Manual Pollos

La Crianza de Pollo de Engorde
Zootecnista Julio Cesar Luna Delacruz

Solidaridad Internacional Ecuador
LA CRIANZA DE
POLLOS DE ENGORDE
Zootecnista: Julio Cesar Luna Delacruz-Solidaridad Internacional

PRESENTACIN
Solidaridad Internacional Nario, con el propsito de
mejorar las
condiciones de vida de las familias beneficiarias a travs de proyectos
productivos que permitan la generacin de ingresos en el marco del
desarrollo de acciones de reestablecimiento, ha decidido impulsar una serie
de estrategias relacionadas con los contextos locales.
Para el caso especifico de los proyectos productivos agropecuarios se debe
partir entonces del anlisis general de la regin a intervenir y la
problemtica observada en la situacin ambiental, la situacin de violencia, ,
sobreexplotacin de los suelos (Monocultivo) el deterioro de los bosques, y
el agotamiento de las fuentes de agua, periodos prolongados de sequa, y
por ende problemas socioeconmicos, la dependencia a lo externo ha
afectado significativamente el desarrollo de la economa campesina, la
seguridad alimentara y la base de la agricultura tradicional, al ser
transformadas de manera negativa, muchas de las estrategias productivas
que por aos aseguraron la alimentacin de las familias campesinas, efecto
que ha ocasionado la articulacin de estas poblaciones a economas de
mercado y/o centros de consumo.
A partir de lo anterior esta cartilla MANUAL PARA LA CRIANZA DE
POLLOS DE ENGORDE, ofrece alternativas y elementos relacionados con
esta actividad productiva enfocada hacia la valoracin del entorno, la cual
est dirigida a optimizar y propiciar la utilizacin eficiente de los recursos
disponibles del medio para disminuir en forma significativa los costos de
produccin, mejorar la calidad de los productos para el mercado y generar
empleos rurales , siempre enmarcadas dentro de un enfoque de
restablecimiento, que minimice la migracin de las familias a la ciudad
Es por eso que consideramos tambin importante, Fortalecer la
participacin de la familia y de cada de cada uno de sus miembros,
identificando cada uno de sus roles, promoviendo la unificacin del ncleo
familiar para consolidar procesos de tejido social y realizando acciones de
aprovechamiento y conservacin ambiental del entorno.

CRIANZA DE POLLOS DE ENGORDE:

La Crianza del pollo de engorde se convierte en una opcin econmica, en
donde se pueden disminuir los costos de produccin, ya que y que puede
generar ingresos a corto plazo, teniendo en cuenta la utilizacin de recursos
disponibles en el entorno (Alimentos, forrajes, tubrculos, desperdicios de
cocina entre otros.) Recursos con los que contamos en nuestra finca o
parcela.
Debemos partir entonces de que Los pollos de engorde son animales
seleccionados genticamente y clasificados por el hombre para la
produccin de carne en forma intensiva y a escala campesina en pequeas
cantidades en forma rotativa (Rotacin de pequeos lotes)
Para establecer un adecuado proyecto de pollos de engorde debemos
conocer aspectos fundamentales como los siguientes
CONSTRUCCIONES Y MEDIO AMBIENTE
ALOJAMIENTO
ALIMENTACION
SANIDAD. (Higiene, Prevencin y control de enfermedades)
MANEJO
REGISTROS (Para el control de consumo de alimento y mortalidad).
COMO COMPRAR LOS POLLOS:
Para la compra de pollos se debe tener en cuenta lo siguiente:
Que sean animales que muestren vivacidad.

Que tengan buenas patas gruesas, uniformes y de buen color.
Que tengan mirada viva y pluma de buen color y semblante

(despiertos).
Que no tengan moco o flemas
Se debe descartar pollos con problemas de patas o cojeras.
Comprar animales de incubadoras de buena calidad o que su

procedencia tenga buena recomendacin.
3

No se debe revolver pollos que provengan de diferentes partes puede

ocasionar enfermedades o problemas sanitarios.
Manejar lotes uniformes
Comprar y manejar lotes uniformes.
CONSTRUCCION DEL GALPON Y MEDIO AMBIENTE
La construccin del galpn se debe tener en cuenta las condiciones

ambientales del lugar y tambin se debe planificarse en funcin de los
materiales con que se cuente en la localidad, y la cantidad de pollos que se
piense manejar en el proyecto.
Un galpn ideal para la crianza de pollos debe contar con las siguientes
recomendaciones:
MEDIO AMBIENTE:
Es el entorno o medio que rodea al animal, y se debe tener en cuenta porque
influye directamente sobre el comportamiento y produccin del pollo, entre
os cuales debemos mencionar los siguientes:
COMO ORIENTAR EL GALPON: Debe estar ubicado dentro de un

lote o parcela familiar cercano a la casa, aprovechando los espacios
de la finca, En climas fros se debe orientar (Lo largo del galpn)
deben orientarse norte-sur para permitir la entrada del sol la mayor
parte del da. En climas calidos se debe orientar de oriente a
occidente para evitar exceso de calor.
LA TEMPERATURA: La temperatura ideal para la crianza de pollos
de engorde es de 15 a 25 grados centgrados.
VENTILACION: Se debe evitar las corrientes fuertes de aire
directas a los animales, adems se debe permitir que salgan los gases
(amoniaco), al exterior, en este proceso cumplen un papel importante
las cortinas debido a que de su buen manejo depende el control de

corrientes fuertes de aire, y la humedad permitiendo la correcta

aireacin de los galpones.
HUMEDAD: Este es un factor de mucho cuidado para la crianza de
pollos, se debe evitar y controlar cualquier presencia de humedad
dentro del galpn, las fugas de agua al interior, las goteras en el
techo, y cualquier presencia de humedad en la cama que por general
es de sisgo de maderas.
CONSTRUCCION DEL GALPON:
COMO CALCULAR DE ESPACIOS: Se puede manejar en un espacio

de 1metro cuadrado un nmero de 8 a 10 pollos.
LA ESTRUCTURA DEL GALPON: Se debe planificar la construccin

una buena estructura como mencionamos anteriormente teniendo en
cuenta el numero de animales por metro cuadrado y se debe
construir utilizando materiales de la regin como es la guada. (Ver
figura No 1).
TECHO
MALLA
PUERTA
MURO
O
UR
M
Figura No 1: El Galpn para Pollos a escala Campesina.
LOS MUROS DE LOS LADOS: pueden ser de 40 a 50

centmetros de altura, seguido con mallas para proteger el galpn

de entradas de aves silvestres y roedores, para clima fro estos

muros sern de 60 a 70 centmetros de altura como mximo.
LOS PISOS: Los pisos deben ser firmes, pueden ser en cemento o
en tierra bien apisonados, para realizar control de humedad y
aseo del galpn y as evitar enfermedades.
CAMA: Existen muchos materiales al alcance del productor como

es el cisco de madera, la cascarilla de arroz, La cscara de man,
productos en el cual son de buena calidad para este propsito pues
son materiales absorbentes para este fin, la cama debe ir de 10 a
15 centmetros de espesor como mnimo esparcida en todo el piso
interno del galpn. En la cama debe evitarse material que contenga
polvo. Debido a que puede ocasionar enfermedades respiratorias
en los animales. Se debe tener en cuenta que el manejo de la cama
diariamente, es primordial para evitar enfermedades.
LOS TECHOS: Para la construccin se recomienda en primera

medida disponer de materiales apropiados para la regin, pueden
ser en zinc o asbesto.
Altura de techos en clima fri: Al Caballete de 3 metros,
las columnas laterales en una altura de 1.8 metros.
Altura de techos en clima medio: Al caballete de 3.5
metros y columnas laterales de 2 metros.
Altura de techos en clima calido: Al caballete de 3.8
Altura de techos en clima fri: Al Caballete de 3 metros,

las columnas laterales en una altura de 1.8 metros.
Altura de techos en clima medio: Al caballete de 3.5
Altura de techos en clima calido: Al caballete de 3.8

Caballete
Columna
Lateral
Malla
Cortinas
Figura No 2. Galpn para pollos convencional.
DESINFECCION DEL GALPON: Una vez construido el galpn

debemos desinfectarlo muy bien con un desinfectante conocido,
puede ser Yodo , o vanodine, u otro como la creolina o especifico, lo
anterior para que el galpn se encuentre en condiciones de asepsia
ideales y as evitar enfermedades desde el comienzo de la actividad
productiva.
CORTINAS: Se debe amarrar
las cortinas, desde el piso
alrededor del galpn y asegurndola a la altura de los muros
laterales, el resto de cortina debe quedar libre para mover de
abajo hacia arriba o de arriba hacia abajo, esto para controlar la
aireacin y la temperatura de los pollitos y del galpn.
DESAGUES Y ANDENES: Tambin se debe hacer unos buenos
andenes y desages para las aguas lluvias porque estn generan
humedad que afectan la salud de los pollitos.
EQUIPOS:
COMEDEROS: Los comederos son equipos indispensables pero pueden ser

sencillos para la crianza de pollos de engorde, se puede optar por equipos
en los que se pueda realizar la higiene o aseo diario (Lavado del comedero),
Los comederos mas utilizados en la crianza de pollos son los siguientes:
De Guadua: Son de fcil fabricacin con materiales existentes en la

finca, se pueden elaborar en guadua partida de mayor dimetro (mas
ancha), que es el ms comn, se puede tener en cuenta las siguientes
dimensiones de 2 metros de largo, este comedero es ideal, para los
pollos ya que se tiene en cuenta 15 centmetro por pollo, es decir un
7

comedero con esta dimensin alcanzara para alimentar de alrededor de

15 a 20 pollos. Con estos bebederos se debe realizar labores de higiene
diariamente, pues el no aseo de estos puede ocasionar enfermedades en
los pollos. (Ver figura No 3). Para evitar contaminacin con tierra, los
comederos deben ser colocados sobre una superficie un tanto ms
elevada que el suelo (5 a 10 cm.).
Figura No 3. Comedero en guadua.
Comedero de tolva: Son comederos que se consiguen en el comercio,

tienen una capacidad para alimentar 25 pollos, algunos vienen de
capacidad para 10 kilos de concentrado, el alimento cae por gravedad
hacia la bandeja para ser consumido por el pollo. El comedero de tolva se
debe ir graduando a la altura de la quilla o pecho (buche) del pollo, por
eso el comedero debe ir sujeto a una cuerda graduadota de altura.
(Ver figura No 4).

Cuerda Graduadora
Suministro de Alimento o
Concentrado
Bandeja del
Comedero
Figura No 4. Comedero de Tolva
BEBEDEROS:
Bebedero en Guadua: En los bebederos el ms utilizado tambin es el de
guadua, pues la guadua es uno de los materiales mas frecuentes en las
fincas, se puede construir de una dimensin de 2 metros, y podra dar de
beber a aproximadamente a 20 pollos. Se debe tener en cuenta que estos
bebederos en guadua deben lavarse diariamente y desinfectar
constantemente puesto que una mala higiene en estos; puede ocasionar
enfermedades en los pollos de engorde.

Figura No 5: bebedero en guadua.
Bebedero Automtico: Se puede Preferir este tipo de bebedero por

comodidad, manejo y costos. Esta capacitado para 50 pollos
aproximadamente, se lo consigue en el comercio de diferentes marcas y
especificaciones. Para su instalacin se debe hacer una instalacin de agua
en pvc al interior del galpn. Permite mayor aseo, e higiene pero se debe
realizar una instalacin adecuada para evitar regueros dentro del galpn y
excesos de humedad.
Manguera de
abastecimiento de
agua
Conexin Interna en
el galpn tubera de
pvc de
Figura No 4. Bebedero Automtico
Bebedero de Galn:, Esta capacitado para 25 pollos aproximadamente, se lo

consigue en el comercio. Este tipo de bebedero se Paso
debe3:llenar
agua
una vez de
ajustada
la bandeja al galn se debe
voltear de una y sin ladear
ubicarlo en el sitio
10
indicado

manualmente, a continuacin describimos como se instala un bebedero de

galn:
Paso 1: Llenar el galn

manualmente
Paso 2: Tapar con la

Bandeja
Agua
Galn
Bandeja
Figura No 5. Como instalar un

bebedero de galn
PARA TENER EN CUENTA: Los tanques de almacenamiento de agua se

deben lavar y desinfectar peridicamente, Para poder suministrar a los
pollos agua limpia y fresca.
Queridos amigos(as):
Para el manejo de bebederos y comederos se
deben seguir con atencin las siguientes
recomendaciones:
Lavar comederos y bebederos diariamente.

Deben mantenerse en buen estado, para evitar regueros y humedad en el
galpn.
Ubicarlos a la altura del dorso (pecho, buche) del animal segn el

crecimiento del pollo.
Racionar
el alimento gradualmente, durante el da, para evitar
desperdicios y empastamiento.
11

EL RECIBIMIENTO DE LOS POLLITOS:

Cuando los pollitos de incubadora llegan a la casa, se deber estar
atento de proporcionarles calor, dejndolos durante la noche en una
caja de madera o esquina del galpn bien protegida, con piso o cama
de viruta o sisgo de madera en un lugar bien protegido y, en lo
posible, utilizar un bombillo (de 60 vatios) que se lo cuelga en la
parte superior de la caja o lugar, de manera que la temperatura se
mantenga entre 32-35 C durante Los primeros 20 das de edad.
Si el ambiente es demasiado clido los pollitos se acuestan o se
arrinconan en las esquinas y cuando es fro se acurrucan entre ellos.
En caso de excesivo calor debe levantarse la cortina de enfrente; y
en caso de fro la caja debe trasladarse a un lugar ms caluroso.
Despus de la segunda semana, los pollitos se pueden colocar en un
redondel hecho de metal, alambre, tabla o cartn de 30 cms. de alto.
A medida que los pollitos crezcan el redondel puede agrandarse. Se
debe evitar el amontonamiento de los pollitos por que causa muertes
por asfixia o estrs.
En el momento del descargue del pollito a su lugar inicial debern

estar con agua fresca mezclada con un poco de azcar en bebederos
manuales, (El azcar acta como laxante y antiestrs de los pollitos al
momento de la llegada). El alimento debe suministrarse despus de
una hora y media de llegada los pollitos en bandejas o platos de
comederos una vez hayan consumido el agua con azcar.
12

Agua
con
azcar
oitamin
as
Figura No 6. Recibimiento de pollitos al momento de la llegada
Amigos:
Ya conocemos como estar preparados
para recibir los pollitos, debemos tener
en cuenta que dando un buen
recibimiento a los animalitos estaremos
haciendo un buen comienzo en esta
actividad productiva.
ALIMENTACION
Para la alimentacin de los pollitos debemos tener en cuenta, todos los
recursos alimenticios de la finca, como son Maz, pltano, yuca, banano, y
dems frutos de plantas entre otros, como tambin los forrajes que
encontramos en nuestro medio o entorno, como el nacedero, matarratn,
13

leucaena, ramio, liberal, crisantemo morera, que son fuentes de protena

vegetal a muy bajo costo este tipo de forrajes debemos cultivarlos ( Como
bancos de forrajes y de protenas) en la fincas para disminuir costos de de
alimentacin que en caso de la crianza de pollos estos son los mas altos.
Para la crianza de pollos de engorde debemos tener en cuenta que la
alimentacin es un aspecto fundamental para el rendimiento de esta
actividad. Los avances en el crecimiento y engorde del pollo depende de
suministrarles proporciones o requerimientos adecuados de protenas,
energa, vitaminas y minerales; que de acuerdo a la etapa de crecimiento
los requerimientos van a ser diferentes.
Debemos entender que la alimentacin, no esta en la cantidad de alimento
que consuman los pollos, sino en la calidad del alimento por eso debemos
conocer que es lo que requiere el pollo en cuanto a protenas, energa,
vitaminas y minerales en cada etapa de crecimiento,
Una alimentacin adecuada nos producir un pollo con una buena constitucin
corporal en cuanto a msculos, hueso y grasa.
Es necesario tener presente que el pollo de engorde debe alimentarse para
ganar peso en el menor tiempo posible, ya que el pollo con una correcta
alimentacin, convierte fcilmente el alimento consumido en carne lo
anterior permite una buena rentabilidad del negocio avcola.
Ahora les contare que es eso de las
protenas, energa, vitaminas y minerales
A CONTINUACION LE EXPLICAREMOS ESTOS

NUTRICIONALES MANEJADOS EN ALIMENTACION:
CONCEPTOS
La alimentacin es un proceso en el cual los seres vivos incorporan

nutrientes a su organismo para cumplir funciones como el mantenimiento
crecimiento, produccin y reproduccin animal.
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Loa principales nutrientes de los alimentos tanto de origen vegetal como

animal son los siguientes:
PROTEINAS: Son necesarias para el desarrollo del cuerpo y ayudan

al crecimiento de los msculos (carne) y otros tejidos corporales, Los
animales para su crecimiento necesitan una alimentacin rica en
protenas.
ENERGIA: (Carbohidratos y grasas): Estos producen la energa
necesaria para el movimiento y desempeo del animal. Y junto a las
protenas son necesarias para producir carne. Las grasas son reservas
concentradas de energa que se almacena cuando hay excedentes y se
moviliza cuando falta energa.
VITAMINAS Y MINERALES: Son necesarias para el crecimiento, y
funcionamiento normal de los animales, cumplen un papel importante
pues influyen en las defensas del animal ayudando a prevenir
enfermedades y para su normal desarrollo, el calcio y el fsforo les
permiten tener a las aves huesos fuertes y producir de manera mas
eficiente.
EL AGUA: Debemos Proporcionarle a los pollos agua limpia y fresca,

debido a que el agua es importante para todas las funciones vitales del
organismo en el caso de que falte una hora o 2 horas inmediatamente
disminuye el consumo de alimento en los pollos, El consumo de agua
aumenta con la temperatura ambiental, es el medio para la
termorregulacin del cuerpo, y si un animal pierde al menos el 10% de su
agua corporal muere.
Ya que sabemos cuales son los diferentes nutrientes presentes en la

alimentacin animal, tenemos que tener en cuenta cuales son los
requerimientos nutricionales de acuerdo a su etapa de crecimiento.
ETAPAS DE CRECIMIENTO DEL POLLO DE ENGORDE

Para comenzar con el proyecto de pollos de engorde debemos conoceremos
el ciclo de vida del pollo de engorde, que consta de 2 etapas:
15

Iniciacin, Cra o Levante: Etapa del pollito que va desde el primer

da, hasta la edad de 25 das o 28 das o 4 semanas. En esta etapa
requieren de alimentos que contengan aproximadamente el 22% de
protena. Pues se requiere que el animal forme tejidos para el
crecimiento corporal debido a que del crecimiento en esta etapa
pueda aguantar el peso corporal en el engorde. En por eso qu en esta
etapa se requiere un alimento mas proteico que energtico.
CONSUMO DE ALIMENTO DEL POLLO EN LA ETAPA DE
CRIA O LEVANTE:
Un pollo en esta etapa de crecimiento se consume aproximadamente 2
kilogramos/pollo hasta los 25 a 28 das.
Finalizacin, Ceba o engorde: Etapa del pollo que va desde los 25

das o 4 semanas hasta la edad de 45 das o sptima semana u octava
en produccin a escala campesina. En esta etapa se debe suministrar
alimento concentrado mas energtico y que contenga un 18 a 19 % de
protena, que se puede mezclar con harina de forrajes proteicos de
acuerdo con la disponibilidad en la zona, como nacedero, matarratn,
leucaena, papayuelo, ramio, liberal, crisantemo morera, entre otros.
Debemos conocer qu los recursos de la finca como los forrajes y
dems productos de la finca dan a la carne del pollo mejor color
mayor peso y sabor caractersticas estas de pollo tipo campesino.
CONSUMO DE ALIMENTO DEL POLLO EN
FINALIZACION O ENGORDE: Un pollo en
crecimiento se consume aproximadamente 3
desde los 28 das hasta los 45 con concentrado
LA ETAPA DE
esta etapa de
kilogramos/pollo
comercial y 3.5/
16

kilogramos pollo hasta los 55 o 60 das cuando se mezclan harinas

de forrajes u otros alimentos de la finca.
PARA RECORDAR CON ATENCION:

No olvidemos que cuando se vaya a realizar cambio de alimento
debemos tener en cuenta, que lo debemos realizar mezclando
pequeas cantidades das antes del cambio, esto para evitar
cambios bruscos en la alimentacin que se pueden ver reflejados
en trastornos o retrasos en el animal.
LOS FORRAJES EN LA PRODUCCION DE POLLOS DE ENGORDE:
Como dijimos anteriormente debemos tener en cuenta, todos los recursos

alimenticios de la finca, como son Maz, pltano, yuca, banano, y dems
frutos de plantas entre otros, como tambin los forrajes que encontramos
en nuestro medio o entorno, como el nacedero, matarratn, leucaena, ramio,
liberal, crisantemo morera, que son fuentes de protena vegetal a muy bajo
costo este tipo de forrajes debemos cultivarlos (Como bancos de forrajes y
de protenas).
A continuacin describiremos las caractersticas de algunos forrajes y
alimentos forrajes que son fuente de protena y que los podemos encontrar
o sembrar en la finca:
FORRAJES Y ALIMENTOS PROTEICOS DE LA FINCA:
17

NOMBRE DEL FORRAJE
CARACTERISTICAS
Nacedero
Contiene aproximadamente un 22% de protena,

lo encontramos muy cercano al bosque o a las
fuentes de agua de manera natural, es conocido
tambin como quiebrabarrigo, y es excelente
forraje
Matarratn

es comn encontrarlo en los cercos como cerca
viva,
es
un
excelente
forraje
para
transformarlo como harina para mezclarlo con
el Concentrado. Su propagacin se puede
realizar por estaca o por semilla.
Guandul
Contiene aproximadamente un 24% de Protena,

la costumbre es sembrarlo en medio de los
cultivos, ya se produce fcilmente se puede
utilizar tanto la hoja como las semillas, es
conocido tambin con el nombre de frjol del
pobre, o frjol canchoncho, Las semillas se
recomienda cocinarlas para darlas a los animales
y para.
Chachafruto
Contiene aproximadamente un 22 a un 24% de

protena, se lo utiliza como sombro en el cultivo
de caf, se conoce tambin como frjol poroto o
balu, se puede aprovechar la hoja y el grano, se
utiliza las semillas sancochndolas para
suministrarla a las aves.
Morera

protena, su propagacin o siembra se puede
realizar por estaca y se puede transformarla en
harinas para mezclarla con el concentrado.
Papayuelo

protena, uno de las mayores fuentes de
protena, su propagacin o siembra se puede
realizar por estaca y se puede transformarla en
harinas para mezclarla con el concentrado. Se
18

debe tener cuidado al coger este forraje ya que

su savia es urticante.
CONTINUACION FORRAJES Y ALIMENTOS PROTEICOS DE LA
FINCA:
Leucaena

protena, su propagacin o siembra se realiza
por semilla y se puede transformarla en harinas
para mezclarla con el concentrado, es de muy
rpido crecimiento.
Bore

tambin aporta fibra calcio y fsforo, y
pigmentos. Se suministra cocida y con sal es
comn encontrarla en las fincas, ya que se
propaga en zonas hmedas. Su forma de
propagacin son los tubrculos.
Hoja de Yuca

no se puede dar fresca, hay que secarla
transformarla como harina y revolverla con el
alimento.
FUENTES PROTEICAS DE ORIGEN ANIMAL

Harina de pescado, Harina de sangre, harina de carne, Harina de pollo,
Harina de lombriz.
Cada una de estas harinas contiene aproximadamente un 60% de protena,
Se debe saber muy bien la procedencia y manejo de estas harinas ya que
pueden ser transmisoras de enfermedades
FUENTES PROTEICAS DE SUBPRODUCTOS DE AGROINDUSTRIA:
Se conoce como subproducto de la agroindustria el material de menor
calidad que queda despus del procesamiento industrial de los productos
originales y que son la base de la mayora de los concentrados comerciales
entre ellos tenemos:
19

Salvado de arroz, Salvado de maz, Torta de algodn, Torta de soya, Torta

de alpiste (Palma africana), Afrecho de maz, Semilla de algodn, Cascarilla
de algodn. Las tortas son ricas en protena de buena calidad y Los
salvados son ricos en energa.
FORRAJES Y ALIMENTOS ENERGETICOS DE LA FINCA:
NOMBRE DEL FORRAJE
CARACTERISTICAS
Arracacha
Es un alimento completo, ya que contiene gran

cantidad de energa, utilizando el tubrculo
cocinando con sal, para suministrar a los
animales, su propagacin es por hijuelos que se
encuentran pegados el tubrculo, tiene gran
contenido de vitamina A y hierro.
Banano
S debe dar maduro o seco, no se debe dar

verde, porque la savia o leche de la planta limita
el consumo de alimento en los animales.
Pltano
Se puede dar maduro o seco, para secarlo se

divide en rebanadas pequeas, y se colocan al
sol, se puede dar a los animales mezclado con
otros productos, en forma de harina o molido,
maduro tiene buena energa para el engorde.
Maz
Es gran aportante de energa, es uno de los

cultivos mas tradicicionales y mas utilizado por
las familias en la dieta alimenticia. El maz
adems de energa contiene un 10% de Protena.
Yuca
Es muy buena fuente de energa, se recomienda

darla seca revuelta con otros alimentos, tiene
contenidos considerables
de Calcio y de
fsforo.
20

Zapallo
Es un alimento completo, ya que contiene gran

cantidad de energa, se debe suministrar a los
animales cocinndolo, su propagacin es por,
semilla tiene gran contenido de vitamina A y
pigmentos.
Caa de Azcar
Una de las mayores aportante de energa, se

cultiva en la mayora de las fincas y se puede
dar pelada, picada en trozos muy pequeos, o en
jugo.
FUENTES DE VITAMINAS Y MINERALES:

La mayora de los alimentos energticos mencionados anteriormente son
fuente de vitaminas y minerales, como tambin las cscaras de huevo
molida, la harina de huesos, y comercialmente se encuentran algunas
premezclas vitaminerales que pueden suplir estas necesidades.
Con los anteriores forrajes y alimentos podemos fabricar concentrados
utilizando lo productos presentes en la finca, a continuacin daremos
algunas recetas segn las etapas de crecimiento del pollo.
PREPARACIN DE DIETAS CON RECURSOS LOCALES:

Para preparar una dieta con recursos de la finca se sugiere tener la
siguiente informacin:
Disponibilidad de los recursos existentes
Saber qu nutrientes aporta cada uno de ellos
Saber si las materias primas utilizadas contienen sustancias txicas o

si estn contaminadas por agroqumicos
Conocer los requerimientos nutricionales de los pollos.

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Con la informacin de los nutrientes que requieren las aves y los que
aportan las materias primas podemos preparar dietas balanceadas.
Los ingredientes utilizados para la elaboracin de dietas tienen que

estar en base seca, para que haya una mayor concentracin de
nutrientes.
Preparacin de harinas: El mtodo ms sencillo para sacar la

humedad de los productos frescos es el secado al sol, se de be hacer
una prueba con el puo que las hojas del forraje se quiebren
fcilmente en la mano, luego de esto se muelen y el resultado es la
harina de forraje.
COMO ELABORAR CONCENTRADOS A PARTIR DE FORRAJES:

Concentrado para pollos de Iniciacin, cra o levante de un 22 % de
Protena: Para suministrar a voluntad, desde el 1er da de vida del pollo
hasta los 28 das de edad.
MATERIA PRIMA O
PRODUCTO
% de Protena
MAIZ
HARINA DE FORRAJES
HARINA DE PESCADO
HARINA DE SANGRE
PREMEZCLA Vita mineral
MELAZA
SAL
TOTAL
10%
20%
60%
60%
PARA
ELABORAR
100 KILOS
Mezclar
51.5 Kilos
20 Kilos
11.5 Kilos
10 Kilos
3 Kilos
3 Kilos
1 Kilos
100 Kilos
PARA
ELABORAR
10 KILOS
Mezclar
5.15 kilos
2
kilos
1.15 kilos
1
kilo.
300 gramos
300 gramos
100 gramos
10 kilos
PARA
ELABORAR
5 KILOS
Mezclar
2.575 kilos
1
kilo
575 gramos
500 gramos
150 gramos
150 gramos
50 gramos
5 kilos
Concentrado para pollos de Finalizacin o engorde de un 20 % de

Protena: Para suministrarlo a voluntad, desde el da 28 del pollo hasta los 55 das o 60
das de edad.
MATERIA PRIMA O
PRODUCTO
% de Protena
MAIZ
HARINA DE FORRAJES
10%
20%
PARA
ELABORAR
100 KILOS
Mezclar
55.5 kilos
20 kilos
PARA
ELABORAR
10 KILOS
Mezclar
5.55 kilos
2
kilos
PARA
ELABORAR
5 KILOS
Mezclar
2.775 gramos
1 kilo
22

HARINA DE PESCADO
60%
9.5 kilos
950 gramos
475 gramos
HARINA DE SANGRE
60%
kilos
800 gramos
400 gramos
PREMEZCLA Vita mineral
kilos
300 gramos
150 gramos
MELAZA
kilos
300 gramos
150 gramos
100 gramos
50 gramos
SAL
TOTAL
kilo
100 Kilos
10 kilos
5 kilos
DONDE CONSEGUIR ALGUNAS MATERIAS PRIMAS PARA ESTOS

CONCENTRADOS:
La harina de sangre, la harina de pescado, y la premezcla vitamineral, se
consiguen en el comercio los centros agropecuarios, y adems la premezcla
vitamineral se puede reemplazar por harina de hueso o harina de cscara de
huevo.
Amigos:
Ahora si hemos aprendido a valorar los
productos de la finca como alternativa
para la alimentacin animal, y ya sabemos
como
MANEJO DE LOS CONCENTRADOS DE LOS ALIMENTOS:
Los concentrados se deben almacenar en un lugar fresco y seco libre

de humedad.
Revisar que el concentrado no tenga hongos y se identifica porque el

concentrado, tiene un color blanco o verdoso.
Proteger el alimento de roedores ratas o ratones que pueden

contaminar el concentrado y causar enfermedades.
23

Los concentrados hechos con recursos locales no se deben almacenar

mucho tiempo pues estos alimentos se pueden contaminar fcilmente,
o por lo que se recomienda preparar estas dietas semanalmente.
El forraje no se debe cosechar ni muy viche ni muy gecho. Y se deben

cosechar antes de la floracin.
SANIDAD:
La sanidad es el proceso fundamental en cual se desarrollan toda todas las
estrategias necesarias para la prevencin y control de enfermedades, para
evitar las perdidas en la cra de pollos. Con un adecuado manejo sanitario se
disminuyen la perdida de animales, dinero y adems se obtiene pollos de
buena calidad para el consumo y mercado.
Para seguir un
recomendaciones:
plan
sanitario
se
deben
seguir
las
siguientes
Se debe lavar con detergentes pisos paredes, cortinas y techos del

galpn
Como hacer la desinfeccin: Cuando se va a entrar un lote nuevo de
pollos, o cuando se han presentado enfermedades, se debe
desinfectar la jaula o galpn fumigando con creolina, (especifico: 10
centmetros de especfico por litro de agua o 30 centmetros de
formol o yodo por litro de agua. O espolvorear cal viva dentro del
galpn antes de echar la cama.
Se debe separar los animales enfermos, lavar pisos, paredes,

comederos y bebederos con agua y jabn.
Limpiar alrededor del galpn evitando basuras y pastizales.
Suministrar agua limpia y fresca y evitar regueros dentro del galpn.
24

Mantener la cama suelta y seca, para esto debe ser removida

frecuentemente.
Al cambio de lotes del galpn se debe dejar descansar unos 8 das,

estos das se utilizan para realizar desinfecciones del galpn y de
todos los equipos utilizados en la cra de pollos.
Terminadas estas labores se debe cerrar el galpn (Cortinas

cerradas), hasta que lleguen los pollitos (No deben entrar personas,
ni animales.)
Se recomienda un cajn lleno de cal en la entrada de la puerta del

corral, para desinfectar los zapatos que pueden ser portadores de
tierra contaminada y agentes que produciran enfermedades en los
pollos.
Es importante realizar todas estas labores con suficiente anticipacin de

modo que se pueda ejercer una mayor limpieza y desinfeccin antes de la
llegada del lote de pollos.
LAS ENFERMEDADES:
frecuentes en los pollos:
describiremos
las
Enfermedad
Sntomas
Prevencin
New Castle
Catarro, trastorno
nerviosos, bronquitis,
boqueados, inestabilidad y
perdida del apetito, se
les tuerce el cuello.
Vacunar ( a los 4 das y a

los 4 semanas)
Marek
Ataca nervios de las

patas y de las alas, las
aves cojean y el cuello
tambin se afecta
Hacer una buena

seleccin del pollo
vacunar el primer da.
Viruela Aviar
Costras y sarnas en la
cara cresta bajo el pico,
placas de color blanco
amarillento, a la entrada a
la laringe dificulta al
respirar.
Bronquitis Infecciosa
Tos ronquidos y descarga

nasal
Vacuna, separar a los

animales enfermos y
controlar mosquitos.
enfermedades
mas
Control
Quitar la costra y aplicar

yodo durante 3 das o
aplicar grasa de cocina o
manteca al grano.Tambin
se utiliza el achiote
untado en la sarnas
Aislar las aves, vacunar

las sanas y desinfectar el
galpn dar
multivitaminicos en el
25

agua de bebido.
Gumboro
Somnolencia marcha
temblorosa y vacilante
diarrea acuosa
blanquecina, falta de
apetito el pollo enfermo
permanece echado.
Cama sin humedad seca,

( vacunar la segunda y
tercera semana)
Enfermedad Respiratoria
Crnica
Tos seca y persistente ,

descarga nasal,
conjuntivitis, congestin
ocultar , pupila dilatada,
tejido rojizo, gorgoteo
(grgaras)
Aislamiento, buena
desinfeccin y ventilacin
encalar, cortinas limpias y
manejo de cama continuo
el medicamento Tylan es
preventivo se utiliza la
punta de navaja del
medicamento por litro de
agua.
Dar Gotas Sumo de

matarratn, cristales de
sbila en agua, realizar
sahumerios con hojas de
eucalipto. Enrofloxacina:
da 1: 4 cc por litro de
agua da 2: 2 cc por litro
de agua, da 3 al 5: 1.5 cc
por litro de agua.
Fosfomicina: igual al
anterior yodo (Vanodine)
4cc por litro de agua.
Coccidiosis
Bajo apetito palidez en la

piel decaimiento, plumas
erizadas, manchas de
sangre en el excremento.
Buena desinfeccin
aplicacin de cal en pisos.
Azufre en el agua: desde

la tercera semana de vida;
Vitamina k Amprovine: 1
gramo por litro de
agua.Aureomicina
(Sulfonamida), 1 cc por 2
litro de agua. Sulmet: 4
cucharadas por 3.5 litros
de agua. dar paico en
maceracin
Coriza Infecciosa
Parpados pegados por

inflamacin de los ojos,
las respiraciones se
dificultan y aparece
exudando sanguinolento,
por las fosas nasales. Se
hacen granos dentro del
ojo.
Evitar corrientes fuertes

de aire y humedad en el
galpn. Buena ventilacin
y reforzar la
desinfeccin.
Aureomicina
(Sulfonamida), 1 cc por 2
litro de agua. Sulmet: 4
cucharadas por 4 litros de
agua. Sacar la madre o
grano del ojo
Enfermedad
Sntomas
Prevencin
Control
Colibacilosis
Decaimiento, disminucin
en el consumo de alimento
y agua, erizamiento de
plumas y diarrea
constante acuosa
amarillenta, problema de
respiracin, excretas de
diferente color, alimento
entero al abrir el animal,
y hay membranas turbias
en el intestino, con pus, el
hgado es amarillento. con
Una nata amarilla verde
Asepsia agua imp.,

controlar la Enfermedad
respiratoria crnica, y
desinfeccin del agua
para beber.
Enrofloxacina: da 1: 4
cc por litro de agua da 2:
2 cc por litro de agua, da
3 al 5: 1.5 cc por litro de
agua. Fosfomicina: igual al
anterior yodo (Vanodine)
4cc por litro de agua
Ciprofloxacina: Igual al
anterior.
Edema aviar
Abultamiento en el
Manejo rigurosos de
Administrar soda,
26

abdomen, rabo morado
con alta concentracin de
agua.
temperatura, mantener el
ambiente confortable, se
debe procurar tener mas
cuidado en las 2 primeras
semanas.
(Bicarbonato de sodio, 1
gramo por litro de agua.
Parsitos Externos
Aves inquietas, pierden

sueo y comen mal
Buena desinfeccin, buen

control de la cama, y
desinfeccin contra
acaraos y piojos.
Neguvon: 2 gramos por

litro de agua, fumigar
aves y galpn, machacar
semillas de guanbana y
hacer tintura para aplicar
poner hoja de de altamisa
en el gallinero. Tambin
se puede hacer tintura de
aj fumigando sin
presencia de los pollos
dentro del Galpn.
Parsitos Internos
Diarrea, plumas erizadas,

tristeza, palidez en la
barbilla.
Desinfeccin de la cama o
jaula, evitar el consumo
de huevos de lombrices
redondas y cabezonas.
Maz Vermfugo,
levamisol, dar paico en
maceracin, el zumo de
cogollos de guandul dar
con agua.
MANEJO DE ESTIERCOL O POLLINAZA:

Los pollos producen la pollinaza, la cul es un elemento que se convierte en
integrador de las actividades productivas, ya que es utilizada para la
elaboracin de los abonos orgnicos ya que es muy rica en nitrgeno,
fsforo, y potasio como tambin en calcio en ideal para los cultivos,
tambin es un excelente fuente de protena para los bovinos mezclndola
con otro insumos o materias primas.
Lo anterior es importante debido a que la crianza de pollos se convierte en
fortalecedor de los sistemas productivos y encadenamiento en la finca.
SACRIFICIO Y DESPLUME DE LOS POLLOS:
Para el sacrificio, se colocan los pollos de cabeza en un cono metlico,

fabricado para este fin y se les corta la yugular. Ya que se desangran, se
colocan unos segundos en agua caliente a una temperatura aproximada a los
80 grados centgrados, y una vez que el agua hace contacto con la base de
27

las plumas se sacan del agua, se ponen en una mesa. Se procede a tallar los
pollos con las manos y se despluman.
Inmediatamente despus de quitar las plumas, se hace un corte en el cuello
y se desprende de los msculos. Se hace tambin un corte en el vientre, de
tamao que quepan los dedos, se halan las vsceras y se procede a limpiar.
El empaque se realiza de acuerdo con los clientes. Un restaurantero lo va a
refrigerar, el ama de casa lo consumir por partes, algunos los piden con
presentacin como si lo compran en el supermercado y otros los quieren con
los adentros y con las patas y la cabeza.
La venta del pollo debe realizarse antes del sacrificio. Es un producto que
pierde sus cualidades rpidamente.
REGISTROS: Son una herramienta administrativa que nos permite llevar el

control de todo lo que sucede en el galpn, en los aspectos de manejo,
sanidad, alimentacin, consumo y produccin lo que nos permite realizar el
anlisis econmico del proyecto de pollos al final.
REGISTRO DE POLLOS DE ENGORDE

Nombre Administrador:
Raza:
Incubadora:
28

Granja:
Lugar:
Fecha iniciacin:
N Inicial pollitos
Fecha Finalizacin:
N pollos vendidos
Peso promedio pollo:
Consumo total de
lote
MORTALIDAD
SEM.
Lun Mar
Mie
Jue Vier SaB
Dom
Kgs.
TOTAL
ACUMULADO
SEMAN
A
Mortalidad
Mortalidad
%
%
SALDO
AVES
1
2
3
4
5
6
7
8
9
ETAPA DE INICIACION
KILOS CONSUMIDOS POR DIA
SEMA
NAS
L M M J
ACUMULA-
V S D
TOTAL
SEMANA
BULTOS
TOTAL
CONSUMOSEMANAL
ACUMULADO KILOS
AVE (Grs.)
DO
AVE (Grs.)
1
2
3
4
ETAPA DE ENGORDE
KILOS CONSUMIDOS POR DIA
SEMA
NAS
L M M J
V S D
ACUMULA-
TOTAL
SEMANA
BULTOS
TOTAL
CONSUMOSEMANAL
ACUMULADO KILOS
AVE (Grs.)
DO
AVE (Grs.)
5
6
7
8
9
29

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La Crianza de Pollo de Engorde

Zootecnista Julio Cesar Luna Delacruz

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Que tengan mirada viva y pluma de buen color y semblante

Que no tengan moco o flemas

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Comprar animales de incubadoras de buena calidad o que su

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DESINFECCION DEL GALPON: Una vez construido el galpn

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De Guadua: Son de fcil fabricacin con materiales existentes en la

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Bebedero Automtico: Se puede Preferir este tipo de bebedero por

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Paso 1: Llenar el galn

Paso 2: Tapar con la

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PARA TENER EN CUENTA: Los tanques de almacenamiento de agua se

Lavar comederos y bebederos diariamente.

Ubicarlos a la altura del dorso (pecho, buche) del animal segn el

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EL RECIBIMIENTO DE LOS POLLITOS:

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Figura No 6. Recibimiento de pollitos al momento de la llegada

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