Final Equipos Maquinas y Operarios 05

TEMAS:
Caractersticas Tcnicas
de Equipos
Nmero de Mquinas
Nmero de Operarios
DISEO DE PLANTAS
ALUMNOS:
AGROINDUSTRIALES
- Mauricio Narvez, Annie
- Medina Zavaleta, Yonel
- Snchez Castro, Danny
CARACTERSTICAS TCNICAS DE LOS EQUIPOS

Diseo de Plantas Agroindustriales
CARACTERSTICAS TCNICAS DE LOS EQUIPOS, CLCULO DE

NMERO DE MAQUINAS Y OPERARIOS
I.
CARCTERSTICAS TCNICAS DE LOS EQUIPOS

A) BSCULA: Balanza de piso serie PCE-RS
DESCRIPCION: Gracias a su acabado resistente y su amplia plataforma, esta
balanza para pales verificable es ideal para el pesado de grandes objetos y de
instalacin fija. El indicador digital se puede colocar en una mesa o fijarlo en una
pared; opcionalmente se puede pedir un trpode de acero inoxidable. La interfaz RS232 integrada permite una transferencia de datos bidireccional entre la balanza para
pals verificable y el PC, lo que ofrece la posibilidad de realizar una programacin y
una integracin de sistema mltiple. Mediante un adaptador opcional, los datos de
pesaje pueden tambin almacenarse en un stick USB. Funciones como auto tara,
cmputo de piezas y memoria de un valor tara fijo facilitan mucho el trabajo.
CAPACIDAD: 15000 Kg/hr
ALTO (mm)
ANCHO (mm)
LARGO
(mm)
112
1500
1500
DIMENSIONES
SERVICIOS
POTENCIA
(W)
220
4.5
1000
ELECTRICIDAD
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

B) TNEL DE MADURACIN: Cmara de maduracin de frutas Sb12

DESCRIPCION: La cmara de maduracin de fruta de Dawsonrentals se ha diseado
especficamente como almacn para madurar diversas variedades de fruta. Por lo tanto, el
alquiler de una cmara de maduracin de fruta es la solucin a su escasez de espacio de
maduracin. Y si recurre a nosotros, podr estar seguro de que su cmara de maduracin de
fruta cumple diversas normativas, como HACCP y BRC. No importa qu modelo de cmara
de maduracin de fruta est buscando: ya sea grande o pequeo, o para alquiler a corto o
largo plazo, tenemos lo que necesita. Nuestra cmara de maduracin de fruta de 12,2 metros
x 3,8 metros es la ms grande de Europa.
CAPACIDAD: 24 pallets cada 2h
ALTO
ANCHO
LARGO
2,64 m
2,86 m
6,06 m
DIMENSIONES
REFRIGERANT
E
ELECTRICIDAD
SERVICIOS
R404a
380
35
Max
Min
-30 C
20 C
TEMPERATURA

C) FAJA DE SELECCIN: Banda Transportadora 40.81

DESCRIPCION: La cinta trasportadora 40.81 es de las transportadoras populares y bien
conocidas de AXMANN. Es muy segura y confiable y ha sido probada millones de veces.
Su atractivo diseo y el uso de materiales modernos, como lo son plsticos de alta calidad y
aleaciones de aluminio, conforman las piezas ms importantes de la cinta transportadora.
Esta cinta es apta para la transportacin de productos voluminosos, cajas, recipientes, etc.
Recta, estticamente bien formada y de aluminio, permite diferentes dimensiones para las
cintas transportadoras, lo cual hace el ensamblaje universal
ESPESOR
ANCHO
LARGO
5 mm
650 mm
6000 mm
T C
VOLUMEN
-5C/+50C
1 Lt/m2
DIMENSIONES
AGUA
SERVICIOS
ELECTRICIDAD
Hz
POTENCIA
460
60
0.37 KW

D) LAVADORA: Lavadora de tambor con cepillos Tbw-300 (Marca Sormac)
DESCRIPCIN: Lava enrgicamente frutas y verduras tales como manzana, limn,

naranja, pia, mango, aguacate, toronja, cebolla, papa y zanahoria, aplicndoles primero
chorros de agua recirculada y enjuagndolas despus con chorros de agua limpia, al
tiempo que avanzan sobre una cama de cepillos que tallan en producto, eliminando as
residuos como tierra, basura, abono y pesticidas adheridas al mximo.
Caractersticas: El tambor de la lavadora tiene una accin giratoria que consigue una
limpieza muy exhaustiva. El flujo de producto a travs el tambor se controla por medio
de una puerta de salida ajustable, lo que en combinacin con la velocidad de giro variable
permite al productor optimizar el lavado y la limpieza de todos los productos.
Internamente hay dos barras de rociado montadas en la parte superior del tambor. Una es
para el agua limpia de la trada y la otra para el agua recirculada que se recoge en la base
de la mquina y se reintroduce en la lavadora para reducir el consumo global.
Material: Fabricacin completamente en acero inoxidable.
CAPACIDAD: 7000 Kg/h
DIMENSION
ES
SERVICIOS
ALTO
ANCHO
1.900 mm
1.600 mm
CAPACIDAD
DEL
RECIPIENTE
PARA
RECOGIDA DE
AGUA
T C
VOLUMEN
25 C
Aprox. 600 litros

(158 galones)
V.A
POTENCIA
230/400 V
1,1 kW
ELECTRICIDAD
LONG. DIMETR
LARGO TAMBO
O
R
TAMBOR
3.000
4.500 mm
910 mm
mm

E) ESCALDADOR: Escaldador de Tornillo Tipo Spt-5 (Marca Jingjiang Elite)

DESCRIPCIN: Escalda o precoce de manera continua hortalizas, frutas, productos rpidocongelados y deshidratados sumergindolas en agua caliente o en vapor de agua para
ablandarlas, reafirmar el color natural y eliminar el aire atrapado en su interior, reduciendo la
presencia de microorganismos y retardando el dao enzimtico.
Caractersticas: Cuenta con un tornillo helicoidal sin fin, accionado por un motorreductor
mediante pin y cadena para el transporte del producto desde la tolva de recibo hasta la
descarga. Adems posee unas recamaras que permiten elevar su temperatura para escaldar el
producto.
Material: Construida en acero inoxidable 304
CAPACIDAD: 6900 kg/h
ALTO
ANCHO
LARGO
1600 mm
1350 mm
8500 mm
T C
VOLUMEN
58-62 C
320 litros/ min
V.A
POTENCIA
220/380V
3.6 Kw
PRESION
3,45 bar
DIMENSIONES
SERVICIOS
AGUA
ELECTRICIDAD
VAPOR

PRESION
CAUDAL
1,4 bar
5,7 dm3/ s
AIRE
TIEMPO DE COCCIN: 1-15 min
F) FAJA DE PELADO Y DESPEPITADO: Banda Transportadora 40.81

DESCRIPCION: La cinta trasportadora 40.81 es de las transportadoras populares y bien
conocidas de AXMANN. Es muy segura y confiable y ha sido probada millones de veces.
Su atractivo diseo y el uso de materiales modernos, como lo son plsticos de alta calidad y
aleaciones de aluminio, conforman las piezas ms importantes de la cinta transportadora.
Esta cinta es apta para la transportacin de productos voluminosos, cajas, recipientes, etc.
Recta, estticamente bien formada y de aluminio, permite diferentes dimensiones para las
cintas transportadoras, lo cual hace el ensamblaje universal
ESPESOR
ANCHO
LARGO
2.5 mm
650 mm
6000 mm
T C
VOLUMEN
-5C/+50C
1 Lt/m2
DIMENSIONES
AGUA
SERVICIOS
ELECTRICIDAD
Hz
POTENCIA
460
60
0.37 KW

G) CUBICADORA: Cubicadora MX CU500

DESCRIPCIN: Cubicadora de frutas y vegetales diseada para optimizar el proceso de
corte industrial y lograr un corte tridimensional de excelente calidad. Fabricada en acero
inoxidable 304, proporciona un excelente rendimiento y bajos costos de mantenimiento.
El tamao de corte de corte desde 3 mm a 20 mm.
ALTO
ANCHO
LARGO
800 mm
700 mm
1260 mm
POTENCIA
220V
0,75 Kw
DIMENSIONES
SERVICIOS
ELECTRICIDAD


H) TUNEL IQF: Tnel IQF de Lecho Fluidizado

DESCRIPCIN: Recomendados para la congelacin rpida de alimentos, lo que permite
reducir en hasta -18C la temperatura en el ncleo de un producto en el menor tiempo
posible. Esa operacin evita la formacin de macro-cristales, asegurando una
descongelacin sin prdida de lquidos y manteniendo la calidad de los productos despus
de
ser
descongelados.
Caractersticas: Gabinete con acabado interno y externo en acero inoxidable, aislado en
poliuretano con una espesor de 100mm; compresor hermtico garantizando la eficiencia con
bajo nivel de ruido. Equipado con una sonda interna para monitorear la temperatura en el
ncleo del producto y descongelacin por aire forzado que lleva un control manual.
|CAPACIDAD: 9800 Kg/h
ALTO
ANCHO
LARGO
2250 mm
6446 mm
1590 mm
T C
VOLUMEN
300 litros/ min
V.A
POTENCIA
220/380V
90 kW
PRESION
PRESION
CAUDAL
8 bar
1500 litros/ min
DIMENSIONES
AGUA
ELECTRICIDAD
SERVICIOS
VAPOR
AIRE

I) DOSIFICADORA Y SELLADORA: Envasadora EV.600

DESCRIPCION: Es una envasadora EV.600 de grandes dimensiones ideal para envasar
en grandes formatos; productos que requieran un gran volumen de envasado por su baja
densidad o su elevado peso.
|CAPACIDAD: 180 Bolsas/min
ALTO
ANCHO
LARGO
2570 mm
1815 mm
2375 mm
T C
VOLUMEN
24 C
120 Lt/min
DIMENSIONES
AGUA
SERVICIOS
ELECTRICIDAD
AIRE
10
Hz
POTENCIA
870
110
6 KVA
PRESION
CAUDAL
--
60 Lt/min

11

J) CERRADORA DE CAJAS
DESCRIPCION: es un cerrador de cajas de cartn, tiene un doble cabezal de precintado,
superior e inferior, con un ancho de cinta de embalaje desde 48 a 72 mm. El arrastre de cajas
es mediante bandas laterales con motores independientes.
Fabricado estructuralmente con plancha de acero INOX AISI 304.
Ventajas: Ajuste de tensin del precinto; ajuste de altura y anchura de las cajas regulable
mediante manivela; guas ajustables superiores para mantener las solapas bien escuadradas
mientras se precinta; cerrador de 3 solapas para ayudar a cerrar las solapas superiores.
Velocidad de bandas de arrastre laterales 21m/min.
ALTO (mm)
ANCHO (mm)
LARGO (mm)
1680
950
2150
DIMENSIONES
SERVICIOS
12
ELECTRICIDAD
POTENCIA (KW)
220
2.27
0.5

K) DETECTOR DE METALES: Detector de Melates Varicon

DESCRIPCION: El sistema de deteccin de metales VARICON detecta todas las
impurezas metlicas, magnticas y no magnticas, (acero, inoxidable, aluminio)
tambin enclavadas en el producto. Encuentra aplicacin en la verificacin de bultos
embalados o sin embalar. Tiene una velocidad de distribucin de 10 35m/min. En el
sistema de alarma, una vez que se ha detectado el metal, la alarma con la luz y el
sonido, la correa se detiene. El detector de metales tiene un peso neto de 300 350kg.
ALTO(mm)
ANCHO(mm)
LARGO(mm)
1200
650
1500
DIMENSIONES
SERVICIOS
13
ELECTRICIDA
D
POTENCIA(W)
220
4.5
1000

L) MONTACARGAS: MONTACARGAS ELCTRICOS

DESCRIPCION: Los montacargas E3500 ofrecen ventajas de confiabilidad que se
requieren para ciertas aplicaciones muy exigentes como las necesarias en plantas de
alimentos y bebidas, plantas de procesamiento de qumicos y talleres textiles. El
montacargas elctrico consta de un Medidor de horas de cinco dgitos para el
montacargas, para el motor de traccin y la bomba hidrulica, Indicador de fallas
durante el funcionamiento, Alarma de advertencia visual y sonora del freno de
estacionamiento, Alarma electrnica de retroceso y Hasta 500 horas de intervalos de
servicio.
DIMENSIONES
SERVICIOS
14
ALTO (mm)
ANCHO (mm)
LARGO
(mm)
Altura de trabajo: 4570

Altura del equipo: 2180
966
3050
ELECTRICIDAD
(batera)
POTENCIA
(KWh)
31.7

II.
CLCULO DE NMERO DE EQUIPOS

A) NMERO DE BASCULAS
PALTA
DATOS
Tiempo de operacin/ und (h/kg)
Demanda anual (kg/ao)
Horas anuales (h/ao)
0.0000667
97488635.05
6974
h
0.0000667
(97488635.05 kg /ao)
(
Kg )
N maq ( N )=
1 Bscula
6974 h/ao
B) NMERO DE TNELES DE MADURACION
MANGO
DATOS
0.0000992
47427580
6974
h
0.0000992
(47427580 kg /ao)
(
Kg )
N maq ( N )=
1Tnel de maduracin
6974 h/ao
C) NMERO DE FAJAS DE SELECCIN

PALTA
DATOS
15
0.0000714
97488635.05
6974

h
0.0000714
( 97488635.05kg /ao)
(
Kg )
N maq ( N )=
1 Faja de seleccin
6974 h/ ao
D) NMERO DE LAVADORAS
PALTA
DATOS
0.0001428
67423140
6974
h
0.0001428
(67423140 kg /ao)
(
Kg )
N maq ( N )=
1 Lavadora
6974 h/ao
E) NMERO DE ESCALDADORES
PALTA
DATOS
0.0001449
92614203.3
6974
h
0.0001449
(92614203.3 kg /ao)
(
Kg )
N maq ( N )=
2 Escaldadores
6974 h/ ao
F) NMERO DE FAJAS DE PELADO

PALTA
DATOS
0.0000925
92614203
6974
h
0.0000925
(92614203 kg /ao)
(
Kg )
N maq ( N )=
1 Faja de pelado
6974 h/ao
16

G) NMERO DE FAJAS DE DESPEPITADO

PALTA
DATOS
N maq ( N )=
0.0000925
0.0000925
84278925
6974
h
(84278925 kg /ao)
Kg
1 Faja de despepitado
6974 h/ao
H) NMERO DE CUBICADORAS
PALTA
DATOS
0.0001000
67423140
6974
h
0.0001000
(67423140 kg /ao)
(
Kg )
N maq ( N )=
1Cubicadora
6974 h/ao
I) NMERO DE TNELES IQF

PALTA
DATOS
0.0001020
67423140
6974
h
0.0001020
(67423140 kg /ao)
(
Kg )
N maq ( N )=
1Tnel IQF
6974 h/ao
17

J) NMERO DE DOSIFICADORAS SELLADORAS

PALTA
DATOS
0.0000926
67423140
6974
h
0.0000926
(67423140 kg /ao)
(
Kg )
N maq ( N )=
1 Dosificadoraselladora
6974 h/ao
K) NMERO DE CERRADORAS DE CAJAS

PALTA
DATOS
0.0000833
67423140
6974
h
0.0000833
(67423140 kg /ao)
(
Kg )
N maq ( N )=
1Cerradora de cajas
6974 h/ao
L) NMERO DE DETECTORES DE METALES

PALTA
DATOS
18
0.00001
67423140
6974

h
0.0001
(67423140 kg/ao)
(
Kg )
N maq ( N )=
1 Detector de metales
6974 h / ao
M) NMERO DE MONTACARGAS
PALTA
DATOS
0.0000868
67423140
6974
h
0.0000868
(67423140 kg /ao)
(
Kg )
N maq ( N )=
1 Montacarga
6974 h/ao
CUADRO RESUMEN: Nmeros de Mquinas

MQUINA
Bscula (balanza)
Tnel de maduracin
Faja de seleccin
Lavadora
Escaldador
Faja de pelado
Faja de despepitado
Cubicadora
Tnel IQF
Dosificadora Selladora
Cerradora de cajas
Detector de metales
Montacargas
III.
NMERO
1
1
1
2
2
2
2
1
1
1
1
1
1
CLCULO DE NMERO DE OPERARIOS

A) RECEPCIN PESADO:
HH por Kg
0.00002 HH/Kg
Demanda Anual:
216099.8 Kg/da
Requerimiento en HH por ao
4.3 HH/da
N horas al da:
22 h/ da
19

N Operario=
B)
TNEL DE MADURACIN
HH por Kg
Demanda Anual:
N horas al da:
N Operario=
C)
E)
20
0.000397 HH/Kg
216099.8 Kg/da
85.75 HH/da
22 h/ da
85.75 HH /ao
=3.8979 4 operarios
22 h /ao
PELADO Y DESPEPITADO
HH por Kg
Demanda Anual:
N horas al da:
N Operario=
0.000198 HH/Kg
216099.8 Kg/da
42.88 HH/da
22 h/ da
42.88 HH /ao
=1.9490 2operarios
22h /ao
LAVADO
HH por Kg
Demanda Anual:
N horas al da:
N Operario=
0.000099 HH/Kg
216099.8 Kg/da
21.4 HH/da
22 h/ da
21.4 HH /ao
=0.9745 1 operario
22h /ao
SELECCIN
HH por Kg
Demanda Anual:
N horas al da:
N Operario=
D)
4.3 HH /ao
=0.1949 1 operario
22h /ao
0.005 HH/Kg
216099.8 Kg/da
1080.5 HH/da
22 h/ da
1080.5 HH /ao
=49.11 50 operarios
22 h/ao

F)
CUBICADO
HH por Kg
Demanda Anual:
N horas al da:
N Operario=
G)
0.000009 HH/Kg
216099.8 Kg/da
2 HH/da
22 h/ da
2 HH / ao
=0.091 1 operario
22 h/ao
CERRADO DE CAJAS
HH por Kg
Demanda Anual:
N horas al da:
N Operario=
J)
180.08 HH /ao
=8.1856 9 operario
22 h /ao
DOSIFICADO - ENVASADO
HH por Kg
Demanda Anual:
N horas al da:
N Operario=
I)
21.6 HH /ao
=0.9823 1 operario
22 h /ao
CONGELACIN RPIDA: TNEL IQF

HH por Kg
0.000833 HH/Kg
Demanda Anual:
216099.8 Kg/da
180.08 HH/da
N horas al da:
22 h/ da
N Operario=
H)
0.0001 HH/Kg
216099.8 Kg/da
21.6 HH/da
22 h/ da
0.000139 HH/Kg
216099.8 Kg/da
30.01 HH/da
22 h/ da
30.01 HH /ao
=1.3643 2 operario
22 h/ao
MONTACARGA
1 operario/ montacarga
21

CUADRO RESUMEN: Nmero de trabajadores para produccin de palta y

mango congelado.
OPERACIN
BASCULA
TUNEL MADURACION
SELECCIN
LAVADO
PELADO Y DESPEPITADO
CUBICADO
TUNEL IQF
DOSIFICADO ENVASADO
CERRADO DE CAJAS
MONTACARGA
TOTAL
22
NUMERO DE OPERARIOS
1
1
2
4
2*50
1
9
1
2
1
122

Final Equipos Maquinas y Operarios 05

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TEMAS:

CARACTERSTICAS TCNICAS DE LOS EQUIPOS

CARACTERSTICAS TCNICAS DE LOS EQUIPOS, CLCULO DE

CARCTERSTICAS TCNICAS DE LOS EQUIPOS

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

CARACTERSTICAS TCNICAS DE LOS EQUIPOS

B) TNEL DE MADURACIN: Cmara de maduracin de frutas Sb12

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

CARACTERSTICAS TCNICAS DE LOS EQUIPOS

C) FAJA DE SELECCIN: Banda Transportadora 40.81

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

CARACTERSTICAS TCNICAS DE LOS EQUIPOS

D) LAVADORA: Lavadora de tambor con cepillos Tbw-300 (Marca Sormac)

DESCRIPCIN: Lava enrgicamente frutas y verduras tales como manzana, limn,

Aprox. 600 litros

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

CARACTERSTICAS TCNICAS DE LOS EQUIPOS

E) ESCALDADOR: Escaldador de Tornillo Tipo Spt-5 (Marca Jingjiang Elite)

320 litros/ min

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

CARACTERSTICAS TCNICAS DE LOS EQUIPOS

TIEMPO DE COCCIN: 1-15 min

F) FAJA DE PELADO Y DESPEPITADO: Banda Transportadora 40.81

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

CARACTERSTICAS TCNICAS DE LOS EQUIPOS

G) CUBICADORA: Cubicadora MX CU500

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

CARACTERSTICAS TCNICAS DE LOS EQUIPOS

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

CARACTERSTICAS TCNICAS DE LOS EQUIPOS

H) TUNEL IQF: Tnel IQF de Lecho Fluidizado

300 litros/ min

1500 litros/ min

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

CARACTERSTICAS TCNICAS DE LOS EQUIPOS

I) DOSIFICADORA Y SELLADORA: Envasadora EV.600

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

CARACTERSTICAS TCNICAS DE LOS EQUIPOS

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

CARACTERSTICAS TCNICAS DE LOS EQUIPOS

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

CARACTERSTICAS TCNICAS DE LOS EQUIPOS

K) DETECTOR DE METALES: Detector de Melates Varicon

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

CARACTERSTICAS TCNICAS DE LOS EQUIPOS

L) MONTACARGAS: MONTACARGAS ELCTRICOS

Altura de trabajo: 4570

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

CARACTERSTICAS TCNICAS DE LOS EQUIPOS

CLCULO DE NMERO DE EQUIPOS

B) NMERO DE TNELES DE MADURACION

C) NMERO DE FAJAS DE SELECCIN

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

CARACTERSTICAS TCNICAS DE LOS EQUIPOS

F) NMERO DE FAJAS DE PELADO

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

CARACTERSTICAS TCNICAS DE LOS EQUIPOS

G) NMERO DE FAJAS DE DESPEPITADO

I) NMERO DE TNELES IQF

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

CARACTERSTICAS TCNICAS DE LOS EQUIPOS

J) NMERO DE DOSIFICADORAS SELLADORAS

K) NMERO DE CERRADORAS DE CAJAS

L) NMERO DE DETECTORES DE METALES