UNIDADES TEGNOLOGICAS DE SANTANDER

Asignatura: Biologa
Tema: Propiedades del agua y caractersticas de los carbohidratos.
Estudiante: Elizabeth Ros Serpa

Cd.: 1048995122

Docente: Javier Alberto Pinzn Torres

Fecha: 1 / 09 / 2015

Grupo: B131

CARBOHIDRATOS
A modo de definicin:
Los carbohidratos tambin llamados glcidos son qumicamente macromolculas las cuales se
caracterizan por estar constituidas por unidades bsicas llamadas MONOSACARIDOS.
Caractersticas Generales:

Son molculas que se clasifican de acuerdo a su grado de complejidad en:

Monosacridos (glucosa)
Disacridos (Lactosa)
Polisacridos (Almidn)

-Azcares.
Monosacridos: La glucosa y la fructosa son azucares simples y se pueden encontrar en las
frutas, las verduras y la miel.
Polioles: A los polioles se les denomina alcoholes de azcar. Hay polioles naturales pero la
mayora se fabrica mediante la transformacin de azucares.
-Oligosacridos.
Se forman cuando se combinan entre 3 y 9 unidades de azcar; son menos dulces que los
monosacridos o los disacridos.
-Polisacridos.
Se necesitan ms de 10 unidades de azcar y a veces hasta miles de estas para formarlos.
Almidn: es la reserva energtica de las plantas y para nosotros un alimento, sirven de
nutrientes para el proceso germinativo y en general para el desarrollo de las plantas. Al tratarlo
con agua caliente, este se separa en dos fracciones: una dispersable conocida como amilasa y
otra no dispersable conocida como amilopectina

Estn compuestas por carbono, oxigeno, hidrgeno.

Son solubles en agua.

Almacenan energa.

Las plantas son las principales portadoras de hidratos de carbono, esto se debe a que
estas poseen clorofila, un pigmento responsable de captar la luz solar y a partir de ah
elaborar glucosa.

Su funcin principal y su caracterstica ms importante es porque son los encargados de

producir energa en nuestro organismo.

Qumicamente se caracterizan por tener el grupo qumico aldehdo (COH) y cetonas (CO).

Los carbohidratos se pueden clasificar en:

Hidratos de carbono complejos: Son polisacridos, es decir estn conformados por

diferentes monosacridos. Dentro de este grupo encontramos, la celulosa, hemicelulosa,
almidn, etc. Se caracterizan por ser absorcin lenta.

Hidratos de carbono simples: Dentro de este grupo encontramos los monosacridos y

disacridos. Por ejemplo: glucosa, fructosa, sacarosa, maltosa, lactosa. Se caracterizan
por absorberse rpidamente en el organismo.

PROPIEDADES DEL AGUA

Agua, sustancia lquida formada por la combinacin de dos volmenes de hidrgeno y un
volumen de oxgeno, que constituye el componente ms abundante en la superficie terrestre.
Hasta el siglo XVIII se crey que el agua era un elemento, fue el qumico ingles Cavendish
quien

sintetiz agua a partir de una combustin de aire e hidrgeno.

Sin embargo los

resultados de este experimento no fueron interpretados hasta aos ms tarde, cuando

Lavoisier propuso que el agua no era un elemento sino un compuesto formado por oxgeno y
por hidrgeno, siendo su frmula H2O. La molcula de agua libre y aislada, formada por un
tomo de Oxigeno unido a otros dos tomos de Hidrogeno es triangular. El ngulo de los dos
enlaces (H-O-H) es de 104,5 y la distancia de enlace O-H es de 0,96 A. Puede considerarse
que el enlace en la molcula es covalente, con una cierta participacin del enlace inico
debido a la diferencia de electronegatividad entre los tomos que la forman.
La atraccin entre las molculas de agua tiene la fuerza suficiente para producir un
agrupamiento de molculas. La fuerza de atraccin entre el hidrgeno de una molcula con el
oxgeno de otra es de tal magnitud que se puede incluir en los denominados enlaces de
PUENTE DE HIDRGENO. Estos enlaces son los que dan lugar al aumento de volumen del
agua slida y a las estructuras hexagonales de que se habl ms arriba.
Las propiedades qumicas del agua
La composicin qumica del agua es H2O. Un tomo de oxgeno liga a dos tomos de
hidrgeno. Los tomos de hidrgeno se "unen" a un lado del tomo de oxgeno, resultando
una molcula de agua, teniendo una carga elctrica positiva en un lado y una carga negativa
en el otro lado. Ya que las cargas elctricas opuestas se atraen, las molculas de agua
tienden a atraerse unas a otras, haciendo el agua "pegajosa.
Cuando las molculas de agua se atraen unas a otras, se unen. Esta es la razn del porqu
se forma las gotas. Si no fuese por la gravedad de la Tierra, una gota de agua tendra forma
redonda.
Al agua se le llama el "solvente universal" porque disuelve ms substancias que cualquier
otro lquido. Esto significa que a donde vaya el agua, ya sea a travs de la tierra o a travs de
nuestros cuerpos, lleva consigo valiosos qumicos, minerales y nutrientes.
El agua pura es neutral pH. De 7, lo que significa que no es cida ni bsica.

Propiedades Fsicas del Agua

El agua es la nica substancia natural que se encuentra en sus tres estados: lquida, slida
(hielo) y gaseosa (vapor) a las temperaturas encontradas normalmente en la Tierra.
Los puntos de congelamiento y ebullicin son la base para medir la temperatura: 0o En la
escala Celsius est el punto de congelamiento del agua, y 100o es el punto de ebullicin del
agua. El agua en su forma slida (hielo) es menos densa que en su forma lquida, por eso el
hielo flota.
El agua tiene un alto ndice especfico de calor. Esto significa que el agua puede absorber
mucho calor antes de empezar a calentarse. Es por esta razn que el agua es muy valiosa
como enfriador para las industrias y para el carburador de un automvil. El alto ndice
especfico de calor del agua tambin ayuda a regular el rango de cambio de la temperatura
del aire, y sta es la razn por la cual la temperatura cambia gradualmente (no
repentinamente) durante las estaciones del ao, especialmente cerca de los ocanos.
El agua tiene una tensin superficial muy alta. Esto significa que el agua es pegajosa y
elstica y tiende a unirse en gotas en lugar de separarse en una capa delgada y fina. La
tensin de la superficie es la responsable accin capilar, de que el agua pueda moverse (y
disolver substancias) a travs de las races de plantas y a travs de los pequeos vasos
sanguneos en nuestros cuerpos.
Estas son algunas de las propiedades del agua:
Peso: 62.416 libras por pie cbico a 0C
Peso: 61.998 libras por pie cbico a 38C
Peso: 8.33 libras/galn, 0.036 libras/pulgada cbica
Densidad: 1 gramo por centmetro cbico (cc) a 39.2F, 0.95865 gramo por cc a 100C