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NOPALES NAVEGANTES:
6 nopales grandes (picados en cuadros)
4 papas amarillas grandes (cocidas,peladas y picadas en cuadros)
1 taza de charales secos
1 ramita de cilantro
1 pizca de sal
2 cubos de caldo de pollo
Para el caldillo:
3 jitomates
1/2 cebolla
1 ajo 1 2 chiles serranos (al gusto)
Preparacin:
Muele en la licuadora todos los ingredientes para el caldillo, ponlos a hervir y una vez hervidos, agrega los nopales,
las papas y los charales con el cilantro dejalos espesar y acompaalos con tortillas calientitas.
**Al caldillo de jitomate agrega agua al gusto depeniedo de que tan espeso te guste.
Fuente(s): La receta de mam

1/2 kg. chuletas crudas de puerco

3 Jitomates
6 chiles pasilla
9 nopales grandes cortados en cuadritos y cocidos
2 cdtas. de knor suiza
1 pizca de sal
NOTA:
Si quieres que pique mucho ponle 3 chiles anchos ms
Se cuece el jitomate con el chile se licua con ajo y cebolla .
Aparte se fren las chuletas en una cacerola hasta estar bien doraditas, se vaca el caldillo colandolo
se pone su knorsuiza, ya escurridos los nopales se vacan al caldillo hierve aprox. 10 a 15 minutos.
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NOPALES RELLENOS

6 PIEZAS ENTERAS DE NOPAL

QUESO OAXACA
JAMON
CHILE DE ARBOL
CEBOLLA FRITA
QUESO AMARILLO
MANTEQUILLA

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PREPARACION: Se ponen los nopales a hervir con sal al gusto 20 minutos a fuego lento, se escurren
y ponen una pieza de nopal y encima le ponen el jamon, el queso oaxaca, el queso amarillo, la
cebolla frita, el chile de arbol y la mantequilla al gusto y se pone encima otra pieza de nopal como
formando una torta se ponen a azar en el comal hasta q se derritan los quesos se deja enfriar y se
parte en cuadritos y se sirve al gusto.
Nopales al ajillo

Preparacin: 40 minutos, fcil de preparar.

Ingredientes:

1 o 2 nopales tiernos por persona

Agua
1/4 de cebolla
aceite de olivo
sal
ajos finamente picados
chile seco serrano o de rbol, opcional
Preparacin:
Los nopales se cortan finamente en juliana y se ponen a cocer en agua hirviendo con sal y la
cebolla.
Cuando estn suaves se dejan escurriendo en un colador, retirando la cebolla.
Nota: si se cuenta con olla de cobre, es mejor cocer ah los nopales para que conserven su verdor.
En una sartn se pone a calentar el aceite de olivo, y se dora el ajo. Si se opta por el chile seco, se
aade entero. Una vez dorado todo, cuidando de no quemar el ajo, se agregan los nopales, se baja
la lumbre y se deja sazonar diez minutos.
Se sirve para acompaar plato fuerte de carne o con arroz para los vegetarianos.

Nopales rellenos
Ingredientes: 12 nopales tiernos
6 rebanadas de queso manchego o panela
1/4 de cebolla en trozo
1 diente de ajo
sal al gusto
1/2 taza de harina
4 claras
4 yemas
1 1/2 taza de aceite

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Preparacin:
Se cuecen los nopales en 3 tazas de agua con el ajo, la cebolla y la sal. Se escurren.
Coloque sobre cada nopal una rebanada de queso y 3 4 gajitos de cebolla. Cbralos con otra
rebanada de nopal. Asegrelos con palillos de madera. Rocelos con sal. Cbralos con la harina por
ambos lados.
Bata las claras a punto de turrn. Agregue las yemas y adales sal.
Pase los nopales enharinados por el huevo batido y fralos en una cacerola con el aceite caliente.
Squelos y escrralos.
Belos con salsa de jitomate cocido.
Ensalada de nopales
Ingredientes 1 kilo de nopales
1 cebolla partida por la mitad
4 tazas de agua
2 cucharaditas de sal
2 tomates grandes cortados al gusto
1 cebolla cortada para ensalada
4 chilis verdes o guindillas cortados Preparacin Limpiar los nopales y quitarles todas las espinas
con cuidado.
Una vez limpios, se limpian y se cortan en tiras, luego se cuecen durante unos 45 minutos en agua
hirviendo con la cebolla partida por la mitad y la sal.
transcurrido este tiempo se escurren y se mezclan con el resto de ingredientes, sazonando al gusto.

Recomendaciones
Es ms fcil limpiar los nopales si se usan guantes para no pincharse y se utiliza un pela-patatas.
Nopales rellenos con queso
Ingredientes:
10 nopales.
300g de queso fresco.
2 huevos.
taza de harina de trigo.
kg de tomate.
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2 chiles serrano.
de cebolla.
5 cucharadas de aceite.
Ajo a su gusto.
Sal.
Epazote a su gusto.
Preparacin:
Lave y cueza los nopales en poco agua, agrguele sal al primer hervor y despus escrralos.
Qutele la cscara y lave los tomates, enseguida lcuelos con los chiles serranos la cebolla y el ajo.
Lave el epazote y coloque en un nopal, una rebanada de queso y una hoja de epazote, cubralo con
otro nopal y asegrelos con palillos.
Enharine los nopales, bata las claras a punto de turrn, adale las yemas y la harina mezclando en
forma envolvente.
Pase lo nopales por el huevo batido y fralos.
Aparte fra la salsa y agregue agua, saznela con sal y deje hervir.
Sirva los nopales acompaados con la salsa.
SOPA DE NOPALES
Ingredientes:
6 nopales
1 jitomate
2 dientes de ajo
4 huevos duros
1 huevo fresco
cebolla
cilantro
sal
Procedimiento:
Se limpian bien los nopales, se cortan en tiritas y se ponen a cocer.
Despus se lavan y se fren en manteca de puerco. Se les agrega agua y se dejan hervir.
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Cuando empieza a hervir se agrega el cilantro picado, el ajo molido, la cebolla picada, el jitomate
molido y sal al gusto.
En el momento de servir se agrega el huevo batido y se adorna con huevos duros enteros.

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