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Cebolla roja:
Descripcin del lugar de venta:
Es un ambiente no muy asptico.
Sus condiciones ambientales son a temperatura
ambiente.
El lugar de venta de la cebolla no es necesariamente
en la zona de verdura tal como se muestra en la
fotografa tomada.
La cebolla esta recepcionada es en sacos de color
negro y estn en contacto con el piso.
Tal como se observa en el puesto no estn separados
los productos, lo que se observa es un puesto mixto
donde se venden otros productos ms tal como
tomate, papa, ajo, camote, etc.
Formas de venta:
Sus ventas son dependiendo a la cantidad que desea
el cliente al por mayor como al por menor.
Su peso es en balanzas convencional ( conocida
como la pata de gallo)
Su medio de pago es efectivo (soles ($)).
El producto es despachado en bolsas plsticas de
acuerdo a la cantidad que compra el cliente.
El promedio de ventas diarias son hasta de 80 kg.
Almacenamiento:
El lugar de almacenamiento de la cebolla es el mismo
puesto, no tienen almacenes propios.
Pueden almacenarse de 3 a 4 meses a temperatura
ambiente entre 25 a 32 0c.
Mayormente se recomienda almacenar en amallas de
saco para evitar la sudoracin del producto (evitar la
humedad).
Transporte:
Comprobante de pago:
Boleta y algunos casos solo nota de ventas.
Resaltando que en algunos casos no emitan ningn
comprobante de pago.
Manzana Roja:
Descripcin del lugar de venta:
Formas de venta:
Sus ventas son dependiendo a la cantidad que desea
el cliente al por mayor como al por menor.
Su peso es en balanza convencional (balanza
numrica colgante) y balanza elctrica.
Su medio de pago es efectivo (soles ($)).
Almacenamiento:
El lugar de almacenamiento de la manzana es el
mismo puesto de venta, no tienen almacenes
propios.
El almacenamiento de la manzana es como
mximo hasta de una semana a condiciones
ambientes, debido a que la fruta se malogra.
Mayormente se recomienda almacenar en cubetas de
madera (cajn) con la finalidad de que el producto no
sufra lesiones directas.
Transporte:
La manzana es una fruta trada de la ciudad de
Chiclayo como principal proveedor.
Su transporte es en carro hasta un lugar terminado
del mercado modelo donde se efecta la descarga de
la mercadera por los cargadores del lugar o del
propio bus los mismos que se encargan de repartir
hasta el puesto de venta.
Comprobante de pago:
Boleta y algunos casos solo nota de ventas.
Resaltando que en algunos casos no emitan ningn
comprobante de pago.
Pollo:
Descripcin del lugar de venta:
Es un puesto con un ambiente aparentemente limpio
desde el punto de vista del lugar, porque si hablamos
de un ambiente inocuo no debe haber ningn tipo de
contaminacin y aqu en este puesto si observamos
un tipo de contaminacin cruzada debido a que la
carne de pollo esta junto con otras carnes como son
carne de res y cerdo.
Observamos que el producto se exhibe al aire libre
sin ningn tipo de proteccin y est colocado sobre
bandejas de metal con una refrigeracin para su
conservacin.
Sus condiciones ambientales son a temperatura
ambiente.
El lugar de venta del pollo no es necesariamente en
la zona de carnes estn por puestos tal como se
muestra en la fotografa tomada en la cual se
observa un puesto mixto de carnes.
Formas de venta:
Almacenamiento:
El
lugar
de
almacenamiento
del pollo es el
mismo puesto de
venta, en cmaras
de
refrigeracin
tal
como
se
muestra
en
la
imagen tomada.
su
almacenamiento
en promedio de
vida
til
en
refrigeracin es de hasta 2 a 3 das, debido a que el
pollo es muy susceptible a su deterioro tiende a
malograrse rpidamente, debido principalmente a la
temperatura del medio ambiente.
Transporte:
el pollo es transportado desde pollera que provee el
pollo al por mayor por personal encargado de
distribuir hacia los puestos de ventas en cubetas de
plstico.
Su medio de transporte es a travs de moto taxis.
Comprobante de pago:
Boleta y algunos casos solo nota de ventas.
Resaltando que en algunos casos no emitan ningn
comprobante de pago.