Carbohidratos

Tambin llamados glcidos

Son las biomolculas ms abundantes (almidn y celulosa).
El nombre proviene de hidrato de carbono o carbono hidratado por su
composicin qumica.
La frmula general es Cn(H2O)n donde n>3

Funciones
Fuente de energa
Proporcionan el C para Biomolculas
Formacin de estructuras vegetales: Celulosa
Reserva de energa: Almidn, glucgeno
Enzmas, protenas de transporte, receptores, hormonas: glucoprotenas

Carbohidratos
Monosacridos
(Monmeros)

Aldosas

Cetosas

Oligosacridos
(2 a 10
monosacridos)

Polisacridos
(Miles de
monosacridos)

Homopolisacridos

Lineales

Ramificados

Heteropolisacridos

Lineales

Ramificados

Monosacridos
Esqueleto de 3 a 7 tomos de carbono.
Cada C (excepto uno) est unido a un grupo funcional hidroxilo (OH).
Un carbono est unido a un grupo carboxilo (CO).

Caractersticas

Muy solubles en agua e insolubles en solventes orgnicos.

La mayora tienen sabor dulce.
Algunos se sintetizan en la gluconeogenesis.
Otros se sintetizan durante la fotosntesis.

Aldosa

Gliceraldehido,
Aldotriosa

Cetosa

Dihidroxiacetona,
cetotriosa

D-Glucosa
Aldohexosa

D- Fructosa
Cetohexosa

Oligosacridos

Enlace glucosdico (disacrido)

Polisacridos

La mayora se encuentran en la naturaleza como polisacridos.

Tienen alto peso molecular.
La hidrlisis rinde monosacridos u oligosacridos.
Se dividen en homopolisacridos y en heteropolisacridos.

Homopolisacridos de reserva

Grnulos de
glucgeno

Almidn
Formado por amilosa y amilopectina
Principal elemento de reserva
En la amilosa enlaces 1-4 entre molculas de glucosa formando
cadenas lineales.
En amilopectina aparecen ramificaciones, debido a los enlaces 1-6
El almidn no es soluble en agua

ALMIDN
-Glucosa

-Glucosa

Enlace 1,4 glucosdico

Glucgeno
Principal polisacrido de reserva en animales.
Se almacena en forma de grnulos en clulas hepticas y musculares.
Es un polmero de glucosa con enlaces 1-4 y es mucho ms
ramificada que la amilopectina del almidn.
Los enlaces en los puntos de ramificacin son del tipo 1-6.

Glucgeno
Surge una rama en el
enlace -1,6-glucosdico en
uno de cada 30 monmeros

-glucosa
-glucosa

Celulosa

Es el compuesto orgnico ms abundante de la naturaleza.

Da rigidez a las plantas.
Representa el 505 del carbono de la bisfera.
Es un polmero de glucosa con enlaces del tipo 1-4
Los herbvoros pueden degradar a la glucosa.

Homopolisacridos estructurales
Formada por monmeros de glucosa

Enlaces glucosdicos

Quitina
Forma exoesqueleto de invertebrados.
Es un polmero lineal de N-acetil-D-glucosamina unidos por enlaces
1-4.
Debido a su fcil degradacin es utilizada como hilo quirrgico.

Homopolisacridos estructurales

Formado por monmeros de N-acetilglucosamina

Heteropolisacridos
Pectina (derivado de la galactosa, formando matriz para las fibras de
celulosa) se utiliza para conservar mermeladas y jaleas.
Agar (polmero de agarobiosa que se extraen de algas rojas, utilizado
en alimentacin como espesante de lquidos).
Gomas ( funcin defensivas en plantas)
Peptidoglucano (diferenca a bacterias gram + y Glucosaminoglucano (polimeros lineales de N-acetilglucosamina o
N-acetilgalactosamina) sustancias viscosas, gelatinosas y elsticas que
actuan como lubricantes y amortiguadores, se encuentra como
componente de la matriz extracelular en tejido conectivo.

Heteropolisacridos

Peptidoglucano:

Monmero de
peptidoglicano

Enlace peptdico
Cadena de 4 a.a.

N-acetilglucosamina
N-acetilmurmico ( 1 4)

Funciones
Molculas estructurales
Identidad celular
Depsito de energa

CH2+H2O+ADP+Pi

CO2+H2O+ATP