You are on page 1of 7

TAMAL DE OLLA

Ingredientes:
10 mazorcas (maz nuevo)
1 libra de maz seco (la masa)
1 cebolla grande
Tomate grande
2 Ajies grandes
4 cucharadas de gras
1 cucharaita de vinagre
1 lata de pasta de tomate
Sal y pimienta al gusto
Aceitunas, pasitas,alcaparras,si lo desean

EL MAZ es una gramnea, cuyos granos aparecen en las mazorcas. Este


alimento se caracteriza por gran variedad en tipos y usos
Entre los diferentes tipos de maz est el maz dentado, maz dulce, maz
de corteza dura, maz de harina y maz reventador entre otros.
En cuanto a usos, el maz sirve para producir una gran variedad de
productos, por eso es el tercer alimento ms cultivado en el mundo. Se
utiliza para hacer pienso para los animales, obtener harina, extraer
aceite. Tambin se crea a base de l bebidas sin alcohol como el atole
mejicano y dulces como siropede maz. Hasta se puede producir productos
como combustible, caucho, insecticidas y plsticos debido a un componente
del maz llamado furfural.
Ms all de sus usos, este alimento tiene grandes beneficios nutricionales.
Su falta de gluten lo hace un alimento ideal para celiacos (ancianos) y

bebes. Es alto en fibras lo que es bueno para personas con estreimiento


y tiene altos valores de vitaminas B1 y A
POLLO: Dentro del reino animal las aves ocupan un gran papel dentro de la
incorporacin de protenas por parte del hombre, desde tiempos remotos la
humanidad se ha valido de ellas para su alimento, ya sea a travs de su
carne o de sus huevos. La carne de pollo puede prepararse de distintas
formas acompandose de diversos ingredientes.
>BR> Sus vsceras, como el corazn y el hgado, aumentan el nivel de
vitaminas y minerales, entre ellos el hierro y el zinc.
Otro de los elementos beneficiosos de la carne de pollo es la vitamina
B12. Este nutriente tiene un alto impacto sobre el sistema inmunolgico
especficamente sobre los glbulos rojos, ayudando a prevenir
enfermedades como la anemia.
Asimismo, dentro del aporte nutricional de la carne de pollo se destaca la
presencia de cido flico y de vitamina B3. Adicionalmente, esta carne es
fuente de fsforo y potasio. En la etapa de crecimiento (nios,
adolescentes) y en el embarazo, se necesita aumentar la ingesta de
protenas y hierro. Ante ello, la carne de pollo puede ayudar a mejorar el
consumo de protenas de alto valor biolgico, y sus vsceras, como el
corazn, hgado y sangrecita; ayudan a aumentar el nivel de vitaminas y
minerales.

CEBOLLA:
La cebolla estimula el apetito y regulariza las funciones del estmago,
es diurtica, por lo tanto es un medio importante, como depurativo del
organismo.
Tambin es muy buena para todas las afecciones respiratorias, cuando
tenemos tos, catarro, resfrio, gripe, bronquitis, si nos preparamos el jugo
de 1 cebolla junto con el jugo de 1 limn y 2 cucharadas de miel y lo

tomamos caliente nos ayudar a recuperarnos. No debemos olvidar que las


cebollas crudas o cocidas o tambin su jugo, funcionan muy bien en caso
de estreimiento.
Es un gran desinfectante, por lo tanto comerla sobre todo cruda, nos
ayuda a protegernos contra las enfermedades infecciosas.. Otras de sus
propiedades es que nos ayuda a combatir la caspa y la cada del cabello,
hacindonos fricciones en la cabeza, con su jugo frecuentemente. Contiene
vitaminas y sales minerales, azufre, fsforo, hierro, calcio, sodio,
magnesio etc..... Para aquellos que son diabticos, incorporar la cebolla a
su tratamiento es muy importante ya que ellos necesitan depurar su sangre
y la cebolla ayuda a depurarla, desinfectndola, ya que acta eliminando
las impurezas de la sangre, tornndola ms limpia y pura y por lo tanto
con ms defensas.

TOMATE: Crudo, frito, cocido, en salsa, en zumo o en un gazpacho, el


tomate es un alimento nutritivo y refrescante que, por su sabor y bajo
precio, forma parte de la dieta de la mayora de las personas. Sin
embargo, el beneficio de esta sencilla hortaliza en la salud puede ser muy
superior a cualquier frmaco, producto de costosas y complejas
investigaciones, que el hombre haya inventado. Y es que, hasta la fecha,
ningn medicamento ha conseguido tener tantas propiedades teraputicas
como ha revelado poseer el tomate, puesto que por s solo previene el
cncer y el infarto, adems de combatir muchas otras enfermedades.
Si un cientfico proclamara que el producto que ha creado puede prevenir
hasta nueve tipos de cncer, reducir el colesterol, combatir infecciones,
fortalecer el sistema inmune, eliminar el cido rico, aplacar el dolor
artrtico y reducir el riesgo de infarto, cualquiera podra acusarle de
mentir y de aprovecharse de las esperanzas de los dems. Si en vez de un
cientfico se tratara de un agricultor probablemente habra que darle la
razn, ya que estara hablando del tomate.
El tomate es un conocido remineralizante y desintoxicante

AJIES: Tambin es conocido como morrn o aj, pero lo ms importante


radica en que es uno de los alimentos ms ricos en vitamina C, ya que
cumple con el triple de las necesidades bsicas diarias o el doble si lo
comparamos con ctricos como por ejemplo, la naranja.
Hay tres variedades de pimientos: el rojo, el amarillo y el verde, pero por
lo general el verde y el rojo son los ms conocidos y utilizados en la
cocina. Algunos son ms picantes que otros especialmente cuanto ms
pequeo son y el rojo es el que mayor cantidad de nutrientes posee.
En l se destacan importantes aportes de vitamina C y B6 la cual es vital
para el sistema nervioso central y toda la parte cerebral, siendo adems
su consumo especialmente indicado durante el embarazo o el perodo de
lactancia para reforzar el crecimiento mental de los nios, es aconsejable
para aprovechar todos sus nutrientes consumirlos crudos.

GRASAS: El tipo ms comn de grasa es aqul en que tres cidos grasos


estn unidos a la molcula de glicerina, recibiendo el nombre
de triglicridos o triacilglicridos. Los triglicridos slidos a temperatura
ambiente son denominados grasas, mientras que los que son lquidos son
conocidos como aceites. Mediante un proceso tecnolgico
denominado hidrogenacin cataltica, los aceites se tratan para
obtener mantecas o grasas hidrogenadas. Aunque actualmente se han
reducido los efectos indeseables de este proceso, dicho proceso
tecnolgico an tiene como inconveniente la formacin de cidos grasos
cuyas insaturaciones (dobles enlaces) son de configuracin trans.
Todas las grasas son insolubles en agua teniendo
una densidad significativamente inferior (flotan en el agua).

VINAGRE: El cido actico en forma lquida, se encuentra en diversos frutos y


esencias en forma de esteres, es obtenido por la fermentacin de lquidos
alcohlicos mediante las bacterias acticas (micoderma aceti).
el cido acetico se emplea como disolvente, en la preparacin de acetatos
(acetato de celulosa) y en la fabricacin de muchos productos como drogas,
colorantes y blanco de plomo.
el cido actico en forma diluida forma el vinagre en concentracin que va del
3-6%.
sinteticamente se obtiene por oxidacin del acetaldehido (carburo clcico>>>
acetileno>>acetaldehido) empleando como catalizador acetato de manganeso. En
forma anhidra constituye el cido actico glacial.

PASTA DE TOMATE: pasta de tomate es efectiva para prevenir el cncer de


prstata. La pasta de tomate es un concentrado de este fruto al que le han retirado
las semillas y la piel, el resultado es una fina textura en forma de pasta. Sus
aplicaciones son varias, elaboracin de zumos mediante la disolucin, para la
preparacin de pizzas, etc. Generalmente la podemos adquirir en envases de tubo o
en botes de conserva, el tratamiento que ha recibido permite prolongar
considerablemente la vida til del producto.
Aunque no se conoce muy bien cul es el mecanismo que produce este efecto
protector, los investigadores creen que se encuentra relacionado con los procesos
que ha sufrido el tomate antes de convertirse en polvo a travs de la liofilizacin.
Segn los expertos, al procesar determinadas plantas mediante el calor, la
molienda u otros mtodos empleados por la industria alimentaria, se puede
potenciar el contenido nutritivo y adems aumentar sus caractersticas preventivas
frente a determinadas enfermedades.
PIMIENTA:

La Pimienta es originaria de la India y se cultiva en zonas


tropicales de Asia.
Se utiliza desde la antigedad. Ha quedado constancia del uso que hacan
de ella los griegos y los romanos. Ya en Espaa, al principio de la llegada
de las especies en la Edad Media y antes de ser descubierta la Ruta de
las Especias, se utilizaba como moneda de cambio en los mercados, tal era
su valor. Por ese motivo Blasco de Gama, se puso a la bsqueda de la
ansiada Ruta de la Especias.
Los pases principales productores de pimienta son India y Brasil, seguidos
de Malasia, Indonesia y otros pases sudamericanos. El principal pas
importador de pimienta es EEUU.

ALCAPARRAS: Las proporciones de los nutrientes de la alcaparras pueden


variar segn el tipo y la cantidad del aperitivo, adems de otros factores
que puedan intervenir en la modificacin de sus nutrientes. Recuerda que
segn la preparacin de la alcaparras, pueden variar sus propiedades y
caractersticas nutricionales.
Puedes utilizar esta informacin para conocer el aporte en tu dieta de
este u otros alimentos. Esto te puede ayudar comer mejor preparando
recetas con alcaparras sanas y nutritivas, pero recuerda que debes
consultar a tu mdico o un nutricionista antes de comenzar cualquier
rgimen o hacer cambios drsticos en tu dieta.

ACEITUNAS: Apreciada por su alto valor nutritivo, la aceituna de

mesa tiene todos los aminocidos esenciales perfectamente equilibrados y


una importante cantidad de minerales como el calcio y el hierro y vitaminas
como la provitamina A, vitamina C y la tiamina. Tambin se destacan por

estimular los procesos digestivos y aporta fibra a nuestro organismo. Su


aporte calrico es de cada 100 grs 150 caloras.
El aceite de oliva contiene fitisterol que ayudan a regular el nivel de
colesterol en sangre, tiene cualidades antioxidantes gracias a su elevado
porcentaje de vitamina E y aporta grasa (la mono insaturada) como el
cido oleico.

PASITAS: La mayora de personas desconocen las grandes


virtudes nutricionales que adquieren cada vez que consumen un fruto seco,
como por ejemplo las Pasitas .Estas uvas secas son una fuente tan concentrada
de energa (caloras) -debido a su alto contenido de azcar natural. Su
consumo es muy beneficioso para el hgado, aportan una buena dosis de calcio
y su ingesta es recomendable tanto para los nios
como para las mujeres embarazadas.
Las pasitas son una buena fuente de potasio -un
puito de unos 25 gramos proporcionarn aproximadamente el 7% de la
recomendacin diaria para un adulto- y tambin contienen hierro .Aunque su
contenido energtico es elevado, las
pasitas contienen poca grasa y por este motivo pueden comerlas con
moderacin las personas que siguen una dieta para adelgazar.