SISTEMA DE GESTIN DE LA

CALIDAD
PROGRAMA DE LIMPIEZA Y
DESINFECCIN

Versin:
01
Cdigo:
BP-LD-DO-01

CONTENIDO:
El agua potable es la destinada para el consumo humano, y puede ingerirse directa o indirectamente,
como por ejemplo las bebidas preparadas u otros fines culinarios. El agua potable debe estar libre de
organismos y sustancias qumicas que supongan riesgo para la salud.
Para el control higinico de los suministros de agua potable se exigen exmenes bacteriolgicos
frecuentes, adems, con menor frecuencia, qumicos y radiolgicos.

OBJETIVOS ESPECFICOS

Asegurar la calidad del agua en los tanques de reserva cumpliendo con los
parmetros establecidos por el decreto 3075 de 1997.
Efectuar limpieza del tanque siguiendo el programa de limpieza y desinfeccin.
Monitorear peridicamente las caractersticas fisicoqumicas y microbiolgicas
del agua potable utilizada en la empresa.

REAS DE APLICACIN
Todas las reas de la empresa
ALCANCE
Este Programa va dirigido a cumplir con las normas establecidas por la legislacin colombiana para la
utilizacin en la planta de produccin.
RESPONSABLES
La realizacin de las pruebas fisicoqumicas y microbiolgicas estn bajo la responsabilidad de la
empresa de acueducto AGUAS DE MANIZALES; esta ltima es la encargada de suministrar el recurso,
por lo tanto es la responsable del cumplimiento de los parmetros de calidad establecidos en el
Decreto 475/98.
DEFINICIONES

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DESINFECCIN

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Cdigo:
BP-LD-DO-01

Calidad del agua: Es el conjunto de caractersticas fsicas, qumicas y microbiolgicas propias del
agua.
Contaminacin del agua: Es la alteracin de las caractersticas fsicas, qumicas radiactivas o
microbiolgica, que se dan como resultado de los procesos naturales o de las actividades humanas.
Que pueden ocasionar rechazo, enfermedad o muerte del consumidor.
Control de calidad del agua potable: Son los anlisis que se le realizan al agua en cualquier punto
de la red con el objeto de garantizar el cumplimiento de las disposiciones establecidas en el decreto
475 de 1998.
Agua tratada: Tambin denominada agua potable que puede beberse sin riesgos para la salud.
Agua segura: Agua que no contiene bacterias peligrosas, metales txicos disueltos, o productos
qumicos dainos a la salud y es por tanto considerada agua segura para beber.
Aguas residuales: Tambin llamadas aguas negras o servidas, son los desechos lquidos
provenientes del uso domstico, comercial e industrial que llevan disueltas o en suspensin una serie
de materias orgnicas e inorgnicas. Provienen de la descarga de sumideros, inodoros, cocinas,
lavanderas (detergentes), residuos de origen industrial (aceites, grasas, curtiembres, etc.). Donde
existen sistemas de alcantarillado todas confluyen a un sistema colector.
PROCEDIMIENTOS

CUMPLIMIENTO
Respaldado en el Decreto 3075, se da al cumplimiento de limpieza y desinfeccin en la empresa. Esta
dada por la alta Gerencia y jefes de planta de produccin, donde se hace seguimiento a este programa
por medio de formatos donde se garantice un correcto seguimiento al proceso de Limpieza y
Desinfeccin
MEDIDAS PREVENTIVAS Y DE CONTROL
Ventajas:
Producto altamente concentrado con una optima relacin costo/beneficio.
Desinfectante verstil y efectivo, que puede usarse en industrias cerveceras, lcteas, de refrescos
y de alimentos procesados.
Elevada accin oxidante que ayuda a eliminar las manchas desodoriza.
Seguro en su enjuague no contaminando los alimentos, para todas las aplicaciones en la industria
de alimentos y bebidas.
Bajo impacto medioambiental, se descompone en compuestos inocuos para los tratamientos de
aguas residuales.

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Adecuado para aplicar en agua blanda y duras.

VERIFICACIN
El buen funcionamiento del Equipo antes de iniciar el proceso de limpieza
y desinfeccin.
Los colaboradores que van a verificar la limpieza y desinfeccin estn
certificados y porten la dotacin adecuada.
Verificar que los formatos de limpieza y desinfeccin estn correctamente
diligenciados.
RESPONSABLES
Es responsable de verificar que se cumpla con el control de limpieza y desinfeccin es el Lder de
seguridad Alimentaria.

PLANILLA GENERAL DE
LIMPIEZA Y DESINFECCIN
Fecha: ______________
Responsable: __________________________
Hoja de inspeccin: ______________________
FECHA
FECHA
DE
OBERVACIO
AREA PROGRAMACI
EJECUCI
NES
N
N

CDIG
VCR-01
O
VERSI
N
FECHA

25/08/2010

RESULTAD
VoBo
VoBo
O
CALIDA
PDN VERIFICACI
D
N

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