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TEMA:
"PROYECTO DE DISEO DEL RASTRO MUNICIPAL DEL MUNICIPIO DE POLOROS, DEPARTAMENTO DE LA
UNION."
PRESENTA:
CASTILLO ROMERO KATHERINE JUDITH
MORALES XIOMARA YAMILETH
BRODRIGUEZ FLORES MARINA CLARISOL
PARA OPTAR AL TITULO DE:
ARQUITECTO
DOCENTE DIRECTOR:
ARQ. JAVIER REINIERY ABREGO DEL CID
NOVIEMBRE DE 2012
SAN MIGUEL, EL SALVADOR, CENTROAMERICA
UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR
AUTORIDADES
DOCENTE DIRECTOR
_____________________________________
ARQ. JAVIER REINEIRY ABREGO DEL CID
AGRADECIMIENTO
Agradecemos por su contribucin en este proceso, su ayuda fue de gran importancia para la realizacin de este trabajo.
ARQ. JAVIER REINIERY ABREGO Nuestro Docente Director Por proporcionarnos sus conocimientos, orientacin y
fe en Dios en el proceso de nuestro trabajo de grado que sin su apoyo y dedicacin no hubiese sido posible culminar.
ARQ. CID MILAGRO BENTEZ por orientarnos en el desarrollo de este trabajo y estar presente en nuestras defensas de
igual manera su enseanza en el transcurso de nuestra carrera .
ARQ. WENDY TURCIOS TURCIOS Por tu apoyo y amistad incondicional por tener las palabras adecuadas cuando mas
las necesitamos y estar siempre dispuesta ayudarnos.
A LOS ING. SANTIAGO ALVARENGA CASTILLO, ING. JAVIER CRUZ ALFARO por compartir con nosotras su
tiempo y su conocimiento.
A LA UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR por darnos la oportunidad de formarnos acadmicamente y culminar nuestros
estudios obteniendo nuestro ttulo acadmico.
A NUESTROS DOCENTE que formaron parte de nuestra formacin acadmica.
ALCALDIA MUNICIPAL DE POLORS por darnos la oportunidad de desarrollar nuestra tesis en su municipio y
brindarnos la informacin necesaria.
DEDICATORIA
Por que es el seor quien da la sabidura, de su boca proceden saber e inteligencia. (Proverbios 2:6)
A DIOS Padre celestial que eres el que me gua e ilumina en cada etapa de mi vida y permites culminar mi carrera
universitaria una de mis Metas en la vida, por que sin ti nada es posible.
A MIS PADRES Juan Arnoldo Castillo Joya y Mara Delfina Romero de Castillo, les agradezco el esfuerzo que han
hecho alargo de su vida, estando siempre a mi lado guindome y motivndome a luchar por alcanzar mis objetivos
mostrndome el camino correcto, atravez de su ejemplo, ensendome que la mejor herencia que me pueden dar en la vida
son los valores, la fe en Dios y la educacin con la que pueda defenderme en la vida, por ser mis mayores motivadores para
seguir adelante y luchar por mis sueos. Se que jams podre pagar toda su dedicacin y sacrificio, gracias este triunfo es el
fruto de su esfuerzo.
A MIS HERMANOS Jackelyne Castillo, Clarissa Castillo, Juan Miguel Castillo y Victoria Castillo por su apoyo y
compresin por estar presente en cada etapa de mi vida y ser parte importante de este logro.
A MIS SOBRINOS Juan Carlitos y Fernandito Por ser parte importante de mi vida y traer alegra a nuestra Familia.
FAMILIARES a mis abuelos Miguel Castillo y Victoria Joya (ambos de Grata recordacin), Francisco Romero y Cristina
Melgar, y a cada uno de los familiares y amigos que directa e indirectamente han contribuido a que hoy obtenga esta meta,
de forma especial a mi prima Melissa Romero y amiga Wendy Turcios por su amistad y apoyo.
A MIS AMIGAS Y COMPAERAS DE TESIS
MARINA RODRGUEZ porque desde que iniciamos nuestra carrera universitaria encontr no una compaera si no una
amiga en la que puedo confiar y apoyarme en los momentos difciles, con la cual compart muchas cosas desde nuestras
primeras maquetas hasta nuestro ultimo trabajo, compartiendo alegras y tristezas pero que supimos salir adelante gracias a
nuestro esfuerzo, trabajo y dedicacin hasta culminar con nuestro trabajo de graduacin obteniendo este gran triunfo que
tanto anhelamos y que hoy comenzamos una nueva etapa de nuestras vidas, por tu amistad incondicional de todo corazn
gracias.
XIOMARA MORALES por todos los buenos momentos que compartimos en estos aos de estudio que hoy finalizamos
con nuestro trabajo de graduacin gracias a todo el esfuerzo dedicacin que pusimos para salir adelante, gracias por
brindarme tu amistad a lo largo de todo este tiempo.
Katherine Judith Castillo
DEDICATORIA:
A Dios Todopoderoso: Por darme Sabidura, Guiarme y Permitirme Llegar a Finalizar mi carrera universitaria, por darme
esa fuerza y fortaleza cuando quera darme por vencida y no seguir luchando, y por poner en mi camino a las personas
idneas con quienes iba a emprender este camino.
A la Virgen de Guadalupe: por sus intercesiones y por escuchar mis oraciones.
A mi madre: Berta Lilian Morales por su esfuerzo y dedicacin para que yo logre este triunfo, por su apoyo y confianza en
esta etapa de mi vida.
A mi abuela: Mara Guadalupe Morales (Q.D.D.G) por ensearme e inculcarme a luchar por lo que se quiere y darme una
buena educacin y buenos valores.
A don Vicente: porque es como un padre, por su apoyo y dedicacin a la par de mi madre.
A mis Tos: Desiderio, Carlos Eduardo, por su apoyo incondicional.
A mi Ta: Digna Roselia, que ha sido alguien muy importante en mi vida y por sus sabios consejos y apoyo en los
momentos ms difciles.
A mis Hermanos: Carlos Omar, Kenia Lisseth, Jose Vicente, por su apoyo y todos los momentos que vivimos juntos y
porque han sido parte de este triunfo.
A mis Primas: por brindarme sus muestras de cario y estar a mi lado.
A mis Padrinos: Rafael Arturo Vargas, Gregoria Mndez de Vargas por ser mis segundos padres sus sabios consejos y por
ser parte fundamental en este proceso de mi vida.
A mis Hermanas/o espirituales: Leyly Yosabeth, Ingrid Lisseth, y Selvin Said por sus consejos, y por compartir todo este
tiempo conmigo.
A mi ahijada: Kelsy Yosabeth por compartir muchos momentos felices y por su apoyo a pesar de su niez.
A mis amigos: Por todos los momentos que compartimos juntos y por estar ah apoyndome cuando ms los necesito, por
sus consejos.
A mis compaeras y amigas de Tesis: Katherine Judith, Marina Clarisol, por su comprensin y tolerancia por emprender
juntas este caminar por los momentos que pasamos juntas y por finalizar este proceso que gracias a Dios lo logramos.
DEDICATORIA
A MI PADRE CELESTIAL: Por darme la vida por su amor y la bendicin de permitirme hacer realidad uno de mis
sueos, por guiarme en el camino del bien, iluminarme de entendimiento, brindndome la fuerza, paciencia, salud necesaria
durante mi vida y el transcurso de mi carrera. Sobre todo por darles a mi PADRES vida y las posibilidades para que pudiera
culminar m objetivo.
A MIS PADRES: Mara Heriberta Flores y Juan de Dios Rodrguez Los seres ms importante de mi vida, no existen
palabras para agradecer todo lo que siento hacia ustedes, admiro la fuerza, paciencia, amor y dedicacin que me han dado
sin condicin, por estar siempre en los momentos buenos y malos de mi vida por no esperar nada a cambio cuando lo han
dado todo por m, por ensearme que la humildad es una bendicin de Dios. Gracias por brindarme el regalo ms valioso de
terminar mi carrera profesional que para m es mi mayor herencia, y as poder compartir mis triunfos y emociones con
ustedes. Los amo como a nadie en la vida que sin ustedes este logro no hubiera sido posible, lo merecen ms que mi persona
es por eso que le agradezco eternamente a Dios por haberme bendecido y tenerlos conmigo ya que son mi ms grande
inspiracin.
A MIS HERMANOS: Osvaldo Rodrguez,
Carlos Rodrguez,
Y Elda
Rodrguez. Por ser parte fundamental de mi vida, por brindarme su amor, apoyo y confianza. Estar siempre a mi lado
dndome la fuerza para superarme y hacerme comprender que todo es posible cuando se quiere. Gracias a ustedes pude
alcanzar uno de mis propsitos en la vida con el que espero se sientan orgullosos ya que son parte de este triunfo .
A MIS QUERIDOS SOBRINOS: Michael, Keyri, Dayanara, Kelly, Lizzi, Jossary, Christopher y Anderson Rodrguez por
ser importante en mi vida a quienes tengo presente en cada instante que hacen que un momento de tristeza se vuelva alegra
mis pequeines los adoro. Mis cuadas: Jacqueline Zamora, Xiomara, y Marisol Rodrguez
familia.
FAMILIARES Y AMIGOS: les agradezco profundamente por su apoyo moral que me impulsaron a luchar por mis sueos
por motivarme para lograr mi carrera profesional a mis abuelos que los tengo en lo ms profundo de mi corazn. Agradezco
de manera especial a Mirna Isabel Rodas por ser mi amiga confidente y tener siempre una palabra de aliento, Evelyn
Vicente no importa la distancia si el cario es sincero, Katherine Castillo por tu amistad sincera y confianza en m, por ser
mis mejores amigas las quiero. Y a todas las personas que directa o indirectamente han ayudado a formarme como ser
humano y profesional.
A MIS COMPAERAS DE TESIS: Katherine Castillo Y Xiomara Morales Gracias por
su amistad, respeto y
comprensin, siempre estarn presente en mis pensamientos por todos los buenos y malos momentos que vivimos juntas.
Recuerden que esta etapa termina en nuestras vidas pero la amistad continua Dios las tenga siempre en la palma de su mano
y las bendiga siempre.
PROYECTO DE DISEO DEL RASTRO MUNICIPAL DEL MUNICIPIO DE POLOROS, DEPARTAMENTO DE LA UNION.
INDICE
Introduccin...26
CAPITULO I: GENERALIDADES
1.1
1.2
Justificacin..30
1.3
Objetivos...31
Alcances32
1.5
Limites..33
1.5.1 Geogrfico.33
1.5.2 Social.........33
1.5.3 Econmico.33
1.6
Metodologa......... 34-37
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PROYECTO DE DISEO DEL RASTRO MUNICIPAL DEL MUNICIPIO DE POLOROS, DEPARTAMENTO DE LA UNION.
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PROYECTO DE DISEO DEL RASTRO MUNICIPAL DEL MUNICIPIO DE POLOROS, DEPARTAMENTO DE LA UNION.
CAPITULO V: PROPUESTA
5.1Planos:
Hoja 1: .....119
Hoja 2: .....120
Hoja 3: .121
Hoja 4: .....122
Hoja 5: .............123
Hoja 6: .124
Hoja 7: .125
Hoja 8: .126
Hoja 9: .127
Hoja 10:............128
18
PROYECTO DE DISEO DEL RASTRO MUNICIPAL DEL MUNICIPIO DE POLOROS, DEPARTAMENTO DE LA UNION.
Hoja 11:129
Hoja 12:130
Hoja 13:131
Hoja 14:132
Hoja 15:133
Hoja 16:134
Hoja 17:135
Hoja 18:136
Hoja 19:137
Hoja 20:138
Hoja 21:139
Hoja 22:140
Hoja 23:141
Hoja 24:142
Hoja 25:143
Hoja 26:144
Hoja 27:145
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PROYECTO DE DISEO DEL RASTRO MUNICIPAL DEL MUNICIPIO DE POLOROS, DEPARTAMENTO DE LA UNION.
Hoja 28:146
Hoja 29:147
Hoja 30:148
Hoja 31:149
Hoja 32:150
5.2 Presupuesto Estimado151-164
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INDICE DE CUADROS
Cuadro N 1: Resumen total de poblacin Censo 2007...68
Cuadro N 2: Divisin Poltica-Administrativa....................71-72
Cuadro N 3: Nombre de Barrios.73
Cuadro N 4: Consejo Municipal.................74
Cuadro N 5: Actividades Industriales y Comerciales.75-76
Cuadro N 6: Proyeccin de uso del rastro municipal..97
Cuadro N 7: Frases previas al Sacrificio.....................98
Cuadro N 8: Procedimiento de Sacrificio...99
Cuadro N 9: Accesorios..101
Cuadro N 10: Utensilios..................102
Cuadro N 11: Equipo..103
Cuadro N 12: Programa Arquitectnico.111-112
Cuadro N 13: Cuadro de Necesidades...................13
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PROYECTO DE DISEO DEL RASTRO MUNICIPAL DEL MUNICIPIO DE POLOROS, DEPARTAMENTO DE LA UNION.
INDICE DE ESQUEMAS
Esquema 1: Metodologa........................................37
Esquema 2: Esquema de Ubicacin67
Esquema 3: Mapa Uso de Suelo.................83
Esquema 4: Infraestructura Vial.................84
Esquema 5: Equipamiento Urbano.85
Esquema 6: Ubicacin89
Esquema 7: Anlisis de Sitio..92
Esquema 8: Vas de Acceso93
Esquema 9: Vistas del Terreno...94
Esquema 10: Zonificacin..............107
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INDICE DE FIGURAS
Figura N 1: Faenado del Ganado.48
Figura N 2: Ganado de Doble Propsito.48
Figura N 3: Rastro Municipal .49
Figura N 4: Fachada Rastro Municipal de San Miguel53
Figura N 5: Vista Interior y Exterior del Corral...54
Figura N 6: Desangre de la Res...54
Figura N 7: Limpieza de la Carne54
Figura N 8: Fachada del Rastro de Usulutn...55
Figura N9 Corral de Espera para ganado porcino56
Figura N 10: Corral para Ganado Bovino...................56
Figura N 11: Infraestructura del Rastro de Gotera......................57
Figura N 12: Faenado de la Carne..57
Figura N 13: Picado de la Carne.................57
Figura N 14: Corral de Inspeccin para Ganado Bovino.......................58
Figura N 15: Imgenes despus de Sacrificio....................58
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PROYECTO DE DISEO DEL RASTRO MUNICIPAL DEL MUNICIPIO DE POLOROS, DEPARTAMENTO DE LA UNION.
INDICE DE GRAFICOS
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INTRODUCCIN
En El Salvador actualmente el impacto ambiental ocasionado por el funcionamiento inadecuado de los rastros ha generado
una problemtica ambiental significativa, El sector ganadero ha experimentado un perodo prolongado de crisis que ha dado
lugar que exista un deterioro de la actividad en muchos aspectos que impiden una mayor produccin.
Este documento est estructurado, por seis captulos con la finalidad de recopilar toda la informacin necesaria sobre el
sector ganadero, sus actividades como tambin sus necesidades espaciales, a fin de aportar una solucin al problema de
contaminacin ambiental y desorden urbano que se presenta en el rastro, donde se describen una serie de objetivos,
alcances y las posibles limitaciones, como tambin se expone la metodologa a utilizar.
Toda esta informacin obtenida contribuir al desarrollo del proyecto ya que la ganadera es una de las actividades de
mayor importancia en el municipio, para el cual se presenta la siguiente propuesta de diseo del rastro municipal donde se
realizaran actividades ganaderas, entre ellas la de mayor importancia; la compra y venta del ganado y el procesamiento
crnico, el cual se podr efectuar con las medidas higinicas.
A la vez contara con reas complementarias que contribuyan al buen funcionamiento del espacio como las siguientes: salas
de ventas, administracin, esta propuesta ser de gran beneficio para el Municipio y al sector ganadero.
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PROYECTO DE DISEO DEL RASTRO MUNICIPAL DEL MUNICIPIO DE POLOROS, DEPARTAMENTO DE LA UNION.
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PROYECTO DE DISEO DEL RASTRO MUNICIPAL DEL MUNICIPIO DE POLOROS, DEPARTAMENTO DE LA UNION.
1.1
En El Salvador el sector agropecuario realiza sus actividades de manera emprica, sin medidas higinicas que garanticen el
proceso, siendo estos focos de contaminacin en las ciudades.
El principal problema que poseen los rastros en el oriente del pas es que no existe un tratamiento adecuado de las aguas
residuales, la mayora de las aguas que salen de los rastros son con restos de sangre y heces de animales que generalmente
van a parar a ros o quebradas, las instalaciones donde se realiza el faenado del ganado, no cuentan con las tcnicas
adecuadas, el destace se ejerce sin ningn tipo de medidas de salubridad, introduciendo al mercado productos que fueron
procesados sin ningn control de calidad.
El municipio de Polors, es uno de los lugares con mayor demanda en la zona norte en el Departamento de la unin en la
ganadera y el comercio sin embargo presenta la problemtica de impacto ambiental que genera elaborar este tipo de trabajo
de manera inadecuada, Teniendo en consideracin que Las instalaciones donde se realiza el destace del Ganado es un
terreno pequeo con un muro que delimita el lugar, corrales improvisados donde se ubica el ganado y una galera que est
por colapsar, estas instalaciones (rastro municipal) son consideradas como una fuente de contaminacin para el centro
urbano, que est ubicado en el barrio nuevo de este Municipio, siendo esta una zona habitacional.
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PROYECTO DE DISEO DEL RASTRO MUNICIPAL DEL MUNICIPIO DE POLOROS, DEPARTAMENTO DE LA UNION.
Los niveles de insalubridad y contaminacin que se genera, los sufren los habitantes del barrio donde se encuentra ubicado,
ellos deben soportar el hedor de los restos de animales sacrificados que emana al realizarse el destace.
El problema va ms all de la contaminacin del ambiente, los malos olores, el riesgo puede extenderse hasta quienes
consumen los productos que llegan desde el rastros hasta el mercado poniendo en riesgo la salud de los consumidores,
debido a que el lugar no cuentan con los estndares de calidad para garantizar la salubridad con la que son procesadas las
carnes, es por ello que es necesario las nuevas instalaciones del rastro para realizar dichas actividades, razn por la cual se
elaborara el proyecto de diseo del rastro municipal del municipio de Polors.
El rastro ser diseado de acuerdo al ambiente fsico y social del pueblo, con algunas caractersticas, espacio, ubicacin
adecuada y dimensiones particulares, de manera que faciliten el adecuado funcionamiento de este servicio pblico.
Teniendo como objetivo dar una solucin funcional acorde a las necesidades que presenta este sector y que su operacin se
realice en condiciones higinicas y sanitarias que satisfagan los requisitos necesarios para el consumo humano de carne y la
proteccin del medio ambiente.
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PROYECTO DE DISEO DEL RASTRO MUNICIPAL DEL MUNICIPIO DE POLOROS, DEPARTAMENTO DE LA UNION.
1.2 JUSTIFICACIN
El municipio de polors cuenta con 10,712 habitantes es uno de los municipios con mayor influencia en la agricultura y
ganadera, este sector es una fuente de trabajo para los habitantes, las personas que se dedican a esta tarea no disponen
con una infraestructura en buenas condiciones, que cumpla con requisitos mnimos y los espacios necesarios para emplear
este trabajo de manera adecuada. El lugar donde se emplea el faenado no cumple con las normas ambientales ni garantizan
que la calidad de la carne que de ah provenga sea acta para el consumo humano.
Las condiciones en que se sacrifican las reses no son las adecuadas se desarrolla en lugares prcticamente en la intemperie
utilizando procesos rudimentarios, el ambiente es realmente degradante esto generan grandes impactos ambientales y dao a
la salud de las personas que viven en su entorno y las que se dedican a esta actividad estos no utilizan implementos de
higiene personal (uniforme guantes) es por la cual surge la necesidad de que el pueblo disponga de un rastro municipal que
cuente con las instalaciones, factibles que responda a las caractersticas del lugar y el sector que lo demanda donde el cual el
sector agropecuario pueda realizar sus actividades de manera adecuada y con el fin de contribuir dando solucin al
problema que se presenta en el municipio.
Es por tal motivo que es necesario y oportuno disear un rastro municipal donde los ciudadanos que realizan este trabajo lo
hagan de la forma correcta, con los servicios bsicos, herramientas, evitando la contaminacin y el desorden ambiental.
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PROYECTO DE DISEO DEL RASTRO MUNICIPAL DEL MUNICIPIO DE POLOROS, DEPARTAMENTO DE LA UNION.
1.3 OBJETIVOS
PROYECTO DE DISEO DEL RASTRO MUNICIPAL DEL MUNICIPIO DE POLOROS, DEPARTAMENTO DE LA UNION.
1.4 ALCANCES
Con la investigacin que se realizara se elaborara el proyecto de diseo del rastro Municipal del Municipio de Polors,
Departamento de La Unin.
Planos Hidrulicos, se presentara los detalles de tubera, debido a la falta de conocimiento en dicha rea.
Presupuesto estimado.
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1.5 LIMITES
1.5.1 Geogrfico
Dificultad para trasladarse al lugar donde se est realizando el estudio del Proyecto del Rastro Municipal estando ubicado
en el Municipio de Polors Depto. de la Unin.
1.5.2 Social
La propuesta est dirigida al sector agropecuario del Municipio de Polors quienes sern beneficiados directamente como
la poblacin en general al desarrollarse este proyecto.
1.5.3 Econmico
Recursos econmicos limitados para elaborar el estudio del proyecto del Rastro Municipal Municipio de Polors Depto.
De la Unin. Ya que la investigacin se est realizando con fondos propios del grupo de trabajo.
1.5.4 Temporal
Para el desarrollo del proyecto de graduacin se cuenta con diez meses, a partir del mes de febrero del 2012 tiempo
destinado por la Universidad de El Salvador.
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PROYECTO DE DISEO DEL RASTRO MUNICIPAL DEL MUNICIPIO DE POLOROS, DEPARTAMENTO DE LA UNION.
1.7
METODOLOGA
La metodologa nos permitir desarrollar un trabajo tomando como base toda la informacin necesaria para realizar el
proyecto de diseo planteando la forma en que se trabajaran cada una de las etapas.
Esta
determina el camino que el grupo de trabajo ha de seguir para ordenar las ideas y procedimientos de la
investigacin y teoras que la sustentan, as como la obtencin de resultados segn el mtodo designado. Nuestra
investigacin se desarrollar por medio del Mtodo Cientfico constando de seis captulos denominados de la siguiente
manera:
CAPITULO I: Generalidades.
En este capitulo se plantea una visin general del problema a resolver, elaborndose el planteamiento del problema,
justificacin del problema, objetivos alcanzar como alcances y lmites de la problemtica.
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-Informacin Documental
-Consultas por Internet
-Bibliografa
-Entrevistas
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CAPITULO V: Propuesta.
Este captulo tiene como base dar una solucin espacial, funcional, tecnolgica, realizando un diseo acorde con las
necesidades y el ambiente. Concluyendo con los respectivos juegos de planos y el presupuesto estimado.
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PROYECTO DE DISEO DEL RASTRO MUNICIPAL DEL MUNICIPIO DE POLOROS, DEPARTAMENTO DE LA UNION.
G
E
N
E
R
A
L
I
D
A
D
E
S
CAPITULO I
-Planteamiento del problema.
-Justificacin del problema.
CAPITULO II
-Objetivos.
-Alcances.
MARCO REFERENCIAL
-Limitaciones.
-Metodologa.
CAPITULO III
-Marco Normativo.
-Marco Conceptual.
DIAGNOSTICO
-Marco Histrico.
-Generalidades del Municipio
-Diagnostico de la ciudad.
-Diagnostico del rastro municipal.
-Anlisis de sitio.
CAPITULO IV
P
R
O
N
O
S
T
I
C
O
-Poblacin Beneficiada.
- Fases Previas al Sacrificio.
-Procedimientos de Sacrificio.
-Herramientas y Equipo.
-Descripcin Conceptual de la
Propuesta.
-Criterios de Diseo Arquitectnico.
-Programas.
CAPITULO V
-Matriz de Relacin.
PROPUESTA
-Planos
Arquitectnicos.
-planos
constructivos.
-presupuesto
estimado.
CAPITULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Esquema 1
-Conclusiones.
-Recomendaciones.
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PROYECTO DE DISEO DEL RASTRO MUNICIPAL DEL MUNICIPIO DE POLOROS, DEPARTAMENTO DE LA UNION.
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PROYECTO DE DISEO DEL RASTRO MUNICIPAL DEL MUNICIPIO DE POLOROS, DEPARTAMENTO DE LA UNION.
La necesidad de crear un espacio para realizar actividades ganaderas y a la vez mejorando la eficiencia y calidad del
servicio de matanza, as prevenir los riesgos de contaminacin ambiental, es por ello que se propone el proyecto del rastro
municipal, tomando en cuenta algunas leyes a considerar para el buen funcionamiento de este proyecto.
Art. 101: El orden econmico debe responder esencialmente a principios de justicia social, que tiendan a asegurar a todos
los habitantes del pas una existencia digna del ser humano.
El estado promover el desarrollo econmico y social mediante el incremento de la produccin, la productividad y la
racional utilizacin de los recursos. Con igual finalidad, fomentara los diversos sectores de la produccin y defender el
inters de los consumidores.
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PROYECTO DE DISEO DEL RASTRO MUNICIPAL DEL MUNICIPIO DE POLOROS, DEPARTAMENTO DE LA UNION.
Art. 2: La Poltica nacional del medio ambiente, se fundamentara en los siguientes principios:
a) Todos los habitantes tienen derecho a un medio ambiente sano y ecolgicamente equilibrado. Es obligacin del estado
tutelar, promover y defender este derecho de forma activa y sistemtica, como requisito para asegurar la armona entre los
seres humanos y la naturaleza.
b) El desarrollo econmico y social debe ser compatible y equilibrado con el medio ambiente: tomando en consideracin el
inters social sealado en el art. 117 de la constitucin:
c) Se deber asegurar el uso sostenible, disponibilidad y calidad de los recursos naturales, como base de un desarrollo
sustentable y as mejorar la calidad de vida de la poblacin:
d) Es responsabilidad de la sociedad en general, del estado y de toda la persona natural y jurdica, reponer o compensar los
recursos naturales que utiliza para asegurar su existencia.
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PROYECTO DE DISEO DEL RASTRO MUNICIPAL DEL MUNICIPIO DE POLOROS, DEPARTAMENTO DE LA UNION.
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PROYECTO DE DISEO DEL RASTRO MUNICIPAL DEL MUNICIPIO DE POLOROS, DEPARTAMENTO DE LA UNION.
Las polticas, planes y programas de la administracin pblica, debern ser evaluadas en sus efectos ambientales,
seleccionando la alternativa de menor impacto negativo, as como a un anlisis de consistencia con la Poltica Nacional de
Gestin del Medio Ambiente. Cada ente o institucin har sus propias evaluaciones ambientales estratgicas.
El Permiso Ambiental obligar al titular de la actividad, obra o proyecto, a realizar todas las acciones de prevencin,
atenuacin o compensacin, establecidos en el Programa de Manejo Ambiental, como parte del Estudio de Impacto
Ambiental, el cual ser aprobado como condicin para el otorgamiento del Permiso Ambiental.
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Art. 35: El Ministerio apoyar a los Gobiernos Municipales, a los sectores gubernamentales y sector no gubernamental en la
gestin de recursos, a travs de la cooperacin tcnica y financiera nacional e internacional, para ser destinados a
actividades y proyectos de conservacin, recuperacin y produccin ambientalmente sana.
Art. 50: La prevencin y control de la contaminacin del suelo, se regir por los siguientes criterios:
a) El Ministerio elaborar las directrices para la zonificacin ambiental y los usos del suelo.
El Gobierno central y los Municipios en la formulacin de los planes y programas.
Desarrollo y ordenamiento territorial estarn obligados a cumplir las directrices de Zonificacin al emitir los permisos y
regulaciones para el establecimiento de industrias, comercios, vivienda y servicios, que impliquen riesgos a la salud, el
bienestar humano o al medio ambiente.
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Art. 52: El Ministerio promover, en coordinacin con el Ministerio de Salud Pblica y Asistencia Social, Gobiernos
Municipales y otras organizaciones de la sociedad y el sector empresarial el reglamento y programas de reduccin en la
fuente, reciclaje, reutilizacin y adecuada disposicin final de los desechos slidos. Para lo anterior se formular y aprobar
un programa nacional para el manejo Integral de los desechos slidos, el cual incorporar los criterios de seleccin de los
sitios para su disposicin final.
Ministerio de Salud Pblica, por medio de los Inspectores de Saneamiento, son los encargados de realizar la inspeccin de la
carne y sus derivados en los establecimientos industriales, transporte y expendios, quienes actan respaldados con las
disposiciones del cdigo de salud, que es la presente Ley y reglamento En el pas.
La Alcalda Municipal de polors, debe colaborar con el sector ganadero del municipio, con la implementacin de
ordenanzas municipales, para mejorar las labores de inspeccin en los rastros, transportes y expendios, actuando
conjuntamente con las dems instituciones y sectores involucrados.
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PROYECTO DE DISEO DEL RASTRO MUNICIPAL DEL MUNICIPIO DE POLOROS, DEPARTAMENTO DE LA UNION.
Art. 3: Se autoriza el establecimiento de mataderos privados con fines industriales, los que estarn sujetos a las
disposiciones de la presente ley y su reglamento.
Art. 12: Para exportar canales, despojos o sus partes, ser indispensable que el Inspector del Ministerio de Agricultura y
Ganadera rinda inmediatamente despus de la inspeccin el informe correspondiente al Director General de Ganadera.
Art. 14: Queda terminantemente prohibido el expendio de la carne para consumo humano as como la exportacin de los
canales, despojos o sus partes, si no han sido inspeccionados y aprobados por los Inspectores del Ministerio de Agricultura y
Ganadera.
Art. 15: Se prohbe la importacin de carnes y los productos industrializados de la misma que no sean sanos y apropiados
para el consumo humano, lo mismo que los que no llenaren los requisitos sealados en las leyes y su reglamento.
Art. 3: Para los efectos del entendimiento y aplicacin adecuados de este Reglamento, se establece el siguiente glosario:
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PROYECTO DE DISEO DEL RASTRO MUNICIPAL DEL MUNICIPIO DE POLOROS, DEPARTAMENTO DE LA UNION.
Art. 7: Toda persona natural o jurdica, pblica o privada, titular de una obra, Proyecto o actividad responsable de producir
o administrar aguas residuales y de su vertido en un medio receptor, en lo sucesivo denominada el titular, deber instalar y
operar sistemas de tratamiento para que sus aguas residuales cumplan con las disposiciones de la legislacin pertinente y
este Reglamento.
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En nuestro pas existen Instituciones Gubernamentales, que intervienen en la produccin agropecuaria, como en la Higiene y
sanidad de los alimentos de origen animal, los cuales se mencionan a continuacin:
MAG
Ministerio de Agricultura y Ganadera. Creado conjuntamente con el CENTA el 1 de junio de 1943. Cuenta con la
Subdireccin Tcnica de Sanidad Animal y la jefatura del departamento de IPOA, quienes realizan campaas de
mejoramiento e inspeccin de las condiciones higinicas y sanitarias de los establecimientos de faena miento y produccin
de la Industria crnica, en el control higinico sanitario del Proceso y garanta del producto para consumo.
CENTA
Centro de Tecnologa Agropecuaria y Forestal Esta Institucin fue creada con el fin de Contribuir al Incremento de la
produccin en la productividad del sector agropecuario y forestal, mediante la generacin y transferencia de tecnologa
apropiada para cultivos, especies animales y recursos naturales renovables que posibiliten la satisfaccin de necesidades, y
la agroindustria local, propiciando ingresos netos a los productores..
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PROYECTO DE DISEO DEL RASTRO MUNICIPAL DEL MUNICIPIO DE POLOROS, DEPARTAMENTO DE LA UNION.
48
PROYECTO DE DISEO DEL RASTRO MUNICIPAL DEL MUNICIPIO DE POLOROS, DEPARTAMENTO DE LA UNION.
MATADERO: Sitio donde se mata y desuella el ganado destinado para el abasto pblico.
RESES DE ABASTO: Son las reses que son llevadas al matadero o rastro para ser sacrificadas y obtener de ellas productos
crnicos.
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PROYECTO DE DISEO DEL RASTRO MUNICIPAL DEL MUNICIPIO DE POLOROS, DEPARTAMENTO DE LA UNION.
BOVINO: se aplica al animal mamfero rumiante, de una sub familia de los bvidos, de cuerpo grande y robusto,
generalmente con cuernos el hocico ancho y desnudo y la cola larga con un mechn en el extremo, como el toro, la vaca o el
buey.
PECUARIO: adjetivo perteneciente o relativo al ganado (vacas, caballos, ovejas, puercos o cabras) y otras especies de
animales (abejas, aves y cultivo de peces y crustceos) que se cran para consumo humano y produccin de derivados para
la industria.
IZADO: Levantar una cosa jalando la cuerda o cable del que cuelga y que pasa por un punto ms alto.
INSPECCION ANTE MORTEM: se considera que un animal sospechoso pueda proseguir al sacrificio bajo condiciones
higinicas especiales.
50
PROYECTO DE DISEO DEL RASTRO MUNICIPAL DEL MUNICIPIO DE POLOROS, DEPARTAMENTO DE LA UNION.
entre los cuales clasifican dos tipos, los municipales y los privados, tomando en cuenta tambin los rastros ilegales, Los
productos crnicos adems de representar bienes de suma importancia en la economa.
En El Salvador se sacrifica alrededor de 198,121 bovinos y porcinos 185,445 al ao, los departamento con mayor cantidad
de destace es San Salvador 52,223 seguido por Sonsonate con 27,523, en la zona oriental San Miguel tiene la mayor
produccin con al 18,921 ao Seguido por Usulutn y posteriormente La Unin.2
1
51
PROYECTO DE DISEO DEL RASTRO MUNICIPAL DEL MUNICIPIO DE POLOROS, DEPARTAMENTO DE LA UNION.
Desde hace 55 aos en el municipio de polors cuenta con un rastro municipal construido bajo el gobierno del Seor Len
Alvarado este estaba ubicado en el casco urbano especficamente en el barrio nuevo del municipio, contando solamente
con una galera y corrales para ubicar el ganado. 3Con el tiempo mejoraron las condiciones del lugar este, era administrado
por la alcalda municipal, realizando una produccin de 5 reces a la semana actualmente la produccin ha disminuido debido
a las malas condiciones en las que se encuentra el lugar, obligando a las personas que se dedican a este trabajo a efectuarlo
en las viviendas.4
3
4
Datos de la Alcalda.
Tesis Rastro de Gotera ao 2004.
52
PROYECTO DE DISEO DEL RASTRO MUNICIPAL DEL MUNICIPIO DE POLOROS, DEPARTAMENTO DE LA UNION.
semana el sacrificio de 35 reses, en este rastro se realiza el mayor nmero de sacrificios en la zona oriental, debido a que
todos los das se realiza esta actividad durante dos turnos o jornadas que comienzan de 5 a 9 a. m. y de 1 a 5 p. m. tal
actividad genera gran cantidad de desperdicios y aguas residuales que debido a que las instalaciones no cuentan con las
respectivas plantas de tratamiento, son arrojados a la quebrada o Ro Tixcuco, transmitindose al Ro Grande de San
Miguel el cual recibe la descarga de toda la contaminacin del rastro y otras industrias. 5
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PROYECTO DE DISEO DEL RASTRO MUNICIPAL DEL MUNICIPIO DE POLOROS, DEPARTAMENTO DE LA UNION.
Sala de Matanza.
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PROYECTO DE DISEO DEL RASTRO MUNICIPAL DEL MUNICIPIO DE POLOROS, DEPARTAMENTO DE LA UNION.
Las instalaciones del Rastro fueron establecidas en el lugar desde hace un poco ms de 40 aos Estas instalaciones fueron
remodeladas hace treinta aos, sin embargo en tal remodelacin no cuenta con caractersticas higinicas;
Donde se procesa carne para consumo humano, debido a la falta de normas y leyes sobre estas instalaciones y la poca
capacitacin tcnica que se ha dado al sector en las dcadas pasadas y en la actualidad.
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PROYECTO DE DISEO DEL RASTRO MUNICIPAL DEL MUNICIPIO DE POLOROS, DEPARTAMENTO DE LA UNION.
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PROYECTO DE DISEO DEL RASTRO MUNICIPAL DEL MUNICIPIO DE POLOROS, DEPARTAMENTO DE LA UNION.
sitio.7
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PROYECTO DE DISEO DEL RASTRO MUNICIPAL DEL MUNICIPIO DE POLOROS, DEPARTAMENTO DE LA UNION.
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PROYECTO DE DISEO DEL RASTRO MUNICIPAL DEL MUNICIPIO DE POLOROS, DEPARTAMENTO DE LA UNION.
GANADO BOVINO
SACRIFICIO EN RASTROS MUNICIPALES SEGUN DEPARTAMENTO
DEL 2009 AL 2011
GRAFICO N 1
60
52.223
50
40
30
20
27.523
18.921
18.412
17.758
10.353
10
3.934
11.708
8.225
3.819
5.696
8.669
4.377
Los datos que se presentan en el Grafico de Barras N1 nos muestran que el Departamento con mayor nmero de sacrificio
de Ganado Bovino es San Salvador y el de menor nmero es Cabaas.
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PROYECTO DE DISEO DEL RASTRO MUNICIPAL DEL MUNICIPIO DE POLOROS, DEPARTAMENTO DE LA UNION.
GANADO PORCINO
SACRIFICIO EN RASTROS MUNICIPALES SEGUN DEPARTAMENTO
DEL 2009 AL 2011
GRAFICO N2
60
49.116
50
42.192
40
30
18.227
20
11.55
10
6.119
13.029
12.935
3.947
6.534
1.816
1.688
9.085
7.732
1.475
Los Datos que se muestran en el Grafico de Barras N2 nos muestran que el Departamento de San Salvador es el de mayor
nmero en sacrificio porcino y el de menor nmero es el Departamento de Morazn.
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PROYECTO DE DISEO DEL RASTRO MUNICIPAL DEL MUNICIPIO DE POLOROS, DEPARTAMENTO DE LA UNION.
GANADO BOVINO
SACRIFICIO EN RASTROS MUNICIPALES SEGUN DEPARTAMENTO
DE LA ZONA ORIENTAL DEL 2009-2011
GRAFICO N3
14
12.935
12
10
9.085
7.732
8
6
4
1.475
2
0
USULUTAN
SAN MIGUEL
MORAZAN
LA UNION
Segn el Grafico de Barra N3 nos muestra los Datos de Sacrificio de Ganado Bovino en la Zona Oriental el cual el
Departamento de San Miguel es el de mayor nmero de Sacrificio y el Departamento de Morazn es el de menor nmero de
sacrificio en la Zona.
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PROYECTO DE DISEO DEL RASTRO MUNICIPAL DEL MUNICIPIO DE POLOROS, DEPARTAMENTO DE LA UNION.
GANADO PORCINO
SACRIFICIO EN RASTROS MUNICIPALES SEGUN DEPARTAMENTO
DE LA ZONA ORIENTAL DEL 2009-2011
GRAFICO N4
20
18.921
18
16
14
12
11.708
10
8.669
8
6
4.377
4
2
0
USULUTAN
SAN MIGUEL
MORAZAN
LA UNION
Segn el Grafico de Barra N4 nos muestra los Datos de Sacrificio de Ganado Porcino en la Zona Oriental el cual el
Departamento de San Miguel es el de mayor nmero de Sacrificio y el Departamento de Morazn es el de menor nmero de
sacrificio en la Zona.
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PROYECTO DE DISEO DEL RASTRO MUNICIPAL DEL MUNICIPIO DE POLOROS, DEPARTAMENTO DE LA UNION.
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PROYECTO DE DISEO DEL RASTRO MUNICIPAL DEL MUNICIPIO DE POLOROS, DEPARTAMENTO DE LA UNION.
3.1
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PROYECTO DE DISEO DEL RASTRO MUNICIPAL DEL MUNICIPIO DE POLOROS, DEPARTAMENTO DE LA UNION.
Para el ao 1740 esta poblacin era conocido con el nombre de San Gaspar
Polors, teniendo una poblacin de 27 indios tributarios (unas 135 almas)
segn el alcalde mayor de San Salvador don Manuel de Glvez Corral. Para el
ao 1770 Polors ya contaba con una poblacin de 171 habitando repartido en
77 familias y se le anexo a la parroquia del pueblo de Gotera
Arzobispo
Este pueblo perteneci al partido de Gotera desde 1786 hasta el 5 de marzo de 1824, desde esta fecha hasta el 22 de junio de
1865 perteneci al departamento de San Miguel tambin y desde esta fecha hasta el 9 de febrero de 1883 al distrito de San
Antonio del Sauce y partir de entonces forma parte del distrito de Santa Rosa de Lima; desde esta fecha hasta la actualidad
pertenece al departamento de La Unin. Para el ao 1890 este antiguo pueblo tena una poblacin de 2,300 habitantes .El 28
de febrero de 1891, durante la administracin del General Carlos Ezeta y por decreto legislativo se le otorgo al pueblo de
Polors el Titulo de Villa.
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PROYECTO DE DISEO DEL RASTRO MUNICIPAL DEL MUNICIPIO DE POLOROS, DEPARTAMENTO DE LA UNION.
Monografias de El Salvador
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PROYECTO DE DISEO DEL RASTRO MUNICIPAL DEL MUNICIPIO DE POLOROS, DEPARTAMENTO DE LA UNION.
DEPTO. DE LA UNION
EL SALVADOR
Esquema 2
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Total
Habitantes
10,712
Hombres
4,946
Mujeres
5,751
rea Rural
Total
Habitantes
9, 578
Hombres
4,432
Mujeres
5,131
rea Urbana
Total
Habitantes
1, 134
Hombres
514
Mujeres
620
Porcentaje
47%
53%
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PROYECTO DE DISEO DEL RASTRO MUNICIPAL DEL MUNICIPIO DE POLOROS, DEPARTAMENTO DE LA UNION.
Semana Santa
Feria de Polors
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PROYECTO DE DISEO DEL RASTRO MUNICIPAL DEL MUNICIPIO DE POLOROS, DEPARTAMENTO DE LA UNION.
rea Urbana
rea Rural
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CANTONES
BOQUN
El CARPINTERO
2
EL OCOTE
CASEROS
Agua Salada
Los Vigiles
El Caraguito
Pitahaya
Los Fuentes
Los Escobar
Llano Redondo
Palo Blanco
El Sombrerito
El Tabln
El Hueco
El Ocotillo
El Peasco
El Coyolar
El Portillo de En medio
Los Velsquez
El Unire
El Carpintero
Agua Blanca
Agua Salada
El Hueco
El Potrero
El Jocomico
El Carrizal
Las Trojas
La Escuela
Piedra Redonda
Quebrada Honda
La Peona
El Cimarn
71
PROYECTO DE DISEO DEL RASTRO MUNICIPAL DEL MUNICIPIO DE POLOROS, DEPARTAMENTO DE LA UNION.
4 El PUEBLO
5 EL RODEO
6 LAJITAS
7 MALA LAJA
Cerro de Pea
Lajitas
El Desvoronoso
La Guacamaya
Buena Vista
El Obrajito
El Escarbadero
Los Fuentes
Los Sorto
Los Uceda
Los Rubios
Los Reyes
Los Munguia
Las Mesas
Los Quemados
La Ceiba
Nueva Esperanza
Pea Redonda
San Pedro Emiliano
14 Tierra Blanca
5 Los Fernandez
6 Laja Blanca
7 Los Palacios
8 Los Canales
9 El Mangal
5 Guanacastillo
6 Galeras
7 San Jos
8 oreras
10Los Rivera
Los Alfaro
12 Madrecacao
Piletas
Los Maldonado
La Cuesta
Los Vanegas
Los Turcios
72
PROYECTO DE DISEO DEL RASTRO MUNICIPAL DEL MUNICIPIO DE POLOROS, DEPARTAMENTO DE LA UNION.
Nombre de Barrios
Barrio Nuevo
Barrio El Calvario
Barrio El Centro
Barrio Nuevo
Barrio El calvario
Barrio El centro
Fig.22Divisin poltica-Administrativa
Zona Rural
73
PROYECTO DE DISEO DEL RASTRO MUNICIPAL DEL MUNICIPIO DE POLOROS, DEPARTAMENTO DE LA UNION.
74
PROYECTO DE DISEO DEL RASTRO MUNICIPAL DEL MUNICIPIO DE POLOROS, DEPARTAMENTO DE LA UNION.
TIPO DE NEGOCIO
FERRETERIA
FARMACIA
AGROSERVICIO
4
5
6
7
BAZARES
BANCO PROMERICA
GAZOLINERAS
OMEDORES
PUPUSERIAS
MERCADO
VENTA DE LACTEOS
NEGOCIOS
TIENDAS
FLORESTERIA
FUNERARIAS
MOLINOS NIXTAMAL
COMERCIAL
PIZZERIA
VENTA DE HELADOS
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
OBSERVACION
2 Agro ferretera. Material para la construccin y veterinario
Medicina natural y tradicional.
1, Fundacin Ignacio Ellacuria, Productor plagicidas, agrcolas para hortalizas y asistencia tcnica,
Cadena de comercializacin.
ASAGAMPO Productor veterina, plaguicidas, renta de maquinaria agrcola y asistencia tcnica
Venta de ropa y zapatos para diferentes edades
Prestacin de servicios financieros
Combustibles y lubricantes
Ventas de desayunos, almuerzos y cenas.
4 venden almuerzos 2 venden cenas. Todas venden
pupusas.
Ventas de productos de la canasta bsica, verduras y frutas todos los das
Venta de queso, cuajada, crema, requesn, leche
Venta de direfentes productos y variedades
Venta de productos de canasta bsica.
Venta de arreglos florales
Venta de servicios funerales (Atad, mesas, sillas y carro fnebre)
Molido de arina de maz etc.
Venta de electrodomsticos (Comercial Benitez y Perla)
Venta de todo tipo de comida rapida, licuados,
Neveria, Sarita y Rio Soto
#
4
5
5
8
1
1
8
1
10
12
30
5
2
2
2
1
4
75
PROYECTO DE DISEO DEL RASTRO MUNICIPAL DEL MUNICIPIO DE POLOROS, DEPARTAMENTO DE LA UNION.
N
18
TIPO DE NEGOCIO
SASTRERIAS
19
20
21
22
PANADERIA
TALLER DE MECNICA
TALLER DE ESTRUCTURA
ELECTRICAS
CIBER
23
24
25
26
27
28
29
CONSULTORIOS MDICOS
OFICINA JURIDICA
CONSTRUCTORAS
FOTO ESTUDIO
RADIO LOCAL
CARPINTERIAS
PELUQUERIAS
OBSERVACION
Existe una mini maquilina de Digna Moran (produccin a mediana escala en toda clase de prenda
de vestir)
Fabricacin y venta de pan francs y dulce.
Reparacin de vehculo (Enderezado y pintura y soldadura)
Elaboracin de puertas, portones, ventanas.
Servicio de internet, Scaner, Fax, estudio fotogrfico, grabado de pelculas, tarjetas para
celebraciones etc.
Medicina general
Servicio de jurisprudencia
Constructora Romero y EZ, renta de maquinaria y construccin
Toma de fotografa
Radio la musiquera
Comedores, mesas, sillas
servicio de cosmetologa, corte de cabello de hombre y de mujer
#
5
1
4
4
2
4
1
1
1
2
3
En el cuadro n5 se presenta las actividades industriales y comerciales como desarrollo comercial del municipio de las
cuales se relacionan con el proyecto las siguientes: Agro servici, Mercado, Venta de Lcteos y Tiendas.
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PROYECTO DE DISEO DEL RASTRO MUNICIPAL DEL MUNICIPIO DE POLOROS, DEPARTAMENTO DE LA UNION.
Verduras
Frutas
Granos Basicos
Fig. 23 Sector Agrcola
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PROYECTO DE DISEO DEL RASTRO MUNICIPAL DEL MUNICIPIO DE POLOROS, DEPARTAMENTO DE LA UNION.
Vacuno
Porcino
Caballar
Ave
Fig.24 Sector Agropecuario
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PROYECTO DE DISEO DEL RASTRO MUNICIPAL DEL MUNICIPIO DE POLOROS, DEPARTAMENTO DE LA UNION.
La Feria Ganadera, que se realiza, durante los das festivos, en dicho evento, participan los ganaderos, exponiendo su
ganado, donde seleccionan la mejor vaca lechera, siendo este evento avalado por el ministerio de agricultura y ganadera
siendo este evento el de mayor relevancia en el sector.
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PROYECTO DE DISEO DEL RASTRO MUNICIPAL DEL MUNICIPIO DE POLOROS, DEPARTAMENTO DE LA UNION.
Cerros Principales
Chagitn. Est situado a 2.4 kilmetros al noroeste de la villa de Polors; sirve
de mojn en la demarcacin del lmite entre este municipio y el de Nueva
Esparta. Su elevacin es de 642.0 metros sobre el nivel del mar.
El Ocote. Est situado a 3.1 kilmetros al este de la villa de Polors. Su
San Juan
Este de Cantn Pueblo, su elevacin es de 968.44 Mts sobre el nivel del mar.
Changuiton
n
Fig. 26 Orografa Del Municipio
80
PROYECTO DE DISEO DEL RASTRO MUNICIPAL DEL MUNICIPIO DE POLOROS, DEPARTAMENTO DE LA UNION.
3.2.2 Hidrografa
Los elementos hidrogrficos con que cuenta el municipio son los ros principales:
Unire o Guajiniquil. Corre con rumbo de noroeste a sureste hasta abandonar el
municipio al este del casero El Peasco, sirviendo de lmite internacional entre las
Repblicas de Honduras y El Salvador. La longitud que recorre dentro del municipio
es de 5.5kilmetros.
Lajitas. Su recorrido es de 13.0 kilmetros, lo hace con rumbo de este a oeste y al
unirse con la quebrada Manzucupagua dan origen al ro Torola; sirve de lmite entre
este municipio y los de Nueva Esparta y Lislique.
Rio Grande de Polors. Recorre 3.5 kilmetros al norte de la villa de Polors.
81
PROYECTO DE DISEO DEL RASTRO MUNICIPAL DEL MUNICIPIO DE POLOROS, DEPARTAMENTO DE LA UNION.
3.2.3 Clima
Pertenece a los tipos de tierra caliente, templada y fra. El monto pluvial anual oscila entre los 1,900 a 2,400 milmetros.
El clima es considerado como Sabana Tropical Caliente o Tierra Caliente y Hmedo Tropical, Transicin Sub
Tropical con biotemperatura menores de 24 C.
82
PROYECTO DE DISEO DEL RASTRO MUNICIPAL DEL MUNICIPIO DE POLOROS, DEPARTAMENTO DE LA UNION.
verdes.
Siendo
el
ms
Habitacional
Comercio
Institucional
rea Verde
Vivienda Comercio
Propuesta del Terreno
Terreno Actual
Esquema 3
83
PROYECTO DE DISEO DEL RASTRO MUNICIPAL DEL MUNICIPIO DE POLOROS, DEPARTAMENTO DE LA UNION.
Esquema 4
Calle B. El Calvario
Calle B. Nuevo
84
PROYECTO DE DISEO DEL RASTRO MUNICIPAL DEL MUNICIPIO DE POLOROS, DEPARTAMENTO DE LA UNION.
Alcalda Municipal
Unidad de Salud
Parque
Iglesia de Polors
Esquema 5
Plaza Veracruz
Juzgado de Paz
Centro Escolar
85
PROYECTO DE DISEO DEL RASTRO MUNICIPAL DEL MUNICIPIO DE POLOROS, DEPARTAMENTO DE LA UNION.
Luminaria Urbana
Fig. 28 Mobiliario Urbano
Basurero Municipal
86
PROYECTO DE DISEO DEL RASTRO MUNICIPAL DEL MUNICIPIO DE POLOROS, DEPARTAMENTO DE LA UNION.
Desde hace muchos aos, en Polors el destazo reses es una entrada econmica a las familias.
El rastro cuenta con 55 aos de vida til aproximadamente al servicio de los productores Ganaderos, las personas que se
dedican a esta actividad a pesar de las circunstancias que se encuentra el rastro lo utilizan, aunque debido a este problema la
produccin ha bajado porqu no ven rentable realizar la matanza en dicho lugar o lo realizan en sus casas.
87
PROYECTO DE DISEO DEL RASTRO MUNICIPAL DEL MUNICIPIO DE POLOROS, DEPARTAMENTO DE LA UNION.
Las instalaciones del rastro no son las adecuadas solamente cuenta con Un muro que
delimita el lugar, con corrales improvisados donde se ubica el ganado, adems el
espacio es limitado y carece de servicios bsicos como agua potable como tambin no
tiene rea para parqueo Los ganaderos cuentan con una Asociacin ASAGAMPO
de R.L., que cuenta 52 ganaderos asociados
donde organizan las actividades que realizan, mencionando que en el municipio hay
ganaderos que no se encuentran asociados y no gozan de los beneficios que presta
PROYECTO DE DISEO DEL RASTRO MUNICIPAL DEL MUNICIPIO DE POLOROS, DEPARTAMENTO DE LA UNION.
Terreno
Casco Urbano
Esquema 6
89
PROYECTO DE DISEO DEL RASTRO MUNICIPAL DEL MUNICIPIO DE POLOROS, DEPARTAMENTO DE LA UNION.
b) Extensin territorial
Posee una extensin 11,202.631m2
C) Topografa
El terreno posee una forma geomtrica irregular, con pequeas
pendientes pronunciadas, calificndose como un terreno plano.
90
PROYECTO DE DISEO DEL RASTRO MUNICIPAL DEL MUNICIPIO DE POLOROS, DEPARTAMENTO DE LA UNION.
d) Clima
La temperatura es caliente, templada y fra, es considerado como Sabana Tropical con temperatura menor de 24 C.
e) Vientos
Los rumbos de los vientos en el terreno son predominantes del norte en la estacin seca y del sur sureste, en la estacin
lluviosa.
f) Suelo.
El terreno posee un tipo de suelo dominante franco arenoso.
g) Flora.
La vegetacin existente est constituida por las especies arbreas siendo las ms notables: mango, quebracho, aceituno,
caoba, jocote.
h) Asoleamiento.
La incidencia de los rayos solares incide en el terreno de oriente a poniente en su sentido ms largo, de tal forma que la
longitud mayor del terreno se encuentra hacia el oriente.
91
PROYECTO DE DISEO DEL RASTRO MUNICIPAL DEL MUNICIPIO DE POLOROS, DEPARTAMENTO DE LA UNION.
3.4.3
Humedad 46
Temperatura 36C
Se oculta al Poniente
Sale al Oriente
Esquema 7
92
PROYECTO DE DISEO DEL RASTRO MUNICIPAL DEL MUNICIPIO DE POLOROS, DEPARTAMENTO DE LA UNION.
Hacia
PROYECTO DE DISEO DEL RASTRO MUNICIPAL DEL MUNICIPIO DE POLOROS, DEPARTAMENTO DE LA UNION.
Esquema 9
95
96
Crecimiento de la poblacin desde el ao 2007 hasta la actualidad, en un rango de cinco aos ha sido de 949.41 habitantes.
Poblacin (2012-2017) =11,711.41 (1+0.018)5 = 12,804
4.1.3 Proyeccin de uso del rastro municipal
Cuadro n 6
Sacrificio Semanal
Viernes
3 reces
Raza
Brownsys
Domingo 5 reces
Brahmn
Total
Holstein
8 reces
97
IMAGEN
Cuadro n 7
DESCRIPCIN
Esta prctica constituye la base tcnica para la compra y venta
Cuadro n 8
de los animales para consumo humano. Nos da a conocer los
rendimientos.
Cuando existen animales de diversos productores, es necesario
Marcado
Reposo
los animales.
Bao
98
IMAGEN
Cuadro n 8
DESCRIPCIN
La Res proveniente de los establos pasa a la sala de sacrificio y es aturdida con
una pistola(especial para esa tarea)
La res aturdida es elevada mediante un tecle elctrico
Izado
Se desangra la res y se recoge el liquido el una pila o cubeta.
Desangre
Despus del desangrado se procede al corte de arterias principales.
corte
Se procede al descuere mediante el uso de cuchillos.
Descuere
Extraccin de
viseras
Deshuese
99
Entrenamiento, capacitacin e instruccin a los matarifes y ganaderos en las tcnicas y principios de un trabajo
seguro.
Exigir a los matarifes el cumplimiento de las disposiciones en materia de seguridad e higiene ocupacional.
Protecciones de seguridad al realizar los procesos. Medios de proteccin y seguridad como por ejemplo: guantes,
mscaras, botas, anteojos, etctera. Acompaado de una orientacin en cuanto al uso apropiado de los mismos.
100
Cuadro n 9
IMAGEN
DESCRIPCION
Se utiliza para evitar la contaminacin del producto.
Guantes
Se utiliza para entrar a la sala de matanza y evitar llevar residuos del suelos
Botas
Utilizados por los matarifes para proteger la vista en el proceso de picado del hueso del
Lentes
ganado
Se utiliza para protegerse de los malos olores y evitar la contaminacin del producto
Mascarilla
crnico.
Redecilla
Accesorio utilizado por el matarife para evitar cada de cabellos y proteger el producto.
101
4.4.2 Utensilios
Cuadro n 10
NOMBRE
Cuchillos
Hacha
Afilador
Manguera
Martillo
Gillette
Pala
IMAGEN
DESCRIPCIN
Principal instrumento utilizado para el destace.
102
4.4.3 Equipo
NOMBRE
Cuadro n 11
IMAGEN
DESCRIPCIN
Lugar donde colocan la res despus del faenado.
Plataforma
Las reas a desarrollar se agruparan con criterios de afinidad y tomando en cuenta la secuencia lgica de las
actividades.
La va de circulacin vehicular interna debe tener acceso a las reas de carga y descarga de tiangue y rastro a fin de
optimizar el espacio.
diferentes espacios de la propuesta se relacionan por medio de caminamientos que permiten la integracin de los
diferentes espacios en el conjunto.
rea Administrativa
El rastro contara con un rea donde se administraran todas las actividades que se realicen. En el cual se incluirn los
siguientes espacios: espera y recepcin, oficina administrativa y veterinaria, sala de reuniones, servicios sanitarios y
saln de usos mltiples.
104
Sala de Ventas
El proyecto incluir un rea de venta de productos crnicos teniendo relacin directa con el parqueo pblico.
El proyecto constar tambin con espacios adecuados para el sacrificio del ganado donde se tendr un rea de aseo y
mantenimiento, corral de inspeccin, duchas previo al sacrificio, sala de matanza y rea de refrigeracin, cada uno de
estas con las dimensiones necesarias.
rea de tiangue
La propuesta consta de un acceso para el transporte de carga y descarga de las reces, contando con parqueo de
camines.
Corrales con espacios adecuados para la exhibicin de ganado bovino y porcino, los espacios se delimitaran con un
muro de proteccin para evitar accidentes entre los espectadores.
El tiangue debe reunir las condiciones adecuadas de infraestructura, para la compra y venta del ganado.
En esta rea estar el acceso principal del rastro incluyendo acceso peatonal y parqueo pblico.
105
Zona Administrativa est ubicada en el costado poniente del terreno, sobre el acceso principal que cuenta con una
entrada peatonal y vehicular se a ubicado en esta rea para que los ganaderos lleguen directamente a realizar sus
trmites ya sea de compra y venta del ganado, integrando el Saln de Usos Mltiples donde realizaran los eventos
del sector ganadero.
Zona de Ventas est ubicada cerca del rea del acceso principal, teniendo relacin directa con el parqueo pblico
para que las personas que lleguen a comprar productos crnicos no tengan dificultad para trasladarse a esta zona,
contara con una pequea plaza, locales de ventas para que los consumidores puedan realizar la compra del producto.
Zona de sacrificio esta rea se ha ubicado en la zona norte del terreno siendo una zona privada con acceso
restringido solo para el personal que labora en esta rea.
Zona de Tiangue tiene el acceso sobre la calle que conduce al cantn san Juan para que la carga y descarga del
ganado no interfiera con el acceso principal evitando un accidente, esta rea ser exclusiva para exhibicin del
ganado ubicando los corrales de tal manera que las reses sean descargadas directamente sobre ellos, aislando el
corral del ganado porcino debido al mal olor que emana. Evitando que esta zona tenga contacto directo con el las
zonas Administrativa y la Sala de Sacrificio.
106
4.5.2
Sala de ventas
Administracin
Tiangue
Acceso Principal
rea de Sacrificio
Esquema 10
107
Para satisfacer las condicionantes generales que deben de cumplir para las instalaciones es importante tomar en cuenta las
necesidades del usuario; las cuales se aplicarn en las zonas, as como tambin a cada una de las reas especficas que
forman cada zona.
Con el propsito de lograr una mejor accesibilidad y funcionalidad de las Instalaciones del proyecto, se aplican los
siguientes criterios de diseo arquitectnico.
Criterios Formales
Criterios Funcionales
Criterios Tcnico
108
En el diseo se aplicaran formas geomtricas puras y combinadas para lograr la Integracin del diseo y el medio en
funcin de su necesidad. Para facilitar el buen desarrollo del proyecto. Utilizando un estilo rustico creando un
ambiente tradicional y campestre dndole a los espacios una decoracin sencilla utilizando materiales como madera y
piedra.
En los espacios se utilizaran texturas, colores, elementos y materiales acordes al proyecto, los cuales deben armonizar
con el entorno del lugar y el medio en funcin a su necesidad.
Toda circulacin debe ser fluida, ordenada y sin obstculo, es uno de los criterios de mayor importancia, ya que
permite la posibilidad de comunicacin entre los espacios, se diseara una buena circulacin que permita que las
personas se movilicen sin dificultad generando orden y seguridad.
El diseo ser claro donde el usuario se desplace por l, sin ninguna dificultad hacia las diferentes zonas.
La funcionalidad es bsico para el uso adecuado que los diferentes espacios, para que se relacionen en forma lgica
y racional.
109
La iluminacin y ventilacin natural se obtendr mediante ventanas que comunican el espacio interior con el exterior,
aprovechando la luz solar necesaria en los espacios que lo requieran para cumplir satisfactoriamente con sus
funciones.
zonificar el proyecto, de acuerdo a las actividades que se realicen, evitando que una actividad no interfiera con la otra.
4.6.3Criterios tcnicos
Los sistemas constructivos deben ser simples acordes a las necesidades espaciales de la instalacin.
En el rastro debe evitarse la implementacin de columnas centrales en el rea de matanza que interfieran y limiten la
circulacin en el espacio.
Las paredes deben ser lisas e impermeables con revestimientos que faciliten la limpieza evitando aristas esquinadas
donde se genere suciedad sin huecos para evitar que roedores o insectos ingresen.
Los pisos deben ser de superficie lisa e impermeable con una ligera pendiente hacia la parrilla de drenaje facilitando
su limpieza.
110
4.7 Programas
Cuadro n 12
4.7.1
Necesidad
Actividad
Espacio
Sentarse
Coordinar el
Personal
Esperar
Supervisar
delegar
actividades
Reuniones, juntas
Reunirse, recibir
informacin
Archivar
documentos
Necesidades
Fisiolgicas
Ensear y
exponer o
realizar
reuniones en
espacios flexibles
Vender
Productos
Necesidades
Fisiolgicas
Sala de Reuniones
Oficina veterinaria
Atencin
veterinaria
Limpiar
Recepcin y Espera
Oficina administrativa
aseo
Usar sanitarios
Mantenimiento
Mobiliario
Sillas
Escritorio
Sillas
Computadora
archivo
Mesa
sillas
Escritorio
Sillas
Computadora
archivo
Mesa , silla
Iluminaci
n
N
A
x
x
x
x
ventilacin
N
x
x
A
x
x
rea
15.60 m2
15.00 m2
15.00 m2
9.00 m2
8.85 m2
Archivos
Archiveros
6.00 m2
S.S
Lavamanos
inodoro
3.30m2
Impartir
conocimientos y
realizar eventos
Saln de Usos
Mltiples
sillas
Exhibir productos,
compra productos
Usar sanitarios
Sala de Venta
Estantes
mesas
Lavamanos
inodoro
S.S pblicos
Zona
Administrativa
222.75 m2
150.00
m2
117.00
m2
15.00m2
Ventas
117.00 m2
Sanitario
Pblicos
111
Alimentar reces
Acopio de
ganado
Abastecimiento
de Ganado
Inspeccin y
evaluacin de
reces
Higienizar reces
Sacrificio de
reces y
procesamiento
Almacenar
alimentos
Exhibir
ganado
bovino y porcino
Trasladar, cargar
y descargar reces
Bodega de Forrajes
Corral de Exhibicin
Revisar aislar o
descartar reces
Parqueo
Estacionamiento de
Carga y descarga
Corral de inspeccin y
retencin
24.00m2
2,522.27
m2
800 m2
65.60 m2
Lavar
reces
(cuerpo, patas)
Faenado de reces
procesar carnes
Duchas
10.72 m2
Plataforma
Roldana
Mesa
Frezer
rea de refrigeracin
Guardar equipos
y utensilios
Estantes
Ordenar
clasificar
utensilios
equipos
y
Bodega de utensilio
rea
tiangue
de
3,346.27 m2
174.00
m2
sacrificio
ganado
12.00 m2
12.00 m2
291.72 m2
del
Estantes
Lavarse, ducharse
cambiarse y usar
S.S
18.00 m2
Higiene del personal
112
Cuadro n 13
4.7.2
Necesidad
Sentarse
Coordinar el Personal
Reuniones, juntas
Atencin veterinaria
limpiar
Necesidades Fisiolgicas
Actividad
Esperar
Supervisar y delegar actividades
Reunirse, recibir informacin
Curaciones, revisin, etc.
limpiar
Usar sanitarios
Espacio
Recepcin y Espera
Oficina administrativa
Sala de Reuniones
Oficina veterinaria
Mantenimiento
S.S
Zona
Administrativa
Parqueo publico
Ensear y exponer o realizar
reuniones en espacios flexibles
Ordenar documentos
Archivar Documentos
Archivos
Necesidades Fisiolgicas
Usar sanitarios
S.s pblicos
Vender Productos
Sala de ventas
Abastecimiento de Ganado
Acopio de ganado
Alimentar reces
Parqueo
Estacionamiento de Carga y
descarga
Corral de Exhibicin y comederos
Bodega de Forrajes
Mercado de reces
( tiangue)
Bodega de utensilio
Cuarto de Higiene del personal
ventas
113
Simbologia
Relacin Directa
Relacin Indirecta
Relacin Nula
Ss. Pblico
Saln de usos Mltiples
Sala de Reuniones
Archivo
Oficina
Veterinaria
Oficina Administrativa
Recepcin y Espera
Acceso
S.Sanitario
Mantenimiento
114
Simbologia
Relacin Directa
Relacin Indirecta
Relacin Nula
Bodega de utensilios
rea de Refrigeracin
Sala de Sacrificio
rea de duchas
Acceso
Corral de Inspeccin
Corredor
Descarga de animales
115
Bodega de forraje
Corral de exhibicin Porcino
Kiosco
Acceso
116
Plaza
Locales de ventas
Parqueo principal
Acceso
117
118
119
120
121
122
123
124
125
126
127
128
129
130
131
132
133
134
135
136
137
138
139
140
141
142
143
144
145
146
147
148
149
150
5.2 PRESUPUESTO
PARTIDA
Limpieza y Chapeo
Trazo y Nivelacion
Excavacion con material semi duro
Compactacion material selecto
Solera de Fundacion SF-1
Solera de Fundacion SF-2
Solera Intermedia SI
Solera de Coronamiento SC-2
Zapata Z-1
Zapata Z-2
Columnas C-1
Columnas C-2
Tensores T-1
Nervios
Pared de Bloque 15x20x40
Viga Macomber
Polin C
Cubierta de Techo
Lamina Zinc Alum
Canal de Aguas Lluvias
ZONA DE ADMINISTRATIVA
CANTIDAD UNIDAD
11,202.63
m2
$
89
ml
$
5.97
m3
$
89
m2
$
50
ml
$
49.2
ml
$
69.2
ml
$
69.2
ml
$
14
Unidad
$
3
Unidad
$
63
m
$
10.5
m
$
20
m
$
36
m
$
255.15
m2
$
22.5
m
$
650
m
$
246
11
m
m
$
$
P.U
TOTAL
0.31
0.22
10.82
24.11
228.30
6.82
6.05
13.07
34.70
27.02
49.22
31.99
17.12
8.99
28.83
25.09
12.70
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
3,472.82
19.58
64.60
2,145.79
11,415.00
335.54
418.66
904.44
485.80
81.06
3,100.86
335.90
342.40
323.64
7,355.97
564.53
8,255.00
5.09
11.22
$
$
1,252.14
123.42
151
Repello y Afinado
Pintura
Piso Ceramico 33x33cm
Piso de Concreto Simple
Enchapado de Azulejo de 15x15cm
Cielo Falso Tabla Roca
Fascia Fibrocemento
Puertas
Puerta de Madera Forro de Plywood
Puerta Metalica
Puerta de Vidrio Fijo
Ventanas
Portones
Total
255.15
255.15
80
150
0.6
80
2
m2
m2
m2
m2
m2
m2
m
$
$
$
$
$
$
$
9.71
3.28
16.26
17.25
21.92
14.50
58.57
$
$
$
$
$
$
$
2,477.51
836.89
1,300.80
2,587.50
13.15
1,160.00
117.14
3
3
2
7.66
3
Unidad
Unidad
Unidad
m2
Unidad
$
$
$
$
$
190.00
98.13
222.22
30.53
131.71
$
$
$
$
$
$
570.00
294.39
444.44
233.86
395.13
46,514.89
152
SALA DE SACRIFICIO
PARTIDA
Trazo y Nivelacion
Excavacin con material semi
duro
Compactacion material selecto
Solera de Fundacion SF-1
Solera Intermedia SI
Solera de Coronamiento SC-2
Zapata Z-1
Zapata Z-2
Columnas C-1
Columnas C-2
Tensores T-1
Nervios
Pared de Bloque 15x20x40
Viga Macomber
Polin C
Cubierta de Techo
Lamina Zinc Alum
Canal de Aguas Lluvias
Repello y Afinado
CANTIDAD
91
5.46
UNIDAD
ml
m3
P.U
TOTAL
$
$
0.22
10.82
$
$
20.02
59.08
91
77
72
72
12
14
54
63
30
27
358.4
43.2
414
m2
ml
ml
ml
Unidad
Unidad
m
m
m
m
m2
m
m
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
24.11
228.30
6.05
13.07
34.70
27.02
49.22
31.99
17.12
8.99
28.83
25.09
12.70
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
2,194.01
17,579.10
435.60
941.04
416.40
378.28
2,657.88
2,015.37
513.60
242.73
10,332.67
1,083.89
5,257.80
326
28
179.2
m
m
m2
$
$
$
5.09
11.22
9.71
$
$
$
1,659.34
314.16
1,740.03
153
Pintura
179.2
m2
3.28
587.78
27
150
8.75
180
1
6
9.73
5
4.2
m2
m2
m2
m2
UNIDAD
UNIDAD
m2
UNIDAD
ml
$
$
$
$
$
$
$
$
$
16.26
17.25
21.68
17.25
207.25
98.13
34.48
131.71
64.61
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
439.02
2,587.50
189.70
3,105.00
207.25
588.78
335.49
658.55
271.36
54,350.90
154
SALA DE VENTAS
PARTIDA
Trazo y Nivelacion
Excavacin con material semi
duro
Compactacion material selecto
Solera de Fundacion SF-1
Solera Intermedia SI
Solera de Coronamiento SC-2
Zapata Z-2
Columnas C-2
Nervios
Pared de Bloque 15x20x40
Polin C
Cubierta de Techo
Lamina Zinc Alum
Viga
Acabados
Repello y Afinado
Pintura
Piso de Concreto Simple
Piso de Concreto Afinado
Total
CANTIDAD
47.9
8.62
UNIDAD
ml
m3
P.U
TOTAL
$
$
0.22
10.82
$
$
10.54
93.27
47.9
72
72
72
11
42
18
249.6
243
m2
m3
ml
ml
Unidad
m
m
m2
ml
$
$
$
$
$
$
$
$
$
24.11
228.30
6.05
13.07
27.02
31.99
8.99
28.83
12.70
$
$
$
$
$
$
$
$
$
1,154.87
16,437.60
435.60
941.04
297.22
1,343.58
161.82
7,195.97
3,086.10
144
18
m
ml
$
$
5.09
21.29
$
$
732.96
383.22
36
36
31.5
126.47
m2
m2
m2
m2
$
$
$
$
9.71
3.28
17.25
17.25
$
$
$
$
$
349.56
118.08
543.38
2,181.61
34,089.77
155
PARTIDA
Trazo y Nivelacion
Excavacin con material semi
duro
Compactacion material
selecto
Solera de Fundacion SF-2
Nervios
Alacran
Pared de Bloque 15x20x40
Polin C
Cubierta de Techo
Lamina Zinc Alum
Acabados
Repello y Afinado
Pintura
Enchapado de Azulejo
Piso Ceramico 33x33cm
Puerta Metalica
Ventanas
Fascia Metalica
Total
CANTIDAD
19.5
3.9
SERVICIOS SANITARIOS
UNIDAD
P.U
ml
$
m3
$
TOTAL
0.22
10.82
$
$
4.29
42.20
19.5
m2
24.11
470.15
19.5
18
6
52.3
28
ml
m
ml
m2
ml
$
$
$
$
$
6.82
8.99
6.18
28.83
12.70
$
$
$
$
$
132.99
161.82
37.08
1,507.81
355.60
24.5
5.09
124.71
33
33
1.5
15
6
2
1.48
m2
m2
m2
m2
UNIDAD
m2
ml
$
$
$
$
$
$
$
9.71
3.28
21.92
16.26
98.13
34.48
64.61
$
$
$
$
$
$
$
$
320.43
108.24
32.88
243.90
588.78
68.96
95.62
4,295.45
156
BODEGA DE FORRAJE
PARTIDA
Trazo y Nivelacion
Excavacin con material semi
duro
Compactacion material selecto
Solera de Fundacion SF-2
Nervios
Alacran
Pared de Bloque 15x20x40
Polin C
Cubierta de Techo
Lamina Zinc Alum
Acabados
Piso de Concreto Simple
Puertas
Puerta Metalica
Ventanas
Total
CANTIDAD
23
4.8
UNIDAD
ml
m3
P.U
TOTAL
$
$
0.22
10.82
$
$
5.06
51.94
23
23
24
6
6.26
32
m2
ml
m
ml
m2
ml
$
$
$
$
$
$
24.11
6.82
8.99
6.18
28.83
12.70
$
$
$
$
$
$
554.53
156.86
215.76
37.08
180.48
406.40
32
5.09
162.88
21
m2
17.25
362.25
2
2
UNIDAD
m2
$
$
98.13
34.48
$
$
$
196.26
68.96
2,398.45
157
CASETA DE SEGURIDAD 1
PARTIDA
Trazo y Nivelacion
Excavacin con material semi
duro
Compactacion material selecto
Solera de Fundacion SF-2
Nervios
Alacran
Pared de Bloque 15x20x40
Polin C
Cubierta de Techo
Lamina Zinc Alum
Acabados
Piso de Concreto Simple
Puertas
Puerta Metalica
Ventanas
Total
CANTIDAD
10
2
UNIDAD
ml
m3
P.U
TOTAL
$
$
0.22
10.82
$
$
2.20
21.64
10
10
7.92
2.1
16.95
3.5
m2
ml
m
ml
m2
ml
$
$
$
$
$
$
24.11
6.82
8.99
6.18
28.83
12.70
$
$
$
$
$
$
241.10
68.20
71.20
12.98
488.67
44.45
10.5
5.09
53.45
7.5
m2
17.25
129.38
1
1
UNIDAD
m2
$
$
98.13
34.48
$
$
$
98.13
34.48
1,265.87
158
CASETA DE SEGURIDAD 2
PARTIDA
Trazo y Nivelacion
Excavacin con material semi duro
Compactacion material selecto
Solera de Fundacion SF-2
Nervios
Alacran
Pared de Bloque 15x20x40
Polin C
Cubierta de Techo
Lamina Zinc Alum
Acabados
Piso de Concreto Simple
Puertas
Puerta Metalica
Ventanas
Total
CANTIDAD
10
2
10
10
7.92
2.1
16.95
3.5
UNIDAD
ml
m3
m2
ml
m
ml
m2
ml
P.U
TOTAL
$
$
$
$
$
$
$
$
0.22
10.82
24.11
6.82
8.99
6.18
28.83
12.70
$
$
$
$
$
$
$
$
2.20
21.64
241.10
68.20
71.20
12.98
488.67
44.45
10.5
5.09
53.45
7.5
m2
17.25
129.38
1
1
UNIDAD
m2
$
$
98.13
34.48
$
$
$
98.13
34.48
1,265.87
159
KIOSKO 1
PARTIDA
Trazo y Nivelacion
Piso de Concreto Simple
Columnas de Madera (Cuarton)
Estructura de Techo Madera
(Regla)
Total
CANTIDAD
15
13.5
35
25
UNIDAD
ml
m2
Vr
Vr
P.U
$
$
$
$
TOTAL
0.22
17.25
4.00
1.75
$
$
$
$
3.30
232.88
140.00
43.75
419.93
KIOSKO 2
PARTIDA
Trazo y Nivelacion
Piso de Concreto Simple
Columnas de Madera (Cuarton)
Estructura de Techo Madera
(Regla)
Total
CANTIDAD
15
13.5
35
25
UNIDAD
ml
m2
Vr
Vr
P.U
$
$
$
$
TOTAL
0.22
17.25
4.00
1.75
$
$
$
$
3.30
232.88
140.00
43.75
419.93
PARQUEOS
PARTIDA
Parqueo de Administracion
Parqueo de Camiones
Total
CANTIDAD
47.88
960
UNIDAD
m2
m2
P.U
$
$
TOTAL
17.25
17.25
$
$
$
825.93
16,560.00
17,385.93
160
ACERAS
PARTIDA
Acera de
Administracion
Acera de Sala de
Sacrificio
Sala de Ventas
Casetas de Seguridad
Servicios Sanitarios
Kioskos
Bodega de Forraje
Total
CANTIDAD
91.5
UNIDAD
m2
P.U
TOTAL
7.92
724.68
40.5
m2
7.92
320.76
47.85
13.5
24
45
30
m2
m2
m2
m2
m2
$
$
$
$
$
7.92
7.92
7.92
7.92
7.92
$
$
$
$
$
$
378.97
106.92
190.08
356.40
237.60
2,315.41
MURO PERIMETRAL
PARTIDA
Muro de Bloque 20x20x40
Total
CANTIDAD
460
UNIDAD
ml
P.U
$
TOTAL
115.20
$
$
52,992.00
52,992.00
161
PORTONES
PARTIDA
Portones
Total
CANTIDAD
2
UNIDAD
Unidad
P.U
TOTAL
806.88
$
$
1,613.76
1,613.76
AREA VERDE
PARTIDA
Engramado
Ornamentacion de Jardinerias
Total
CANTIDAD
398.28
60
UNIDAD
m2
Unidad
P.U
TOTAL
$
$
2.75
1.00
$
$
$
1,095.27
60.00
1,155.27
CORRAL DE EXHIBICION
PARTIDA
Postes
Detalle de Corral
Total
CANTIDAD
199
111
VALLA DE PROTECCION
PARTIDA
Postes
Detalle de Valla de Proteccin
Total
UNIDAD
Unidad
Pieza detalle
CANTIDAD
89
87
UNIDAD
Unidad
Pieza detalle
P.U
TOTAL
$
$
10.00
17.50
$
$
$
1,990.00
1,942.50
3,932.50
P.U
$
$
TOTAL
10.00
7.00
$
$
$
890.00
609.00
1,499.00
162
INSTALACIONES ELECTRICAS
PARTIDA
Tablero General
Acometida Tablero General
Subtablero ST1
Alimentador Subtablero ST1
Suministro e Instalacin Luminaria 4x32
Salida de Luz con receptculo y foco ahorrador
Interruptor sencillo tipo dado americano
Interruptor doble tipo dado americano
Sum. Inst. Lampara mercurio 175w
Alimentador para Circuito de Luces
Alimentador para Circuito de Tomas
Alimentador Sistema elctrico ss. Sanitarios
Alimentador Sistema electrico casetas
Alimentador para Circuito Refrigeracin cuarto frio
Total
CANTIDAD
1
1
1
1
29
10
22
1
9
4
4
1
1
1
UNIDAD
C/U
C/U
C/U
C/U
C/U
C/U
C/U
C/U
C/U
C/U
C/U
C/U
C/U
C/U
P.U
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
TOTAL
400.00
500.00
200.00
325.00
95.00
35.00
28.00
30.00
450.00
60.00
60.00
100.00
600.00
150.00
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
400.00
500.00
200.00
325.00
2,755.00
350.00
616.00
30.00
4,050.00
240.00
240.00
100.00
600.00
150.00
10,286.00
163
INSTALACIONES HIDRAULICAS
PARTIDA
Tuberia Agua Potable 1/2"
Tuberia Aguas Negras 4"
Tubera de Aguas Lluvias 4"
Codos
Grifos
Tee
Yee
Cajas de Conexin
Sifon
CANTIDAD
332.5
350.86
82.2
24
32
42
2
24
7
UNIDAD
ml
ml
ml
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
P.U
TOTAL
$
$
$
$
$
$
$
$
$
4.16
10.73
10.73
0.56
10.46
0.87
15.72
66.16
1.00
$
$
$
$
$
$
$
$
$
1,383.20
3,764.73
882.01
13.44
334.72
36.54
31.44
1,587.84
7.00
2
7
6
ml
unidad
Unidad
$
$
$
10.42
20.22
11.71
$
$
$
$
$
20.84
141.54
70.26
8,273.55
247,947.30
164
165
6.1 CONCLUSIN
Con la realizacin del estudio se observo que el municipio de polors presenta contaminacin ambiental debido al mal
estado en que se encuentra el rastro y debido a esto se presenta el proyecto de Diseo del Rastro Municipal de Polors,
Depto. de la Unin.
Se tienen las siguientes conclusiones:
Se desarrollo una propuesta que cumpla con todos los requerimientos reglamentarios, y condiciones espaciales
que satisfagan las necesidades de los que realizan esta actividad ganadera.
La Propuesta de Diseo arquitectnico, se logro considerando las necesidades, y espacios arquitectnicos con
los cuales no cuenta el rastro.
Se llego a la conclusin que es necesario ubicar el rastro municipal en una zona compatible donde no genere
contaminacin.
166
6.2 RECOMENDACIONES
Al ejecutarse este proyecto es necesario que se de el uso adecuado a las instalaciones del rastro
Para el buen funcionamiento del rastro es necesario Disear una planta de tratamiento Hidrulica para las aguas
residuales.
Se ha diseado un espacio destinado para cuarto frio y se dejara a opcin su utilizacin de igual manera puede ser
utilizado segn los recursos para rea de refrigeracin, y as controlar el mejoramiento del producto crnico.
Al realizar la construccin de la propuesta de Diseo se sugiere respetar la utilizacin de los materiales planteados en
el proyecto.
Se recomienda no obviar El diseo del proyecto ya que dispone de los espacios necesarios con las medidas de
seguridad e higiene.
167
168
BIBLIOGRAFIA
Folletos o Revistas:
Leyes y Normas:
Constitucin de la Republica.
Ley de Medio Ambiente.
Ley y reglamento de la inspeccin sanitaria de la Carne.
Reglamento de Aguas Residuales.
Libros:
169
Paginas Web:
www.es.wikipedia.org/poloros
www.skyscrapercity.com
Tesis:
Propuesta Arquitectnica del Complejo Agropecuario y Rastro Municipal Para San
Francisco Gotera Morazn. Tesis Ues 2004.
Diagnostico Ambiental del Rastro Municipal de la Ciudad de Chalchuapa, Departamento
de Santa Ana. Tesis Ues 2006.
Anteproyecto Arquitectnico del Mercado Artesanal y Agrcola para la ciudad de
Panchimalco. Tesis Ues 2008.
170
171
Oficina Veterinaria
172
Oficina Administrativa
S. Sanitarios
Mantenimiento
173
174
Sala de Ventas
175
Sala de sacrificio
Sala de Sacrificio
176
Servicios sanitarios
177
Mantenimiento
Elevacin principal bodega de forraje y mantenimiento
178
179
180
Corral de Inspeccin
181
Perspectiva General
182