Operaciones Unitarias

DISEO DE UN SISTEMA DE ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE DE UN
FLUIDO NO NEWTONIANO: SALSA DE TOMATE
DISEO DE UN SISTEMA DE ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE DE

UN FLUIDO NO NEWTONIANO: SALSA DE TOMATE
PRESENTADO POR:
Brian Castao Montoya
Carlos Mario Ocampo Arango
Laura Estefana Cardona Ocampo
Susana Ros Echavarra
Estefana Cardona Blandn
Marcela Martnez Castao
PROFESOR:
Jos Edgar Zapata Montoya
FECHA DE ENTREGA:
Junio 24
MATERIA:
Operaciones Unitarias I
UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA
FACULTAD DE QUIMICA FARMACUTICA
INGENIERIA DE ALIMENTOS

MEDELLN

2013

OBJETIVOS
Objetivo General
Disear un sistema de transporte y almacenamiento de un fluido no
newtoniano
(Salsa
de
tomate)
aplicando
los
conocimientos
adquiridos en el curso de Operaciones Unitarias I.

Objetivos Especficos
Seleccionar una bomba adecuada para realizar el transporte
adecuado del fluido de inters.
Aplicar los principios de la mecnica de fluidos en un problema
prctico.
Realizar los clculos pertinentes usando hojas de clculo en Excel
con el fin de confirmar los resultados.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Se desea transportar un fluido no newtoniano que se comporta mediante
la Ley de Herschel Bulkley, especficamente salsa de tomate a una
temperatura de 25C, desde una esquina del laboratorio de crnicos
ubicado en el bloque 2 de la Facultad de Qumica Farmacutica de la
Universidad de Antioqua Aula 113 hasta el fondo del laboratorio de
Fisicoqumica ubicado en el segundo piso de ese mismo bloque Aula 204,
con el objetivo de realizar algunas pruebas fisicoqumicas de respectivo
producto. Este transporte se realizar a partir de un tanque de
almacenamiento hasta un tanque de recepcin.
La salsa de tomate se transporta con un flujo volumtrico de 0,0009 m3/s
por medio de una tubera de 42,63 m de acero inoxidable catlogo 40, la
cual se divide en rea de succin y descarga. El rea de succin tiene una
longitud de 2,67 m y un dimetro nominal de 2 in, cuenta con una vlvula
de compuerta completamente abierta para controlar la entrada del flujo a
la tubera, una entrada en cantos vivos y un codo de 90 radio medio. El
rea de descarga por su parte tiene una longitud de 39,96 m, cuenta con
una vlvula de compuerta completamente abierta para permitir y controlar

la salida del fluido, 3 codos de 90 radio medio y una vlvula check, la

salida es convencional, cuenta con 5 uniones para la tubera de descarga y
una bomba para impulsar el fluido.
Disee un sistema de transporte para este fluido, determine la bomba ms
indicada para realizar el transporte a travs del sistema de tuberas,
calcule tambin la presin a la entrada y a la salida de la bomba, el NPSH
disponible, requerido y corregido, la potencia y eficiencia de la bomba,
establezca el riesgo de cavitacin y el golpe de ariete.
ELABORACIN DE LA SALSA DE TOMATE
PRIMERA FASE
Se recibe el tomate en guacales, se
procede a pesar en un peso comn, luego
se traslada a una banda transportadora
donde se lava y se selecciona de acuerdo a
los requerimientos del cliente, en esta
etapa se eliminan impurezas tales como:
ramitas, tierra, hojas, etc.
SEGUNDA FASE
Este tomate se deposita en una cesta donde es llevado al molino de
martillo, ac se mete el tomate entero y el
resultado son trozos no muy pequeos,
posteriormente el tomate es trasladado al
despulpador, aqu es donde se eliminan las
semillas y la corteza del tomate, resultando as
la pura pulpa del tomate, de aqu es llevado a
un peso para chequear, luego es trasladado a
un evaporador el cual concentra la pasta del
tomate, midiendo esta concentracin en
grados BRIX o % de Solid Soluble (%S.S.),
tambin es eliminado el exceso de agua por
medio de la evaporacin.

TERCERA FASE
Seguidamente la pasta del tomate es trasladada a la marmita en donde se
le agregan una serie de productos tales
como: Azcar, Sal y especies que son
mezcladas para obtener las caractersticas
deseadas, al mismo tiempo ocurre un
proceso de pasteurizado a 80C durante
aproximadamente 20 minutos para evitar
la proliferacin de bacterias, despus la
pasta del tomate es envasada en frascos de
vidrio que han sido esterilizados previamente, esta se envasa a 80C
inmediatamente se tapa y se deja enfriar para crear un ambiente de vaci,
el cual hace que el producto perdure ms tiempo.
Tomado de: INFORMACION OBTENIDA DE LA UNIVERSIDAD DE VALLE,
2007. DISPONIBLE http://es.scribd.com/doc/23553904/2007-roserosalsa-de-tomate
PROPIEDADES FSICAS Y REOLGICAS DE LA SALSA DE TOMATE
KETCHUP
TIPO DE FLUIDO
DENSIDAD ()
PESO ESPECIFICO ()
VISCOSIDAD DINAMICA ()
INDICE DE FLUJO (n)
CONSTANTE DE RESISTENCIA (m)
ESFUERZO CORTANTE (0)
TEMPERATURA DE OPERACIN T
VOLUMEN DE TRABAJO
Herschel- Buckley
1800Kg/m3
17654 N/m3
0.5 Pa.s
0.136
29.10 Pa. sn
22.8 Pa
25C
5m3/h
Anexo 1. Tabla 6.3 Unit Operations in food engineering.

FLUJO VOLUMTRICO A TRANSPORTAR
DISTANCIA ENTRE LOS DOS TANQUES DE
ALMACENAMIENTO SIN ACCESORIOS
0,0009 m3/s
42,63m

DISTANCIA ENTRE LOS DOS TANQUES DE

ALMACENAMIENTO CON ACCESORIOS
MATERIAL DE LA TUBERIA
54,1532m
Acero inoxidable
TUBERIA Y ACCESORIOS ESCOGIDOS

En el diseo del sistema de transporte se usan los siguientes accesorios:
*Lnea de succin donde el flujo parte del tanque 1 (Laboratorio crnicos) y
llega hasta la bomba instalada.
DISEO DE TUBERIA
Deben disearse los sistemas de tuberas y sus apoyos para que tengan
resistencia e integridad estructural, adems de cumplir con los
requerimientos de flujo, cada de presin y potencia de bombeo. Deben
tomarse en cuenta las tensiones creadas por los motivos siguientes:
Presin interna
Fuerzas estticas debido al peso de la tubera y el fluido
Fuerzas dinmicas creadas por los fluidos en movimiento dentro de la
tubera

La seleccin cuidadosa de los materiales de la tubera debe atender las

temperaturas de operacin, ductilidad, dureza, resistencia al impacto,
revestimiento de la tubera e instalacin de vlvulas, acoplamientos,
medidores de presin y dispositivos de medicin del flujo.
SELECCIN DE ACCESORIOS
En la mayor parte de los sistemas de flujo, la prdida de energa primaria
se debe a la friccin de conducto.
Los dems tipos de prdidas
generalmente son pequeos en comparacin, y por consiguiente se hace
referencia a ellas como prdidas menores. Las prdidas menores ocurren
cuando hay un cambio en la seccin cruzada de la trayectoria de flujo o en
la direccin de flujo, o cuando la trayectoria de flujo se encuentra
obstruida, como sucede con una vlvula. La energa se pierde bajo estas
condiciones debido a fenmenos fsicos.
En el transcurso del trabajo se encuentran ciertas perdidas gracias a los
siguientes accesorios:
ENTRADA: El fluido debe acelerar desde una velocidad relativamente
despreciable a la velocidad de flujo del conducto. La facilidad con que se
realiza la aceleracin determina la cantidad de perdida de energa y por lo
tanto, el valor del coeficiente de resistencia de entrada depende de la
geometra de la entrada.
2 VLVULAS DE COMPUERTA TOTALMENTE ABIERTAS: Se abre

mediante el levantamiento de una compuerta o cuchilla (la cul puede
ser redonda o rectangular) permitiendo as el paso del fluido.
Cuando la vlvula est totalmente abierta, el rea de flujo coincide con
el dimetro nominal de la tubera, por lo que las prdidas de carga son
relativamente pequeas.
1 VLVULA CHECK: Abre al paso del fluido en una direccin y se

cierra en el sentido inverso, es muy verstil puesto que su rapidez de
cierre convierte la proteccin de bombas como una de sus principales
aplicaciones. Su prdida de carga es relativamente baja.
4 CODOS DE 90 RADIO MEDIO: Es un accesorio para tuberas

instalado entre las dos longitudes del tubo para permitir un cambio de

direccin de 90. En este caso se utiliz un radio medio debido al

espacio con lo cual se espera que no haya una perdida muy elevada.
5 UNIONES: Constituyen el elemento de unin tramo a tramo en las

tuberas, es por tanto un elemento fundamental, de nada servira una
buena tubera, si no se dispone de una estanqueidad total en las
uniones o empalmes. Deben ser resistente al envejecimiento, a
esfuerzos y gozar de la mxima impermeabilidad.
Se observ en la tabla 15.2 tamao de la tubera de succin versus

velocidad de flujo. Con un flujo volumtrico de 0,0009m3/s = , se tom
el tamao de la tubera ms cercana obteniendo as un dimetro
nominal para la tubera de succin de 2 calibre 40.
Se observ en la tabla 15.3 tamao de la tubera de descarga versus

velocidad de flujo. Con un flujo volumtrico de 0,0009m3/s, se tom el
tamao de la tubera ms cercana obteniendo as un dimetro nominal
para la tubera de descarga de 1.1/4 calibre 40.
Tomadas de: la carpeta del docente Jos Edgar Zapata. Cdigo 420. la
mona. Universidad de Antioquia.
Tubera
Succin
Descarga
Dimetro
nominal
(in)
2
1.1/4
Dimetro
interno (m)
rea (m2)
0.0525
0.0351
0,0022
0,0010
Anexo 2. Dimensiones de tuberas de acero
PROVEEDORES
Tanques: EPI: Fabricados de acuerdo a las especificaciones de dimetro,
altura, condiciones de operacin, encamisado, tipo de aislamiento,
acabado interno y externo requeridas por los clientes.

Construidos ntegramente en acero inoxidable, con sus respectivas

conexiones y escaleras de acceso. Fabricados de acuerdo al cdigo ASME.
Calle 36 N 66B-63 | Telfono (57+ 4 )4487883
E-mail: contactenos@epi.com.co Itagu Colombia
Tuberas: Importinox S.A: La tubera se ofrece en diferentes presentaciones

como son TUBERIA REDONDA en dimetros desde pulgada exterior
hasta 3 pulgadas, TUBERIA CUADRADA en presentaciones desde hasta
3 pulgadas y TUBERIA RECTANGULAR en diferentes presentaciones. Todo
se ofrece en calibres 0.9 mm, 1.2 mm, 1.5 mm, 1.9 mmContacto
Telefono: (57)-(4)-4445070
EMAIL: info@importinoxsa.com.co
EMAIL: ventas@importinoxsa.com.co
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UBICACIN


IMAGEN. Bloque dos Facultad de Qumica Farmacutica. Universidad de

Antioquia
Laboratorio de Crnicos
Laboratorio de Fisicoqumica
DEFINICIN DE PUNTOS


En el sistema se tom como punto 1 la superficie del tanque ubicado en el

laboratorio de crnicos y como punto 2 el extremo final de la tubera de
descarga.
Para calcular la presin en la entrada de la bomba se utilizaron los puntos
1 y 3.
Para calcular la presin a la salida de la bomba se utilizaron los puntos 2 y
4.
VISTAS
Isomtrico 1
Isomtrico 2

Vista derecha

Vista frontal
Vi
sta Izquierda
Vista posterior (Trasera)

Vi
sta superior

Si desea observar mejor el diseo vase el CD adjunto en el

documento, pero para tal fin debe tener el programa sketchup 2013.
Ecuacin de la energa para el sistema.
V 22
V 12 P 2P1
h=( z 2z 1 ) +
+
+hf succin + h f descarga +hf salida
22 g 21g
g
2
h=( z 2z 1 ) +
V2
+h
2 2 g f total
SUCCIN

Accesorios.
Entrada de cantos vivos = 1m
1 vlvula de compuerta totalmente abierta
( 8,5 D suc )=8,5 0,0525 m=0,4463 m
1 codo de 90 radio medio
( 37,5 Dsuc )=37,5 0,0525 m=1, 9688 m
Leqde losacces =3,4151 m.

Ltuberia=2,67 m.
Ltotal=Ltubertia + Leq accesorios
Ltotal=6,0851 m
Los datos de las longitudes equivalentes se tomaron de la Tabla 4,40
(Prdidas menores: baco de estimacin de longitudes equivalentes) y de la
Tabla 4,3 (Codos, uniones, y longitudes equivalentes) ANEXO 3
CALCULOS.
Q=VA
Velocidad de succin:

3
m
s
m
Vsuccin=
=0.4158
2 2
s
0,0525 m
(
)
4
0.0009
Para el clculo de Reynolds de succin se debe tener presente que la salsa

de tomate es un fluido no newtoniano y sigue el comportamiento de
Herschel Bulkley, debido a lo anterior la frmula a usar es la del nmero
de Reynolds generalizado Reg que es correspondiente a dicho modelo.

Reynolds generalizado de succin:
D V
4n
n1
3 n+1
8 m
Regsuccion =
n
2n
Se tiene que:
m = 29,10Pa. sn (ndice de consistencia)
n = 0,136 (ndice del comportamiento del Fluido)
= 1800 Kg/m3
D = 0,0525m (dimetro interior succin)

0,0525 m
0,136 (0,4158 m/s)20,136 1800 Kg/m3
0,1361 29,10 Pa . s 0,136
Regsuccion =
Regsuccion =42, 7493
He de succin:
D2 0
H e succion=
m
m
( 2n 1 )
( )
Se tiene que:
= 1800 Kg/m3
0
= 22,8 Pa (Esfuerzo Cortante)

2
H e succion=
(0,0525 m) 1800 kg/m

22,8 Pa
n
29,10 Pa . s
29,10 Pa . S n
2
1)
( 0,136
H e succion=0,0060
Con base en las Diapositivas de Operaciones Unitarias I. Parte 2.
Especficamente: FIGURA 7.4. Critical Reynolds number as a function
of the Hedstrom number and the flow index for HerschelBulkley fluids.
Pag 9, se logr determinar el Re crtico tanto para succin como para
descarga. ANEXO 5

El
Regcritico
en la succin es aproximadamente 1800
Se obtiene que el
Regcritico
>
Reggeneralizado
, es decir, 1800 > 42,7493.
Segn esta informacin, se puede decir que se trata de un
FLUIDO
LAMINAR.
DESCARGA
Accesorios.
Vlvula compuerta abierta completamente ( 8,5 * 0,0351m) = 0,2983m
3 Codos 90 Radio medio (37,5 *0,0351m) = (1,31612m) * 3 = 3,9487m

Vlvula check o de retencin en vaivn (100 * 0,0351) = 3,51m

5 Uniones (2 * 0,0351m) = (0,0702 * 5) = 0,351m
Salida K=1,0
Los datos de las longitudes equivalentes se tomaron de la Tabla 4,40
(Prdidas menores: baco de estimacin de longitudes equivalentes) y de la
Tabla 4,3 (Codos, uniones, y longitudes equivalentes) ANEXO 3
Leqde losacces =8,108 m.

Ltuberia=39,96 m.
Ltotal=Ltubertia + Leq accesorios
Ltotal=48,068 m
CLCULOS
Q=VA
Velocidad de descarga
3
m
s
descarga=
0,0010 m2
V
0,0009
hf de salida
hf salida
K V2
2g
0,9301
m
s

0,9301
m 2
1,0
hf salida =
hf salida =0,0441m
Reynolds generalizado de descarga
D V
4n n
(
)
8n1m 3 n+ 1
Regdescarga=
n
2n
Se tiene que:
= 1800 Kg/m3
0,136
0,0351 m
Regdescarga=
Regdescarga=181,5508
He de descarga
0,9301
0,1361
m
s
( 20,136 )
29,1
1800
Pa
n
s
Kg
3
m
4 ( 0,136 )
( 30,136 ) +1
0,136

D2 0
He descarga=
k
k
( 2n 1)
( )
Se tiene que:

= 1800 Kg/m3
0
= 22,8 Pa (Esfuerzo Cortante)
0,035121800
He descarga=
29,1
Pa
sn
Kg
3
m
22,8 Pa
Pa
29,1 n
s
2
1)
(0,136
( )
He descarga=0,0027
Con base en las Diapositivas de Operaciones Unitarias I. Parte 2.

Especficamente: FIGURA 7.4. Critical Reynolds number as a function
of the Hedstrom number and the flow index for HerschelBulkley fluids.
Pag 9, se logr determinar el Re crtico tanto para succin como para
descarga. ANEXO 5
Regcritico
El
en la descarga es aproximadamente 1800
Se obtiene que el
Regcritico
>
Reggeneralizado
, es decir, 1800 > 181,5588
Segn esta informacin, se puede decir que se trata de un

LAMINAR.
Se determina el , porque el fluido es rgimen laminar
FLUIDO

( 20,136+1 )(50,136+3)
2
3 (30,136+1)
=0,787
Factor de friccin de succin

f fsuccin=
16
16
=
=0,3743
Reg 42,7493
( 2n+1 )(5 n+ 3)
3(3 n+1)2

f succin=0,3743
Factor de friccin de descarga

f f descarga=
16
16
=
Reg 181,5508
f descarga=0,0881
hf succin
2V 2 f Ltotal
h fsuccin=
Dg
= 0,0881

2
h fsuccin=
0,4158 m
(0,3743) ( 6,0851m )
s
( 0,0525 m ) (9,81 m/s 2)
h fsuccin=1,5287 m
hf de descarga
2 f V 2 Ltotal
hf descarga=
Dg
hdescarga =
m
( 48,068 m)
s
m
0,0351 m9,81 2
s
2 ( 0,0881 ) 0,9301
hf descarga=21, 2867 m
hf total
h ftotal=hfsucci n +hfdescarga +h fsalida
h ftotal=1,5287 m+21,2867 m+0,0441 m
h ftotal=22,8595 m

Cabeza de la bomba
h
2
V
h=( z 2z 1 ) + 2 +hf total
22 g
0,9301
m 2
h=( 4,8400 m1,5500 m ) +
h=26,2056 m
Presin a la entrada de la bomba.

V 23
V 21
P3 P1
h=( Z3 Z 1 ) +
+
+h fsuccion
22 g 2 1 g
g
Despejando P3 de la ecuacin se obtiene:
V 23
P3=g ( Z 3Z 1)
h succin
2 3 g
P3=1800
0,4158
m
s
kg
m
9,81 2 ( 01,5500 m )
1,5287 m
3
m
m
s
2 0,787 9,81 2
s
P3=178,06678 Pa

Presin a la salida de la bomba.

A la salida Punto 4. La velocidad 2 y 4 son velocidades de descarga son
iguales entonces estas restarse el igual a cero el resultado

V 22
V 24
P 2P4
h=( Z2 Z 4 )+
+
++hfdescarga +h fsalida
2 2 g 24 g
g
P4
= ( Z 2 ) +hf descarga+ hfsalida
g
P4 =[ ( Z2 ) + hf descarga+ hfsalida ] g
P4 =[ ( 2,60 m) + 40,001m+0,244 m ]
( 1200m kg ) (9,81 ms )
3
P4 =462124,8906 Pa
SELECCIN DE LA BOMBA
SELECCIN DE LA BOMBA PARA EL TRANSPORTE DE LA SALSA DE
TOMATE
De acuerdo con
h=26,2056 m
y Q=0,9*10^-3 m3s se busc en un
catlogo de bombas centrfugas, la bomba que se acomodara a los

requerimientos del fluido, la cual fue:
Serie SV (SV 2, 4, 8, 16) (SV 33, 46, 66, 92) Bomba
ElctricaMultietapa Vertical Equipadas con motores PLM de alto
Rendimiento Lowara50 Hz.
Hidrulica construida completamente en acero inoxidable en la versin
estndar de 2-4-6-8-16 m3/h
Se eligi una bomba de tipo dinmico, especficamente una bomba
centrfuga, debido a que el fluido se entrega ms uniformemente, sin
variaciones bruscas ni pulsaciones, las bombas centrfugas no son muy
recomendadas para fluidos viscosos; sin embargo, se recomiendan para
fluidos con partculas disueltas y son muy verstiles en su uso.

La junta mecnica estndar se puede reemplazar sin necesidad de retirar

el motor de la bomba (para sv 33,46,66 y 92) motor estndar.
Se puede utilizar el sistema hydrovar para controlar el funcionamiento de
la bomba dependiendo de las condiciones del sistema y ahorrar energa.
-
Los materiales de fabricacin de todos los componentes de la bomba
en contacto con la salsa de tomate deben son de grado sanitario y en

ningn caso permite la contaminacin de la salsa de tomate ya que esta es
para consumo humano.
-
La bomba es de fcil limpieza y permitir la circulacin de agua
caliente a travs de ella para asegurar la efectiva desinfeccin y

transportar as otro tipo de fluidos.

Especificaciones:
APLICACIONES
*Civil, agricultura, industria, ligera, tratamiento de agua, calefaccin y aire
acondicionado. (Aplica para el transporte de la salsa ketchup)
SECTORES DEL MERCADO
Tratamiento de agua, libre de slidos en suspensin en aplicaciones
civiles, industriales y agricultura.
Grupos de presin y suministro de agua.
Regados.
Sistemas de lavado.
Depuradoras.
Bombeo de lquidos moderadamente agresivos, agua desmineralizada,
refrigerantes como el glycol, etc.
Recirculacin de agua caliente y fra para calefaccin, refrigeracin y aire
acondicionado.
Alimentacin de calderas.
ESPECIFICACIONES
BOMBA
Bomba centrfuga vertical. Estn fabricadas en acero inoxidable. La bomba
SV es una bomba multietapa vertical no autocebante acoplada a un motor
estndar. La parte hidrulica, localizada entre la cubierta superior y la
base de la bomba, se fija mediante el uso de varillas roscadas. El cuerpo
de bomba est disponible en varios tipos de configuraciones y conexiones.
Caudal: hasta 120 m3/h.
Altura: hasta 330 m.

Temperatura del lquido bombeado: -de -30C a 120C para las versiones
estndar SV 2, 4, 8 y 16 de -30C a 120C para las versiones estndar SV
33, 46, 66 y 92
Mxima presin de trabajo: SV 2, 4, y 8 con bridas ovaladas: 16 bar
(PN16). SV 2, 4, 8 y 16 con bridas normalizadas o Victaulic: 25 bar (PN
25). SV 2, 4, 8 y 16 con conexin de abrazadera: 16 25 bar (PN 16 o PN
25) dependiendo del nmero de etapas. SV 33, 46: 16, 25, 40 bar. (PN16,
PN25 o PN40) SV 66, 92: 16,25 bar (PN16, PN25)
Bomba probada de acuerdo a norma ISO 9906-Anexo A.
Giro: en sentido de las agujas del reloj mirando la bomba desde la parte
superior (marcado con una flecha en el adaptador y en el acoplamiento).

MOTOR
Rotor de jaula de ardilla en cortocircuito, fundicin de aluminio,
construccin encapsulada con ventilacin externa.
Motores estndar suministrados por Lowara hasta 7.5 kW (inclusive) para
la versin de 4 polos y hasta los 22 kW ( inclusive ) para la versin de 2
polos.






Del catlogo de Bombas Ideal Series SV se puede seleccionar la Bomba de

las siguientes especificaciones (Bomba Tipo SV2 2900rpm):
Potencia
Eficiencia
NPSHRequerida
0,135 KW
41%
1,9 m
Con base en la lectura del Catlogo SV4 se obtuvo la eficiencia y el NPSH

requerido, dado que la potencia se expresaba en Kw/stage y desconocemos
su conversin a kw, ya que no se encontr una referencia que aportara
PFLUIDO = hQ
dicho dato, se calcul la potencia recibida por el fluido con
Y la eficiencia a partir de la potencia de la bomba.
Presin de vapor
A partir de la ecuacin de Antoine encontramos la presin de vapor del
agua.
Dado que la presin de vapor de la salsa de tomate es menor que la del
agua, podemos utilizar la presin de vapor del agua como un referente.
8,10765
Pv=10
1750,286
25+235
=23,75mmHg

mmHg1 atm
101325 Pa
760 mmHg
Pv=23,75
=3167,26
1 atm
NPSH disponible

NPSH disponible =
( P1P v )
+ Z 1h f succin
g
NPSH disponible =
(1013253167,26) Pa
+1,551,5287=5,5801
1800 kg /m39,81 m/ s2
NPSH corregido
NPSH requerido =1,9 m
S ketchup=
ketchup 1800 kg /m3

=
=1,8
agua
997 kg /m3
NPSH corregido =1,9 m (1,8 )=3,4303 m

NPSH disponible > NPSH requerido
5,5801> 3,4303
---------- NO CAVITA
Segn los datos anteriores la eficiencia de la bomba es:

%n=41
Potencia que recibe el fluido.
P A = h Q
Donde:
PA :
Es la potencia dada al fluido por la bomba
h: es la cabeza de altura de la bomba,

: es el peso especfico del fluido
Q : es el caudal.

PA=
( 26,1496 m )(1800 kg /m39,81m/ s20,0009 m3 / s)

=0,4156kw
1000
Potencia que recibe el motor

%n=
PA
100
PB
Donde:
%: es el porcentaje de eficiencia
PB : es la potencia suministrada a la bomba.

PB =
0,4156 kw
100=1,0136 kw
41
Golpe de ariete
La presin hidrosttica para una tubera de acero inoxidable:
kg
101325 Pa
2
cm
Catalogo 40=84
=8219269,36 Pa
kg
1,0353 2
cm

kg
101325 Pa
2
cm
2 Catalogo 40=162
=15854969,6 Pa
kg
1,0353 2
cm
Anexo 6. Tubo mecnico cedula 40
P=Vs E B
Eb : Modulo de Elasticidad =2,2*109 Kg/m2
P=0.4158 ( 2,21 09 ) (1800)
P = 827335,41 Pa
Succin:
Descarga:
827335,41 Pa < 8219269,36 Pa

827335,41 Pa
<
15854969,6 Pa
Estos resultados indican que la tubera resistir la presin que tiene el

fluido ante el cierre sbito de una vlvula.

TODOS LOS RESULTADOS OBTENIDOS SE CORROBORARON A

TRAVS DE UNA HOJA DE CALCULO EN ECXEL ARCHIVO
RESULTADOS TRABAJO OP1ANEXOS

Anexo 1. Unit Operations in food engineering

Tomado de:
http://www.crcnetbase.com/doi/abs/10.1201/9781420012620.ch6
CC

Anexo 2: Dimensiones de tubos de acero
Tomado de: ROBERT, L. Mott. Mecnica de fluidos. Tabla F.1

Anexo 3. Longitudes equivalentes para los accesorios utilizados.



Tomado de: Carpeta del docente Jos Edgar Zapata. Fotocopiadora La

mona. Universidad de Antioquia.
Anexo 4: Tabla 15.2 tamao de la tubera de succin versus velocidad

de flujo y
velocidad. Tabla
15.3 tamao de la
tubera de
descarga versus
velocidad de flujo
y velocidad
Tomado de:
ROBERT, L. Mott.
Mecnica de
fluidos.
Tabla 15.2


Tabla 15.3
Anexo 5: Figura 7.4. Reynolds crtico.

Tomado: Diapositivas parte 2 de docente Jos Edgar Zapata. Universidad de
Antioquia.

Anexo 6. Tubo mecnico cedula 40

Tomado de: http://www.slideshare.net/k0y0te/catalogo-tuberias
CONCLUSIONES
Se dise un sistema de transporte para un fluido no
newtoniano, como lo es la salsa de tomate.

Se aclararon los conceptos generales en relacin a los tipos de
fluidos y sus propiedades, los sistemas de transporte de
tuberas y la eleccin de una bomba.

Se reconoci la importancia de los accesorios en las tuberas y
su influencia en las prdidas durante el transporte.

Se aplicaron los conocimientos adquiridos en cuanto a las
bombas, tuberas, sistemas de transporte, propiedades de los
fluidos y prdidas de energa.


BIBLIOGRAFIA
http://www.lowara.com/lowdata/doc/ES/sv-td-es.pdf
http://sisbib.unmsm.edu.pe/bibvirtualdata/monografias/basic/esq
uerre_aw/esquerre_aw.pdf
http://www.epi.com.co/sitepi/

MOTT, Robert L. Mecnica de fluidos. Sexta edicin. Pearson

Educacin. Mxico, 2006.
http://www.slideshare.net/k0y0te/catalogo-tuberias
http://es.scribd.com/doc/23553904/2007-rosero-salsa-de-tomate
http://aulavirtual.usal.es/aulavirtual/demos/redes/modulos/Libro
s/unidad%202/Juntas.PDF
http://www.valvias.com/index-es.php
http://www.crcnetbase.com/doi/abs/10.1201/9781420012620.ch6

Operaciones Unitarias

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DISEO DE UN SISTEMA DE ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE DE UN

FLUIDO NO NEWTONIANO: SALSA DE TOMATE

DISEO DE UN SISTEMA DE ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE DE

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adquiridos en el curso de Operaciones Unitarias I.

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la salida del fluido, 3 codos de 90 radio medio y una vlvula check, la

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Anexo 1. Tabla 6.3 Unit Operations in food engineering.

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DISTANCIA ENTRE LOS DOS TANQUES DE

TUBERIA Y ACCESORIOS ESCOGIDOS

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La seleccin cuidadosa de los materiales de la tubera debe atender las

2 VLVULAS DE COMPUERTA TOTALMENTE ABIERTAS: Se abre

1 VLVULA CHECK: Abre al paso del fluido en una direccin y se

4 CODOS DE 90 RADIO MEDIO: Es un accesorio para tuberas

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direccin de 90. En este caso se utiliz un radio medio debido al

5 UNIONES: Constituyen el elemento de unin tramo a tramo en las

Se observ en la tabla 15.2 tamao de la tubera de succin versus

Se observ en la tabla 15.3 tamao de la tubera de descarga versus

Anexo 2. Dimensiones de tuberas de acero

DISEO DE UN SISTEMA DE ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE DE UN

Construidos ntegramente en acero inoxidable, con sus respectivas

Tuberas: Importinox S.A: La tubera se ofrece en diferentes presentaciones

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IMAGEN. Bloque dos Facultad de Qumica Farmacutica. Universidad de

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En el sistema se tom como punto 1 la superficie del tanque ubicado en el

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Vista posterior (Trasera)

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Si desea observar mejor el diseo vase el CD adjunto en el

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( 37,5 Dsuc )=37,5 0,0525 m=1, 9688 m

Leqde losacces =3,4151 m.

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Para el clculo de Reynolds de succin se debe tener presente que la salsa

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Reynolds generalizado de succin:

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0,136 (0,4158 m/s)20,136 1800 Kg/m3

0,1361 29,10 Pa . s 0,136

Regsuccion =42, 7493

= 22,8 Pa (Esfuerzo Cortante)

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(0,0525 m) 1800 kg/m

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en la succin es aproximadamente 1800

, es decir, 1800 > 42,7493.

Segn esta informacin, se puede decir que se trata de un

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Vlvula check o de retencin en vaivn (100 * 0,0351) = 3,51m

Leqde losacces =8,108 m.

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