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Chapati

Categoria: Massas
Rende at 10 chapatis.
Ingredientes
- 1 xcara (ch) de farinha de trigo, integral
- 1 xcara (ch) de farinha de trigo
- 1/2 colher (ch) de sal
- 3/4 de xcara (ch) de gua morna
- 1 ou 2 colheres (sopa) de azeite
Modo de Preparo
Numa tigela, misture as farinhas e o sal. Adicione a gua e trabalhe bem a
massa at que no grude nas mos.
Se estiver muito seca acrescente aos poucos, mais gua morna para que a
massa fique bem fofinha. Polvilhe uma superfcie lisa com farinha de trigo e
trabalhe bem a massa at que fique elstica (uns oito minutos). Faa uma
bola, coloque numa tigela ligeiramente untada com leo e cubra com um
pano mido. Deixe descansar por 30 minutos. Mais uma vez, polvilhe com
farinha uma superfcie lisa, trabalhe a massa mais uma vez e divida em 10 a
12 bolas. Abra as bolinhas em discos bem fininhos com um rolo de
macarro. Aquea uma frigideira
antiaderente grande e coloque os discos, um por vez, e cozinhe at que
inche, cerca de 1 minuto. Vire e cozinhe mais uns segundos, at dourar.
Espalhe ghee (manteiga indiana) num dos lados do po, e coloque numa
cestinha. Cubra com um pano para mant-lo aquecido at a hora de servir.
Coloque a farinha em uma tigela e v adicionando leite aos poucos e
misturando com as mos. Cuidado pra no colocar muito e fazer uma sopa!
V colocando aos pouquinhos e misturando at chegar num ponto que
estique.
Sovar bem a massa - que deve ser macia (Babes, olhmetro pra vida! O
negcio aqui ter o bom senso de saber que t no ponto, nem muito dura e
nem muito mole). Quanto mais voc amassar, mais fofinho fica o po.
Agora, adicionamos o azeite e continua o amasso... depois deixe descansar
por uns 15 minutos.
Divida a massa em bolinhas e polvilhe com farinha pra no grudar.
Com o rolo, amasse a bolinha formando um disco. No deixe muito fininho,
pois quando for assar ele tem que estufar.
Finalmente, aquea uma frigideira e coloque o chapati pra assar. Vire
quando bolinhas comearem a aparecer na massa (igual panqueca
gentem!). O po fica douradinho e com umas partes mais escurinhas (veja a
foto).
Quando o outro lado estiver parecido, pressione as extremidades do po pra
fazer ele estufar por dentro. Quando estufar, o po est pronto!
S cuide pra no abafar e deixar o po mido depois de pronto.

Parece fcil... quero ver na prtica.

Receita de Zaatar Menaeesh


Fiz, gostei e como havia prometido, aqui vai a receita!

Massa

Ingredientes:

- 1 pacotinho de levedura (para fermentao)


- 3 xc. de farinha
- 1 xc. de gua morna
- 1 col. sopa de acar
- 2 col. sopa de azeite de oliva

Preparo:

* Misturar a levedura, a gua e o acar m um recipiente e deixar descansar


por 10 minutos.
* Adicionar o azeite de oliva.
* Adicionar a farinha aos poucos e misturar bem. (Se precisar, adicionar
mais gua.)

* Sove a massa e separe em bolinhas para serem abertas com o rolo. Faa
do tamanho desejado.

...

Para preparar o Zaatar aqui em casa, eu usei uma mistura pronta que
encontrei no supermercado e paguei super baratinho.
Mas pesquisei algumas receitas online e montei uma pra vocs, caso no
encontrem a mistura pronta.

...

Mistura de Zaatar

Ingredientes:

- 2 xc. de gergelim torrado


- 1/2 xc. de de tomilho seco
- 2 col. sopa de organo
- 2 col. sopa de manjerona
- 2 col. sopa de segurelha
- 1 xc. de sumac
- sal a gosto

Preparo:

* Misture todos os ingredientes, exceto o gergelim, e use um pilo para


amassar os tempeiros, transformando-os quase em p.

...

Ok, eu acho meio difcil achar a tal da segurelha (ou 'savory', em ingls) e o
tal do sumac a no Brasil... mas est dada a receita.

...

Preparando o Zaatar Menaeesh

* Colocar 1/2 xc. da mistura de zaatar em um recipiente e adicionar 1/2 xc.


de azeite de oliva e sal a gosto. Tem que ficar pastoso, quase lquido.
* Abrir a massa. Recomendo fazer uma borda mais alta para evitar que
escorra o azeite.
* Colocar em uma frma. Ao invz de untar, use farinha de milho (aquela
granulada) para no grudar no fundo.
* Espalhar a mistura na massa.
* Assar em temperatura mdia-alta por uns 15 minutos aproximadamente
(no esquea de pr-aquecer o forno!). Deixe dourar a parte de baixo da
massa.

Prontinho!!