisirs en utilisant dautres fruits : des pches,
des pommes, du raisin
Vous pouvez agrmenter ce dessert dun coulis de framboises (recette p. 116).
Tarte aux pommes caramlises
E4
Pour 6-8 p.
Prparation : 10 min Repos : 1 h Cuisson : 50 minutes Matriel : moule 28-30 cm

Pte brise
Lappareil tarte
250 g de farine T45

125 g de beurre
80 ml deau froide
1 pince de sel
1 kg de pommes
45 g de beurre
citron
2 ufs
4 c.s. de sucre semoule

1 c.s. de calvados
1 c.c. de cannelle
1 c.c. dextrait de vanille
Pour la pte brise

1. Dans la cuve munie du ptrin, mettez la farine, le sel, le beurre coup en morceaux
et leau.
2. Mettez en marche. Laissez tourner 20 secondes.
3. Laissez tourner jusqu ce que la pte forme une boule. Rabattez* avec la spatule si
ncessaire. Arrtez lappareil ds que la pte forme une boule.
4. Enveloppez-la dans du lm alimentaire, aplatissez-la et mettez-la au frais pendant
1 heure.
5. Prchauffez le four 180C (th. 6). Beurrez et farinez le moule. Etalez la pte A .
Dposez-la dans le moule B . Piquez le fond laide dune fourchette C .
6. Dposez du papier sulfuris recouvert de billes en cramique ou dfaut par de
haricots secs (ou du riz) D .
7. Faites cuire blanc* pendant 20 minutes.
110
Pour lappareil tarte

1. Pendant ce temps, lavez les pommes. Dans la midi cuve munie du disque minceur
4 mm, mincez les pommes. Si ncessaire, videz la cuve en cours de prparation.
Pressez un demi citron sur les pommes.
2. Faites-les revenir dans du beurre. Saupoudrez dun peu de sucre. Faites cuire feu
moyen pendant 5 7 minutes, en remuant de temps en temps. Enlevez du feu.
Laissez-les refroidir.
3. Dans la cuve munie du couteau mtal, mettez les ufs, le sucre, la crme, le
Calvados, lextrait de vanille et la cannelle. Mettez en marche jusqu obtenir un
rsultat homogne et onctueux.
4. Dposez les pommes minces sur la pte tarte. Versez par-dessus le mlange.
5. Faites cuire au four pendant 30 minutes 180C (th.6). Laissez refroidir.
Astuce du chef : cette tarte est dlicieuse servie avec de la crme frache ou une boule
de glace vanille.
Tarte au chocolat
Pour 6-8 p.
Prparation : 30 min Repos : 1 h Cuisson : 40 min Matriel : moule 28-30 cm

Pte sable
Ganache
250 g de farine T45

140 g de beurre
45 ml deau froide
1 jaune duf
300 ml de crme frache liquide

2 ufs
Pour la pte sable

1. Dans la cuve munie du ptrin, mettez la farine, le sucre, le beurre coup en morceaux,
le jaune duf et leau.
2. Mettez en marche. Laissez tourner jusqu ce que la pte forme une boule (environ
1 minute). Si ncessaire, rabattez* avec la spatule.
3. Travaillez la pte avec la paume de la main tout en poussant devant vous, 2 fois de
suite, an quelle stale sans se casser (elle ne doit pas tre trop froide).
4. Enveloppez-la dans du lm alimentaire, aplatissez-la. Mettez-la au frais pendant 1 heure.
6. Beurrez le moule. Etalez la pte A . Dposez-la dans le moule B . Piquez le fond
laide dune fourchette C .
7. Dposez du papier sulfuris recouvert de billes en cramique ou dfaut par de
haricots secs (ou du riz) D .
8. Faites cuire blanc* pendant 20 minutes.
Pour la ganache
1. Faites bouillir la crme liquide dans une casserole. Mlangez rgulirement. Ajoutez
le chocolat cass en morceaux. Mlangez jusqu obtention dune pte lisse.
2. Dans la mini-cuve, mixez les 2 ufs. Ajoutez la prparation chocolate par louverture.
Laissez tourner quelques secondes.
3. Versez la prparation sur le fond de tarte prcuit.
4. Diminuez la temprature du four 140C (th. 5). Faites cuire 20 minutes.
Astuce du chef : vous pouvez galement prparer des tartelettes individuelles.
112
Brownie
Pour 6 p.
Prparation : 10 min Cuisson : 20 min Matriel : moule carr 24 cm

100 g de noix de pcan
140 g de beurre
80 g de farine
3 ufs
1. Prchauffez le four 160C (th. 5-6).

2. Dans la mini cuve, mettez les noix de pcan. Donnez quelques pulsions pour les mixer
grossirement.
3. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie*.
4. Dans la cuve munie du couteau mtal, mlangez les ufs et le sucre pendant
10 secondes.
5. Versez le mlange chocolat-beurre petit petit par louverture. Laissez tourner jusqu
obtenir une pte homogne.
6. Ouvrez le couvercle, ajoutez la farine. Mlangez 15 secondes.
7. Ajoutez les noix. Donnez environ 4 pulsions.
8. Beurrez un moule. Versez la prparation.
9. Enfournez 20 minutes.
Astuce du chef : ce brownie est un dlice avec de la glace la vanille.
114
DESSERTS
Cheesecake au coulis de framboises
Pour 4-6 p.
Prparation : 15 min Repos : 2 h Matriel : plat tarte fond amovible

200 g de spculoos
500 g de mascarpone
100 ml de crme entire liquide
50 g de beurre fondu
50 g de sucre glace
3 citrons verts (non traits)
Coulis de framboises
500 g de framboises
Quelques gouttes de jus de citron
1. Dans la cuve munie du couteau mtal, mixez les spculoos pralablement coups en
morceaux et le beurre.
2. talez le mlange dans un plat tarte fond amovible.
3. Prlevez les zestes des citrons.
4. Dans la cuve munie du batteur, fouettez le mascarpone, la crme entire liquide,
le sucre glace, les zestes et le jus des 2 citrons.
5. talez le mlange sur le biscuit laide de la spatule.
6. Laissez reposer au frais au moins 2 heures.
Astuce du chef : ce cheesecake se mange trs bien seul.

Pour le coulis de framboises
1. Lavez les framboises.
2. Dans la cuve munie du couteau mtal, mettez les framboises et le sucre.
3. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron. Mixez le tout pendant 1 minute.
4. Gotez le coulis. Rajoutez du sucre si ncessaire.
5. Pour enlever les ppins, passez le coulis au tamis.
6. Rservez au frais.
Astuces du chef : pour un coulis aux fruits rouges, remplacez la moiti des framboises
par des fraises.
Utilisez laccessoire Smoothie ix, le coulis nen sera que meilleur.
Crumble pomme kiwi
E2
Pour 4-6 p.

100 g de farine
100 g de beurre
4 pommes
3 kiwis
1 sachet de sucre vanill
1 c.c. de cannelle

2. Lavez et pluchez les pommes et les kiwis. Dans la midi cuve munie du disque minceur
2 mm, mincez les pommes et la moiti des kiwis. Disposez-les dans un plat beurr.
3. Dans la mini cuve, mixez lautre moiti des kiwis.
4. Disposez dans le plat les mincs de pommes et de kiwis. Recouvrez le tout du coulis
de kiwis.
5. Dans la cuve munie du couteau mtal, mettez le beurre, le sucre, le sucre vanill, la
cannelle, la farine. Donnez 3/4 pulsions.
6. Rpartissez la pte friable ainsi obtenue sur les fruits pour les recouvrir.
7. Glissez au four pendant 30 minutes.
8. Servez chaud.
Astuces du chef : pour plus de gourmandise ajoutez des ppites de chocolat.

Dlicieux avec de la crme frache liquide ou de la glace vanille.
Ptes de fruit aux pruneaux

Pour 30
Prparation : 10 min Repos : 2-3 jours Cuisson : 1 h 30

550 g de pruneaux dnoyauts
Sucre cristallis pour la dco
1. Dans la cuve munie du couteau mtal, mettez les pruneaux et le sucre.

2. Mettez en marche. Laissez tourner 40 secondes jusqu obtenir une pte homogne.
3. Faites cuire au bain-marie* en remuant de temps en temps jusqu ce que la prparation
spaississe et se dtache des parois (environ 1h30).
4. Etalez la prparation sur une plaque recouverte de papier sulfuris sur 2 cm dpaisseur.
5. Laissez refroidir. Recouvrez dun torchon.
6. Laissez scher 2 3 jours dans un endroit sec.
7. Coupez la pte en petits cubes. Roulez-les dans du sucre cristallis. Retirez lexcdent.
8. Stockez-les dans une bote hermtique.
Astuce du chef : pour les gourmands, vous pouvez raliser cette recette en doublant les
quantits tout en respectant les temps de prparations indiqus ci-dessus.
118
DESSERTS
Cocktails
Jus de Pastque au miel

4 verres
Prparation : 10 min
350 g de pastque
250 ml de jus de pomme
2 bananes
2 c.c. de miel
1. Dcoupez la pastque en morceaux. Coupez les bananes.

2. Dans la cuve munie du couteau mtal et du Blender ix, mixez tous les ingrdients
pendant 1 minute.
3. Dgustez trs frais.
Frozen Lime
4 verres
Prparation : 5 min
30 ml de sirop de menthe
4 oranges
2 boules de sorbet citron
1. Dans la cuve munie du presse-agrumes, pressez les oranges

2. Remplacez le presse-agrumes par le couteau mtal et le Blender ix. Ajoutez le sirop
et le sorbet.
3. Mixez 15 secondes.
4. Servez aussitt.
Milkshake Banane au lait de soja

4 verres
Prparation : 5 min
400 ml de lait de soja
2 bananes
5 glaons
3 c.s. damande en poudre

3 c.s. de sirop drable
2 c.c. de cannelle en poudre
1. Dans la cuve munie du couteau mtal et du Blender ix, mettez les bananes
pralablement coupes. Ajoutez le lait de soja, la poudre damande, le sirop drable,
la cannelle et les glaons.
2. Mixez pendant 2 min.
3. Servez aussitt.
120
COCKTAILS
Milkshake aux fraises
4 verres
Prparation : 5 min
150 g de fraises fraches
300 ml de lait frais
1 c.s. de sucre semoule
2 boules de glace la vanille
1 let de citron
1. Lavez les fraises. Egouttez-les puis queutez-les.

2. Dans la cuve munie du couteau mtal et du Blender ix. Mettez les fraises.
Donnez 3/4 pulsions.
3. Ajoutez le sucre, les boules de glace la vanille, le lait et le let de citron.
4. Mettez en marche 2 minutes an dobtenir une prparation bien mousseuse.
5. Servez glac dans les verres.
Astuces du chef : hors saison, vous pouvez remplacer les fraises fraches et la glace la
vanille par 4 boules de glace la fraise.
Vous pouvez varier linni les milk-shakes en utilisant des glaces aux parfums diffrents
et en mlangeant des fruits de saison.
Milkshake au caf
4 verres
Prparation : 5 min
300 ml de lait
3 c.c. de caf soluble
3 c.c. de sucre semoule
2 c.c. de cacao en poudre
5 glaons
1. Dans la cuve munie du couteau mtal et du Blender ix, versez le lait, le caf,
le sucre, le cacao et les glaons.
2. Mettez en marche. Laissez tourner pendant 2 minutes.
3. Servez dans des verres. Saupoudrez de cacao en poudre.
4. Dgustez aussitt.
122
COCKTAILS
Lassi la mangue
2 verres
Prparation : 5 min
150 ml deau
1 mangue
1 yaourt velout
1 c.c. de miel
1 c.s. de jus de citron
1. Epluchez la mangue. Coupez-la grossirement.

2. Dans la cuve munie du couteau mtal et du Blender
3. Mettez en marche 30 secondes.
4. Dgustez aussitt.
mix, placez tous les ingrdients.
Astuce du chef : vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe pralablement mixes
dans votre cuve pour relever votre cocktail.
Cocktail fraise, framboise, melon

2 verres
Prparation : 10 min
100 g de fraises
100 g de framboises
melon
1. Lavez les fraises et les framboises.

2. Rcuprez la pulpe du melon en veillant bien retirer les graines.
3. Dans la cuve munie du couteau mtal et du Blender ix, mettez tous les fruits et mixez
pendant 20 secondes.
4. Dgustez aussitt.
Astuce du chef : vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe pralablement mixes
dans votre cuve pour relever votre cocktail.
COCKTAILS
123
A
Ail en chemise
Gousse dail cuite dans sa peau.
B
Bain marie
Mode de cuisson qui consiste placer
un rcipient contenant une prparation
chauffer dans un second rcipient
contenant de leau en bullition.
Beurre pommade
Beurre ramolli, mais pas fondu.
Blanchir
Mlanger du sucre et des jaunes dufs
pour obtenir une prparation mousseuse
presque blanche.
C
Crpine
Membrane veine de graisse entourant
les intestins de veau ou de porc. Elle
est employe la confection de petites
saucisses plates (crpinettes), pour entourer
certaines viandes rtir et pour couvrir les
terrines de pt avant de les mettre au four.
Crme de riz
Cest un excellent liant. Elle se trouve
facilement dans les grandes surfaces.
Cuire blanc
Cest la cuisson dune pte avant
dajouter la garniture, pour assurer
quelle soit croustillante.
Glossaire
F
Faonner
Donner la forme dnitive en modelant
avec les mains les ptes, les ptons...
124
J
Juliennes
Fins btonnets de lgumes ou de fruits.
L
Levure frache de boulanger
Sachte en boulangerie ou dans les
boutiques de produits dittiques.
Si vous utilisez de la levure frache,
conservez-la au frais.
La levure sche de boulangerie se trouve

facilement dans le commerce. Elle se
conserve plus longtemps (env. 6 mois). Si
vous utilisez de la levure sche divisez la
quantit de levure frache par 2.
M
Monder (ou monder)
Retirer la peau ou lenveloppe dun
aliment.
Moule manqu
Moule rond avec un rebord haut. On
sen sert pour cuire les clafoutis, les
gteaux au chocolat...
N
Napper
Recouvrir uniformment une prparation
avec une sauce.
P
Pton
Boule de pte (pain, brioche...) avant le
faonnage.
Poche douille
Cornet en toile ou en papier dans lequel
on introduit un apprt (crme, pte
choux, ganache) an de dcorer,
prparer ou garnir une prparation.
Pocher
Cuire un aliment dans un liquide (eau,
courtbouillon ou sauce) sans le porter
bullition.
R
Rabattre
Consiste donner 3/4 pulsions pour faire
retomber la pte.
Ou ramener les ingrdients dans la cuve
laide de la spatule.
Rduire
Faire vaporer le liquide
prparation feu doux.
dune
RECETTES DE BASE
Blancs en neige ...................................................70
Crme fouette ..................................................109
Coulis de fruits ..................................................116
Glaage ...........................................................102
Ganache ..........................................................112
Meringue franaise ...........................................109
Meringue italienne ............................................106
Pte blinis ........................................................74
Pte choux .......................................................36
Pte crpes ....................................................100
Pte fougasse ...................................................46
Pte gaufres ...................................................100
Pte pain .........................................................38
Pte pizza .......................................................48
Pte brise ........................................................110
Pte feuillete ......................................................50
Pte sable .......................................................112
Pte brioche.....................................................54
Pain hamburger (buns) ........................................92
Cake ..................................................................35
Chair farcir ......................................................94
Chapelure ..........................................................83
Mayonnaise ........................................................28
Sauce aoli .........................................................29
Pesto ..................................................................29
Sauce barnaise .................................................30
Sauce cocktail .....................................................30
Sauce rouille .......................................................31
Sauce tartare ......................................................31
Anchoade ..........................................................32
Caviar daubergines ............................................32
Sauce dijonnaise .................................................33
Guacamole .........................................................33
Dips de thon .......................................................34
Tapenade ...........................................................34
Cake au jambon et aux olives ..............................35
Gougres ...........................................................36
Index des recettes
SAUCES ET APERITIFS
125
BOULANGERIE
Pain de campagne ..............................................38
Baguettes ............................................................40
Petits pains aux olives et au chorizo ......................42
Pain de mie ........................................................44
Fougasse ............................................................46
Pizza aux lgumes ..............................................48
Quiche aux poireaux ...........................................50
Pain brioch tress ..............................................52
Brioche boule ......................................................54
Kouglof ..............................................................56
POTAGES ET VELOUTES
Potage de maman ...............................................58
Soupe de potiron ................................................59
Velout de courgettes ...........................................60
Crme de chou-eur aux petits lardons .................60
Gaspacho...........................................................61
Soupe froide de carottes ......................................62
Soupe glace de poivrons au mascarpone ............64
Index des recettes
ENTREES
126
Clafoutis printanier ..............................................66

Coleslaw ............................................................67
Salade de ptes aux lgumes croquants ................68
Bruschetta tomate mozzarella ...............................69
Souf au parmesan ...........................................70
Pt de campagne ..............................................72
Rillettes aux deux saumons ...................................73
Blinis au saumon .................................................74
LEGUMES
Tian aux lgumes du soleil ..................................76
Crpes de mas ...................................................76
Rsties ................................................................77
Pure de cleri rave .............................................78
Chips de lgumes ................................................78
Ratatouille ..........................................................79
Gratin dauphinois ...............................................80
POISSONS
Colin en papillote avec sa julienne de lgumes ......82
Croquettes de crabe ............................................83
Galettes de poisson lorientale ...........................84
Tartare de saumon ..............................................86
Gratin de poisson................................................87
Souf au saumon fum.......................................88
VIANDES
Hachis Parmentier ...............................................90
Bricks dagneau au curry .....................................91
Hamburgers........................................................92
Tomates farcies ...................................................94
Brochettes de kefta ..............................................95
Steak tartare .......................................................96
Mousse au chocolat .............................................98
Fondant au chocolat ............................................98
Tiramisu .............................................................99
Goter denfants : crpes et gaufres....................100
Cookies chocolat ...............................................101
Gteau au yaourt avec glaage .........................102
Clafoutis aux pches..........................................103
Glace minute la mangue .................................104
Mufns poire chocolat .......................................104
Tarte au citron mringue ..................................106
Cake aux noix ..................................................108
Eventail dananas et melon ................................108
Pavlova ............................................................109
Tarte aux pommes caramlises .........................110
Tarte au chocolat ...............................................112
Brownie ............................................................114
Cheesecake au coulis de framboises ...................116
Crumble pommes kiwi .......................................117
Pte de fruits aux pruneaux................................118
COCKTAILS
Jus de pastque au miel .....................................120
Frozen Lime ......................................................120
Milkshake banane .............................................120
Milkshake aux fraises ........................................122
Milkshake au caf .............................................122
Lassi la mangue .............................................123
Cocktail fraise, framboise, melon ........................123
Index des recettes
DESSERTS
127
Remerciements : toutes les personnes qui ont partag leurs recettes

Photographies : Prise De Vue Production, Studio Crampont, Studio Pchart, Fotolia
Photogravure : Fotimprim
Imprim en France par Bezin Haller - Mai 2014
rf. : 460 200 - 05/2014
PROTECTION DE LENVIRONNEMENT
Ce symbole indique que ce produit ne doit pas tre trait avec les dchets mnagers. Il doit tre apport
dans un point de collecte adapt au recyclage des quipements lectriques et lectroniques.
Pour connatre lemplacement des points de collecte, vous pouvez contacter votre municipalit ou votre
dchetterie.
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Cuisinart Ma Cuisine 2014

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Ma Cuisine

Lutilisation dun appareil lectrique demande la prise de prcautions lmentaires

CONSERVEZ CES CONSIGNES DE SECURITE

Fort de son exprience professionnelle,

Mini cuve - Mini couteau

(1) Pour une meilleure stabilit, placez correctement le cordon dalimentation

STOP : touche darrt de lappareil.

CAPACITS DE TRAVAIL MAXIMALES

Poids total, quantits calcules pour la cuve principale.

MONTAGE DES CUVES TRANSPARENTES

Placez la cuve sur le bloc moteur.

Glissez la midi cuve sur laxe moteur,

Glissez la mini cuve sur laxe moteur.

Placez le couteau de la mini cuve sur

Triple scurit : lappareil ne peut

Posez le couvercle sur la cuve.

Pendant les priodes de nonutilisation, laissez le couvercle en

Le montage de la cuve Ptissier est identique celui de la cuve

DMONTAGE DES CUVES TRANSPARENTES

Dverrouillez le couvercle de la cuve.

Retirez le couteau de la mini cuve.

Retirez la mini cuve.

Retirez la midi cuve en la saisissant par

Manipulez toujours les disques et les

Faites pivoter la cuve gauche pour la

Ne dverrouillez jamais le couvercle

Le dmontage de la cuve Ptissier est identique celui de la cuve

MINI CUVE : quipe dun couteau mtal

MIDI CUVE* : pratique et facile nettoyer

PTRIN : utiliser dans la cuve pour

DISQUES : utiliser dans la midi cuve.

BATTEUR : utiliser dans la cuve pour

COUTEAU MTAL ET BLENDERMIX

HACHE la viande, le poisson, les herbes

EMULSIONNE les sauces, pile la glace,

Placez le couteau mtal sur laxe moteur

Placez les ingrdients dans la cuve

Placez le couteau mtal sur laxe moteur.

Laccessoire Blender ix sutilise uniquement avec le couteau mtal.

PTRIN (CUVE TRANSPARENTE)

Placez le ptrin sur laxe moteur.

Mettez tous les ingrdients.

Appuyez sur AUTO.

Le ptrin permet galement de mlanger

Ne dpassez pas les quantits recommandes p. 7.

PTRIN (CUVE PTISSIER)

Placez le ptrin sur laxe moteur.

Mettez tous les ingrdients.

Appuyez sur AUTO.

Le ptrin permet galement de mlanger

Ne dpassez pas les quantits recommandes p. 7.

BATTEUR BLANCS (CUVE TRANSPARENTE)

MONTE les blancs en neige

Placez le batteur blancs sur laxe moteur.

Retirez le poussoir doseur de la goulotte

Reportez-vous aux trucs et astuces p. 23.

BATTEUR BLANCS (CUVE PTISSIER)

MONTE les blancs en neige

Placez le batteur blancs sur laxe moteur.

Retirez le capuchon du couvercle

Reportez-vous aux trucs et astuces p. 23.

DISQUES RPEUR / MINCEUR

Glissez la midi cuve lintrieur de la

Placez le disque choisi avec lindication