COMPUESTOS DE IMPORTANCIA BIOLOGICA

La bioqumica como tal es la ciencia que estudia los componentes qumicos de los
seres vivos, especialmente las protenas, carbohidratos, lpidos y cidos nucleicos,
adems de otras pequeas molculas presentes en las clulas. Entre las ramas
fundamentales de la Bioqumica, que son aquellas donde se recogen y estudian
los conceptos bsicos, la Bioqumica metablica, la Enzimologa, la Bioenergtica
y la Bioqumica de la informacin gentica o Biologa molecular.
La bioqumica es estudia la qumica de la vida; es decir, pretende describir la
estructura, la organizacin y las funciones de la materia viva en trminos
moleculares tambin se basa en el concepto de que todo ser vivo contiene
carbono y en general las molculas biolgicas estn compuestas principalmente
de carbono, hidrgeno, oxgeno, nitrgeno, fsforo y azufre.
El primer objetivo del estudio de la Bioqumica es la consecuencia de las
reacciones de los componentes qumicos de un ser vivo. Los componentes de los
seres vivos pueden clasificarse como bioelementos y biomolecular.
Las molculas que componen las clulas y los tejidos, que catalizan las
reacciones qumicas de la digestin, la fotosntesis y la inmunidad, entre otras.
Los glcidos, son Biomoleculas orgnicas y tambin reciben el nombre de
carbohidratos, hidratos de carbono o sacridos, son molculas orgnicas
compuestas por carbono, hidrgeno oxgeno, Son la forma biolgica de
almacenamiento y consumo de energa. Otras biomolecular energticas son las
grasas y, en menor medida, las protenas. El trmino hidrato de carbono o
carbohidrato es poco apropiado, ya que estas molculas no son tomos de
carbono hidratados, es decir, enlazados a molculas de agua, sino que constan de
tomos de carbono unidos a otros grupos funcionales. Tambin se Conoce a
detalle la estructura de varias protenas ha sido muy til en la elucidacin de los
mecanismos de las reacciones enzimticas. Prcticamente todas las reacciones
que
integran
el
metabolismo
son
reacciones
enzimticas.
Los Glcidos tienen enlaces qumicos difciles de romper llamados covalentes,
mismos que poseen gran cantidad de energa, que es liberada al romperse estos
enlaces. Una parte de esta energa es aprovechada por el organismo consumidor,
y otra parte es almacenada en el organismo.
Los lpidos son biomolculas orgnicas formadas bsicamente por carbono e
hidrgeno y generalmente, en menor proporcin, tambin oxgeno. Adems
ocasionalmente pueden contener tambin fsforo, nitrgeno y azufre. En el uso
coloquial, a los lpidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son
slo un tipo de lpidos procedentes de animales. Los lpidos cumplen funciones
diversas en los organismos vivientes, entre ellas la de reserva energtica
La bioqumica es importante porque nos ha permitido conocer gran parte de la
estructura de los seres vivos, hacer avances mdicos, mejorar las condiciones de

vida, esta ayudado a la conservacin de los alimentos, beneficia tambin varias

veces al medio ambiente
La principal importancia de estudiar la bioqumica es que sirve como un apoyo
para comprender todo acerca de la base y estructura de la vida, Los beneficios
que ha trado a la humanidad son muchos; entre ellos identificar y registrar todo el
cdigo gentico humano la sntesis de protenas, la dinmica de la membrana
celular
y
los
ciclos
energticos.
La bioqumica trata de explicar la vida en trminos qumicos, las molculas que
componen los organismos vivos cumplen todas las leyes familiares de la qumica,
tambin interaccionan entre ellas de acuerdo a los principios de la lgica molecular
de la vida.
En la bioqumica la energa es un
tema muy importante, ya que las clulas y organismos dependen de un suministro
constante de esta para no llegar a la degradacin; pies en cada accin realizada
por un organismo vivo hay consumo de energa.
En los organismos vivos las molculas se sintetizan y ms tarde se degradan
mediante reacciones qumicas continuas que indican la existencia de un flujo
constante de masa y energa en el sistema. Las clulas y organismos vivos deben
realizar trabajo para reproducirse y as seguir existiendo a travs del tiempo.
Los organismos con vida captan de su entorno energa libre que les permite crear
y
mantener
estructuras
complejas.
Las reacciones qumicas exergnicas se adoptan a procesos endergnicos a
travs de intercambios qumicos compartidos que canalizan la energa libre hacia
el trabajo.
La primera ley de la termodinmica se basa en el
principio de la conservacin de la energa que consiste en que en cualquier
proceso fsico o qumico la cantidad de energa total del universo permanece
constante,
aunque
su
forma
puede
variar.
De acuerdo a los fundamentos de la bioqumica, las clulas son mquinas
qumicas
que
funcionan
a
temperatura
constante.
Las necesidades energticas de los organismos se satisfacen directa o
indirectamente
por
la
energa
del
sol.
La conservacin y transformacin de la energa en las clulas vivas depende del
flujo de electrones de acuerdo a las reacciones de oxidacin y reduccin. Todos
los organismos vivos so interdependientes e intercambian energa y materia a
travs del entorno. Casi todas las reacciones qumicas celulares suceden gracias
a las enzimas, catalizadores capaces de provocar un gran incremento en la
velocidad de reacciones qumicas especficas sin consumirse en el proceso. Las
clulas vivas no son solo capaces de sintetizar simultneamente miles de clases
diferentes de molculas de glcidos, grasas, protenas y cidos nucleicos, sino
que adems son capaces de hacerlo en las proporciones precisas que son
necesarias para la clula. En la trasferencia de informacin gentica el correcto
almacenamiento y expresin exacta del mensaje gentico define a las especies
individuales, permite distinguirlas entre ellas y asegura su continuidad lo largo de
las sucesivas generaciones.

Aunque existe la replicacin gentica casi perfecta, hay ciertos errores poco
frecuentes que producen variaciones en la frecuencia nucleotidica del ADN
llamada mutacin gentica, los cuales pueden hacer cambiar las instrucciones de
produccin de componentes celulares, generalmente dichas mutaciones son
dainas
e
incluso
letales
para
el
organismo.
La bioqumica hace posible el descubrimiento de las caractersticas unificadoras
comunes a toda forma de vida como: Los mecanismos de conservacin de la
energa, la fotosntesis, la replicacin y la expresin gentica.
La maquinaria orgnica de las clulas vivas est gobernada por el mismo conjunto
de leyes que gobiernan el funcionamiento de las maquinas inanimadas, pero las
reacciones qumicas y los procesos reguladores de las clulas son el resultado de
un alto grado de refinamiento conseguido a lo largo de la evolucin. Los
carbohidratos son bsicamente azcar y almidn. Las manzanas, naranjas,
patatas, granos, caramelo, pan... son todos carbohidratos. Los carbohidratos se
convierten en molculas de la glucosa. Cuando estn utilizados como energa, los
carbohidratos se convierten en combustible para sus msculos y el cerebro. Si su
cuerpo no tiene ningn uso para la glucosa, se convierte en el glicgeno y se
almacena le en el hgado y los msculos como reserva de energa. Su cuerpo
puede almacenar sobre la mitad de la fuente del da de glicgeno. Si su cuerpo
tiene ms glucosa que puede utilizar como energa, o convierta al glicgeno para
el almacenaje, el exceso se convierte en grasa
Los carbohidratos de algunos alimentos (especialmente de los que contienen
azcares simples y de los granos altamente refinados, como la harina blanca y el
arroz blanco) se descomponen fcilmente y hacen que el nivel de azcar en la
sangre de su hijo aumente rpidamente. Por otro lado, los carbohidratos
complejos (que se encuentran en los granos integrales) se descomponen ms
lentamente, lo que permite que el azcar en la sangre aumente de manera ms
gradual. Si mantiene una dieta con alto contenido de alimentos que aumentan de
manera rpida el azcar en la sangre, esto puede hacer que aumente el riesgo de
que una persona desarrolle problemas de salud como diabetes y enfermedades
cardacas, aunque estos estudios se han realizado especialmente en adultos.
El trmino carbohidratos, o hidratos de carbono procede de la antigua forma de
escribir la frmula emprica de algunos de los ms importantes, Uno de los
carbohidratos, la celulosa, es la sustancia orgnica ms abundante en el conjunto
de los seres vivos terrestres.
Segn el resultado de su hidrlisis, los carbohidratos se pueden clasificar
"polisacridos", formados por muchas unidades separables por hidrlisis,
"oligosacridos", formados por unas cuantas unidades, y monosacridos, que son
las unidades elementales que no producen, por hidrlisis, unidades de tamao
menor. A diferencia de lo que sucede en el caso de las protenas, en el que no
existe un corte ntido entre un poli pptido grande y una protena pequea, entre
oligosacridos y polisacridos naturales existe una divisin clara. Los

oligosacridos tienen menos de 20 unidades, mientras que los polisacridos

comienzan en los centenares.
Podemos
definir
los
monosacridos
como
polihidroxialdehidos
y
polihidroxicetonas. Si incluimos tambin a sus derivados, dependiendo de la
amplitud con la que se tome el trmino, pueden incluirse o no, evidentemente,
distintos tipos de sustancias. En el campo de la Ciencia de los Alimentos se
consideran generalmente como derivados los polialcoholes obtenidos por
reduccin, con aplicaciones en gran parte semejantes a las de sus precursores, y
los cidos y lactonas obtenidos por oxidacin de aldosas, del que el nico
relevante es la glucono lactosa Con la excepcin de algunos carbohidratos
bacterianos, todos los presentes en la naturaleza pertenecen a la serie D. Los
monosacridos se dividen en aldosas y cotosas, segn tengan un grupo aldehdo
o un grupo cetona. Aunque existen muchas decenas de monosacridos,
solamente dos, glucosa y fructosa, son realmente importantes, como tales, en el
mundo de los alimentos. Otros muchos forman parte, eso s, de oligosacridos o
polisacridos que se tratan en otros lugares.