ipac. 15.02.2010 No.

46

ACUICULTURA
Y GASTRONOMA
El presidente de la Real
Academia Espaola de
Gastronoma, Rafael Ansn,
apuesta por el pescado de
acuicultura

FUNDACIN
OESA
Javier Remiro, director gerente
de la Fundacin, hace balance y
adelanta las lneas de actuacin
para 2010

Editada por SIPSA

HOJAS DIVULGATIVAS
SEA-FOESA
La acuicultura y los ritmos
biolgicos

Entrevista

Entrevista

Divulgacin

P. 9

P. 14

P. 18

H. guttulatus

Reproduccin, cra y conservacin

de la biodiversidad

Foto: A. Chamorro. Proyecto Hippocampus

ipacuicultura 1

H. guttulatus

Reproduccin,
cra y conservacin
COLAB
LABORAN EN ESTE NMERO:
Miquel Planas, Rafael Ansn, Javier
Remiro, Morris Villarroel, F. Javier
Quevedo, Jacobo Rodrguez, Nieves
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REDACCIN:
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2 ipacuicultura

EL CABALLITO DE MAR ES UNA ESPECIE VULNERABLE DE LA QUE SE CONOCE POCO.

ACTUALMENTE, A NIVEL MUNDIAL, SE HA COMENZADO A TRABAJAR EN ASPECTOS TALES COMO
EL ESTADO DE LAS POBLACIONES, SU EXPLOTACIN Y GESTIN Y TAMBIN SOBRE LA CRA EN
CAUTIVIDAD. EL GRUPO DE BIOLOGA Y FISIOLOGA LARVARIA DE PECES (BFLP) DEL INSTITUTO
DE INVESTIGACIONES MARINAS DEL CSIC EN VIGO, CON MIQUEL PLANAS AL FRENTE, COMENZ
EN 2005 A TRABAJAR CON LA ESPECIE HIPPOCAMPUS GUTTULATUS, COLABORANDO CON OTRAS
INSTITUCIONES Y ENTIDADES EN UN PROYECTO QUE TENA POR NOMBRE HIPPOCAMPUS
(2006-2008). A PARTIR DE 2010 DESARROLLARN DOS NUEVOS PROYECTOS CENTRADOS EN
REPRODUCCIN Y TCNICAS DE CULTIVO LARVARIO. MIQUEL PLANAS, INVESTIGADOR PRINCIPAL,
EXPLICA PARA IPac. EN QU HA CONSTITUIDO ESE PRIMER PROYECTO Y AVANZA LAS LNEAS
GENERALES DE LOS NUEVOS RETOS A ABORDAR POR EL PERSONAL DE BFLP.
Por qu el Grupo de Biologa y Fisiologa Larvaria
de Peces del Instituto de Investigaciones Marinas
del CSIC, se decide a trabajar con caballitos de mar?
Cmo surge la idea?
Durante muchos aos hemos estado trabajando en cultivo larvario de peces, fundamentalmente con rodaballo, y la
idea surge porque llega un momento en que quieres avanzar un poco ms y buscar algo que te motive, que cambie
un poco tu lnea de investigacin y te permita afrontar nuevos retos. En nuestro caso, este proyecto que iniciamos en
2005 sobre caballitos de mar, concretamente con
Hippocampus guttulatuss, no slo tena, y tiene, un claro inters cientfico y personal en la lnea de investigacin del propio grupo, sino que tambin existe un inters de tipo ecolgico enfocado, sobre todo, hacia la conservacin de la biodiversidad.
Ese primer proyecto, cmo se estructur y con qu
finalidad?
El proyecto Recuperacin de especies protegidas:
aspectos biolgicos de poblaciones naturales del litoral iberoatlntico y reproduccin del caballo de mar Hippocampus
guttulatuss -ms conocido como Proyecto Hippocampus-,
financiado por el Plan Nacional de I+D+i de lo que entonces
era el Ministerio de Educacin y Ciencia, y tambin parcialmente financiado por la Xunta de Galicia, lo enfocamos en
tres mbitos. El primero de ellos era el inicio del estudio de
las poblaciones salvajes, algo que prcticamente se desconoca, y todava se desconoce en gran parte. Se buscaba
con ello obtener la mxima informacin sobre aspectos de
tipo biolgico y del medio para una especie con unas caractersticas tremendamente peculiares; queramos obtener
conocimientos sobre la poca de reproduccin; el tamao
de la descendencia, tanto en huevos como en cras; los
hbitos alimentarios, las caractersticas genticas, etc.
El segundo mbito se centraba, ya no tanto en el desarrollo del cultivo propiamente dicho para la produccin de
juveniles, sino en ver cmo era la reproduccin en cautividad. Este inters se fundamentaba especialmente en las
caractersticas especficas con que se identifican y describen los caballitos de mar en este campo: comportamiento
sexual, estrategias de apareamiento, existencia de monogamia, etc. Este tipo de conocimientos, en definitiva, nos permitira adentrarnos en la primera fase que realmente uno
tiene que afrontar cuando quiere desarrollar un sistema de
cra completo: la reproduccin. Lo primero que hicimos fue
crear un stock, y esto sin saber en qu condiciones establecer un escenario ms o menos adecuado: no sabamos

prcticamente nada respecto a qu tipo de instalaciones

podran funcionar, ni en relacin al foto y termoperiodo, ni en
cuanto a la alimentacin, etc. Durante el perodo que ha
durado el proyecto hemos ido estudiando y tratando de
mejorar el conocimiento de todos estos aspectos. Y el tercer
bloque que nos interesaba especialmente era la conservacin de las poblaciones naturales mediante la introduccin
de ejemplares producidos en cautividad. Para ello, obviamente, necesitbamos saber si eran viables o no, porque de
nada sirve producir, seleccionar genticamente los ejemplares, llevarlos al mar y que acaben murindose. sta es la
ltima fase que emprendimos. En junio del ao pasado realizamos las sueltas.
En este proyecto, que se desarroll de 2005 a 2008, aunque posteriormente obtuvimos una prrroga para 2009 para
poder realizar las sueltas en la ra de Arousa, participbamos: el Grupo de Biologa y Fisiologa Larvaria de Peces del
Instituto de Investigaciones Marinas del CSIC; el Grupo de
Gentica del Campus de Lugo (Facultad de Veterinaria de la
USC), con Carmen Bouza al frente; y el Instituto Canario de
Ciencias Marinas. Asimismo, contamos con distintos entes
promotores observadores (EPOs), muchos de ellos acuarios,
y con algunas otras colaboraciones.
Tambin me gustara destacar que si bien el Proyecto se
iba a realizar solamente con H. guttulatuss, porque era una
especie que supuestamente se localizaba en Galicia y en el
Archipilago Canario, finalmente el proyecto se abri en dos

Foto: M. Planas. proyecto Hippocampus

especies
esferas, puesto que, y esa fue una sorpresa, genticamente, todos los ejemplares que aparecieron en
Canarias eran Hippocampus hippocampus y no H.
guttulatuss. Por tanto, y tras este hallazgo, se perdi la
idea inicial de comparar las poblaciones H. guttulatus
en las dos localizaciones pero se avanz en el conocimiento de otra especie. Por nuestra parte, comenzamos trabajando con H. guttulatus, hemos conseguido resultados bastante satisfactorios y seguiremos
con ella. De hecho, el da 1 de enero comenzamos dos
nuevos proyectos (MICINN y Xunta de Galicia) referidos a esta especie, en este caso centrndonos en la
reproduccin y la tcnica de cultivo de larvas.
El objetivo ltimo de este trabajo era la
introduccin de caballitos obtenidos en
cautividad como una posibilidad para
recuperar las poblaciones salvajes, pero
existen muchos otros campos de inters para
esta especie
As es. Por ser una especie tan apreciada y tan
emblemtica se presta mucho, por ejemplo, para educacin medioambiental. Tambin, y dependiendo de la
especie, es muy valorada en acuariofilia. Asimismo
existe un claro inters cientfico por sus peculiaridades de tipo biolgico. En nuestro caso, y como ya he
sealado, para preservar la diversidad marina manteniendo las poblaciones salvajes. Tambin de cara al
sector del ecoturismo. Entre las utilidades que se dan
en los pases asiticos se encuentran, adems, las
medicinales y gastronmicas.
Cuntas especies existen de caballitos de
mar y cul es la situacin?
Se conocen en torno a 34 especies, y todos del
gnero Hippocampus. A nivel general se conoce muy
poco de ellas, aunque la presin a la que se han visto
sometidas las poblaciones salvajes, y consecuentemente el descenso de las mismas, ha llevado a un
avance y mejora en el estudio cientfico. Entre otros
aspectos, se est trabajando sobre el estado de sus
poblaciones, su explotacin, su gestin, o en la posibilidad de producirlos en cautividad. En los ltimos
aos el nmero de caballitos de mar que se han capturado en el mundo se encuentra entre los 40 y 60
millones anuales. Por otra parte, se trata especies
que, adems de estar protegidas, se incluyen en el
Apndice II de CITES, con lo que hay un control muy
estricto sobre el comercio de caballitos a nivel mundial. Precisamente, esto tambin ha favorecido que
se incremente la produccin y comercializacin de
ejemplares producidos en cautividad, reducindose
su captura indiscriminada en el mar.
Qu se sabe de la situacin de H. guttulatus
en Galicia?
Las poblaciones son muy reducidas. Es verdad
que no se han podido cuantificar an, pero hay una
regresin evidente. Contamos con muchos testimonios de personas que conocan zonas con abundancia de caballitos y que atestiguan esa desaparicin.
El caballito de mar comn se localiza en zonas
rocosas; por su parte, H. guttulatus vive, fundamentalmente, en zonas de vegetacin intensa, y especialmente en praderas de fanergamas marinas. Nuestra
situacin geogrfica, en una zona industrializada, en
lo que llamamos primer mundo, conlleva alteraciones
de todo tipo: de fondos marinos, de contaminacin,
etc. Estamos modificando sustancialmente el ecosistema vegetal y realmente sta podra ser una de las
principales razones del descenso de las poblaciones
salvajes. Con respecto a la contaminacin en s, son

especialmente susceptibles a la de tipo orgnico, que

tampoco tiene relacin con que las aguas estn ms
o menos limpias. En el puerto de Riveira, en una zona
fangosa y con cierto nivel de contaminacin por
hidrocarburos, estas poblaciones se mantienen, y
esto parece que ser as mientras el agua no supere
un nivel mnimo de compuestos nitrogenados.
Por otra parte, era tal el desconocimiento cuando
empezamos que no sabamos ni dnde localizarlos.
Lo que hicimos en este caso fue fiarnos de los que
los haban avistado y acotar zonas en funcin de
nuestros medios. De hecho, se hizo un pequeo estudio en la ra de Ares por parte de personal del
Aquarium Finisterrae; no es mucha la informacin,
pero tuvimos marcada una poblacin de ms de 50
ejemplares, controlando su posicin, estado sexual,
caractersticas genticas, etc. y muchos llegaron a
aparecer hasta siete u ocho veces. Se trata de estudios costosos que ahora tampoco nos podemos permitir, pero que pretendemos realizar en un futuro.
Cmo comienzan a trabajar con una especie
que prcticamente no conocen?
La documentacin cientfica relacionada con estas
especies era prcticamente inexistente, con lo que,
como en otros casos, siempre se busca lo ms
semejante. Por tanto, lo que hicimos en un primer
momento fue extrapolar informacin disponible para
otras especies pero teniendo en cuenta nuestras propias condiciones, basndonos en nuestro ciclo natural de luz, las temperaturas de nuestras costas, etc.
que luego tratas de optimizar en funcin de tu sistema experimental.
Otra de las cuestiones ms problemticas tena
que ver con el alimento. Sabamos que era muy complicado utilizar alimento inerte en ejemplares poco
desarrollados. Las opciones eran: vivo fresco o, en
todo caso, congelado. Inconveniente: es complicado
habituar a H. guttulatus al alimento congelado. Ah
haba dos opciones, una, la ms utilizada: salir a pescar zooplancton, con las dificultades que ello entraa,
entre ellas la disponibilidad y dependencia del medio
natural, y los cambios estacionales en la composicin
bioqumica, imposible de controlar. La otra alternativa, que fue una opcin personal ma, fue decantarnos
por la Artemia adulta, con lo que pusimos a punto un
sistema de produccin en el laboratorio. Esto por
qu? Quera alimento fresco, menos problemtico en
cuanto al efecto sobre la eficiencia reproductora como sucede con el congelado- y que, adems, en
todo momento se pudiera controlar tanto la calidad de
ese alimento como su disponibilidad.
En un primer momento la utilizacin de Artemia nos
dio ciertos problemas, que acabamos solucionando
desarrollando un sistema de enriquecimiento de la
propia Artemia que publicaremos prximamente. Con
esta Artemia fresca enriquecida hemos tenido tasas
de crecimiento excelentes: ejemplares de 30 gramos
y casi 30 cm, e incluso lotes de huevos y de larvas con
un nmero y un tamao superior al que se ha encontrado en el medio natural. En el desarrollo de los dos
nuevos proyectos que hemos puesto en marcha, y
saliendo a pescar en poca de reproduccin, realizaremos un estudio comparativo entre el suministro de
Artemia y de misidceos, muy habituales en el alimento de la especie en el medio natural. Queremos
ver si con misidceos mejora el apareamiento o no,
que fue uno de nuestros principales cuellos de botella.
Ustedes consiguieron los primeros H.
guttulatus producidos en cautividad
Exactamente, fue en 2006 y como fruto de apare-

Foto: A. Chamorro. Proyecto Hippocampus

amientos producidos en laboratorio. En Francia ya

haban conseguido juveniles, pero de ejemplares salvajes que venan preados del medio natural.
Un aspecto sobre el que han hecho mucho
hincapi ha sido en el comportamiento sexual
de esta especie en cautividad
En los caballitos siempre ha existido la creencia de
que son fieles a la pareja y que, cuando se pierde uno
de los dos miembros, el que se queda no se vuelve a
aparear. Lo que nosotros hemos visto es que s se
pueden dar cambios en la pareja, y no slo de ao en
ao sino tambin a lo largo de la poca de reproduccin. Hemos tenido machos que han recogido lotes
de huevos de distintas hembras, y hemos tenido
hembras que han sido madres alternativamente con
diferentes machos. Otro aspecto a considerar es la
monogamia gentica en sentido puro, que s existe, y
que se produce por razones de tipo fisiolgico y
mecnico. Una vez producida la transferencia de
huevos de la hembra al macho, ste los fecunda
segn entran en el saco incubador (segn algunos
estudios y en otras especies de caballitos esto dura
en torno a seis segundos) y, una vez cerrado el saco,
ya no se vuelve a abrir hasta que expulsa las larvas.
Por tanto, desde ese punto de vista, es biolgicamente imposible que ese macho se vuelva a aparear
con otra hembra hasta que se liberan las larvas.
Por otra parte, tambin hemos visto que los cortejos, que supuestamente servan para mantener lazos
de pareja, no sirven tanto para eso como para encontrar la pareja ideal o ms eficiente; una vez
encontrada, ese nivel de cortejos ya no tiene tanta
importancia. Hemos visto muchsimos cortejos, tambin receptividad, pero el proceso que realmente falla
es el de apareamiento, es decir, la introduccin de los
huevos de la hembra en el saco del macho. Sobre
todo, al principio, perdimos infinidad de lotes de huevos; aunque esto se ha ido mejorando. A da de hoy,
se puede considerar todava un cuello de botella,
puesto que no sabemos si se debe a condiciones de
tipo ambiental, si es porque necesitan acuarios ms
grandes, si se trata de algn problema de tipo alimentario, etc. Precisamente, ste ser uno de los
aspectos sobre los que haremos hincapi en los nuevos proyectos que acabamos de iniciar.
Se han conseguido datos sobre la calidad de
esos huevos? Y en cuanto a supervivencias de
las larvas, se han producido avances?
Hemos realizado estudios de tipo bioqumico y lo
que hemos visto es que un incremento de los cidos
grasos polinsturados n-3 en el alimento (Artemia) se
ha traducido en un aumento importante en el nmero
ipacuicultura 3

especies

te y no nos ha llegado al laboratorio una hembra salvaje que diera huevos de forma inmediata para poder
compararlos; los resultados podran ser muy interesantes. Aun as yo tengo mis dudas y quizs, aunque
necesiten muchos poliinsaturados y enriquezcas el
alimento, el factor limitante podra ser la protena, por
lo que igual se tendra que ir a niveles ms elevados.
Intentaremos tambin profundizar en ello a travs de
los estudios que tenemos en marcha.
Por lo que respecta a la viabilidad de las larvas,
sta se ha incrementado de forma paralela a las
mejoras producidas en el sistema de cultivo, y an
no sabemos si esto se debe slo a estos cambios o,
por ejemplo, a una mejora en la calidad de los huevos. Lo que s podemos decir es que en el ltimo
ao hemos alcanzado supervivencias de hasta el
70% a los quince das de vida, cuando las supervivencias que habamos tenido hasta entonces haban
sido bajsimas, del 1-2% en muchos casos. Se trata
de una fase enormemente complicada. Nuestra
especie tarda un mes en agarrarse a un soporte,
cuando otras lo hacen recin nacidas, como H. abdominalis, de ah que la hiperinflacin de la vejiga natatoria todava sea a da de hoy un gran problema.
Las sangras las hemos tenido, sobre todo, en los
primeros quince das. A partir de ah pueden aparecer
otros problemas, como ciliados, infecciones bacterianas, etc. que puedes ir solucionando gradualmente.
En ese sentido se ha hecho un trabajo muy importante en anlisis de microbiologa del sistema larvario y lo
que nos ha demostrado es que se necesitan tratamiento peridicos para poder controlar esas infecciones. En nuestro caso hemos utilizado tratamientos
preventivos de parsitos externos con formol y verde
malaquita, y tambin otros productos de amplio
espectro que se usan en acuariofilia: antifngicos,
antiparsitos internos y externos, antibacterianos, etc.
Asimismo, durante todo el proceso de cra, y especialmente durante esos primeros quince das, o incluso el mes, hay que cuidar de forma muy especfica el
alimento, ajustndolo y adaptndolo siempre en funcin de cada una de sus fases de desarrollo. En un
principio lo que hemos hecho es ir a niveles ms altos
de poliinsaturados y despus a unos donde prime ms
la protena. En general, todava nos queda muchsimo
por hacer, y de hecho, en estos nuevos proyectos en
los que estamos inmersos nos centramos casi exclusivamente en mejorar todo lo concerniente a las primeras 2-4 semanas de cultivo. En el momento en que
podamos llegar al mes con buenas supervivencias, ya
podremos darnos casi por satisfechos, porque a partir
de ah se tratara de ir optimizando.
Indicaba que se ha ido produciendo una
mejora en el sistema de cultivo, qu
aspectos destacara de este avance?
Se ha avanzado, fundamentalmente, en tres
cosas. Una ha sido evitar los problemas de saturacin de gases en el sistema y la modificacin del sistema de aireacin y circulacin del agua en el acuario de tal modo que un chorro de agua superficial
empuja las cras hacia el interior del acuario dificultando su ascenso a superficie y disminuyendo el problema de la hiperinflacin de la vejiga natatoria. Otra
ha sido afinar en todo lo relacionado con temperaturas, luz, manejo, etc. Y una tercera que tiene que ver
con la presa, con el alimento. Los caballitos de mar
comen enormes cantidades de Artemia y desde el
4 ipacuicultura

De izquierda a derecha: Andreu Blanco, Sonia Valladares, Patricia Quintas, Patricia Ruz, Jos Pintado,
Toms Hermelo, Alexandro Chamorro y Miquel Planas.

primer momento ya son capaces de comer metanauplios de un da. Pero surge un problema y es que,
prcticamente, no digieren el alimento en los primeros 5 das de desarrollo, no hay asimilacin, y s una
prdida energtica importante que hace que se debiliten y que, por ejemplo, tambin favorezca que
vayan a superficie. Todo ello nos ha obligado a modificar el ciclo y el sistema de alimentacin. Lo que
hacemos es darle muchos pulsos diarios de alimento fresco, que coman durante un tiempo y posteriormente eliminar lo que queda, as evitamos que sigan
comiendo al tiempo que se ralentiza el trnsito intestinal. Todo ello nos ha permitido aumentar la supervivencia. Ahora bien, la incidencia de cada uno de los
factores en la mejora de esa supervivencia no la
conocemos. Ser en los proyectos vigentes donde
estudiaremos los distintos efectos individualizados:
luz, temperatura, tasas de alimentacin, caractersticas de las presas, etc.
El pasado mes de junio introdujeron en el mar
y por primera vez en el mundo ejemplares de
caballitos de mar criados en cautividad se ha
obtenido ya algn resultado destacable de esta
repoblacin?
Introdujimos 10 ejemplares en una zona acotada
de la Ra de Arousa, en Punta Cabalo, todos ellos
genticamente seleccionados a fin de no alterar la
diversidad gentica de la poblacin salvaje y con
unos marcadores subcutneos que nos facilitan su
seguimiento. Los ejemplares liberados en junio eran
todava pequeos. Hasta ahora hemos realizado
varios avistamientos, pero realmente ser en los prximos meses cuando podamos empezar a obtener
datos interesantes: localizacin, nmero de avistamientos teniendo en cuenta las praderas de vegetacin existente, capacidad de reproducirse, etc.
Asimismo, a todos los ejemplares que encontremos
en las salidas, marcados o no, se les tomar una
muestra biolgica para que el Grupo de la Dra. Bouza
realice el estudio gentico. Con esos anlisis podremos saber si alguno de los ejemplares que vayan
apareciendo son hijos de los que hemos introducido.
Cul ha sido la funcin del Grupo de
Gentica de la Facultad de Veterinaria de la
USC en el Campus de Lugo?
Ha sido esencial. Este grupo dirigido por Carmen
Bouza, ha trabajado en distintos aspectos. Uno de
ellos, bsico, ha sido poner a punto una tecnologa
basada en anlisis de microsatlites. Este trabajo

nos ha permitido, entre otras cosas, poder diferenciar nuestra especie de otras, estudiar las caractersticas genticas de las poblaciones salvajes, tener
caracterizados nuestros ejemplares reproductores e
identificar los progenitores de los caballitos nacidos
y, una quinta aplicacin, tambin muy importante,
que tiene que ver con la repoblacin. Esto es,
sabiendo las caractersticas genticas de nuestros
ejemplares en cautividad y las de la poblacin en la
que se van a introducir, seleccionaremos ejemplares
de uno u otro lote para no aumentar la consanguinidad de la poblacin salvaje.
Usted sealaba de que en enero de 2010 han
comenzado dos nuevos proyectos
El Ministerio de Ciencia e Innovacin y la Xunta de
Galicia financiarn en los prximos tres aos los dos
proyectos que enfocaremos hacia la reproduccin y
la tcnica del cultivo larvario, centrndonos en los
primeros quince das y llegando al mes de vida. En
cuanto a reproduccin, la idea es establecer una
metodologa para el apareamiento desde el punto de
vista del manejo y organizacin de los ejemplares.
Veremos si funciona mejor el apareamiento teniendo
machos y hembras separados, colocando un macho
con varias hembras, una hembra con distintos
machos, hacer rotaciones, etc. Tambin en este
campo, seguiremos trabajando con el alimento, y es
aqu donde realizaremos el estudio comparativo
entre Artemia adulta producida en laboratorio y alimento del medio natural, en este caso misidceos.
Lo que trataremos de ver es, sobre todo, las caractersticas de los lotes de huevos y larvas, nmero,
frecuencia, si hay relacin con el tamao de los progenitores, caractersticas bioqumicas, etc.
Y por lo que respecta al cultivo larvario, contamos
con una tcnica establecida que es absolutamente
optimizable y mejorable pero que nos ha permitido
tener un mnimo de supervivencia. A partir de ah
estableceremos distintas condiciones de parmetros
ambientales, como por ejemplo niveles de intensidad
de la luz y de temperatura, y analizaremos densidades de alimento, tasas de ingestin, tasas de excrecin. Tambin contaremos con una parte bioqumica,
que consistir en comparar dos tipos de alimento:
nauplios/metanauplios de Artemia y coppodos.
Adems, seguiremos presentndonos a convocatorias de proyectos para ampliar nuestro conocimiento distribucin de caballitos de mar en las ras
o para crear una reserva marina en Galicia con fines
cientficos.

MEJILLN

Aspectos a tener en cuenta a la hora de

OPTIMIZAR LA PRODUCCIN CON

CRITERIOS DE SOSTENIBILIDAD
Investigaciones Cientficas (CSIC) en
colaboracin con Proinsa, la mayor empresa
dedicada al cultivo de mejilln en Galicia, han
dado a conocer los resultados de un estudio
enmarcado en el proyecto de investigacin
industrial Mejilln Sostenibilidad
recientemente concluido, que ha permitido,
segn las propias fuentes del CSIC,
establecer los principales aspectos sobre los
que intervenir en la industria mejillonera para
optimizar la produccin con criterios de
sostenibilidad, es decir, reduciendo al mnimo
las retroacciones negativas entre el cultivo y
el ecosistema y manteniendo el equilibrio de
la especie con los recursos de su entorno.
Con esta investigacin, destacan, se ha podido
desarrollar un modelo de crecimiento con herramientas
de gestin para la explotacin del mejilln. Para Mara
Jos Fernndez Reiriz, investigadora principal del proyecto, los resultados obtenidos permitirn a Proinsa
alcanzar un modelo de explotacin sostenible y, a partir de esa validacin, podrn aplicarse a otras ras gallegas, a lo que ha aadido que al ser estos avances de
aplicacin para todo el sector dedicado a la industria
mejillonera, su puesta en prctica podr tener repercusiones a nivel econmico y social en Galicia.
En el proyecto Mejilln Sostenibilidad, que se
ha realizado en la ra de Ares-Betanzos se han
estudiado distintos aspectos cientficos, como la
capacidad de carga, parmetros de fisiologa energtica en relacin al ciclo anual de floraciones,
diversas cuestiones sobre el asentamiento, captacin y reclutamiento de mejilln en estructuras
colectoras y un modelo hidrogrfico-biogeoqumico de la ra de Ares Betanzos. Adems de estos

Fotos: CSIC

aspectos cientficos se han estudiado otros tecnolgicos relacionados con el propio cultivo.
RESULTADOS COMO HERRAMIENTA DE
CONOCIMIENTO
Entre los resultados obtenidos, sealan desde el
CSIC, se ha conseguido obtener informacin muy
relevante sobre la ra objeto de estudio, como pueden ser la caracterizacin de aquellas reas ms
productivas o previsiones de cierres extractivos, as
como datos que suscitan recomendaciones tales
como que no parece recomendable incrementar la
carga de mejilln por batea y que cualquier incremento de mejilln debera considerarse a una mayor
escala espacial. As mismo tambin se ha observado que la ra de Ares-Betanzos (en las Ras Altas)
tiene una productividad por metro cuadrado similar a
la observada en las Ras Baixas a pesar de tener
una mayor dependencia de aportes fluviales (60%) y
del afloramiento.
Tambin, atendiendo a aspectos tecnolgicos, se
ha puesto de manifiesto la importancia del diseo de
las cuerdas colectoras para optimizar la produccin
de mejilln a travs de la utilizacin de nuevos diseos

con alto grado de proteccin frente a la depredacin

de peces y se ha constatado que la colocacin de
redes protectoras rodeando las bateas permite tambin la obtencin de semilla del colector hasta en un
60%. Y en cuanto a tcnicas de manejo se ha comprobado que un tiempo de fondeo superior a 40 das
supone un incremento de la densidad de la semilla
entre un 48 y un 63%.
Con todos estos datos, afirman desde el CISC, se
desarrollar una base de datos integrada de los sistemas de cultivo, explotacin y comercializacin,
condiciones ambientales y captacin de semilla de
colector, a lo que aaden que esta base de datos
constituir una importante herramienta de conocimiento a disposicin de la comunidad cientfica para
la gestin sostenible del cultivo de mejilln.
En Espaa la produccin de mejilln es la
mayor en acuicultura. Las ras gallegas
proporcionan entre 200.000 y 300.000
toneladas al ao de mejilln, casi la mitad
de las producidas en la Unin Europea.

ipacuicultura 5

MEJILLN

Respuesta del Consello Regulador Mexilln de Galicia al Libro Verde

MS COMPETITIVIDAD
para la conchicultura europea
Tras varios meses de debate abierto con el
sector pesquero y acucola de la Unin Europea,
el pasado mes de diciembre se cerr el plazo
para la recepcin de respuestas al Libro Verde
sobre la reforma de la Poltica Comn de Pesca
(PCP). Uno de los organismos que ha trasladado
su parecer al respecto ha sido el Consello
Regulador Mexilln de Galicia, que, a falta de
preguntas y respuestas especficas en el Libro
Verde sobre produccin de moluscos, ha sido
claro en su respuesta a la Comisin: Es
necesario que la futura PCP considere el cultivo
de moluscos como una actividad diferenciada
dentro de la acuicultura y que est sujeta a
reglas especficas, ya que juega un papel
social, medioambiental y econmico distinto.
Debido a ese papel diferenciado, los productores
gallegos abogan por mantener zonas de produccin
de reserva exclusiva diferenciadas de las zonas en
las que se realicen otras actividades que pudieran
resultar perjudiciales. Se tratara, explican, de un
rgimen de gestin a escala europea, compatible y
compartido con la pesca artesanal y el marisqueo, ya
que, en su opinin, los tres tienen un componente
de proximidad en el mar local.
Segn el modelo de gestin planteado por el
Consello Regulador, las decisiones sobre el sector de
la conchicultura deberan ser competencia de los
Estados miembros -al igual que las de la pesca artesanal y el marisqueo- debido a la citada proximidad
con el mar. Adems, consideran que se debera establecer una normativa clara sobre actividades ilcitas
en el sector, de tal manera que puedan evitarse o, en
su caso, sancionarse adecuadamente.
Para sacar el mximo rendimiento de este sector
a nivel europeo, el Consello Regulador propone a la
Comisin establecer una combinacin de medidas
que potencien no slo la competitividad en lo que se
refiere a costes, sino tambin en cuanto a valor. As,

6 ipacuicultura

en lo que se refiere a costes, habra que facilitar el

acceso a medidas especficas de mejora de rendimientos (creando estructuras organizativas que
mejoren los procesos de oferta y comercializacin, y
que a su vez hagan viable la investigacin colectiva
para obtener mayor volumen por unidad de produccin, mejoras en los procesos productivos, etc.) y de
mejora de productividad (investigacin colectiva para
obtener mejoras tecnolgicas que permitan el
aumento de la produccin por operador, formacin y
entrenamiento en procesos y mejores prcticas disponibles, etc.). Por su parte, en lo que se refiere a
potenciar el valor del producto, proponen mejorar la
comercializacin a travs de la innovacin, por medio
de etiquetas de calidad diferenciada, y dando a
conocer el valor aadido que cada una aporta.
A este respecto, desde el Consello Regulador consideran que las Administraciones deberan hacer un
esfuerzo suplementario a favor de la implantacin
de las DOP (Denominaciones de Origen Protegida) y
sus entidades de gestin, teniendo en cuenta la
especial incidencia que tienen en la defensa y proteccin de los sectores productivos autctonos europeos frente a otras aplicaciones genricas como la
IGP (Identificacin Geogrfica Protegida).
SEGURIDAD ALIMENTARIA Y ACUERDOS DE
COOPERACIN
Por otra parte, y dados los problemas que para el
sector se pueden derivar de la presencia de biotoxinas marinas, el Consello Regulador Mexilln de
Galicia ha pedido tambin que, con la nueva PCP, se
mantengan los actuales niveles de proteccin y que,
en ningn caso, se reduzcan. Adems, consideran
que antes de modificar el actual mtodo de deteccin de cido ocadaico y derivados de ste, la UE
debera garantizar que este mtodo mida nicamente compuestos cuya toxicidad para el ser humano
haya sido probada (evitando falsos positivos), que
sea un mtodo compatible con las prcticas de cultivo

y no las entorpezca, y que permita una frecuencia e

intensidad de anlisis equiparable a la que actualmente se registra en Galicia. Adems, aaden, su
aplicacin deber ser uniforme y los resultados
reproducibles en toda la UE y en aquellos pases terceros con permiso para la exportacin de moluscos
bivalvos a la UE.
Precisamente, en cuanto a los acuerdos de cooperacin al desarrollo y de asociacin pesquera con
terceros pases, el Consello Regulador lamenta que,
en algunos casos, stos hayan derivado en una reorientacin hacia Europa del excedente de oferta de
estos pases, en los que se produce a gran velocidad, en condiciones distintas a las europeas y
donde no existe cultura de consumo de tales productos. Consideran que, para evitar la progresiva
desaparicin de los sectores productivos europeos a
favor de stos extranjeros, se excluya la conchicultura como objeto de contraprestacin o que, al menos,
se condicionen los acuerdos a fomentar en el pas
tercero el consumo interno de los productos obtenidos ms que el fomento de las actividades referidas
a la conchicultura. Adems, los procesos y productos obtenidos debern cumplir exhaustivamente la
legislacin europea, aaden.
Mientras tanto, en Europa, el empleo por cuenta
propia en la produccin de bivalvos podra empeorar,
de no hacerse nada. As lo expresan los productores
gallegos, que opinan que la mejor poltica para el
apoyo del empleo existente sera la financiacin de
proyectos colectivos a travs de entidades organizativas que fomenten la generacin de plusvalas. Una
vez superada la fase de aplicacin de los principios
de gestin eficiente de las actividades propias,
habra que dedicarse progresivamente a actividades
de cambio y de mejora de las relaciones de produccin y consecuentemente la mejora del bienestar
social de los productores, concluyen.

informe

Sube el precio de la

HARINA DE PESCADO
El ltimo informe de Globefish sobre
produccin de harina de pescado correspondiente al mes de enero- afirma que,
en los ltimos meses, los precios de este
producto han empezado a aumentar a nivel
mundial y seguirn hacindolo en los
prximos meses. Desde FAO achacan esta
subida, entre otras cosas, a una combinacin
de la creciente demanda de harina de
pescado desde China -que, segn informa
este organismo internacional, ya acapara el
50% de las exportaciones mundiales de este
producto- con una produccin que continua
siendo baja a nivel global, lo que hace que
aumente el valor del producto.
Aunque las previsiones generales apuntan a que
este ao el efecto de El Nio no ser especialmente
intenso en las pesqueras mundiales, la FAO recuerda que s podra afectar, aunque levemente, a la captura de anchoa peruana, principal materia prima para
la produccin de harina de pescado y un recurso del
que, en los ltimos aos, se han registrado producciones normalmente muy bajas. Este hecho hace
pensar que, previsiblemente, los precios de harina
de pescado seguirn subiendo en los primeros
meses de 2010, concluyen desde FAO.
MAYOR DEMANDA DE CHINA
En los ltimos meses, China se ha convertido -con
diferencia- en el principal pas importador de harina
de pescado. En la actualidad, y segn datos de FAO,
acapara el 50% de las exportaciones totales de los
cinco principales pases productores de harina del
mundo: Per, Chile, Dinamarca, Noruega e Islandia.
En cuanto al primero, el inters de China por este
producto hizo que las exportaciones peruanas de

harina de pescado creciesen 100.000 toneladas,

dejando a Alemania y Japn en el segundo y tercer
puesto en cuanto a importacin de este producto
peruano, muy por detrs del gigante asitico.
En el caso de Chile, la fuerte demanda de China
motiv que las exportaciones de este pas tambin creciesen de manera llamativa, logrando venderse al exterior 380.000 toneladas, 140.000 ms que en la primera mitad de 2008, segn se observa en el ltimo
informe de Globefish de enero de 2010.
Aunque lejos de las cifras de China, Alemania es
otro de los pases que en 2009 aument su demanda de harina de pescado. En la primera mitad del
ao, este pas ya haba importado 127.500 toneladas de este producto, un significativo incremento del
52% respecto al mismo perodo del ao anterior. La
mayor parte de la harina importada por Alemania concretamente el 90%- procedi de Per, seguido
de Chile y Dinamarca.

DESCIENDE LA PRODUCCIN MUNDIAL

Siguiendo la tendencia iniciada hace unos aos, la
produccin mundial de harina de pescado ha continuando descendiendo, en trminos generales, a lo largo del
pasado ao 2009. Entre los cinco principales pases productores de harina de pescado, Per continua manteniendo su posicin de liderazgo, aunque con ciertos altibajos. Este pas gener, segn datos de Globefish, unas
830.000 toneladas de harina de pescado en la primera
mitad de 2009, un 5% menos que en el mismo perodo
de 2008. A pesar del descenso, las exportaciones de
este producto aumentaron un 2%, envindose al exterior
cerca de 878.000 toneladas (principalmente a China).
Las dos centros productivos ms importantes del pas
fueron las ciudades de Pisco y Chimbote.

ipacuicultura 7

entrevista

RAFAEL ANSN OLIART, PRESIDENTE DE LA REAL ACADEMIA ESPAOLA DE GASTRONOMA

El pescado de acuicultura
nos dar momentos de intensa
felicidad gastronmica
EL PASADO MES DE NOVIEMBRE TUVO LUGAR EN MADRID EL XII CONGRESO NACIONAL DE ACUICULTURA ORGANIZADO POR LA
SOCIEDAD ESPAOLA DE ACUICULTURA (SEA) QUE, BAJO EL LEMA CON LA ACUICULTURA ALIMENTAMOS TU SALUD, CONGREG A
MS DE 400 PERSONAS DEL MBITO CIENTFICO, DEL SECTOR EMPRESARIAL Y DE LA ADMINISTRACIN.
LA CONFERENCIA INAUGURAL DEL ACTO DE APERTURA, CELEBRADO EN EL MUSEO DEL TRAJE, CORRI A CARGO DEL PRESIDENTE DE
LA REAL ACADEMIA ESPAOLA DE GASTRONOMA, RAFAEL ANSN OLIART, CUYA DISERTACIN SOBRE EL PESCADO Y LA GASTRONOMA
EN EL SIGLO XXI DESPERT, ADEMS DE UNA GRAN EXPECTACIN, EL APLAUSO ENTUSIASTA DEL AUDITORIO.
RAFAEL ANSN OLIART, FERVIENTE DEFENSOR DE LOS PRODUCTOS DE ACUICULTURA, EXPLICA A LO LARGO DE ESTA ENTREVISTA EL
COMETIDO DE LA REAL ACADEMIA QUE L PRESIDE, LA IMPORTANCIA DE LOS PESCADOS Y MARISCOS EN LA GASTRONOMA Y EN LA
ALIMENTACIN Y, EN PARTICULAR, EL PAPEL QUE JUEGA, Y JUGAR, LA ACUICULTURA EN ESTE MBITO.
Cmo y con qu objetivos surge la Real
Academia Espaola de Gastronoma?
En un primer momento, la Academia Espaola de
Gastronoma -el ttulo de Real Academia fue concedido ms tarde-, surge a finales de los setenta, con
la democracia, y, como todas las academias, lo que
pretende es dar criterio; de hecho, con esta intencin
nacen las academias en el siglo XIX. Por nuestra
parte, pensbamos -y el tiempo nos ha acabado
dando la razn- que la gastronoma y la alimentacin
iban a ser, en su conjunto, uno de los temas fundamentales del siglo XXI. Por lo tanto, creamos que
haca falta una institucin creble, fiable y con la suficiente autoridad como para establecer criterios en
relacin con los diferentes aspectos de la alimentacin y la gastronoma. Y aqu no me estoy refiriendo
slo a restaurantes, cocinas, cocineros, etc. sino a
aspectos que tienen que ver con la materia prima y
tambin a aquellos relacionados con la alimentacin, incluido, por supuesto, el aspecto saludable.
De la misma manera, mantener, defender y promover el patrimonio gastronmico-histrico-cultural
de nuestra cocina y, naturalmente, promover y apoyar todo lo que es cocina creativa o de autor, es otro
de los objetivos fundamentales de la Academia. A
grosso modo, de lo que se trata es de no perder nada
de lo que vale la pena del pasado pero tambin promover todo lo que ha hecho, y hace, que la espaola sea, en estos momentos, la primera gastronoma
del mundo. Y esto es fundamentalmente as, no por
el gazpacho o la tortilla de patatas, sino por todo lo
que es la cocina de autor. No por nada contamos con
grandsimas figuras como Ferran Adri, Juan Mara
Arzak, Andoni Luis Aduriz, Joan Roca, etc.
Cmo se percibe la cocina espaola en el
mundo?
Creo que en estos momentos, y esta es la gran
ventaja que tenemos, la cocina espaola en el exterior se percibe como la cocina de vanguardia nmero uno. Algo de lo que tenemos que sentirnos ms
que orgullosos.
Pensemos que Espaa ha sido el primer pas en
romper con el monopolio -o dictadura- de lo que se
conoca como alta cocina francesa. Hasta los aos
noventa se puede decir que la alta cocina y Francia

eran todo uno. Pero de repente aparecen unos

extravagantes en nuestro pas que lo que decimos
es: toda esa cocina est muy bien, pero no se puede
vivir siempre de lo mismo; dejemos que todo cocinero haga lo que quiera, esto es, llevemos la libertad a
los fogones. A da de hoy tenemos siete u ocho cocineros entre los veinte mejores del mundo y esto est
siendo la gran aportacin de Espaa a la cocina.
Tambin es cierto que, a travs de esa imagen exterior de nuestros cocineros estrella, hemos conseguido que los focos se vuelquen sobre nuestro
pas y que, tanto los propios nacionales como
los visitantes, se convenzan de que en Espaa
se come muy bien.
De los 60 millones de turistas que visitan
nuestro pas, 6 7 millones ya vienen a
comer como motivacin principal, pero adems, aquellos que vienen por otras razones
(sol y playa, museos, naturaleza, alojamiento,
etc.), sealan la gastronoma entre lo ms
valorado. Es un visitante que no acude a los
grandes restaurantes, estilo El Bulli, por poner un
ejemplo, pero en cambio s valora la materia
prima y nuestra forma tradicional de
cocinar y de comer. Y aqu
vuelvo a la idea de la
comida en libertad: la cocina de
tapas, la cocina
en raciones, en
miniatura, etc;
la comida que
se
puede
tomar de pie
en
una
barra, sentado en un
taburete, en
una buena
mesa, etc. y
donde la
comida se
convierte
tambin en
un pretexto para la

conversacin y la amistad. Esto es lo que valoran

muchos de los que nos visitan. Dicho todo lo anterior,
y para resumir, dira que en cuanto a nuestra contribucin, Espaa ha aportado al mundo la libertad a la
hora de cocinar y de comer frente a la rigidez del
modelo francs.
Qu papel juega la materia prima en la cocina?
Muy importante. A estas
alturas creo que todo el
mundo entiende que la
mejor cocina debe
tener tambin la
mejor materia prima;
no se trata slo de
contar con excelentes
cocineros. Si no
tuviramos buenos
pescados y mariscos,
un aceite de oliva
estupendo, unos vinos
fantsticos, embutidos
de los mejores del
mundo -empezando
por

entrevista

Dentro de lo que es el mundo

animal, entre el pescado y la carne,
el pescado es mejor, es ms
saludable: tiene protenas, presenta
un perfil de lpidos ms saludable,
tiene menos grasas saturadas,
menos caloras, etc.

el jamn-, etc. con toda probabilidad no podramos

estar hablando de una gran cocina y una gran gastronoma. Prueba de ello es Elite Gourmet, un proyecto nuevo que estamos impulsando que identificar los mejores productos gourmet de la despensa espaola. Ahora bien, lo que destacara tambin
es que la cocina es la respuesta al producto, y que
ha sido esta tcnica, llamada cocina, la que ha
permitido hacer comestibles algunas cosas que,
de otra manera, no hubieran sido nunca palatables. Si la materia prima es buena, sta tiene la
ventaja de que, prcticamente, no hay que cocinarla. Un buen melocotn, un buen jamn, etc. se
lo come uno y en paz. Conforme el producto es
menos comestible en simple, y hay que cocinarlo, ya se necesita ms capacidad y ms imaginacin, como tenan nuestras madres, abuelas y
bisabuelas. Y ah tenemos grandes platos como
bacalao al pilpil o el bacalao a la vizcana, donde la
materia prima en este caso, el bacalao en salazn,
se asemeja a una suela de zapato salada; o la
gallina en pepitoria, con gallinas que por edad
haban dejado de poner huevos. Y este papel que
con anterioridad le corresponda a nuestras
madres, abuelas y bisabuelas es el que ahora han
de acometer los grandes cocineros. Son ellos los
que tienen que elaborar recetas para los dems
con aquellos productos ms accesibles al pblico
en general. Y el pescado de acuicultura es uno de
ellos. Es lo que se le llama responsabilidad social
corporativa.

10 ipacuicultura

Cul es el papel de los productos del mar, y

en especial del pescado, en la gastronoma y
la alimentacin?
Cuando uno se alimenta lo hace por varios motivos, pero fundamentalmente, por razones de salud.
Por tanto, aqu entra ya una primera valoracin de la
materia prima en cuanto que contribuye a proporcionarnos una salud adecuada teniendo en cuenta
el tipo de vida que hacemos. Dicho lo anterior, y
dentro de lo que es el mundo animal, entre el pescado y la carne, el pescado es mejor, es ms saludable: tiene protenas, presenta un perfil de lpidos
ms saludable, tiene menos grasas saturadas,
menos caloras, etc. En principio, por tanto, podramos decir que es mejor comer pescado que carne
desde el punto de vista de la salud. Por otro lado, y
desde el punto de vista gastronmico, del placer, el
pescado ofrece ms posibilidades de satisfaccin
que la carne. Entre un percebe y una lubina hay
mucha ms diferencia que entre la carne de vaca y
la de cabra. Sin obligar a nadie a que coma lo que
no quiere, y aunque la calidad de la carne puede ser
igual a la del pescado, en variedad no son comparables. Actualmente, en la cocina moderna, la cocina creativa, dira que por cada plato de carne hay
cinco de pescado o de marisco. As, cabra decir
que el papel del pescado tanto en la gastronoma
como en una alimentacin saludable es enormemente significativo.
Personalmente, cmo valora usted el
pescado criado en cautividad?
A da de hoy a nadie se le escapa cul es la
situacin de los caladeros y de la pesca extractiva,
alcanzndose desde hace aos unos niveles difciles de superar. Hay una carencia de pescado fresco salvaje que ya se viene constatando en el tiempo: del pescado fresco, y ante la necesidad de
recurrir a caladeros ms lejanos, se pas al congelado, y ahora ante la carencia de pescado salvaje en general, se tendr que ir, sin lugar a dudas,
hacia la acuicultura.
Dos cosas a tener en cuenta: la protena de origen
animal marina, o lo que es lo mismo, los productos
del mar, es una parte que se considera fundamental
dentro de lo que es una alimentacin sana y equilibrada.

Afortunadamente, ya se ha puesto
en marcha un procedimiento, que
es la acuicultura, que va a hacer
posible que el pescado siga
llegando a la mayora de las
personas, y por tanto, que podamos
seguir comindolo.

Por otra parte, tambin queremos seguir disfrutando desde el punto de vista gastronmico de estos
productos.
As las cosas, ya nadie come vaca salvaje, ni
cerdo salvaje. Es verdad que todava queda pescado salvaje pero tal y como estamos pescando y
estropeando las aguas, no s si nos durar mucho,
pero, afortunadamente, ya se ha puesto en marcha
un procedimiento, que es la acuicultura, que va a
hacer posible que el pescado siga llegando a la
mayora de las personas, y por tanto, que podamos
seguir comindolo. Se trata de un pescado que
desde el punto de vista nutricional es inmejorable y
que nos puede dar la misma satisfaccin gastronmica que uno salvaje. Habr que cocinarlo de diferente manera pero yo slo puedo decir que he probado muchos platos con pescado de acuicultura y
afirmo categricamente que, cocinndolos de
forma adecuada, son igual de buenos que si se
hiciesen con pescado salvaje.
Desde la Academia se ha dado un trato
preferencial al pescado abordando distintos
tipos de presentaciones y orgenes de
productos del mar, y lo han hecho a travs de
una serie de publicaciones. El ltimo de estos
libros se lo han dedicado al pescado de
acuicultura
Un dato previo fundamental es que la Academia
pretende mejorar la calidad de vida de todas las
personas, no slo de los exquisitos y los gourmets y hacerlo a travs de la alimentacin. Desde

entrevista

Se trata de un pescado que desde

el punto de vista nutricional es
inmejorable y que nos puede dar la
misma satisfaccin gastronmica
que uno salvaje.

luego y en cuanto a alimentacin, el primer problema a solucionar es el del hambre, y ste tambin, y
en parte, se puede solucionar va cocina. En segundo lugar, conseguir que la gente coma tanto desde
el punto de vista saludable como gastronmico. Esto
es, si el 90% del pescado al que pueden acceder las
familias espaolas no es fresco, y si recomendsemos la utilizacin y consumo de pescado fresco,
estaramos dejando de recomendar al 90% de la
poblacin el pescado en su alimentacin. Lo que
queremos es, por razones de salud y de placer gastronmico, que todo el mundo coma pescado, y si
no es fresco, puede ser congelado, en conserva o de
acuicultura.
Y s, efectivamente, en la Academia hemos hecho
distintos libros sobre pescado, entre ellos, uno sobre
pescado congelado y otro sobre conservas de pescados y mariscos. Asimismo, y tras colaborar con la
Academia internacional de Gastronoma en la elaboracin del libro publicado en ingls y francs La
importancia de la acuicultura en la alimentacin
europea en la que, con la firma de los mejores
chefs de Europa se destaca el valor de estos productos aplicndolos a la gastronoma actual, decidimos hacer uno similar en espaol que, en colaboracin con el FROM, se edit en 2008. Esta publicacin elaborada por la Real Academia Espaola de
Gastronoma tiene por ttulo: La acuicultura en la
gastronoma del siglo XXI.

Qu destacara de dicho libro?

Lo que hemos conseguido, por un lado, es explicar a la gente que la acuicultura no es una actividad
extraa. Que si esta actividad se realiza de forma
adecuada estamos ante una actividad tan comn
como puede ser el cultivo de cerdos, de vacas o
pollos -ya nadie come estas especies salvajes-. Si el
cultivo est bien planteado y se realiza en condiciones ptimas, es el futuro. De hecho, y segn
Gregorio Varela, probablemente el pescado de acuicultura, a la larga, incluso puede llegar a ser mejor
que el fresco desde el punto de vista nutricional.
El libro ofrece una serie de recetas de grandes
cocineros, entre ellos Ferran Adri y Juan Mara
Arzak, estupendamente descritas. Y lo que ha quedado claro en esta publicacin es que aunque los
pescados de acuicultura sean distintos y no se puedan cocinar igual que los otros, no quiere decir, en
absoluto, que sean peores.
Por tanto, en La acuicultura en la gastronoma del
siglo XXI damos una serie de orientaciones, alguna
de ellas inmensamente tiles que, evidentemente,
pueden ser copiables, pero sobre todo lo que se
hace es abrir caminos para que cada cocinero, o
cada uno en su casa, pueda, con el pescado de piscifactora, hacer platos a su manera.
Por otra parte, estoy convencido que con el descenso del pescado salvaje, el congelado ir deduciendo poco a poco su presencia en el mercado y
ser sustituido por pescado de acuicultura. Un pescado que ir ganando en valor nutritivo, en respeto
por el medioambiente, etc.

A la hora de plantear a los distintos cocineros

la elaboracin de recetas con pescado de
acuicultura cul fue la postura de stos?
En un primer momento hubo cierto rechazo, algo
bastante usual y que la Academia suele solventar
con cierta facilidad. Eran muchos los que decan
que en su restaurante no utilizaban este tipo de
producto, aunque uno poda pensar que en algunos
casos podra no ser del todo cierto. Es verdad que
muchos de estas grandes estrellas de la cocina
pueden permitirse rodaballos salvajes de 7 kilos,
estupendas merluzas del pincho, excelentes percebes gallegos, etc. Pero lo que la gente se va a
encontrar en el mercado es fundamentalmente producto congelado o de piscifactora, porque ese otro
tipo de productos que se suelen utilizar en los grandes restaurantes no estn al alcance de todo el
mundo. Dicho esto, el tremendo esfuerzo realizado
por los cocineros que han participado, y que ha
consistido en preparar unas recetas que nunca van
a utilizar en sus propios restaurantes, es de agradecer, y de hecho siempre lo recalco en los prlogos de cada libro. Se trata de un trabajo que realizan, no para ellos, sino para que lo utilicen y se sirvan de ello los dems. Esto es lo que comentaba
anteriormente, y que se conoce como responsabilidad social corporativa, donde los cocineros tienen
que sustituir a nuestras madres, abuelas y bisabuelas a la hora de de preparar las distintas elaboraciones y recetas.

ipacuicultura 11

entrevista

Lo que ha quedado claro en esta

publicacin (La Acuicultura en la
gastronoma del siglo XXI) es que
aunque los pescados de acuicultura
sean distintos y no se puedan
cocinar igual que los otros, no
quiere decir, en absoluto, que sean
peores.

A da de hoy, los cocineros son conscientes

de esa responsabilidad social corporativa?
Absolutamente. Muchos de los libros que nosotros
hemos promovido han sido objeto de recetas por
parte de nuestros mejores cocineros. Por otra parte,
tambin quisiera destacar que a diferencia de la
entonces cocina francesa -donde las recetas se
guardaban celosamente-, cuando comenz a despuntar la cocina en Espaa las recetas de nuestros
cocineros se mostraban sin ningn tipo de encubrimiento ni secretismo. Todos estos cocineros han
publicado libros, han grabado vdeos, han participado en salones gastronmicos, etc. Cualquier cocinero en Canad o Australia ha visto y conoce las recetas

12 ipacuicultura

de los grandes cocineros espaoles y quieren venir

para practicar en sus cocinas. Considero que esto
tambin ha tenido su influencia para que la cocina
espaola est en el top de la gastronoma.
Usted felicit al sector acucola en general
durante su conferencia en el acto inaugural
de CNA, su mensaje fue muy claro
Desde hace algunos aos en Espaa y en otros
pases, pero especialmente en Espaa, muchos
empresarios han dedicado lo mejor de su tiempo, de
su esfuerzo, de su pasin y de su dinero en crear esa
nueva cultura de la alimentacin, que es la acuicultura; como anteriormente se ha hecho con la cultura de
la carne de vaca, de cerdo, etc. y con la agricultura
(palabra que significa cultura del agro). Entiendo que
este esfuerzo que han realizado se va a ver recompensado y que, en el futuro, adems de vender
muchos de estos peces, nos darn tambin muchos
momentos de inmensa felicidad gastronmica.
En nombre de los aficionados a la buena mesa quise
darles las gracias a todos ellos, a los empresarios, a los
tcnicos y a todos los agentes implicados en el desarrollo de esta actividad, y tambin animarlos. Les incit
a seguir trabajando, a que utilicen los mejores procesos
y procedimientos de cultivo, las mejores aguas, los
mejores piensos, y que luchen para que no llegue al
mercado pescado de piscifactora de mala calidad de
otras procedencias que pueda prostituir al sector.

El consumo aumentar inevitablemente y el mercado de la acuicultura se adecuar en el futuro como

el mundo del cultivo agrario fue en su momento el
futuro de los actuales vegetales y tambin como el
cultivo de la ganadera ha sido el futuro de que hoy
podamos estar comiendo carne.
A los consumidores les dira tres cosas: que cuando toman pescado de acuicultura estn comiendo un
producto absolutamente saludable y con todas las
garantas; segundo, que procuren cocinar de una
manera adecuada este tipo de productos; y tercero:
con toda seguridad, acabarn disfrutando inmensamente de ellos en la mesa.

entrevista

JAVIER REMIRO, DIRECTOR GERENTE DE LA FUNDACIN OESA (OBSERVATORIO ESPAOL DE ACUICULTURA)

Nuestras nuevas lneas de actuacin

son ms ambiciosas y amplias

FINALIZADO EL AO 2009, JAVIER REMIRO PERLADO, DIRECTOR GERENTE DE LA FUNDACIN OBSERVATORIO ESPAOL DE ACUICULTURA
(FUNDACIN OESA), HACE BALANCE DE LAS ACTUACIONES E INICIATIVAS EMPRENDIDAS Y DESARROLLADAS LO LARGO DE ESE AO Y
REVELA, ASIMISMO, LAS LNEAS DE ACTUACIN Y ALGUNOS DE LOS PROYECTOS QUE PREVN PONER EN MARCHA EN LOS PRXIMOS
MESES. DE ESTOS LTIMOS JAVIER REMIRO DESTACA LA EXPOSICIN ACUICULTURA? DESCBRELA, QUE SE INAUGURAR A FINALES
DE ABRIL; LAS JORNADAS PARA MEDIOS DE COMUNICACIN; LOS NUEVOS CONTENIDOS DE LA PGINA WEB Y DEL BOLETN DE LA
FUNDACIN; LA ORGANIZACIN DE SEMINARIOS ESPECFICOS; LA INCLUSIN DE LA FORMACIN EN SU LNEA EDITORIAL; O LA
ELABORACIN Y DESARROLLO DE PROYECTOS TALES COMO EL TITULADO DEFINICIN DE INDICADORES DE SOSTENIBILIDAD EN EL
MBITO DE AL ACUICULTURA EN EL REA MEDITERRNEA, O LA ACTUALIZACIN DEL INFORME REALIZADO EN 1998 EVALUACIN DE
LAS ACTIVIDAD DE INVESTIGACIN Y DESARROLLO TECNOLGICO 1982/1997.
Qu balance hara del trabajo y actividades
realizadas por la Fundacin Observatorio
Espaol de Acuicultura en 2009?
El balance ha sido muy positivo. Despus de un
ao de trabajo intenso, los distintos agentes del sector empiezan a percibir cierto cambio en la
Fundacin. Nuestras nuevas lneas de actuacin son
ms ambiciosas y amplias, lo que nos permite abarcar proyectos muy interesantes, de los se esperan
importantes resultados de gran utilidad para el sector productor e investigador.
De esas acciones y proyectos realizados,
cules destacara?
Por reciente y novedosa, destacara las jornadas
para los medios de comunicacin que tuvieron lugar
en el mes de octubre pasado. Era algo que el sector
vena demandado desde haca tiempo y que, por fin,
se ha puesto en marcha. A raz de estas jornadas,
desde el propio sector se est apostando por este
tipo de iniciativas, considerando la necesidad de
abrir las piscifactoras a los medios y a la sociedad.
Considero que ste ha sido un proyecto muy interesante al que, por supuesto, daremos continuidad
durante 2010. Tambin destacara nuestra participacin en foros y congresos. Con anterioridad, la colaboracin de la Fundacin en este tipo de eventos se
limitaba a financiar algunas lneas concretas de los
mismos; ahora, en cambio, buscamos un mayor protagonismo y una participacin ms activa. Por ejemplo, en el XII Congreso Nacional de Acuicultura, la
Fundacin fue la responsable de coordinar la sesin
de comunicacin y divulgacin, que despert mucho
inters entre los asistentes y que, desde mi punto de
vista, abre un campo de enormes posibilidades, con
un peso decisivo a corto plazo en el desarrollo del
sector. En 2009 tambin comenzamos a organizar
jornadas especficas sobre temas concretos, como
fue la celebrada en junio sobre bienestar animal. El
xito de esta iniciativa ha dado como resultado que
prximamente se celebre una nueva jornada de
estas caractersticas, en esta ocasin sobre mtodos
de estimacin de biomasa.
En el ao 2009 firmaron, adems del convenio
con el MARM, otros con la SEA, el CSIC, el IEO,
etc. con qu objetivos?
Los convenios que se firman anualmente con la
14 ipacuicultura

Secretara tienen por objetivo articular la subvencin

nominativa que recibe la Fundacin del Ministerio de
Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM). En
ese convenio identificamos unas lneas de actuacin
muy generales que siempre van acompaadas de un
plan de trabajo en el que se recogen las acciones
concretas a desarrollar en el prximo ao.
El convenio firmado con la Sociedad Espaola de
Acuicultura surge a raz de los cambios acaecidos en
su ltima asamblea y su nuevo consejo directivo, de
donde emana la posibilidad de estrechar lazos de
colaboracin entre ambas instituciones. En los ltimos tiempos, la SEA ha estado trabajando de
forma destacada en la organizacin de jornadas, cursos y seminarios y de cara al futuro
parece que asumir la organizacin de los
Congresos Nacionales de Acuicultura, como
ocurri con el XII, celebrado en Madrid. El
convenio pretende darle un nuevo impulso a
esa lnea de trabajo articulando distintas
acciones enfocadas a la divulgacin cientfica, al seguimiento del sector y a la formacin de calidad.
Por otra parte, se
ha firmado otro
convenio con el
Instituto
Espaol de

Oceanografa (IEO), patrono de la Fundacin, para el

perodo 2009-2011, con el objeto de colaborar ms
estrechamente en los aspectos de divulgacin y
comunicacin de la I+D+i que realiza este Instituto.
Entre los proyectos destacados para 2010 se
encuentran la organizacin de un encuentro cienciaempresa, en el que participarn cientficos del IEO y
empresarios del sector, para analizar las dificultades
existentes a la hora de transferir los resultados de
los proyectos. Otra de las iniciativas tiene como finalidad elaborar un boletn piloto
para el Instituto, a imagen
del nuevo boletn de la
Fundacin, en el que,
entre otros aspectos,
se incluirn: actualidad del IEO, proyectos, noticias destacadas y entrevistas con
distinguidos investigadores de esta institucin.
Tambin hemos reforzado
la colaboracin

entrevista

entre ambas instituciones en cuanto al desarrollo de

las jornadas para medios de comunicacin que
incluirn visitas a sus centros y la participacin de
sus cientficos. En general, la idea es que este convenio sirva para dinamizar las relaciones entre la
Fundacin y el IEO, se genere confianza y se sienten
las bases para una colaboracin ms estrecha si
cabe en el futuro.
A finales de diciembre, hemos firmado un convenio con el Consejo Superior de Investigaciones
Cientficas (CSIC) para la organizacin conjunta de
una exposicin titulada Acuicultura?. Descbrela,
cuya inauguracin esta prevista para finales del mes
de abril en el Museo Nacional de Ciencias Naturales.
Precisamente, tras su llegada a la direccin
de la Fundacin, en febrero de 2009, se haba
propuesto como uno de los objetivos de la
institucin estrechar las relaciones con los
patronos
Efectivamente. En este primer ao el objetivo era
consolidar la relacin con los patronos, sobre todo
con aquellos con los que la colaboracin era ms
activa, como el CISC y el IEO y, con ello, poder generar mayores espectativas ante la nueva etapa que
iniciaba la Fundacin. Nuestra intencin era y sigue
siendo, que los Patronos perciban el retorno de la
actividad que realizamos y que encuentre utilidad en
nuestros proyectos. Tambin hemos iniciado una

colaboracin ms activa con la Fundacin Espaola

para la Ciencia y la Tecnologa (FECYT), en algunos
aspectos organizativos de la exposicin
Acuicultura? Descbrela. As, la FECYT financia, el
diseo de la pgina web y la elaboracin de los trpticos. Para este ao 2010, y tambin en el marco de
la FECYT, hemos previsto proponer a su convocatoria
de ayudas un ambicioso proyecto: la creacin de una
red nacional de divulgacin y comunicacin cientfica
en acuicultura, que a travs de toda una serie de
herramientas especficas permitir seguir estrechando los lazos entre la comunidad cientfica, el sector
productor y la sociedad. Por otra parte, respecto a
JACUMAR, podra surgir, en este 2010, algn tipo de
colaboracin relacionada con los Planes Nacionales
de Cultivos Marinos. Y con la Fundacin Alfonso
Martn Escudero tambin hemos tenido un acercamiento. Esta Fundacin trabaja en distintas publicaciones sobre acuicultura, en concreto una sobre el
estado de la acuicultura mundial, para la que hemos
ofrecido toda nuestra colaboracin. Ms a medio
plazo, y por lo que se refiere a la lnea de formacin,
podra darse tambin algn otro tipo de colaboracin.
En la reunin de JACUMAR celebrada en el XII
CNA la Fundacin present las lneas de
actuacin para 2010, habr novedades para
este ao?
Es a finales de 2009 cuando se produce un cambio

Nuestra intencin era y sigue

siendo, que los Patronos perciban
el retorno de la actividad que
realizamos y que encuentre utilidad
en nuestros proyectos.

en nuestras lneas de actuacin al incorporar una

nueva para recoger el mbito de medio ambiente y
desarrollo sostenible. Para 2010, por tanto, contamos
con cinco lneas de trabajo, con una pequea novedad, y es la incorporacin de la palabra formacin a
una de ellas, concretamente a la lnea editorial.
En la Fundacin desarrollaremos en el 2010 en
torno a 30 proyectos, enmarcados dentro de cada
una de las cinco lneas principales: acercamiento de
la acuicultura a la sociedad y a los medios de comunicacin, estrechamiento de las relaciones cienciasector, lnea editorial y formacin, medio ambiente y
desarrollo sostenible y cooperacin internacional.

ipacuicultura 15

entrevista

en el diseo de instalaciones acucolas, y acuicultura

y desarrollo sostenible.

Sesin tcnica sobre Comunicacin. XII CNA

Cules son las actuaciones ms destacables

de la lnea acercamiento de la acuicultura a la
sociedad y a los medios de comunicacin?
Destacara dos. Una de ellas es la exposicin
Acuicultura? Descbrela, con la que se pretende
acercar la realidad de la actividad acucola a la sociedad. Hemos previsto para esta ocasin una exposicin
muy divulgativa, amena e interactiva, y especialmente
dirigida a un pblico infantil y juvenil. En ella se darn
a conocer los procesos productivos que se emplean
para la cra de las especies, sus caractersticas nutricionales y gastronmicas y diversos aspectos referidos
a la seguridad alimentaria y su trazabilidad.
La inauguracin de Acuicultura? Descbrela se
ha previsto para finales del mes de abril y la idea es
que se mantenga abierta hasta finales de ao. La
exposicin se ubicar en el Museo Nacional de
Ciencias Naturales, que pertenece al CSIC, e incluir
distintas actividades, talleres y visitas guiadas para
colegios y pblico general.
Y como otra de las actividades a destacar, mencionara las jornadas para medios de comunicacin,
con una prevista para el primer semestre del ao,
enfocada a la acuicultura continental y una segunda
en el segundo semestre centrada en acuicultura
marina.
Para este ao, y en cuanto a la segunda lnea
de trabajo, estrechamiento de las relaciones
ciencia-sector, la pgina web de la Fundacin
tendr un papel muy destacado
Desde luego ser una parte importante, de hecho,
est actualmente en pleno proceso de remodelacin.
El objetivo es mostrar la nueva realidad de la
Fundacin y permitir a los usuarios de la web estar al
da de todo lo que hace la institucin, proporcionando, en paralelo amplia informacin sobre la acuicultura y su evolucin en nuestro pas. Por supuesto,
seguiremos manteniendo las bases de datos, que
iremos actualizando, pero tambin vamos a dar y
aglutinar informacin anual sobre la evolucin del
sector: datos de produccin, inventario de instalaciones, comercializacin, precios, consumo, etc.
Asimismo, y dentro de esta segunda lnea, se
incluye el Boletn de la Fundacin, que tambin ha
cambiado mucho en los ltimos meses. Hemos creado un nuevo apartado, que es Actualidad de la
Fundacin, donde se recogern semanalmente
16 ipacuicultura

aquellos aspectos ms destacados; mantendremos

el apartado de noticias, algo ms reducido, preseleccionando aquellas ms significativas; y, al mismo
tiempo, se incluirn nuevos contenidos para darle
mayor valor aadido, como las entrevistas del
Rincn del cientfico o la seccin de Proyecto destacado. De cara al futuro, el boletn debe convertirse en una potente herramienta de divulgacin y
comunicacin cientfica e ir dejando las noticias de
inters.
Los seminarios especficos tambin se encuentran
dentro de esta segunda lnea, y como comentaba,
para dar continuidad al celebrado en junio pasado
sobre bienestar animal, estamos organizando un
segundo sobre mtodos de estimacin de biomasa y,
dado que estamos en el Ao de la Biodiversidad, un
tercero sobre diversidad acucola.
Seguirn con su lnea editorial? Qu va a
suponer incluir la formacin en esta lnea de
trabajo?
En esta lnea de trabajo tenemos definidos cinco
programas. El primero de ellos es el de publicaciones
cientfico-tecnolgicas. Realizadas o coordinadas por
un experto en el tema a tratar, las seis publicaciones
que hemos editado hasta el momento ya son consideradas publicaciones de referencia para el sector.
Antes de que finalice 2010, contaremos con cuatro
nuevos textos. As mismo, seguiremos manteniendo
el programa de cuadernos de acuicultura, formados
actualmente por uno de dorada y otro de atn, aunque ya tenemos en fase final de maquetacin los de
rodaballo y lubina. Para 2010 publicaremos tres ms
sobre la trucha, mejilln y corvina. El tercer programa es el de las unidades didcticas de acuicultura.
La idea en este caso consiste en revisar estos documentos de forma que puedan convertirse en herramientas realmente ltimes para la divulgacin entre
escolares. Nuestra intencin es que, acompaadas
de otros contenidos, puedan permitir a los profesores
de primaria o secundaria impartir un curso o charla
divulgativa sobre la acuicultura.
En lo que respecta a la formacin, novedad en
esta tercera lnea, trataremos de dar continuidad a
las publicaciones que vayamos editando. Para el ao
2010 hemos diseado dos cursos, en colaboracin
con la Sociedad Espaola de Acuicultura y en el
marco de nuestro convenio de colaboracin: innovacin

Sealaba que han incluido una nueva lnea de

trabajo referida a medio ambiente y desarrollo
sostenible, en qu consistir?
Esta lnea se va a sustentar este ao, fundamentalmente, en un proyecto que desarrollaremos junto
a la Fundacin Biodiversidad, la Unin Internacional
para la Naturaleza (UICN) y APROMAR, titulado
Definicin de indicadores de sostenibilidad en el
mbito de la acuicultura en el rea mediterrnea.
Dicho proyecto surge del inters de la Federacin
Europea de Acuicultores y de las asociaciones espaolas de productores de dar un paso ms en las lneas directrices para el desarrollo sostenible de la acuicultura mediterrnea, desarrolladas por el MARM, la
UICN y FEAP entre los aos 2006-08. Pretendemos,
con este trabajo, dotar a todos los agentes del sector
de unas herramientas de uso sencillo que les permita analizar cul es su grado de sostenibilidad a travs del uso de unos indicadores medioambientales,
socio territoriales y socio-econmicos. En el marco
de este proyecto se organizarn dos talleres con
expertos del mediterrneo.
Qu peso tiene la cooperacin internacional
dentro de todas las actividades de la
Fundacin?
Este ao queremos relanzarla un poco ms, aunque en un primer momento sea de forma incipiente.
Estamos ya trabajando en la organizacin de la
segunda jornada sobre cooperacin internacional en
acuicultura dando continuidad a la celebrada por la
Secretaria General del Mar en 2008.
Otro proyecto en el que la Fundacin tiene depositadas grandes espectativas es el estrechamiento
de la colaboracin con el Observatorio
Iberoamericano de Acuicultura, una vez que este est
cien por cien operativo.
Entre sus actuaciones tambin se encuentra
la actualizacin del informe que se elabor en
el ao 1998 para el apartado de I+D+i del
Libro Blanco Evaluacin de las actividades
de investigacin y desarrollo tecnolgico en el
perodo 1982/1997...
La idea de este proyecto, que se enmarca en la
lnea de actuacin sobre estrechamiento de las relaciones ciencia-sector, es la de recopilar toda la informacin sobre lo que se ha estado haciendo en I+D+i
en los ltimos diez aos.
El proyecto contar con tres fases. Una primera
dirigida a directores de centros de investigacin,
decanos de universidad y gerentes y directores de
empresas, en la que se analizn principalmente
aspectos econmicos y datos generales relacionados
con I+D+i en los centros; una segunda fase que ir
dirigida a jefes de departamentos o reas de investigacin y a responsables de I+D de empresas, en la
que se analizarn aspectos ms especficos de
investigacin; y una tercera fase se dirigir a toda la
red de cientficos con preguntas sobre su visin de la
I+D+i en acuicultura, perspectivas, opiniones, etc.
Con todo ello se pretende elaborar un informe que
nos permita tener una imagen de lo que se ha hecho,
lo que se est haciendo y lo que se debe hacer en
materia de I+D+i en acuicultura.

entrevista

En la Fundacin desarrollaremos en
el 2010 en torno a 30 proyectos,
enmarcados dentro de cada una de
las cinco lneas principales.

Jornada para medios de comunicacion.

La subvencin nominativa de la Secretara se

ha visto reducida este ao en un 15%, puede
afectar al da a da de la Fundacin?
En principio no supondr grandes cambios en
nuestros proyectos y lneas de trabajo. La Fundacin
OESA es una importante apuesta de la Secretara
General del Mar y de nuetros Patronos y soy consciente de que en situaciones como la que estamos
viviendo, en la que la contencin del gasto pblico es
una prioridad, hay que hacer recortes y ser imagina-

tivos e innovadores en las propuestas y proyectos y

austeros con el gasto, estrechando al mximo los
lazos de colaboracin y buscando sinergias entre
todos los agentes del sector.
Esto es lo que haremos en 2010, ms colaboracin con el sector, la comunidad cientfica y las
adminsitraciones pblicas y bsqueda de nuevas
lneas de financiacin de proyectos, que nos permitan incrementar el presupuesto y los proyectos a
desarrollar.

Confo en que en el 2011 podamos ver las cosas

con otro prisma y que nuestro sector haya podido
superar la dificil situacin en la que se encuentra
actualmente y podamos seguir trabajando en su
desarrollo y crecimiento.

ipacuicultura 17

DIVULGACIN

LA ACUICULTURA
Y LOS RITMOS BIOLGICOS
RITMOS BIOLGICOS EN PECES
A lo largo de la evolucin los peces han desarrollado relojes biolgicos que se sincronizan con los
cambios cclicos que se dan en el medio ambiente
como consecuencia de los ciclos geofsicos que originan la alternancia da-noche, los ciclos mareales,
las fases lunares y las estaciones. Los marcapasos
internos tienen un papel fundamental en el control
de los ritmos biolgicos ya que permiten a los peces
medir el paso del tiempo, integrando la informacin
ambiental recibida a travs del rgano pineal y
transducida por la hormona melatonina, a fin de
anticipar eventos predecibles (p.ej. el alba o la primavera) y optimizar sus funciones fisiolgicas como
la alimentacin y reproduccin.
La cronobiologa es una disciplina de la fisiologa
que se encarga del estudio de los ritmos biolgicos,
con mltiples aplicaciones en acuicultura.
APLICACIONES DE LA CRONOBIOLOGA EN
ACUICULTURA
Dado que los ritmos biolgicos aparecen muy
pronto durante la ontogenie y afectan a la mayora
de funciones biolgicas del pez, el potencial campo
de aplicacin en acuicultura es muy amplio con el
doble objetivo de optimizar los sistemas de produccin y salvaguardar el bienestar de los peces. Dado
que el alimento es uno de los principales costes de
produccin, la mejora de estrategias de alimentacin es una de las aplicaciones ms directas del
estudio de los ritmos de apetito de los peces. El control de los ritmos de reproduccin es otra de las
reas de aplicacin ms comunes. El cultivo larvario
tambin puede beneficiarse de la transferencia de
conocimientos sobre el efecto de factores ambientales crticos durante el desarrollo de los ritmos biolgicos y su repercusin en adultos.
En la actualidad no es rentable ni ticamente
aceptable el empleo de condiciones de cultivo que
causen estrs a los peces y alteren sus patrones
normales de comportamiento. Por lo tanto, cobra
importancia el diseo de protocolos adecuados de
cultivo que permitan el desarrollo rtmico normal de
las funciones fisiolgicas y de comportamiento, asegurando as el bienestar y ptimo desarrollo de los
peces en las plantas de acuicultura.
RITMOS DE ALIMENTACIN: CUNDO DAR DE
COMER A LOS PECES?
Tradicionalmente, los acuicultores han tenido presente que la cantidad de alimento y su composicin
adecuada son puntos clave para asegurar a los peces
un estado fsico y nutricional ptimo. Sin embargo, no
se debe menospreciar la importancia que tiene el
momento del da en el que se proporciona este alimento. Los peces no se alimentan por igual a cualquier hora del da. Cuando se les ofrece la oportunidad de elegir su propio horario de comidas (por ejemplo mediante comederos a demanda), los peces suelen elegir una determinada hora del da o de la noche,
18 ipacuicultura

segn su cronotipo diurno/nocturno (Madrid et al.,

2001). Un horario de comidas no adecuado para la
especie, no slo incidir negativamente en el crecimiento y rendimiento de la dieta, sino que tambin
provocar polucin en el agua y el deterioro del bienestar de los peces. En este sentido, estudios recientes han demostrado que peces alimentados de manera aleatoria presentan un peor crecimiento inicial y
concentraciones de cortisol (hormona indicadora de
estrs) hasta diez veces mayores que peces alimentados todos los das a la misma hora (Vera et al.,
2007; Snchez et al., 2009). Estos y otros resultados
ponen de manifiesto que los ciclos regulares de alimentacin estabilizan los ritmos biolgicos en peces,
ya que los regmenes caticos provocan la prdida de
integracin temporal y consecuentemente conllevan
efectos negativos indeseados.

En la actualidad no es rentable
ni ticamente aceptable
el empleo de condiciones
de cultivo que causen estrs
a los peces y alteren
sus patrones normales
de comportamiento.

Temperatura
Fotoperiodo
Horario de
alimentacin

Por todo ello, se hace indispensable el diseo de

sistemas de alimentacin optimizados: alimentadores
y protocolos de alimentacin apropiados para cada
especie, teniendo en cuenta tanto la influencia de los
sincronizadores ambientales (luz, temperatura) como
el tamao y estado de desarrollo de los peces.
RITMOS DE REPRODUCCIN Y ONTOGENIA
En especies como el salmn ha existido una revolucin debido a la manipulacin artificial del fotoperiodo y la temperatura para controlar su reproduccin.
Sin embargo, debido a la complejidad de los mecanismos fisiolgicos reguladores y la heterogeneidad
de respuestas, existe incertidumbre a la hora de aplicar protocolos de manipulacin adecuados para adelantar/retrasar los ritmos de reproduccin de una
determinada especie. Adems, en muchos casos se
desconocen los efectos a largo plazo sobre la fisiologa de los peces, aunque existen resultados que indican la importancia del fotoperiodo sobre los ritmos de
hormonas sexuales (Oliveira et al., 2009). Asimismo,
el empleo de condiciones lumnicas inadecuadas
durante el desarrollo temprano ha tenido un impacto
negativo sobre la explotacin comercial de algunas
especies como el salmn, la lubina o el lenguado. Un
rgimen de iluminacin incorrecto puede comprometer seriamente la funcionalidad reproductiva de estos
peces en su estado adulto as como afectar a su bienestar (Bayarri et al., 2009).
En concreto, es importante el desarrollo
de nuevas tecnologas y protocolos de
iluminacin avanzados que
tengan en consideracin los requerimientos

SOCIEDAD
ESPAOLA
DE
ACUICULTURA

ESQUEMA DEL SISTEMA CIRCADIANO DE LOS PECES:

Las variaciones cclicas de los factores ambientales (luz, temperatura, horario de alimentacin)
son detectadas por el cerebro y la retina de los peces. esta informacin exterior se traduce y llega
al oscilador central como seales hormonales (melatonina) y neuronales, permitiendo la
sincronizacin de los ritmos diarios y estacionales de los peces.

especficos de cada especie (Vera et al., 2010) y el estado del ciclo vital (larva, juvenil o adulto). El empleo de LEDs
podra ayudar a mejorar la iluminacin artificial en las jaulas y tanques de tierra, proporcionando un fotoperiodo y
unas condiciones de intensidad y espectro lumnicos
apropiados para cada especie. Adems, la aplicacin
de sistemas informticos que integren y controlen
las caractersticas de la luz es fundamental para
asegurar la correcta sincronizacin de los ritmos
de los peces.
La existencia de condiciones ambientales
adecuadas parece especialmente importante
durante el desarrollo temprano de los peces,
un momento crtico del ciclo vital en el que
los animales son ms vulnerables y en el
que se pueden producir daos irreversibles con mayor facilidad. Un reciente
trabajo ha evidenciado que las larvas de
lubina tienen un mejor y ms rpido crecimiento, mayor supervivencia y una menor
incidencia de malformaciones bajo un
ciclo luz/oscuridad de luz
azul, similar al del
medio marino en el
que habitan (Villamizar et al., 2009).

CRONOTOXICIDAD Y BIENESTAR DE PECES

Otro campo de aplicacin de la cronobiologa es el
estudio de los ritmos de toxicidad de compuestos empleados habitualmente en acuicultura (p.e. anestsicos),
que pueden ejercer sobre los peces distintos grados de
toxicidad y efectividad dependiendo del momento del da
en el que se administren. Por ello, es importante determinar el momento ptimo (menor toxicidad y mayor efectividad) para disminuir el consumo de estas sustancias
qumicas y reducir sus efectos negativos en los peces. En
el futuro se elaborarn protocolos de manejo (anestesia,
vacunacin, baos de antibiticos y/o desinfectantes,
etc.) ms efectivos si se tiene en cuenta la hora del da
en el que se llevan a cabo.
En resumen, la cronobiologa se ha desvelado como
una disciplina fundamental a tener en cuenta en acuicultura, ya que la aplicacin de las investigaciones en
este campo puede ser crucial para la solucin de algunos problemas importantes que hoy en da se dan en
el sector acucola. Los beneficios pueden ser numerosos, tanto desde el punto de vista industrial (produccin) como de salvaguarda del bienestar de los peces
en cultivo, especialmente en una sociedad donde los
consumidores son cada vez ms sensibles y demandan una acuicultura responsable.

BIBLIOGRAFIA
J.A. Madrid, T. Boujard, F.J. Snchez-Vzquez. Feeding rhythms. En:
Houlihan, D.F., Boujard, T., Jobling, M. (eds.), Food Intake in Fish. Blackwell
Science, Oxford, pp. 189-215. 2001.
J.A. Snchez, J.F. Lpez-Olmeda, B.Blanco-Vives, F.J. Snchez-Vzquez.
Effects of feeding schedule on locomotor activity rhythms and stress response
in sea bream. Physiology & Behavior, 98: 125-129. 2009.

Gnadas
Cerebro
Oscilador central
Retina

L.M. Vera, N. De Pedro, E. Gmez-Miln, M.J. Delgado, M.J. SnchezMuros, J.A. Madrid, F.J. Snchez-Vzquez. Feeding entrainment of
locomotor activity rhythms, digestive enzymes and neuroendocrine factors in
goldfish. Physiology & Behavior, 90: 518-524. 2007.
N. Villamizar, A. Garca-Alczar, F.J. Snchez-Vzquez. Effect of light
spectrum and photoperiod on the growth, development and survival of
European sea bass (Dicentrarchus labrax) larvae. Aquaculture, 292: 80-86.
2009.

Este artculo se enmarca dentro de las actuaciones recogidas en el Convenio de colaboracin firmado en diciembre de 2009 entre la Fundacin Observatorio
Espaol de Acuicultura (Fundacin OESA) y la Sociedad Espaola de Acuicultura (SEA), y ms concretamente en el mbito de actuacin relativo al
estrechamiento de las relaciones entre la comunidad cientfica y el sector empresarial a travs de la figura de hojas divulgativas.
Este artculo ha sido elaborado por L.M. Vera (lmvera@um.es) y F.J. Snchez. Dpto Fisiologa. Grupo de Cronobiologa de Peces. Universidad de Murcia
Infografa: Tiago Fernandes Farias (tiagofernandes.br@hotmail.com). UPM.
ipacuicultura 19

internacional
Legislacin
GESTIN
DOG N 254, de 31 de diciembre de 2010
ORDEN DE 22 DE DICIEMBRE DE 2009 POR LA QUE
SE APRUEBA EL PLAN GENERAL DE EXPLOTACIN
MARISQUERA PARA EL AO 2010.
MODIFICACIN LEY DE PESCA DE GALICIA
BOE N 30 de 1 de febrero de 2010
LEY 6/2009, DE 11 DE DICIEMBRE, DE
MODIFICACIN DE LA LEY 11/2008, DE 3 DE
DICIEMBRE, DE PESCA DE GALICIA.
INFORMACIN PBLICA
DOCV N 6115 de 30 de noviembre de 2009
INFORMACIN PBLICA DE LA SOLICITUD DE
AUTORIZACIN AMBIENTAL INTEGRADA DE UNA
ACTIVIDAD DE GRANJA MARINA DE ACUICULTURA EN
NULES.
DOG N 243 de 15 de diciembre de 2009
ANUNCIO DE 25 DE NOVIEMBRE DE 2009, DE LA
DIRECCIN GENERAL DE ORDENACIN Y GESTIN
DE LOS RECURSOS MARINOS, POR EL QUE SE
SOMETE A INFORMACIN PBLICA EL PROYECTO
PARA LA PUESTA EN FUNCIONAMIENTO Y
EXPLOTACIN DE UN CRIADERO DE MOLUSCOS EN
EL PUERTO DE AGUIO; RIBEIRA, SOLICITADO POR
ALMEJA RA DE AROSA, S.L.
AUTORIZACIONES Y CONCESIONES
DOG N 233 de 27 de noviembre de 2009
RESOLUCIN DE 21 DE OCTUBRE DE 2009, DE LA
DIRECCIN GENERAL DE ORDENACIN Y GESTIN
DE LOS RECURSOS MARINOS, POR LA QUE SE HACE
PBLICA LA AUTORIZACIN PARA LA PUESTA EN
FUNCIONAMIENTO Y EXPLOTACIN DE UN CRIADERO
DE MOLUSCOS EN MEIRA-MOAA (PONTEVEDRA),
TITULARIDAD DE MARCOS LAGO, S.L.
DOG N 248 de 22 de diciembre de 2009
RESOLUCIN DE 27 DE NOVIEMBRE DE 2009, DE LA
DIRECCIN GENERAL DE ORDENACIN Y GESTIN
DE LOS RECURSOS MARINOS, POR LA QUE SE HACE
PBLICO EL OTORGAMIENTO A SOCIEDAD
COOPERATIVA GALLEGA RA DE AROSA DE
CONCESIN DE ACTIVIDAD PARA LA PUESTA EN
FUNCIONAMIENTO Y EXPLOTACIN DE UN CRIADERO
DE MOLUSCOS EN BOIRO (A CORUA).
DOGC N 5530, de 21 de diciembre de 2009
RESOLUCINAAR/3582/2009, DE 14 DE DICIEMBRE,
DE CAMBIO DE TITULARIDAD DE UNA CONCESIN
ADMINISTRATIVA PARA EL CULTIVO DE OSTRAS,
ALMEJAS, CHIRLAS Y COQUINAS, UBICADA EN LA
PUNTA DEL DIAMANT DEL PORT DEL FANGAR DEL
TRMINO MUNICIPAL DE DELTEBRE.
DOGC N 5562, de 8 de febrero de 2010
RESOLUCIN AAR/221/2010, DE 29 DE ENERO, POR LA
QUE SE PRORROGA LA CONCESIN ADMINISTRATIVA
PARA INSTALAR UN PARQUE DE CULTIVO DE OSTRAS,
ALMEJAS, CHIRLAS Y COQUINAS EN LA PUNTA DEL
DIAMANT DEL PORT DEL FANGAR.
SUSTANCIAS FARMACOLOGICAS
DOUE N L15, de 20 de enero de 2010
REGLAMENTO (UE) N 37/2010 DE LA COMISIN DE
22 DE DICIEMBRE DE 2009 RELATIVO A LAS
SUSTANCIAS FARMACOLGICAMENTE ACTIVAS Y SU
CLASIFICACIN POR LO QUE SE REFIERE A LOS
LMITES MXIMOS DE RESIDUOS EN LOS
PRODUCTOS ALIMENTICIOS DE ORIGEN ANIMAL.
CORMORANES
DOUE N C 21, de 28 de enero de 2010
RESOLUCIN DEL PARLAMENTO EUROPEO, DE 4 DE

20 ipacuicultura

EEUU

Descubren cmo prevenir

la transmisin del virus de
la septicemia hemorrgica viral
Investigadores de la US Geological Survey
(USGS) han descubierto que un desinfectante
iodforo -actualmente empleado como antisptico para los huevos de salmn- previene la transmisin del virus de la septicemia hemorrgica
viral (VHS por sus siglas en ingls).
En los ltimos aos, El VHS ha provocado una
elevada mortalidad en la zona de los Grandes
Lagos as como en otras reas, ya que, tal y como
explican desde la USGS, este virus se ha detectado
en ms de 25 especies en los lagos de Michigan,
Huron, Erie, St. Clair y Ontario, entre otros.
Desde la propia USGS explican que han investigado la efectividad del uso de este desinfectante en huevos de lucio y lucioperca del norte y han
detectado que elimina el virus activo de los huevos fertilizados. A pesar de que algunos tratamientos de desinfeccin reducen la eclosin, los
cientficos comprobaron que este tratamiento,
efectuado 90 minutos despus de la fertilizacin,
no altera la eclosin ni el desarrollo de las larvas.
Mark Garkowski, director del grupo investigador, explic la importancia que tiene este descubrimiento ya que los mtodos efectivos de

Foto: US Geological Survey

Alevines de lucio del norte

desinfeccin son fundamentales para las agencias de recursos naturales y los centros acucolas privados que recolectan huevos de los stocks
de peces silvestres, porque la diseminacin del
virus en un criadero puede ser devastadora,
puesto que si se introduce el virus en la industria acucola, podra generar restricciones
comerciales y causar prdidas econmicas
directas, explic el cientfico.
Este proyecto ha sido financiado por el USGS y
el Centro de Acuicultura Regional Central y del
Norte (NCRAC) del Servicio de Extensin,
Educacin, Investigacin Cooperativa del Estado
del Ministerio de Agricultura de Estados Unidos.

NORUEGA

Rcord de exportaciones
en valor de salmn y trucha arcoiris
Segn estadsticas del Consejo de
Exportaciones de Productos Pesqueros
Noruegos (NSEC por sus siglas en ingls), en
2009, el valor de las exportaciones de saln y trucha arcoiris del pas nrdico bati rcords a pesar de
la crisis econmica y el incremento del paro en pases con mercado objetivo para estas dos especies.
Concretamente, el valor de las exportaciones
de salmn noruego se increment con respecto
al ao anterior en unos 5.800 millones de coronas noruegas (alrededor de 710 millones de
euros), alcanzando los 23.700 millones de coronas noruegas (unos 2.902 millones de euros).
Por su parte, el valor de las exportaciones de trucha arcoiris aument 120 millones de coronas
noruegas respecto a 2008, lo que supuso un
valor total en 2009 de 3.900 millones de coronas
noruegas.
En lo que respecta a los principales mercados
para esta especie, Francia ocupa el primer lugar con
unas importaciones de salmn noruego en 2009
por valor de 3.900 millones de coronas. En el pasado ejercicio tambin destac EEUU, donde el valor
de las exportaciones de salmn noruego alcanz los
1.000 millones de coronas, lo que representa un
incremento del 306% con respecto a 2008. El NSEC
opina que este incremento en la demanda de salmn noruego se produjo como contrapartida a
reduccin de suministro de esta especie procedente de Chile.

En lo que respecta a la trucha arcoiris, el incremento del valor de sus exportaciones no vino acompaado de un aumento en volumen de las mismas,
-ya que stas descendieron unas 12.393 toneladas
hasta las 61.317 toneladas- sino que vino acompaado de un incremento del precio medio en 5,98
coronas (0,73 euros/kilo) alcanzando las 30,71
coronas por kilogramo (unos 3,76 euros/kilo). El
mercado principal de las exportaciones noruegas en
valor de esta especie es Rusia, que representa el
57% del total de exportaciones y el siguiente Japn,
que representa el 8%.
Adems de aumentar el valor de exportaciones
de salmn tambin se ha incrementado el volumen exportado. Cabe destacar que su precio
medio tambin se ha visto incrementado, puesto
que si en 2008 ste rondaba las 26,95 coronas,
en 2009 ste pas a ser de 30,72 coronas por
kilo. Por otra parte, el volumen total de exportaciones de salmn entero fresco se increment en
unas 56.831 toneladas en comparacin con
2008. Adems, aument el valor de las exportaciones de filetes de salmn noruego un 74%,
alcanzando los 4.500 millones de coronas noruegas (unos 550,92 millones de euros).

internacional
Legislacin
COLOMBIA
Importante convocatoria para el desarrollo de proyectos acucolas

Ms de 5.000 millones de pesos

para proyectos acucolas
La Convocatoria Pblica para el Apoyo a
Proyectos de Fomento de la Acuicultura para
el ejercicio 2010 cuenta con un presupuesto de
5.000 millones de pesos (276,73 millones de
euros). Esta convocatoria, abierta por el Ministerio
de Agricultura y Desarrollo Rural, a travs del
Instituto Colombiano de Desarrollo Rural (Incoder),
tiene como objetivo apoyar proyectos de acuicultura marina y continental, cuya produccin se
destine tanto para autoconsumo como para la

comercializacin y de la que, como mnimo, se

beneficien ocho familias catalogadas como
pequeos productores, se explica en la propia
convocatoria pblica.
Los proyectos debern basarse en las siguientes lneas estratgicas: produccin de carne, alevines o peces ornamentales a travs de la acuicultura marina o continental, y el manejo, postcosecha y la comercializacin de los productos procedentes de la acuicultura.

EL SALVADOR

Finaliza el proyecto de desarrollo

de acuicultura de moluscos
En El Salvador, tras cuatro aos de desarrollo, finalizaron cinco proyectos de acuicultura que tenan
como objetivo mejorar la calidad de vida de los pescadores a travs del cultivo de la ostra japonesa, curil
(Anadara tuberculosaa), y casco de burro (Grandiarca
grandiss), as como a travs de la implantacin de
arrecifes artificiales para ostra de piedra y para peces.
Estas iniciativas se enmarcan dentro del Proyecto de
Desarrollo de la Acuicultura de Moluscos en El
Salvador, dirigido por el Centro de Desarrollo de la
Pesca y la Acuicultura (Cendepesca), del Ministerio de
Agricultura y Ganadera de El Salvador (MAG), y desarrollado con la colaboracin de la Agencia de
Cooperacin Internacional de Japn (JICA).
El viceministro del MAG, Hugo Flores Hidalgo,
explic que, aparte de estas actividades, el proyecto
tambin contemplaba la produccin de semillas de

ostra del Pacfico bajo condiciones controladas en el

laboratorio hmedo de Cendepesca, con una produccin anual de un milln de unidades. Tal y como el
viceministro declar, gracias a la experiencia obtenida en las tcnicas de produccin de larvas de conchas y ostras, han adquirido el compromiso de
aumentar la produccin masiva de casco de burro especie que tiene su hbitat en la Baha de Jiquilisco.
Adems, tambin se ha aprobado un proyecto de
repoblacin de ms 500.000 semillas de curil en la
zona de la Herradura -afectada recientemente por
una tormenta tropical-.
Cabe destacar que en la puesta en marcha de
estos proyectos se invirtieron ms de 4,2 millones de
dlares (3,04 millones de euros) que fueron aportados por la JICA.

PER

Aprueban el Plan Nacional de

Desarrollo Acucola
El Plan Nacional de Desarrollo Acucola (PNDA)
de Per para el periodo 2010-2015, comenz a aplicarse a comienzos de febrero tras su aprobacin por
el Ministerio de la Produccin del pas andino el pasado 8 de enero.
Entre los principales objetivos que se marca este
programa destaca el de incrementar la produccin
acucola entre 95.000 y 110.000 toneladas y conseguir un aumento del volumen comercializado de productos acucolas de entre 16.000 y 18.000 toneladas. En lo que se refiere a las exportaciones, esperan
aumentar su volumen entre 25.000 y 27.000 toneladas; y su valor entre 170 millones y 186 millones de
dlares (entre 124,11 y 135,79 millones de euros),
as como hacer crecer el consumo per cpita de productos acucolas entre 0,86 y 0,94 kilogramos.
Adems, tal y como se especifica en las metas de
la acuicultura para 2015, recogidas en el Plan
Nacional de Desarrollo Acucola, tambin se pretende
incrementar la inversin privada un 50%, los crditos
para la acuicultura un 100% y las reas disponibles
para desarrollar esta actividad un 15%, as como las

autorizaciones y concesiones -a mayor o menor

escala- en el mbito marino y continental un 20%.
Otros objetivos del nuevo plan de acuicultura del pas
americano es lograr la reduccin de las importaciones de postlarvas de langostinos (en un 30%) y de
huevas de trucha (en un 5%).
Por otra parte, se establecern cuatro centros de
referencia sanitarios y se promovern cuatro programas de investigacin para la acuicultura (un programa de investigacin por grupo de especies).
Cabe sealar que, entre otras acciones, el plan
tambin recoge el compromiso de incrementar un
60% el presupuesto pblico dedicado a la promocin,
fomento y desarrollo de esta actividad y se crear un
fondo de investigacin acucola.
El plan ha sido elaborado por la direccin General
de Acuicultura del Viceministerio de Pesquera, tras
varias consultas con distintos organismos pblicos y
privados. Adems, tambin cont con el apoyo de la
Organizacin de las Naciones Unidas para la
Agricultura y la Alimentacin (FAO).

DICIEMBRE DE 2008, SOBRE LA ELABORACIN DE

UN PLAN EUROPEO DE GESTIN DE LAS
POBLACIONES DE CORMORANES PARA REDUCIR SUS
CRECIENTES REPERCUSIONES EN LOS RECURSOS
PESQUEROS, LAS PESQUERAS Y LA ACUICULTURA
(2008/2177(INI)).
ETIQUETA ECOLGICA
DOUE N L 27, de 30de enero de 2010
REGLAMENTO (CE) NO 66/2010 DEL PARLAMENTO
EUROPEO Y DEL CONSEJO DE 25 DE NOVIEMBRE DE
2009 RELATIVO A LA ETIQUETA ECOLGICA DE LA
UE.
SEGUROS
BOE N 30, de 4 de febrero de 2010
ORDEN ARM/178/2010, DE 28 DE ENERO, POR LA
QUE SE DEFINEN LAS EXPLOTACIONES
ASEGURABLES, LAS CONDICIONES TCNICAS
MNIMAS DE EXPLOTACIN, EL MBITO DE
APLICACIN, EL PERIODO DE GARANTA, LAS
FECHAS DE SUSCRIPCIN, Y EL VALOR DE LA
PRODUCCIN DE LOS MOLUSCOS EN RELACIN CON
EL SEGURO DE ACUICULTURA MARINA DE LA
COMUNIDAD AUTNOMA DE GALICIA, COMPRENDIDO
EN EL PLAN 2010 DE SEGUROS AGRARIOS
COMBINADOS.
ORDEN ARM/180/2010, DE 28 DE ENERO, POR LA
QUE SE DEFINEN LAS EXPLOTACIONES
ASEGURABLES, LAS CONDICIONES TCNICAS
MNIMAS DE EXPLOTACIN, EL MBITO DE
APLICACIN, EL PERIODO DE GARANTA, LAS
FECHAS DE SUSCRIPCIN, Y EL VALOR UNITARIO DE
LOS ANIMALES EN RELACIN CON EL SEGURO DE
PISCIFACTORAS DE TRUCHAS, COMPRENDIDO EN EL
PLAN 2010 DE SEGUROS AGRARIOS COMBINADOS.
ORDEN ARM/181/2010, DE 28 DE ENERO, POR LA
QUE SE DEFINEN LAS EXPLOTACIONES
ASEGURABLES, LAS CONDICIONES TCNICAS
MNIMAS DE EXPLOTACIN, EL MBITO DE
APLICACIN, EL PERIODO DE GARANTA, LAS
FECHAS DE SUSCRIPCIN, Y EL VALOR UNITARIO DE
LOS ANIMALES EN RELACIN CON EL SEGURO DE
ACUICULTURA MARINA PARA BESUGO, CORVINA,
DORADA, LUBINA Y RODABALLO, COMPRENDIDO EN
EL PLAN 2010 DE SEGUROS AGRARIOS
COMBINADOS. ORDEN ARM/183/2010, DE 28 DE
ENERO, POR LA QUE SE DEFINEN LAS
EXPLOTACIONES ASEGURABLES, LAS CONDICIONES
TCNICAS MNIMAS DE EXPLOTACIN, EL MBITO
DE APLICACIN, EL PERIODO DE GARANTA, LAS
FECHAS DE SUSCRIPCIN, Y EL VALOR DE LA
PRODUCCIN DE LOS MOLUSCOS EN RELACIN CON
EL SEGURO DE ACUICULTURA MARINA PARA
MEJILLN DEL DELTA DEL EBRO (COMUNIDAD
AUTNOMA DE CATALUA) Y LA CLCHINA DE LOS
PUERTOS DE VALENCIA Y SAGUNTO (COMUNITAT
VALENCIANA), COMPRENDIDO EN EL PLAN 2010 DE
SEGUROS AGRARIOS COMBINADOS.

NOTA DE LA REDACCIN:
DOUE (DIARIO OFICIAL DE LA
UNIN EUROPEA); BOE (BOLETN OFICIAL DEL
ESTADO); DOG (DIARIO OFICIAL DE GALICIA); BOJA
(BOLETN OFICIAL DE LA JUNTA DE ANDALUCIA); BOPV
(BOLETN OFICIAL DEL PAIS VASCO); BOC (BOLETN
OFICIAL DE CANARIAS) BOC* (BOLETN OFICIAL DE
CANTABRIA); DOGC (DIARIO OFICIAL DE LA
GENERALITAT DE CATALUNYA); DOGV (DIARIO OFICIAL
DE LA GENERALITAT VALENCIANA); BOIB (BOLETIN
OFICIAL DE LAS ISLAS BALEARES).

ipacuicultura 21

opinin

TILAPIA
un pez para la acuicultura
del siglo XXI
F. Javier Quevedo Ruiz
Bilogo y master en Acuicultura
fjqruiz@gmail.com

El explosivo crecimiento de la acuicultura se

puede analizar desde dos vertientes. Es un
importante negocio, 57.650 millones de euros
en 2006; y un valioso y eficiente instrumento
para obtener protenas. Esto ltimo, en un
mundo donde la desnutricin afecta a cientos
de millones de personas, es una buena
noticia. Pero tambin la acuicultura es
sinnimo de contaminacin ambiental,
degradacin de hbitats marinos y costeros,
reduccin de biodiversidad, contaminacin
gentica e incluso riesgos a la salud.
No todas las actividades acucolas son iguales ni
deberan entrar en el mismo saco. La acuicultura
con mtodos extensivos y semi-intensivos, es una
correcta manera de abastecer de protenas a la
poblacin y una fuente importante de empleo y actividad econmica. Se trata por lo general de una
acuicultura basada en especies que se alimentan
en los niveles bajos de la cadena trfica, y por tanto
son eficientes productores de protenas. Las especies carnvoras sin embargo, son reductores netos
de protena ya que consumen varias veces su peso
en alimento derivado de otros peces. Romper la
dependencia de ciertos tipos de acuicultura de la
harina y aceite de pescado, es uno de los futuros
retos que debe afrontar la industria para no detener
su desarrollo ni comprometer los ecosistemas marinos. Si logramos revertir la situacin de pobreza
que viven muchos pueblos dentro de un inmoral
contexto de abundancia y ser responsables
ambiental y socialmente, estaremos haciendo bien
las tareas.
CONOCE USTED LA TILAPIA?
Las tilapias son peces de agua dulce nativos de
frica, pero actualmente distribuidos en muchos pases situados en reas tropicales y subtropicales. La
tilapia es una especie que naturalmente se alimenta
en los niveles bajos de la cadena trfica. En cultivos
intensivos acepta piensos diseados con ingredientes vegetales. La tilapia no es un pez que come otros
peces, ni siquiera en forma de harina de pescado; es
por tanto un suministrador neto de protenas. Esta no
es una caracterstica menor, es ms; un pez que se
alimenta de la produccin primaria generada en los
estanques -cultivos extensivos- es un buen candidato para polticas de desarrollo acucola en pases
emprobrecidos. Adems, un pienso diseado para
cultivo intensivo de tilapia debera ser ms barato por el origen de los ingredientes- que un pienso para
22 ipacuicultura

Romper la dependencia de ciertos

tipos de acuicultura de la harina y
aceite de pescado, es uno de los
futuros retos que debe afrontar la
industria para no detener su
desarrollo ni comprometer los
ecosistemas marinos.

amplia tolerancia a variedad de condiciones

ambientales, es resistente al estrs y, consecuentemente a enfermedades, es fcil de reproducir en
cautividad, se alimenta de los niveles bajos de la
cadena trfica y acepta con facilidad alimentos artificiales. Es un pez magro, apenas un 2% de grasa,
de carne firme y blanca con apenas 98 kcal en 100
gramos. Se consume entero como pez de racin de
300-400 gramos, o en filetes sin espinas que se
pueden preparar de muchas formas.
El cultivo de tilapia se realiza en una variedad de
sistemas que va desde los estanques de tierra y
mtodos extensivos -apropiados para la acuicultura
rural y de subsistencia- hasta los sistemas de recirculacin, tpicamente intensivos, que demandan alta
tecnologa, alimentacin completa y densidades de
cultivo muy elevadas.

peces carnvoros. Si consideramos que el tem alimentacin supone un importante costo dentro del
presupuesto de la empresa, la alimentacin vegetariana es una caracterstica deseable en acuicultura.
De las ms de 70 especies de tilapias (nombre
comn a varios gneros), 9 son cultivadas, y de
stas, la Tilapia del Nilo, Oreochromis niloticus, es
la especie preferida responsable casi del 90% de
las tilapias de acuicultura en el mundo. La produccin mundial de tilapia en 2008 fue de de 2,5 millones de toneladas, la segunda despus del grupo de
las carpas.
La tilapia es una especie conocida desde la antigedad. Hay registros desde hace 4.000 aos en al
antiguo Egipto, donde se aprecian bajos relieves
que hacen referencia al cultivo o pesca de tilapia. A
pesar de su indiscutible calidad, este pez de agua
dulce de origen tropical, no es un pez bien conocido en Europa. La tilapia es un pez ideal para el cultivo por sus caractersticas biolgicas y delicioso
sabor en la cocina. Tienen un rpido crecimiento,

TILAPIA EN CANARIAS,
UNA APUESTA POR LA DIVERSIFICACIN
En Espaa hemos llegado un poco atrasados al
cultivo de tilapia. Sin duda, el sur de la pennsula
es la zona natural para el cultivo de esta especie;
no obstante, son las islas Canarias las que, por la
temperatura, ofrecen las mejores perspectivas de
desarrollo. En la isla de La Palma, el Cabildo ha
apoyado un interesante y promisorio ensayo de
cultivo de tilapia en reservorios de agua para
riego. Probablemente sea el nico lugar de Espaa
donde la tilapia, un pez de aguas clidas, se
puede cultivar en estanques abiertos todo el ao.
A todas luces el cultivo de tilapia en La Palma es
un acierto. Es un pez de agua dulce con grandes
perspectivas de desarrollo que no puede reproducirse en agua salada y que adems morira a una
salinidad superior a 15ppt; por lo que el peligro de
introduccin en el medio marino canario quedara
fuera de discusin. Adems de esto, en la Palma,
como en el resto de las islas, se da la circunstancia

opinin

subproductos agrcolas, antes que de las capturas

de peces marinos para proporcionar alimento.
Experiencias de inclusin de harinas de pltano
con el propsito de abaratar costos de produccin,
se han llevado a cabo en Mjico en la Universidad
del Mar de Oaxaca. Se ha logrado incluir un 10%
de harina de pltano sin reduccin en la tasa de
crecimiento y con buen ndice de conversin. El
pltano de desecho, sin apenas valor comercial,
podra nuevamente tener uso al convertirlo en harinas y aadirlo a la dieta de engorde de tilapia sustituyendo parcialmente otros ingredientes ms
caros. Las repercusiones son obvias en Canarias,
un lugar donde los usos alternativos del pltano
hay que reinventarlos cada da. La Universidad
Catlica de Temuco, en Chile, ha llevado a cabo
anlisis de harinas de pltano y ha sealado que su
perfil nutricional permitira su inclusin en la dieta
para cultivo intensivo de tilapia y otras especies
herbvoras. Sin duda una lnea de estudio interesante para los institutos de investigacin que
podra dar un respiro al maltrecho mundo del pltano Canario.

de que hay abundantes estanques (reservorios de

agua) que se pueden aprovechar con un segundo
propsito sin menoscabo del riego o almacenamiento de agua. Si este proyecto se concreta y se
extiende a otras islas, Canarias podra convertirse
en el gran productor de tilapia de Espaa. Sin
embargo, hay algunos inconvenientes que no
quiero pasar por alto. Canarias est a 1.700 km
de Mercamadrid y aunque la produccin de tilapia en Canarias es ms eficiente que en la pennsula, la distancia a los mercados naturales es un
factor a tener en consideracin.

UN SISTEMA ACUAPNICO ECOEFICIENTE

La acuapona se un mtodo hbrido de cultivo a
caballo entre los sistemas recirculados de la acuicultura y el cultivo hidropnico de hortalizas. La filosofa del proceso es muy simple: los peces criados
en tanques a alta densidad, son alimentados con
piensos completos. Las heces y excrecin de los
peces, que son txicas para el propio cultivo, contienen sin embargo nutrientes que pueden ser
aprovechados por las hortalizas que flotan sobre
planchas en canales hidropnicos, y stas, al retirar
los nutrientes del agua, la hacen nuevamente adecuada para el cultivo de peces. Esta simbiosis no es
muy diferente a la que nos encontramos en la propia naturaleza en su proceso de autodepuracin. La
tilapia vuelve a ser la especie apropiada para este
cultivo por su rusticidad y resistencia a pobres condiciones de calidad de agua.
En 1994 particip con el equipo de investigadores del profesor James Rakocy en experiencias de
cultivos acuapnicos que se realizan en las Islas
Vrgenes y que son, an hoy en da, un referente
obligado de esta modalidad de cultivo. Estos sistemas son muy eficientes ya que en un mismo espacio y volumen de agua se obtiene una doble produccin: peces y hortalizas. Si a lo anterior agregamos las energas alternativas para generar electricidad y calentar el agua con paneles y/o bajo invernadero, obtendremos un cultivo ecoeficiente del
que Canarias y Andaluca, entre otras regiones,
podran ser beneficiadas de una propuesta innovadora de acuicultura donde todo trabaja en crculo,
como la naturaleza, y la energa que mueve el sistema es el mismo sol. Quin da ms?

ALIMENTAR TILAPIA CON PLTANO

La tilapia cultivada de manera extensiva y semiintensiva se alimenta de lo que cra el estanque;
sin embargo los cultivos intensivos con jaulas colocadas dentro de los estanques, requieren un pienso completo adecuadamente balanceado con todos
los nutrientes. La tilapia cultivada en rgimen
intensivo depende de los cultivos terrestres y los

VESTIR A LA MODA CON PIEL DE TILAPIA

Un subproducto de la produccin de filetes de
tilapia son las pieles. La piel de tilapia se vende a
las curtimbres para su preparacin, y el producto
terminado es usado por la industria del calzado y
complementos; es un negocio emergente con buenas perspectivas de futuro. En Chile, hay empresas
dedicadas a la curtimbre y teido de la piel de salmn,

Sin duda, el sur de la pennsula es

la zona natural para el cultivo de
esta especie; no obstante, son las
islas Canarias las que, por la
temperatura, ofrecen las mejores
perspectivas de desarrollo. En la
isla de La Palma, el Cabildo ha
apoyado un interesante y
promisorio ensayo de cultivo de
tilapia en reservorios de agua para
riego.

y se fabrican zapatos, cintos, carteras, baadores,

pantalones y chaquetas en piel de salmn. La piel
o cuero de salmn es uno de esos cueros denominados "exticos", resistente y con una textura que
se asemeja a la piel de serpiente. En definitiva un
producto atractivo para los diseadores de moda y
complementos. Le habr llegado la hora a la piel
de tilapia? La compaa Aqua Corporacin de
Honduras, export 440 toneladas de piel de tilapia
a Europa en 2005 para la industria curtidora y la
farmacutica por un valor de 308.000 euros. Brasil
y Paraguay tambin han entrado en la carrera de la
moda del cuero de tilapia y empresas tan conocidas como Emporio Armani ha lanzado al mercado
de la moda un bolso denominado "Sirena Bag" a
base de piel de tilapia de criadero. Tambin la firma
Dolce & Gabbana ingres en el mercado de las pieles marinas para confeccionar carteras y zapatos.
CONSUMO DE TILAPIA
Hasta hace slo algunos aos la tilapia era consumida localmente en frica y Asia. Sin embargo
recientemente se ha observado cada vez mayor
aceptacin en pases donde su cultivo no es tradicional. Cada vez es mas frecuente encontrar en los
supermercados tilapia fresca o filete congelado. Yo la
he visto tambin en las pescaderas del mercado de
los Mostenses, en Madrid. Sin duda algo se mueve.
En Estados Unidos, donde es un pez muy apreciado, la importacin creci hasta 84.200 toneladas
(90% de la produccin del pas); mientras que en
Europa est an en torno a las 12.000 toneladas
(datos de 2008). La demanda europea es an dbil
para este producto, sin embargo, hemos de considerar que, excepto la mayora de los emigrantes latinoamericanos, casi nadie en Espaa conoce la tilapia.
Si bien es cierto que en trminos de cultivo de tilapia
no hay mucho ms que inventar, creo que en el rea
comercial est casi todo por hacer; y ya se sabe que
producir peces no da dinero, lo que da dinero es
venderlos.
En el futuro, la acuicultura no slo deber aportar
protenas a buena parte de la humanidad, sino que
adems debera promover un modelo de acuicultura
social y ambientalmente responsable y que ayude a
recuperar los maltratados ecosistemas marinos por
la pesca excesiva.

ipacuicultura 23

actualidad

APROMAR se siente respaldada

por el dictamen del Cetmar sobre
el canon de ocupacin adicional
La exigencia del pago de un canon suplementario por la ocupacin de obras en el dominio
pblico martimo-terrestre (dpm-t) para granjas
de acuicultura por parte de la Direccin General de
Sostenibilidad de la Costa y el Mar en determinadas
concesiones, y que APROMAR viene rechazando por
activa y por pasiva desde comienzos del ao pasado,
vuelve a la palestra de la mano de un dictamen jurdico realizado por Rosa Chapela, del Cetmar, que, segn
APROMAR, corrobora nuestra posicin sobre la no
aplicabilidad del canon de ocupacin adicional, y lo
hace en el sentido de que jurdicamente no hay base
alguna para la aplicacin de este segundo canon. Este
dictamen, encargado por la propia APROMAR, explican, coincide con la que los servicios jurdicos de la
asociacin ya haban expuesto al ministerio, esto es:
no existe posibilidad legal de aplicar en las concesiones de acuicultura un canon distinto del canon de ocupacin implantado mediante la modificacin de la Ley
de Costas en 2007, en todos los supuestos posibles.
APROMAR ha anunciado que en prximas fechas
presentar dicho informe a la Direccin General de
Costas y a la de Ordenacin Pesquera esperando que
este razonamiento jurdico sirva para cambiar el sentido de la aplicacin del canon, en caso contrario se
valorar el iniciar una reclamacin por va judicial.
UN NUEVO CANON, UNA DOBLE IMPOSICIN
Segn explican desde APROMAR la problemtica
se origina cuando, una vez solucionado de forma
satisfactoria el problema de la cuantificacin del
canon de ocupacin del dpm-t recogida en la Ley
42/2007 del Patrimonio Natural y de la Biodiversidad,
comienza a exigirse el pago de un alquiler extra por
el uso de aquellas obras que existan en el dpm-t en
el momento de otorgarse la concesin. Las concesiones afectadas, explican desde APROMAR, estn
localizadas en la ribera del mar y las obras en cuestin suelen ser infraestructuras para la captacin y
vertido del agua de cultivo. El nmero de concesiones

24 ipacuicultura

actualmente afectadas es bajo, sealan, pero ir

incrementndose a medida que vayan venciendo las
ms antiguas. El problema se est produciendo en
concesiones que habiendo llegado al final de su vida
son reotorgadas a las mismas empresas, con lo que
son las empresas que construyeron las infraestructuras -y una vez reotorgada la concesin-, las que tienen que pagar anualmente un alquiler por dichas
infraestructuras, aclaran, aadiendo que se da la
curiosa circunstancia de que a una empresa cuya
concesin est llegando al final de su periodo de
vigencia le puede interesar destruir sus propias infraestructuras y volverlas a construir posteriormente,
una vez reotorgada la concesin, antes que mantenerlas intactas y pasar a tener que cotizar anualmente por ellas casi a perpetuidad.
En este sentido APROMAR opina que desde un
punto de vista jurdico la ocupacin y uso de las
obras est ya incluido en el canon de ocupacin
general que da derecho a la ocupacin y uso de los
bienes de dpm-t.. El nuevo canon sera, por tanto,
una doble imposicin, concluyen.
APROMAR y AROGA (Asociacin de Productores
de Rodaballo) mantendrn prximamente una reunin con representantes de la Direccin General de
Sostenibilidad de la Costa y del Mar que, por su
parte, considera jurdicamente correcta la exigencia
del canon.

Mara
Damanaki,
nueva comisaria
de Asuntos
Martimos
y Pesca

Foto: Parlamento Europeo

El pasado 9 de febrero el Parlamento

Europeo dio el visto bueno a la nueva Comisin
Europea, en la que la griega Mara Damanaki
ser la responsable de la cartera de Asuntos
Martimos y Pesca. En relacin con la acuicultura, la nueva comisaria afirm en el marco de la
audiencia celebrada en el Europarlamento, que
est de acuerdo con la necesidad de desarrollar
el sector todo cuanto podamos. Preguntada
sobre si crea que acuicultura y desarrollo sostenible son compatibles, explic que de acuerdo
con los investigadores, s lo son, en ciertas condiciones, e hizo un llamamiento para conseguir
una poltica acucola coherente y consistente.
Adems, Damanaki anunci que, de cara a la
reforma de la Poltica Comn de Pesca, buscar
alcanzar el equilibrio adecuado entre los intereses de los consumidores, de los pescadores, la
industria, el turismo, y otras actividades relacionadas con el medio marino.

actualidad

Primera reunin del Comit El IEO asesorar

Tcnico de la FEADSA
al MARM en relacin
al medio marino
El pasado 11 de febrero tuvo lugar
en Valencia la primera reunin del
Comit Tcnico de la Federacin
Espaola de Agrupaciones de Defensa
Sanitaria de Acuicultura (FEADSA). En
dicha reunin se procedi a la eleccin, como coordinador del Comit
Tcnico, a Jordi Lpez Ramn, tambien director tcnico de la ADS ACUIVAL de Valencia; se formaliz la creacin de un Subcomit Asesor formado
por expertos veterinarios para apoyar
las decisiones del comit; y se repasaron las acciones que est desarrollando actualmente FEADSA, tales
como la participacin en la Plataforma
Tecnolgica Vet+i y en el Comit de
Sanidad Animal de la FEAP o su implicacin en proyectos de investigacin
en el VI Programa Marco de
Investigacin europeo, as como en el
anlisis y posicionamiento sobre nuevas propuestas legislativas en materia
de sanidad animal y residuos.
En esta primera reunin tambin se

decidi mejorar la comunicacin y

coordinacin con los centros de investigacin implicados en los Planes
Nacionales de Cultivos Marinos relacionados con la sanidad acucola, el
bienestar de los peces y la gestin y
valorizacin de residuos. Se acord
contactar con las ADS de trucha para
compartir experiencias y trabajar juntos, y tambin se decidi potenciar los
conocimientos de los tcnicos y gestores de la ADS aprovechando el Plan
de Accin Internacional de la
Acuicultura promovida por la
Secretara General del Mar.

El Instituto Espaol de
Oceanografa (IEO) se encargar
de la asesora cientfico-tcnica
del Ministerio de Medio Ambiente
y Medio Rural y Marino (MARM)
durante los prximos tres aos,
despus de que representantes
de ambos organismos firmaran
una Encomienda de Gestin el
pasado 11 de enero en Madrid.
Por medio de este documento, el
IEO se ha comprometido a ofrecer su
apoyo cientfico durante un perodo de
tres aos (2010-2012), un tiempo en
el que cubrir la asistencia cientfica
y tcnica que implican los trabajos del
Ministerio -especialmente los de la
Direccin General de Sostenibilidad de
la Costa y del Mar- relacionados con la
proteccin del medio marino; entre
ellos, el seguimiento y aplicacin de
los convenios internacionales.

Los principales acuerdos en torno a

los que trabajar el IEO sern el
Convenio Ospar sobre proteccin del
medio marino del Atlntico nordeste,
el Convenio de Barcelona sobre seguimiento de contaminacin marina en el
litoral mediterrneo, la Directiva sobre
normas de calidad ambiental, y las
obligaciones derivadas de la Directiva
Marco sobre la Estrategia Marina de la
UE. Tambin se encargar de la elaboracin de los informes anuales sobre
el estado del medio marino en Espaa
y del apoyo cientfico a la Direccin
General de Sostenibilidad de la Costa
y del Mar.

ipacuicultura 25

actualidad

Espaa mostrar su visin

sobre el futuro de la acuicultura en Europa

El prximo 23 de febrero, en Bruselas, en el
Parlamento Europeo, concretamente en su
Comisin de Pesca, se celebrar una audicin a
la que acudirn expertos de distintos pases y
tipos de acuicultura, adems de entidades
vinculadas a la ecologa.
El objeto concreto de esta audicin, explica
Fernando Otero Lourido, gerente de Aroga y nico
ponente espaol, en nombre del conjunto de la acuicultura nacional representada por APROMAR, es
mostrar el punto de vista del sector a nivel europeo,
en particular sobre el tema un futuro sostenible para
la acuicultura europea con referencia a la comunicacin de la Comisin Europea al Parlamento y al
Consejo nuevo impulso a la estrategia para el desarrollo sostenible de la acuicultura europea
(COM/2009/162).
Para Fernando Otero el hecho de que en esta
comunicacin (y documento base de trabajo) se
aborden mltiples aspectos relacionados con las exigencias y los parmetros que tendran que priorizarse en la acuicultura en los prximos aos, es clave
para el desarrollo de un sector que no acaba de despegar en Europa.

Se trata, explica Otero Lourido, de una gran oportunidad para dar a conocer los verdaderos retos y
desafos a los que se enfrenta, su problemtica y sus
necesidades; una oportunidad donde, necesariamente, se ha de priorizar la bsqueda de soluciones conjuntas, y sobre todo reales y factibles, que hagan de
la acuicultura en Europa un sector eficiente, competitivo y sostenible desde todos los puntos de vista:
medioambiental, social y de rentabilidad econmica.
Para el ponente espaol, se trata de la ltima
oportunidad para que la frrea disciplina normativa
en lo tocante al desarrollo del sector permita el crecimiento, e incluso el mantenimiento mismo, de esta
actividad estratgica para zonas del litoral tradicionalmente vinculadas a la industria del mar en sus
distintas formas, lo que pasa por un compromiso
serio, ms all de las adhesiones retricas de todos
los gobiernos, en pos de la implantacin de instalaciones acucolas en tierra y en dominio pblico martimo y fluvial, como nica va para el crecimiento, y
aun el mantenimiento, del sector a nivel europeo. Se
trata de optar, por unas actividades estratgicas y
perfectamente integradas en el medio, sostenibles y
viables. Por lo que se refiere a la problemtica de
las importaciones, aade, se trata de sentar las

bases para que la UE sea capaz de comprender la

injusticia que subyace en la postergacin de la acuicultura europea en beneficio de terceros pases con
regmenes legales incomparablemente inferiores a
los estndares comunitarios, y al tiempo el absurdo
que supone la paralizacin de facto en que se halla
sumido el futuro de la acuicultura europea a manos
de una interpretacin maximalista y muy poco realista del inters paisajstico en determinadas zonas
muy restringidas, y especialmente idneas para el
desarrollo del sector, frente a la avalancha de importaciones procedentes de extracomunitarios a los que
no se exige ni por asomo los rgidos criterios higinicos, sanitarios, medioambientales y sociolaborales
que rigen en la Unin Europea. Y todo ello en un contexto en el que el setenta por ciento de las ventas de
productos del mar proceden de importaciones de
pases terceros. En definitiva, concluye, se debate
el ser o no ser de la acuicultura europea, o lo que es
lo mimo, la subsistencia y desarrollo de los estndares europeos en acuicultura, pesca de captura e
industria transformadora, frente a los parmetros de
pases en vas de desarrollo pero con una fuerte
industria de productos del mar radicalmente ajena a
los criterios de calidad vigentes en Europa.

GALICIA
Denuncian
imperfecciones Mar apuesta por incrementar las
en el mercado
zonas de produccin marisqueras
de productos
En el IV Encuentro de mariscadoras a pie celebrado demostrar que el marisco extrado por las mariscadoras,
en Santiago a principios de febrero, la conselleira do Mar, el nico con todas las garantas, es el que los consumiacucolas
Rosa Quintana, solicit la implicacin de las mariscado- dores deben llevar a sus casas.
El pasado mes de
diciembre, en el
pleno del Observatorio
de Precios del MARM,
APROMAR, miembro
de pleno derecho de
dicho observatorio,
aprovech el encuentro para denunciar las
imperfecciones en el mercado de los productos
de la acuicultura y, en general, de los pescados
frescos. Las causas de esta coyuntura, segn
APROMAR, se sitan en el desequilibrio en las
capacidades de negociacin de la oferta respecto a la demanda que conduce frecuentemente a situaciones de abuso de poder en la
desinformacin a la que se somete a los consumidores en el punto de venta.
APROMAR tambin insisti sobre la necesidad de completar urgentemente el estudio
sobre la cadena de valor y formacin de precios en la dorada, que es la nica especie contemplada por el listado del Observatorio. La
previsin es que el estudio sobre la dorada se
lleve a cabo en 2010.

26 ipacuicultura

ras en la recuperacin de las zonas improductivas, y

manifest que los proyectos de regeneracin y ampliacin de los espacios marisqueros se hallan entre los
objetivos de su departamento. Durante su intervencin
Rosa Quintana tambin solicit el apoyo de este colectivo en la lucha contra el furtivismo: tenemos que

El IV Encuentro de mariscadoras a pie, en el participaron ms de 100 representantes del sector, procedentes

de 38 asociaciones gallegas, tuvo entre sus objetivos
intercambiar experiencias, debatir sobre los temas que
afectan al desarrollo de este sector y establecer metas de
cara a los prximos aos.

Turqua se interesa por el cultivo

de peces planos en Galicia
Entre los pasados das 4 y 7 de febrero una delegacin de cientficos de Turqua se desplaz a Galicia en el
marco de una visita tcnica sobre acuicultura organizada
por el Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales de
Turqua con el objetivo de conocer el cultivo de peces planos en esta zona.
Durante su estancia en la Comunidad Autnoma
gallega visitaron el Instituto Galego de Formacin en
Acuicultura (IGAFA), as como el Centro Oceanogrfico de
Vigo del Instituto Espaol de Oceanografa (IEO), el Centro
Tecnolgico Gallego de Acuicultura (CETGA) y la lonja del
Puerto de Vigo.
El grupo estaba formado por siete personas, entre

ellos representantes del Instituto de Investigacin,

Produccin y Capacitacin de Pesqueras del
Mediterrneo (MFRPT por sus siglas en ingls) de
Antalya, as como cientficos del Centro de Investigacin
Central de Pesqueras (CFRI) situado en Tranbzon -ambos
en Turqua-, y un representante de la Agencia de
Cooperacin Internacional de Japn (JICA), -agencia que
lleva cooperando con el gobierno de Turqua desde 1997
en el desarrollo de investigaciones para potenciar la acuicultura-. Desde esa fecha el trabajo de la JICA en Turqua
en materia acucola, se ha centrado sobre todo en el
estudio de la biologa, ecologa, nutricin y patologas del
rodaballo del Mar Negro.

actualidad
GALICIA

Compromiso de la Xunta Formacin tcnica

para elaborar un nuevo
para los Grupos
plan de ordenacin de
de Accin Costera
cultivos marinos
formalizacin y entrega de los mismos,
La Direccin General de Desarrollo
Tras el Consello de la Xunta de
Galicia del 4 de febrero, y en rueda de
prensa, Alberto Nez Feijoo, presidente
de la Xunta, afirm que la Consellera do
Mar y el Gobierno se han comprometido
a elaborar un nuevo plan de ordenacin
para todos los cultivos marinos de las
ras gallegas, un plan que, segn sus
propias palabras, no se ha actualizado
desde 1980 y que se hace necesario
para alcanzar la mayor seguridad jurdica posible en la ordenacin integral de
las ras.
El objetivo fundamental de esta
ordenacin, segn Nez Feijoo, ser
evitar que los cultivos supongan un
perjuicio entre las actividades desarrolladas en las mismas cuadrculas y evitar interferencias negativas entre viveros que conviven dentro de las ras.
Para potenciar de forma eficaz y sostenible la acuicultura, sealaba, se hace

necesario determinar las especies permitidas y compatibles en la misma ra o

en espacios prximos, as como detectar aquellas especies que estn produciendo problemas secundarios a otras
que conviven en zonas cercanas.
Nuez Feijoo tambin abog por hacer
una reflexin sobre aquellas concesiones que cuentan con autorizaciones
experimentales y ver si tienen sentido
o no, si se pueden ampliar desde el
punto de vista industrial, o simplemente se han quedado como una accin
experimental.
Entre los objetivos de este nuevo plan,
el presidente de la Xunta, consider que
hay que ver las posibilidades de cultivar
especies en zonas de mar abierto para
incrementar la capacidad de Galicia en el
mbito de la acuicultura, el marisqueo y
la pesca.

Pesquero de la Consellera do Mar

ha puesto en marcha en Santiago
de Compostela una serie de
jornadas de formacin tcnica
destinadas al personal de los
Grupos de Accin Costera (GAC).
El objetivo de las mismas, segn
ha indicado la propia
administracin autonmica, es
que estos colectivos conozcan
cules son los requisitos,
formalidades y finalidades de los
proyectos de dinamizacin
costera que habrn de presentar.
En la primera de estas jornadas,
celebrada el pasado 13 de enero, el
personal de los GAC fue informado de
los elementos que deben considerarse en la elaboracin de un proyecto de
estas caractersticas, tanto en el proceso de valoracin como en el desarrollo,

explican desde la Consellera do Mar.

Durante el curso, que continu el da
20 de enero con una jornada sobre
aplicacin informtica de gestin de
proyectos, los asistentes tambin
recibieron formacin sobre las reglas
de publicidad comunitaria y las obligaciones derivadas de la normativa
sobre proteccin de datos de carcter
personal.
PRXIMAS VISITAS
La Consellera do Mar tambin ha
anunciado que en los prximos meses
se realizarn visitas a cada uno de los
Grupos de Accin Costera para resolver aquellos problemas propios del
lanzamiento de un programa europeo A este respecto, ha asegurado
que prestar toda la ayuda que sea
necesaria.

ipacuicultura 27

actualidad

En la Jornada Europea de Pesca y Acuicultura celebrada en Vigo

El CESE escucha
a los sectores acucola y pesquero
La Xunta, el Comit de las Regiones y el
Comit Econmico y Social Europeo han
organizado una Jornada Europea de Pesca y
Acuicultura en la que una delegacin del
CESE ha tenido la oportunidad de conocer
ms de cerca los sectores acucola y
pesquero espaoles, as como las posturas de
administraciones e industria sobre la reforma
de la Poltica Pesquera Comn y el futuro de
la acuicultura en Europa.
Durante la inauguracin de esta jornada, el presidente de la Xunta, Alberto Nez Feijoo, apost por
que, durante la Presidencia Espaola de la Unin
Europea, Galicia tenga la oportunidad de hacer valer
nuestra experiencia y nuestra voz y de elevar nuestra presencia e influencia para trabajar lealmente
para conformar una poltica pesquera europea.
Respecto a la acuicultura, el presidente gallego
explic que su gobierno ha apostado decididamente por revitalizar este sector y seguir apostando
por l, porque estn convencidos de que la cra en
cautividad de buena parte de las especies marinas
es una aval de xito en aquellas comunidades autnomas que tenemos una fuerte vocacin tradicional
de pesca y del sector extractivo.
El presidente de la Xunta se pronunci tambin
sobre la cuestin de los anlisis para detectar la
presencia de biotoxinas. Feijoo afirm que el cambio del mtodo del bioensayo no parece que sea ni
necesario, ni imprescindible, ni urgente. Adems,
considera que el mtodo qumico no respeta los
mecanismos regulatorios de la Comisin; podra
crear inseguridad jurdica, dado que los productos
que entrasen en Europa no estaran obligados a
someterse a este mtodo. Por ltimo, se felicit
por la confirmacin por parte de la ministra de
Sanidad de que se ha desacelerado el proceso de
cambio de mtodo y de que no se modificarn los

niveles de biotoxinas sin el consenso generalizado

de la UE ni del Cdex.
Juan Martn, secretario general del Mar, record
los ejes en los que se basa la estrategia europea
sobre acuicultura presentada por la Comisin el
pasado ao, y avanz que, aunque no habr tiempo
para su implementacin en el primer semestre de
2010, durante el tro de presidencias se trabajar en
la hoja de ruta para su definitiva implantacin.
Adems, se pronunci tambin sobre la poltica pesquera, su reforma y las posibilidades que se abren
con la Presidencia espaola de la Unin. Martn
record la voluntad de la administracin espaola
de trabajar codo con codo con la Comisin en este
proceso, sin olvidar la defensa de las posturas
defendidas por el sector y las administraciones de
nuestro pas.
Por su parte, Luc Van den Brande, presidente del
Comit de las Regiones, afirm que el objetivo global de la futura poltica martima de la Unin debe
ser reconocer y preservar el gran potencial de los
mares europeos y disear una poltica que proteja
de manera efectiva el medio ambiente marino, pero
tambin la riqueza econmica, biolgica y cultural
del mar. Especficamente hablando de la acuicultura, Van den Brande apost por trabajar ms por
la integracin de esta actividad en las polticas
martima y medioambiental dentro del marco de la

poltica pesquera sostenible. La Unin debe adoptar un papel de liderazgo en lo que se ha llamado la
revolucin azul. Adems, considera que para el
desarrollo exitoso y la implementacin de una poltica martima integrada en la UE es esencial que las
autoridades regionales y locales se comprometan y
se tomen en cuenta.
Por su parte, Rosa Quintana, conselleira do Mar,
record que, con la nueva Poltica Pesquera Comn
queremos tener desde Galicia un salvoconducto
hacia el futuro, que contemple nuestras especificidades y que permita disponer de un tablero adecuado
de competencia en el marco pesquero europeo y
mundial.
ACUICULTURA Y PESCA, PROBLEMAS COMUNES
En esta jornada, las ponencias dedicadas a la
acuicultura corrieron a cargo de Fernando Otero,
gerente de Aroga, y Gustavo Larrazbal, presidente
de Tinamenor y de la Plataforma Tecnolgica y de
Innovacin de la Acuicultura Europea. El primero destac la coincidencia por parte de los representantes
de la pesca, la acuicultura y la industria transformadora en el diagnstico de los problemas y las medidas a adoptar para solventarlos. El principal problema: la competencia de productos de terceros pases
que no siempre cumplen los mismos requisitos que
se le exige a la produccin europea, lo que se traduce en un encarecimiento de esta ltima. La solucin
apuntada, segn Otero, es coincidente: mejorar los
controles de cumplimiento de la normativa comunitaria para garantizar la competencia en igualdad de
condiciones.
Adems, desde Aroga se destac la necesidad de
contar con espacios adecuados para la acuicultura y
de fomentar la agilidad de las tramitaciones necesarias para el desarrollo de la actividad acucola.

Siete millones de unidades de almejas

cedidas por Mar para siembras
A lo largo del ao 2009, y a partir de una accin
de investigacin coordinada por parte de
personal del Centro de Investigacins Marias
(CIMA), dependiente de la Consellera do Mar, se
sembraron en Galicia ms de siete millones de
unidades de almeja mayor de 12 milmetros, que
podran acabar traducindose, y despus de 14
meses, en 50 toneladas de producto.
Hasta el mes de diciembre se sembraron un total
de 5.857.700 unidades de almeja japonesa y
1.387.000 unidades de almeja babosa, todas procedentes de las instalaciones del criadero que la
Consellera tiene en Camarias. Y con ellas se realizaron
28 ipacuicultura

siembras a pie y a flote en determinadas zonas del

litoral que, previamente, fueron seleccionadas por los
tcnicos de Mar con la colaboracin del sector, que
ayud a la preparacin del terreno, aireacin, retirada de depredadores, proteccin de la zona, etc.
Estas y otras actuaciones de la Consellera que se

enmarcan dentro de la actividad del marisqueo es,

segn Mar, una apuesta clara de la administracin
gallega por esta actividad como nicho importante generador de empleo, que representa una forma ms de
acuicultura sostenible en la que los moluscos se alimentan de las partculas de su entorno.

actualidad

Portos de Galicia
reduce las tasas portuarias
Los sectores pesquero, marisquero
y mejillonero se vern beneficiados
por la reduccin de las tasas portuarias
en instalaciones dependientes de
Portos de Galicia, que entr en vigor el
pasado 1 de enero. As lo manifest el
director de la entidad, Jos Manuel
lvarez-Campana, quien destac que
esta modificacin de las tasas beneficiar al conjunto de los usuarios de los
puertos dentro de las diferentes reas
de actividad.
Tras la publicacin de la modificacin de la ley 6/2003 relativa a las
tasas precios y exenciones en la comunidad autnoma de Galicia, la tasa X-4,
correspondiente a la pesca descargada, disminuye hasta el 1,75% -frente al
2% que se pagaba hasta diciembre-.
Por otra parte, la ocupacin del dominio
pblico destinada a la construccin o
explotacin de naves para alojar medios
mecnicos o vehculos no particulares
asignados a cofradas o asociaciones y
las instalaciones utilizadas como aulas

de formacin natico-pesquera, tendr

una bonificacin del 90%. El porcentaje
se reduce hasta el 50% en el caso de
la explotacin de superficies de varadero para embarcaciones profesionales
del sector pesquero o marisquero.
Para los productores de mejilln, la
modificacin de la ley reduce los costes de las descargas y los alquileres
de departamentos y espacios dedicados a la actividad del sector. En los
conciertos anuales para la liquidacin
de esta tarifa, la bonificacin pasa del
75% al 90%.
Por primera vez se incluyen entre los
beneficiarios de bonificaciones a los
propietarios de embarcaciones tradicionales (90%) y a los jubilados (50%).
Tambin ser del 50% la bonificacin
para ferias, fiestas y exposiciones
impulsadas por administraciones locales o autonmicas que ocupen terreno
portuario.

ANDALUCA

Las almadrabas
mantendrn su actividad
este ao
Las cuatro almadrabas podrn calarse como en aos
anteriores, garantizndose el empleo actual que generan, as
lo anunci el secretario general del Mar, Juan Martn, tras una
reunin con la consejera de Agricultura y Pesca de la Junta de
Andaluca, Clara Aguilera. Los detalles tcnicos de la solucin
que permitir garantizar, en esta campaa de pesca, tanto la
actividad econmica de las empresas como el empleo los
conocer el sector en una prxima reunin. Por el momento,
desde la Junta de Andaluca se avanza que incluye el
trasvase de cuotas entre diferentes modalidades, tal y como
se haba barajado en las ltimas semanas. Por otra parte,
Juan Martn anunci que las almadrabas servirn para hacer
un seguimiento cientfico del atn rojo y obtener informacin
destinada a mejorar el conocimiento sobre la evolucin de la
especie y la efectividad del plan de recuperacin.
Respecto a sectores como los artesanales del Estrecho y la
flota palangrera del Mediterrneo las alternativas an estn
sin definir ya que la administracin central est analizando
soluciones individuales para cada uno, explic el secretario
general del Mar.

ipacuicultura 29

actualidad
ANDALUCA

CANARIAS

Cpsulas enriquecidas

Un Banco Nacional de
Microalgas para Canarias

con probiticos
para alimentacin
en piscifactoras
Investigadores de la Universidad de
Almera (UAL) y Mlaga (UMA) han
desarrollado un mtodo de
produccin de alimentos con
propiedades beneficiosas
destinado a especies acucolas. Se
trata de microorganismos vivos de
carcter probitico.
Segn sealan desde la Consejera
de Innovacin, Ciencia y Empresa de
la Junta de Andaluca, despus de tres
aos de trabajo, los investigadores
Francisco Javier Alarcn y Mara del
Carmen Balebona han creado el primer

sistema de encapsulacin de microorganismos probiticos para su consumo como elemento alimenticio en

acuicultura. Por otra parte, el departamento de Microbiologa de la UMA
ha seleccionado una bacteria del
gnero Shewanella como la ms idnea para alcanzar este objetivo. El
mtodo de encapsulacin, desarrollado por el equipo de Alarcn, est
especialmente recomendado para los
microorganismos cuya viabilidad disminuye en el proceso de fabricacin
de los piensos.

COMUNIDAD VALENCIANA

Mtodo de evaluacin
para estimar biomasa
de atunes
Segn un comunicado hecho
pblico por el IEO, el pasado 21
de enero tuvo lugar en la
Planta de Cultivo de Mazarrn
del Centro Oceanogrfico de
Murcia un experimento puesto
en marcha entre el equipo de
acstica de la Universidad
Politcnica de Valencia (UPV),
que dirige Vctor Espinosa, y el
personal del proyecto para la
domesticacin del atn rojo
(SELFDOTT), que coordina
Fernando de la Gndara, que
consisti en probar varios
mtodos para estimar la
biomasa en las jaulas por
medios no invasivos.
Las pruebas realizadas, sealan
desde el IEO, se han centrado en
definir la posibilidad de conseguir
una estimacin real de la biomasa
de atn combinando un mtodo de
evaluacin con equipos acsticos,
mediante el uso de ecosondas de
diferentes frecuencias, con otro
ptico de videocmaras. La combinacin de ambos mtodos, destacan, puede conseguir que el tamao de los atunes pueda definirse de
una forma mucho ms precisa de lo

30 ipacuicultura

que se obtiene mediante el uso por

separado de estos sistemas.
Este nuevo mtodo, cuyo objetivo
es la determinacin de la biomasa
de atn rojo en jaulas de engorde, y
segn aaden las mismas fuentes,
permitir, por un lado, un mejor
cumplimiento de la cuotas de captura asignadas a las empresas y,
por otro, conocer casi de forma
continua las tasas de crecimiento
de los atunes, optimizando as la
alimentacin y reducir el impacto
sobre el medio ambiente de esta
actividad que Espaa lidera en
Europa.
Este proyecto se encuadra en
una de las lneas prioritarias de
colaboracin que formarn parte de
la futura Unidad Mixta de I+D entre
el IEO y la UPV, localizada en el
campus de Ganda.

La Agencia Canaria de
Investigacin y Sociedad de la
Informacin del Gobierno de
Canarias (ACIISI), el Instituto
Espaol de Oceanografa (IEO), y
la Universidad de Las Palmas de
Gran Canaria (ULPGC) han suscrito
un convenio de colaboracin para
la consolidacin de un Banco
Nacional de Microalgas con
proyeccin nacional e
internacional, que se sita en el
marco del programa estatal de
I+D sobre produccin de
fitoplancton para la obtencin de
biocombustibles y para la
captacin de CO2 dentro del Plan E
para el estmulo de la economa y
el empleo.
Entre otros aspectos, y para desarrollar el objetivo marcado en el convenio,
la ULPG pondr a disposicin del proyecto Microalgas el Banco Nacional de
Algas localizado en el Centro de
Biologa Marina, adscrito a la Fundacin
Parque Cientfico Tecnolgico de la
ULPGC. Por su parte, el IEO aportar al

proyecto 2.600.000 euros precedentes

del Ministerio de Ciencia e Innovacin, y
la ACIISI asumir las funciones de coordinacin con las instituciones oficiales
canarias y pondr a disposicin del proyecto los medios disponibles en el
ICCM y de otras entidades que se considere conveniente.
Para el director del IEO, Enrique
Tortosa, la consolidacin del Banco de
Microalgas es fundamental para la
ciencia y la tecnologa en el campo de
la utilizacin de estos organismos para
la produccin de energa limpia y la eliminacin de anhdrido carbnico.
Asimismo, destac que el Banco es un
instrumento de trabajo para los grupos
de investigacin y para las empresas
implicadas, as como una fuente de
conocimiento bsico y aplicado.
Gracias a l, la comunidad cientfica, y
tambin sus centros tecnolgicos y
empresas, dispondrn de un instrumento cercano que les permitir avances rpidos en estas tecnologas.

El proyecto Diademar
inicia una muestra
itinerante
El pasado 18 de diciembre se inici
en el Archipilago Canario la muestra
itinerante del proyecto Diademar
Desarrollo de un plan de control del
erizo Diadema antillarum para la
mejora ambiental de los fondos rocosos mediante su valorizacin socioeconmica, y se hizo en el marco de la
IV Feria de la Infancia y JuventudPlaneta GC.
El objetivo general del proyecto
Diademar, que comenz en 2009 y tendr dos aos de duracin- es desarrollar un mtodo de control del erizo
Diadema antillarum que ayude a mejorar la calidad de los ecosistemas litorales canarios reduciendo las altas densidades que presenta en la actualidad y
que, a su vez, aporte beneficios econmicos y sociales como nuevo recurso
marisquero.
En base a este proyecto, por tanto,
se pretende utilizar el Diadema antillarum como nuevo recurso pesquero
por medio del desarrollo de la tecnologa de extraccin, transformacin y

posterior comercializacin del producto, buscando para ello nuevos usos

del recurso para el sector de la alimentacin, la acuicultura, la ganadera, el turismo, la agricultura o la
industria farmacutica.
Por otra parte, y ya que una de las
reas del proyecto es buscar la integracin de los jvenes y la comunidad
en el cuidado del litoral, a travs de
esta muestra itinerante se pretende
ensear al pblico juvenil y adulto
sobre la importancia de recuperar y
conservar los litorales que han sido
convertidos en blanquizales (zonas
desprovistas de cobertura vegetal o
animal) debido a la proliferacin de
estos erizos, pudiendo tomar contacto
con este hasta ahora desconocido
recurso del mar canario.
Ms info: www.diademar.org

actualidad
CANARIAS

La crisis de la acuicultura
se manifiesta con dramatismo en Canarias
Los datos oficiales del Gobierno autnomo reflejan un descenso de la produccin del 13%
en 2008, con previsiones que apuntan a cadas ms drsticas en 2009
R. D.
Santa Cruz de Tenerife

La dura realidad ha echado por tierra el

inexplicable optimismo de la Consejera de
Agricultura, Ganadera, Pesca y Alimentacin
del Gobierno de Canarias en relacin con el
futuro de la acuicultura en las islas y de
camino ha devuelto a la ms dramtica
realidad a los gestores pblicos del Gobierno
de Canarias, con la titular de la Consejera a
la cabeza, Pilar Merino.
Se acabaron los discursos pletricos y enaltecedores
para dar paso al otro extremo: a la triste realidad de una
crisis honda, muy profunda, quiz estructural, que afecta de lleno a numerosas empresas dedicadas a la produccin de dorada y lubina en cautividad, firmas que
han dicho basta ante la necesidad de exportar y vender
en mercados globalizados en los que el precio (pese a
las ayudas a la comercializacin del Posei-Pesca) y las
dificultades para ser competitivos son factores que conducen al fracaso, al cierre, sobre todo por los mayores
costes de produccin de las granjas canarias (lejos de
los mercados, con insumos de produccin ms caros y
fuerte atomizacin de la oferta).
La crisis ha tocado a la puerta de los productores
canarios y parece que la Consejera de Agricultura, al
menos en las manifestaciones pblicas de sus portavoces, an no ha querido demostrar que est enterada de ello, que de verdad lo est.
Los datos oficiales de la propia Viceconsejera de
Pesca son demoledores. En el ao 2007, la produccin
de dorada y lubina en cautividad se situ en casi 8.000
toneladas, mientras que un ao ms tarde, slo 12
meses despus, la oferta ya haba reculado el 13%, o
sea, que pas al nivel de las 6.955 toneladas. Pero
esta cifra anual casi se podra dar por buena si no fuera
por que en 2009 se vislumbra un dato peor, un mayor
batacazo.
A Canarias, pese a los designios de polticos y a
las demasiado optimistas previsiones del Plan
Regional de Ordenacin de la Acuicultura (PROAC), la
crisis de la acuicultura ha llegado, y lo peor de todo:
parece que lo ha hecho para quedarse largo rato.
En efecto, los problemas de las empresas de produccin acucola en las islas son conocidos con nitidez en el propio sector y ya nadie los esconde, por
claros y manifiestos, palpables. En la isla de Tenerife
hay varias explotaciones marinas que ya han echado
el cierre o han desistido, y mejor no hablar de lo que
ocurre en la isla de La Palma. La actividad no es rentable y hay pocos empresarios que aguanten perdiendo ms dinero. Y mientras esto ocurre en el da
a da, el mensaje oficial sigue siendo bien distinto, o
sea, que sta es una actividad con gran futuro y con
capacidad de crecer hasta el umbral de las 51.000
toneladas por ao en el ao 2016.
Las previsiones y los estudios oficiales no han estado

a la altura y la suma de quiebras y abandonos puede

implicar que la produccin actual se rebaje a niveles de
2006, en torno a las 4.000 toneladas. En Tenerife, por
poner slo un ejemplo de lo mal que estn las cosas,
hasta alguna empresa de comercializacin de dorada y
lubina con novsima planta de envasado y transformacin (subvencionada con fondos IFOP) en el polgono
industrial de Granadilla, en Tenerife, ha echado el cierre.
Se trata del recinto de la firma Acuimarca, que no ha
podido aguantar ms.
Respecto a la pesca extractiva que se comercializa
en fresco en primera transaccin, no se puede decir lo
mismo, sobre todo porque los datos de 2008 dan un
incremento del 80% en las descargas de las flotas de
litoral y bajura en puertos de las islas en relacin con el
ao 2007, lo que slo se puede atribuir a la implantacin de los puestos de primera venta y al afloramiento,
como consecuencia de ello, de la economa sumergida
en esta actividad.
Esto es lo que opina el presidente de la Federacin de
Cofradas de Pescadores de Santa Cruz de Tenerife,

La consejera de Agricultura, Ganadera,

Pesca y Alimentacin del Gobierno de
Canarias, Pilar Merino, expuso el 10 de
octubre de 2008, en el Parlamento regional,
las medidas que su departamento llevaba a
cabo para impulsar y consolidar la
acuicultura en las islas, una actividad, dijo
entonces, en expansin y con amplias
posibilidades de desarrollo, lo que, a da
de hoy, no demuestran los datos oficiales
de 2008 ni las previsiones de 2009, sobre
todo por el amplio cierre de explotaciones
marinas e incluso de plantas en tierra. La
crisis que afecta a casi todas las empresas
dedicadas a esta actividad en el
archipilago es palpable y se siente en la
calle. El optimismo de la consejera Merino
tena como punto de partida el avance del
Plan Regional de Ordenacin de la
Acuicultura (PROAC), documento que prev
un lmite mximo de produccin en las
islas de casi 51.000 toneladas para el
horizonte de 2016. El citado Plan establece
un modelo de ordenacin acucola
mediante la fijacin de un lmite global
mximo regional, que para Canarias se
estableci en 50.792,15 toneladas (hubo
casi 8.000 toneladas de produccin en
2007). Se define, asimismo, un ritmo de
otorgamiento de la capacidad productiva
sometida a lmite, una programacin de la
actividad acucola y una zonificacin, que
comprender la identificacin y
delimitacin de zonas con aptitud acucola
y otras que sern prohibidas. Adems, el

Explotacin marina de dorada y lubina, en el sur de

Tenerife.

Vicente Rivero, reelegido en el puesto hace pocas semanas. Es decir: no se pesca ms, sino que todo lo que se
pesca ahora est bajo control. sta es la diferencia. La
pesca fresca de litoral y bajura ha pasado de 5.468,3
toneladas en 2007, el dato de todas las islas, a 9.845,5,
con un aumento de ao a ao del 80%.

PROAC indica las especies de inters

acucola y las de desarrollo prohibido, y fija
criterios para modificar esa lista, as como
los requisitos que han de reunir los
establecimientos acucolas.
Desde el ao 2000 hasta 2006 (en el
anterior periodo presupuestario de la UE),
la acuicultura canaria recibi 58 millones
de euros en apoyo pblico a la inversin, de
los que 36,7 procedan del fondo
estructural IFOP. En el nuevo marco
financiero, el de 2007-2013, Canarias slo
cuenta con poco ms de 60 millones de
euros para todo el sector pesquero y
acucola. La diferencia es notable. Segn la
propia Consejera, gracias a la buena
calidad del agua marina y a su adecuada
temperatura, Canarias cuenta con amplias
posibilidades para el desarrollo de la
acuicultura, lo que ha determinado que se
convierta en una actividad en clara
expansin. As, desde su implantacin se
han autorizado 37 explotaciones, lo que
supone que de la oferta de 150 toneladas
del ao 1990 se haya pasado a las casi
8.000 de 2007, con lo que ya se superaba
en produccin a la pesca extractiva de
litoral y bajura que se descargaba en las
islas, eso s, antes de aflorar, por la
obligatoriedad de pasar toda la pesca por
centros de primera venta, la economa
sumergida existente en el sector, que no
era poca.

ipacuicultura 31

empresas

Sistemas seguros para

la produccin de mejillones:

El sistema SmartFarm
Amaya Rodrguez Blanco.
Lcda.. en Ciencias del Mar y Tcnico Superior en PRL
VIGO MARINE SOLUTIONS, S.L.

Existe una preocupacin acerca de las

condiciones de seguridad en las que los
productores de mejilln bateeiros realizan
las labores propias que requiere el cultivo de
este mitlido, tal y como refleja el artculo
Los riesgos laborales en la acuicultura en
batea publicado en el n 42 de la revista
IPac.
En los ltimos aos, la evolucin de los sistemas
de cultivo de mejilln ha caminado en dos direcciones: por un lado, disear sistemas ms seguros para
el productor mejillonero, y por otro lado, disear sistemas que permitan el cultivo en aguas ms expuestas.

Podemos afirmar que el sistema SmartFarm ha conseguido ambos objetivos.

Gracias a su diseo hace que sea un sistema idneo tanto para ubicaciones protegidas, como aquellas ms expuestas, habiendo soportado en algunas
instalaciones olas de 7 m de altura o corrientes de
hasta 4 nudos.
La seguridad de este sistema radica en que el trabajador no tiene la necesidad de abandonar en ningn momento la embarcacin. Todas las labores que
requiere el cultivo de mejilln: control de densidad
(entresaca), limpieza, y cosecha, se realizan con la
ayuda de la Multimquina, diseada especficamente para la realizacin de estas tareas, y que es manejada desde un panel de mandos ubicado en la
embarcacin.

La produccin
de Larviva ms cerca
del Mediterrneo
La produccin de
la gama de pienso
de BioMar
Larviva se ha
trasladado de
Dinamarca a la
fbrica de BioMar
en Nersac
(Francia). Con
este traslado la
compaa ha
querido favorecer
a los criaderos de
la zona del Mediterrneo ofreciendo, adems
de mejores servicios logsticos, un dilogo ms
estrecho entre los clientes y el departamento
de desarrollo de productos de BioMar.
Marleen Dehasque, jefa de producto de Larviva, que
considera dicho traslado como una gran ventaja, ha
sido muy concluyente al respecto: estamos creando un
equipo Larviva especfico en la zona del Mediterrneo y,
tras realizar algunas inversiones en la fbrica de Nersac,
ya contamos con una estructura excelente para abastecer y atender los criaderos de la zona. De esta manera,
al acercarnos a nuestros mercados ms importantes,
podremos mejorar nuestros servicios logsticos a las
hatcheries y a mayores, la importante reduccin en
cuanto a distancia entre el lugar de produccin y los
criaderos, tambin se traducir en una mejor disponibilidad de producto, un plazo de entrega ms corto y una
mayor flexibilidad. A lo anterior, aade la jefa de
32 ipacuicultura

producto de Larviva, combinando las soluciones de alimento vivo, las dietas de destete y preengorde de la
gama Larviva con el pienso para alevines de la gama
Inicio Plus, podremos cubrir las necesidades de las instalaciones de hatchery y preengorde en una nica entrega, facilitndoles las cosas a nuestros clientes.
Por lo que respecta al mbito del equipo de ventas y
asistencia tcnica, Marleen Deshasque seala que, si
bien ya se cuenta con un equipo con gran experiencia
logstica acostumbrado a atender a clientes de todo el
mundo, se han reforzado ambos aspectos: actualmente nos estamos centrando en mejorar nuestra
cobertura de mercado y actualizar los conocimientos
tcnicos en todos nuestros departamentos de ventas
locales en el rea mediterrnea. Es importante reconocer que el sector de los criaderos es un mundo muy
tcnico que requiere de un conocimiento muy especfico y detallado con el fin de poder proporcionar un
servicio adecuado a los clientes. El refuerzo de nuestro equipo de ventas y asistenta tcnica nos permitir
establecer un dilogo ms estrecho entre nuestros
clientes que estn en los criaderos, los asesores tcnicos de BioMar que trabajan en la zona y el equipo
de formulacin y produccin situado en la fbrica. Y
esperamos que de este dilogo surja un beneficio
indirecto importante para todas las partes.
La jefa de producto de Larviva tambin ha querido
resaltar que a lo anterior y creo que son noticias
muy positivas para hatcheries y preengodres,
habra que aadir los resultados de dos nuevas
pruebas de investigacin, muy prometedoras, que
se estn realizando en Grecia y Espaa.

De esta forma se evitan las cadas sobre los artefactos flotantes, como en el caso de las bateas.
Las lneas de cultivo del sistema SmartFarm, formadas por el tubo de PEHD y la red colectora, permanecen siempre sumergidas; se evita por lo tanto
el trasiego de las cuerdas y los riesgos derivados
de esta actividad (trastornos articulares y osteomusculares), como ocurre con los sistemas de cultivo
tradicionales.
El sistema SmartFarm se basa en la captacin
natural de las larvas de mejilln del medio marino
sobre la red, donde se fijan y crecen hasta alcanzar
el tamao comercial, evitando as los trabajos de raspar la mejilla de las rocas, siendo ms respetuoso
con el medio ambiente, y evitando los posibles riesgos de cadas que esta actividad conlleva.

Jacumar premia
a Culmarex por
su gestin
medioambiental
El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural
y Marino, a travs de al Junta Asesora de Cultivos
Marinos (Jacumar), ha premiado al Grupo Culmarex
por la implantacin en sus plantas de sistemas de
gestin medioambiental.
De hecho, Grupo Culmarex ha implantado, en todas
sus plantas, programas certificados internacionalmente que garantizan que los procesos y materiales
empleados cumplen los requisitos que establece la
legislacin; y este galardn viene a reconocer la labor
realizada a la hora de aplicar dichos procedimientos de
prevencin, control y evaluacin que permiten mantener la pureza del entorno en el que trabajan.
Para Mara del Carmen Marn, responsable del
Departamento de Medio Ambiente del Grupo
Culmarex, el cuidado del medio ha sido siempre una
prioridad para nosotros y da a da trabajamos para
seguir mejorando en este campo. Este cuidado del
medioambiente, regulado por un sistema de gestin
integral, contempla adems la prevencin de riesgos
laborales y la calidad de todos los procesos.
El compromiso con el medio ambiente y la sostenibilidad, aaden fuentes de Culmarex, se refleja tambin
en los diversos proyectos promovidos por el propio
Grupo con vistas a optimizar e innovar nuevas herramientas que permitan desarrollar una labor sostenible.
Y es a travs de una apuesta clara por la I+D+i como
el Grupo Culmarex ha protagonizado proyectos de
investigacin dentro del sector colaborando con diferentes organismos pblicos y privados a nivel nacional
y europeo.

empresas
CANARIAS

Canamod,
herramienta
de modelizacin
para una gestin
sostenible

empresa spin off, Centro de

Investigaciones
Medioambientales del Atlntico
(C.I.M.A, S.L), ha lanzado entre
sus ltimas propuestas en esta
rea una iniciativa pionera que
se asienta en el desarrollo de un
software de modelizacin
especfico y validado que, en
palabras de la propia empresa,
permitir establecer la
capacidad mxima de
produccin de una concesin de
acuicultura en un rea costera
determinada del archipilago
canario.
Esta herramienta de modelizacin,
que se denominar Canamod, consiste en un modelo matemtico que
integra informacin multidisciplinar de
diversos mbitos: produccin de jaulas de acuicultura, dispersin de desechos, reas afectadas, carga contaminante o diversidad faunstica de los
fondos marinos, entre otros. Dicho
modelo, especifican, ser validado
para las condiciones ambientales de
cultivo y especies cultivadas en
Canarias; a lo que aaden que en la
actualidad, se utilizan otros modelos
que no se encuentran validados ni
para esta rea geogrfica ni para las
especies objetivo, siendo por tanto, de
poca o nula fiabilidad. sta es una de

las razones por la que la empresa

considera que Canamod constituye
un instrumento esencial para la gestin de la actividad acucola en el
archipilago canario, pudiendo incluso
ser utilizado como modelo para el
desarrollo de los estudios ambientales
del Plan Regional de Ordenacin de la
Acuicultura (PROAC). Para CIMA, S.L.
ser a travs de esta herramienta
como se podr llevar a cabo una gestin sostenible de la industria acucola
en las Islas Canarias, sin perjuicio del
medio ambiente costero marino.
El desarrollo de este proyecto se
realiza con la financiacin del CDTI
(Centro para el Desarrollo Tecnolgico
Industrial) a travs de un PID (Proyecto
de Investigacin y Desarrollo
Individual), y se prev que los beneficios econmicos para la empresa se
generen en una fase de comercializacin del producto, que se dirigir tanto
a las propias empresas acucolas
como a las administraciones relacionadas con la acuicultura en
Canarias.
Ms informacin:
www.cimacanarias.com

ipacuicultura 33

empresas

Enviromar lanzar

este ao un nuevo soporte

para jaulas de cultivo
La empresa Enviromar, en su
apuesta continua por la
acuicultura marina, ha puesto de
manifiesto algunas de las lneas
de trabajo y desarrollos que
ejecutarn a lo largo de 2010.
As, como innovacin para este
ao, explican, se ha fabricado un
nuevo soporte (bracket) de jaulas
de cultivo para especies como
atn, dorada, lubina, cobia, tilapia
o bacalao. Las primeras
unidades, aaden, han llegado
ya al Mediterrneo, donde pronto
se iniciar la instalacin de un
nuevo tren de cultivo de 24 jaulas
de 25 metros.

34 ipacuicultura

Del mismo modo, y en el desarrollo

de su actividad en el rea de acuicultura, Enviromar continuar ofreciendo
los sistemas de Alimentacin Mod.
Aquastar y sus soluciones de monitoreo en tiempo real del cultivo de
dorada y lubina en Espaa. Desde la
compaa han informado que el
pasado 2009 se vendieron ms de
30 unidades del sistema Farmsys
que, junto al SeaControl, han mejorado notablemente el proceso de la
produccin, optimizando recursos a
las
empresas
productoras.
Enviromar tambin ha mostrado su
satisfaccin ante la muy buena
aceptacin que, a lo largo de todo el
ao 2009, han tenido sus balizas y
boyas para instalaciones de cultivo.
Asimismo, y entre las nuevas acciones
para 2010, ENVIROMAR est pendiente

de cerrar un importante acuerdo con

un fabricante de piensos para acuicultura que permitir a los clientes que
lo soliciten ofrecer con garantas un
suministro mensual tan necesitado.
Con esta batida de medidas de apoyo
al sector, aaden desde la compaa,
abrimos una nueva lnea de financiacin para los productores que lo necesiten, ofreciendo la posibilidad de
abastecer a las empresas de acuicultura de nuevas redes, sistemas de alimentacin, maquinaria acucola y
equipamiento
naval.
Adems,
Enviromar demuestra en las Islas
Canarias su expansin al disponer de
nuevas embarcaciones de trabajo para
los acuicultores y de nuevo personal
tcnico especializado.

clasificados
instituciones
y organismos pblicos
e Asuntos Martimos
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15704 SANTIAGO DE COMPOSTELA
Telf. 981545400 Fax. 981544037
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Corazn de Mara, 8
28002 Madrid Espaa
Telf.: 913473600
Fax: 913473629
http://from.mapa.es/

Dibaq Diproteg S.A.

Ctra. Nacional Navalmanzano a Fuentepelayo, Km 4300
40620 Fuentepelayo Segovia Espaa
Telf.: 921 574 286 Fax: 921 578 516
dibaq.acuicultura@dibaq.com
www.dibaq.com

Microalgas
Acuazul S.C.

nutricin
Artemia y Rotferos
Acuazul S.C.
Urb. Ceret Alto, C/ Sierra de Lijar, 18
11407 Jerez (Cdiz) Espaa
Tel y Fax: +34-956 18 59 54
Tel y Fax: +34-956 49 44 04
acuazul.nutricion@wanadoo.es

Urb. Ceret Alto, C/ Sierra de Lijar, 18

11407 Jerez (Cdiz) Espaa
Tel y Fax: +34-956 18 59 54
Tel y Fax: +34-956 49 44 04
acuazul.nutricion@wanadoo.es

op y asociaciones

AMEGROVE SCL
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Ctra. de Camposancos, 117 posterior
36213 Vigo Pontevedra Espaa
Telf.: 986242232
Fax: 986242235
www.inve.com

Piensos

Porto Meloxo, 138 36989 O Grove

Telf.: 986 731 050 Fax: 986 732 410
www.amegrove.es

Asoc. Empresarial de
Productores de Cultivos
Marinos de Espaa
Ctra. del Marquesado Km 3,4 11130 Chiclana (Cdiz)
Tlf: 956.404.216 Fax: 956.403.388 info@apromar.es
www.apromar.es

Acuazul S.C.
Urb. Ceret Alto, C/ Sierra de Lijar, 18
11407 Jerez (Cdiz) Espaa
Tel y Fax: +34-956 18 59 54
Tel y Fax: +34-956 49 44 04
acuazul.nutricion@wanadoo.es

Sociedade de Oleos e Ragoes SA

A

ASEMA OPP56

Estrada 109 Lugar da Pardala

3880-728 S. Joo de Ovar Portugal
Telf.: +351 256 581 100
Fax: +351 256 583 426 / 28
geral@soja-sgps.pt www.aquasoja.pt

Recinto Interior Zona Franca

Edificio Melkart, 22 11011 Cdiz
Tfno: 956.20.56.85/86 Fax: 956.20.56.87
info@asemaonline.com www.asemaonline.com

ADSG OP ATRUGAL
Asociacin Gallega de Piscifactoras de Trucha
Agrupacin de Defensa Sanitario-Ganadera de la Trucha
Organizacin de Productores de Trucha OP 65

BioMar Iberia SL
Crta. A 62, km 99 34210 Dueas Palencia Espaa
Telf.: +34 979 761 404 Fax: +34 979 780 737
www.biomariberia.com

Inve Animal Health

Ctra. de Camposancos, 117 posterior
36213 Vigo Pontevedra Espaa
Telf.: 986242232
Fax: 986242235
www.inve.com

Frei Rosendo Salvado, 10 - 1 B

15701 Santiago de Compostela
Tel./Fax: 981 597 729 / 691314144
e-mail: info@atrugal.org www.atrugal.org

OPMEGA
Avda. de la Marina, 25 Edif. Mexilln de Galicia
36600 VILLAGARCIA DE AROSA (Pontevedra)
Telf. 986 501338 Fax. 986 501389
informacion@opmega.com
www.opmega.com
ipacuicultura 35

clasificados
Aplicaciones informticas
Insuia SL
Jos Fernndez Lpez, s/n
36320 Chapela
Pontevedra Espaa
Telf.: 986818159

Zirdan
Varela Silvari 7-1B 15001 A Corua
Telf.: 881 888 151 Fax: 881 922 246
info@zirdan.com www.zirdan.com

AROGA
Punta Couso, s/n
15965 AGUIO RIBEIRA A CORUA
Telf. 981841600 Fax. 981841516
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PESCAFRESCA
Orillamar, 71 1
36202 Vigo
Telf. +34 986 434209
Fax. +34 986 224758 www.pescafresca.es

Crossnet
Teixugueiras, 10 Entresuelo Of. 8
36212 Vigo Pontevedra Espaa
Telf.: 986 13 22 26 Fax: 986 11 50 76
crossnet@crossnet.eswww.crossnet.es

Duplex
MIS VIDA PARA GALICIA
Punta de Couso, s/n
15965 Aguio, Riveira (A Corua)
Tel.: +34 981 84 16 00
Fax: +34 981 84 15 16
cluster@cetga.org

produccin/comercializacin

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ipacuicultura 37

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Procesamiento, Envasado y Etiquetado

Redes y Cordelera
Suministros Navales
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Fileteadoras para trucha y caballa
Evisceradoras para trucha, dorada,
lubina y caballa
FOMACO
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Telf.: 93 871 11 77 Fax: 93 871 28 19
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Via Trento 35/45 25050 Paderno Franciacorta (BS) Italy

Telf.: +39 030 6857565 Fax: +39 030 657148
sales@cittadini.it
www.cittadini.it

Internacional de Redes
y Cuerdas SA
Ctra. Callosa Catral Km 1,2
03360 Callosa de Segura Alicante Espaa
Telf.: 965311762 Fax: 966756844
www.ircsa.com

Paseo de Portugal, 128

36788 A Guarda Pontevedra Espaa
Telf.: 986608906
Fax: 986627304

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y aplicaciones especiales

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Porcionadoras a peso fijo
Deteccin automtica de espinas
Pesadoras Multicabezales
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08850 Gav Barcelona
Telf.93 636 35 93 Fax: 93 665 58 43
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Poliamida
Polyester
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63039 S. Benedetto del Tronto (AP) ITALIA
Tel.: +39 0735 583 586 Fax: +39 0735 583 490
info@remer.it www.remer.it

Rua da Estrada Nova n 785 3885-456 Esmoriz Portugal

Telf. : +351 256 750 800 Fax : +351 256 754 900
Mvil : +351 963 697 969 cordex@mail.telepac.pt
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COMERCIAL. EL CASO DEL ANISAKIS
Vigo. Espaa 15-26 de febrero de 2010
www.biologosdegalicia.org/cursos.htm

AQUACULTURE 2010
San Diego. California. USA 1-5 de marzo de 2010
www.was.org

ACUI 2010
Vilagarca de Arousa. 2-4 de marzo de 2010
www.acui.es

EL ESTADO DE LA ACUICULTURA DE LUBINA, DORADA

Y CORBINA: UNA VISIN REALISTA DEL SECTOR
Sant Carles de la Rpita. Espaa 11 de marzo de 2010
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CURSO SOBRE PARSITOS

EN PECES DE INTERS COMERCIAL
El Colegio Oficial de Bilogos de Galicia organiza,
en colaboracin con la Universidad de Vigo, un curso de
30 horas lectivas sobre Parsitos en Peces de Inters
Comercial, centrndose especialmente en el caso del
Anisakis. Destinado tanto a profesionales de los departamentos de calidad y producto de la industria alimentaria como a hosteleros y estudiantes interesados en el
tema, el curso se dividir en dos bloques. El primero,
eminentemente terico, abordar conceptos relativos a
la problemtica de las parasitosis asociadas a peces de
inters comercial y especialmente el caso de las larvas

de anisaqudeos. En el segundo bloque, fundamentalmente prctico, se abordar la deteccin de parsitos y

su identificacin, para as acometer actuaciones en
relacin a stos.
Las clases, que comenzarn el da 15 de febrero
y se extendern hasta el 26 del mismo mes, se
desarrollarn de lunes a viernes en horario de tarde
(17:00h-20:30h) en la Facultad de Biologa del
Campus Lagoas-Marcosende de Vigo.
Ms info: www.biologosdegalicia.org/cursos.htm

FISH AFRICA & AQUACULTURE AFRICA

Ciudad del Cabo. Sudfrica 16-18 de marzo de 2010
www.exhibitionsafrica.com/2009/exhib_2009_fish_postponement

ALIMENTARIA 2010
Barcelona. Espaa 22-26 de marzo de 2010
www.alimentaria-bcn.com

AQUA SUR

Puerto Montt. Regin de Los Lagos. Chile.

24-27 de marzo de 2010
www.aqua-sur.cl/2010/central.php

Casi 1.000 empresas de ms de 40 pases participarn este ao en la quinta edicin de Aqua Sur 2010,
la muestra sobre acuicultura que se celebra entre el
24 y el 27 de marzo en la ciudad de Puerto Montt, en
Chile. Adems de la exposicin en s, en la que se
podrn conocer los ltimos avances tecnolgicos, en
maquinaria, equipos y soluciones en acuicultura, el
programa incluye una serie de actos paralelos de

APLICACIN DE LOS CULTIVOS CELULARES DE LA

DETECCIN Y CARACTERIZACIN DE TOXINAS
MARINAS PRODUCIDAS POR DINOFLAGELADOS
BENTNICOS ASOCIADOS A LA CIGUATERA

ALIMENTARIA 2010

V CONFERENCIA INTERNACIONAL AQUA SUR 2010

Puerto Varas. Chile 24-25 de marzo de 2010
www.aqua-surconference.cl

AQUA SUR 2010

Sant Carles de la Rpita. Espaa 22 de abril de 2010

www.irta.es enric.gisbert@irta.es

NUEVAS PERSPECTIVAS PARA LAS CADENAS DE

COMERCIALIZACIN EN PESCA ARTESANAL Y
ACUICULTURA A PEQUEA ESCALA
Zaragoza. Espaa 26-30 de abril de 2010
www.iamz.ciheam.org

EXPO RPITA 2010

Sant Carles de la Rpita. Espaa 14-16 de mayo de 2010
www.exporrapita.com

AQUACULTURE UK 2010
Aviemore. Escocia. Reino Unido 19-20 de mayo de 2010
www.aquacultureuk.com

OFFSHORE MARICULTURE CONFERENCE 2010

Dubrovnik. Croacia 19-21 de mayo de 2010
www.offshoremariculture.com

ECOLOGA DE LOS MUGLIDOS MEDITERRNEOS

Sant Carles de la Rpita. Espaa 20 de mayo de 2010
www.irta.es enric.gisbert@irta.es

AUSTRALASIAN AQUACULTURE 2010

Hobart. Tasmania. Australia 23-26 de mayo de 2010
www.auatralian-aquacultureportal.com

40 ipacuicultura

El sector de la acuicultura tendr un tratamiento

especial en la prxima edicin de Alimentaria, el Saln
Internacional de la Alimentacin y las Bebidas, que se
celebrar entre los das 22 y 26 de marzo en el recinto Gran Va de la Fira de Barcelona. La muestra, que
constar de un total de 15 espacios diferentes, dedicar tres salones al mundo del mar y su industria:
Congelexpo, Expoconser e Interpesca.
Ser este ltimo el que aglutine buena parte de las
empresas y productos procedentes de la acuicultura y
las piscifactoras en un rea de 1.000 metros cuadrados
que estar situada en el pabelln 6 de la Fira. Este ao,
Interpesca reflejar el incesante aumento de la acuicultura en todo el mundo, explican desde la organizacin.
Un aumento que, aaden, sirve para cubrir la fuerte
demanda global de este tipo de productos y que ha
hecho que Espaa ocupe el primer lugar en produccin
acucola de la Unin Europea, segn la Asociacin de
Empresas de Acuicultura Marina de Andaluca (ASEMA).
En el marco de la celebracin de Interpesca, tambin se
desarrollarn diferentes tipos de iniciativas vinculadas al
mar y sus productos, encabezadas por las jornadas del

inters, como las Charlas Tcnicas (impartidas por las

propias empresas expositoras) o la Conferencia
Internacional Aqua Sur, centrada este ao en el manejo sanitario de la industria acucola y que se celebrar
en el marco de la muestra los das 25 y 26 de marzo
en Puerto Varas.
Ms info: www.aqua-sur.cl

FROM, organizadas por el Ministerio de Medio Ambiente y

Medio Rural y Marino. En ellas, se desarrollarn actividades ldico-formativas como degustaciones, conferencias y
demostraciones en torno al pescado y el marisco.
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