ACTIVIDAD HOTELERA Modificado

ACTIVIDAD HOLETERA
INTRODUCCION
La actividad de hotelera, es una actividad mercantil de venta de servicios de

alojamiento y gastronoma primordialmente , sta tiene caractersticas generales y
econmicas financieras especiales que la diferencian de otras actividades
comerciales e industriales. Algunas de las caractersticas generales de este sector
son: gran diversidad y complejidad, rigidez de la oferta, condicionamiento a
factores exgenos y demanda elstica. Entre las caractersticas econmicas y
financieras especiales se destacan las siguientes:
La naturaleza o caractersticas del producto vendido por una industria cualquiera

es de considerable importancia para sta por un buen nmero de razones; un
producto duradero puede almacenarse por largos perodos de tiempo y
mantenerse en grandes cantidades para asumir los picos en la demanda; durante
los perodos de alza de precios existe la posibilidad de vender a un precio
aumentado un producto que fue producido algunos meses atrs a un costo
relativamente bajo.
El producto del hotel es enteramente diferente. En el rea de alojamiento una

habitacin que no ha sido vendida es una prdida de ingresos irrecuperable. En
forma similar, en el rea de gastronoma una parte de la comida que no se vende
es perecedera, tanto en forma de materia prima, como elaborada. Las
caractersticas de su ciclo de operaciones: En la actividad econmica financiera
del hotel es lo corto de su ciclo de operaciones, ya que las operaciones son
prcticamente diarias. Los comestibles recibidos por la maana a menudo se
procesan ms tarde esa misma maana y se venden el mismo da. La
inestabilidad o fluctuacin de los ingresos: Una de las caractersticas ms
importantes de la actividad hotelera, lo constituye la variabilidad de su ciclo de
operaciones, ya sea el ciclo anual, los das de la semana o las horas del da, lo
que provoca una inestabilidad o fluctuacin en los ingresos, con las consiguientes
implicaciones en el resultado final de la actividad.
La causa primaria o fundamental de la inestabilidad de los ingresos en los hoteles

lo constituye, las caractersticas de su ciclo anual de operaciones, que se
Contabilidad Aplicada
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ACTIVIDAD HOLETERA
comporta por temporadas segn las condiciones climatolgicas o los eventos
econmico sociales, (estaciones del ao, ferias y eventos internacionales de
prestigio, etc.) que se producen, tanto del polo turstico emisor, como del polo
receptor, o de su rea geogrfica de emplazamiento.
Esta estructura de operacin, con altibajos cclicos da lugar a las denominadas
temporadas altas o de mximo nivel de produccin y a las temporadas bajas con
escaso o ningn nivel de ingresos, lo que produce en muchos casos la necesidad
del cierre total o parcial de la instalacin hotelera durante la temporada baja.
ANTECEDENTES DE LA ACTIVIDAD HOTELERA

EN LA ANTIGEDAD
Cuando los antiguos hombres se aventuraron a salir por primera vez de sus
asentamientos tribales, no haba hoteles en los cuales pudieran hospedarse, por lo
tanto, armaban sus tiendas donde lo deseaban. Los primeros viajeros
intercambiaban mercancas por hospedaje. Indudablemente, hospedar fue una de
las primeras empresas comerciales, y la hospitalidad fue uno de los
primeros servicios a cambio de dinero. Las posadas de los tiempos bblicos
ofrecan un poco ms que una cama en el rincn del establo. La mayora de estos
establecimientos eran moradas privadas que ofrecan alojamiento temporal para
los extraos. Las tarifas eran razonables pero la compaa era ruda, los viajeros
compartan los cuartos con los caballos y el ganado.
En el tercer siglo de la era cristiana, el Imperio Romano desarroll
un sistema extenso de caminos revestidos con ladrillos en Europa y Asia Menor.
No fue sino hasta la Revolucin Industrial, en el siglo XVIII, cuando las tabernas
europeas comenzaron a combinar hospedaje con servicio de comida y bebida. A
pesar del ello, la higiene recibi poca atencin. Los viajeros tenan que compartir
con otras personas las camas y las habitaciones, y las tarifas eran altas. Como las
posadas y tabernas eran inadecuadas para los aristcratas, se erigieron, para
stos, estructuras lujosas, con cuartos privados, saneamiento individual y todas
las comodidades de los castillos europeos. Adoptaron la palabra hotel y sus tarifas
excedan los recursos de los ciudadanos comunes.
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ACTIVIDAD HOLETERA
Durante la poca colonial en Estados Unidos, las posadas siguieron el modelo de
las tabernas europeas, en las que dos o ms huspedes compartan las
habitaciones.
A lo largo del siglo XIX, los posaderos estadounidenses mejoraron los servicios y
continuaron construyendo propiedades de mayor tamao y las equiparon ms
ampliamente. Tales establecimientos se localizaban en los puertos y operaban
junto con las tabernas. La tendencia viajera de los estadounidenses produjo una
constante inspiracin en las casas de hospedaje.
El primer hotel estadounidense, el City Hotel, se inaugur en 1794, en la ciudad de
Nueva York. El City Hotel contaba con 73 cuartos para huspedes, cuyo propsito
nico era el hospedaje.
El City Hotel inspir la construccin de otros hoteles pioneros. La Exchange,
Coffee House en Boston, seguido de la Mansin House en Filadelfia y el Adelphy
Hotel en Nueva York. Estos hoteles se convirtieron en importantes centros sociales
y, a diferencia de sus contrapartes europeas, daban la bienvenida a quienquiera
que pudiera pagar las tarifas razonables. Entre tanto en Europa, un hospedaje
higinico continuaba siendo considerado un privilegio reservado a la aristocracia.
En cambio en Estados Unidos, los alojamientos limpios y cmodos estaban a
disposicin de cualquier trabajador o familia de clase media.
LA INDUSTRIA DEL HOSPEDAJE EN
LA ACTUALIDAD
Si se le ve como un sector separado de la economa de Estados Unidos, la

industria de hospedaje ocupa el sptimo lugar entre las industrias de ese pas. Si
se le combina con el servicio de alimentos y bebida, el hospedaje y la hospitalidad
ocupan el segundo lugar. Los estadounidenses son la poblacin del mundo que
ms viaja.
Una porcin de la industria que se caracteriza por un rasgo particular o por una
serie de rasgos que se denomina segmento. Los segmentos de la industria de
hospedaje evolucionaron como resultado de la competencia y se separan de
acuerdo con el nfasis comercial de las propiedades que se da en cada uno. En
USA los cinco segmentos principales son los siguientes
Hoteles econmicos o de servicios limitados
Hoteles de mediana categora
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ACTIVIDAD HOLETERA
Hoteles de suites
Hoteles de primera clase para ejecutivos
Hoteles de lujo
HOTELES ECONOMICOS O DE SERVICIOS REDUCIDOS
El hotel econmico o de servicios limitados proporciona habitaciones privadas con

bao, funcionas e higinicas. Los primeros hoteles econmicos no tenan
televisores ni telfonos en los cuartos, pero actualmente estos servicios son la
norma en la mayora de las propiedades. Probablemente no haya servicio de
alimentos y bebidas. Las tarifas de las habitaciones varan de 30 a 70 dlares por
noche.
Para mantener las tarifas ms bajas, los hoteles econmicos de servicios limitados
se ubican en inmuebles baratos y se construyen a un costo relativamente bajo.
Los costos de operacin se mantienen bajos al eliminar el servicio de alimentos y
bebidas y al emplear a un pequeo nmero de personas.
HOTEL DE MEDIA CATEGORIA
El hotel moderno de mediana categora es descendiente del primer hotel comercial

concebido por Statler en 1908. Adems de tener alojamientos cmodos con baos
privados, el hotel tradicional de mediana categora ofrece en sus instalaciones
servicio de alimentos y bebidas y botones.
Llamados en Estados Unidos, hoteles de clase turista o estndares, las
propiedades de categora mediana ofrecen lujo y comodidad a un nivel ms alto
que el promedio, decoracin diseada profesionalmente, y servicio de alimentos y
bebidas en las instalaciones. El alojamiento puede tener una vista pintoresca o
una ubicacin conveniente. En USA las tarifas varan entre 50 y 200 dlares por
noche, dependiendo del rea, ubicacin y tipo.
EJ: Holiday Inn, Ramada Inn, Hilton, Sheraton, Howard Johnson, Courtyard, Park
Square Inn.
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ACTIVIDAD HOLETERA
HOTEL DE SUITES
El hotel de suites se cre para competir con los hoteles de primera clase al ofrecer
instalaciones superiores al promedio, a un costo de hotel de categora mediana. El
hotel de suites por lo regular ofrece reas separadas para dormir y estar, junto con
otros beneficios tales como cocineta y minibar surtido.
EJ: Embassy Suites, Residence Inn, Marriott Suites, Hilton Suites, Sheraton
Suites, Hyatt Suites
Una variante del hotel de suites, el hotel condominio o "condotel", es un complejo
de departamentos equipados que rentan alojamiento por temporadas mnimas de
una semana. El hotel condominio tpico se localiza en un rea de descanso.
HOTEL DE PRIMERA CLASE O PARA EJECUTIVOS
El hotel de primera clase tpico es lujoso o de una categora cercana a la de lujo,

con comodidad y decoracin excepcionales, personal altamente capacitado y, por
lo general, con alimentos y bebidas superiores al promedio. Llamados tambin
hoteles de ejecutivos, o primera clase, los hoteles de primera clase a menudo
tienen suites de lujo, dos o ms comedores, y un bar cctel. Muchos de los
alojamientos tienen vistas excelentes, refrigeradores y cantinas surtidas. Las
tarifas por lo comn varan de 60 a 300 dlares la noche.
EJ: Marriott; Hyatt; Hilton, Sheraton
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ACTIVIDAD HOLETERA
HOTELES DE LUJO
Los hoteles de lujo representan el estandar4 de excelencia ms alto en el nivel de

lujo y comodidad. Se caracterizan por su pulcritud y funcionalidad; especializacin
del personal, competencia y cortesa; diversidad y calidad en el servicio de
alimentos y bebidas. El hotel de lujo y dos o ms comedores. Casi todos los
alojamientos tienen vista, ubicacin o ambiente sobresalientes. Las tarifas varan
de 100 a 2000 dlares por noche, dependiendo del mercado, la ubicacin y el tipo
de alojamiento.
EJ: Paris Hotel Ritz; Mansion on Turtle Creek
EMPRESA HOTELERA
1.- DEFINICION
Son aquellos establecimientos que facilitan alojamiento con o sin servicios
complementarios, distintos de los correspondientes a cualquiera de las otras
modalidades. Su actividad principal se concreta en: La reserva de habitaciones y
servicios en establecimientos hoteleros y complementarios.
La Industria Hotelera comprender: Todo establecimiento abierto al pblico y
dedicado total o parcialmente a proveer con nimo de lucro o sin l, alojamiento o
dormitorio con comida o sin ella, a huspedes permanentes o transentes.
Comprender, adems, las actividades que se operen conjuntamente o en
relacin con la explotacin de la Industria Hotelera por patronos de esta industria o
por patronos independientes, tales como la explotacin de salas de juegos de
azar, salones de baile, playas, piscinas de natacin, canchas de tenis, campos de
"golf, barberas, bares, restaurantes y fuentes de soda. Tiene caractersticas
generales y econmicas financieras especiales que la diferencian de otras
actividades comerciales e industriales. Algunas de las caractersticas generales de
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ACTIVIDAD HOLETERA
este sector son: gran diversidad y complejidad, rigidez de
condicionamiento de factores exgenos y demanda elstica.
la oferta,
El CIIU DE ESTE SECTOR.
Actividades de alojamiento y de servicio de comidas

DIVISIO
N
55
GRUP
O
CLAS
E
DESCRIPCION
Actividades de alojamiento
551
5510
Actividades de alojamiento para estancias cortas
552
5520
559
5590
Actividades de campamentos, parques

vehculos recreativos y parques de caravanas
Otras actividades de alojamiento
63
informacin
631
632
de
Actividades de servicios de
Procesamiento de datos, hospedaje y actividades
conexas; portales web
Procesamiento de datos, hospedaje y actividades
conexas
EL CIIU:
Es la clasificacin sistemtica de todas las actividades econmicas cuya finalidad
es la de establecer su codificacin armonizada a nivel mundial. Es utilizada para
conocer
niveles
de desarrollo, requerimientos, normalizacin, polticas
econmicas e industriales, entre otras utilidades.
MARCO LEGAL DE LA ACTIVIDAD HOTELERA

De acuerdo al cdigo civil el hospedaje se obliga a prestar al husped albergue y
adicionalmente alimentacin y otros servicios que contemplan la ley y los usos, a
cambio de una retribucin. Esta podr ser fijada en forma de tarifa por la autoridad
competente si se trata de hoteles, posadas u otros establecimientos similares.
Entidad rectora: Ministerio de Comercio Exterior y Turismo MINCETUR Ley N 29408 Ley General de Turismo
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ACTIVIDAD HOLETERA
Objeto: Promover, incentivar y regular el desarrollo sostenible de la actividad
turstica. Su aplicacin es obligatoria en los tres (3) niveles de gobierno: Nacional,
regional y local, en coordinacin con los distintos actores vinculados al sector.
Ley N 28868 Ley que faculta al Ministerio de Comercio Exterior y Turismo
a tipificar infracciones por va reglamentaria en materia de prestacin de
servicios tursticos y la calificacin de establecimientos de hospedaje y
establece las sanciones aplicables y su Reglamento.
En su artculo 3, establece las sanciones (leves, graves y muy graves) aplicables
a los Prestadores de Servicios Tursticos y a los Calificadores de Establecimientos
de Hospedaje que infrinjan las normas que regulan la actividad turstica.
1. Amonestacin.
2. Multa no menor a 0.5 UIT ni mayor a 10 UIT, segn la escala de infracciones
que el MINCETUR apruebe mediante decreto supremo
refrendado
por
el
Titular del Sector.
3. Suspensin de hasta 1 ao de la autorizacin para desarrollar actividades
tursticas.
4. Suspensin de hasta 1 ao de la concesin para la explotacin de
aguas
minero medicinales con fines tursticos.
5.- Suspensin de hasta 1 ao de la designacin de Calificador de
Establecimientos
de Hospedaje.
6.- Cancelacin de la autorizacin para desarrollar actividades tursticas.
7.
Cancelacin del certificado
establecimiento de hospedajes.
de
clasificacin
y/o
categorizacin
de
Adems se sujeta a su reglamento D.S N 12-94 ITINC (Reglamento de

Establecimientos de Hospedaje).
REGLAMENTO DE ESTABLECIMIENTOS DE
HOSPEDAJES
El presente reglamento establece las disposiciones para la clasificacin,
categorizacin, funcionamiento y supervisin de los establecimientos de
hospedaje; as mismo, establece los rganos competentes en dicha materia. As
como, la obligatoriedad a todos los que inicien operaciones de presentar
Declaracin Jurada de cumplimiento de las normas relativas a las condiciones
mnimas del servicio que presten. Establece los requisitos de infraestructura,
equipo y servicios para la clase Hotel, Apart-Hotel, Hostal, Resort, Eco Lodge, y
Albergue, categora de 1 a 5 estrellas.
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ACTIVIDAD HOLETERA
mbito de aplicacin
Estn sujetos a las normas del presente reglamento todos los establecimientos
que prestan el servicio de hospedaje. Los establecimientos de hospedaje podrn
solicitar al rgano regional competente, su clasificacin y/o categorizacin,
cumpliendo para tal efecto con los requisitos de infraestructura, equipamiento y
servicios establecidos del anexo N 1 al 16 del presente reglamento, segn
corresponda.
Los establecimientos de hospedaje se clasifican y/o categorizan de la siguiente
forma:
CLASE
Hotel
Apart hotel
Hostal
Resort
Ecolodge
Albergue
CATEGORIA
Una a cinco estrellas
Tres a cinco estrellas
Una a tres estrellas
Tres a cinco estrellas
-.-.-
a) Hotel.-Establecimiento de hospedaje que cuenta con no menos de 20

habitaciones y que ocupa la totalidad de un edificio o parte del mismo
completamente independizado, constituyendo sus dependencias una
estructura homognea. Los establecimientos de hospedaje para ser
categorizado como hoteles de 1 a 5 estrellas, deben cumplir con los
requisitos de su reglamento.
b) Apart hotel.- Establecimiento de hospedaje que est compuesto por
departamentos que integran una unidad de explotacin y administracin.
Los apart hoteles pueden ser categorizados de 3 a 5 estrellas.
c) Hostal.- Establecimiento de hospedaje que cuenta con no menos de 6
habitaciones y que ocupa la totalidad de un edificio o parte del mismo
completamente independizados, constituyendo sus dependencias una
estructura homognea.
d) Resort.- establecimiento de hospedaje ubicado en zonas vacacionales,
tales como playas, ros y otros de entorno natural, que ocupa la totalidad de
un conjunto de edificaciones y posee una extensin de reas libres
alrededor del mismo. Los resort pueden ser categorizados de 3 a 5 estrellas
e) Ecolodge.- establecimiento de hospedaje cuyas actividades se desarrollan
en espacios naturales, cumpliendo los principios del ecoturismo. Debe ser
ordenado y administrado de una manera sensible, en armona con el
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ACTIVIDAD HOLETERA
respeto y proteccin del medio ambiente que forma parte integrante del
presente reglamento.
CARACTERISTICAS DE LOS HOTELES.

a) Pertenecer al sector servicios y origina un encuentro inmediato entre el
producto y el consumidor.
b) Produce contactos permanentes dentro de la empresa entre los diferentes
componentes de la organizacin del trabajo y en sus distintos estamentos
jerrquicos.
c) Necesita innovaciones rpidas y permanentes en relacin a las
necesidades y preferencias de los clientes as como a las aspiraciones
legtimas de los empleados y tcnicas de produccin.
d) Le impacta directamente la influencia directa derivada de la situacin
econmica, poltica y social.
e) Es una industria de produccin limitada (alojamiento).
f) Algunos servicios internos de hotel genera una venta indirecta.
g) Dentro del concepto hotel podemos distinguir al menos tres tipos de
negocio:
Empresa de prestacin de servicios (alojamiento y otros)

Empresa transformadora (cocinas y otros)
Empresa comercial (bares y otros)
h) El producto hotelero tiene carcter consumible y no es almacenable

i) La venta de los servicios de hoteles (micro productos) tiene caractersticas
propias.
j) Validez limitada en el tiempo y rigidez en el espacio.
k) En el turismo el producto se consume en el lugar de produccin.
El hotel de de prestacin de servicios tiene una unidad de tiempo y de espacio que
no puede ser objeto de almacenamiento.
DERECHOS DEL HUESPED

Entre los derechos del husped tenemos:
a) El husped tiene derecho a exigir del hospedante que la habitacin
presente las condiciones de aseo y funcionamiento de servicios
normales y que los alimentos, en su caso, respondan a los requisitos
de calidad e higiene adecuados.
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ACTIVIDAD HOLETERA
b) Los establecimientos destinados a hospedaje exhibirn en lugar
visible las tarifas y clausulas generales de contratacin que rigen
este contrato.
c) El hospedante responde como depositario por el dinero, joyas,
documento y otros bienes recibidos en custodia del husped y debe
poner en su cuidado la diligencia ordinaria exigida por la naturaleza
de la obligacin y que corresponda a las circunstancias de las
personas, de tiempo y de lugar.
d) El hospedante responde igualmente de los objetos de uso corriente
introducidos por el husped, siempre que este cumple las
prescripciones del aviso que est fijado en lugar visible de las
habitaciones. La autoridad competente fijara el lmite de
responsabilidad.
e) El husped est obligado a comunicar al hospedante la sustraccin,
prdida o deterioro de los bienes introducidos en el establecimiento
tan pronto tenga conocimiento de ello. De no hacerlo, quedar
excluida la responsabilidad del hospedante, salvo cuando tales
hechos se produzcan por dolo o culpa inexcusable de este
ltimo.
DERECHOS DEL HOSPEDANTE

a) Los equipajes y dems bienes entregados o introducidos por el
husped responden preferentemente por el pago de la retribucin del
hospedaje y por los daos y perjuicios que aquel hubiese causado al
establecimiento, pudiendo el hospedaje retenerlos hasta su
cancelacin.
b) El hospedaje tiene derecho a solicitar del husped, dentro de las 24
horas de su ingreso, una declaracin escrita de los objetos de uso
comn introducidos, as como a comprobar su exactitud.
c) El hospedante no puede negarse a recibir una custodia o q se
introduzcan los bienes, sin justos motivos. Se consideran tales, el
excesivo valor de los bienes en relacin con su importancia del
establecimiento, as como su naturaleza en cuanto constituya
obstculo respecto a la capacidad del local.
d) La responsabilidad del hospedante por la custodia de los bienes
depositados o introducidos se extiende a los actos u omisiones de los
familiares que trabajan con l y sus dependientes.
e) El hospedante no tiene responsabilidad si prueba que la sustraccin,
prdida o deterioro de los bienes introducidos por el husped se debe
a su culpa exclusiva o de quienes lo visiten, acompaen o sean
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ACTIVIDAD HOLETERA
dependientes suyos o si tienen como causa la naturaleza o vicio de
ellos.
f) Con respecto al servicio adicional de estacionamiento de vehculos o
similares, se rige por todo lo mencionado.
RESTAURANTES:
Los restaurantes son empresas cuya actividad econmica consiste en brindar
servicios de gastronoma, bebidas a fines de sus clientes. Se trata de una
actividad que se destaca por su gran dinmica de accionar, pues para colmar las
exigencias de sus clientes deben tener por caracterstica primordial la innovacin
de sus servicios, tanto en los productos que ofrecen como en la atencin a sus
clientes. Las grandes cadenas de restaurantes han llegado a ser tales, gracias a la
calidad de servicios que ofrecen. Que a parte de la comida, la comida y
entretenimiento que brinda espectculos musicales.
Categora de los restaurantes
Criterios de categorizacin:
La calidad de sus instalaciones

La calidad de sus equipamientos
La calidad del servicio que proporciona
Estos criterios segn los restaurantes tendrn una categorizacin genrica y otra
especfica.
Categora genrica:
Primera categora
Segunda categora
Tercera categora
Categorizacin especifica:
De 5 tenedores
De 4 tenedores
De 3 tenedores
De 2 tenedores
D 1 tenedor
La categorizacin genrica contiene a la categorizacin especfica, por lo que se

tiene que:
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ACTIVIDAD HOLETERA
Los restaurantes de primera categora pueden ser

De 5 tenedores
De 4 tenedores
Los restaurantes de segunda categora pueden ser
De 3 tenedores
De 2 tenedores
Los restaurantes de tercera categora pueden ser
De 1 tenedor
LOS RESTAURANTES DE HOTELES U OTROS ESTABLECIMIENTOS
DE HOSPEDAJE
Muchos hoteles y otros establecimientos brindan otros servicios de comida y de
bebida en comedores dentro de sus instalaciones, pues as presentan un mejor
servicio a sus huspedes o usuarios as como al pblico en general.
CARACTERSTICAS DE LOS RESTAURANTES DE 5 Y 4 TENEDORES
(PRIMERA CATEGORA)
CUATRO
Dependencias e instalaciones de
uso personal
Uno
ingreso principal y otro de
servicios
Servicios
higinicos
generales
independientes
para
damas
y
caballeros con inodoros, urinarios,
lavatorios con agua fra y caliente,
secador elctrico
Estar de espera y bar con rea mnimo
equivalente al 25% del rea del
comedor,
independiente
de
los
ambientes del comedor
Recepcin, donde adems se ubicara

el
servicio
telefnico,
servicios
higinicos diferenciados y otras
instalaciones de atencin inicial de
comensales
Comedor con mesas separadas una
de otra por un espacio de 50 cm
CINCO
Dependencias e instalaciones de
uso personal
Un ingreso principal y otro de servicios
Servicios
higinicos
generales
independientes
para
damas
y
caballeros con inodoros, urinarios,
lavatorios con agua fra y caliente,
secador elctrico
Estar de espera y bar con rea mnimo
equivalente al 30% del rea del
comedor,
independiente
de
los
ambientes del comedor
Bar independiente de los ambientes de
comedor, con capacidad mnima de 15
mesas
Recepcin, donde adems se ubicara
el
servicio
telefnico,
servicios
higinicos diferenciados y otras
instalaciones de atencin inicial de
comensales
Comedor con mesas separadas una
de otra por un espacio de 50 cm
Comedor independiente o saln para
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ACTIVIDAD HOLETERA
Vajilla de buena calidad
Cubiertos de metal plateado
Juego de vasos y copas de vidrio tipo
cristal
Manteles y servilletas de telas
Carta de platos variados con diversas
especialidades culinarias
Carta de licor y otros vinos en espaol
y al menos en un idioma extranjero
Servicio telefnico para el comedor,
bar y cocina
Tele, msica en todas la instalaciones
del establecimiento
Sistema de climatizacin
rea de fumador y no fumador
Detector, alarma y extintor de
incendios
INSTALACIONES DE SERVICCIO
Cocina con rea equivalente al 20%
del rea del comedor
Distribucin interna adecuada del
oficio, almacn, bodega general y
cmaras frigorficas y de congelacin,
disponiendo de agua fra y caliente
Campanas extractoras de acero

inoxidable
Comedor,
vestuario
y
servicios
higinicos con agua fra y caliente para
el personal de servicio
PERSONAL
Personal de recepcin
Mozos en cantidad adecuada
Jefe de comedor
Capitn de mozos
Jefe de cocina
Personal sub-alterno en cantidad
adecuada
banquetes y eventos
Vajilla de buena calidad
Cubiertos de metal plateado
Juego de vasos y copas de vidrio tipo
cristal
Manteles y servilletas de telas
Carta de platos variados con diversas
especialidades culinarias
Carta de licor y otros vinos en espaol
y al menos en un idioma extranjero
Servicio telefnico para el comedor,
bar y cocina
Tele, msica en todas la instalaciones
del establecimiento
Establecimiento mas ballet parking
Sistema de climatizacin
rea de fumador y no fumador
Detector, alarma y extintor de
incendios
INSTALACIONES DE SERVICCIO
Cocina con rea equivalente al 30%
del rea del comedor
Distribucin interna adecuada del
oficio, almacn, bodega general y
cmaras frigorficas y de congelacin,
diferenciados para carnes, lcteos,
pescados y verduras, disponiendo de
agua fra y caliente
Campanas extractoras de acero
inoxidable
Comedor,
vestuario
y
servicios
higinicos con agua fra y caliente para
el personal de servicio
PERSONAL
Personal de recepcin
Mozos en cantidad adecuada
Matre
Capitn de mozos
Jefe de cocina
Personal sub-alterno en cantidad
adecuada
Barman
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ACTIVIDAD HOLETERA
CARACTERSTICAS DE LOS RESTAURANTES DE 3, 2 Y 1 TENEDOR
(SEGUNDA Y TERCERA CATEGORA)
TRES
Dependencias
e
instalaciones de uso
general
Un ingreso principal y
otros de servicios
Servicios
higinicos
generales
independientes
para
damas y caballeros
Recepcin,
donde
adems se ubicar el
servicio telefnico y los
servicios higinicos
Estar de espera y bar
con
rea
mnimo
equivalente al 15% del
rea
del
comedor,
independiente de los
ambientas del comedor
Comedor
Detector,
alarma
y
extintor de incendios
Ventilacin en todas las
instalaciones
Instalaciones
de
servicio
Cocina
con
rea
equivalente al 20% del
rea del comedor
Sistema de conservacin
de alimentos con agua
fra y caliente
Campanas extractoras y
refrigeradores
Servicio higinico para
personal de servicio
Personal
DOS
Dependencias
instalaciones de
general
UNO
e Dependencias
uso instalaciones de
general
e
uso
Servicios
higinicos
generales
independientes
para
damas y caballeros
Recepcin,
donde
adems se ubicar el
servicio telefnico y los
servicios higinicos
Servicios
higinicos
generales
independientes
para
damas y caballeros
Comedor
Extintor de incendios
Comedor
Extintor de incendios
Ventilacin
Ventilacin
Instalaciones
servicio
Cocina
de Instalaciones
servicio
Cocina
de
Campanas extractoras y Campanas extractoras y

refrigeradores
refrigeradores
Personal
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Personal
ACTIVIDAD HOLETERA
Jefe de cocina
Jefe de comedor
Mozos
Mozos
Mozos
RESTAURANTES TURSTICOS.
Los restaurantes que cuentan con la categorizacin asignada por el rgano
competente, podrn solicitar que tambin se les califique como Restaurant
Tursticos.
Condiciones para la calificacin como Restaurant Turstico, para los restaurantes
de tres (3), cuatro (4) o cinco (5) tenedores, que cumplan con alguna de las
condiciones siguientes:
a) Se ubiquen en inmuebles declarados patrimonio cultural de la Nacin.
b) Se dediquen principalmente a la explotacin de recursos gastronmicos de
alguna o varias regiones y del pas o de la gastronoma peruana.
c) Cuenten con salas que difundan nuestras culturas del Per (pictricas,
artesanales y afines) en forma permanente.
d) Ofrezcan espectculos de folklore nacional.
Restaurantes de 5 tenedores calificados tales como Restaurantes tursticos,
cuando presten servicios adicionales o complementarios o no, debern garantizar
la atencin de por lo menos (40) comensales en forma simultnea.
ASPECTO TRIBUTARIO
BENEFICIOS
TRIBUTARIOS
DE HOSPEDAJE
PARA LOS ESTABLECIMIENTOS
Mediante el D. Leg. N 820 artculo 1 y 2 se consideran 2 tipos de

exoneraciones que benefician a los hospedajes que se constituyan o amplen sus
operaciones antes del 31 diciembre del 2003, los cuales son:
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ACTIVIDAD HOLETERA
1. Exoneracin del impuesto predial estn exoneradas en los siguientes
plazos:
Empresas que se ubiquen de la provincia de Lima y Callao, obtendrn este
beneficio por un plazo de 5 aos desde la fecha de inicio de sus
operaciones.
Empresas que se ubiquen dentro de la provincia de Lima y callao obtendrn
este beneficio por un plazo de 2 aos desde la fecha de inicio de
operaciones.
2. Exoneracin del impuesto extraordinario de activos netos. Se podrn
depreciar, para efecto del impuesto a la renta, a razn del 10% anual
de los inmuebles de su propiedad afectados a la produccin de rentas
gravadas.
Adems sobre la ampliacin de operaciones para ambos casos
exoneracin del impuesto predial se establece los siguientes:
Empresas que se ubiquen fuera de la provincia de Lima y Callao obtendrn
este beneficio por plazo de 5 aos desde la fecha en que se efecten las
inversiones de ampliacin.
Empresas que se ubiquen dentro la provincia de lima de lima y callao
obtendrn este beneficio por un plazo de 2 aos desde la fecha en que se
efecten las inversiones de ampliacin
IMPUESTOS AFECTOS
IMPUESTO A LA RENTA
Es un tributo de periodicidad anual, que se aplica cobre las rentas

obtenidas por los contribuyentes domiciliados en el pas, sin tener en
cuenta la nacionalidad de las personas naturales, ni el lugar de constitucin
de las empresas, ni la ubicacin de la fuente productora. Asimismo, grava a
los contribuyentes no domiciliados en el pas solo con respecto a la renta
proveniente de fuente peruana.
En el caso de empresas, el impuesto antes mencionado se aplica sobre
cualquier ganancia o beneficio derivados de operaciones con terceros.
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ACTIVIDAD HOLETERA
Las rentas de sociedades irregulares, consorcios, asociaciones en
participacin y Joint Ventures, y otros contratos de colaboracin
empresarial, llevaran contabilidad independiente de la de sus socios o
partes contratantes.
IMPUESTO A LAS TRANSACCIONES FINANCIERAS.
Se trata de un impuesto de carcter temporal que grava la alcuota de

0.05% durante el ao 2011, las operaciones bancarias en moneda nacional
o extranjera (tanto dbitos como crditos). El impuesto ser deducible para
efectos del impuesto a la renta.
Vigencia
Desde la fecha vigencia de la Ley N 28194
Desde 1 de enero del 2005 al 31 de diciembre del 2005
A partir de 1 de enero del 2008 hasta el 31 de diciembre del
2008
A partir de 1 de enero del 2009 hasta el 31 de diciembre del
2009
A partir de 1 de enero del 2010
Alcuota
0.10 %
0.08 %
0.08 % (1)
0.08 % (2)
0.07 % (3)
0.06 % (3)
0.05 % (3)
No estn gravadas con el ITF, entre otras operaciones:

a) Las operaciones efectuadas entre cuentas de un mismo titular.
b) Los abonos en la cuenta por concepto de remuneraciones,
pensiones y compensacin por tiempo de servicios, as como
cualquier pago que se realice desde esas cuentas.
c) La acreditacin y debito en cuentas de representaciones
diplomticas y organismos internacionales reconocidos en nuestro
pas.
En el caso de que una empresa tenga varias cuentas en un mismo
banco todas con la misma razn social, y realice transferencias en ellas
el ITF no grava la transferencia entre cuentas de un mismo titular
mantenidas en una misma empresa del sistema financiero o entre sus
cuentas mantenidas en diferentes empresas del sistema financiero.
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ACTIVIDAD HOLETERA
IMPUESTOS A LOS ACTIVOS NETOS
LEY N 28424 (21.12.2004) LEY QUE CREA EL IMPUESTO TEMPORAL A

LOS ACIVOS NETOS.
El impuesto temporal a los activos netos aplicable a los generadores de
renta de tercera categora. Se aplica sobre los activos netos al 31 de
diciembre de cada ao anterior y la obligacin tributaria surge al 1 de enero
de cada ejercicio.
La base imponible est constituida por el valor de los activos netos
consignados en el balance general ajustado, deducidas las depreciaciones
y amortizaciones admitidas por la ley del IR. Lo pagado por concepto del
impuesto puede utilizarse como crdito fiscal. El impuesto tendr vigencia a
partir del 1 de enero de cada ao hasta el 31 de diciembre del ao
siguiente.
Tasa.- el impuesto se determina aplicando sobre la base imponible la escala
acumulativa siguiente.
TASA
0%
0.5%
ACTIVOS NETOS
HASTA S/. 1000,000.00
POR EL EXCESO DE S/. 1000,000.00
El Decreto Legislativo N 976 reduce paulatinamente las cuotas y establece

el
siguiente cronograma que entrar en vigencia a partir del 1 de enero
del 2008.
PERIODO
Del 01 de enero al 31 de diciembre
del 2008
Desde el 01 de enero del 2009
TASA
0%
0.5%
0%
0.4%
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ACTIVOS NETOS
Hasta S/. 1000000
Por exceso de S/. 1 000
000
Hasta S/. 1 000 000
Por exceso de S/. 1 000
000
ACTIVIDAD HOLETERA
IMPUESTO GENERAL A LAS VENTAS

Grava las ventas en el pas de bienes muebles, la importancia de bienes, la
presentacin o utilizacin de servicios en el pas, los contratos de
construccin y la primera venta de inmuebles que realicen los mismos
constructores. Este impuesto grava nicamente el valor agregado en cada
etapa de la produccin, circulacin de bienes y servicios, permitiendo la
deduccin del impuesto pagado en la etapa anterior, a lo que se denomina
crdito fiscal. El impuesto se liquida mensualmente, siendo su tasa del
16%. Entre las diversas operaciones no gravadas con dicho impuesto,
podemos mencionar la exportacin de bienes y servicios y las
transferencias de bienes con motivo de la reorganizacin de empresa.
IMPUESTO DE PROMOCION MUNICIPAL
Este impuesto se aplica en los mismos supuestos y de la misma forma que
el impuesto general a las ventas, con una tasa del 2%, por lo tanto,
funciona como un aumento de dicho impuesto. En la prctica, en todas las
operaciones gravadas con el impuesto general a las ventas se aplica la tasa
del 18%, que resulta de la sumatoria de este impuesto con el de promocin
municipal.
ASPECTO CONTABLE
EMISION DE COMPROBANTES DE PAGO
En la factura que emite el establecimiento deber consignarse en forma
separada las sumas que corresponden a los siguientes conceptos:
a) Servicio de hospedaje.
b) Servicio de alimentacin prestado dentro del establecimiento de
hospedaje al sujeto no domiciliado alojado en dicho establecimiento.
Deber de detallarse los alimentos y/o bebidas consumidas, as
como su valorizacin.
LEGALIZACIN DEL REGISTRO DE HUSPEDES
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ACTIVIDAD HOLETERA
Al sustentar la prestacin de servicio de hospedaje y alimentacin, el
establecimiento de hospedaje deber presentar a la SUNAT, copia
fotosttica de las hojas de registro de huspedes, correspondientes a los
sujetos no domiciliados a quienes se les brinda los servicios, adjuntando las
copias de las hojas del pasaporte que contengan la identificacin y las
fechas de las entradas y salidas del pas de los mismos en el ltimo ao
calendario.
La obligatoriedad de llevar el referido registro de huspedes, debemos
indicar que la misma se encuentra regulada en el inciso q del artculo 2 del
DS N 023-2001-ITINCI el cual seala que el registro de huspedes est
constituida por fichas o libros, segn sus necesidades, en el que
obligatoriamente inscribirn los datos del husped, direccin habitual, entre
otros.
Es importante indicar, que al exigir la legalizacin del registro de
huspedes, este proceder tanto si se lleva a travs de libros o fichas.
Registro de Huspedes: Fichas o libros, segn sus necesidades, en el que
obligatoriamente se inscribirn, por lo menos, el nombre completo del
husped, sexo, nacionalidad, documento de identidad, direccin habitual,
fecha de ingreso, fecha probable de salida, medio de transporte utilizado, el
nmero de la habitacin asignada y la tarifa correspondiente con indicacin
de los impuestos y sobrecargos que se cobrarn adicionalmente (o que
estn incluidos en la tarifa).
LIBROS Y REGISTROS
La norma en comentario a diferencia de la anterior seala en forma taxativa
que deber entenderse por los libros de actas, registros y libros contables
vinculados a asuntos tributarios. As tenemos:
a) Libro de inventarios y balances
b) Libro mayor
c) Libro diario
d) Libro de caja
e) Libro de retenciones
f) Libro de ingresos y/o gastos
g) Libros auxiliares de control de activos fijos
h) Registro de ventas e ingresos
i) Registro de compras
j) Registro de inventario permanente valorizado o no valorizado, segn
corresponda.
LA CONTABILIDAD DE COSTOS PARA LA GESTION HOTELERA
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ACTIVIDAD HOLETERA
Generalidades
La actividad de hotelera, es una actividad empresarial de venta de servicios de
alojamiento, gastronoma, bar, eventos sociales, entre otros, sta tiene
caractersticas generales y econmicas financieras especiales que la diferencia de
otras actividades comerciales e industriales. Algunas de las caractersticas
generales de este sector son: gran diversidad y gran complejidad, rigidez de la
oferta, condicionamiento a factores exgenos y demanda elstica.
Entre las caractersticas econmicas y financieras especiales se destacan las
siguientes:
La naturaleza del producto hotelero: La naturaleza o caracterstica del producto
vendido por una industria cualquiera es de considerable importancia para sta por
un buen nmero de razones ; un producto duradero de largos perodos de tiempo
y mantenerse por gran demanda en temporadas, para asumir los picos en la
demanda; durante los periodos de alza de precios existe la posibilidad de vender a
un precio mayor, los productos de hoteles son enteramente diferente, una
habitacin que DS N 023-2001-ITINCI e no ha sido ocupada es una prdida de
ingresos irrecuperables, en forma similar, en el rea de gastronoma una parte de
los alimentos preparados que no se venden es perecedera.
Otra de las caractersticas bsicas de la actividad econmica de los hoteles es el
corto perodo de su ciclo de operaciones, ya que ellas son prcticamente diarias.
Los alimentos recibidos por la maana a menudo se consumen durante el da.
La inestabilidad o fluctuacin de los ingresos, la variabilidad de su ciclo de
operaciones: son caractersticas de la actividad hotelera, ya sea durante el ciclo
anual, los das de la semana o las horas del da, lo que provoca una inestabilidad
o fluctuacin de los ingresos, con las siguientes implicaciones en el resultado final
de la actividad.
ESTRUCTURA DE COSTOS DE UN HOTEL
El costo de operacin de un hotel, es decir el costo de produccin o presentacin
de sus servicios puede definirse: como la expresin monetaria de los recursos de
todo tipo empleados en el proceso de atencin de los huspedes y usuarios de los
servicios de hotel; incluye los gastos por concepto de combustibles, bebidas,
materiales de todo tipo, energas y otros objetos de trabajo consumidos en el
proceso, as como los gastos por la remuneracin del trabajo, la depreciacin de
equipos, edificios y otros medios, la promocin y el marketing, el mantenimiento de
las instalaciones, los impuestos y otros gastos que se originen como resultados de
las actividades que desarrolle la entidad hotelera.
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ACTIVIDAD HOLETERA
Los costos de un hotel pueden ser directos o indirectos:
Un costo directo, es aquel que puede identificarse directamente con un
proceso, producto, trabajo o servicio. Como ejemplo de costos directos
pueden citarse el costo de los comestibles que se consumen en un
restaurant o la remuneracin de los camareros.
Un costo indirecto, es aquel que no puede atribuirse directamente en una
produccin o servicio, como por ejemplo el salario del director del hotel o la
depreciacin de edificio; los costos indirectos se pueden distribuir a las
producciones, servicios o puntos de venta del hotel de acuerdo con una base o
ndice que refleja la manera en que se supone que se aplican o utilizan esos
elementos indirecto en la produccin o servicio a los q se distribuye. Pero la base
de distribucin de los costos indirectos son generalmente arbitrarias (al arbitrio) o
se fundamentan en bases tericas o cuestiones de criterios, por lo que
actualmente la mayora de las entidades rechazan la distribucin de los costos
indirectos y los registran como tales por su naturaleza.
En el sentido general la mayora de los hoteles tienen una alta proporcin de
costos fijos y analizndolo desde el punto de vista de los departamentos
productivos del hotel, el mayor porcentaje de los costos fijos ocurre en el rea de
alojamiento, muchos de los gastos del rea de alojamiento son de naturaleza fija,
siendo los principales, la depreciacin, la operacin y el mantenimiento de las
instalaciones. Como gastos variables pueden sealarse el lavado de lencera, los
artculos para los huspedes y otros gastos eventuales, constituyendo estos
gastos un porcentaje relativamente pequeo de la produccin de alojamiento. (El
consumo de agua y electricidad tiene una parte fija y otra variable).
En cuanto a las operaciones de gastronoma, el porcentaje de gastos fijos es ms
bien bajo en relacin con el volumen de los ingresos por ese concepto. Los
efectos de la inestabilidad de los ingresos y el efecto combinado de un alto
porcentaje de costos fijos, fluctuaciones en los volmenes de ventas y capacidad
sobrante o sub utilizada, producen una condicin de inestabilidad que no es
comn en muchas otras actividades.
CENTRO DE COSTOS:
Hospedaje o alojamiento.
Gastronoma o comedores.
Garaje y Parqueo de estacionamiento.
Lavandera para huspedes.
Gimnasio.
Eventos (sociales y culturales).
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ACTIVIDAD HOLETERA
Otros.
reas administrativas:
rea de ingresos y relaciones pblicas.

Administracin.
Compras y almacenes.
Procesamiento de datos.
Recursos humanos (atencin al personal)
Transporte y turismo.
Mrketin.
Recreacin.
Energticos.
Operacin y mantenimiento.
En cuanto a los gastos de los departamentos no operativos, stos no se

distribuyen a los centros de costos que generan ingresos, por el contrario
representan gastos de administracin y ventas.
Una posibilidad adicional de la estructura de costos est sealada por la
obtencin de Costo total en los centros de costos al transferirles la parte
proporcional de los costos indirectos.
La base para distribuir los costos indirectos a los centros de costos debe ser
lgicamente la cantidad de servicios prestados por cada cetro, pero si no existe
una exacta medicin de esos servicios debe realizarse una razonable estimacin.
-
Recoger los datos necesarios, incluyendo servicios entre centros de

costos y otra informacin, para determinar la base para la distribucin.
Reclasificar, si es necesario, por ejemplo, se puede hacer distribucin
mensualmente. Puede que haya que invertir el orden para que la
distribucin de los gastos generales sea ms precisa.
Distribuir los gastos fijos (alquileres, seguros, depreciacin) directamente a
todos los centros de costos.
1. MTODO DE COSTEO:
Existen variados mtodos para aplicar el sistema de costos, pero todos ellos muy
similares en esencia, l ms utilizado en la hotelera es el llamado Mtodo de
Centros de Servicios. Para aplicar este mtodo es necesario seguir los siguientes
pasos:
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ACTIVIDAD HOLETERA
Primero: Dividir el hotel en centros de servicios o centros de costos o reas de
responsabilidad, teniendo en cuenta adems, la divisin en secciones principales y
secciones auxiliares. Toda seccin se caracteriza por tener un responsable,
objetivos concretos, recursos humanos y materiales y costos asignados. En caso
de que existan costos que no son asignables a ninguna seccin se imputarn a
una seccin de estos costos indirectos
Segunda: Asignar todos los costos que se han generado en el perodo a cada
centro se servicios. En caso de que existan costos que no son asignables a
ninguna seccin se imputaron a una seccin de costos indirectos de produccin.
Con este reparto primario se consigue conocer el costo de cada centro de servicio
o rea de responsabilidad, que es uno de los objetivos de la contabilidad de
costos. Cada costo indirecto se puede distribuir segn diferentes bases de
distribucin.
Tercero: Asignar los costos indirectos de produccin tomando como base de
distribucin: la cantidad de servicios ofertados durante el ao por cada centro de
cotos o productos obtenidos (Cantidad de veces ocupadas en hospedaje, cantidad
de alimentos atendidos en el ao, cantidad de eventos realizados durante el ao,
tomado como base los ingresos generados por ellos, para ello se deber encontrar
un factor de distribucin que podr asumir la parte proporcional del costo
indirecto).
Cuarto: Una vez definidas los centros de servicios (alojamiento, comedores, bar,
discoteca, eventos culturales o sociales y otros), se multiplica el factor de
distribucin de los costos de los indirectos y se multiplica por el costo total de los
desembolsos indirectos, encontrando el monto proporcional de los costos
indirectos, los mismos que sera asignados a los centros de costos
Ejemplo de clculo del costo directo de un producto.
Seguidamente, se calcula el costo directo de un plato en un restaurant (Langosta a
la italiana). Para realizar este clculo se debe conocer la cantidad y precio de cada
uno de los ingredientes del plato.
MATERIA PRIMA
PRECIO ($/kg)
Cantidad
Masa de Langosta
Queso
Papas
Cebollas
Costo total
Numero de raciones
Costo
Unitario
por
27 500.00
1 650.00
0.450.00
0.250.00
----10.00
-----
5 000.00
0.250
1 000.00
8000.00
----0.800
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Costos de 10
raciones
137.50
0.4125
0.200
138.56
10.00
13.86
ACTIVIDAD HOLETERA
racin
Los beneficios y condiciones laborales de los trabajadores que prestan

servicios en establecimientos de hospedaje y/o expendios de bebidas y
comidas en los diferentes hoteles y hostales, se rigen por las normas del
rgimen laboral de la actividad privada.
Este rgimen se encarga de regular aspectos tales como el contrato de
trabajo, la jornada laboral y el horario de trabajo, los descansos remunerados,
las remuneraciones, los tributos que se gravan, la participacin en la empresa,
la compensacin por tiempo de servicios, seguros de vida y prevencin social.
ASPECTO LABORAL
Los beneficios y condiciones laborales de los trabajadores que prestan
servicios en establecimientos de hospedaje y/o expendios de bebidas y
comidas en los diferentes hoteles y hostales, se rigen por las normas del
rgimen laboral de la actividad privada (D.S 728). Este rgimen se encarga de
regular aspectos tales como el contrato de trabajo, la jornada laboral y el
horario de trabajo, los descansos remunerados, las remuneraciones, los
tributos que se gravan, la participacin en la empresa, la compensacin por
tiempo de servicios, seguros de vida y prevencin social.
PARTICIPACIN DE LOS TRABAJADORES EN LA EMPRESA.
El monto de la participacin es de 5% para el sector de servicios. Los trabajadores
con derecho a las utilidades, deben estar comprendidos en el rgimen laboral de
la actividad privada, laborar en una empresa que genera rentas de tercera
categora, incorporarse a la empresa mediante un contrato de trabajo a tiempo
indeterminado, sujeto a modalidad o a tiempo parcial.
El plazo para el pago es de 30 das calendario a partir del vencimiento del plazo
de presentacin de la Declaracin Jurada Anual del impuesto a la Renta. Despus
de dicho plazo y ante el requerimiento por estricto de los trabajadores, las
utilidades no canceladas generan un inters legal laboral.
RGIMEN ESPECIAL DE ESTABLECIMIENTOS DE

HOSPEDAJE
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ACTIVIDAD HOLETERA
INSCRIPCIN EN EL REGISTRO ESPECIAL DE ESTABLECIMIENTO DE

HOSPEDAJE.
Se podrn inscribir los contribuyentes que cuentan con uno o ms establecimiento

de hospedaje ubicados en el territorio nacional.
a.
b.
c.
d.
REQUISITOS PARA LA INSCRIPCIN:

Tener el RUC activo.
Encontrarse afecto al Impuesto General a las Ventas.
El establecimiento debe haber sido declarado como domicilio fiscal o
establecimiento anexo en el RUC.
Presentar copia de la Licencia de Funcionamiento o de la Licencia de Apertura de
Establecimiento, segn corresponda, donde figure como actividad la de Servicios
de Hospedaje, por cada establecimiento de hospedaje a inscribirse, debiendo
exhibirse el original del documento.
Para solicitar la inscripcin en el Registro no ser necesaria la presentacin de
ningn formulario.Una vez realizada la inscripcin, la SUNAT expedir una
constancia que contendr los datos de identificacin del contribuyente que se
registra, as como la informacin correspondiente a los establecimientos de
hospedaje declarados.
TRMITE.
El trmite se realizar personalmente por el deudor tributario o su representante

legal; de efectuarse por un tercero, deber exhibir su documento de identidad
original y carta poder simple.
BENEFICIOS DEL RGIMEN.
Ser aplicable a los establecimientos de hospedaje, las disposiciones relativas al

saldo a favor del exportador previstas en la ley y reglamentos.
La compensacin o la devolucin del saldo a favor tendrn como lmite el 18%
aplicado sobre los ingresos obtenidos por la presentacin de los servicios.
OBLIGACIONES DEL RGIMEN.
Determinar la condicin de un sujeto como no domiciliado, para ello

solicitar copia del respectivo pasaporte y confirmar lo siguiente:
Si el sujeto no ha tenido una permanencia en el pas mayor a 90 das en el ao
calendario.
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ACTIVIDAD HOLETERA
-
Adems de ello, en caso de los sujetos de nacionalidad peruana debern acreditar

con la visa correspondiente, su residencia en otro pas y que hayan salido del
Per.
SERVICIOS DE HOSPEDAJE A SUJETOS NO DOMICILIADOS.
El artculo 33 numeral 4) del IGV considera como exportacin a efectos del IGV a
La prestacin de servicios de hospedaje, incluyendo la alimentacin, a
sujetos no domiciliados, en forma individual o a travs de un paquete
turstico, por el periodo de su permanencia, no mayor de 60 das por cada
ingreso al pas, requirindose la presentacin de la Tarjeta Andina de
Migracin- TAM, as como del pasaporte, salvoconducto o Documento
Nacional de Identidad que de conformidad con los Tratados Internacionales
celebrados por el Per sea vlido para ingresar al pas, de acuerdo a las
condiciones, registros, requisitos y procedimientos que se establezcan en el
Reglamento, aprobado mediante Decreto Supremo refrendado por el Ministro
de Economa y Finanzas, previa opinin tcnica de la SUNAT.
Debe ser brindado por un establecimiento de hospedaje que cumpla los
requisitos del Decreto Supremo N 029-2004-MINCETUR.
De esta manera, si una persona natural alberga en su domicilio a 2 turistas
extranjeros, el referido servicio no calificar como exportacin en los
trminos del IGV, sino que se deber necesariamente cumplir con los
lineamientos del Decreto Supremo N 029-2004-MINCETUR (por ejemplo, en el
caso de hostales debe contar al menos con 6 habitaciones)
Solamente estn incluidos los servicios de alimentacin y hospedaje.

Encontrndose los dems servicios gravados con este impuesto (tal como
qued plasmado en la RTF N 11362-4-2007).
Empero, el artculo 2 del Decreto Supremo N 200-2001-EF (que modific el
artculo 5 del Decreto Supremo N 122-2001-EF a partir del 03 de octubre de
2001) estatua que A fin que el establecimiento de hospedaje determine que el
servicio que presta debe ser considerado exportacin de servicios conforme al
artculo 1 del Decreto, deber verificarse que a la fecha en que se brinda el
servicio a la persona no domiciliada, la permanencia de sta en el pas no exceda
de 60 das calendario en el ao en curso, ya sea en forma continuada o
fraccionada la Ley N 28780 ha modificado a partir del 14 de julio de 2006 el
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ACTIVIDAD HOLETERA
artculo 33 numeral 4) de la LIGV, correspondindole desde entonces el siguiente
texto: Se considera exportacin la prestacin de los servicios de hospedaje,
incluyendo la alimentacin, a sujetos no domiciliados, en forma individual o a
travs de un paquete turstico, por el periodo de su permanencia, no mayor de 60
das por cada ingreso al pas.
La Comunidad Andina (integrada actualmente por Per, Colombia, Bolivia y
Ecuador), expedida el 22 de junio de 2001 (y vigente a partir del 01 de enero de
2002), estableca que los ciudadanos de sus pases miembros pueden circular
libremente como turistas en cualquier otro pas miembro, mediante la sola
presentacin de sus documentos nacionales de identidad. Cabe agregar que el
artculo 4 de la Decisin 503 de la CAN exige como nica formalidad, que se
presente a las autoridades migratorias del pas miembro receptor la Tarjeta Andina
de Migracin (TAM), que debe contener el tiempo de permanencia autoriza
Por ello es que el artculo 1 de la Ley N 28780 ha modificado el artculo 33

numeral 4) de la LIGV, desde el 14 de julio de 2006, a fin que los
establecimientos de hospedaje exijan a los turistas no domiciliados que
pertenezcan a los pases miembros de la CAN la presentacin de la Tarjeta
Andina de Migracin, y adems alguno de los siguientes tres documentos:
pasaporte, salvoconducto, o documento nacional de identidad.
En caso que el turista no domiciliado no pertenezca a alguno de los pases
de la Comunidad Andina, solamente ser necesaria la exhibicin del
pasaporte que contenga la visa de turista para que el establecimiento de
hospedaje pueda ejercer el saldo a favor del exportador por los servicios de
hospedaje y alimentacin.
paquete turstico como El conjunto de servicios tursticos coordinados,
reunidos, conducidos y organizados por agencias de viaje y turismo
domiciliadas en el pas y que sean utilizados en el pas por sujetos no
domiciliados.
Acorde al artculo 3 del Decreto Supremo N 122-2001-EF, los establecimientos
de hospedaje se encuentran obligados a inscribirse en el Registro Especial de
Establecimientos de Hospedaje a cargo de la SUNAT, a fin de gozar de los
beneficios en el IGV. Mediante la Resolucin de Superintendencia N 0822001/SUNAT se ha regulado el procedimiento y los requisitos para la
inscripcin en anotado Registro.
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ACTIVIDAD HOLETERA
Los establecimientos de hospedaje emitirn a los sujetos no domiciliados o
a las agencias de viaje y turismo (en caso que la contratacin obedezca a un
paquete turstico) la factura correspondiente en la cual se consigne la
leyenda Exportacin de Servicios- Decreto Legislativo N 919, consignndose
en ella solamente los servicios materia de beneficio (segn el artculo 6 del
Decreto Supremo N 122-2001-EF). Los requisitos de informacin del
comprobante de pago y del documento auxiliar denominado detalle de
consumo se encuentran consignados en la Resolucin de Superintendencia N
093-2002/SUNAT (que ha sido modificado parcialmente por la Resolucin de
Superintendencia N 136-2002/SUNAT).
De conformidad con el artculo 7 del Decreto Supremo N 122-2001-EF, a fin
de sustentar la prestacin de los servicios de hospedaje y alimentacin, el
establecimiento de hospedaje debe presentar a la SUNAT las fojas o fichas a
que se refiere el Reglamento de Establecimientos de Hospedaje (Decreto
Supremo N 029-2004-MINCETUR), correspondientes a los sujetos no
domiciliados a quienes se brindar los servicios. Se debe agregar que el
Anexo 2 de la Resolucin de Superintendencia N 234-2006/SUNAT ha
prescrito como plazo mximo de atraso del Registro de Huspedes los 10
das hbiles desde el primer da hbil del mes siguiente a aquel en que se
recepciones
el
comprobante
de
pago
respectivo.
Ahora bien, este Decreto Supremo hace referencia a aquellos establecimientos de
hospedaje clasificados y categorizados, en referencia a los servicios prestados y a
la calidad de los mismos, por lo que; debern seguir un procedimiento
administrativo ante el Ministerio de comercio Exterior y Turismo a efectos de
obtener dicho reconocimiento.
SALDO A FAVOR DEL EXPORTADOR

Este es otro beneficio positivo para los agentes econmicos que deseen
desarrollar actividades relacionadas con el turismo, siendo posible
solicitar la devolucin o compensacin del IGV de las adquisiciones
de bienes o servicios vinculados a la exportacin de servicios y que
para el caso concreto est vinculada a los servicios de
Establecimientos de Hospedaje.
APLICACIN DEL SALDO A FAVOR
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ACTIVIDAD HOLETERA
Segn el artculo 35 de la ley de IGV, nos dice que el saldo a favor se deducir
del Impuesto Bruto, si lo hubiere, de cargo del mismo sujeto. De no ser posible esa
deduccin en el perodo por no existir operaciones gravadas o ser stas
insuficientes para absorber dicho saldo, el exportador podr compensarlo
automticamente con la deuda tributaria por pagos a cuenta y de regularizacin
del Impuesto a la Renta.
Si no tuviera Impuesto a la Renta que pagar durante el ao o en el transcurso de
algn mes o ste fuera insuficiente para absorber dicho saldo, podr compensarlo
con la deuda tributaria correspondiente a cualquier otro tributo que sea ingreso del
Tesoro Pblico respecto de los cuales el sujeto tenga la calidad de contribuyente.
Prrafo sustituido por el artculo 1 de la Ley N 27064 (10.02.99)
En el caso que no fuera posible lo sealado anteriormente, proceder la
devolucin, la misma que se realizar de acuerdo a lo establecido en la norma
reglamentaria pertinente.
TRATAMIENTO DEL SALDO EXPORTADOR
Los establecimientos de hospedaje y alimentacin brindados a sujetos no

domiciliados, mientras su permanencia en el pas no exceda los 60 das (el exceso
sobre este periodo no dar lugar a la aplicacin de beneficio.)
Para verificar el periodo de permanencia, la SUNAT coordinar con la Direccin
General de Migraciones y Naturalizacin de Ministerio del Interior.
En los servicios tursticos que formen parte de un paquete turstico, solo se
considerar como exportacin a los servicios de hospedaje y alimentacin que
formen parte de este.
Dichos paquetes tursticos debern ser coordinados, reunidos, conducidos y
organizados por las Agencias de Viaje y Turismo regulados por el Decreto
Supremo N 037-200-ITINCI.
El saldo a favor, podr ser deducido del impuesto bruto que deba pagar el titular
del establecimiento o compensarlo con otros tributos a su cargo que sean ingresos
del tesoro. As tambin podr ser solicitado como devolucin mediante el
procedimiento establecido en el TUPA de SUNAT para el caso especifico,
mediante el formulario 4949 a travs del cual se solicita la devolucin y el PDB
exportadores que sera el formulario virtual en el cual se informa todas las
compras realizadas y que estn destinadas a la prestacin de servicios, las cuales
otorgan el beneficio del saldo a favor del exportador.
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ACTIVIDAD HOLETERA
CON RELACIN A LOS COMPROBANTES DE PAGO:
a. El establecimiento de hospedaje, emitir a los sujetos no domiciliados y las
agencias de viaje y turismo (en caso opten por un paquete turstico), la factura
correspondiente solo al servicio materia de beneficio.
b. En la factura ( referida en el prrafo anterior), se deber consignar en forma
separada las sumas que correspondan a los siguientes conceptos:
- Servicio de hospedaje
- Servicio de alimentacin, prestado dentro del establecimiento de hospedaje al
sujeto no domiciliado alojado en dicho establecimiento, debiendo tenerse en
cuenta lo siguiente:
En el caso del servicio de alimentacin prestado directamente al sujeto no

domiciliado, se deber detallar los alimentos y/o bebidas proporcionados o
puestos a disposicin, as como su valorizacin en la factura o en documentos
auxiliares denominados.
Toda la informacin impresa y no necesaria impresa, referida al detalle de
consumo, deber estar expresa en castellano, pudiendo adicionalmente
contener dentro del mismo documento la traduccin a otro idioma. Los
originales del detalle de consumo y detalle de consumo paquete turstico,
debern permanecer en el domicilio fiscal del establecimiento de hospedaje,
ordenados y clasificados de acuerdo a la factura que se consolida.
C.- En la factura, se deber consignar lo siguiente EXPORTACIN DE
SERVICIOS-DECRETO LEGISLATIVO N 919.
1. Los contribuyentes titulares de establecimientos de hospedaje que pretendan
acceder al beneficio establecido por Decreto Legislativo N
919, debern
llevar el Registro de Huspedes a que se refiere el Decreto Supremo N 0292004 MINCETUR, el mismo que deber estar firmado por el husped no
domiciliado, y a disposicin de SUNAT cuando sta lo requiere.
2. El establecimiento de hospedaje sustentar la presentacin del servicio de
hospedaje y alimentacin.
Presentando a SUNAT, copia fotosttica de las fojas del Registro de

Huspedes (referido en el Decreto Supremo N 12-94-ITINCI),
correspondiente a los sujetos no domiciliados a quienes se les brinda el
servicio.
Pgina 32
ACTIVIDAD HOLETERA
Adems, adjuntado copia de las fojas de pasaporte que contengan la
identificacin y las fechas de entradas y salidas del pas
correspondientes al ltimo ao calendario
IMPORTANTE:
Los establecimientos de hospedaje considerarn como exportacin los
servicios de hospedaje y alimentacin brindados a sujetos no domiciliados,
mientras su permanencia en el pas no exceda los 60 das (el exceso sobre
este perodo no dar lugar a la aplicacin del beneficio).
Para verificar el periodo de permanencia, la SUNAT coordinara con la Direccin
General de Migraciones y Naturalizacin del Ministerio del Interior.
Los servicios tursticos que formen parte de un paquete turstico, solo se
consideraran como exportacin a los servicios de hospedaje y alimentacin
que formen parte de este.
Dichos paquetes tursticos debern ser coordinados, reunidos, conducidos y
organizados por las Agencias de Viajes y Turismo reguladas por el Decreto
Supremo N 037-2000-ITINCI.
LA ACTIVIDAD HOTELERA EN EL REGIMEN DE LA AMAZONIA
Ley de Promocin de la Inversin en la Amazona N 27037
Para efecto de lo dispuesto en el Artculo 12 y el Numeral 13.2 del Artculo 13 de
la presente Ley, se encuentran comprendidas las siguientes actividades
econmicas: agropecuaria, acuicultura, pesca, Turismo, as como las actividades
manufactureras vinculadas al procesamiento, transformacin y comercializacin
de productos primarios provenientes de las actividades antes indicadas y la
transformacin forestal, siempre que dichas actividades se realicen en la zona.
Para el caso de las actividades manufactureras a que se refiere el prrafo anterior,
los productos primarios podrn ser producidos o no en la Amazona.
Numeral sustituido por el artculo 1 del D. Leg N 1035 (25.06.08). 11.2 Para el
goce de los beneficios tributarios sealados en los Artculos 12, 13, 14 y 15 de la
presente Ley, los contribuyentes debern cumplir con los requisitos que
establezca el Reglamento, el cual deber tomar en cuenta el domicilio de su
sede central, su inscripcin en los Registros Pblicos, y que sus activos y/o
actividades se encuentren y se realicen en la Amazona, en un porcentaje no
menor al 70% (setenta por ciento) del total de sus activos y/o actividades.
IMPUESTO A LA RENTA
Los contribuyentes ubicados en la Amazona, dedicados principalmente a las
actividades comprendidas en el numeral 11.1 del Artculo 11, as como a las
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ACTIVIDAD HOLETERA
actividades de extraccin forestal aplicarn para efectos del Impuesto a la Renta
correspondiente a rentas de tercera categora, una tasa de 10% (diez por ciento).
Por excepcin, los contribuyentes ubicados en los departamentos de Loreto,
Madre de Dios y los distritos de Iparia y Masisea de la provincia de Coronel Portillo
y las provincias de Atalaya y Purs del departamento de Ucayali, dedicados
principalmente a las actividades comprendidas en el numeral 11.1 del Artculo 11,
as como a las actividades de extraccin forestal, aplicarn para efectos del
Impuesto a la Renta correspondiente a rentas de tercera categora, una tasa del
5% (cinco por ciento).
Los contribuyentes de la Amazona que desarrollen principalmente actividades
agrarias y/o de transformacin o procesamiento de los productos calificados como
cultivo nativo y/o alternativo en dicho mbito, estarn exoneradas del Impuesto a
la Renta. Las empresas de transformacin o de procesamiento de estos productos
aplicarn por concepto del Impuesto a la Renta una tasa de 10% (diez por ciento)
si se encuentran ubicadas en el mbito indicado en el numeral 12.1 o una tasa de
5% (cinco por ciento) si se encuentran ubicadas en el mbito sealado en el
numeral 12.2. Por Decreto Supremo se podr ampliar la relacin de dichos bienes.
12.4 Las empresas dedicadas a la actividad de comercio en la Amazona que
reinviertan no menos del 30% (treinta por ciento) de su renta neta, en los
Proyectos de Inversin a que se refiere la Quinta
Disposicin Complementaria de la presente Ley, podrn aplicar para efecto del
Impuesto a la Renta correspondiente a rentas de tercera categora, una tasa del
10% (diez por ciento). Por excepcin, los sujetos ubicados en los departamentos
de Loreto, Madre de Dios y los distritos de Iparia y Masisea de la provincia de
Coronel Portillo y las provincias de Atalaya y Purs del departamento de Ucayali,
aplicarn una tasa del 5% (cinco por ciento).
SELVA ALTA
Los establecimientos de hospedaje y dems contribuyentes que indica el
artculo 12 inciso 12.2 de la Ley 27037, que se encuentran ubicados en los
departamentos de Loreto, Madre de Dios y los distritos de Iparia y Masisea de
La provincia de Coronel Portillo y las provincias de Atalaya y Purs en el
Departamento de Ucayali, aplicarn para efectos del Impuesto a la Renta
correspondiente a rentas de 3ra. Categora, una tasa preferencial del 10%. El
pago a cuenta del impuesto a la renta en selva alta es equivalente al 0.8%
SELVA BAJA
Los establecimientos de hospedaje y dems contribuyentes que indica el
artculo 12 inciso 12.1 de la Ley N 27037, que se encuentran ubicados en el
resto de la Amazona, aplicarn para efectos del Impuesto a la Renta
Pgina 34
ACTIVIDAD HOLETERA
correspondiente a rentas
de 3ra. Categora una tasa preferencial del 5%.El
pago a cuenta del impuesto a la renta en selva baja es equivalente al 0.4%
BANCARIZACION
Consiste en canalizar las operaciones realizadas por los agentes econmicos a
travs de las empresas del Sistema Financiero.
Monto a partir del cual se utilizar Medios de Pago
El monto a partir del cual se deber utilizar Medios de Pago es de Tres
Mil Quinientos Nuevos Soles
(S/.PRCTICO
3,500) .
CASO
N02
ENUNCIADO DEL CASO PRCTICO:

1. El Hotel San Francisco EIRL empresa del sector turismo ubicada en la ciudad del
Cuzco inicia operaciones en el ejercicio 20-1. Anteriormente se acogi a los
beneficios de la ley 26962
En el presente ejercicio 20-6 reinicia operaciones.
Cuentas Corrientes
Clientes
Terrenos(*)
Edificios y Construcciones(*)
Maquinaria y equipo(*)
Muebles y enseres(*)
30 000.00
15 000.00
100 000.00
600 000.00
100 000.00
25 000.00
Deprec. Edificios y otros

construcciones(*)
Depre. Maquinaria y equipo(*)
(150 Reservas(*)
000.00)
(20 000.00) Utilidad no
distribuidas(*)
(3 750)
Depre. Muebles y enseres(*)

696 250
IGV
Impuesto Renta(*)
Es salud
AFP Integra
Beneficios Sociales
Capital Social
500.00
8 900.00
2 057.00
2 510.00
1 904.00
650
000.00
30 000.00
379.00
696 250
2. La planilla de remuneraciones hotel comprende:

Bruta
Sueldos
Jornales
230 000.00
-
Remuneracin
Integra (10.98%)
100 000.00
10 980.00
130 000.00
14 274.00
25 254.00
204 746.00
Neta
Aportaciones
Esslud (9%)
89 020.00
9 000.00
115 726.00
11 700.00
20 700.00
Todos los trabajadores se encuentran afiliados a la AFP integra.

La compensacin por tiempo de servicios del ejercicio es: 1/12 x 230 000.00= 19
167.00
Pgina 35
ACTIVIDAD HOLETERA
-
La distribucin de las remuneraciones y la CTS a las distintas reas corresponde:

reas
Porcentaj
e
67%
Alojamiento y
alimentacin
Gastos
20%
administrativos
Gastos de
13%
ventas
100%
250 700.00
Remuneraci
n
167 969.00
50 140.00
32 591.00
19 167.00 CTS
CTS
Distribucin
12 842.00
Remuneracin
Bruta
3 833.00 Es salud
230
000.00
20 700.00
2 492.00 Remuneraci
250
n
700.00
19 167.00
Los gastos relacionados con la planilla de remuneraciones en el ejercicio se pagan con

cheque:
Ejercicio
Remuneraci
n
Anterior
Actual
204 746.00
AFP
2 510.00
21 646.00
19 800.00
204 746.00
24 156.00
Es salud
2 057
17 743
18 333.00
CTS
1 904.00
16 429.00
Total
6 771.00
260 564.00
267 035.00
3. Los servicios de hospedaje y alimentacin del hotel se presentan a sujetos

domiciliados y no domiciliados, en forma individual o a travs de un paquete turstico.
Alojamiento y alimentacin
MESES
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
446221
No
Domiciliado
domiciliados
s
49536
44335
29077
43250
15000
17935
50047
24415
35626
30000
52000
55000
354286
IGV
Total
Cobrado y
Depositado
Bco.
26570
4782.6
80888.6
69103
32187
5793.66 82315.66
82143
23100
4158
56335
65257
38022
6843.96 88115.96
77853
25000
4500
44500
59332
23000
4140
45075
45120
45000
8100
103147
84166
55000
9900
89315
94442
30407
5473.26 71506.26
77828
17000
3060
50060
57423
19000
3420
74420
66483
20000
3600
78600
77 03
63771.48 864278.5
779150
Pgina 36
ACTIVIDAD HOLETERA
Los ingresos por hospedaje y alimentacin prestados a los no domiciliados cumplen las
condiciones, registro, requisitos y procedimientos para ser considerado exportacin de
servicios de acuerdo a lo normado por la Administracin tributaria razn por lo cual no se
han gravado con el IGV.
4. Los suministros diversos adquiridos y consumidos, como los gastos incurridos por
Luz, Agua y Telfono en el presente perodo corresponden:
Suministros Luz y
diversos
agua
Enero
12000
20748
Febrero
12500
21359
Marzo
13000
10306
Abril
13500
21359
Mayo
15000
9672
Junio
14200
9236
Julio
13400
21382
Agosto
12600
12012
Septiembre
11800
17160
Octubre
16000
9929
Noviembre
17100
25740
Diciembre
18200
24882
169 300.00
203785 135 855.00
MESES
Telfono
13832
14239
6870
14239
6448
6158
14254
8008
11440
6619
17160
16588
36681.3
IGV
TOTAL
8384.4
8657.64
5431.68
8837.64
5601.6
5326.92
8826.48
5871.6
7272
5858.64
10800
10740.6
54964.4
56755.64
35607.68
57935.64
36721.6
34920.92
57862.48
38491.6
47672
38406.64
70800
70410.6
240466.3
Los suministros diversos adquiridos consisten en cubrecamas, juegos de sabanas,

almohadas, colchones, cubiertos y tiles de oficina.
Los pagos los realiza con cheque, inmediatamente a la recepcin de las facturas y
recibos.
La distribucin de los gastos a las respectivas reas lo realiza de la siguiente manera:
reas
Alojamiento y
alimentacin
Porcentaje
Suministros Luz, Agua
distribuci
Diversos
y telfono
n
90%
152370
Pgina 37
305
676.00
A distribuir
Luz y
Agua
203
785.00
ACTIVIDAD HOLETERA
Gastos
administracin
Gastos de
ventas
100%
5%
8 465.00
16 982.00
Telfono
5%
8 465.00
16 982.00
Servicios
169 300.00
339
640.00
S.
Diversos
135
855.00
339
640.00
169 300.00
5. Los pagos de las obligaciones del Impuesto a la renta en el ejercicio se hacen con
cheque de la forma siguiente:
I a la renta x5 obligaciones
MES
Pagos a
cta.
Compensaci
n
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
24476
3805
3826
1357
2113
1040
1064
2471
2065
1717
1222
1846
1950
-19880
-3802
-3023
-1344
-2105
-1040
-1064
-767
0
-1717
-1222
-1846
-1950
Mes
3
803
13
8
0
0
1704
2065
0
0
0
0
4596
Pagos
A Cta. X6
Saldo x5
1805
3
803
13
8
0
0
1704
2065
0
0
0
1805
8900
La compensacin corresponde al saldo a favor del IGV exportador. Vase numeral 6 del
enunciado.
Corresponde al pago a cuenta de diciembre y el de pago regularizacin del ejercicio x5.
Pgina 38
ACTIVIDAD HOLETERA
El impuesto a la renta del ejercicio se calcula bajo el mtodo de coeficientes por los pagos
de enero a febrero 0.0500 y de marzo a diciembre 0.0260.
6. La obligacin de Impuesto General a las Ventas se paga con cheque. As como la
compensacin del saldo a favor del IGV exportador con el Impuesto a la renta en el
ejercicio se realiza de la siguiente manera:
Impuesto General a las
Compensacin Saldo a
Ventas
favor o
C.
Saldo a
pagar(*)
I. Bruto
Renta
Fiscal
favor
MESES
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
5048
6116
4389
7224
4750
4370
8550
8850
9139
5733
9329
5913
5623
9317
Agosto
10450
6198
Septiembre
5777
7676
Octubre
3230
6184
Noviembre
3610
11400
Diciembre
3800
11337
67314
96699
-29385
(*)
-3802
-3023
-1344
-2105
-1163
-1253
-767
3802
3023
1344
2105
1040
1064
767
4252
-1899
-2954
-7790
-7537
19880
717
1222
1846
1950
Pagos
IGV
0
0
0
0
-123
-312
-312
500
3
940.00
-182
-1914
-7858
-13445
3940
4440
Los saldos negativos son acumulados al mes y corresponden al saldo a favor del
exportador del IGV sobre estos importes se pueden seguir compensndose o pedir
su devolucin al 31/12/06 es por s/ 13 445.00.
7. La depreciacin del ejercicio fue calculado de la siguiente manera:
Activos Fijos
Costo
%
Depreciacin
Depreciacin
Edificios y construcciones
*
600000
3%
18000
Maquinaria y equipo
100000
10%
10000
Muebles y enseres
25000
10%
2500
725000
30500
Pgina 39
ACTIVIDAD HOLETERA
La distribucin de los gastos a las respectivas reas lo realiza de la siguiente manera:
reas
Porcentajes
Distribucin
Alojamiento y alimentacin
90%
27450
Gastos Administrativos
5%
1525
Gastos de Ventas
5%
1525
100%
10
12
33
39
30500
1
S/
EFECTIVO Y EQUIVALENTES DE EFECTIVO
30 000.00
104 Cuentas corrientes en instituciones financieras
CUENTAS POR COBRAR COMERCIALES
TERCEROS
15 000.00
121 Facturas, boletas y otros comprobantes por
cobrar
INMUEBLES, MAQUINARIA Y EQUIPO
825 000.00
331 Terrenos
100 000.00
332 Edificaciones
600 000.00
333 Maquinarias y equipos de explotacin
100 000.00
335 Muebles y enseres
25 000.00
DEPRECIACIN, AMORTIZACIN Y AGOTAMIENTO
ACUMULADOS
S/
173 750.00
393 Depre de inmueb.
TRIBUTOS Y APORTES AL SISTEMA DE
40 PENSIONES Y DE SALUD POR P.
401 Gobierno central
4011 Impuesto general a las ventas
4017 Impuesto a la renta
403 Contribu.
4031 Es salud
REMUNERACIONES Y PARTICIPACIONES POR
41 PAGAR
Pgina 40
11 457.00
500.00
8 900.00
2 057.00
1 904.00
ACTIVIDAD HOLETERA
46
50
58
59
41 Beneficios sociales de los trabajadores por pagar

CUENTAS POR PAGAR DIVERSAS TERCEROS
468 AFP
CAPITAL
501 Capital Social
RESERVAS
581 Reinversin
RESULTADOS ACUMULADOS
591 Utilidad Acumuladas
Por el activo, pasivo y patrimonio al inicio de las operaciones del
ejercicio 20..
2 510.00
650 000.00
30 000.00
379.00
CONTABILIZACIN EN EL LIBRO DIARIO

HOTEL SAN FRANCISCO EIRL
Diario general de enero a diciembre del ao 200X
2
GASTOS DE PERSONAL, DIRECTORES Y
62 GERENTES
S/
S/
250
700.00
230
621 Remuneraciones
000.00
627 Seguridad y previsin social y otras
contribuciones
20 700.00
40 TRIBUTOS Y APORTES AL SISTEMA DE PENSIONES Y
DE SALUD POR PAGAR
403 Instituciones pblicas
41 REMUNERACIONES Y PARTICIPACIONES POR PAGAR
411 Remuneraciones por pagar
CUENTAS POR PAGAR DIVERSAS
46 TERCEROS
469 Otras cuentas por pagar diversas
Por la contabilizacin de las planilla de sueldos
3
9
2 COSTOS DE PRODUCCIN
9
4 GASTOS ADMINISTRATIVOS
Pgina 41
20 700.00
204 746.00
25 254.00
S/
167 969.00
50 140.00
S/
ACTIVIDAD HOLETERA
9
5 GASTOS DE VENTAS
7
9 CARGAS IMPUTABLES A CUENTAS DE COSTOS Y GASTOS
Por el destino de cargas de personal del periodo a la cta. de
costos
4
S/
6
8 VALUACIN Y DETERIORO DE ACTIVOS Y PROVISIONES
686 Provisiones
4
1 REMUNERACIONES Y PARTICIPACIONES POR PAGAR
415 Beneficios sociales de los trabajadores por pagar
Por la provisin de las CTS de la empresas
5
92 COSTO DE ALOJAMIENTO Y ALIMENTACIN
94 GASTOS ADMINISTRATIVOS
95 GASTOS DE VENTAS
79 CARGAS IMPUTABLES A CUENTA DE
COSTOS
Por el destino de los gastos de las CTS.
Pgina 42
250
700.00
S/
19 167.00
19 167.00
S/
12 842.00
3 833.00
2 492.00
6
S/
40
TRIBUTOS Y APORTES AL SISTEMA DE PENSIONES Y
DE SALUD POR PAGAR
403 Contribuciones a Instituciones Pblicas
REMUNERACIONES Y PARTICIPACIONES
41 POR PAGAR
204
746.00
415 Beneficios sociales de los trabajadores
18 333.00
CUENTAS POR PAGAR DIVERSAS
46 TERCEROS
468 AFP
10 EFECTIVO Y EQUIVALENTES DE EFECTIVO
104 Cuentas corrientes en instituciones
financieras
Por pago de planilla de remuneraciones en ejercicio se pagan
con cheque
7
32 591.00
S/
19 167.00
S/
19 800.00
223
079.00
24 156.00
267 035.00
S/
S/
ACTIVIDAD HOLETERA
CUENTAS POR COBRAR COMERCIALES
12 TERCEROS
121 Facturas, boletas y otros comprobantes por cobrar
40 TRIBUTOS Y APORTES AL SISTEMA DE PENSIONES Y DE
SALUD POR P.
70 VENTAS
867
821.00
67 314.00
800
507.00
707 Prestacin de Servicios

7071 domiciliados
354 286.00
7072 no domiciliados
446 221.00
Por la venta del Servicio de alojamiento y alimentacin del
hotel.
8
10 EFECTIVO Y EQUIVALENTES DE EFECTIVO
S/
104 Cuentas corrientes en instituciones

financieras
12 CUENTAS POR COBRAR COMERCIALES
TERCEROS
Por la venta del servicio de alojamiento y alimentacin del hotel
9
6
0
6
3
COMPRAS
856
553.00
S/
169
300.00
603Materiales Auxiliares, Suministros y Repuestos

GASTOS DE SERVICIOS PRESTADOS POR TERCEROS
339
640.00
631transporte, correos y gastos de viaje
135
855.00
636servicios bsicos
203
785.00
TRIBUTOS Y APORTES AL SISTEMA DE PENSIONES Y DE
Pgina 43
S/
856
553.00
96 699.00
S/
ACTIVIDAD HOLETERA
0
SALUD POR PAGAR
4
2
605 639.00
CUENTAS POR PAGAR COMERCIALES TERCEROS
421Facturas, Boletas y otros Comprobantes por paga.
Por la adquisicin de suministros diversos y los servicios Luz, agua y
telfono del ejercicio.
2
5
6
1
10
MATERIALES AUXILIARES,SUMINISTRROS Y REPUESTOS
169,300
252 Suministros
VARIACIN DE EXISTENCIAS
169,300
613 Materiales auxiliares, suministros y repuestos

Por el destino de los gastos de suministros diversos
9
2
9
4
9
5
7
9
11
COSTO DE ALOJAMIENTO Y ALIMENTACIN
305,676
GASTOS DE ADMINISTRACIN
16,982
GASTOS DE VENTAS
16,982
CARGAS IMPUTABLES A CUENTA DE COSTOS Y GASTOS
339,640
Por el destino de los servicios prestados por terceros

12
6
1
2
5
VARIACIN DE EXISTENCIAS
169,300
613 Materiales auxiliares, suministros y repuestos

MATERIALES AUXILIARES, SUMINISTROS Y REPUESTOS
252 Suministros
Por el consumo de los suministros diversos del perodo
Pgina 44
169,300
ACTIVIDAD HOLETERA
9
2
9
4
9
5
7
9
13
152,370
8,465
GASTOS DE VENTAS
8,465
169,300
Por el destino del consumo de suministros diversos del perodo
4
2
1
0
14
CUENTAS POR PAGAR COMERCIALES TERCEROS
605,639
421 Facturas, boletas y otros comprobantes por pagar

CAJA Y BANCOS
605,639
104 Cuenta Corriente

Por la cancelacin con cheque de los suminist. Luz, agua y
telfono
4
0
1
0
15
TRIBUTOS Y APORTES AL SIST. DE PENSIONES Y DE SALUD
POR PAGAR
4017 Impuesto a la Renta
CAJA Y BANCOS
13,496
13,496

Por el pago del IR en el ejercicio (pagos a cta.) y regulariz. ejerc.
anterior
4
0
4
0
16
POR PAGAR
401 Gobierno Central
4017 Impuesto a la Renta
POR PAGAR
Pgina 45
19,880
19,880
ACTIVIDAD HOLETERA
4011 IGV
Por la Compensacin de Saldo a favor Exportador con el IR
4
0
1
0
17
POR PAGAR
4011 IGV
CAJA Y BANCOS
4,440
4,440

Por el pago del IGV en el ejercicio
6
8
3
9
9
2
9
4
9
5
7
9
18
VALUACIN Y DETERIORO DE ACTIVOS Y PROVISIONES
30,500
681 Depreciacin, Inmuebles, Maquinarias y Equipo

ACUMULADO
393 Depreciacin de Inmueble maquinaria y equipo
Por la determinacin de la depreciacin del perodo
30,500
19
27,450
1,525
GASTOS DE VENTAS
1,525
30,500
Por el destino de gastos de la provisin por depreciacin del

ejercicio
7
9
9
2
9
20
809,307
666,307
80,945
Pgina 46
ACTIVIDAD HOLETERA
4
9
5
GASTOS DE VENTAS
62,055
Por la cancelacin de las cuentas de la clase 9

21
7
0
8
9
6
0
6
2
6
3
6
8
VENTAS
800,507
701 Mercaderas
DETERMINACINDEL RESULTADO DEL EJERCICIO
8,800
891 Resultados del Ejercicio

COMPRAS
169,300
606 Suministros Diversos

GASTOS DE PERSONAL DIRECTORES Y GERENTES
250,700
621 Remuneraciones
GASTOS DE SERVICIOS PRESTADOS POE TERCEROS
339,640
631 Transporte, correos y gastos de viaje

636 Servicios Bsicos
PROVISIONES DEL EJERCICIO
49,667
681 Depreciacin, Inmuebles, Maquinaria y Equipo

Por la transferencia de las cuentas de la clase de la clase 6 y 7
para la determinacin del resultado del ejercicio.
22
5
9
8
9
8,800
592 Prdidas Acumuladas

DETERMINACINDEL RESULTADO DEL EJERCICIO
891 Resultados del Ejercicio
Por la transferencia de prdida neta del perodo a Resultados
Acum.
23
Pgina 47
8,800
ACTIVIDAD HOLETERA
1
0
3
9
4
6
4
1
5
0
5
8
1
2
3
3
4
0
5
9
CAJA Y BANCOS
4,057

ACUMULADO
393 Depreciacin de Inmueble maquinaria y equipo
CUENTAS POR PAGAR DIVERSAS - TERCEROS
469 Otras cuentas por pagar diversas
REMUNERACIONES Y PARTICIPACIONES POR PAGAR
204,250
3,608
2,738

CAPITAL
650,000
501 Capital Social

RESERVAS
30,000
589 Otras Reservas

CUENTAS POR COBRAR COMERCIALES - TERCEROS
26,268

INMUEBLES, MAQUINARIA Y EQUIPO
825,000
331 Maquinaria y equipos de Explotacin

POR PAGAR
4011 IGV
34,964
8,421
591 Utilidades no distribuidas

Por el cierre de operaciones del presente ejercicio
8
080,844
Pgina 48
8
080,844
ACTIVIDAD HOLETERA
MAYORIZACION DEL LIBRO DIARIO
12 CTAS. POR COBRAR
COMERCIALES-TERCEROS
10 CAJA Y BANCOS
30,000
856,553
267,035
605,639
13,496
4,440
890,610
886,553
26 SUMINISTROS
4,057
DIVERSOS
33 INMUEBLE
890,610
890,610
169,300
169,300 MAQUINARIA Y EQUIPO
825,000
40
39 DEPRECIACION Y
AMORTIZACION
169,300
169,300
825,000
ACUMULADA
169,300
173,750
169,300
30,500 825,000
TRIBUTOS Y APORTES
SNP Y DE SALUD POR
PAGAR
41 REMUNERACIONES
Y
15,000
867,821
856,553
882,821
856,553
26,268
882,821
882,821
0
825,000
825,000
42 CUENTAS POR PAGAR
COMERCIALESTERCEROS
0 11,457204,250
19,800
PARTICIPACIONES
POR
96,699204,205
20,700
PAGAR
13,496
18,333
1,904
204,205
204,20567,314
19,880
19,880
19,167
605,639
605,639
18,333
154,315
2,738
119,351
34,964
21,071
154,315
605,639
605,639
21,071
21,071
605,639
605,639
4,440
154,315
46 CUENTAS POR PAGAR

DIVERSAS - TERCEROS
24,156
2,510
25,254
24,156
3,608
27,764
27,764
50 CAPITAL
650,000
0
650,000
650,000
27,764
Pgina 49
650,000
650,000
ACTIVIDAD HOLETERA
59 RESULTADOS
ACUMULADOS
58 RESERVAS
30,000
0
30,000
30,000
379
30,000
0
8,800
8,800
30,000
169,300
169,300
8,800
61 VARIACION DE
EXISTENCIAS
60 COMPRAS
169,300
379
0
169,300
169,300
169,300
169,300
169,300
169,300
169,300
169,300
63 GASTOS DE
SERVICIOS PRESTADOS
POR TERCEROS
62 GASTOS DE
PERSONAL DIRECTORES
Y GERENTES
339,640
250,700
339,640
250,700
250,700
0
250,700
250,700
339,640
Pgina 50
0
339,640
339,640
ACTIVIDAD HOLETERA
70 VENTAS
68 VALUACION Y
DETERIORO DE ACTIVOS
Y PROVISIONES
800,507
19,167
30,500
49,667
0
800,507
800,507
0
49,667
49,667
49,667
250,700
19,167
339,640
169,300
30,500
809,307
0
800,507
800,507
94 GASTOS DE
ADMINISTRACIN
50,140
3,833
167,969
12,842
16,982
8,465
1,525
305,676
152,370
27,450
666,307
0
800,507
800,507
809,307
92 COSTO DE
PRODUCCION
666,307
800,507
89 DETERMINACION DEL
RESULTADO DEL
EJERCICIO
79 CARGAS IMPUTABLES
A CUENTA DE COSTOS Y
GASTOS
0
809,307
809,307
800,507
80,945
0
666,307
666,307
80,945
Pgina 51
0
80,945
80,945
ACTIVIDAD HOLETERA
95 GASTOS DE VENTAS
32,591
2,492
16,982
8,465
1,525
62,055
62,055
0
62,055
62,055
BALANCE
Pgina 52
ACTIVIDAD HOLETERA
DETERMINACION DE LA PATICIPACIN DE LOS TRABAJADORES E IMPUESTO A LA

RENTA
Utilidad (prdida) del ejercicio
Adiciones para determinar la renta imponible
Deducciones para determinar la renta imponible
Renta Neta (prdida) del ejercicio
Prdida tributaria compensable de ejercicios anteriores
Renta Neta Imponible (prdida tributaria) del ejercicio
Participacin de trabajadores e impuesto a la renta
ESTADOS FINANCIEROS
A. ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS

ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS
Por el ao terminado el 31 de diciembre del 200x
(Expresado en nuevos soles)
Ventas
800,507
Costos de Servicios
-666307
Utilidad Bruta
134,200
Gastos Administrativos
-80,945
Gastos de Ventas
62,055
Utilidad (prdida) de operacin
-8,800
Utilidad (prdida) de ejercicio
-8,800
Pgina 53
8800
0
0
8800
0
8800
0
ACTIVIDAD HOLETERA
B. BALANCE GENERAL

BALANCE GENERAL
Al 31 de diciembre del 200x
(Expresado en nuevos soles)
Cuentas por cobrar comerciales-terceros
26,268 Sobregiros Bancarios
Saldo a favor del IGV exportador
13,445 Cuentas por pagar ESSALUD
Saldo a favor impuesto a la renta
24,476 Otras cuentas por pagar AFP
Total Activo Corriente
64,189 Beneficios Sociales
Inmueble maquinaria y equipo
825,000 TOTAL PASIVO CORRIENTE
Depreciacin y amortizacin acumulada
204,250 Patrimonio Neto
Total Activo no Corriente
Total Activo
620,750 Capital
Reservas
Resultados Acumulados
Resultados del ejercicio
Total Patrimonio Neto
Total de Pasivo y Patrimonio
684,939 Neto
Pgina 54
4,057
2,957
3,608
2,738
13,360
650,00
0
30,000
379
-8,800
671,57
9
684,93
9
ACTIVIDAD HOLETERA
CONCLUSIONES
La actividad de hotelera, es una actividad mercantil de venta de servicios

de alojamiento y gastronoma fundamentalmente, sta tiene caractersticas
generales y econmicas financieras especiales que la diferencian de otras
actividades comerciales e industriales.
Pertenece al sector servicios y presta un encuentro inmediato entre el
productor y el consumidor.
En el hotel de prestacin de sus servicios tiene una unidad de tiempo y de
espacio que no puede ser objeto de almacenamiento
El producto hotelero tiene carcter consumible y no es almacenable.
La hotelera se caracteriza por la complejidad y cantidad de procesos que
realizan para prestar los servicios de alojamiento, gastronoma y otros de
carcter personal, comercial o recreativo que se ofrecen en esta actividad.
El producto del hotel es enteramente diferente. En el rea de alojamiento

una habitacin que no ha sido vendida es una prdida de ingresos
irrecuperable. En forma similar, en el rea de gastronoma una parte de la
comida que no se vende es perecedera, tanto en forma de materia prima,
como elaborada.
Pgina 55
ACTIVIDAD HOLETERA
Es el lugar que proporciona hospedaje y alimentacin, as como tambin es
el lugar de entretenimiento para el viajero, se considera como un edificio
pblico, una institucin de servicio domstico y opera en una estructura
diseada para obtener utilidades.
Pgina 56

ACTIVIDAD HOTELERA Modificado

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ACTIVIDAD HOLETERA

La actividad de hotelera, es una actividad mercantil de venta de servicios de

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El CIIU DE ESTE SECTOR.

Actividades de alojamiento y de servicio de comidas

Actividades de alojamiento para estancias cortas

Actividades de campamentos, parques

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Adems se sujeta a su reglamento D.S N 12-94 ITINC (Reglamento de

a) Hotel.-Establecimiento de hospedaje que cuenta con no menos de 20

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h) El producto hotelero tiene carcter consumible y no es almacenable

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REQUISITOS PARA LA INSCRIPCIN:

El trmite se realizar personalmente por el deudor tributario o su representante

BENEFICIOS DEL RGIMEN.

Ser aplicable a los establecimientos de hospedaje, las disposiciones relativas al

OBLIGACIONES DEL RGIMEN.

Determinar la condicin de un sujeto como no domiciliado, para ello

Adems de ello, en caso de los sujetos de nacionalidad peruana debern acreditar

SERVICIOS DE HOSPEDAJE A SUJETOS NO DOMICILIADOS.

Solamente estn incluidos los servicios de alimentacin y hospedaje.

Por ello es que el artculo 1 de la Ley N 28780 ha modificado el artculo 33

SALDO A FAVOR DEL EXPORTADOR

APLICACIN DEL SALDO A FAVOR

TRATAMIENTO DEL SALDO EXPORTADOR