EL SECADO

ANTECEDENTES

Las dificultades y limitaciones inherentes al

secado al sol hiso que la imaginacin del hombre
primitivo a utilizar tcnicas ms poderosas y
seguras. As que en la Edad de hierro ya se
construyeran en la zona de Europa los primeros
hornos para el secado del trigo recin cosechado.

Secado con aire

caliente :
El calor se aporta
por conveccin

PROFESOR:
Oscar Javier Fano

Estas tcnicas no sufrieron cambios importantes

hasta la revolucin industrial Diderot (1751)
describe muchos de los procedimientos del
secado de alimentos en la Francia anterior a la
revolucin. Un siclo ms tarde TOMLINSON (1854)
describe algunas de las tcnicas utilizadas en la
poca de la deshidratacin del papel, fibras
naturales y algunos alimentos.

SECADO
El proceso de secado se define como la remocin
de sustancias voltiles (a lo que llamamos
humedad) de una mezcla que se encuentra en un
producto slido por medio de calor.

INTEGRANTES:
Alfaro Victorio Pedro
Azcue Len Jess

2015

Secado por
contacto
directo:
El calor se aporta
por conduccin

Secado por
radiacin:

TIPOS DE SECADO
METODO DE
SECADO

Secado por
liofilizacin:

Secadora de
tolva
Secadora de
tnel
Secador
rotatorio
Secador de
bandas
transportadora
s
Secador de
lecho
fluidizado
Atomizador
Secador de
tambor o de
rodillos
Secador al
vaco de cinta
sin fin
Secador solar
Secador con
microondas
Secador con
infrarrojo
continuo

Horno liofilizador

EQUIPOS

COMPONENTES DE UN SECADOR

DESVENTAJAS DEL SECADO POR

ASPERSIN

COMPONENTES DEL SECADO POR

ASPERSIN

GLOSARIO

SECADO POR ASPERSIN

El secado por aspersin tambin llamado
atomizacin, roco o spray es ampliamente
utilizada en la industria para la transformacin de
una materia en forma lquida en forma seca
pulverizada, se logra mediante la generacin de
gotas minsculas que poseen una gran rea
superficial para la evaporacin de su humedad, el
medio secante suele ser un gas caliente en gran
volumen; con la suficiente energa para
completar la evaporacin del lquido.

El costo del equipo es alto respecto al

tonelaje anual de producto.
El equipo requiere mucho espacio.
Para la recuperacin de los gases de salida
se necesitar un equipo auxiliar costoso.
No se puede usar el secador por aspersin
con productos txicos.
Todas las impurezas de la alimentacin
quedan retenidas en el producto.

VENTAJAS DEL SECADO POR ATOMIZACIN

Entre las principales ventajas del secado por
atomizacin se tienen:
Se lleva a cabo en un proceso continuo.
Es un proceso controlado.
Solamente requiere ser operado por una
persona.
Alto rendimiento.
Amplia gama de productos a secar.
Caractersticas de polvo esfrico.
Velocidad en el proceso, por lo regular dura
solamente unos segundos
Proceso limpio.
Equipo fcil de manejar

Conduccin: Es la transferencia de calor

que se produce a travs de un medio que
puede ser un slido cuando existe una
diferencia de temperatura
Conveccin: se produce por medio de un
fluido (lquido o gas) que transporta el
calor entre zonas con diferentes
temperaturas.
Cmara De Combustin: Es la fuente de
energa del secado, pues esta utiliza
diversos combustibles como el gas
propano, carbn, etc.
Secado Por Lotes: Cuando el material se
introduce en el equipo de secado, el
proceso se verifica por un periodo de
tiempo.
Secado Continuo: Donde el material, se
aade sin interrupcin al equipo de
secado, se obtiene material seco con
rgimen continuo.
Secado De Slidos El secado de slidos
es una operacin mediante la cual se
elimina humedad de una sustancia.