INDICE

1.- Idea a investigar

2.- Objetivo general
3.- Preguntas de investigacin
4.- Justificacin
5.- Metodologa
6.- Viabilidad de la investigacin
7.- Consecuencias de la investigacin
8.- Marco terico
8.1.- Captulo I Refrigeracin
8.2.- Historia de la refrigeracin
8.3.- Refrigeracin y seguridad alimentaria
8.4.- Importancia de la refrigeracin
8.5.- Tipos de bacterias y alimentos refrigerados
8.6.- Temperaturas de refrigeracin seguras
8.7.- Manipulacin segura de comida para refrigeracin
8.8-. Colocacin de la comida
9.- capitulo II Refrigeracin con amoniaco
9.1.- Refrigeracin
9.2- Amonaco como refrigerante
10.-Capitulo III Amoniaco y el hombre
10.1.-EL AMONIACO EXCELENTE FLUIDO FRIGORFICO

10.2.- EL AMONIACO Y EL HOMBRE

11.- Capitulo IV El amoniaco
11.1.- Amoniaco
11.2.- El amoniaco y su composicin
11.3.- Punto de ebullicin
12.- captulo V El amoniaco y sus usos
12.1-. Usos comunes del amoniaco
12.2.- Usos del amoniaco en refrigeracin
12.3.- Ventajas en costes y eficiencia energtica del amoniaco como refrigerante
13.- Captulo VI Los beneficios del amoniaco
13.1.- Aspectos ambientales
13.2.- El amoniaco y el medio ambiente
13.3.-Beneficios del amoniaco
14.- Capitulo VII Los peligros del amoniaco
14.1.- Peligros para la salud
A) Ingestin
B) Inhalacin
C) Piel
D) Ojos
14.2.- Sntomas de una Exposicin
14.3.- Consecuencias de una Exposicin Excesiva
14.4.- Procesos Mdicos que se Agravan al Exponerse

14.5.- Medidas para primeros auxilios

A) Ingestin
B) Inhalacin
C) Piel
D) Ojos
15.- Definicin de mi investigacin
16.- Hiptesis
17.-Cronograma de actividades
18.-Aportacion y desarrollo de la investigacin
19.- Recoleccin de datos y seleccin de muestra
20.- Evaluacin del personal
21.- Conclusin
22. -Anexos

Nombre del investigador:

Juan Jose Medina Mejia

1.- Idea Investigar:

El amoniaco y los riesgos en la salud

2.- Objetivo General:

Informar al personal y disear un protocolo para un plan de contingencias en caso
de fugas de amoniaco en cremera Americana en base a la teora existente relativa
al tema y con la finalidad de mejorar la seguridad de todo el personal que labora
en planta.

3.- Preguntas de investigacin

Qu es el amoniaco?
Para que sirve al amoniaco?
Cmo saber si hay fuga de amoniaco?
Cmo me puede afectar el amoniaco a mi salud?
Qu hace en caso de fuga de amoniaco?

4.- Justificacin (relevancia social)

Trabajo en una empresa de mantequillas llamada Cremera Americana Planta
Toluca, el elemento con el que cristalizan la grasa es amoniaco, la mayora del
personal que labora no tiene el conocimiento de que es esa sustancia ,por tal

motivo se tiene que tener conocimiento de que es y qu tan peligroso es para la

salud.
Es necesario informar a mis compaeros por medio de un comunicado como
trptico, folleto o capacitacin ,ya que cuando entra personal de nuevo ingreso no
se le comunica nada sobre este, a habido percances con este y no sabemos cmo
reaccionar. De la misma forma se diseara en conjunto con el Jefe de seguridad
un protocolo para un plan de contingencias.

5.- Metodologa:
Lo que ocupare para la investigacin ser informacin escrita extrada de hojas de
seguridad de la planta, internet y experiencias empricas del personal de
mantenimiento, que son los que estn mas en contacto con el elemento.

6.-Viabilidad de la investigacin
Se puede realizar mi investigacin ya que no ocupo recursos financieros ni
materiales solo informacin terica y tal vez preguntas empricas al personal de la
planta ya que donde trabajo se ocupa este compuesto y puedo pedir informacin a
la gente que se encarga de suministrar este (rea de mantenimiento) as como
podre conseguir informacin extra de internet y de manuales de seguridad del
departamento de la planta encargada de esto.

7.- Consecuencias de la investigacin:

La investigacin que tengo planeada realizar afectara a todo el personal que
labora en la planta Cremera Americana de forma positiva ya que tendrn el
conocimiento terico de que es el amoniaco , para que se utiliza y sus daos a la
salud, reforzando este con una capacitacin planeada.

8.- Marco terico

8.1-.Captulo I Refrigeracin
8.2.- Historia de la refrigeracin
Un refrigerador es una de las piezas ms importantes de los equipos de las
cocinas. Estas unidades elctricas son comunes hoy en da tanto para uso
domstico como industrial. Ya hemos olvidado que un refrigerador fue una vez
poco ms que una caja con un bloque de hielo usado para suministrar una fuente
independiente de aire fro. En tiempos prehistricos, el hombre encontr que su
caza durara ms tiempo s se almacenaba en una fra cueva o en la nieve.
Comprendi que la temperatura fra mantendra la caza durante ms tiempo. Ms
tarde, el hielo se guardaba en el invierno y se usaba en el verano.
La etapa intermedia en la historia de la refrigeracin lleg cuando a la comida fra
se le aadan qumicos como nitrato de sodio o potsico al agua causando que la
temperatura cayese. El enfriamiento del vino va este mtodo fue registrado en
1550, cuando se us por primera vez el trmino refrigerar. La evolucin a la
refrigeracin mecnica at. A la refrigeracin mecnica, un compresor con
refrigerante, no se lleg hasta el ltimo cuarto del siglo XIX.

8.3-.Refrigeracin y seguridad alimentaria

La ciencia de la refrigeracin contina desarrollndose. El cambio ms radical vino
en 1996, cuando se cambiaron los refrigerantes permitidos. Los viejos
refrigerantes conocidos por la mayora de la gente como freon, fueron
reemplazados por HFC 134a, un refrigerante menos nocivo con el ozono y un
refrigerante menos nocivo pero suficientemente efectivo para mantener la comida
fra.

8.4.-Importancia de la refrigeracin
La refrigeracin ralentiza el crecimiento bacteriano. Las bacterias existen en
cualquier lugar de la naturaleza. Estn en el suelo, agua, aire, en los alimentos y la
comida. Cuando tienen nutrientes, humedad, y temperaturas favorables, crecen
rpidamente, incrementndose en nmero hasta tal punto que algunos tipos
pueden causar enfermedades. Las bacterias crecen rpidamente en el rango de
temperaturas que va de 4,5 C a 40 C. Algunas bacterias doblan su nmero en
tan poco como 20 minutos. Consecuentemente, un refrigerador que mantenga la
temperatura por debajo de 4 C proteger la mayora de las comidas.

8.5.- Tipos de bacterias y alimentos refrigerados

Hay dos familias completamente diferentes de bacterias: las bacterias patgenas,
un tipo que causa enfermedades transportadas por los alimentos, y bacterias
spoilage, que causan el deterioro de los alimentos y desarrollan olores, sabores y
texturas desagradables. Las bacterias patgenas pueden crecer rpidamente en la
zona de peligro pero generalmente no afectan al sabor, olor, o apariencia de la
comida. En otras palabras, uno no puede decir que un patgeno est presente. En
otras palabras, la bacteria spoliage puede crecer a bajas temperaturas, tales como
las del refrigerador. Eventualmente pueden causar que la comida desarrolle mal
sabor u olor. La mayora de las personas evitar comer alimentos afectados por
estas bacterias, pero si lo hacen probablemente no enfermen. Se trata de un
asunto ms de calidad que de seguridad:
La comida que se ha dejado largo tiempo en un mostrador puede ser peligroso
comerla, pese a que pueda tener buena apariencia.
La comida que se ha almacenado durante largo tiempo en un congelador o
refrigerador puede aparentar mala calidad, pero en la mayora de los casos nadie
parecer enfermo.

8.6.- Temperaturas de refrigeracin seguras

Por seguridad, es importante verificar la temperatura del refrigerador. Los
refrigeradores se mantendrn a una temperatura de 4,5 C o inferior. Para
asegurarlo debe mantenerse un termmetro en el refrigerador que controle la
temperatura. Esto puede ser crtico en caso de cada de energa. Si la energa
vuelve y la temperatura no ha cado de 4,5 C, la comida seguir siendo segura. Si

la comida se mantiene a una temperatura de ms de 4,5 C durante ms de dos

horas, entonces no debe ser consumida.

8.7.-Manipulacin segura de comida para refrigeracin

Puede colocarse comida caliente directamente en el refrigerador o puede enfriarse
rpidamente en baos de agua fra o hielo antes de refrigerar el producto. Cubrir
las comidas ayuda a retener la humedad y las previene de captar el olor de otras
comidas.
Si la comida se mantiene en recipientes grandes como las sopas o los guisos,
deben dividirse en pequeas porciones y colocarse en contenedores pequeos
antes de refrigerarse.

8.8.-Colocacin de la comida
La temperatura del refrigerador ser de 4,5 C o menos, y as el almacenaje ser
seguro para todas las comidas. La carne cruda, aves y productos del mar deben
estar sellados para no contaminar otras comidas.
Bibliografa: Refrigeration and food safety. United States Department of Agriculture.
Food Safety and Inspection Service

Bibliografia:
http://todoproductividad.blogspot.mx/2009/08/refrigeracion-seguridad-y-calidadde.html

9.-Capitulo II Refrigeracion con amoniaco

9.1- Refrigeracin

Un sistema de refrigeracin con amonaco funciona de una manera similar al

sistema de fluorocarbono, pero tiene varias diferencias clave. Si bien no ser muy
usual que te encuentres un sistema a base de amonaco dentro de una casa
(amonaco es una sustancia muy txica y los refrigeradores son muy caros), stos
se utilizan en las fbricas que necesitan grandes dispositivos de refrigeracin que
puedan enfriar sustancias muy rpidamente. Un sistema de refrigeracin se basa
en un tipo de gas refrigerante, que se ejecuta constantemente a travs del sistema
para reunir y dispersar el calor. Estos gases estn hechos de diferentes
sustancias, la mayora de los refrigerantes domsticos son en realidad una mezcla
sinttica diseada para la eficiencia, pero la versin a base de amonaco slo tiene
que utilizar el amonaco. Cualquiera que sea el tipo de gas, ste pasa a travs de
diversos dispositivos, incluyendo un compresor, condensador, dispositivo de
expansin y un evaporador.
9.2-. Amonaco como refrigerante
Cada parte de un refrigerador est diseado para cambiar el estado del gas de
alguna forma. Al cambiar el estado del gas, el sistema tambin cambia su
temperatura y la cantidad de calor que lleva. El compresor, por ejemplo, hace que
el gas se caliente y aumente su presin, lo que le permite mantener grandes
cantidades de calor. El condensador cambia el gas a un lquido, permitiendo que
se pierda parte de su calor en el proceso, mientras que el dispositivo de expansin
convierte el lquido nuevamente en un gas fro, liberando la mayor parte del calor
que contena. El evaporador enfra el gas en un vapor fro que est listo para ser
distribuido a travs del sistema. As es como todos los refrigeradores eliminan el
calor de sus compartimentos y lo dispersan. Los frigorficos de amonaco en las
instalaciones de fbricas necesitan enfriarse rpidamente. Mientras que en los
refrigeradores domsticos toma unos minutos para comenzar a enfriar despus de
que se ha iniciado, este retraso no es aceptable en un entorno de fabricacin.
Para comenzar inmediatamente la refrigeracin, el amonaco se distribuye entre
los recipientes a presin que separan el amonaco lquido del gas, almacenan el
refrigerante y lo envan a las diferentes partes del sistema cuando es necesario.
Por el contrario, un refrigerador hidrocarburo no tiene los recipientes a presin.

http://www.ehowenespanol.com/funciona-sistema-refrigeracion-amoniacocomo_151991/

10.-Capitulo III Amoniaco y el hombre

10.1. --El amoniaco excelente fluido frigorfico

Como fluido frigorfico el amonaco presenta numerosas ventajas siendo las ms
importante las siguientes: a) Posee buenas propiedad termodinmicas, de
transferencia de calor y de masa, en particular dentro de las condiciones definidas
de servicios y el coeficiente de performance de mquinas es uno de los mejores.
b) Es qumicamente neutro para los elementos de los circuitos frigorficos, salvo
para el cobre y sus aleaciones que son materiales ampliamente usados en las
instalaciones con fluidos halogenados. Es por eso que no se debe cargar
amonaco en los circuitos con refrigerantes halogenados. c) El amonaco no se
mezcla con el aceite de lubricacin. d) No es sensible a la presencia de aire
hmedo o del agua. e) Es fcilmente detectable en caso de fuga as sea muy leve,
de esta forma es muy difcil tener una falla del circuito por vaciado progresivo de la
instalacin. El amonaco es el fluido frigorfico de menor costo en su valor de
compra. f) Las mquinas frigorficas a amonaco son de un precio muy competitivo
en inversin inicial y costo de funcionamiento (buen aprovechamiento de la
energa).

10.2.- El amoniaco y el hombre

El amonaco es utilizado en circuitos frigorficos desde hace ya ms de un siglo en
mquinas a compresin mecnica de medianas y gran potencia (se estima que en
el mundo hay alrededor de 300.000 instalaciones a compresin de amonaco), y
en mquinas frigorficas a absorcin de pequeas potencias (refrigeradores
domsticos) y a gran potencia (en especial para recuperacin de calor industrial).
El amonaco que es una sustancia natural, es producido en gran cantidad por
sociedades qumicas (produccin mundial 120.000.000 de ton. en 1984), para
diversos usos y en 1 lugar para abono en usos agrcolas.- 1) Se quema cuando la
condensacin en el aire est entre el 16 y el 25%. El punto de autoinflacin es
cuando la mezcla tiene una temperatura de 651 C. Estos dos valores muestran
que el riesgo de inflamacin es muy limitado. 2) La dilucin del NH3 en el agua y

las soluciones acuosas son frecuentes exotrmicas (riesgos de quemarse en los

ojos en medio contaminado por el NH3). "EL amonaco como refrigerante un
mtodo demostrado" (Extracto de la revista Danfoss 4/1992 Abril 92) VMC
REFRIGERACIN S.A. - 7/7 Avda. Roque S. Pea 729 Rafaela (Santa Fe) Tel.
+54 (3492) 432277 / 431951 3) Tiene un efecto sofocante. Se estima que el
valor lmite de exposicin para el hombre es de 25 p.p.m. El olor caracterstico
crea una reaccin de pnico a baja concentracin en el aire. En altas
concentraciones provoca dificultades respiratorias llegando al ahogo. La dosis
mortal es de 30.000 p.p.m. El NH3 no tiene accin txica recurrente en caso de
inhalacin por el hombre o los animales. Los peligros que presenta el amonaco
que lo llevaron a clasificarlo como sustancia peligrosa, son hoy muy bien
conocidos por los profesionales que han publicado las medidas a adoptar en caso
de fugas accidentales. De todas maneras es de hacer notar que el NH3 que
circula dentro de una instalacin frigorfica que producir una fuga de refrigerante
al ambiente y el fuerte olor acusa inmediatamente el punto de fuga, ya que con
concentraciones de 5 p.p.m. ya se detecta mediante el olfato. Es as que hay un
mundo millares de depsitos de gran volumen para el almacenamiento de
productos perecederos que funcionan con NH3. CONCLUSIONES: El inters
tecnolgico y econmico del NH3 es grande en su utilizacin como refrigerante y
est ampliamente confirmado en la prctica cotidiana mediante millones de
usuarios de grandes y medianas instalaciones. Como contra es imposible de
reemplazar por NH3 el fluido de un circuito cargado con R22 en razn de los
materiales utilizados en la construccin de estos equipos (cobre y sus aleaciones).
En caso de utilizarse NH3 para instalaciones de aire acondicionado, por razones
de seguridad, deber usarse un fluido caloportador intermediario. El desarrollo
industrial de nuevos compresores aptos para asegurar pequeas y medianas
potencias frigorficas con buenos rendimientos energticos y bajos costos, as
como la puesta a punto de equipamientos competitivos y econmicos concebidos
para ciertas aplicaciones que hasta el presente estuvieron reservados a los
equipamiento con fluidos halogenados demandaron de algunas mesas a varios
aos segn la naturaleza y las condiciones del servicio a asegurar. Es as que el
Instituto Internacional del fro recomienda vivamente que las autoridades de los
Pases inciten a los laboratorios pblicos y a las sociedades industriales a
desarrollar nuevas mquinas aptas para funcionar con amonaco de manera de
ampliar el campo de utilizacin del amonaco en condiciones de seguridad y
rendimientos ptimos. Ampliando las consideraciones vertidas, podemos acotar
que firmas lderes mundiales tales como Dupont cambian el sistema a NH3. Por su
parte Nestle Suiza ha creado una Divisin ecolgica la cual determin reemplazar
los freones por NH3 en todo el mundo. En EEUU el 81% de los almacenes
frigorgenos utilizan amonaco. En Alemania alrededor del 65% de todos los

equipos que se produjeron en el ao 1987 contenan amonaco, aumentndose

paulatinamente sta cifra en los ltimos aos.
mail.vmc.com.ar/publicaciones/amoniaco_vs_freon.pdf

11.-Capitulo IV El amoniaco

11.1- Amoniaco:
El amonaco es un gas incoloro con olor caracterstico, muy soluble en agua. Sus
disoluciones acuosas son alcalinas y tienen un efecto corrosivo frente a metales y
tejidos. El pH de disoluciones acuosas 0.1 M es de 11.2, caracterstico de una
base dbil (pKa= 9.4). A pesar de ser clasificado como un gas no inflamable, el
amonaco, puede arder bajo ciertas concentraciones en fase vapor y el riesgo de
fuego aumenta en presencia de materiales combustibles. El gas es ms ligero que
el aire, sin embargo en fugas, los vapores llenan por completo la parte cercana al
suelo. En caso de fuga o descompresin rpida de este gas, existe el riesgo de
congelamiento por contacto debido a que se almacena a presin como lquido. La
produccin de sales de amonio se conoca en Egipto desde el siglo IV AC, sin
embargo, Priestly lo produjo por primera vez, como un compuesto puro, en 1774.
Actualmente, se obtiene mediante hidrgeno y nitrgeno a alta presin. Este
mtodo es parecido al desarrollado por Haber y Bosch en 1913 (dicho trabajo los
hizo merecedores al Premio Nobel en 1913), slo que se ha mejorado la
generacin de hidrgeno y el uso de la energa involucrada, mediante el reciclado
de gases y calor. El amonaco se utiliza principalmente como fuente de nitrgeno
en la generacin de fertilizantes; como refrigerante; en la manufactura de cido
ntrico y otros reactivos qumicos como cido sulfrico, cianuros, amidas, nitritos e

intermediarios de colorantes; como fuente de nitrgeno en la produccin de

monmeros de fibras sintticas y otros plsticos; como inhibidor de la corrosin en
la refinacin del petrleo; como estabilizador en la industria hulera y en otras
industrias como la del papel, extractiva, alimenticia, peletera y farmacutica. La
frmula qumica de la disolucin acuosa de amoniaco que denominamos
comunmente "hidrxido de amonio", ha sido controvertida. Se ha demostrado
experimentalmente que la fraccin de NH4OH es despreciable en dichas
disoluciones. La forma correcta de escribir la frmula es NH3 (ac). Sin embargo,
por tradicin, se sigue hablando de "hidrxido de amonio, NH4OH", porque en esa
forma es ms fcil subrayar las propiedades alcalinas de las disoluciones de
amoniaco

SINNIMOS:
AMONACO ANHIDRO
En ingls: AMONACO GAS AM-FOL AMONIACO DISOLUCION ACUOSA
AMMONIA
Otros idiomas:
AMMONIA GAS AMMONIAC ,
(FRANCS) AMMONIA-14N AMMONIACA ,
(ITALIANO) NITRO-SIL AMMONIAK

(ALEMN) R 717 AMONIAK

(POLACO) REFRIGERANT R717 SPIRIT OF HARTSHORN AMMONIA

ANHYDROUS
http://www.quimica.unam.mx/IMG/pdf/18amoniaco.pdf

11.2.-El amoniaco y su composicin:

El amoniaco (NH3) pertenece al grupo de los llamados refrigerantes
naturales junto al dixido de carbono, el agua, el aire y los hidrocarburos (etano,
etileno, propano, propileno, butano e isobutano). Los refrigerantes naturales

destacan porque son eficientes y tienen bajos costes de mantenimiento. Adems,

son baratos y estn disponibles en grandes cantidades.

Los sistemas con amoniaco, hidrocarburos y dixido de carbono se aplican cada

vez ms en instalaciones de refrigeracin. El amoniaco es utilizado como
refrigerante muy frecuentemente y la demanda de sistemas con dixido de
carbono est creciendo de manera muy rpida.

Iremos hablando de los diferentes refrigerantes naturales, pero en este artculo

nos vamos a centrar en la refrigeracin con amoniaco.

El amoniaco, como decamos, es un refrigerante muy utilizado en la actualidad en

el sector industrial. Sus excelentes propiedades trmicas lo hacen ser un
refrigerante ideal para grandes instalaciones frigorficas como fbricas de hielo,
almacenes refrigerados Adems, tiene un precio competitivo y no perjudica la
capa de ozono ni contribuye al calentamiento global.

AMONACO
FORMULA: NH3
PESO MOLECULAR: 17.03 g/mol
COMPOSICION: N: 82.25 % y H: 17.75 %

11.3.-Punto de ebullicin

El punto de ebullicin del amoniaco a la presin atmosfricas estndar es de

-2.22C. Las presiones en el evaporador y el condensador a las condiciones de
tonelada estndar de -15C y 30C son 2.37 bar y 11.67 bar, respectivamente.
Son presiones moderadas y por tanto puede utilizarse material de peso ligero en la
construccin del equipo de refrigeracin. Sin embargo la temperatura adiabtica
en la descarga es relativamente alta, 98.89C para las condiciones de tonelada
estndar, por lo cual es adecuado tener enfriamiento con agua tanto en el cabezal
como en los cilindros del compresor.

Hay una serie de metales, como el cobre o el latn, con los que el amoniaco se
vuelve corrosivo en presencia de humedad. Es importante por tanto evitar el uso
de amoniaco en sistemas de refrigeracin que empleen estos metales. Por lo
general, el amoniaco no es corrosivo en los metales con los que normalmente se
construyen los equipos de refrigeracin.

El amoniaco no es miscible con el aceite y por tanto no se diluye en el aceite del

crter del cigeal del compresor. Sin embargo, deben de hacerse los arreglos
necesarios para eliminar el aceite del evaporador y habr que usar un separador
de aceite en el tubo de descarga de los sistemas de amoniaco.

El amoniaco es fcil de conseguir y es uno de los refrigerantes ms baratos, estos

dos hechos unidos a su estabilidad qumica, su afinidad por el agua y la no
miscibilidad con el aceite hacen que sea un refrigerante ideal para ser usado en
grandes sistemas.

Adems, debido a sus excelentes propiedades de transferencia de calor, el

amoniaco es adecuado en grandes instalaciones de enfriamiento lquido,
conservacin y congelacin de todo tipo de productos.

Con frecuencia hemos podido escuchar que el amoniaco es peligroso. Es un

refrigerante txico e inflamable en determinadas y altas concentraciones, pero
manejado adecuadamente, no representa peligro alguno, de hecho, como
comentamos, viene utilizndose desde hace aos en instalaciones de refrigeracin
sin que haya causado problemas mayores. Eso s, es preciso que los tcnicos
estn cualificados y que la instalacin cuente con sistemas de deteccin de fugas

y una correcta ventilacin o el uso de un sistema de absorcin, que funcione en

caso de fugas.

Adems para incrementar la seguridad se suele utilizar en salas de mquinas

ubicadas estratgicamente, sobre todo en el caso de sistemas de gran tamao,
que suelen contar con reas especialmente seleccionadas para ellos.

Una instalacin segura de amoniaco

requiere comenzar por un diseo de ingeniera que contemple todas las medidas
de seguridad necesarias y continuar por un mantenimiento de la instalacin
adecuado que minimice el riesgo de fugas. Con estos cuidados, un sistema de
refrigeracin con amoniaco ser ms seguro que cualquier otro sistema de
refrigeracin, con las ventajas aadidas de utilizar un refrigerante ecolgico, de
larga duracin y energticamente inmejorable.
http://www.cofrico.com/newswp/blog/refrigeracion-con-amoniaco/

12.- Capiulo V El amoniaco y sus usos

12.1.-Usos comunes del amoniaco

El amoniaco es un componente qumico alcalino, sin color, que se reconoce por
ser la base de muchos productos de limpieza domstica, y tambin se utiliza en
muchas aplicaciones agrcolas, industriales y comerciales. El amoniaco est
disponible en cuatro grados comerciales fertilizante, refrigerante, federal y
metalrgico dependiendo del nivel de pureza.
El grado del amoniaco utilizado en refrigeracin tiene un 99.98 % de pureza y est
libre de agua y otras impurezas (mximo 150 ppm de agua, 3 ppm de aceite, 0,2
ml/g de no condensables). El amoniaco est siempre disponible, es barato, opera
a presiones comparables con otros refrigerantes, y es capaz de absorber grandes
cantidades de calor cuando se evapora. El amoniaco se produce en todo el mundo
en unas cantidades estimadas de 100 millones de toneladas mtricas.

Las aplicaciones ms comunes del amoniaco son las de uso agrcola, sector que
absorbe el 80 % de la produccin de amoniaco. Las ms comunes son las
siguientes:

Inyecciones directas en suelo como fertilizante (hasta 150 libras anuales

por acre).

Produccin de urea (material cristalino sin color que est altamente

concentrado, forma parte de los fertilizantes de hidrgeno y es fuente de
protena para la alimentacin del ganado).

Defoliante del algodn previo a la cosecha.

Agente anti-hogos en ciertas fruta.

El 20 % restante del amoniaco fabricado comercialmente se utiliza en aplicaciones

industriales, tales como:

Inyeccin directa en control de la reduccin cataltica selectiva de los xidos

de nitrgeno en emisiones de chimeneas.

Inyeccin directa de hidrxido de amoniaco en emisiones de chimeneas

para neutralizar xidos de azufre de combustibles que contienen azufre.

Componentes de nitrgeno para la fabricacin de explosivos tales como

TNT y nitroglicerina.

Refrigerantes en ciclo cerrado en mu chos sistemas de refrigeracin

industrial.

Agentes neutralizantes para constituyentes cidos en plantas de

tratamiento de aguas residuales.

Menos del 2 % del amoniaco producido comercialmente en el mundo se utiliza

como refrigerante.

12.2.-Usos del amoniaco en refrigeracin

Con el incremento de las regulaciones en el uso de los refrigerantes basados en
clorofluorocarbonos (CFC), hidroclorofluorocarbonos (HCFC) e
hidrofluorocarbonos (HFCs), y la eliminacin por fases de CFCs y HCFCs, se
investigaron activamente otros refrigerantes para su uso en los sistemas de

refrigeracin existentes. Los refrigerantes alternativos deben tener caractersticas

termodinmicas similares a los halocarbonos y ser seguros para los humanos y el
medio ambiente. El amoniaco es un refrigerante alternativo tanto para sistemas de
refrigeracin y equipos de aire acondicionado. Puede utilizarse adems tanto en
equipos nuevos como en los ya existentes. Tiene un punto de vaporizacin bajo (33 C), un potencial de disminucin de la capa de ozono cero cuando se libera a la
atmsfera y un alto calor latente de vaporizacin (9 veces mayor que el R-12).
Adicionalmente, el amoniaco en la atmsfera no contribuye directamente al
calentamiento global. Estas caractersticas dan como resultado un refrigerante de
alta eficiencia energtica con mnimos problemas ambientales. Con un anlisis
econmico puro, sin cargas reguladoras y necesarias, el amoniaco encontrara
aplicaciones ms amplias de las que actualmente disfruta. Conforme los cdigos
de diseo y pateado asumiendo la seguridad del amoniaco sus aplicaciones
aumentando. Las aplicaciones de sistemas de refrigeracin basados en el
amoniaco incluyen sistemas de almacenamiento trmico, enfriadores para
aplicaciones de aire acondicionado, supermercados, etc.

12.3.- Ventajas en costes y eficiencia energtica del amoniaco como

refrigerante
El amoniaco es txico para las personas y ello hizo que fuese durante aos el
patito feo de la refrigeracin, pero en los ltimos aos se ha demostrado que su
utilizacin presenta excelentes ventajas ambientales y energticas. El amoniaco
de grado refrigerante contiene un 99,98 % de agua y otras impurezas puras. Es
fcilmente disponible, barato, capaz de absorber grandes cantidades de calor y
luego evaporarse. La presin de operacin del amoniaco es comparable con la de
otros refrigerantes, pero la capacidad para absorber grandes cantidades de calor
por volumen hace posible se usen tuberas y componentes ms pequeos lo cual
supone un ahorro importante en grandes instalaciones. Las superiores
propiedades termodinmicas del refrigerante hacen que se requiera menos
energa cuando se usa en grandes sistemas industriales y que las emisiones de
CO2 sean menores al requerir menos energa. Tambin el amoniaco es eficiente
en costes ya que con su utilizacin es posible ahorrar entre un 10 y un 20 %
respecto a las instalaciones con refrigerantes convencionales.
Termodinmicamente hablando la eficiencia del amoniaco es un 3-10 % superior a
otros refrigerantes; y como resultado usan menos electricidad que otros
refrigerantes industriales. Tambin el coste del propio producto es un factor a tener
en cuenta ya que es significativamente inferior al de otros refrigerantes industriales

y a la vez se requiere una cantidad de amoniaco inferior.

Bibliografa: Ammonia refrigeration. A core partner in the Global Cold Chain

Alliance.
http://todoproductividad.blogspot.mx/2009/06/ventajas-en-costes-y-eficiencia.html

13.- Capitulo VI Los beneficios del amoniaco

13.1.-Aspectos ambientales
El amoniaco permanece en la atmsfera tan solo unos das por lo que se
considera un gas biodegradable. Hasta tal punto esto es as que incluso se utiliza
el amoniaco para reducir peligrosas emisiones de gases de chimeneas inyectando
lo directamente en los gases de salida de las turbinas de gas y calderas.
En los ltimos aos hay una tendencia creciente a estimular el uso de amoniaco
como refrigerante, estos estmulos vienen tanto de organismos internacionales
como de las polticas de algunos pases avanzados como Alemania.
Bibliografa: Ammonia as a refrigerant. ASHRAE 2006 Palabras clave: Ozone
depletion potential (ODP)
http://todoproductividad.blogspot.mx/2009/08/propiedades-del-amoniacocomo.html

13.2.-El amoniaco y el medio ambiente

El amonaco es considerado para el futuro como uno de los sustitutos ms

eficaces a los fluidos reglamentados por el protocolo del Montreal. De todos los
sustitutos actualmente disponibles, el amonaco es el nico refrigerante que no
afecta la capa de ozono (ODP=0) y no provoca efecto invernadero, siendo un
compuesto a base de tomos de hidrgenos y la molcula no tiene presencia de
tomos de cloro o de bromo. En caso de ser vertido en estado lquido se evapora
en forma prcticamente instantnea, ya que su temperatura de ebullicin a la
presin atmosfrica es a -34C y es as que no hay riesgo de contaminacin de
aguas subterrneas o de superficie. Es as que hoy queda establecido que los
constructores son capaces de producir compresores a amonaco de pequea
potencia y que equipamientos de acondicionamiento de aire a amonaco pueden
ser instalados en lugar de aquellos que "EL amonaco como refrigerante un
mtodo demostrado" (Extracto de la revista Danfoss 4/1992 Abril 92) VMC
REFRIGERACIN S.A. - 6/7 Avda. Roque S. Pea 729 Rafaela (Santa Fe) Tel.
+54 (3492) 432277 / 431951 funcionan con refrigerantes fluorados teniendo en
cuenta que en la concepcin de las mquinas para amonaco no debe haber cobre
ni sus aleaciones. Asimismo se deber considerar de tener una separacin entre
los locales a acondicionar y la sala de mquina, y utilizar un circuito intermediario
mediante un fluido caloportador.

13.3 Beneficios del amonaco

Los refrigeradores a base de amonaco no necesitan recombinar constantemente
los aceites en sus sistemas para funcionar correctamente, de modo que los
aceites son rpidamente drenados en lugar de disolverse de nuevo en el gas. Los
sistemas de amonaco tambin son capaces de hacer frente a la coleccin
accidental de agua en algunas tuberas, algo con que los sistemas de
hidrocarburos no pueden trabajar. El agua todava tendr que ser drenada, pero el
amonaco puede funcionar incluso con el agua presente. Por supuesto, estos
factores positivos tambin vienen con algunos inconvenientes. El amonaco es un
producto qumico muy custico y los sistemas de amonaco deben estar hechos
de acero o nquel. No se pueden usar tuberas de cobre ni basadas en cobre.
http://www.ehowenespanol.com/funciona-sistema-refrigeracion-amoniacocomo_151991/

14.-Capitulo VII Los peligros del amoniaco

14.1.-PELIGROS PARA LA SALUD
La irritacin de las vas respiratorias superiores (sensacin de quemazn larngea)
y de los ojos producida por el amonaco es muy intensa. Su olor se puede detectar
a una concentracin inferior (20 ppm) a la que produce irritacin de la garganta y
de los ojos (140 ppm).
Puede ocurrir accidentes graves con edema pulmonar tras una exposicin masiva
(p. ej., proyeccin de gas licuado en la cara de los trabajadores no protegidos con
mascaras). Una concentracin de 5.000 ppm es rpidamente fatal. La exposicin a
1.000 ppm durante 10 minutos tambin puede ser motivo de un final infausto. Los
que

sobreviven

presentan

secuelas

pulmonares

(bronquitis

obliterante,

bronquiectasias, etc.). La proyeccin accidental de soluciones aminiacales

concentradas sobre los ojos puede producir ceguera.
A) Ingestin
Este material es gaseoso en condiciones atmosfricas normales siendo poco
probable su ingestin. La ingestin de amonaco lquido puede resultar en una
grave irritacin o ulceracin de la boca, garganta o aparato digestivo que se
manifiesta en forma de nusea, vmito, diarrea y que, en casos extremos, puede
llegar a producir desmayo, conmocin y muerte.
B) Inhalacin
A concentraciones de aproximadamente 100 ppm, se aprecia una irritacin de las
membranas mucosas, garganta y pulmones. A concentraciones superiores a los
400 ppm se produce una irritacin de garganta, llegando a destruir la superficie de
las mucosas en caso de contacto prolongado. A concentraciones an superiores
se puede producir edema pulmonar. Si se respira aire cuyo contenido en
amonaco sea superior a los 500 ppm se puede producir la muerte inmediata por
espasmo o inflamacin de la laringe.

C) Piel
El contacto directo del amonaco lquido con la piel produce quemaduras. El
amonaco gaseoso puede producir irritacin de la piel, sobre todo si la piel se
encuentra hmeda. El lquido puede llegar a daar la piel como resultado de la
accin combinada de congelacin e irritacin sobre la piel. Se pueden llegar a
producir quemaduras y ampollas en la piel al cabo de unos pocos segundos de
exposicin con concentraciones atmosfricas superiores a los 300 ppm.

D) Ojos
La exposicin de los ojos a elevadas concentraciones de gas provoca la ceguera
transitoria adems de serios trastornos oculares. El contacto directo de los ojos
con el amonaco lquido provoca graves quemaduras del ojo.
14.2.- Sntomas de una Exposicin
Sensacin de ardor en los ojos, conjuntivitis, irritacin de la piel, prpados y labios
hinchados, boca y lengua rojizas y secas, sntomas de congestin pulmonar y en
casos extremos, muerte por fallo respiratorio debido a edema pulmonar.
14.3.- Consecuencias de una Exposicin Excesiva
Irritacin y ardor de la piel y de las membranas mucosas. Dolor de cabeza,
salivacin, nusea y vmito. Dificultad para respirar, tos con emisin de sangre
mucosa. Bronquitis, laringitis, hemotisis y edema pulmonar o neumonitis. Pueden
inducir la muerte.
14.4.- Procesos Mdicos que se Agravan al Exponerse
El amoniaco es un compuesto que irrita el aparato respiratorio. El riesgo es mayor
en aquellas personas con funciones pulmonares limitadas. Enfermedades de la
piel pueden ser irritadas aun ms al exponerse
14.5.- Medidas para primeros auxilios

A) Ingestin
Si se ha ingerido en estado lquido, mantenga a la vctima abrigada y OBTENGA
ATENCION MEDICA. Si se observan sntomas de obstruccin respiratoria,
traslade al paciente inmediatamente a un centro hospitalario. No induzca el
vmito. Nunca proporcione lquidos ni induzca el vmito al paciente si se
encuentra inconsciente o presenta convulsiones.
B) Inhalacin
Traslade a la vctima al aire fresco. Proporcione oxgeno si la respiracin se hace
dificultosa. Si se detiene la respiracin, realice la respiracin artificial. OBTENGA
ATENCION MEDICA INMEDIATAMENTE.
C) Piel
Someta las partes afectadas de la piel al chorro de agua inmediatamente y
contine este proceso durante por lo menos 30 minutos. Elimine la ropa
contaminada mientras se encuentre bajo el chorro de agua, procurando no rasgar
la piel. No aplique pomadas o ungentos a las partes afectadas. Si la piel est
daada, lave con jabn suave y agua.
D) Ojos
Traslade a la vctima al aire fresco. Lave los ojos inmediatamente con agua
durante porlo menos 30 minutos manteniendo los prpados abiertos. OBTENGA
ATENCION MEDICA INMEDIATAMENTE.

Bibliografia:
Hoja de seguridad de la planta Cremeria Americana S.A de C.V

15.-Definicion de mi investigacin:
La investigacin a realizar ser de tipo descriptiva , ya que se analizara como es
el amoniaco y como se manifiesta en caso de algn percanse ,por contacto o fuga
del mismo, es decir , como actuar si me cae en ojos, piel, o si se inala. Asi
tambin de como actuar en las diferentes reas de la planta si hay una fuga
mayor del compuesto (produccin, mantenimiento, almacen de materia prima,
almacen de producto terminado).
Mi investigacin terminara hasta la presentacin de un protocolo de contingencia
al encargado del rea de seguridad de la planta, asi como tambin unas
diapositivas del amoniaco y sus peligros para la capacitacin del personal de la
planta, para asi estar mas informados y saber como actuar si tenemos algn
percanse con el compuesto.

16.-Hiptesis
Las condiciones de seguridad laboral en cuanto a una fuga de amoniaco influyen
en la salud y desempeo de los trabajadores. El poco conocimiento acerca de
aspectos generales o bsicos del amoniaco, provoca una percepcin irreal sobre
condiciones adecuadas de trabajo y hacen ms probable cualquier accidente
laboral en caso de un siniestro. Los equipos de proteccin personal son un
elemento importante en la prevencin de accidentes. Tener un plan de
contingencia o emergencias en las empresas ayuda a los operarios y a todo el
personal de Cremeria Americana Planta Toluca a no perder el control en cualquier
situacin anormal y de esa forma regresar con ms rapidez al trabajo que estaban
realizando antes de producirse el hecho.

17.- Cronograma de actividades

18.-Aportacion y desarrollo de la investigacion:

A.- Protocolo Para Un Plan De Emergencias Plan De Emergencias.

Un plan de emergencia consiste en un conjunto de acciones y operaciones que
deben efectuar en primera instancia el personal responsable de la Sala de
Mquinas, Operadores de los equipos de refrigeracin y Personal de seguridad de
la instalacin. Este plan debe estar escrito en un documento escrito autorizado por
el Administrador de Planta o Jefe de mantencin. Una copia de este documento
debe ser recibido por cada operario y registrar su recibo en un documento.
Asimismo tanto el personal nuevo y en especial el personal transitorio deben ser
capacitados y advertido de cmo se desarrolla el plan de emergencia. Deben estar
en conocimiento de cules son las reas protegidas y conductas que deben seguir
en caso de un siniestro. Se recomienda hacer un simulacro de emergencia, al
menos anualmente, particularmente en los perodos de mxima actividad,
incluyendo a las personas de trabajo de temporada.

B.- Documentos base de un Plan de Emergencias.

Un plan de emergencias debe contener como elementos base, la siguiente
informacin, que debe ser preparada en forma especfica para cada planta.
C.- PLANO DE LA PLANTA.
El plano debe destacar las zonas de seguridad, las vas de evacuacin, los
sectores con agua disponible, ubicacin de todos los estanques que contienen
amoniaco e indicar las cantidades almacenadas. Este plano debe estar al menos
en el lugar de acceso a la Central Frutcola o Frigorfico en forma destacada, junto
a las Hojas de Seguridad de todos los materiales o productos peligrosos.
D.- PLANO DE ZONAS DE EMERGENCIAS.
Es imprescindible contar con a lo menos 2 zonas de seguridad ubicados en
lugares opuestos a fin de evacuar hacia aquella zona ubicada en contra de la
direccin del viento imperante en el momento de la emergencia.

E.- PROCEDIMIENTO DE EVACUACION.

Accin de desocupar ordenada y planificadamente por razones de seguridad ante
un peligro potencial o inminente. Este procedimiento debe ser liderado por el
Encargado de Prevencin de Riesgos. Esta accin debe ser apoyada por el Jefe o
Encargado de Seguridad quin, en caso de ausencia del Encargado de
Prevencin de Riesgos, debe dar instrucciones precisas y claras, idealmente con
un altavoz. Estas indicaciones deben estar destacadas en el Plan de Emergencias
F.- HOJA DE SEGURIDAD DEL AMONACO.
En cada lugar que se almacene amoniaco (Estanque recibidor, bodega de
cilindros, etc.) se debe disponer de una hoja de seguridad del amoniaco, la que
debe estar visible y disponible para cualquier persona que trabaje en la Central
Frutcola o Frigorfico como asimismo a los agentes de fiscalizaciones o auditores.

G.- LISTADO DE CONTACTOS.

Es necesario tener un listado con los nombres y cargos y nmeros telefnicos y
anexos de los responsables a quin acudir en caso de emergencias, por orden
jerrquico. Se recomienda contactarse directamente con la Brigada de Materiales
Peligrosos de Bomberos (unidad HAZMAT) de su zona, para lo cual se debe
contar con el nmero telefnico de contacto ya que solo esta Brigada puede actuar
en una emergencia qumica.
H.- Responsables del Plan de Emergencias.
El Plan de Emergencias debe contar con un responsable identificado en un
documento escrito. Su telfono debe estar visible en las reas donde se maneja el
producto. Dependiendo de la organizacin de cada planta o empresa, los
responsables pueden ser alguno de los siguientes cargos. Pueden tambin existir
responsables por reas o tipo de procesos.
1. Gerente de produccion de cremera americana

2. Encargado de Prevencin de riesgos.

3. Jefe de piso
4. Encargados o Jefes de cada rea (Mantenimiento, Almacen de M.P, Cedis
etc.).
5. Personal de las Brigadas de Emergencias.
6. Personal o Guardias de seguridad.
7. Personal Paramdico.
8. Personal en general.

I.- Responsabilidades y funciones.

Se indican a continuacin la responsabilidad tipo para cada caso. Estas
responsabilidades pueden encontrarse refundidas en distintos cargos. Sin
embargo se considera que debe existir al menos un responsable del plan de
emergencias por instalacin. Como cada instalacin es diferente, al igual que la
organizacin administrativa, es indispensable que las funciones descritas en esta
Gua, sean asignadas y definidas de la forma que cada empresa estime
conveniente, siendo muy recomendable incluir en el Plan de Emergencias un
organigrama de los distintos cargos involucrados con la informacin del nombre de
la(s) persona(s) que ejecutan las funciones descritas.
1. Gerente de Cremera Americana.
1.1 Supervisar y promover el cumplimiento del Plan de Emergencias por parte de
todo el personal de la planta.
1.2 Velar por la implementacin y el buen estado de los equipos de proteccin
personal e instalaciones de prevencin

1.3 Velar porque se ejecuten las actividades de entrenamiento de las acciones a

seguir ante una
emergencia, a todo nivel.
1.4 Durante la emergencia:
Coordinar las acciones con las brigadas de emergencias.
Informarse pormenorizadamente respecto de la situacin de emergencia.
Coordinar con los grupos de respuesta externa
(UNIDAD DE BOMBEROS, Servicios de
Asistencia Mdica,) los ejercicios tendientes a que ante una eventual emergencia
exista la mxima fluidez necesaria para la ms eficiente y rpida respuesta ante la
emergencia a fin de proteger la salud y vida de las personas.
Cuando la situacin de emergencia est absolutamente controlada es quien
autoriza el retorno a las actividades normales en la planta.
2. ENCARGADO DE PREVENCIN DE RIESGOS.
2.1 Asesorar al Administrador de la Central o Frigorfico en
las mejores prcticas para prevenir las emergencias y el abordaje seguro de ellas
en la forma ms profesional minimizando las consecuencias.
2.2 Preparar los planes de emergencia especficos para la Central o Frigorfico.
2.3 Velar por la seguridad del personal involucrado en la emergencia.
3. JEFE DE PISO
3.1 Garantizar el fiel cumplimiento del Plan de Emergencias en su rea.
3.2 Supervisar, evaluar y coordinar los ejercicios prcticos de control de
emergencias de acuerdo al Plan de Emergencias.
3.3 Coordinar, instruir y supervisar a los Operadores de Maquinaria y de la Brigada
de Emergencias en las acciones durante una emergencia.
3.4 Mantener informado al Administrador de la Central o Frigorfico respecto de la
evolucin de la emergencia.
3.5 Determinar la necesidad de evacuacin del personal dando la orden de
evacuacin a los Encargados de Salas de procesos, encargados de oficinas
administrativas, en general a todo el personal de la planta
3.6 Ordenar la evacuacin de personal de Cremera Americana y

Brigadas de Emergencias en los casos que se amerite.

4. JEFES DE CADA AREA.
4.1 Coordinar la evacuacin de todo el personal de acuerdo a plan de
emergencias por las vas establecidas hacia una de las zonas de seguridad.
4.2 Mantener la informacin precisa del personal de turno a fin de controlar el
resguardo de todo el personal a su cargo en las zonas de seguridad
4.3 Cerciorarse de que la totalidad del personal a su cargo se encuentre en la
zona de seguridad.
5. PERSONAL DE LAS BRIGADAS DE EMERGENCIA.
5.1 Seguir las instrucciones especficas del Jefe de la Sala de Maquinas.
5.2 Colaborar con el personal de seguridad para el cumplimiento del Plan de
emergencia y las instrucciones del Jefe de la Sala de Mquinas.
6. PERSONAL DE SEGURIDAD (GUARDIAS).
6.1 Alertar cualquier emergencia ya sea interna o externa.
6.2 Controlar los accesos a toda persona extraa. En caso
de emergencia impedir el ingreso a toda persona que no informe la labor
especfica que realiza y que no tenga relacin con el control de la emergencia
6.3 Acatar fielmente las instrucciones sobre el ingreso de personas, principalmente
a las zonas restringidas.
7. PERSONAL PARAMDICO.
7.1 Disponer de la ms completa informacin y entrenamiento de las acciones a
seguir en caso de afecciones por emergencias con amonaco.
7.2 Realizar las primeras atenciones a los lesionados.
7.3 Coordinar con los grupos de respuesta mdica externa la ms pronta atencin
de los lesionados.
8. PERSONAL DE CREMERA AMERICANA PLANTA TOLUCA.
8.1 Acatar las instrucciones de sus superiores ante una emergencia con amoniaco,
evacuar de acuerdo a instrucciones.
J.- PROCEDIMIENTO PARA ACTIVACIN DEL PLAN DE EMERGENCIAS

El personal que detecte cualquier tipo de situacin que pueda revestir algn tipo
de peligro para las instalaciones, tanto al interior de la Central como en sectores
aledaos, especialmente en las inmediaciones del estanque recibidor de
amonaco liquido o de la Sala de Mquinas, debe informar inmediatamente a su
superior para que este informe a la Administracin de la Central Frutcola.
El listado con los nombres y cargos y nmeros telefnicos y anexos de los
responsables a quin acudir en caso de emergencias, por orden jerrquico, debe
estar disponible en Sala de Mquinas.
Una vez informada y evaluada la situacin de emergencia, se activar la orden de
evacuacin de alguna zona especifica o de las instalaciones si fuera necesario,
protegiendo la salud y vida de las personas por sobre todas las dems
consideraciones. En segundo lugar se debe alertar al personal de la Sala de
Mquinas a fin de evaluar la situacin y proceder al control de la emergencia.
Asimismo se debe avisar a la Brigada de Emergencias respecto de la situacin de
alerta.
Activado el procedimiento de emergencia que requiera de evacuacin, cada
responsable de alguna funcin acorde al Plan de emergencia, debe instruir a su
personal que siga las siguientes instrucciones:
1) Alejarse del lugar donde se encuentran dirigindose a la zona de seguridad que
se encuentre en contra de la direccin del viento. Si fuere necesario evacue la
planta siempre teniendo la precaucin de hacerlo en el sentido contrario a la
direccin del viento.
2) Informar al Administrador para que solicite apoyo para activar los
procedimientos preestablecidos en el Plan de Emergencia.
3) Los Operadores y la brigada de Emergencias deben equiparse con sus
elementos de proteccin antes de dirigirse a verificar la alerta y de ser posible
controlar la fuga, derrame o evaca la zona de peligro.
4) Si existe peligro de contacto o inhalacin, evace la instalacin e informe a su
superior y solicite el apoyo necesario para controlar la emergencia de ser posible.
Jams exponga su integridad.

5) Si el incidente no reviste mayor peligro y usted est capacitado y est utilizando

su equipo de proteccin personal para operaciones de Emergencias con
Amoniaco, asle y sealice adecuadamente la zona de peligro e impida el ingreso
de personas extraas.
6) En casos de derrame.
El rea afectada por el derrame de amonaco lquido o escape de gas debe ser
evacuada por lo menos 50 metros en todas las direcciones.
En caso de derrame grave, es decir amonaco en estado liquido o fuga en fase
gaseosa fuera de control, se debe evacuar un permetro de 100 metros y un
kilometro en la direccin del
viento.
El rea afectada debe ser aislada hasta que todo el gas est dispersado y las
concentraciones no excedan las 20 ppm.
Aunque el amonaco es un gas ms ligero que el aire puede, en ciertas
condiciones atmosfricas, mantenerse a nivel de la tierra por grandes distancias.
Nunca aplique agua al amonaco derramado en estado lquido.
Detenga el escape de gas o de lquido.
Aplique cortinas de agua para abatir vapores de amoniaco en la direccin del
viento, teniendo extremo cuidado en que la llovizna jams caiga sobre el amoniaco
en estado lquido.
Elimine toda fuente de llama alrededor del vertido o del escape de vapor.
En caso de aumento de temperatura, aplicar agua (estanques, contenedores o
bombonas) en forma de llovizna para enfriar y
disminuir la presin de los envases.
7) Enve una pareja de operadores equipados con los elementos de proteccin
mxima (Equipo Respirador Autnomo y traje encapsulado) al lugar de la
emergencia para evaluar la situacin y retirar posibles vctimas.
8) Asle el sector y no permita bajo ninguna circunstancia que ingresen personas
extraas a la operacin o sin el equipo de proteccin adecuado.

9) El Administrador de la Central o Frigorfico o el jefe de la Sala de Mquinas

puede determinar el aumento de la zona a evacuar y si fuese recomendable
evacuar a la TOTALIDAD DEL PERSONAL.
10) El Administrador de la Planta o en su ausencia, el Jefe de la Sala de Mquinas
o el Operador de turno puede recomendar requerir apoyo externo de las unidades
de Materiales Peligrosos de Bomberos a fin de controlar posibles situaciones de
emergencia que estn fuera de control,
que puedan llegar a exceder los limites de nuestras instalaciones y que pueden
llegar a afectar a personas ubicadas en la direccin del viento.
K.- EJERCICIOS Y SIMULACROS.
El Plan de Emergencia debe contemplar la ejercitacin de simulacros de los
distintos tipos de fallas que pueden ocurrir en una Central o Frigorfico que utiliza
amonaco como gas refrigerante.
Estos simulacros deben ejecutarse con una periocidad definida en particular, no
ms all de un ao, durante la temporada de mxima actividad. Reviste especial
importancia la capacitacin y ejercitacin del Plan de Emergencia al personal
transitorio que ingresa a trabajar a Cremera Americana. Todo trabajador o
empleado, propio o externo, antes de iniciar sus funciones debe ser instruido
acerca de los peligros del amoniaco y de los procedimientos de evacuacin y
zonas
de seguridad. La gravedad de los daos a las personas est directamente
relacionada con la capacitacin y entrenamiento recibido. Es extremadamente
importante que en cada nivel se instruya a las personas a fin de que en caso de
emergencias no exista inseguridad en los procedimientos a seguir.
Los responsables de cada rea de Cremeria Americana sern los responsables
encargados de la coordinacin en la emergencia y en los simulacros.

19.- Recoleccin de datos y seleccin de muestra:

Mi tema es el amoniaco y sus peligros por lo que se le dara a conocer al personal

de Cremera Americana planta Toluca que es el personal de almacen
mantenimiento y especialmente al departamento de produccin ya que es el
departamento en el que se ocupa el compuesto NH3 (amoniaco) y estn de
ciertamanera un poco mas expuestos a algn percance o contingencia del mismo,
y son los primeros en evacuar el rea para evitar accidentes; posteriormente a las
dems reas,a pesar de que estn mas retiradas es necesariamente concentrarlas
para ejecutar el plan de contingencia por si llegara a expandirse la fuga del NH3.
Acontinuacion se deja el protocolo de medidas a seguir en caso de fuga de
amoniaco asi para todo el personal de Cremeria Americana Planta Toluca.
PROCEDIMIENTO PARA ACTIVACIN DEL PLAN DE EMERGENCIAS
El personal que detecte cualquier tipo de situacin que pueda revestir algn tipo
de peligro para las instalaciones, tanto al interior de la Central como en sectores
aledaos, especialmente en las inmediaciones del estanque recibidor de
amonaco liquido o de la Sala de Mquinas, debe informar inmediatamente a su
superior para que este informe a la Administracin de la Central Frutcola.
El listado con los nombres y cargos y nmeros telefnicos y anexos de los
responsables a quin acudir en caso de emergencias, por orden jerrquico, debe
estar disponible en Sala de Mquinas.
Una vez informada y evaluada la situacin de emergencia, se activar la orden de
evacuacin de alguna zona especifica o de las instalaciones si fuera necesario,
protegiendo la salud y vida de las personas por sobre todas las dems
consideraciones. En segundo lugar se debe alertar al personal de la Sala de
Mquinas a fin de evaluar la situacin y proceder al control de la emergencia.
Asimismo se debe avisar a la Brigada de Emergencias respecto de la situacin de
alerta.
Activado el procedimiento de emergencia que requiera de evacuacin, cada
responsable de alguna funcin acorde al Plan de emergencia, debe instruir a su
personal que siga las siguientes instrucciones:

1) Alejarse del lugar donde se encuentran dirigindose a la zona de seguridad que

se encuentre en contra de la direccin del viento. Si fuere necesario evacue la
planta siempre teniendo la precaucin de hacerlo en el sentido contrario a la
direccin del viento.
2) Informar al Administrador para que solicite apoyo para activar los
procedimientos preestablecidos en el Plan de Emergencia.
3) Los Operadores y la brigada de Emergencias deben equiparse con sus
elementos de proteccin antes de dirigirse a verificar la alerta y de ser posible
controlar la fuga, derrame o evaca la zona de peligro.
4) Si existe peligro de contacto o inhalacin, evace la instalacin e informe a su
superior y solicite el apoyo necesario para controlar la emergencia de ser posible.
Jams exponga su integridad.
5) Si el incidente no reviste mayor peligro y usted est capacitado y est utilizando
su equipo de proteccin personal para operaciones de Emergencias con
Amoniaco, asle y sealice adecuadamente la zona de peligro e impida el ingreso
de personas extraas.
6) En casos de derrame.
El rea afectada por el derrame de amonaco lquido o escape de gas debe ser
evacuada por lo menos 50 metros en todas las direcciones.
En caso de derrame grave, es decir amonaco en estado liquido o fuga en fase
gaseosa fuera de control, se debe evacuar un permetro de 100 metros y un
kilometro en la direccin del
viento.
El rea afectada debe ser aislada hasta que todo el gas est dispersado y las
concentraciones no excedan las 20 ppm.
Aunque el amonaco es un gas ms ligero que el aire puede, en ciertas
condiciones atmosfricas, mantenerse a nivel de la tierra por grandes distancias.
Nunca aplique agua al amonaco derramado en estado lquido.
Detenga el escape de gas o de lquido.

 Aplique cortinas de agua para abatir vapores de amoniaco en la direccin del

viento, teniendo extremo cuidado en que la llovizna jams caiga sobre el amoniaco
en estado lquido.
Elimine toda fuente de llama alrededor del vertido o del escape de vapor.
En caso de aumento de temperatura, aplicar agua (estanques, contenedores o
bombonas) en forma de llovizna para enfriar y
disminuir la presin de los envases.
7) Enve una pareja de operadores equipados con los elementos de proteccin
mxima (Equipo Respirador Autnomo y traje encapsulado) al lugar de la
emergencia para evaluar la situacin y retirar posibles vctimas.
8) Asle el sector y no permita bajo ninguna circunstancia que ingresen personas
extraas a la operacin o sin el equipo de proteccin adecuado.
9) El Administrador de la Central o Frigorfico o el jefe de la Sala de Mquinas
puede determinar el aumento de la zona a evacuar y si fuese recomendable
evacuar a la TOTALIDAD DEL PERSONAL.
10) El Administrador de la Planta o en su ausencia, el Jefe de la Sala de Mquinas
o el Operador de turno puede recomendar requerir apoyo externo de las unidades
de Materiales Peligrosos de Bomberos a fin de controlar posibles situaciones de
emergencia que estn fuera de control,
que puedan llegar a exceder los limites de nuestras instalaciones y que pueden
llegar a afectar a personas ubicadas en la direccin del viento.

20..- Evaluacion del personal:

Sabias que es al amoniaco?

Sabes como se produce?

Sabes como se utiliza en Cremereia Americana?

Qu medidas debes tomar si te expones al amoniaco?

Saber como actuar en una contingencia de amoniaco?

Sabes que hacer en caso de contato con el amoniaco?

Donde debes dirigirte ante una fuga de amoniaco?

Cules son los primeros auxilios que te veden dar ante la exposicin directa del
amoniaco?

21.-Conclusin:

Una vez concluido el estudio, y haber analizado el compuesto de enfriamiento con

el que hace su proceso de cristalizacin la planta donde trabajo el NH3 (hiroxido
de amonio), por su composicin tambin hecha de nitrgeno que es un gas
incoloro con olor caracterstico altamente corrosivo para metales y tegidos ; y que
a pesar de ser clasificado como un gas no inflamable, puede arder bajo ciertas
concentraciones en fase vapor y el riesgo de fuego aumenta en presencia de
materiales combustibles , por ser un gas mas ligero que el aire, los vapores
llenan por completo la parte cercana al suelo y que en caso de fuga o
descompresin rpida de este gas, existe el riesgo de congelamiento por contacto
debido a que se almacena a presin como lquido para fines del proceso de
cristalizacin; Por lo que se concluye que el amoniaco es peligroso si no se
controla adecuadamente y que si nos exponemos al contacto con el compuesto
tenemos los siguientes riesgos:
Inhalacin: Irrita y quema el tracto respiratorio produciendo laringitis, dificultad
para respirar, tos y dolor de pecho.
Contacto con ojos: Los irrita, tanto en forma gaseosa, como en disolucin,
provocando dolor, conjuntivitis, lagrimeo e incluso erosin de la crnea, lo que
puede generar prdida de la vista, pues penetra rpidamente en este.
Contacto con la piel: Causa quemaduras y dolor y el contacto con el gas licuado
causa congelacin de la parte afectada.
El sistema de informacin con el que contamos es limitado y no nos involucra en
los riesgos que podemos tener en caso de alguna fuga o exposicin al
compuesto , por lo que se recomienda informar al personal sobre que es este
elemento y como puede afectarnos tanto intermanente como externamente por
medio de trpticos y diapositivas elaboradas, para no poner en riesgo su integridad
.

22.-Anexos:
Se anexa diapositiva del amoniaco y peligros para capacitacin del personal.