COMIDA RAPIDA

Pocas opciones
Los cambios en los hbitos de alimentacin de la poblacin, provocados por un ritmo de
vida muy acelerado y estresante, han hecho que muchas personas se vean obligadas a
mayormente o muy frecuentemente alimentarse a partir de comida conodia como fast
food, rpida o chatarra, hasta llegar a casos en los que uno ni desciende del automovil
para ingerirla.

Las comidas rpidas son alternativas rpidas, de precio razonable y permanentemente

disponibles, a la comida preparada en el hogar. Aunque estas comidas rpidas sirven y
son econmicas para quienes llevan un estilo de vida agitado, son particularmente ricas
en caloras, grasas, grasas saturadas, azcar y sal y pueden poner a las personas en
riesgo de tener sobrepeso.
Alimentos como hamburguesas, hot-dogs (perritos calientes o panchos), batidos, patatas
fritas, aros de cebolla fritos, pollo frito, pizzas y dems snacks forman parte de la
alimentacin diaria de una inmensa mayora de personas, que sin darse cuenta estn
llevando a cabo una dieta poco variada y desequilibrada, con muchas desventajas y
peligros para la salud y el bienestar en general.
Es necesario aclarar que si este tipo de comidas fuesen consumidas de manera
espordica, no representa ningn tipo de riesgo para nuestra salud. El problema se
presenta cuando estos alimentos son ingeridos de manera diaria o habitual, ya que este
tipo de alimentacin nutricionalmente desequilibrada, genera al largo plazo una carencia
de nutrientes con demasiados efectos indeseables para nuestro organismo.
Por otro lado, y en perjuicio de estos establecimientos se ha comprobado a travs de
diferentes anlisis que la comida rpida tiene varias irregularidades en su composicin e
ingredientes con respecto al etiquetado que llevan, y en otros varios casos tambin de
establecimientos que no cumplen con las normas higinico-sanitarias.

El concepto de comida rpida (fast food) naci al abrigo de la vida moderna, como un
estilo de alimentacin en el que el alimento se prepara y sirve para consumir
rpidamente en establecimientos especializados. Por eso, una excelente forma de
enfrentar a la tentacin de comer en una sucursal de cualquiera de estas cadenas es
desarrollar una vieja estrategia de batalla: conocer al enemigo y aprender de sus
tcticas.

Debido a que el concepto de la comida rpida se basa en velocidad, uniformidad y bajo

costo, se prepara a menudo con ingredientes formulados para alcanzar un cierto sabor o
consistencia y para preservar frescura. Esto requiere un alto grado de ingeniera del
alimento, el uso de aadidos y las tcnicas de proceso que alteran substancialmente el
alimento de su forma original y reducen su valor alimenticio.
HISTORIA

Ya en la antigua Roma se serva en puestos callejeros panes planos con olivas o el

falfel en el Medio Oriente. En la India se acostumbra desde muy antiguo a servir
comida callejera, algunas pueden ser las pakoras, el Vada pav, el Papri Chaat, el
Bhelpuri, el Panipuri y el Dahi Vada.
En 1912 se abre el primer automat en Nueva York, un local que ofreca comida detrs de
una ventana de vidrio y una ranura para pagar con monedas. El sistema ya exista antes
en Berln y en algunas ciudades de Estados Unidos como Filadelfia. La firma populariz
la comida para llevar bajo el eslogan "menos trabajo para mam".
Luego con la llegada de los populares drive-through en los 1940s en Estados Unidos
periodo en el que se hace muy popular servir comidas sin necesidad de salir de un
coche, el concepto "fast food" se instala en la vida de occidente. Las comidas se sirven a
pie de calle o en algunos pases se ofrecen en locales comunes denominados food
courts. La hamburguesa se hace muy popular en la cocina estadounidense (vase:
Historia de la hamburguesa).
El concepto de comida rpida apareca en Europa durante las Guerras Napolenicas
cuando en el siglo XIX los mercenarios cosacos del Ejrcito Ruso en Francia solicitaban
en los restaurantes que se les sirvieran lo antes posible, mencionando repetidas veces la
palabra Bistr (en russ.: bystro = rpido). Los restaurantes franceses Bistro quedaron
con esta denominacin a partir de entonces.
A mediados del siglo XX un empresario de la alimentacin en Estados Unidos
denominado Gerry Thomas comercializa por primera vez lo que se denomina comida
preparada (TV dinner) con este invento,una persona sin mayores esfuerzos se encuentra
en pocos minutos con un plato preparado en casa. Se hizo muy popular en los
establecimiento de conveniencia y por esta razn se le conoce tambin al alimento
preparado como 'alimento de conveniencia'. A finales de los aos 1990 empiezan a
aparecer movimientos en contra de la 'fast food' y denuncian algunos aspectos acerca de
la poca informacin, el alto contenido de grasas, azcares y caloras de algunos de sus
alimentos (aparece acuado el trmino comida chatarra o comida basura).
A comienzos del siglo XX aparecen ciertas corrientes contrarias acerca de la comida
rpida, algunos como el movimiento Slow Food nacido en el ao 1984 (promovido por

Joseph Bov) pone como sus objetivos luchar en contra de los hbitos que introduce la
comida rpida en nuestras vidas. Aparecen documentales en los medios denunciando la
situacin como pelcula-documental ms relacionada con la hamburguesa es Super Size
Me, dirigida y protagonizada por Morgan Spurlock (2004), en la que decide alimentarse
nicamente de comida de los restaurantes McDonald's durante un mes entero. La
presin social aumenta y algunas cadenas de restaurantes de comida rpida como
McDonald's anuncian en marzo de 2006 que incluir informacin nutricional en el
empaquetamiento de todos sus productos.[1