UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN

Facultad de Ingeniera Agroindustrial

ELABORACIN DE PROYECTO
ESTUDIO TECNICO PARA LA INSTALACIN DE UNA PLANTA DE
CITRICOS A PEQUEA ESCALA A PARTIR DE NARANJA (Citrus
Rutaceae).EN EL DISTRITO DE JUANJUI PROVINCIA DE
MARISCAL CACERES - REGION SAN MARTIN

ASIGNATURA

: DISEO DE PLANTAS

AGROINDUSTRIALES

ALUMNOS:

Gustavo Del guila Melndez

Nilber Vlchez Vargas
Evelyn Guevara Santilln
Anthony S. Romero Mera
Jean S. Hidalgo Soto
Ivn Burga Gamonal
Franz Gmez Portocarrero
Gladis Campos Ruiz
Candy Alcntara Luna

: Ing. Carlos Barrera Torres

DOCENTE
CICLO

:X

FECHA

:
JUANJUI PERU
2013

NDICE
I)

INTRODUCCIN
1.1 NOMBRE
1.2 NATURALEZA
1.3 OBJETIVOS
1.4 JUSTIFICACIN

II)

ESTUDIO DE MERCADO DE LA MATERIA PRIMA

2.1 REA GEOGRFICA.
2.2 DEFINICION DEL PROYECTO.
2.3 ANLISIS DE LA OFERTA HISTRICA
2.4 POBLACIN, INGRESOS, TASAS DE CRECIMIENTO
2.5 PROYECCIN BALANCE BRECHA
2.6 PRECIOS
2.7 COMERCIALIZACIN

III)

TAMAO Y LOCALIZACION
3.1 TAMAO
3.1.1 DEFINICIN
3.1.2 CAPACIDAD TOTAL, DISEADA Y DE OPERACIN
3.1.3 RELACIN TAMAO / MERCADO DE MATERIA PRIMA
3.1.4 RELACIN TAMAO / TECNOLOGA
3.1.5 RELACIN TAMAO / COSTO UNITARIO
3.2 LOCALIZACIN
3.2.1 FACTORES ANLISIS Y EVALUACIN
AGUA
TERRENO
MANO DE OBRA
RED VIAL
DISTANCIAS
3.2.2 JUSTIFICACIN
EVALUACIN CON EL MEDIO
EVALUACIN CON EL TAMAO
EVALUACIN CON LA TECNOLOGA
CALIFICACIN DE FACTORES

3.3.

EL PROCESO

IV) INGENIERIA DEL PROYECTO

4.1.- SELECCIN DE TECNOLOGIA

4.2.- ESPECIFICACIONES TECNICAS DEL PROYECTO

4.3.- SELECCIN DE LA MAQUINARIA
4.4.- COTIZACIN DE CATLOGOS DE EQUIPOS Y MAQUINARIA
4.5.- PROGRAMA DE PRODUCCION
4.6.- REQUERIMIENTO ANUAL DE MATERIA PRIMA
4.7.- REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA
4.8.- REQUERIMIENTO DE SERVICIOS DE ENERGIA PARA LA
OPERACIN DE LA PLANTA.
4.9.- OBRAS CIVILES.
4.9.1.- TERRENO
4.9.2.- DISPOSICION DE LA PLANTA
- Analisis de proximidad de las areas.
- Dispocion de la planta LAYOUT.
- Plano de dispocion de equipos.
- Diagrama de operaciones.
- Diagrama del flujo del proceso.
V).- ASPECTOS ECONOMICOS FINANCIEROS.
5.1.- INVERSION
5.1.1.- INVERSION FIJA
- Activo fijo tangible.
- Activo fijo Intangible
5.1.2.- CAPITAL DE TRABAJO
5.2.- FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO.
5.2.1.- NECESIDADES DE FINANCIAMIENTO
5.3.- PRESUPUESTO DE COSTO Y GASTO
5.4.- EVALUACION ECONOMICA Y FINACIERA
5.4.1.- FLUJO DE FONDOS ECONOMICOS Y FINANCIEROS.
VI).- ORGANIZACIN ADMINISTRATIVA.
6.1.- ORGANIZACIN ESTRUCTURAL.
6.1.1.- NIVEL ASOCIATIVO
6.1.2.- NIVEL EJECUTIVO
6.1.3.- FUNCIONES
- Junta de accionistas
- Directorio
- Administador general y gerente tecnico
- Personal de planta
VII).- CONCLUSIONES

Y RECOMENDACIONES

VIII).- BIBLIOGRAFIA
http://www.buenastareas.com/ensayos/Estudio-De-Factibilidad-JugosCitricos/4290325.html
I) INTRODUCCIN

Mediante este estudio se pretende establecer la factibilidad para el montaje de

una planta procesadora de ctricos con el fin de realizar un manejo integral de
la materia prima existente en la Provincia de Mariscal Caceres y que
actualmente no se est aprovechando por varios factores como la falta de
apoyo por parte del Estado al sector agrcola, inexistencia de iniciativa
empresarial en la regin, deficientes prcticas agrcolas por parte de los
productores, entre las causas ms relevantes.
En este escenario, se prospecta iniciar esta labor mediante la creacin de una
empresa establecida como sociedad limitada. Esta se dedicar a la captacin
de la materia prima existente en la regin y a su posterior procesamiento y
comercializacin.
Existen mltiples posibilidades en cuanto a industrializacin de ctricos se
refiere, como por ejemplo el jugo concentrado, la extraccin de aceites
esenciales, extraccin de vitaminas y la extraccin de pectina, que brindan
grandes expectativas de comercializacin tanto a nivel nacional como en el
mercado internacional.
La industrializacin de esta cadena productiva traera consigo el mejoramiento
de los mtodos de cultivo y el aprovechamiento integral de la materia prima
mediante la articulacin a la cadena de valor, que beneficia tanto a productores
como a consumidores y que como proyecto piloto sera potencialmente
susceptible de incentivar la industrializacin de otras cadenas productivas en la
regin, dada la predominancia del sector primario en la economa de la
Provincia de Mariscal Cceres.
En este escenario, para tomar decisiones acertadas que confirmen las
bondades del proyecto, en el presente estudio se analizaron cuatro fases que
evidenciaron su factibilidad: el estudio de mercado, el estudio tcnico, la
organizacin y el estudio financiero, resaltando la evaluacin econmica,
ambiental y financiera que resulta de los posteriores perodos contemplados en
el ciclo de vida del proyecto.
En este contexto, el propsito es asignar en forma ptima los recursos e
identificar y medir los efectos del proyecto sobre las variables econmicas de
empleo, produccin, comercio, ingreso e inversin. En cuanto a la evaluacin
social, pretende identificar y dimensionar los efectos positivos y negativos que
provocara la ejecucin del proyecto sobre la poblacin. La evaluacin
ambiental buscar prever, mitigar o controlar los efectos nocivos que afectaran
las condiciones de vida de la poblacin presente y futura en el caso de
ejecutarse este proyecto.
La evaluacin financiera medir las magnitudes resultantes de la formulacin
del proyecto y determinar los indicadores tiles para medir su bondad.
Estos factores determinaron la conveniencia de la ejecucin y la posterior
operacin.
La

complejidad

del

proyecto

requiere

que

se

unan

competencias

interdisciplinarias que permita un desarrollo integral, abordada desde las

perspectivas del conocimiento y metodologas de los programas de ingeniera
agroindustrial.
1.1 NOMBRE.
Estudio Tcnico para la Instalacin de una Planta de Ctricos a Pequea
Escala a partir de Naranja (citrus rutaceae).en el Distrito de Juanjui Provincia
de Mariscal Cceres - Regin San Martin
1.2 NATURALEZA
El presente proyecto busca, mediante la teora y conceptos bsicos de
mercadeo, finanzas, administracin, investigacin de operaciones, estadstica,
diseo experimental, procesos, balances de materia y energa, operaciones
unitarias, anlisis en laboratorio y diseo tcnico, encontrar la forma de
industrializar y comercializar los ctricos de la Provincia de Mariscal Cceres.
1.3 OBJETIVOS
Objetivo General:
Realizar un estudio de factibilidad para el montaje de una planta destinada a la
produccin y comercializacin de jugo concentrado y aceites esenciales a partir
de ctricos (naranja) (citrus rutaceae).
Objetivos especficos:
Elaborar un estudio de mercado para identificar la disponibilidad de materia
prima, as como la demanda y la oferta de los productos a producir.
Estructurar un estudio tcnico para determinar el tamao y la localizacin y la
ingeniera del proyecto.
Realizar un estudio organizacional desarrollando la misin, la visin, los
objetivos corporativos, y estructurando los manuales necesarios.
Elaborar la evaluacin del los impactos sociales y ambientales que genere el
proyecto.
Realizar un anlisis de sensibilidad.

1.4 JUSTIFICACIN

El presente proyecto busca, mediante la teora y conceptos bsicos de

mercadeo, finanzas, administracin, investigacin de operaciones, estadstica,
diseo experimental, procesos, balances de materia y energa, operaciones
unitarias, anlisis en laboratorio y diseo tcnico, encontrar la forma de
industrializar y comercializar los ctricos de la Provincia de Mariscal Cceres.
Para alcanzar el cumplimiento de los objetivos, se utiliz software estadstico
como hoja electrnica de Excel y el procesador de texto Word.
Se proyect la industrializacin de los ctricos, con el fin de obtener mayor
provecho de estos productos agrcolas, para generar valor agregado en el
mercado regional y a futuro mercados nacionales e internacionales, mejorando
el nivel de ingresos de las comunidades que los producen y as evitarles los
problemas de comercializacin, sobreproduccin y desperdicio que estos
generan.
Es por esto que se observ una oportunidad en la industrializacin de los
ctricos ya que es una materia prima que puede ser una fuente de desarrollo
regional generando empleos directos e indirectos para la comunidad.
La industrializacin del sector primario toma mayor importancia al momento de
buscar el desarrollo de la regin, debido a que la Provincia de Mariscal Cceres
basa su economa en la produccin agrcola y es en este aspecto donde se
tienen que enfocar los esfuerzos para fortalecer el desarrollo del departamento,
implementando buenas prcticas en el cultivo, su manejo post-cosecha y la
generacin de valor agregado para extender la vida til y poder as
comercializar productos de excelente calidad a nivel nacional e internacional.
II) ESTUDIO DE MERCADO DE LA MATERIA PRIMA:
2.1 REA GEOGRFICA:
Las principales zonas productoras son Junn, Lima Puno, San Martn Cuzco,
Ica, Hunuco, y Pasco. El ao 2004 se produjeron 292,780 TM de naranjas.
Junn y Lima, concentraron el 61.7 de la produccin nacional con 8,684 has y
1,912 has. Respectivamente, lo que representa el 66.9% de la superficie
cultivada. Los mayores rendimientos los registraron los departamentos de Lima
con 26.79 TM/ha y Pasco con 19.92 TM/ha, Junn con 14.73 TM/ha e Ica con
13.95 TM/ha. La produccin nacional es estacional, los mayores volmenes
comercializados se da entre los meses de junio y agosto, donde se concentran
ms de 40,000 TM mensuales como lo apreciamos en grfico.

MATERIA PRIMA: Naranja (citrus rutaceae), considerando el fruto como

materia prima.
OFERTA DE LA MATERIA PRIMA:
Cuadro N 01: Cuantificacin de la Naranja en la Provincia de Mariscal
Cceres.
MARISCAL CACERES
SECTOR

N
PRODUCTOR

AREA
INSTALADA

AREA EN
PRODUCCION

N
VOLVADAS/
HA

PRODUCCION
/HA

TM/HAS

TOTAL
TM

N
VLS/20TM

PAJARILLO
JUANJUI
HUICUNGO
PACHIZA
CAMPANILLA
TOTAL

272
466
30
31
51
850

628.8
213.75
37.75
10
34.75
925.05

455
793.5
70
38
55
1411.50

2
2
2
2
2
2

160000
160000
160000
160000
160000
160000

40
40
40
40
40
40

18200
31740
2800
1520
2200
56460

910
1587
140
76
110
2823

Fuente: Minag

OFERTA FISTORICA DE LA NARANJA EN LA PROVINCIA DE MARISCAL

CACERES
Cuadro N 02: Oferta Histrica de la naranja en la Provincia de Mariscal
Cceres
Oferta histrica de la
naranja en PMC
Ao
Cantidad (TM)
2008
43657
2009
48322
2010
53565
2011
56460
Fuente: MINAG

Grafico N 02. Produccin de la Naranja 2008-2011

Cuadro N 03. Oferta Proyectada de la produccin de naranja en la Provincia

de Mariscal Cceres (TM)
Oferta Proyectada de la
naranja en PMC
Ao
Cantidad (TM)
2014
70144
2015
74510
2016
78875
2017
2018

83240
87605

Fuente: Clculos Propiamente Elaborados.

Se presenta la proyeccin de la oferta para los aos 2014-2018 de jugos de

naranja, haciendo uso del mtodo de proyeccin de relacin correlacin.
DEMANDA EN EL AMBITO DEL PROYECTO
Cuadro N 05. Demanda histrica de la naranja
AO
2009
2010
2011
2012

Demanda (TM)
33657
48322
43565
46460

Fuente: MINAG

Cuadro N 06. Demanda Proyectada de la Naranja

Demanda proyectada de la Naranja (TM)
Ao
Cantidad
2014
54579
2015
57944
2016
61310
2017
64675
2018
68040

Fuente:
Clculos
Propiamente Elaborados.

Para proyectar la demanda en toneladas de los siguientes aos analizaremos

los modelos de regresin resultando el ms apropiado el lineal.
Esta proyeccin ha sido formulada respecto a una tendencia histrica de la
demandada entre los periodos 2009-2012, en funcin de la poblacin y el
consumo de jugos de naranja. Con una proyeccin de 05 aos hasta el 2018
hay un crecimiento elevado, siendo un indicador positivo.
2.2.- DEFINICION DEL PRODUCTO:
QUE ES BIODIESEL?
Es un combustible renovable que se obtiene a partir de aceites vegetales o grasas
animales, como la soja, la palmera, colza, etc. se obtiene mediante un proceso que es
la transesterificacin de triglicridos (aceite). El termino "bio" se refiere a su naturaleza
renovable y "diesel" se refiere a su uso de motores de este tipo. El biodiesel posee las
mismas propiedades del combustible diesel que son empleados por automviles,
camiones, mnibus, etc. Y puede ser usado en cualquier motor diesel de forma pura o
mezclado con el diesel, no es necesario efectuar ninguna modificacin en los motores
para poder emplear este combustible. Este producto nos es necesario por que no es
nocivo para la salud humana, para la vegetacin, los animales vivos y no daa los
monumentos o edificios. Nos permite transportar de forma segura y fcil porque es
biodegradable Este combustible posee un punto de inflamacin de 150 C a
comparacin del diesel que es de 64 C.
CARACTERSTICAS DEL BIODIESEL
-Es un combustible ecolgico de origen renovable y respetuoso con el medio
ambiente.
-Es seguro, fcil para transportarlo y almacenarlo.
-Es biodegradable como el azcar, es diez veces menos txico que la sal de cocina y
tiene un punto de inflacin aproximadamente de 150 C, comparado al diesel su punto
de inflacin es 50 C.
-El uso del biodiesel reduce aproximadamente en 80% las emisiones del anhdrido
carbnico y un 100% las de dixido de azufre. Tambin la combustin del biodiesel
disminuye en 90% la cantidad de hidrocarburos totales no quemados y entre el 75%90% en los hidrocarburos aromticos. Contiene 11% de oxgeno en peso y o contiene
azufre.
-El uso de biodiesel puede extender la vida de los motores por que posee mejor
calidad lubricante que el diesel.
-Los derrames de este combustible en las aguas de ros y mares son menos
contaminantes que otros combustibles.
-Los olores de la combustin del biodiesel son aromas de palomitas de maz o papas
fritas.
-Diversos estudios realizados se demostr que el biodiesel reduce en un 90% el riesgo
de contraer cncer.

2.3.- ANALISIS DE LA OFERTA Y LA DEMANDA:

CUANTO SE PRODUCE.

La palma aceitera que gracias a un esfuerzo del Instituto de Recursos Naturales

(INRENA) cuenta con un mapa el cual registra un total de 1 405 000 hectreas.
Potenciales para su cultivo.
En el Per, con la dacin del reglamento de la Ley de Promocin del Mercado de
los Biocombustibles (decreto supremo 013-2005-EM) se ha establecido en su
artculo 8 el contenido de 5% para el biodiesel ecolgico este debe ser
comercializado a partir del 1 de enero del 2008 en algunas regiones amaznicas
como Amazonas, Huanuco, Loreto, Ucayali y San Martn; y en todo el pas a
partir del 1 de enero del 2010.
Principales productores del biodiesel del mundo

La produccin del biodiesel entre el 2000 y el 2005 se ha cuadriplicado,

mientras que la produccin de bioetanol solo creci al doble y la del petrleo
solo creci un 7%.
Su produccin se ha estado produciendo en Europa y Estados Unidos cuando el
precio del diesel era inferior al biodiesel, para fomentar su uso estos pases
realizaron lo siguiente; promovieron la agricultura, incrementaron los ingresos
a los agricultores.
La directiva sobre biocombustible actual (2003) de la UE se estableci como
meta que el 2% de la energa para transporte provenga de fuentes renovables,
despus subir a 5.75% a partir de 2010 y 20% en 2020.

Demanda de biodiesel
La demanda sigue creciendo especialmente en UE su demanda en el 2005 se ha
situado en el entorno de 2500 millones de toneladas, siendo Alemania con cerca
del 75% del consumo, Francia e Italia los pases con mayor consumo. Espaa,
Reino Unido y Polonia estn abriendo nuevos mercados para los actuales
productores y para el desarrollo de nuevas plantas.
El biodiesel ms comn es el B20, es decir una mezcla de 20% de biodiesel con
un 80% de diesel convencional este tipo de biodiesel es la ms comercial.
La demanda del biodiesel en Estado Unidos el ao pasado fue de 208 000
millones de litros entonces se observa una bastante demanda del producto.
La demanda del biodiesel est impulsando a niveles rcord la produccin de
colza en la Unin Europea alcanz los 15.75 toneladas y las semillas de girasol
4.14 millones de toneladas.
Si se llega a realizar la ampliacin de los cultivos de palma aceitera y colza y la
demanda de aceites para produccin de alimentos y para exportacinno vara,
de acuerdo a estudios realizados se llegara a la conclusin de disponer
aproximadamente 104 mil toneladas de aceites para la produccin de biodiesel.
El incremento en la produccin de aceite tomara varios aos. Es muy probable
que para iniciar la produccin de biodiesel a gran escala en el Per requieran
iniciar sus operaciones con aceite importado.

La produccin de biodiesel competira por suelos frtiles con la produccin de

alimentos.
Se estima que hay 1.4 millones de vehculos en el Per y se estima que existe 14
millones de pobres.
El biodiesel es un producto que debe ser producido a gran escala. En el mercado
las empresas se encargan del procesamiento y la comercializacin. Lo cual
puede hacer que a los agricultores se les pague un precio que no satisfaga sus
necesidades a fin de conseguir un precio final competitivo.
Se estima que el Contrabando Interno de Combustibles produce una
defraudacin Fiscal de alrededor de 127 millones de nuevos soles anualmente.

2.4.- POBLACIN, INGRESOS, TASAS DE CRECIMEINTO

La Regin San Martn se encuentra ubicado en la zona de selva alta del nororiente del pas, posee una poblacin total estimada, para el ao 2005 es de
habitantes, cuya tasa de crecimiento poblacional es de 4,7%.(INEI - 2000).
Cuadro N 13: Tasa de crecimiento de los ltimos aos.
Ao

Poblacin

2004
2005
2006
2007

751 149
788 195
825 240
864 026

Tasa de
crecimiento
(4.7%)
0.047

El ingreso familiar, es de $. 684 por ao

Tipo de cambio 3.04 el dlar
Cuadro N 14: Poblacion Proyectada.

Ao
2008
2009
2010
2011

Poblacin
904635
947153
991669
1038277

2.5 PROYECCIN BALANCE BRECHA

Cuadro N 15
Balance Oferta Demanda de la palma aceitera. (TM)
Ao
Demanda
Oferta
Brecha (A favor
de oferta)
2008 8842.5
207892
199049.5
2009 9673.9
221579
211905.1
2010 10505.3
235266
224760.7
2011 11336.7
248956
237619.3
Fuente: datos propiamente elaborados.
2.6 PRECIOS.
Los precios establecidos en el ao de estudio son los siguientes:
Para la palma aceitera tenemos un precio de $.131.58 /TM
Tipo de cambio S/ 2.85 el dolar.
2.7 COMERCIALIZACIN.
La comercializacin de la palma aceitera presenta formas y mecanismos
tradicionales; para luego trasladar a las fbricas y proceder a su venta,
mediante estanquillos o grifos que tengan la infraestructura adecuada
para la comercializacin de dicho producto valorizado en un monto de $
3.40 el galn.
III).- TAMAO Y LOCALIZACION:
3.1 TAMAO
El tamao de la planta de biodiesel esta proyectada para un
procesamiento de 1800 TM/ ao.
3.1.1 DEFINICIN
Estudio de prefactibilidad para la instalacin de una planta agroindustrial
para la elaboracin biodiesel a partir de palma aceitera (Elaeis
guineensis), en la Regin San Martn .
En la regin contamos con una sola empresa que comercializa palma
aceitera y que opera en la regin san martn:
Palma del Espino (Romero Trading).
3.1.2 CAPACIDAD TOTAL, DISEADA Y DE OPERACIN

CAPACIDAD TOTAL: 5TM.

CAPACIDAD DISEADA: 5 TM /da.
CAPACIDAD DE OPERACIN: 5 TM/da.
3.1.3 RELACIN TAMAO / MERCADO DE MATERIA PRIMA
Cuadro N16
Ao
2008
2009
2010
2011

RELACIN (palma aceitera)

Tamao
Materia Prima
1800
207892
1800
221579
1800
235266
1800
248956

Relacin
0.0087
0.0081
0.0076
0.0072

Fuente: Datos propia elaborados.

3.1.4 RELACIN TAMAO / TECNOLOGA
El tamao de la planta se proyecta en base a la proporcin de la materia
prima y a la ptima tecnologa de la maquinaria y equipos diseados
para la misma.
3.1.5 RELACIN TAMAO / COSTO UNITARIO
La relacin de tamao con el costo unitario del producto biodiesel es
favorable para la ejecucin del proyecto, teniendo como dato la situacin
actual.

3.2 LOCALIZACIN
3.2.1 FACTORES ANLISIS Y EVALUACIN
AGUA
La Provincia de Tocache ubicado en la regin san martn, es una zona
agroindustrial.
Por lo que cuenta, con el recurso agua de manera
propicia para la industria en planificacin, se ubica al margen del ri
Huallaga.
TERRENO
La planta se ubicar en el distrito de Tocache dentro de la region san
martn, debido a que esta se ubica en el centro de produccin de la
palma aceitera.
MANO DE OBRA

Los operarios que trabajarn en la planta, cuentan con preparacin e

informacin tcnica necesaria para la manipulacin y transformacin de
la materia prima en el producto final (biodiesel).
RED VIAL
Las vas de comunicacin desde las zonas de extraccin, es por va
terrestre contando con un proyecto de asfaltado de esta va, la cual nos
ahorra costo, tiempo y brindara las facilidades para la accesibilidad a
dicho centro de produccin, as como tambin la distribucin del
producto final.
DISTANCIAS
La distancia con los mercados de consumo se ven distribuidas de la
siguiente manera:
Zona alto Mayo: 250 Km.
Zona Alto Huallaga: 1200 Km.
Zona Bajo Huallaga: 600 Km.
3.2.2 JUSTIFICACIN

EVALUACIN DE ACUERDO CON EL MEDIO:

La iniciativa de la instalacin de la planta de produccin de Biodiesel en
el distrito de Uchiza, regin San Martn, representa un impacto
econmico positivo en la zona, debido al que va generar puestos de
trabajo; si consideramos las familias que trabajan la palma aceitera.
Respecto al medio ambiente, el impacto es mejor, porque se estar
produciendo un combustible biodegradable elaborado con materia prima
renovable y cuyo consumo, por los vehculos, no contamina el ambiente
y alarga la vida til del motor.
EVALUACIN DE ACUERDO CON EL TAMAO:
El tamao de la planta es adecuado considerando que las materias
primas ira en aumento en los aos proyectados, tal como lo indican las
proyecciones realizadas, adems la brecha con respecto a la oferta es
alentadora para la industria.
EVALUACIN DE ACUERDO CON LA TECNOLOGA:
El tamao de la planta va de acorde a la utilizacin de la tecnologa,
teniendo en cuenta que la produccin es a pequea escala, por este
motivo se ha visto conveniente que la fabricacin de los equipos se
realice en la regin y as mismo reducir costos.
CALIFICACIN DE FACTORES
La evaluacin de los factores nos permite designar una calificacin en
base a una proporcin de 8 en una escala del 1 al 10.

3.3 EL PROCESO
EL PROCESO AGRCOLA:
PALMA ACEITERA
Familia: Palmaceae.
Gnero: Elaeis
Clasificacin: La palma de aceite es una monocotilednea, incluida en el
orden Palmales,
Especie: E. guineensis Jac.
Las partes del fruto son: Estigma, Exocarpo, Mesocarpo o pulpa, Endocarpo
o cuesco, Endospermo o almendra, Embrin
Variedades:
- Dura. Su fruto tiene un endocarpo de ms de 2 mm de espesor. El mesocarpo
o pulpa contiene fibras dispersas, y es generalmente delgado.
- Pisfera. No tiene endocarpo. La almendra es desnuda. El mesocarpo no
contiene fibras y ocupa gran porcin del fruto. Esta variedad produce pocos
frutos en el racimo. Por eso se emplea slo para mejorar la variedad dura,
mediante el cruzamiento.
- Tnera. Es el hibrido del cruce entre Dura y Pisfera. Tiene un endocarpo
delgado de menos de 2 mm de espesor. En el mesocarpo se encuentra un
anillo con fibras.La palma de aceite es monoica. Produce flores de ambos
sexos.
La inflorescencia es una espdice formada por un pednculo y un raquis
central ramificado. Antes de la abertura, la flor est cubierta por dos espatas.
En la inflorescencia femenina, las flores se arreglan en espirales alrededor del
raquis de las espigas. Cada flor est encerrada en una brctea, que termina en
una espiga y en una espina de longitud variable. Cada inflorescencia puede
tener miles de flores femeninas. El ovario tiene tres carpelos. El estigma es
ssil, con tres lbulos.
La inflorescencia masculina es ms larga que la femenina y tiene unas 100
espigas, cada una con 700 a 1.200 flores. Cada flor tiene un periantio de seis
segmentos, androceno tubular con seis anteras y un gineceo rudimentario.
El fruto es una drupa ovoide, de 3 a 5 cm de largo. Los estigmas persisten en
su extremo, en forma de tres pequeos apndices arqueados.

Fisiologa : La semilla de la palma de aceite tiene requerimientos especiales

de humedad, oxgeno y temperatura para su germinacin. En condiciones
naturales, las semillas demoran mucho en germinar, si acaso lo hacen. Por ello,
deben someterse a un tratamiento previo de calor en germinadores de aire
caliente, con adecuada provisin de oxgeno y contenido de humedad cercano
a la saturacin.
Las semillas calentadas a 39 40 0C durante 80 das, con contenido ptimo de
humedad y buena aireacin, germinan rpidamente cuando se transfieren a la
temperatura ambiental. El 50% germina en 5-6 das y el resto en 3 semanas.
La tasa de crecimiento del tronco es my variable y depende de factores
ambientales, genticos as como de las prcticas de cultivo. Esta es baja con
poca luminosidad y alta con mucha densidad de siembra. En condiciones
normales, la tasa de incremento anual en altura vara entre 25 y 45 cm
El dimetro del tronco puede disminuir en plantaciones abandonadas debido a
la competencia de malezas y a la falta de fertilizacin.
Clima: Temperaturas mensuales de 25 a 28 0C en promedio son favorables, si
la temperatura media mnima no es inferior a 21 0C. Temperaturas de 15 0C
detienen el crecimiento de las plntulas de vivero y disminuyen el rendimiento
de las palmas adultas.
La precipitacin entre 1.800 y 2.200 mm es ptima, si est bien distribuida en
todos los meses. Precipitaciones de 1.500 mm anuales, como promedios
mensuales de 150 mm, son tambin adecuadas.
La humedad relativa debe ser superior al 75%. La La palma de aceite se adapta
bien hasta alturas de 500 m sobre el nivel del mar y a la zona ecuatorial, entre
los 150 de latitud norte y 150 de latitud sur.
Suelo: Las caractersticas fsicas y qumicas del suelo influyen en el desarrollo
de la palma de aceite, particularmente en zonas climticas marginales. Al igual
que el cocotero, la palma de aceite es favorecida por suelos profundos, sueltos y
con buen drenaje.
La palma de aceite resiste niveles bajos de acidez, hasta pH 4. Los suelos
demasiado alcalinos le son perjudiciales.
Germinacin de semillas: Las semillas de palma de aceite se distribuyen
precalentadas para acelerar y mejorar su germinacin. Estas semillas se sacan
de las bolsas y se sumergen en agua para someterlas a remojo, durante siete
das. Luego se colocan en su lugar sombreado durante un periodo corto hasta
que se haya evaporado el agua de su superficie.

El porcentaje de humedad debe ser del 21 al 22% para semillas de la variedad

Dura y del 28 al 30% para semillas Tnera.
Si durante la germinacin la semilla pierde humedad, se asperja ligeramente con
agua. Las bolsas se agitan bien para permitir su humedecimiento uniforme. Si se
presentan ataques de hongos, deben tratarse con una solucin de
Ditiocarbamato al 0,04%.
Las semillas que no germinen en 45 das, deben descartarse. Comnmente, el
porcentaje de germinacin es del 90 al 98%.
Previvero: El previvero se usan bolsas de polietileno de 15 x 23 cm. que se
llenan con 1,6 Kg. de suelo rico en materia orgnica. Las semillas germinadas
se siembran a profundidad de 1 a 2 cm. Las bolsas se colocan sobre el suelo
nivelado y limpio, una a continuacin de otra, en surcos de 10 bolsas de ancho y
del largo que se quiera. Deben colocarse palos horizontales en todo el permetro
de la era de bolsitas, para sostenerlas. Aqu permanecen las plntulas de cuatro
a cinco meses.
El mantenimiento del previvero incluye riego diario, para mantener el suelo
humedecido pero no saturado, aplicacin semanal de una solucin de urea, 14 g
en 4,5 litros de agua para 100 plntulas. Tambin se puede usar un fertilizante
compuesto 15:15:6:4, en la misma dosis, para el mismo nmero de plntulas.
Cuando las plntulas tienen cuatro o cinco hojitas se trasplantan al vivero, en
bolsas de mayor tamao.
Antes del trasplante al vivero, debe hacerse una seleccin de plntulas para
eliminar aquellas anormales.
Vivero: El vivero puede establecerse a partir de semillas germinadas o de
plntulas provenientes del previvero. Se emplean bolsas de polietileno negro de
38 x 50 cm con perforaciones en la base. Se utiliza suelo suelto, rico en materia
orgnica. En el vivero, las palmitas permanecen de seis a ocho meses, si se
parte de plntulas de previvero, o de 10 a 12 meses, si se siembran semillas
germinadas. El vivero debe estar libre de malezas. Se le suministra agua de
manera regular. Generalmente no es necesario dar sombra al vivero, pero s se
recomienda para el previvero. El control sanitario se realiza a fin de mantener el
vivero libre de plagas y enfermedades.
Establecimiento de la Plantacin.
Mientras se establecen el previvero y el vivero, debe adecuarse y prepararse el
terreno para la plantacin, trazarse los lotes y las vas, y establecerse el cultivo
de cobertura.
Al planear la plantacin se deben establecer dos caminos principales que cruzan
en ngulo recto, orientados de norte a sur y oriente a occidente. Los lotes no
deben ser ms anchos de 300 a 350 m para facilitar el transporte de los racimos
a los sitios de recoleccin. El largo es de 1.000 m.

Los drenajes debern ser paralelos a los caminos principales y secundarios. Hay
que determinar el lugar en donde se instalar la fbrica para el beneficio de los
racimos y los campamentos para los obreros.
Despus del establecimiento del cultivo de cobertura, comnmente llamado
kudz tropical o centrosema, se demarcan los sitios de siembra y se inicia la
ahoyadura. La siembra es en tringulo o al tresbolillo, con distancias 9 X 9 m. De
esta manera caben 143 palmas por hectrea.
Los huecos para el trasplante de las palmitas son de 45 X 45 X 40 cm. Debe
retirarse la bolsa antes de plantar la palmita. La tierra alrededor de la palma debe
apisonarse con fuerza. El cuello debe quedar al ras del suelo.
Fertilizacin: El programa de fertilizacin debe disearse tomando en cuenta el
anlisis qumico del suelo, el anlisis foliar, los niveles de rendimiento y la edad
de las palmas.
Los niveles crticos de diferentes elementos en las hojas 9 y 17, expresados en
porcentaje de materia seca, son:
Hoja

Nitrgeno

Fsforo

Potasio

Calcio

Magnesio

2,7

0,160

1,25

0,500

0,230

17

2,50

0,150

1,00

0,600

0,240

Los niveles crticos por debajo de estos porcentajes se consideran deficiencias.

Para la aplicacin de fertilizantes, debe tenerse en cuenta que el mayor
porcentaje de races absorbentes se encuentra a unos 25 cm. de profundidad, y
que las races se extienden en la misma forma que su follaje o corona.
La aplicacin de los fertilizantes se hace en crculos de 0,50 m de radio en
palmas al ao del trasplante, de 1,50 m a los dos aos, y de 2,00 m a los 3 aos.
El crculo se agranda en 0,50 m cada ao.
La fertilizacin para plantaciones jvenes, hasta los tres aos despus del
trasplante, expresada en gramos puede ser:
Fuente

Urea

125

250

Escorias Thomas

500

1.000

Cloruro de Potasio

250

500

550

1.250

Keiserita

500

500

650

Borax

50

75

75

Un programa de fertilizacin para plantaciones adultas puede ser:

Fuente

Kg/palma/ao

Urea

1,0 2,0

Cloruro de Potasio

1,5 2,0

Cloruro de magnesio

1,0 1,5

IV).- INGENIERIA DEL PROYECTO:

4.1.-SELECCIN DE TECNOLOGA
Para la seleccin de tecnologa, es necesario estudiar las propiedades de la materia
prima para realizar la extraccin del aceite que se utilizar para el biodiesel.
Este proceso comprende las siguientes etapas:
1.- Acopio y conservacin del fruto de la Palma.
2.- Clasificacin.- La clasificacin del fruto de la palma es importante porque
permite la separacin de la materia prima en mal estado, que puede influenciar en la
calidad del producto a obtener. Esta tarea se realiza utilizando cernidores.
3.-Descapsulado.- Esta operacin debe realizarse cuando la capsula impide la
extraccin del aceite, o bien cuando por no poseer materia grasa, la absorbe en el
proceso de extraccin, disminuyendo el rendimiento y la calidad del subproducto.
4.-Limpieza.- se encarga de dejar en ptimas condiciones la materia prima para un
buen proceso de extraccin.
5.- Extraccin del aceite: Una vez que las pepas han sufrido una particin por
presin, se las somete a molienda. El molino es de martillo.
Luego el material pasa a un laminador (de rodillos) de acero, para luego pasar a un
reactor de calentamiento y posteriormente a un expeller y finaliza esta primera parte
con la tolva pulmn, para su enfriamiento.
Aqu se separa el aceite de la torta, la torta se envasa.
El aceite obtenido se vierte a tanques de sedimentacin, quedando el subproducto
en el expeller, el cual generalmente se somete a una segunda presin. Obteniendo
entre el 6-7 % de aceite.
Posteriormente por un proceso de PRE-calentamiento (en reactores), para despachar
a la separadora de slidos.
Se obtiene de esta manera el aceite crudo, el cual se almacena en tanque o depsitos
de acero inoxidable.
Los aceites industriales pueden usarse luego de esta operacin, los aceites
comestibles deben ser sometidos a una posterior refinacin.

6.- Refinacin.- la finalidad de la misma es la eliminacin de impurezas, tales como

cido grasos libres, sustancias proteicas, resinas, algunas aminas estables,
carbohidratos y fosftidos
Las operaciones son:

Pulido
Filtrado
Pre-calentamiento
Neutralizado: para reducir el grado de acidez de los aceites.
Decoloracin o blanqueado: para la obtencin de un aceite claro,
lmpido y brillante.
Desodorizacin: se eliminan del aceite las sustancias que tienen
olores y sabores desagradables.
Desmargarizacin: es la eliminacin de ciertos lpidos que
precipitan a temperatura ambiente, enturbiando el aceite.

7.- Envasado: previo al envasado se lo estaciona en tanques especiales (de acero

inoxidable), para luego realizar las mezclas o bien dejarlo puro.
4.2.-ESPECIFICACIONES TCNICAS DE PRODUCCIN
El aceite con cidos y gomas eliminados (parte refinada) se transforma en metil o
etilster por medio de un proceso cataltico de etapas mltiples, utilizando metanol
o etanol (10% de la cantidad de aceite al ser procesado). El metilster crudo se
refina posteriormente en un lavador en cascada.
El aceite es inicialmente calentado a la temperatura de proceso ptimo, y se agregan
cantidades necesarias de metanol y catalizador. Luego de ser mezclado, el producto
es transportado hacia dos columnas conectadas en serie. La transesterificacin tiene
lugar en esas columnas y la glicerina pura es liberada mediante decantacin.
Los steres son lavados dos veces con agua acidificada. La glicerina obtenida es
separada de los steres en pocos segundos, de ese modo es posible obtener biodiesel
de muy alta calidad, el cual cumple con todos los requerimientos de las normas
estndar americanas. El glicerol para ser utilizado debe ser refinado.
Este proceso prev el empleo de aceites o grasas que contienen acidez libre, y en
su primera fase los cidos grasos libres se transforman en metilester. Esta es una
ventaja ya que no es necesario procesar previamente grasas y o aceites para
eliminar tales impurezas obtenindose adems un rendimiento superior respecto de
los triglicridos de partida.
Proceso De Obtencin Del Biodiesel a Partir de Palma Aceitera
PRE LIMPIADO
Palma aceitera

DESCASCARADO

DESCAPSULADO

MOLIDO

PRE-COCINADO

LAMINACIN

COCINADO

EXTRACCIN

ENFRIAMIENTO

ACEITE
ENVASADO (torta)

PRECALENTAMIENTO

SEPARADO DE SLIDO

REFINADO

PULIDO

Pre-CALENTADO

NEUTRALIZADO

BLANQUEADO

DESODORIZADO

WINTERIZADO

PROCESO
BIODIESEL

TRATAMIENTO
QUMICO

EXTRACCIN

Soda custica - metanol

Glicerina

LAVADO (3 veces)

SECADO

FILTRADO

BIODIESEL
4.3 SELECCIN DE LA MAQUINARIA.
Equipos disponibles para la produccin.
Debido a sus costos inciales, el biodiesel es un combustible ideal para empresas y
productores que tengan el capital inicial disponible y quieran amortizar la inversin
en un corto periodo de tiempo. Consultar por otros equipos disponibles, por
ejemplo:

Distintas capacidades:
- 40 litros / lote
- 300 litros / lote
- 12.000 litros / da
- 18.000 litros / dia
- 38.000 litros / da
- 70.000 litros / da
- 23.000 toneladas
por ao de 330 das
laborables.
- Otras capacidades

4.4. COTIZACIN DE CATLOGOS DE EQUIPOS Y MAQUINARIA

CUADRO COMPARATIVO
Incluye accesorios y panel de control
MAQUINARIA O EQUIPO
Descapsulador
equipo de extraccin
mesas de lavado
descascaradora
tanque

PRECIO
$ 2,000.00
$14,900.00
$ 300.00
$ 1500.00
$ 500.00

Sistemas completos para la extraccin de aceite por prensado

Modelo

Capacidad

Extraccin

Minifrantoio
80

80kg/h

Prensa

Oleario 150

150kg/h

Prensa

4.5 PROGRAMA DE PRODUCCION.

De acuerdo al programa de produccin para el primer ao se ha programado la
capacidad de operacin durante la vida til del proyecto, las especificaciones
tecnolgicas y el balance de materiales que se plantea producir un 85% para la
produccin de biodiesel, lo que significa una produccin de 1700 Lt. /Diaria de
biodiesel, el cual se incrementara en los prximos 10 aos hasta lograr una
produccin del 100% de capacidad de la planta. Donde la produccin anual ser
de 408 000 Lt. De biodiesel.
4.6 REQUERIMIENTO ANUAL DE MATERIA PRIMA.
La palma aceitera constituye el insumo bsico en esta actividad industrial y de
acuerdo al plan de produccin ya descrito y al balance de materiales se
efectuaron los clculos de requerimiento de materia prima dentro de la lnea que
va ha producir la empresa, de acuerdo a esto el proyecto inicia sus operaciones
con un requerimiento de 1200 TM para el primer ao.
4.7 REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA.
De acuerdo a la produccin se presenta el requerimiento de personal para la
planta por diez aos de vida til del proyecto, teniendo como mano de obra

directa a obreros calificados y no calificados de acuerdo al flujo de operaciones,

luego la mano de obra indirecta donde se incluye a personal tcnico de fabrica
luego al personal administrativo con 7 cargos proyectados.
De acuerdo a la operacin de la planta inicia sus operaciones la planta con 14
personas de las cuales 7 son obreros con mano de obra directa, 3 tcnicos,
gerente tcnico, un laboratorista de control de calidad y un tcnico de
mantenimiento.
En lo administrativo se inicia con 4 personas. Una secretaria un auxiliar de
contabilidad y guardin luego en los aos siguientes se incrementar hasta
llegar en el dcimo ao a 32 trabajadores.
La planta iniciar su funcionamiento con un gerente tcnico que ser a la vez el
administrador, por cuanto en los primeros aos la planta enfrentar mayores
problemas tcnicos que administrativos, siendo el cargo para el ingeniero con
experiencia en el procesamiento de la palma aceitera.