Hipervnculo

Recetas:
Carnes
1.-PICADILLO
2.-CALDO DE POLLO
3.-CALDO DE RES
4.-BIRRRIA
Sopas
6.-SOPA DE CODITOS
7.-SOPA DE VERDURAS
8.-SOPA DE LENTEJAS
9.-SOPA LETRAS
10.-SOPA JULIAN
Postres
11.-PASTEL DE ZANAHORIA
12.-YOGURTH CON FRUTAS
13.-FLAN NAPOLITANO
14.-PAY DE LIMON
15.-PAY DE QUESO

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9/09/2015

Hipervnculo

Picadillo
INGREDIENTS
1 libra / 450 gramos de carne molida (de res o mitad res y mitad cerdo)
1 cebolla mediana
2 tomates rojos
1 o 2 dientes de ajo, pelados
1 cucharadita de sal o 1 y media cucharadas soperas de caldo de res en polvo
1 taza de agua o caldo de res
1 chile jalapeo fresco
1 zanahoria grande
1 papa grande
1/2 taza de chcharos
1/4 de cucharadita de comino en polvo
1/2 cucharadita de organo deshidratado
1.

En una caserola mediana fre la carne hasta que cambie de color y suelte su grasa. Escurre la grasa
excedente.

2.

Pica finamente la cebolla. Crtale el tallo al chile jalapeo y qutale las semillas y las venas; luego pcalo
finito. Agrega la cebolla y el chile a la carne. Fre todo a calor mediano, revolvindolo frecuentemente, hasta
que la cebolla se vuelva transparente.

3.

Coloca en el vaso de la licuadora uno de tomates, los ajos y la sal o caldo en polvo y el agua y lica
bien.

4.

Vierte la mezcla licuada a un colador colocado directamente sobre la cacerola, de manera que la
mezcla colada caiga sobre la carne.

5.

Pela la zanahoria y crtala en cuadritos chicos. Pela la papa y crtala en cuadros.Pela el tomate y
crtalo en cuadros.

6.

Aade a la carne estas verduras picadas, el comino y el organo. Cucelo a fuego mediano de 15 a 20
minutos o hasta que la verdura est suave y se haya evaporado el lquido a tu gusto.

7.

Sirve el picadillo al plato con un buen arroz blanco y frijoles refritos, o sobre tostadas. Acompalo
con chile, zanahorias o la salsa picante de tu preferencia.

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9/09/2015

Hipervnculo

Caldo de pollo
Ingredientes para 3 litros.
Un pollo mediano, limpio, eviscerado y con piel
2 nabos
3 zanahorias
un puerro
una patata
2-3 ramas de apio verde
una rodaja de calabaza palada
una hoja de laurel
unos granos de pimienta negra
sal
un ramillete de perejil.
Preparacin:
Lo ideal para el caldo casero es usar una cazuela grande, donde quepan bien todos los ingredientes. Introduce
dentro el pollo entero, limpio y lavado, para quitar posibles restos de sangre.
Cubre con 4 litros de agua, o lo suficiente para que cubra bien el pollo y lleva a ebullicin.
Ve aadiendo a la olla las verduras, peladas y troceadas. No desaproveches la parte verde del puerro, ni las
hojas del apio. Adereza con la pimienta, una cucharada de sal y el perejil. Si quieres puedes aadir un poco de
tomillo fresco.
Deja cocer a fuego lento durante una hora y media como mnimo, hasta que quede un caldo sustancioso. Es
importante ir espumando la superficie para que el caldo quede claro.
Aade 150-175 gr. de fideos finos u otro tipo de pasta y deja cocer unos minutos. A la hora de servir aade un
poco de la carne de pollo reservada y unos taquitos de jamn. Sirve al momento esta deliciosa receta de caldo
de pollo casero.

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9/09/2015

Hipervnculo
Caldo de Res
Ingredientes
1 kilo de carne de vaca con hueso
200 gramos de garbanzos en remojo 12 horas
1 cebolla
1 mazorca de maz crudo
1 zanahoria
1 puado de judas verdes
1/2 calabacn
1 patata grande
1/4 de col
3 dientes de ajo
12 granos de pimienta
agua y sal.
Cmo hacer caldo de res
Llenamos una olla grande de agua y la ponemos al fuego vivo.
En el agua aadimos la cebolla pelada, la pimienta, los dientes de ajo pelados y un poco
de sal.
Dejamos que comience a hervir.
Troceamos la carne a cubos medianos.
Aadimos al agua la carne y los garbanzos en remojo.
Dejamos que hierva a fuego vivo durante al menos 60 minutos.
Mientras limpiamos y preparamos las verduras.
Troceamos en 4 trozos la zanahoria, el calabacn, la patata y la mazorca de maz.
Les quitamos las puntas a las judas verdes.bien cocido.
Aadimos las verduras al caldo y dejamos que hierva todo junto hasta que est

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9/09/2015

Hipervnculo
Birria
Ingredientes
2 Chiles de cada una de las siguientes variedades anchos rbol y pasilla
1 kgcarne de chivo o cerdo
Kg costillas de cerdo o chivo
1 kg jitomate asado
1 cebolla picada
2 dientes ajo
Caldo de pollo
de cdtacada una de las siguientes especies: jengibre, ajonjol, organo y tomillo
2 naranjas agrias en zumo Salsa chile picante
1 taza vinagre a gusto Organo y Sal +
Pasos
Los chiles se asan, se retira las semillas, las venas y los rabillos; luego se remojan en agua caliente durante 15
minutos y se procesan hasta licuar junto con todas especies, se incorporan el zumo de las naranjas, la taza de
vinagre y se deja reposar.
Colocar la preparacin y rectificar la sal, verter la preparacin sobre la carne y dejar macerar durante toda una
noche. Colocar la carne en fuente para horno y dorar con el horno previamente calentado a 200. Retirar y
cortar en trozos muy pequeos.
Rehogar una cebolla picada con los dientes de ajos hasta que la cebolla tome color traslucido, incorporar los
jitomates asados picados y dos tazas de caldo de pollo, se cuece durante 15 minutos y espolvorear con
organo.

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9/09/2015

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Sopa de coditos
INGREDIENTES:
1 Trozo de cebolla.
2 Dientes de ajo picados.
Puo de sal (poco).
de mantequilla.
Trozos de pimientos verdes, rojos, coliflor y brcoli.
PROCEDIMIENTO:
1.- Poner a hervir agua con la cebolla, ajo y sal por 15
minutos hasta quedar al dente.

2.- Los coditos se enfran en agua de la llave, se escurren y

se les quitan tanto la cebolla como los dientes de ajo.

3.- Poner a calentar de mantequilla y al deshacerse se

echan el resto de los ingredientes y al ltimo los coditos.

4.- Se revuelve todo calentndose por 5 minutos y LISTO!!!!!!!

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9/09/2015

Hipervnculo

Sopa de verduras
INGREDIENTES:
1.- Un trozo de cebolla.
2.- Dos ajos picados grandes.
3.- Un puo de sal o un cuadro de knorr suiza al gusto.
4.- Verduras.
5.- Un puado de arroz.
PROCEDIMIENTO:
1.- Poner a hervir agua suficiente con cebolla, ajos y sal o
knorr suiza.

2.- Por separado se parten en pequeos pedazos toda la

verdura posible.

3.- Se agregan al agua hirviendo, adems el arroz.

4.- En cuanto estn cocidas las zanahorias y el arroz ya

queda la sopa.

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9/09/2015

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Sopa de lentejas
INGREDIENTES:
1.- Un paquete de lentejas.
2.- Trozos de cebolla.
3.- 2 jitomates.
4.- 5 salchichas picadas.
5.- 2 pltanos de frer grandes y partidos en juliana.
6.- 6 rebanadas de jamn en pedazos pequeos.
7.- de chorizo
8.- Huevos cocidos al gusto.
PROCEDIMIENTO:
1.- Poner a hervir agua, agregar las lentejas y cuando estn
semicocidas apagar el fuego y separar.

2.- Cortar y acitronar todos los ingredientes en poquita grasa

3.- Volver a poner las lentejas a hervir y ya que estn blandas

y en su primer hervor agregar poco a poco los ingredientes
por 5 minutos y ya.
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9/09/2015

Hipervnculo
4.- Servir con huevos cocidos.

Sopa de letras
INGREDIENTES:
1.- Un cubo de knorr suiza.
2.- Caldo de pollo.
3.- Una cajita de pur de tomate.
4.- El paquete de sopa de letras.
5.- Manojo en partes iguales de cilantro, apio, hierbabuena.
PROCEDIMIENTO:
1.- Freir en poco aceite la sopa hasta dorarse, apagar el fuego
y separar.

2.- Poner a hervir agua suficiente con los ingredientes y con el

primer hervor agregar la sopa frita.

3.- Agregar agua segn se requiera hasta su cocimiento.

4.- Agregar en el ultimo hervor las hierbas de olor, tapar y

apagar.

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9/09/2015

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Sopa a la julian
INGREDIENTES:
1.- de arroz.
2.- 6 tazas de caldo de pollo.
3.- 25g. de mantequilla.
4.-1/2 taza de queso raado.
5.- 2 cucharadas de perejil, 3 ejotes, 3 zanahorias, 2 cebollas,
2 dientes de ajo.
6.- Una rebanada de tocino.
7.- Sal y pimienta al gusto.
PROCEDIMIENTO:
1.- Picar el perejil y el tocino, rebanar las zanahorias y ejotes.

2.- Acitronar el tocino con la cebolla y mantequilla, aadir las

verduras y cocinar por 5 minutos.

3.- Agregar el caldo y dejar hervir e incorporar las verduras, la

sal y pimienta hasta su hervor.

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9/09/2015

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4.- Servir el platillo con el queso blanco.

Pastel de zanahoria
Ingredientes
2 tazas de harina
2 tazas de azcar
2 cucharaditas de bicarbonato
2 cucharaditas de canela
1/2 cucharadita de sal
1 1/2 tazas de aceite
4 huevos
3 tazas de zanahoria rallada cruda
1/2 taza de nuez picada y tostada al horno
1 paquete de queso crema philadelphia para el betn
1 barra de mantequilla (para el betn)
450 gramos de azcar glass (para el betn)
2 cucharaditas de vainilla (para el betn)

Preparacin
Agregar el aceite y batir bien. Agregar huevos de uno en uno batiendo
bien, agregar las zanahorias Para el pastel: Cernir los ingredientes
secos (harina, azcar, bicarbonato, canela y sal). y batir 5 minutos.
Finalmente, aadir las nueces. Dividir la mezcla en dos moldes
redondos engrasados y enharinados. Hornear 1 hora a 350 F (180
centgrados).
Para el betn: Batir la mantequilla hasta acremar, agregar el queso
crema tibio luego el azcar y la vainilla. Batir hasta que quede una
mezcla suave de betn.
Poner una capa de betn sobre un pastel y poner el otro pastel
encima, forrar el pastel con el betn de queso crema y espolvorear
nuez picada en los lados.
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9/09/2015

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Yogurt con frutas

Ingredientes
Pia en almbar
Pasas
Zanahoria
Bombones
Yogurt

Preparacin
Se revuelve todo y se enfria

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9/09/2015

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Flan napolitano
Ingredientes
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
5 huevos enteros
1 cucharadita de extracto de vainilla
6 cucharadas de azcar
1 pizca de canela en polvo opcional

Preparacin
Precalienta el horno a 175 C,
Espolvorea el azcar en el fondo del molde en donde lo vas a cocer y qumala
sobre la hornilla de la estufa, deja enfriar.
Lica todos los ingredientes hasta que se incorporen muy bien, aade al molde
que ya estar el azcar fro y duro.
Mtelo al horno en bao Mara ( dentro de otro molde con un poco de agua)
cuida que no le entre agua al flan. Si no quieres que se dore tpalo con papel
aluminio.
Djalo en el horno por 45 minutos aproximadamente a 170 y hasta que le
piques con un cuchillo y este salga limpio. Si en ese momento lo quieres dorar
quita el papel aluminio y deja dorar por 10 minutos. Scalo y deja enfriar.
Refrigerelo y desmoldelo, disfrtelo fro.

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9/09/2015

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Pay de limn
Ingredientes
masa para tarta
1/2 taza de azcar
1 cucharada de ralladura de limn
6 cucharadas de mantequilla
6 yemas de huevo
3/4 de taza de clara de huevo
1 taza de azcar
1/2 taza de jugo de limn

Preparacin
Pre-cocine la masa para la tarta a 350 F (190C), picando el centro con un
tenedor, poniendo un papel encerado encima y rellenando con frijoles (para
evitar que se deforme). Cocnelo por 25 minutos, quite los frijoles y el papel
encerado y deje que se enfre.
Mezcle el azcar, el jugo de limn, la ralladura de limn y la mantequilla en un
sartn hasta que hierva, moviendo con una cuchara de madera. Quite la
ralladura de limn (colando la mezcla). Bata las yemas de huevo con un
batidor de globo hasta que estn liquidas. Agregue 1/4 de la mezcla de yemas
a la mezcla de limn. Regrese la mezcla al sartn y espere a que hierva.
Incorpore con un batidor de globo el resto de las yemas. Siga moviendo
constantemente con el batidor de globo hasta que se espese la mezcla y este
a punto de hervir. Ponga el relleno de limn en un recipiente y tape con un
plstico directo con la mezcla (para evitar que se forme una nata encima).
Refrigere y reserve.
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9/09/2015

Hipervnculo
Ponga la mezcla de limn sobre la tarta que se horneo. Reserve.
Para preparar el merengue, bata las claras con el azcar hasta punto de
turrn. Ponga la mitad del merengue sobre la tarta. Ponga el resto del
merengue en una dulla y haga "picos" sobre el merengue, para decorar la
tarta.Cocine la tarta a 450 F (230C) para que se dore el merengue.

Pay de queso
Ingredientes
1 lata de leche condensada
1 lata de leche Carnation Clavel
5 huevos
1 cucharada de vainilla
1 paquete de queso crema philadelphia
1 paquete de galleta Mara
1 barrita de mantequilla

Preparacin
Se lican los 5 huevos, el queso philadelphia, la leche condensada, la leche
clavel y la vainilla.
Se lican las galletas, se pone en el molde de aluminio la galleta y la
mantequilla se hace la base del pay, se agrega la mezcla del pay , se pone al
horno por 30 minutos aproximadamente.
Se decora segn el gusto.
Se mete a refrigeracin.

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9/09/2015

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