The Valley

Inn
Restaurante y Tienda de
Regalos
Ejemplo de un Plan de Negocios
Septiembre, 2012
Doug & Twyla Gregory
New Market, Virginia
540-xxx-xxxx

Plan de Negocios

EJEMPLO
Twyla y Doug Gregory

Usado con permiso. Se han hecho cambios editoriales para adaptar el plan.

The Valley Inn Septiembre, 2012

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Plan de Negocios

Twyla y Doug Gregory

The Valley Inn

Restaurante y Tienda de regalos

TABLA DE CONTENIDO
DESCRIPCIN DEL NEGOCIO..2
Productos / Servicios..
2
Misin.

EQUIPO DIRECTIVO.
Personal.

3
4

OPERACIONES
Entrega de Productos / Servicios
Proveedores.
Instalaciones
Equipos .

4
4
4
4
5

PLAN DE MERCADEO.
New Market, Virginia..
Clientes
Demanda.
Competencia
Promocin / Publicidad..

5
5
6
6
7
7

FINANZAS
Solicitud de Crdito..
Costos iniciales.
Costos de Operacin
Proyecciones de ventas
Estados Financieros
Supuestos Financieros

7
7
8
8
8
9
10

RESUMEN

10

APNDICES
A. Men
B. Hojas de Vida: Doug Gregory y Twyla Gregory
C. Foto de The Valley Inn
D. Listado de competidores Online
E. Presupuesto de publicidad
F. Calendario para amortizacin del Prstamo y lista de inventario de la tienda de regalos
G. Estado de Ingresos - Aos 1-3
H. Presupuesto de Caja - Aos 1-3
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Plan de Negocios

Twyla y Doug Gregory

The Valley Inn

Restaurante y Tienda de regalos

DESCRIPCIN DEL NEGOCIO
El restaurante y tienda de antigedades The Valley Inn, ubicadas en la ciudad de New Market,
Virginia, ofrecer a turistas y residentes del rea una comida casera con un toque sureo. Situado
en la residencia de Twyla y Doug Gregorio, una casa de estilo victoriano-italiano de mediados de
1800, con tres salones comedores que sern decorados de forma particular para trasportar los
clientes de una experiencia campestre a una de tipo francs provincial-victoriana.
El restaurante ofrecer comida casera, sabrosa y fresca, en un ambiente relajado y libre de
fumadores. Un acogedor saln de t se combinar con la vista de una cocina informal al estilo
antiguo, siempre dentro de un ambiente acogedor. A cada cliente se le bridar un servicio
personalizado y amable. Los salones comedores sern decorados con antigedades para
agregarles encanto. En la tienda de regalos se ofrecern a la venta antigedades de calidad y
artculos de coleccin.
Con previa reservacin, los Gregory tambin atendern, eventos especiales como bodas, cenas de
ensayo y fiestas de aniversario.

Productos / Servicios
Comidas caseras
Con el estilo de vida rpida de hoy, la gente tiende a comer alimentos previamente preparados y
poco saludables. En The Valley Inn se ofrecern comidas ms sanas. Algunas personas se
refieren a esto como comida reconfortante o comfort food; nosotros simplemente lo llamamos
buena comida casera al estilo sureo, con un buen sabor. Diariamente se prepararn, con
ingredientes frescos, el clsico club sndwich, ensalada de pollo y sndwiches de jamn, sopas
caseras, ensaladas de vegetales y frutas. Adems, The Valley Inn suplir las necesidades de las
personas que estn planeando eventos especiales, ofrecindoles un men personalizado.
Antigedades y artculos de coleccin
Muebles, lmparas, jarrones, vajillas, cristalera y joyas antiguos estarn disponibles en la tienda
de regalos, lo que contribuir al elegante ambiente de estilo sureo del lugar. Los precios sern
competitivos, ofreciendo al cliente un buen valor por el precio pagado.

Misin
En The Valley Inn estamos comprometidos a proporcionar una buena comida, en un ambiente
elegante. Nuestro objetivo es ofrecer, al cliente, un servicio personalizado y amigable y, a
aquellas personas de la comunidad, oportunidades de empleo.

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Twyla y Doug Gregory

EQUIPO DIRECTIVO
Los co-propietarios del The Valley Inn son una pareja de esposos, Twyla y Doug Gregory.
Ambos tienen experiencia en el negocio de restaurantes; en 1989, abrieron el The Inn Smithfield
en Smithfield, y, en 1992, el The Smithfield House en Newport News, Virginia. La Sra. Gregory
ha estado encargada de la parte administrativa de los negocios, en tanto que el Sr. Gregory es un
Chef Ejecutivo que ha encargado de las responsabilidades de la cocina. Al final, las decisiones de
negocios se han tomado conjuntamente, despus de discutir los temas.
Twyla Gregory, Propietaria y Gerente
La Sra. Gregory es una experimentada administradora, que comenz a trabajar en el negocio de
restaurantes a los 19 aos, con Len Schoenbaum, propietario inicial de Shoneys Restaurant..
Observndolo, ella aprendi de l lo del negocio de restaurantes. La Sra. Gregory trabajo
tambin para Pizza Hut, Inc., como asistente de ingeniera de construccin, haciendo planos del
sitio, estudios de ingresos, licitaciones, etc.; hizo parte de la construccin de 24 Pizza Huts.
Tambin trabaj en ventas para Mazo-Lerch, una compaa de servicio de alimentos, y all
aprendi acerca de los productos de servicio de comida, tamaos de latas, cortes de carne, etc.
A los 28 aos de edad, la Sra. Gregory compr The Inn Smithfield, el cual tena un restaurante
con capacidad para 200 personas y nueve cuartos, cuando las prdidas eran de $ 42,000. En
menos de dos aos, ella lo volvi rentable. Tiempo despus, los Gregory compraron un
restaurante con capacidad para 300 personas, el cual estaba cerrado; ellos lo renovaron y lo
abrieron de nuevo con el nombre de The Smithfield House. La plantilla de empleados para los
dos restaurantes era de 25 a 30 personas; la Sra. Gregory trabaj en todas las posiciones
operativas, incluyendo la de gerente, contador, hostess-cajera.
En el The Valley Inn, la Sra. Gregory volver a ejercer las funciones de gerente, contadora y
hostess. Tambin supervisar al (la) cajero(a) y camareros(as).
Doug Gregory, Propietario y Chef
Cuando eran propietarios de los restaurantes, el trabajo principal del Sr. Gregory era el de
ingeniero del Departamento de la Marina. Por las noches, los fines de semana y los das festivos,
l trabajaba en los restaurantes, supervisando el control de calidad y asegurando que se
ofrecieran buenos productos. l tambin se hizo un chef autodidacta y desarroll muchas recetas
exitosas para los restaurantes. Cuando era joven, el Sr. Gregory trabaj junto a su padre,
ayudndole en la atencin de comida para grandes eventos al aire libre y en fiestas y preparacin
de comida para eventos de recaudacin de fondos y deportivos. El Sr. Gregory tiene una larga
experiencia en la industria alimentos a pesar de que no es su profesin principal.
El Sr. Gregory ser el chef y se encargar de supervisar al ayudante de cocina. l ser el
responsable de la compra de los suministros y los equipos.

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Twyla y Doug Gregory

Personal
Al principio, los Gregory sern los nicos empleados del The Valley Inn. Sin embargo,
durante los prximos 12 meses, a medida que el negocio vaya creciendo, ellos planean contratar
el siguiente personal adicional:
1. Cajero
2. Ayudante de cocina
3. Camarero(a)
Al comienzo, una mujer jubilada se ofreci a trabajar como voluntaria, en las funciones de
recepcionista y cajera. Los Gregory le proporcionarn el almuerzo gratis. Al ayudante de cocina
y al camarero(a) se les pagar $ 5.15 por hora. Se espera que la nmina ascienda a $ 824 al mes,
suponiendo que ellos trabajen 4 horas al da, 5 das a la semana. A ellos se les dar entrenamiento
en las reas de preparacin de alimentos, presentacin y servicio, hasta alcanzar los estndares de
The Valley Inn. Ver hojas de vida en el Apndice B.
Adems, The Valley Inn utilizar los siguientes profesionales, cuando sea necesario:
Abogado:
Sherwin Jacobs, Esquire, 510 East Market Street, Harrisonburg, VA 22801.
Banquero:
Sue Ann Hensley, Crestar Bank, P.O. Caja 276, New Market, VA 22844.
OPERACIONES
Entrega de Productos / Servicios
The Valley Inn estar abierto para el almuerzo, de martes a sbado, de 11:30 a.m. a 2:30 p.m.
y para la cena, de 4:00 p.m. a 9:00 p.m. No se requiere hacer previa reservacin. Adems, en
otras horas los clientes podrn programar eventos especiales como bodas y cenas de ensayo.
Dado que los Gregory viven en el mismo edificio, los clientes podrn contactarlos por telfono,
en cualquier momento.
Proveedores
Los Gregory comprarn ingredientes frescos en las tiendas locales y las grandes cantidades en
Costco, localizado en Harrisonburg, VA. Los cantidades pequeas de ingredientes se comprarn
en las tiendas locales para aprovechar los descuentos y para asegurar su frescura (no se
comprarn carnes congeladas). Los equipos se adquirirn usados, en las empresas locales,
cuando sea posible.
Instalaciones
The Valley Inn est ubicado en 9400 Congress Street, en New Market, Virginia, en una casa
de estilo Italiano-Victoriano, construida a mediados de 1800. Es una estructura arquitectnica
admirada, dentro de un distrito histrico con alto trfico turstico. La casa cuenta con ventanas en
forma de arco, que se cierran con persianas, y est construida con tres ladrillos de espesor. Los
Gregory compraron esta casa por su ubicacin y belleza. Por su fcil acceso y su cercana a la
interestatal 81, The Valley Inn atrae a muchos turistas que viajan desde Washington, D.C. o
hacia los Resorts Massanutten y Bryce. Vea la fotografa en el Anexo C.

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Twyla y Doug Gregory

Equipos
Actualmente, The Valley Inn est ampliando las instalaciones de la cocina. Esta expansin
permitir a los Gregory ampliar el men, suministrar comida para eventos fuera de las
instalaciones y, eventualmente, servir comida al final de la tarde. El siguiente equipo ser
comprado e instalado:
LISTA DEL EQUIPO Y EDIFICIO

Articulo

Descripcin

Inversin

Costos Iniciales

Propia ($)

Compras ($)

Computador / Impresora / Software

$1,500

Sistema de punto de venta (caja

registradora y software)

$0

Cocina de Gas

Para trabajo pesado, serie

modular

Plancha

Combo de 48, 4
quemadores, 24

Asador y horno
Parrilla

$2,730
890148

Parrilla Lava Rock de

24 BA6027

$587

Estante para almacenar ollas y sartenes

$125

Mquina de hacer hielo

Tamao sin definir

$2,000

Sistema de Escape de 6

$1,000 / Pie

$6,000

Lavadora y secadora

$800

Edificio

$25,000

Totales

$25,000

$13,742

PLAN DE MERCADEO
New Market, Virginia
New Market es un pueblo pequeo con tres bancos, un pequeo mercado de propiedad privada,
una tienda, varios Bed & Breakfast y moteles, una caverna, un campo de batalla de la Guerra
Civil y varios museos relacionados con este campo, un campo de golf, numerosas tiendas de
antigedades / regalos y un centro de informacin turstica. New Market tambin tiene
un aeropuerto pequeo, oficinas profesionales y mdicas, peluquera y barberas, taller de
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Twyla y Doug Gregory

reparacin de automviles y estaciones de gasolina, una tienda de vdeo y una funeraria.

New Market se encuentra en el valle de Shenandoah cerca de la Interestatal 81,

en la salida 264, a slo 2 horas de Washington, DC
Clientes
Muchos turistas vienen a New Market, debido al patrimonio histrico de la zona. Los turistas
viajan a travs del rea por sus eventos anuales, tales como la reconstruccin de la batalla de la
guerra civil de New Market. Este solo evento, que se realiza en la primavera, atrae a New Market
a ms de 4.500 personas cada ao. La temporada alta de turismo va desde abril hasta octubre; sin
embargo, durante los meses de invierno, los huspedes del Resort Bryce Ski, el cual est cerca,
vienen con frecuencia a New Market, de compras o a comer.
Demanda
Con un crecimiento del segmento de comida informal del 5,9% a nivel nacional, y una creciente
poblacin en el valle de Shenandoah, que ya alcanza la cifra de los 259,000 habitantes, The
Valley Inn espera servir, diariamente, almuerzos para 57 clientes, durante 5 das de la semana,
para un total de 1,250 clientes al ao, lo cual representa una utilizacin del 50% de la capacidad
instalada. Se espera que los clientes repitan su visita, mes tras mes.

Competencia
The Valley Inn compite con cinco restaurantes grandes y con cerca de 25 tiendas pequeas de
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regalos, localizados en New Market.

Restaurantes

Fortalezas de la competencia

Ventajas competitivas de The Valley Inn

Southern Kitchen

Localizado en un motel

Motel-restaurante. Nuestro ambiente es nico

McDonalds

Servicio rpido, drive-thru

Comida casera y saludable; ambiente nico.

Burger King

Servicio rpido, drive-thru

Comida casera y saludable; ambiente nico.

Shenvalee

Localizado en un motel

La mayora de los clientes prefieren no ir a un motel

a comer. Nuestra atmsfera es nica.

Johnny Appleseed
Restaurant

Un negocio familiar

Contamos con un experimentado chef

La mayora de las tiendas cercanas son mercados de pulgas, que ofrecen artculos,
principalmente, para los turistas. La tienda de Antigedades / Regalos localizada en The Valley
Inn ofrece antigedades de calidad, cristalera y regalos. Los clientes regresan a la tienda porque
reconocen la calidad de la mercanca que se ofrece. Una lista en internet de todos los
restaurantes y tiendas de antigedades de New Market se encuentra en el Apndice D.
Promocin / Publicidad
The Valley Inn se anunciar en los peridicos del rea, en las emisoras locales de radio, y a
travs de folletos que se distribuirn en la zona de las atracciones tursticas. Tambin se crearn
una pgina web y pginas en los medios sociales, en los cuales aparecer informacin importante
y ofertas especiales y descuentos. La recomendacin personal ser una fuente importante para
atraer clientes de la zona. El presupuesto de publicidad, para el para el primer ao, es $ 3,525, de
los cuales $ 2,725 son gastos iniciales de publicidad, al momento de la puesta en marcha del
negocio. Ver el plan de marketing detallado en el Apndice E.
FINANZAS
Solicitud de Crdito
Los Gregory estn contribuyendo al negocio con activos personales por $35,000, de los cuales
$25,000 corresponden a la refinanciacin de su casa. Ellos tambin estn aportando $10,000 al
capital inicial, producto de la venta de sus antigedades. La deuda de la casa es de $ 165,000,
para ser amortizada en 300 meses (25 aos), a un inters de 8.25%. Ver el Plan de amortizacin
del prstamo y el Inventario de antigedad en el Apndice F.
Un miembro de la familia est proporcionando los restantes $ 30,000 para cubrir los costos
iniciales.
Costos Iniciales
Los Gregory estiman los costos iniciales en $53,817, como se indica a continuacin:
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Twyla y Doug Gregory

The Valley Inn

COSTOS INICIALES
Artculos

Costo

Software de contabilidad

$600

Publicidad

$2,725

Construccin de mejoras iniciales

$11,500

Permisos de construccin

$1,150

Equipos

$13,742

Inventario

$15,000

Honorarios legales para el establecimiento del negocio

$650

Suministros de oficina

$100

Alquiler del depsito

$0

Telfono del depsito

$0

Servicios pblicos del depsito

$0

Capital inicial (2 meses de gastos)

$8,000

Suministros para el restaurante y mantelera

$350

Total costos iniciales

$53,817

Costos de Operacin
El primer ao, los gastos de operacin son, aproximadamente, $ 3.000 por mes. Dado que las
ventas se incrementarn en los aos dos y tres, los gastos aumentarn a $4,000 por mes Ver los
estados de ingresos en el Apndice G.
Proyecciones de ventas
El objetivo de fijacin de precios en The Valley Inn es el de ofrecer una comida de calidad a
un precio razonable. Los Gregory estiman las siguientes ventas en los primeros tres aos:

Ao

Almuerzo y Cena

The Valley Inn Septiembre, 2012

Servicio de comida
prestado fuera de
las instalaciones

Antigedades

Ventas Totales

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Twyla y Doug Gregory

1

150,000

$150.000

157,500

24,000

3,600

$185,100

165,375

27,000

6,700

$199,075

Estados Financieros

The Valley Inn

ESTADO DE INGRESOS Y GASTOS
2012 2014 (Septiembre Agosto)

Restaurante
Comida fuera de las instalaciones o Catering
Tienda de Regalos
Costo de Ventas
Ganancia Bruta
Gastos de Operacin
Salario de los dueos
Nmina
Impuestos sobre la nmina
Honorarios Profesionales
Publicidad
Gastos de los autos
Cargos por Tarjetas de Crdito (4%)
Seguros
Intereses pagados
Gastos de mantenimiento y conservacin
Suministros de oficina
Gastos de Envo y Entrega
Telfono
Servicios pblicos
Otros gastos
Total gastos operativos
Depreciacin
Utilidad / (Prdida) Neta

2012

2013

2014

Ao 1

Ao 2

Ao 3

$ 150,000
0
0
67,500
82,500

$ 157,500
24,000
3,600
70,875
114,225

$ 165.375
27,000
6,700
74,419
124,656

$10,020
0
768
0
800
0
4,800
2,160
13,620
1,200
240
120
720
3,240
300
37,988

$10,500
10,800
1,629
0
820
180
5,923
2,220
13,236
1,236
252
132
744
3,336
312
51,321

19,620

19,620

$ 24,892

$ 43,284

$10,800
11,100
1,680
300
845
186
6,370
2,280
12,768
1,272
264
144
768
3,432
324
52,533
19,620
$ 52,503

Ver los Presupuestos de Caja para los aos 2012-2014 en el Apndice H.

Supuestos Financieros
1. Estructura legal de la empresa: Corporacin tipo C.
2.

Fecha de inicio de la empresa: Septiembre, 2012.

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EJEMPLO
Twyla y Doug Gregory

3. Nivel de ventas en el ao 1: $ 150.000 (No se estiman ventas en la tienda de regalos ni

de comida fuera de las instalaciones (catering).
4. Las ventas aumentarn en el ao 2 con la adicin de las ventas de la tienda de regalos y
de comida fuera de las instalaciones (catering).
5. Los cargos por tarjetas de crdito se basan en una tasa de inters del 4% para el 90% de
las ventas mensuales de comida. La Ventas de comida fuera de las instalaciones y los
regalos son pagadas en efectivo.
6.

El costo de ventas es del 45%.

7. Los gastos operativos aumentan un 3% cada ao.

8. Los sueldos / nmina se basan en 2 trabajadores de tiempo parcial a $ 5.15 por hora.
9.

La deuda de la casa es de $ 165,000, a pagar en un plazo 25 aos, a una tasa de inters

del 8.25%. Los pagos mensuales son de $ 1,522.

RESUMEN
The Valley Inn es un buen negocio y una inversin interesante. Est ubicado en una zona
histrica privilegiada, con alto trfico turstico. Los servicios prestados sern de gran valor para
New Market, proporcionando una experiencia culinaria nica a los residentes del rea y a los
turistas.
The Valley Inn ha recibido un apoyo increble de los residentes y visitantes de New Market.
Los permisos necesarios fueron concedieron sin ningn inconveniente, con un apoyo favorable y
buenos deseos.
The Valley Inn aspira a ser un equipo de trabajadores locales, que ofrecen un servicio que era
muy necesitado y deseado por los residentes del rea y los visitantes del lugar, Ellos brindarn
una alternativa saludable, de platos recin preparados, a las personas de estilo de vida ocupado
de hoy.
Diferentes apndices se mencionan a lo largo de este ejemplo de plan de negocios para ilustrar cundo y cmo utilizar la
informacin; sin embargo, estos apndices no se incluyen en este ejemplo. Identifique los apndices utilizando el alfabeto y el
orden de los apndices, tal como aparecen en este plan.

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