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COCHABAMBA
14/11/13
INDICE
1. INTRODUCCIN...........................................................................................2
2. ANTECEDENTES..........................................................................................2
3. OBJETIVOS...................................................................................................2
3.1.
OBJETIVO GENERAL............................................................................2
3.2.
OBJETIVOS ESPECFICOS...................................................................4
4. MARCO TEORICO........................................................................................4
4.1.
ACEITES ESENCIALES.........................................................................4
4.2.
4.3.
EXTRACCION Y AISLAMIENTO............................................................5
4.4.
4.5.
4.6.
ESENCIAS..............................................................................................7
4.7.
MACERACION........................................................................................8
5. CONCLUSIONES..........................................................................................9
6. BIBLIOGRAFA...........................................................................................10
1. INTRODUCCION
La extraccin de esencias y aceites esenciales se encuentran en un crecimiento
constante generando una continua renovacin
de aceite se
produce
sometiendo
la materia
prima a
una
serie
aromatizantes),
de
alimentos
(condimentos
saborizantes)
farmacutica
(saborizantes).
Los aceites esenciales generalmente son mezclas complejas de hasta ms de 100
componentes que pueden ser:
steres y cidos),
Monoterpenos,
Sesquiterpenos y
Fenilpropanos.
En su gran mayora son de olor agradable, aunque existen algunos
de olor
relativamente desagradable como por ejemplo los del ajo y la cebolla, los cuales
contienen compuestos azufrados.
4.2. CLASIFICACIN DE ACEITES ESENCIALES
Los aceites esenciales se clasifican con base en diferentes criterios:
Consistencia, origen y naturaleza qumica de los componentes mayoritarios.
4.2.1. Consistencia
De acuerdo con su consistencia los aceites esenciales se clasifican en esencias
fludas, blsamos y oleorresinas. Las Esencias fludas son lquidos voltiles a
temperatura ambiente. Los Blsamos son de consistencia ms espesa, son poco
voltiles y propensos a sufrir reacciones de polimerizacin, son ejemplos el
blsamo de copaiba, el blsamo del Per, Benju, blsamo de Tol, Estoraque, etc.
Las Oleorresinas tienen el aroma de las plantas en forma concentrada y son
tpicamente lquidos muy viscosos o sustancias semislidas (caucho, gutapercha,
chicle, balata, oleorresina de paprika, de pimienta negra, de clavero, etc.).
4.2.2. Origen
De acuerdo a su origen los aceites esenciales se clasifican como naturales,
artificiales y sintticas. Los naturales se obtienen directamente de la planta y no
sufren modificaciones fsicas ni qumicas posteriores, debido a su rendimiento tan
bajo son muy costosas. Los artificiales se obtienen a travs de procesos de
enriquecimiento de la misma esencia con uno o varios de sus componentes, por
ejemplo, la mezcla de esencias de rosa, geranio y jazmn enriquecidas con linalool,
o la esencia de ans enriquecida con anetol. Los aceites esenciales sintticos como
su nombre lo indica son los producidos por la combinacin de sus componentes los
cuales son la mayora de las veces producidos por procesos de sntesis qumica.
cuerpo, tiene un tiempo de duracin de 3 a 5 aos siempre que se proteja del aire, del
calor, y la luz, al ser voltiles pueden evaporarse a altas temperaturas de calor.
Esencia
4.7. MACERACION
Es un proceso de extraccin solido lquido, donde la materia prima posee una serie de
compuestos solubles en el lquido de extraccin que son los que se pretende extraer.
El proceso de maceracin dos productos que pueden ser empleados dependiendo de
las necesidades de uso, el slido ausente de esencia o el propio extracto. La
naturaleza de los compuestos extrados depende de la materia prima empleada, as
como del lquido de extraccin. Existen dos mtodos de maceracin de acuerdo a la
temperatura, caliente y frio.
4.7.1.
Maceracin en frio
Consiste en sumergir el producto a macerar en un recipiente con la cantidad
suficiente de solvente para cubrir totalmente lo que se desea macerar. Esto se
lleva a cabo por un lapso de tiempo largo, dependiendo de la materia prima que se
vaya a macerar. Las ventajas de la maceracin en frio consiste en la utilizacin de
equipos simples que requieren mnimas cantidades de energa y en la capacidad
de extraer la mayora de las propiedades de lo que se macera (dependiendo del
solvente), prcticamente en su totalidad sin alterarla por efectos de temperatura.
Sin embargo se necesitan periodos de tiempo mucho ms extensos para lograr
una extraccin adecuada.
4.7.2.
Maceracin con calor
El proceso consiste en el contacto entre fases, el producto a macerar y el solvente,
con la diferencia de la variacin en la temperatura, en este caso pueden variar las
condiciones de la maceracin. El tiempo que se desea macerar varia mucho de la
maceracin en frio ya que al utilizar calor se acelera el proceso . La desventaja de
la maceracin en calor es que no logra extraer totalmente pura la esencia del
producto, ya que regularmente destruye algunas propiedades, es decir muchas
veces se trata de compuestos termolbiles que se ven afectados por la
temperatura, adems de que requieren equipos ms sofisticados que permitan el
control de temperatura, sin mencionar el consumo energtico que dicho proceso
5. CONCLUSIONES
Pudimos conocer el concepto de aceite esencial y la diferencia con la esencia, como
tambin se conoci el mtodo de maceracin por el cual se obtiene la esencia natural
de la materia prima que queremos obtener.
6. BIBLIOGRAFIA
http://farmacia.udea.edu.co/~ff/esencias2001b.pdf
http://alnaturalcandle.blogspot.com/2009/08/esencias-y-fragancia-sabes-la.html
http://guia.mercadolibre.com.ar/tener-cu...
http://www.monografias.com/trabajos94/aceites-esencias-o-esenciales/aceites
esencias-o-esenciales.shtml#ixzz2kddPM776
http://tierradechamanes.blogspot.com/2012/12/aceites-esenciales-esencias-yaromas.html