Receitas para Alimentação Mais Saudável

2014
Receitas para uma alimentao

saudvel Compiladas da internet
Daniela Petito
SUMRIO
BEBIDAS ........................................................................................................................................................ 6
SHAKE DE BATATA DOCE PR TREINO ................................................................................................... 6
SHAKE DE MORANGO COM GOJIBERRY ................................................................................................... 6
LEITE DE AMNDOAS ............................................................................................................................... 6
LEITE DE AVEIA CASEIRO .......................................................................................................................... 6
LEITE DE ARROZ INTEGRAL ....................................................................................................................... 7
LEITE DE QUINUA ..................................................................................................................................... 7
LEITE DE GERGELIM .................................................................................................................................. 7
SMOOTHIE DE BANANA COM CACAU E CHIA .......................................................................................... 7
RED VELVET SHAKE .................................................................................................................................. 8
SUCO ANTI-GORDURA:............................................................................................................................. 8
SUCO ANTIOXIDANTE COM FARINHA DE LARANJA ................................................................................. 8
SUCO VERDE DE COUVE MARACUJ E LIMO ......................................................................................... 8
SUCO DE GUA DE COCO COM MAMO ................................................................................................. 9
RECEITA DE SUCO VERDE 1 ...................................................................................................................... 9
RECEITA DE SUCO VERDE 2 ...................................................................................................................... 9
SUCO 1 ..................................................................................................................................................... 9
SUCO 2 ..................................................................................................................................................... 9
SUCO 3 ................................................................................................................................................... 10
SUCO 4 ................................................................................................................................................... 10
SUCO 5 ................................................................................................................................................... 10
SUCO DE BETERRABA ............................................................................................................................. 10
CHOCOLATE QUENTE FUNCIONAL ......................................................................................................... 10
ACOMPANHAMENTOS ............................................................................................................................... 12
TOFUPIRY ............................................................................................................................................... 12
DIP DE CASTANHA DE CAJU.................................................................................................................... 12
FAROFA FUNCIONAL DE FARINHA DE FEIJO BRANCO.......................................................................... 12
CHEETOS FIT ........................................................................................................................................... 13
PAT ROSA ............................................................................................................................................. 13
PASTA DE AMENDOIM CASEIRA ............................................................................................................. 13
GRANOLA CASEIRA ................................................................................................................................. 14
MANTEIGA DE AMNDOAS CRUAS ........................................................................................................ 14
MIX DE FIBRAS CASEIRO ......................................................................................................................... 14
GRANOLA FUNCIONAL CASEIRA BY C SAUDVEL ................................................................................ 15
QUEIJO PARMESO DE CASTANHAS DE CAJ: VEGANO........................................................................ 15
GRO DE BICO TORRADO COM ERVAS .................................................................................................. 15
FAROFA DE FARINHA DE BANANA VERDE .............................................................................................. 16
PAT FARINHA DE CHIA .......................................................................................................................... 16
1
REQUEIJO SEM LACTOSE ..................................................................................................................... 16

TEMPEROS .................................................................................................................................................. 18
TEMPERO CURINGA ............................................................................................................................... 18
SAL DE ERVAS ......................................................................................................................................... 18
TEMPERO ANA MARIA CASEIRO ............................................................................................................ 18
MIX DE LEOS ........................................................................................................................................ 18
MIX DE LEOS PELE................................................................................................................................ 18
MIX DE LEOS X GORDURA ................................................................................................................. 19
INFUSO DE AZEITE FUNCIONAL COM ERVAS ....................................................................................... 19
INFUSO DE LEO DE COCO COM ERVAS .............................................................................................. 19
CHIMICHURRI ......................................................................................................................................... 20
MOLHO MOSTARDA E AGAVE - PARA SALADAS .................................................................................... 20
BOLOS, DOCES E SOBREMESAS .................................................................................................................. 21
BOLO DE FRUTAS SECAS SEM FARINHA ................................................................................................. 21
BOLO DE LARANJA FUNCIONAL DE FARELO DE AVEIA ........................................................................... 21
BOLO DE MA COM RCULA ............................................................................................................... 21
BOLO INTEGRAL COM FARINHA DE AMENDOIM E LEITE DE AMNDOAS ............................................. 22
MUFFIN CROCANTE DE MA ............................................................................................................... 23
GELATO DE MORANGO .......................................................................................................................... 23
BRIGADEIRO PROTICO COM WHEY PROTEIN ....................................................................................... 23
RECEITA N 2 DE BRIGADEIRO DE WHEY ............................................................................................... 24
SORVETE GREGO PROTICO ................................................................................................................... 24
DELCIA DE GELATINA ............................................................................................................................. 24
BOLO PROTEICO DE CACAU COM CALDA E COBERUTRA DE MOUSSE PROTEICO. ................................ 25
BARRA DE PROTEINAS CASEIRA ............................................................................................................. 26
TORTA DE BANANA INTEGRAL ............................................................................................................... 26
BOLO DE BANANA E UVA PASSA ............................................................................................................ 27
COOKIES DE WHEY PROTEIN .................................................................................................................. 27
BOLO COCO MALUCO ............................................................................................................................ 27
PETIT GATEAU DE DOCE DE LEITE .......................................................................................................... 27
PANETONE INTEGRAL DE CANECA ......................................................................................................... 28
MINGAU ZERO GLTEN.......................................................................................................................... 28
LEITE CONDENSADO DE SOJA ................................................................................................................ 29
LEITE CONDENSADO SAUDVEL, VEGANO, ZERO LACTOSE................................................................... 29
BRIGADEIRO DE FRUTAS SECAS SEM ADIO DE ACAR .................................................................... 30
BOLINHAS DE PROTENA PS-TREINO COM CACAU E OLEAGINOSAS ................................................... 30
SORVETE CASEIRO DE ALFARROBA ........................................................................................................ 30
PICOL DETOX ........................................................................................................................................ 31
GELATINA DETOX DE GAR-GAR ......................................................................................................... 31

BARRINHA DE CASTANHAS E FRUTAS SECAS ......................................................................................... 31
PO DE AA E BLUEBERRY .................................................................................................................... 31
BROWNIE ............................................................................................................................................... 32
BROA DE FUB SEM GLUTEN ................................................................................................................. 33
GELATTO DETOX..................................................................................................................................... 33
MOUSSE DE CHIA ................................................................................................................................... 34
TORTA LIGHT BONAFEE .......................................................................................................................... 34
MINI CHURROS ....................................................................................................................................... 35
PO DE AVEIA E MEL .............................................................................................................................. 35
OVO DE PSCOA COM WHEY PROTEIN.................................................................................................. 36
BRIGADEIRO DE FEIJO PRETO .............................................................................................................. 37
BRIGADEIRO VEGANO ............................................................................................................................ 37
BRIGADEIRO PROTEICO DE FEIJAO PRETO ............................................................................................. 37
OVERNIGHT OAT DE GOJI BERRY ........................................................................................................... 37
FLAN PROTEICO ...................................................................................................................................... 38
BOLINHO DE MINUTO COM CALDA DE CACAU ...................................................................................... 38
CUPCAKE COM AGAVE ........................................................................................................................... 38
PANQUECA INTEGRAL COM FARINHA DE AMORA ................................................................................ 39
BOLINHO PROTEICO DE CHOCOLATE ..................................................................................................... 39
BOLINHO PROTEICO DE CANECA ........................................................................................................... 39
BOLINHO LOW CARB DE CANECA .......................................................................................................... 39
TORTA GANACHE DE CHOCOLATE ......................................................................................................... 39
CHOCOLATE MAROMBA (COM WHEY PROTEIN) ................................................................................... 40
CHOCOLATE MAROMBA BRANCO PROTEICO (SEM WHEY PROTEIN) .................................................... 41
BANANA ASSADA ................................................................................................................................... 41
BATATA DOCE CARAMELIZADA .............................................................................................................. 41
BISCOITINHO DE GENGIBRE ................................................................................................................... 42
SORBET DE MANGA................................................................................................................................ 42
SORVETE DE BANANA COM CACAU - SEM LEITE, SEM AUCAR ............................................................ 43
MASSAS SALGADAS .................................................................................................................................... 44
POLVILHO FUNCIONAL ........................................................................................................................... 44
CREPIOCA ............................................................................................................................................... 45
FALSO PO ............................................................................................................................................. 45
BOLINHO DE ATUM ................................................................................................................................ 45
SANDUCHE LOW CARB .......................................................................................................................... 46
PO SEM GLTEN E SEM LACTOSE ........................................................................................................ 46
TORTINHA DE SARDINHA ....................................................................................................................... 46
CANAPS DETOX FUNCIONAL: ............................................................................................................... 47

MASSA DE CREPE ................................................................................................................................... 47
PIZZA DETOX COM MASSA DE GRO DE BICO ....................................................................................... 48
PO DE BATATA (FALSO PO DE QUEIJO) .............................................................................................. 48
FONDUE FUNCIONAL DE QUEIJO ........................................................................................................... 48
PANQUECA AVEIA E LINHAA ................................................................................................................ 49
CRACKER DE ALECRIM ............................................................................................................................ 51
COXINHA DE FRANGO ............................................................................................................................ 51
PANQUECA ZERO GLUTEN ..................................................................................................................... 52
PANQUECAS BAIXO CARBO .................................................................................................................... 52
PANQUECA DE FARELO DE AVEIA .......................................................................................................... 53
TORTA INTEGRAL DE LEGUMES ZERO GLTEN ...................................................................................... 53
TORTA DE AMARANTO COM ABOBRINHA SEM GLTEN ....................................................................... 53
PO SAUDVEL DE MICROONDAS ......................................................................................................... 54
PO DE ALECRIM E SAL ROSA ................................................................................................................ 54
PO RABE ............................................................................................................................................. 55
POZINHO DE QUINOA .......................................................................................................................... 56
PO ITALIANO ........................................................................................................................................ 56
BOLINHO DE ABBORA JAPONESA ........................................................................................................ 57
PIZZA INTEGRAL LIGHT COM QUEIJO VEGETAL ..................................................................................... 57
TAPIOCA SABOR PIZZA COM HAMBRGUER VEGETAL .......................................................................... 58
PIZZA ZERO CARBOIDRATO .................................................................................................................... 58
TORTA INTEGRAL ZERO GLTEN ............................................................................................................ 59
TORTA INTEGRAL DE LEGUMES.............................................................................................................. 59
PO DUKAN (FARELOS DE TRIGO E AVEIA) ............................................................................................ 59
SALGADO MAROMBA............................................................................................................................. 60
QUICHE FIT ............................................................................................................................................. 60
PANINI .................................................................................................................................................... 60
SALADAS ..................................................................................................................................................... 62
SALADA DE BATATA DOCE, CRANBERRY E NOZ PECAN ......................................................................... 62
SALADA DE GRO DE BICO ..................................................................................................................... 62
TABULE ................................................................................................................................................... 63
PRATOS SALGADOS .................................................................................................................................... 64
ARROZ INTEGRAL, QUINOA EM GROS E SHIMEJI................................................................................. 64
HAMBRGUER DE GRO DE BICO ......................................................................................................... 64
SOPA VERDE DETOX ............................................................................................................................... 64
RISOTO COLORIDO DE COGUMELOS ...................................................................................................... 64
CASAQUINHA DE SIRI FIT ....................................................................................................................... 65
COXINHA FIT........................................................................................................................................... 66
FRICASS DE FRANGO FIT ....................................................................................................................... 66
EMPADINHA DETOX ............................................................................................................................... 66
ARROZ DE COUVE FLOR ......................................................................................................................... 67
MACARRO KONJAC .............................................................................................................................. 67
RISOTO NEGRO DETOX - SEM LEITE, SEM VINHO, SEM CALDOS PRONTOS ........................................... 67
CREME DE BETERRABA ........................................................................................................................... 68
CHIPS DE BATATA DOCE ......................................................................................................................... 68
BACALHOADA LIGHT .............................................................................................................................. 68
BIBLIOGRAFIA ............................................................................................................................................. 70
BEBIDAS
SHAKE DE BATATA DOCE PR TREINO
3 rodelas de batata doce
200 ml de leite desnatado (ou gua se preferir)
1 colher de farelo de aveia
1 banana prata congelada
Bater no liquidificador
SHAKE DE MORANGO COM GOJIBERRY

Ingredientes
200ml de leite de arroz

1 xcara de morango
1 colher. sopa de gojiberry
1 colh. sopa de amaranto em flocos
2 castanhas do par
1 colh. sopa de albumina em p
Gelo
Modo de preparo
Bata os ingredientes no liquidificador. Sirva.
LEITE DE AMNDOAS
Ingredientes:
1 xcara (de ch) de amndoas cruas;
3 xcaras (de ch) de gua filtrada;
1 colher (de ch) de essncia de baunilha;
gua o quanto baste para deixar as amndoas de molho.
Instrues de preparo
Em uma vasilha funda, coloque as amndoas cobertas com o dobro de gua (bem cobertas), e deixe de
molho por 12 horas. Escorra a gua e coloque as amndoas em um liquidificador juntamente com a
essncia de baunilha. Bata tudo at virar uma mistura cremosa e esbranquiada. Coe em uma peneira
bem fininha ou com um paninho higienizado, mas no jogue fora os resduos, porque so nutritivos e
podem ser usados em outras receitas, como pats, enriquecer bolos e pes, vitaminas, ou mesmo na
salada. Est pronto!
*Para fazer caldos como o molho branco, no use a essncia de baunilha, apenas as amndoas e a gua!
LEITE DE AVEIA CASEIRO

Ingredientes:
1 xcara de aveia em flocos
4 xcaras de gua
1 colher (ch) de essncia de baunilha (opcional)
Acar mascavo ou demerara a gosto
Para turbinar as propriedades nutricionais inclusive o clcio do leite de aveia, pode-se

acrescentar at 5 colheres de sopa de semente de chia durante o preparo.
Modo de preparo:
Deixe a aveia de molho na gua por, pelo menos, 1h. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e
bata bem. Se preferir coe. Armazenar na geladeira.
LEITE DE ARROZ INTEGRAL
Ingredientes:
1 xcara de arroz integral
1 litro e 1/4 de gua
1 colher de sopa de aroma de baunilha
Modo de preparo:
Coloque o arroz, a gua e a baunilha numa panela para cozinhar em fogo mdio por 15 minutos.
Passe o arroz com a gua do cozimento para o liquidificador e pulse de 3 a 10 vezes rpido para soltar o
leite na gua.
Coe com uma peneira fina ou de pano.
Sirva ou guarde bem fechado na geladeira por at 3 dias
LEITE DE QUINUA
Ingredientes:
2 colheres de quinoa em gro
250 ml de gua
Modo de Preparo:
Ferver a quinoa por 5 a 10 minutos. Jogar a gua fora. Voltar a colocar 250 ml de gua. Esperar levantar
fervura, desligar e bater no liquidificador. Coar em peneira bem fina, para obter o leite.
LEITE DE GERGELIM
Ingredientes
xcara de semente de gergelim germinado ou hidratado;
1 copo (200ml) de gua de fonte ou mineral.
Modo de Preparo:
Bata as sementes com a gua, no liquidificador. Em seguida, coe.
SMOOTHIE DE BANANA COM CACAU E CHIA
Ingredientes
1 banana descascada
200 ml de leite de soja ou outro leite de cereais
4 amndoas
1 colher (sopa) de chia
1 colher (sobremesa) de mel
2 colheres (sobremesa) de cacau em p
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador at ficar homogneo. Sirva gelado.
RED VELVET SHAKE

Ingredientes:
200 ml de suco de uva sem acar, sem adoante e sem conservante

1 colh de sopa de quinoa em flocos
2 de sobremesa de farinha de amora100 ml de leite de arroz ou coco.
Modo de Preparo:
Bata tudo no liquidificador e sirva! excelente pr-treino ou serve para um caf da manh!
SUCO ANTI-GORDURA:
Ingredientes:
1 fatia de mamo
1 colh de sopa de farinha de maracuj
1 colh de sopa de farinha de linhaa
4 ramos de salsinha
1 copo de gua
Modo de Preparo
Pode tomar no desjejum ou a noite, porque ...funciona como estimulante do fgado tb (a gordura fica l).
SUCO ANTIOXIDANTE COM FARINHA DE LARANJA
Ingredientes:
100 ml de gua de coco
Suco de 2 laranjas
2 colh de sopa de cenoura ralada
1 colh de sopa de farinha de laranja
Modo de Preparo:
Bata tudo no liquidificador e sirva. Um tapa no radical livre e na gordura!
SUCO VERDE DE COUVE MARACUJ E LIMO
Voc ir precisar de:
4 folhas de couve manteiga;

Suco de 1 limo;
2 polpas de maracuj;
1 litro de gua;
8 colheres de mel ou agave;
Modo de fazer:
Retire o talo maior das 4 folhas de couve.
8
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bastante.

No precisa coar.
J est pronto para tomar.
SUCO DE GUA DE COCO COM MAMO

Voc vai precisar de:
1/2 mamo papaia;

1 copo de 300 ml de gua de coco;
2 pedras de gelo.
Modo de fazer:
Bata tudo no liquidificador.
Sirva em seguida.
RECEITA DE SUCO VERDE 1

2 fatias de abacaxi (de em mdia 1 dedo de espessura)
1 folha de couve orgnica
1 punhado de hortel
1 raspa fina de gengibre
100 ml de gua de coco natural
Bata os ingredientes no liquidificador. Coe antes de beber se achar necessrio.
RECEITA DE SUCO VERDE 2

1 fatia de abacaxi
5 folhas de hortel
2 morangos
1 folha de couve
Meia ma
gua (ou ch verde ou gua de coco)
Bata os ingredientes no liquidificador. Coe antes de beber se achar necessrio.
SUCO 1
1/4 de beterraba crua
1 colher de sopa de goji berry
1 colher de sopa de framboesa fresca ou congelada
50 ml de suco de laranja.
Bata no liquidificador com gelo
SUCO 2
1 beterraba mdia
1 cenoura mdia
Suco de 1 laranja
100 ml de gua.
SUCO 3
1 beterraba pequena
1/5 pote de iogurte (sem lactose para intolerantes)
1/2 copo (100 ml) de gua gelada
Suco de 1 laranja
Bata no liquidificador com gelo:
SUCO 4
1 colher de sopa de beterraba crua
1 colher de sopa de semente de rom
1 colher de sopa de mirtilo fresco ou congelado
1 colher de sopa de folha de hortel
50 ml de suco de uva
200 ml de gua de coco.
SUCO 5
1 colher de sopa de beterraba crua
1 colher de sopa de goji berry (deixar de molho de vspera para inchar e ficar gordinha e
suculenta)
1 colher de sopa de framboesa fresca ou congelada
50 ml de suco de maracuj ou laranja.
SUCO DE BETERRABA
1 beterraba crua
1 cenoura crua
1 maa com casca
Suco de 2 laranjas
1 colh. de ch de gengibre
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Sirva sem coar.
CHOCOLATE QUENTE FUNCIONAL

Ingredientes
10
150ml de leite de arroz

1 colher de sopa de biomassa de banana verde
1 colher de sobremesa de cacau em p
Canela a gosto
Modo de preparo
No liquidificador bata o leite de arroz, a biomassa de banana verde e o cacau, at ficar homogneo.
Transfira essa mistura para uma chaleira e aquea em fogo baixo. Polvilhe canela e sirva.
Obs.: se preciso adoce com agave, acar mascavo ou adoante stvia
11
ACOMPANHAMENTOS
TOFUPIRY
Ingredientes:
200g de tofu firme
100ml de azeite extra virgem
30ml de gua
1 colher de sopa de polvilho azedo
Sal rosa (ou outro se preferir)
Ervas finas (ou outras de sua preferncia)
Modo de preparo:
Bater tudo no liquidificador e levar ao fogo baixo at engrossar. Pronto!
DIP DE CASTANHA DE CAJU
1/2 xcara (ch) de castanha de caju
1/4 xcara (ch) de gua filtrada
1 colher de ch de alho granulado desidratado
1/4 xcara (ch) de azeite de oliva
Pimenta preta em p a gosto
Organo desidratado a gosto
Flor de sal a gosto
1/2 limo siciliano
Modo de preparo:
Deixe as castanhas de caju de molho por pelo menos 8 horas. Voc pode comprar a castanha de caju
xerem (granulada) que muito mais econmica porm igualmente saborosa e nutritiva. Coloque todos
os ingredientes no liquidificador. Bata bem at conseguir uma pasta homognea e lquida. Deixe algumas
horas na geladeira antes de servir, o dip ficar mais consistente. Consuma em at 48h. Bom apetite!
FAROFA FUNCIONAL DE FARINHA DE FEIJO BRANCO

Sem glten, sem trigo
Ingredientes:
2 ccs de farinha de semente de linhaa
2 cs de farinha de feijo branco
2 cs de farelo de arroz
2 cs de gergelim torrado e triturado
1 xic de ch de castanhas variadas trituradas em pedaos
1 cs de semente de melo torrado e triturado (essa no encontra para vender, tem que fazer
em casa).
Modo de Preparo:
Torre todas as sementes e as castanhas por 15 min em forno mdio. Triture no liquidificador
separadamente. Misture com as outras farinhas e coloquei na salada ou no iogurte!
12
CHEETOS FIT
Ingredientes:
1 ovo em temperatura ambiente.

1 colher de sopa de creme de ricota leve em temperatura ambiente (usei da marca Polenghi).
1 pedao de papel manteiga
1 saquinho de confeiteiro (ou faa o seu, fazendo um furinho em um saco plstico firme).
Modo de preparo:
Pr aquea o forno na temperatura de 205 graus. Separe a clara da gema. Na batedeira, bata a clara em
neve at obter picos firmes e reserve. Em um outro pote, misture uma colher de sopa de creme de ricota
zero e a gema.
Com delicadeza, junte as duas misturas. Se quiser pode colocar sal ou especiarias, eu no coloquei.
Passe a mistura para o saco de confeiteiro e faa os biscoitinhos sob o papel manteiga.
Leve ao forno por aproximadamente 12 minutos ou at dourar. Cuidado, fica pronto rapidinho.
O ideal comer quentinho, na hora
PAT ROSA
Ingredientes:
200 grs Tofu (macio)
100 grs Beterraba cozida
2 c sopa Azeite de oliva
1 c sopa gua (ou mais se voc quiser mais ralinho)
1 c sopa Biomassa de banana verde (Opcional)
Sal Rosa e Pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador ou processador.
Armazene em potes (de preferncia de vidro tipo gelia) e mantenha na geladeira.
Prontinho!
PASTA DE AMENDOIM CASEIRA
Ingredientes:
500grs de Amendoim sem sal e sem pele (J compro assim)
2csopa Azeite Extra Virgem
2csopa adoante em p
Modo de preparo:
Torrar levemente os amendoins no forno (uns 15 min - Varia de acordo com o forno)
Bater os amendoins ainda quentes no processador at virar uma pasta (demora uns 10 min). Ele vai
soltando um leo que prprio do amendoim
Acrescentar a sucralose e o azeite
Prontinho!
13
DICA de OURO: J vi muita gente reclamando como demora para o amendoim virar uma pasta. quase 1
hora! MAS, depois de algumas tentativas descobri que se j processarmos o amendoim ainda quente ele
j vai soltar o prprio leo rapidinho!!
Mantenha na geladeira e consuma em at 30 dias
GRANOLA CASEIRA
Ingredientes
400g Farelo de aveia
100g Amaranto
200g Chia
200g Linhaa
200g Xerem de caju
100g Quinua
200g Semente de girassol torrado sem sal
300g Frutas passas (banana, uva, maa, pera, abacaxi, manga, mamo, figo)
150g Semente de gergelim torrado sem casca
Misture tudo e coloque em um pote que feche hermeticamente.
Use 2 colheres de sopa bem cheias no leite ou iogurte.
MANTEIGA DE AMNDOAS CRUAS

Ingredientes:
2 xcaras de amndoas cruas
Modo de fazer:
Coloque todas as amndoas dentro do seu processador de alimentos (no recomendo liquidificador).
Comece a bater. Formar uma farinha. Como muitas vezes a farinha se acumula nas paredes do
processador, voc ir desligar o mesmo e puxar toda a farinha de volta para o meio por vrias vezes, para
que a mistura seja batida uniformemente. Depois de uns 15 minutos, voc ir perceber que gomos iro
se formar, j que o leo est comeando a se desprender das amndoas. Continue batendo e s pare uma
vez ou outra para puxar a farinha que comea a grudar nas laterais. Voc vai perceber que cada vez ela
ir ficar mais suave e cremosa. Por isso bata at ela chegar esta consistncia. E pronto, agora s
consumir pura ou misturar com agave / mel para ficar docinha.
Voc pode guardar a manteiga na geladeira, caso use no decorrer dos prximos dias, ou tambm pode
congelar para ir usando aos poucos nas receitas.
Obs.: D pequenas paradas caso seu processador comece a esquentar muito, para que no quebre, j que
o processo lento e as amndoas bem duras. No coloque mais do que trs xcaras de amndoas de uma
vez no processador, pois alm de fazer com o que o processo demore muito mais para terminar, pode
no caber mais do que isso.
MIX DE FIBRAS CASEIRO
14
2 colheres de semente de girassol crua sem casca
2 colheres de grmen de trigo cru
2 colheres de farelo de aveia
2 colheres de farelo de trigo cru
2 colheres de xrem de castanha de caju (castanha de caju quebradas)
2 colheres de farinha de linhaa
2 colheres de gergelim integral
Bater no liquidificador, consumir 2 colheres de sopa por dia misturado em suco de frutas.
GRANOLA FUNCIONAL CASEIRA BY C SAUDVEL

Sem glten
Ingredientes:
1/2 xcara de quinoa em gro
1/2 xcara de amaranto em flocos
2 colh de sopa de castanha de caju granulada
2 colh de sopa de amndoas em lascas
1/2 xcara de ma desidratada picada grosseiramente
1 colh de sobremesa de semente de chia
1 e 1/2 colheres de sopa de farinha de linhaa
3 colh de sopa de agave orgnico
leo de coco
Modo de Preparo:
Misturar tudo e colocar em forma untada com leo de coco. Leve ao forno pr-aquecido baixo por 20 min,
mexendo de vez em quando. Espere esfriar e guarde num pote bem fechado.
QUEIJO PARMESO DE CASTANHAS DE CAJ: VEGANO
Ingredientes:
1 xcara de castanhas de caju sem sal
2 dentes de alho pequenos (ou a seu gosto)
Sal marinho a gosto
Coloque todos os ingredientes no processador e bata at ficar com aparncia de queijo ralado. Rende
muito. Coloque em um vidro tampado e conserve na geladeira. Caso preferir prepare a metade da receita
para ter sempre queijo fresco na geladeira.
O ideal e no deixar na geladeira por muito tempo, no mximo duas semanas.
GRO DE BICO TORRADO COM ERVAS

Ingredientes
400g de gro-de-bico
2 colheres de sopa de azeite
Condimentos gosto (organo, lemon pepper, chilli, pimenta caiena, pimenta-do-reino, alecrim,
queijo parmeso, tomilho, pprica picante, alho, cebola, etc).
Modo de Preparo
15
Deixe o gro de bico de molho por 3 horas. Escorra e cozinhe na panela de presso com gua e sal, mas
deixe al dente. Escorra e reserve. Unte um tabuleiro com azeite e coloque o gro de bico. Salpique os
condimentos que preferir.
Mexa bem o tabuleiro para envolver os gros e leve ao forno pr aquecido, a 230C, por 45 minutos ou
at que fiquem corados e crocante. Mexa de vez em quando para os gros tostarem por igual. Espere
esfriar e guarde num vidro.
Dica: Ele no fica crocante por muitos dias, portanto, o ideal ser consumido logo.
FAROFA DE FARINHA DE BANANA VERDE

Ingredientes:
150 g de farinha de mandioca
150g de farinha de banana verde
4 unidades de tomates picados em quadrados pequenos
1 unidade mdia de abobrinha verde picada em quadrados (cozida no vapor)
1 cebola roxa picada
2 colheres de sopa de leo de canola
Sal marinho a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela, refogar a cebola no leo de canola. Acrescentar a farinha de mandioca e banana verde,
o sal marinho, a abobrinha e o tomate. Deixar em fogo mdio, por 5 minutos, mexendo sempre.
PAT FARINHA DE CHIA
1 copo de iogurte natural desnatado (200 g)
1 xcara (ch) de farinha de chia
folhas de 6 ramos de tomilho lavadas
1 ramo pequeno de alecrim lavado
10 folhas de manjerico lavadas
6 ramos de organo fresco lavados e picados
sal a gosto
pimenta-do-reino recm-moda
embalagem de queijo tipo cottage (200 g)
Pat de Ervas Frescas: bata no liquidificador o iogurte, a farinha de chia, as ervas, o sal e a pimenta at
virar uma pasta homognea. Incorpore o cottage e sirva sobre torradas.
REQUEIJO SEM LACTOSE
Ingredientes:
250g Tofu (slido)

3 csopa Azeite
30g Biomassa de banana verde (Opcional - Acrescentei apenas para elevar o valor nutricional)
Agu morna (Quanto baste - Aproximadamente 100ml)
Sal rosa (a gosto)
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Acrescente a gua aos poucos at atingir a consistncia
desejada. (Menos gua para mais cremoso, mais gua para mais lquido).
Guarde em potinhos na geladeira.
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TEMPEROS
TEMPERO CURINGA
6 cabeas de alho
Um mao de salsinha
1 xcara de azeite
2 kg de cebola
1 colher de sal marinho
Bater no liquidificador, colocando a cebola aos poucos. Dura at 6 semanas na geladeira.
SAL DE ERVAS
Ingredientes:
1 xcara de sal marinho ou sal do Himalaia
1 colher (sopa) de alecrim
2 colheres (sopa) de tomilho
2 colheres (sopa) de manjerico
2 colheres (sopa) de organo
1 colher (ch) de noz-moscada
TEMPERO ANA MARIA CASEIRO

Ingredientes:
2 colheres de sopa de alho em P

1 colher de sopa de cebola em p
2 colheres de ch de pimenta do reino em p
2 colheres de ch de pprica doce
1 colher de ch de louro em p
1 colher de caf de fumaa em p
1 colher de sopa de sal
MIX DE LEOS
Uma receita que voc pode fazer com o intuito te se ter vrios megas :
100ml de azeite extra-virgem
100ml de leo de abacate
100ml de leo de linhaa
100ml de leo de macadmia
E no esquea de colocar num galeteiro escuro.
MIX DE LEOS PELE

Ingredientes
100 ml leo de castanha do Par
100 ml leo de amndoa
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100 ml de leo de macadmia

Modo de fazer:
Misture os trs leos no galeteiro de vidro escuro e aromatize com folhas frescas de tomilho. Procure no
aquecer esse mix. Voc pode usar tanto na salada quanto na pele
Use 1 colh de ch ou sopa na salada ou na sopa ou no prato.
MIX DE LEOS X GORDURA
Ingredientes
200 ml leo de coco
100 ml leo de noz pec
200 ml de azeite de oliva extra virgem
Modo de fazer:
Misture os trs leos no galeteiro e aromatize com folhas frescas de manjerico e de alecrim. Procure no
aquecer esse mix.
Use 1 colh de ch ou sopa na salada ou na sopa ou no prato.
Mix de leos Sade
Ingredientes
100 ml leo de azeite de oliva extra virgem
200 ml leo de linhaa prensado a frio
200 ml de leo de gergelim
Modo de fazer:
Misture os trs leos no galeteiro e aromatize com folhas frescas de tomilho e dentes de alho. Procure
no aquecer esse mix.
Use 1 colher de ch ou sopa na salada ou na sopa ou no prato
INFUSO DE AZEITE FUNCIONAL COM ERVAS
Ingredientes:
150ml de azeite de oliva extra virgem
150ml de leo de macadmia
150ml de leo de noz pec
3 folhas de manjerico fresco picadas
1 ramo de tomilho fresco picado
1 ramo de alecrim fresco picado
1 ramo de organo fresco
Modo de Preapro:
Misture azeite de oliva extra virgem e o leo de gergelim com a ervas bem piacadas (tamanho pequeno.)
Coloque tudo em infuso e sriva com po sueco.
INFUSO DE LEO DE COCO COM ERVAS

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Ingredientes:
1 colher de sopa de casca de limo siciliano ralada (s a parte amarela)

1 colher de ch de pimenta do reino em gros
2 ramos de salsa
1 ramo de tomilho
1 xcaras de ch de azeite de oliva extra virgem
1 xcara de ch de leo de coco
CHIMICHURRI
No Brasil, a verso mais fcil de ser encontrada a desidratada, composta por salsinha, alho, pimenta
vermelha, cebola, tomilho, organo, pimento, salso, louro e pimenta-do-reino preta. Para fazer o
molho, acrescente a cada 60 g de chimichurri, 500 ml de azeite extravirgem e 250 ml de vinagre de vinho
branco. Vede bem o pote e deixe descansar por dois dias para acentuar o sabor. Cada colher (sopa) do
condimento tradicional da Argentina contm 75 calorias.
MOLHO MOSTARDA E AGAVE - PARA SALADAS
Ingredientes
2 colh. sopa de mostarda

2 colh. sopa de agave
3 colh. sopa de azeite extravirgem
3 colh. sopa de vinagre
Ervas a gosto
Modo de Preparo:
Misture bem todos os ingredientes. Utilize ervas, assim no ser preciso adicionar sal!!
Sirva com salada
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BOLOS, DOCES E SOBREMESAS

BOLO DE FRUTAS SECAS SEM FARINHA
1 xcara de suco de laranja ou de abacaxi (sem acar)
1 xcara de ameixas pretas sem caroo
3 ovos caipira
1/2 xcara de leo vegetal
1 xcara de acar mascavo
2 xcaras de aveia em flocos
1/2 xcara de frutas secas picadas (uvas passas, tmaras secas, ameixa, damascos, etc)
2 colheres (sopa) de nozes picadas
1 colher (sopa) de fermento em p
1/2 colher (ch) de bicarbonato de sdio
Margarina light para untar
Como fazer:
Coloque no liquidificador o suco, as ameixas, os ovos e o leo e bata at obter um creme. Transfira para
uma tigela e junte o acar mascavo, a aveia, as frutas, as nozes, o fermento e o bicarbonato. Misture
bem com uma colher de pau, at formar uma mistura homognea. Unte com margarina light e polvilhe
com acar mascavo uma forma redonda com orifcio central e despeje a massa nela. Leve para assar em
forno preaquecido mdio, por 40 minutos. Desenforme morno e decore com frutas secas picadas.
BOLO DE LARANJA FUNCIONAL DE FARELO DE AVEIA

Sem trigo, sem ovo e sem leite
Ingredientes
1 xcara de farelo de aveia

4 colh de sopa de agave
1 xic de suco de laranja
2 colh de sopa de leo de coco liquido
2 colh de sopa de farinha de chia hidratada na gua - vai formar uma Pastinha)
1 colh de ch de fermento.
Coloque tb uvas passas a gosto! Eu coloco bastante pq adoro!

Modo de Preparo:
Misture tudo e coloque nas forminhas de silicone, 25 a 30 min no forno quente.
BOLO DE MA COM RCULA

Ingredientes:
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1 colher (ch) de fermento em p
100 g de amndoas laminadas
100 g de rcula
125 g de manteiga
150 g de acar orgnico demerara
160 g de farinha de trigo integral
2 colheres (sopa) de conhaque de ma
2 mas Golden
3 ovos
Acar p/ polvilhar
Confeco:
Descasque as mas, corte em cubos, adicione uma colher de sopa de acar e o conhaque.
Bata a manteiga com o resto do acar at ficar em creme.
Junte o fermento e os ovos, um a um, batendo sempre.
Acrescente metade das amndoas, as mas com o molho e a rcula.
Deite o preparado numa forma, previamente untada e polvilhada, distribuindo sobre ele o resto da
amndoa.
Leve ao forno aproximadamente 40 minutos. Retire e deixe repousar um pouco.
Desenforme e polvilhe com acar.
Sirva frio e decorado a seu gosto.
BOLO INTEGRAL COM FARINHA DE AMENDOIM E LEITE DE AMNDOAS

Numa tigela:
1 xcara de farinha de amendoim
2 xcaras de farinha de aveia
1 xcara de farinha de trigo integral
2 xcaras de acar mascavo
1 colher (sopa) de fermento em p
Misturar todos os ingredientes acima.

No liquidificador:
1 xcara de amndoa
1 copo de gua
Bater a amndoa com a gua no liquidificador at virar um leite. Ento acrescentar:
xcara de leo
4 ovos adicione um a um
Despeje o contedo lquido na tigela e misture todo. Coloque na forma untada e leve ao forno em fogo
mdio por aproximadamente 30 minutos. A farinha de amendoim d um sabor e uma consistncia
especial ao bolo. Vale a pena provar!
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MUFFIN CROCANTE DE MA
Ingredientes
1 xcara de azeite extravirgem
1 e 1/3 xcara de farinha sem glten
1/2 xcara de nozes
Canela em p gosto
1 colher de ch de fermento qumico
3 ovos inteiros
2 mas verdes descascadas e picadas
1 e 1/2 xcara de farinha de amndoas
leo de soja ou girassol para untar.
Modo de preparo:
Pr-aquea
forno
em
180
graus.
Misture
todos
os
ingredientes
secos
reserve.
Bata o azeite, os ovos e o acar na batedeira por mais ou menos 6 minutos. Aos poucos, adicione a
mistura seca enquanto bate.
Com uma esptula, misture as mas e as nozes picadas. Unte forminhas de cupcake (ou use de silicone)
e asse por mais ou menos 15 minutos, diminua a temperatura do forno e asse por mais uns 5 minutos ou
at que fiquem firmes. Cuidado para no deixar muito tempo, caso contrrio pode ressecar. Desenforme
ainda quente. Para servir, mel ou agave fica muito gostoso!
GELATO DE MORANGO
1 banana congelada
2 Morangos congelados
1 iogurte 0% de gordura e 0% de aucar congelado
1 medida de whey protein. Castanhas para decorar
Modo de Preparo:
Pegue as frutas congeladas, junte iogurte magro e o whey, bata tudo no liquidificador. Coloque numa taa
alta e bonita afinal a apresentao tambm conta! Se quiser pode decorar com canela que acrescenta
sabor sem adicionar calorias.
BRIGADEIRO PROTICO COM WHEY PROTEIN

2 Cs de cacau em p
Adoante culinrio a gosto
200ML de leite condensado
Scoop de Whey Protein, apenas para fazer as bolinhas
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RECEITA N 2 DE BRIGADEIRO DE WHEY

Totalmente livre de gorduras, baixo carboidrato, rico em protena, e o melhor, delicioso!
INGREDIENTES PARA FAZER O BRIGADEIRO:
1/2 xcara (ch) de gua fervida

1/2 xcara (ch) de leite EM P desnatado (Molico uma boa idia)
Adoante a Gosto
2 doses de Whey Protein (d pra fazer sem caso no tenha em casa, a acrescenta mais 1/2 xcara
de leite em p desnatado)
2 colheres (sopa) cacau em p solvel
Nozes, castanhas de caju trituradas, coco ralado sem acar para cobrir o brigadeiro.
1 colher (sopa) de margarina light para untar a panela somente
MODO DE PREPARO DO BRIGADEIRO:

Derreta a margarina na panela. Dilua o leit em p e o Whey no leite desnatado e acrescente aos poucos
na panela, mantendo o fogo baixo. Em seguida, adicione o chocolate em p e o adoante. Mexa devagar,
at a massa engrossar e desgrudar da panela. Desligue o fogo. Depois que a massa esfriar, faa pequenas
bolinhas e passe-as no coco ralado, nas castanhas de caju e nas nozes.
SORVETE GREGO PROTICO
1 iogurte grego light ou zero (congelado por 30 minutos)

1 banana congelada
1/2 scoop de whey baunilha (opcional, se vc no tem whey no use)
Bate no mixer e coloca na taa. Por cima tem agave azul (adoante natural), Farelo de aveia, Pode colocar
morangos, bananas por cima
DELCIA DE GELATINA
1 taa de Gelatina zero ou light pronta
1 iogurte zero fat ou light (se for grego melhor ainda)
Bate no liquidificador apenas para misturar, coloca na taa e geladeira por alguns minutos.
Quando for se deliciar coloque por cima leite em p desnatado ou whey protein e frutas!
Delcia!!!
BOLINHO FIT DE MICROONDAS COM CALDA DE NUTELLA FAKE
Ingredientes do Bolinho
1 clara e 1 ovo inteiro

1 cs de farinha de aveia
2 ameixas sem caroo
3 gts de sucralose
1 pitada de fermento royal
Bate os ovos com o garfo na prpria caneca. Depois mistura os outros ingredientes. Coloque no
microondas por 30 segundos, d uma mexida e coloque 1 cs de nutella fake (receita abaixo) e micro por
mais 40 segundos. Depois de pronto coloque mais Nutella Fake por cima (no exagere!).
Ingredientes da Nutella Fake
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3 cs de requeijo light
1 colher de cacau em p ou chocolate gold diet

10 gts de sucralose
1 cs de leite em p desnatado
100grs de avels (processadas)
Caso no tenha avels pode usar nozes, Mistura tudo com o garfo.
BOLO PROTEICO DE CACAU COM CALDA E COBERUTRA DE MOUSSE PROTEICO.

Massa fofiiinha sem acar, farinha refinada e nem gordura!
Ingredientes da Massa:
6 claras em neve
1/2 xcara (ch) farinha de aveia
1/2 xcara (ch) farinha de trigo integral
1/2 xcara (ch) de aveia em flocos
1 ovo com gema
2 colheres (sopa) de cacau em p
4 colheres (sopa) de adoante pra forno (se no tiver pode usar o comum, de 2 a 3 colheres s)
150 ml de gua fervente
1 colher (sopa) de fermento
40 g de castanhas do par picadas
30 g de nozes picadas
Ingredientes para a Cobertura e Recheio:
1 colher (sopa) de aveia em flocos finos 2 colheres de cacau em p

2 colheres (sopa) de adoante
1/2 xcara (ch) de gua de coco ou leite de soja *(pode utilizar leite desnatado)
4 claras em neve
3 colheres (ch) de maisena para dar consistncia
150 g de morangos fatiados *(nessa receita foram usados damascos)
Modo de Preparo da Massa:

Bata na batedeira as claras em neve. Reserve.
Em outro recipiente coloque o ovo e o adoante. Bata como auxlio da batedeira at criar um creme. Em
seguida, acrescente aos poucos as farinhas, a aveia em flocos, a castanhas, as nozes e o cacau. Mexa com
uma esptula delicadamente. Acrescente aos poucos a gua fervente e bata na batedeira at ficar
homogneo.
Aps isto, coloque com a colher as claras junto a mistura de chocolate (procure coloc-las aos poucos e
mistur-las com a ajuda de uma esptula com o movimento de baixo para cima, para que no quebre as
claras). Por ltimo, acrescente o fermento e tambm misture delicadamente de baixo para cima. Este
processo ajudar o seu bolo ficar mais fofinho.
Unte uma forma e coloque a massa. Leve ao forno pr aquecido por 25 minutos. Retire do forno e deixe
esfriar.
Depois de frio, com cuidado e com o auxlio de uma faca fina, corte o bolo na lateral de ponta a ponta,
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para que se transforme em duas camadas. Em uma camada voc coloca generosamente o recheio. E
coloque o restante da calda como cobertura na camada superior do bolo.
Modo de preparo do Recheio/Cobertura
Bata as claras em neve. Reserve.
Em uma panela coloque a aveia em flocos finos, o adoante, o cacau, a maisena e a gua de coco ou leite
de soja *(foi utilizado leite desnatado). Mexa em fogo brando at que engrosse. Aps levantar fervura,
desligue o fogo e acrescente as claras de ovos e misture delicadamente at ficar homogneo.
Espere esfriar um pouco e divida essa calda em dois recipientes. Um para o recheio, e o outro para
cobertura. O recipiente para o recheio voc vai acrescentar os morangos *(eu usei damascos) e misturar
delicadamente. tima opo para complementar o caf da manh, lanche da manh ou da tarde. Bom
apetite!
BARRA DE PROTEINAS CASEIRA
Ingredientes:
2 xcaras de aveia em flocos

2 xcaras farelo fino de aveia
2 xcaras de albumina (sabor chocolate)
1 xcara de clara de ovos
1 xcara de leite( a sua escolha)
1 xcara de farinha de trigo integral
Modo de preparo:
misturem tudo numa bacia grande, depois untem uma forma e espalhem na mesma, 30 minutos no forno
e ta pronto. Cortem em dez pedaos, cada barra em media tem em media 40 gramas de cabos e 30 de
protenas
Substituies:
Pode colocar castanha-do-Par, Cacau em p e Leite em p Desnatado. Em vez de albumina, pode colocar
whey protein. 1 ovo inteiro e 11 claras (no lugar de 1 xcara de claras).
Fica muito bom!
TORTA DE BANANA INTEGRAL

Ingredientes:
2 xcaras de farinha de trigo integral;

1 xcara de aveia em flocos;
1 xcara de acar mascavo;
leo de canola ou de Cco suficiente para dar liga (+/- 1 xcara e pouquinho);
Raspas de limo; opcional
Canela;
Bananas maduras
PREPARO:
Misture todos os ingredientes secos em uma bacia. Em seguida, acrescente o leo pouco a pouco at
obter uma farofa molhada.
ps: eu comprei macadamias ja picadas e salpiquei na massa...Voc pode salpicar amndoas ou linhaa.
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BOLO DE BANANA E UVA PASSA

Ingredientes:
6 claras
2 gemas
2 bananas
3 colheres de aveia
2 scoops de whey de baunilha (pode se protena de arroz)
1 colher de adoante culinrio, canela a gosto.
Modo de Preparo:
Bate tudo, depois acrescenta 1 colher de caf de fermento e uva passas e leva pro forno baixo uns 15/20
min.
COOKIES DE WHEY PROTEIN
Ingredientes:
2 colheres de sopa de whey de chocolate
1 ovo
1 colher de sopa leo de coco
1 colher de sopa de farelo de aveia
1 colher de sopa de farinha de amndoas (se voc no tiver a farinha, pode triturar e torrar um
pouquinho umas amndoas ou substituir por aveia ou outra farinha)
3 colheres de sopa de leite desnatado (liquido)
Modo de Preparo:
Misture tudo e distribua em forminhas de silicone (s um dedinho em cada). Levar ao forno baixo
preaquecido
BOLO COCO MALUCO
4 ovos
1/2 xic de cha de acar mascavo ou demerara
2 colh de sopa de leo de coco (coloquei 2 colh de sopa na forma slida e derreti para ficar
liquido)
1/2 xic de ch de leite de arroz
1 xc de ch de farinha de coco
1 colh de ch cheia de fermento em p
PETIT GATEAU DE DOCE DE LEITE

Ingredientes:
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165g de doce de leite de soja (usei SoyMilk)
2 ovos inteiros
1 e 1/2 colher de sopa de fcula de batata para a massa
Fcula de batata para enfarinhar a forma
leo de coco para untar ou 4 forminhas de silicone
Nozes pecan para servir
Modo de preparo:
Pr-aquea o forno 230graus.
Unte e enfarinhe (com a fcula de batata) 4 forminhas de cupcake ou use forminha de silicone.
Na batedeira, bata os ovos at obter o ponto de fita (quando o lquido fica um pouco espesso mais ou
menos 5 minutos). Acrescente o doce de leite e bata a at ficar uniforme. Acrescente a fcula (1 e 1/2
colher de sopa) e bata s um pouco. Despeje nas forminhas e leve ao forno por no mximo 10 minutos.
Deve ficar firme por fora e super molinho por dentro. Se quiser ainda mais molinho, deixe menos tempo
no forno. Se deixar demais endurece!
Para servir, passei uma noz pecan no ralador fino e polvilhei por cima.
PANETONE INTEGRAL DE CANECA

Ingredientes:
1/2 xcara de ch de farinha de Trigo integral;
1/2 xcara de ch de adoante culinrio forno e fogo;
1/2 xcara de ch leite desnatado ou sem lactose;
1 ovo;
1 colher de sopa de farinha de linhaa dourada;
3 colheres de sopa de leo de canola;
2 ou 3 colheres de caf de essncia de baunilha;
1 colher de ch de fermento em p;
2 colher de sopa de frutas cristalizadas;
1 colher de sopa de uvas-passas sem sementes;
1 pedao de papel alumnio
Modo de fazer:
Em um recipiente misture bem a farinha integral, a farinha de linhaa, o leite, o leo, o adoante e o ovo.
Em seguida, acrescente as frutas cristalizadas e as uvas-passas.
Por ltimo coloque o fermento em p.
Distribua a massa em duas canecas altas.
Leve ao microondas por 2 minutos, coloque uma caneca de cada vez. O ponto correto quando ele soltar
dos lados, fica um espao.
Desenforme em um pratinho, coloque sobre ele um pedao de papel alumnio e deixe esfriar. O papel
alumnio vai deix-lo mais mido.
Depois de frio decore como desejar. Para deix-lo moreninho salpique um pouco de canela.
MINGAU ZERO GLTEN

Ingredientes:
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2 xcaras de gua
1 xcara de trigo sarraceno em gros
Meia colher de ch de sal marinho ou sal rosa do Himalaia
2 colheres de sopa de melao/melado de cana
Meia colher de ch de canela em p
1 colher de ch de essncia de baunilha
1/4 de copo de leite vegetal (amndoa ou soja)
2 colheres de sopa de semente de chia
2 colheres de sopa de semente de linhaa
Tmaras secas picadas a gosto
Instrues:
Coloque a gua e o trigo sarraceno numa panela. Adicione o sal, a canela, o melado/melao de cana e a
essncia de baunilha. Aps ferver, cubra com a tampa, abaixe o fogo e deixe cozinhar por pelo menos 10
minutos. Uma vez que o trigo sarraceno esteja cozido e tenha absorvido toda a gua, adicione o leite
vegetal e continue cozinhando sem a tampa. Acrescente as sementes de chia, sementes de linhaa e as
tmaras secas. Cozinhe por mais alguns minutos at estar na consistncia desejada e desligue o fogo. Se
preferir decore com frutas frescas e pistaches sem casca. Espere esfriar e pronto!
LEITE CONDENSADO DE SOJA

Ingredientes:
4 colheres de sopa de extrato de soja em p
2 colheres de sopa de polvilho azedo
10 gotas de essncia de baunilha
Meio litro de caldo cana
Modo de preparo:
Usando um liquidificador, dissolva o extrato de soja e o polvilho azedo no caldo de cana frio. Junte a
baunilha, leve ao fogo mdio e v mexendo sem parar, deixando apurar e reduzir o lquido. Quando chegar
na espessura do leite condensado ele tambm comear a se desprender do fundo da panela. Desligue o
fogo e use nas preparaes comuns onde voc usava leite condensado.
LEITE CONDENSADO SAUDVEL, VEGANO, ZERO LACTOSE

Ingredientes:
1 xicara de acar demerara
3/4 de xicara de farinha de aveia (ou aveia em flocos finos)
1/2 xicara de gua fervente
Bata o acar demerara e a agua fervente no liquidificador por mais ou menos 3 minutos em potncia
mxima. Acrescente ento a aveia e bata por mais uns 2 minutos ainda em potncia mxima at obter
um creme liso e na consistncia do leite condensado tradicional (voc pode necessitar bater por mais
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tempo se usar a aveia em flocos ou mesmo de acordo com a potncia do seu liquidificador). Este leite
condensado deve ser armazenado em recipiente de vidro com tampa. Conservar em geladeira por at 3
dias.
BRIGADEIRO DE FRUTAS SECAS SEM ADIO DE ACAR

Ingredientes:
1 xcara de ch de amndoas cruas
1 xcara de ch de tmaras sem caroo ou ameixa seca sem caroo
1 xcara de ch de uvas passas pretas
1 xcara de ch de farelo de aveia
Alfarroba em p gosto
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes em um processador at virar uma pasta homognea. Faa bolinhas do
tamanho de um brigadeiro. Polvilhe as bolinhas com cacau em p ou coco ralado fino. Sirva!
BOLINHAS DE PROTENA PS-TREINO COM CACAU E OLEAGINOSAS

Ingredientes:
2 xcaras de oleaginosas (nozes, amndoas, castanha do par, use uma mistura de oleaginosas)
2 colheres de sopa de cacau em p ou alfarroba
2 colheres de whey protein sem sabor
2 colheres de sopa de mel de abelhas
1 bananas mdias congeladas
Misture num processador at formar uma massa. Molde em pequenas bolinhas. Armazene na geladeira
ou mesmo no freezer. Ideal para consumir aps o treino pela combinao de protenas do whey protein
e das oleaginosas, alm dos carboidratos da banana e do mel para substituir suas reservas de glicognio
que tero se esgotado durante o treinamento.
SORVETE CASEIRO DE ALFARROBA

Ingredientes:
2 xicaras de batatas doces cozidas e sem casca
1 xicara e meia de leite de amndoas
1 pitada de canela
6 colheres de alfarroba em p
4 colheres de sopa de acar demerara
Misture todos os ingredientes no liquidificador at que fiquem bem dissolvidos. Despeje numa tigela ou
em moldes de picol e leve ao freezer por no mnimo 3 horas. Retire do freezer e deixe descansar uns 10
minutos antes de servir. Se prepare. uma delcia!
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PICOL DETOX
Ingredientes:
2 rodelas de abacaxi
2 folhas de couve manteiga
6 folhinhas de hortel
Adoante stvia a gosto
Modo de preparo:
Bata no liquidificador a couve, o abacaxi e a hortel com gua de coco gelada. No coe para no perder
as fibras do suco. Adoce a gosto. Coloque em forminhas de picol e leve ao congelador.
GELATINA DETOX DE GAR-GAR

Receita da gelatina:
Faa 1 xcara (ch) de seu suco de fruta favorito sem acar ou com gotas de adoante. Coloque o suco
em uma panela e misture com 1 colher (ch) do p de gar-gar e leve ao fogo, mexendo sempre, at
levantar fervura. Coloque em um recipiente e espere esfriar. Consuma em at dois dias para manter a
textura e o sabor. Voc tambm pode acrescentar pedaos de suas frutas prediletas.
BARRINHA DE CASTANHAS E FRUTAS SECAS

Ingredientes:
2 xcaras de castanha de caju s/sal
1 xcara de ameixas sem caroo;
1/4 colher de ch canela em p;
1/8 colher de ch de sal;
1/3 xcara de leo de coco;
1/2 xcara de damascos secos;
1 xcara de castanha do par;
1 xcara de amndoas cruas.
Preparao: Colocar os ingredientes no processador (pode acrescentar semente de linhaa, gergelim ou

fruta desidratada gosto).
Colocar em uma bandeja e deixar descansar durante duas horas, Corte da maneira que desejar.
PO DE AA E BLUEBERRY
Ingredientes
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1/2 xcara de biomassa de banana verde bem ralinha e morna
1 xcara de farinha sem glten (pode substituir por fcula de batata)
1/2 xcara de polvilho doce
1/4 de xcara de fcula de batata (se tiver substitudo a FGG por fcula, use outra farinha sem
glten, como a farinha de arroz comum).
1/4 de xcara de aa em p
1 colher de sopa de acar demerara
1 colher de ch de sal comum
4 ovos
1/4 de xcara de leo (pode ser azeite ou leo de coco tambm)
10g de fermento para po (biolgico seco)
blueberry a gosto
Modo de preparo:
Em um bowl coloque os ingredientes secos na seguinte ordem: a farinha sem glten, o polvilho doce, o
aa em p e a fcula de batata. Em seguida, coloque de um lado o fermento e de outro (sem encostar) o
sal comum. Reserve.
Bata no liquidificador os ovos e o leo. Reserve. Aquea a biomassa de banana verde no fogo deve estar
ralinha (se precisar coloque gua filtrada) e morna (no pode ser muito quente, seno mata o fermento).
Despeje aos poucos a biomassa na mistura do liquidificador e bata at ficar homogneo.
Despeje a mistura lquida nos ingredientes secos e v misturando com as mos ou uma colher de pau at
obter uma massa com consistncia pegajosa porm uniforme. Acrescente as blueberries e misture
delicadamente.
BROWNIE
Ingredientes:
3 ovos inteiros
1 xcara de farinha de arroz integral
1 xcara de fcula de batata
2 xcaras de leite de arroz ou amndoas
2 colheres de sopa de leo de coco ou 2 colheres de manteiga Ghee.
1 colher de ch de fermento qumico em p
1/2 xcara de cacau em p sem acar ou alfarroba
1 pitada de sal
Chocolate amargo ou meio amargo picado gosto ou 1/2 xcara de achocolatado sem acar
Opcional: framboesas e geleia diet para servir.
Modo de preparo:
Bata no liquidificador ou batedeira os ovos, acar mascavo e o leo. Em seguida, v adicionando aos
poucos (com o batedor ligado) as farinhas intercaladas, o leite de arroz, a pitada de sal e o cacau. Por
ltimo adicione o fermento e bata at obter uma mistura homognea. Com o batedor desligado, adicione
o chocolate picado (se for usar achocolatado, bata a mistura).
32
Coloque em uma frma untada e enfarinhada e leve ao fogo (temperatura 180 graus) por mais ou menos
30 minutos. muito importante que o brownie esteja ainda mido quando for retirar do forno, para que
tenha a consistncia de brownie. Quando fizer o teste do palito ele deve sair sujinho de massa e grudento.
Se deixar muito tempo vai secar!
***DICA IMPORTANTE: para desenformar seu brownie com mais facilidade, corte um pedao de papel
manteiga do tamanho do fundo da sua frma e coloque antes de despejar a massa. Ao desenformar, vire
ao contrrio e retire delicadamente. Isso serve para todas as receitas de bolo, ajuda bastante e faz com
que o fundo fique bem retinho.
BROA DE FUB SEM GLUTEN

Ingredientes:
1 xcara de Mix de Farinha Bsico Sem Glten (ou 1/2 xcara de fcula de batata com 1/2 de fcula
de mandioca)
1 xcara de Mix de Farinhas sem Glten
2 xcaras de fub
1 e 1/2 xcara de acar mascavo
2 ovos inteiros
4 colheres de sopa de leite de arroz ou outro leite vegetal de sua preferncia
1 colher de sopa cheia de manteiga ghee (pode usar margarina)
1 colher de sopa de fermento em p
Modo de preparo:
Em uma bacia misture todos os ingredientes secos. Coloque a manteiga ghee e misture com as mos,
fazendo uma farofa. Acrescente os ovos e em seguida o leite. Quando estiver no ponto de enrolar, faa
bolinhas (a massa deve ficar sequinha). Se ficar muito seca, acrescente um pouco mais de leite.
Faa as bolinhas, coloque em uma assadeira untada com manteiga ghee e asse em fogo mdio por
aproximadamente 30 minutos. O tempo varia de forno pra forno. Deixe espao entre elas porque
crescem. O ideal consumir quentinha. No dia seguinte fica um pouco duro armazene em um recipiente
fechado.
GELATTO DETOX
Ingredientes
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duas folhas de couve (mdias)
trs rodelas de abacaxi (grandes)
gengibre a gosto (opcional)
um punhado de hortel
suco de meio limo
uma colher de ch de liga neutra
uma colher de sopa rasa de emulsificante
3 colheres de sopa de agave (ou melado de cana ou acar demerara).
Modo de preparo:
Bata no liquidificador a couve sem o talo, o abacaxi sem o centro, o gengibre ralado, suco de meio limo,
a hortel e uma colher de ch de Liga Neutra. Passe em uma peneira e coloque o suco em um recipiente
que possa ir ao congelador. Deixe l at que congele completamente o meu demorou 24 horas.
MOUSSE DE CHIA
Ingredientes
Gelatina de morango
1 caixa de morangos (d preferncia aos orgnicos)
10g de gelatina sem sabor ou gar-gar
Mousse de chia
200ml de leite de coco
3 colheres de sopa de chia
1 de melao/melado de cana
Modo de fazer:
Gelatina de Morango
Lave bem e limpe os morangos, aps triture os em um processador at que eles no tenham mas nenhum
pedao de fruta, ficam igual a um suco grosso. Caso voc queira fazer com outra fruta essa textura pode
variar, as frutas que contm mais gua vo ficar parecidas com um suco, as que contm menos igual a um
pur, em ambos os casos voc pode adicionar gua aos poucos para diluir um pouco diminuindo o sabor
concentrado e fazendo render mais, vai ao gosto de cada um. Aps dilua a gelatina sem sabor conforme
indica o fabricante, normalmente primeiro em gua fria e depois aquea at diluir todo o produto, aps
misture a gelatina incolor aos morangos, coloque j onde ir servir e leve geladeira por
aproximadamente 2 horas, podendo variar de geladeira para geladeira.
Mousse de Chia
Em um recipiente que voc possa tampar firmemente, coloque o leite de coco, a chia e o melado, tampe
e misture bem, sacudindo o recipiente, aps ver que esto homogneos pegue a gelatina j dura na
geladeira e dispense por cima, criando uma segunda camada. Leve geladeira por mais 4 horas, esse
tempo pode variar de acordo com a potncia da sua geladeira.
TORTA LIGHT BONAFEE

Ingredientes:
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125g de biscoito integral doce de sua escolha
3 colheres de sopa de manteiga Ghee
1 colher de sopa de leo de coco lquido
4 colheres de sopa de doce de leite de soja Soymilk
13 bananas pequenas ou 2 mdias
250ml de creme de leite fresco
30g de chocolate amargo ou meio amargo
*Vai precisar de uma frma pequena de fundo removvel

Modo de preparo:
Triture os biscoitos com as mos e com a ajuda de um martelo de cozinha. Transfira para a batedeira,
crescente a manteiga e o leo de coco e bata at os ingredientes se incorporarem, tipo uma massa
podre. Unte a forma com fundo removvel e coloque a mistura pressionando bem com as mos e depois
com o fundo de uma colher acerte e deixe lisinho. Leve geladeira por uma hora.
MINI CHURROS
Ingredientes:
1/2 xcara de fcula de batata
1/2 xcara de casena de baunilha San Nutrition
3 claras de ovo
2 colheres de sopa de leite de coco light
1 colher de sopa de acar demerara granulado
4 colheres de sopa de leo de coco
Modo de preparo:
Derreta o leo de coco em fogo baixo e deixe esfriar um pouco para no cozinhar o ovo. Em um bowl,
misture todos os ingredientes inclusive o leo de coco e misture at obter uma massa homognea.
Coloque a mistura em um saco de confeitar com o bico estrela (caso no tenha, pode colocar em um saco
plstico, cortar a ponta e fazer as cobrinhas). Em fogo baixo, aquea uma frigideira antiaderente com
um pouco (muito pouco) de leo de coco. Faa os churros diretamente na frigideira. Doure de todos os
lados e pronto! Rende mais de 20 mini churros, mas voc pode fazer grande se tiver um saco de confeitar
maior.
PO DE AVEIA E MEL
Ingredientes
1/4 de xcara de fcula de batata (se tiver substitudo a FSG por fcula, use outra farinha sem
glten, como a farinha de arroz comum).
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1 colher de sopa de acar mascavo
4 ovos
Aveia em flocos a gosto
Mel a gosto
Modo de preparo:
Em um bowl coloque os ingredientes secos na seguinte ordem: a farinha sem glten, o polvilho doce e a
fcula de batata. Em seguida, coloque de um lado o fermento e de outro (sem encostar) o sal comum.
Reserve.
Despeje aos poucos a biomassa na mistura do liquidificador e bata at ficar homogneo.
Despeje a mistura lquida nos ingredientes secos e v misturando com as mos at obter uma massa com
consistncia pegajosa porm uniforme. Acrescente a aveia em flocos e misture.
Unte uma frma de bolo ingls com leo e despeje a massa (no encha muito pois cresce coloque at a
metade) e coloque o mel por cima. Cubra com plstico filme e deixe descansar por uma hora ou at dobrar
de tamanho. Retire o plstico e leve ao forno pr-aquecido por mais ou menos 40 minutos. Prontinho!
OVO DE PSCOA COM WHEY PROTEIN
Ingredientes
Recheio
500 g de chocolate amargo Fracionado

4 frmas de ovos de 250 g
1 pincel
Papel-manteiga
250g de chocolate branco
1 xcara de creme e leite light
2 scoops de Whey Protein
Modo de Preparo
Derreta o chocolate em banho Maria, em fogo baixo.
Desligue o fogo e, com a esptula, mexa delicadamente o chocolate com cuidado de no ter contato
com gua.
Molhe o pincel no chocolate e passe nas frmas.
Leve geladeira por 10 minutos e repita a operao por mais duas vezes. Leve geladeira por
aproximadamente 20 minutos, com a parte interna da frma virada para baixo, sob uma bandeja com
papel manteiga.
Retire da geladeira, desenforme com cuidado sobre uma superfcie lisa forrada com papel-manteiga e
deixe secar por 1 hora.
Recheio: em banho maria derreta o chocolate branco, adicione o creme de leite e mexa bem. Desligue o
fogo e adicione o Whey Protein.
Montagem: espalhe o recheio nas 2 partes internas do ovo. Pincele chocolate amargo derretido e leve
geladeira, Repita o procedimento e leve geladeira por aproximadamente 20 minutos com a parte interna
da frma virada para cima.
Retire da geladeira, desenforme com cuidado sobre uma superfcie lisa forrada com papel-manteiga e
deixe secar por 1 hora.
Embrulhe com papel metalizado e faa sua embalagem!
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BRIGADEIRO DE FEIJO PRETO

300g de feijo preto ou azuki (feijo japons) cozido em agua e bem escorrido
8 cs de farelo de aveia (ou outra farinha)
4 cs de leo de coco (usei da Barleans)
4 cs de cacau em p sem acar
3 cs do adoante de sua preferncia (mel, acar mascavo, agave, adoante culinrio)
Modo de Preparo: Bater todos os ingredientes no processador e modelar como brigadeiros. Passe na
castanha de caju triturada ou no cacau ou no chocolate mesmo. Use a imaginao.
Para os BROWNIES: abrir a massa (que fica divina!!!!) num refratrio e levar ao forno mdio por 15-20
min. Deixe esfriar uns 20 minutos antes de cortar!!!!
Para os BRIGADEIROS: deixar a massa na geladeira 1 hora para endurecer antes de enrolar.
BRIGADEIRO VEGANO
150g de feijo preto cozido apenas em gua, enxaguado e escorrido
1 cs de leo de coco (uso da Barleans)
2 cs de cacau em p sem acar (uso o Ghiraldelli, que compro pelo iherb)
2 cs do adoante de sua preferncia (mel, acar mascavo e se vc no for vegano pode ser qq
outro, tipo sucralose, etc)
Processar tudo.
BRIGADEIRO PROTEICO DE FEIJAO PRETO
150g de feijo preto cozido apenas em gua, enxaguado e escorrido
1 scoop de whey protein de chocolate
1 cs de cacau em p sem acar
Gotas de sucralose e adoante a gosto
1 cs de leo de coco (d para fazer sem tb, mas com fica melhor)
Coloque tudo no processador, bata bem e deixe uns 20 minutos na geladeira antes de enrolar.
OVERNIGHT OAT DE GOJI BERRY
Ingredientes
2 colh. sopa de aveia em flocos
150ml de leite de arroz com amndoas
300ml de iogurte light
2 colh. sopa de goji berry desidratada
2 colh. sopa de morango picado
1 colh. sobremesa de cacau sem acar
1 colh sobremesa de castanha de caju picada
1 colh. ch de extrato de agave
Modo de preparo.
Umedea a aveia no leite de arroz com amndoas. Em um pote de vidro coloque 1 camada de aveia,
depois uma camada de iogurte, depois uma camada de gojiberry com morango e cacau. Repita a camada
de aveia. A de iogurte e finalize com as frutas. Cubra com papel filme de deixe na geladeira durante toda
a noite. No dia seguinte salpique as castanhas e coloque o agave. Sirva!
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FLAN PROTEICO
Ingredientes
400 ml de gua (ou 200 gua / 200 leite desnatado)
1 pacote de gelatina sem sabor diluda conforme embalagem
3 scoops protena de arroz sabor chocolate
Adoante e essncia a gosto
Modo de Preparo:
Misturar tudo e levar para gelar! Pode ser em forminhas para desenformar ou em tacinhas mesmo! O de
cima, mais light, com Syrup da Walden Farms Calorie Free. O outro com cobertura de manteiga de
amndoas e cacau em p e granulado!!!
BOLINHO DE MINUTO COM CALDA DE CACAU
1 banana mdia
1 colher de sopa cheia de farelo de aveia
3 colheres de leite de amndoas (ou outro leite da sua preferncia)
1 clara 1 colher de caf de fermento para bolo
1 colher de sopa de cacau
1 colher de sobremesa de stevia (ou outro adoante de sua preferncia, bem como quantidade)
gua at dar ponto
Modo de Preparo
Amasse a banana (deixe uma pontinha para decorar, corte em rodelas). Misture o farelo de aveia e o leite
de amndoas com a banana amassada, por ltimo o fermento. Coloque num pote de vidro, que possa ir
ao micro-ondas.
Calda:
Coloque no fogo o cacau, o adoante e a gua at dar o ponto de calda.
Asse por 1:30 ou 2:00 minutos, depende da potncia do seu micro. Retire, desenforme. Misture, numa
xcara, os ingredientes da calda e leve ao micro por 30 segundos. Jogue por cima do bolinho a calda de
cacau, decore com a banana em rodelas e castanha de caju picada. Deliciosamente fcil e gostoso.
CUPCAKE COM AGAVE
Sem ovo, sem leite e glten
Ingredientes
3 colh sopa de farinha de chia germinada (ou farinha de linhaa) substitui o ovo
1/2 xcara de leo de coco
1 xcara de leite de arroz (ou amndoa, ou macadmia)
1/2 xcara de extrato de agave
1/2 xcara de farinha de amndoa
3/4 de xcara de farinha de arroz negro integral (ou farinha de coco, ou farinha de arroz integral)
2 colh sopa de cacau em p
1 colh sopa de fermento em p
Modo de preparo
Para germinar a farinha: adicione aos poucos as colheres de gua na farinha de chia, ou linhaa at formar
uma pastinha. A farinha de chia forma a pasta na hora a de linhaa voc pode deixar descansando por 15
minutos para formar.
Em um recipiente misture a farinha de chia germinada, o leo de coco, o leite e o extrato de agave. Em
outro recipiente misture as farinhas, o cacau e o fermento. V adicionando os ingredientes lquidos aos
poucos. Misture bem e leve ao forno pr aquecido por aproximadamente 30 minutos.
Obs.: o bolinho feito com a farinha de chia fica com a textura mais parecida com brownie e o feito com a
farinha de chia fica mais parecido com bolo de chocolate tradicional.
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PANQUECA INTEGRAL COM FARINHA DE AMORA

Ingredientes
1 clara
1 colher de sobremesa de aveia em flocos
1 colher de sobremesa farinha de amora
banana amassada
1 colher de sopa de amoras frescas
1 colher de ch de leo de coco
Canela a gosto
Modo de preparo
Bater a clara, a aveia e a farinha de amora no processador (ou liquidificador). Acrescentar a banana
amassada, as amoras e a canela e misturar bem (sem utilizar o processador ou o liquidificador).
Coloque a massa na frigideira com pouco (um fio) de leo de cco pra no grudar.
Ela doura rpido, quando desgrudar vira o lado.No necessrio colocar acar na massa, fica bem leve.
Jogue um fio de mel sobre a panqueca ainda quente ou passe geleia sem adio de acar.
BOLINHO PROTEICO DE CHOCOLATE
Ingredientes
2 ovos inteiros
2 claras
3 scoops de proteina de arroz de chocolate (pode ser essa aqui)
3 cs de cottage ou iogurte desnatado (opcional, para os intolerantes, no precisa colocar)
1 cs cacau em p
2 cs de adoante culinrio
1 cc fermento em p
Essncia a gosto
Bata no mixer ou liquidificador todos os ingredientes, menos o fermento. Acrescente-o depois, mexendo
devagar. Distribua nas forminhas e, se quiser, coloque recheio (eu usei o Dip de Caramelo da Walden
Farms, mas vc pode usar o brigadeiro de whey ou manteiga de amendoim).
Coloque em forno baixo pr-aquecido por uns 20 min.
BOLINHO PROTEICO DE CANECA
1 ovo
1 colh de sopa de leo de coco
1 scoop ou 2 colh de sopa (30g) de Whey Protein
2 colh de sopa de gua
Modo de Preparo:
Coloque tudo na caneca, mexa bem e coloquei 40 segundos no micro-ondas. Depois, vire no prato e sirva!
BOLINHO LOW CARB DE CANECA
2 scoops de Whey sabor chocolate (ela usou Chocolite sabor Peaunut Butter)
2 colh de sopa de leo de coco
2 ovos
cascas de ma
Modo de preparo
Bata no mixer, divida em 2 canecas e coloquei uma de cada no micro-ondas por 45 segundos. Depois s
virar no prato.
TORTA GANACHE DE CHOCOLATE
Para a massa voc vai precisar de:
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1 xcara e 1/4 de nozes;

2 colheres de sopa de cacau em p;
1 pitada de sal (eu usei o sal do himalaia, mas caso voc no tenha, pode ser o marinho ou em
ltimo caso o refinado);
1/2 xcara de cacau em gro;
2 tmaras grandes que hidrataram por 20 minutos em gua filtrada;
2 colheres de leo de coco em estado lquido;
2 colheres de sopa de agave ou mel (caso voc no seja vegano);
Modo de fazer:
Bater no mixer as nozes, o cacau em p e o sal at virar uma farinha;
Acrescentar 1/2 xcara de cacau em gro, as 2 tmaras, o leo de coco, o mel e bater novamente;
A massa estar pronta quando comear a grudar nas laterais como na foto;
Coloque a massa na forma e v apertando at cobrir uniformemente toda a forma;
Levar para a geladeira por 1 hora.
Para o ganache voc ir precisar de:
1/3 de xcara de castanha de caju (que ficou de molho em gua filtrada por 4 horas e depois deixe
no sol por alguns minutos para secar);
1 xcara de ch de cacau em p;
1/4 de xcara de ch de leo de coco derretido;
1/2 xcara de ch de morango triturado;
1 xcara de ch de agave ou mel (caso voc no seja vegano);
1/2 colher de ch de shoyu;
Morangos para enfeitar.
Modo de fazer:
Bata todos os ingredientes (s no os morangos) no liquidificador at virar um creme;
Coloque o creme na forma que ficou por 1 hora na geladeira;
Enfeite com morangos;
Coloque na geladeira por 20 minutos e tire 5 minutos antes de servir.
Obs. Opte por uma forma com fundo falso, pois caso no tenha ser difcil cortar a torta e ela sair inteira
da forma.
CHOCOLATE MAROMBA (COM WHEY PROTEIN)

3 colh de sopa de Whey Protein sabor chocolate (usei o HiperWhey da da Probitica)
2 colh de sopa de leite desnatado em p (pode ser de soja tambm)
1 colh de sopa de cacau em p
4 colh de sopa de leite desnatado (pode ser de soja tambm, ou de arroz ou de amndoas)
15 a 20 gotas de sucralose (opcional)
10 gotas de essncia de rum (opcional)
Modo de Preparo:
Misture tudo e coloque em forminhas de silicone. Leve ao freezer por 4 horas. Como nem tudo perfeito,
ele no resiste muito tempo depois de desenformar, ento s tire quando for comer.
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CHOCOLATE MAROMBA BRANCO PROTEICO (SEM WHEY PROTEIN)

2 colh de sopa de leite em p desnatado
2 colh de sopa (30g) de protena Isolada de Soja (a minha sabor baunilha)
4 colh de sopa (60 ml) de leite de soja zero (ou leite desnatado)
Gotas de sucralose e essncia de baunilha a gosto
Cacau Granulado (ocpcional) para ficar um crocantezinho muito bom
Se quiser fazer preto s acrescentar 1 colh de sopa de cacau em p
Modo de Preparo:
Misture Tudo, distribua em forminhas de silicone e leve ao freezer por 2 horas. Depois s desenformar.
BANANA ASSADA
Ingredientes
1 banana prata (voc pode utilizar outras frutas: ma, abacaxi)

1 colher de ch de cacau em p
1 colher de caf de canela em p
1 colher de caf de mel ou extrato de agave (opcional)
Modo de preparo
Polvilhe o cacau e canela sobre a banana e leve ao forno por aproximadamente 15 minutos, ou no microondas por 1 a 2 minutos. Finalize com o mel ou o agave e sirva.
Cupacake farinha de coco

Ingredientes
4 ovos (claras e gemas separadas);
xcara de leite de arroz;
xcara de acar demerara;
xcara de leo de girassol;
1 xcara de farinha de coco;
1 colher (ch) de fermento em p
Modo de preparo
Bata as claras em neve e reserve.
Em um recipiente misture as gemas, o leite de arroz, o acar demerara e o leo. Acrescente aos poucos
a farinha de coco e misture at obter uma massa homognea. Acrescente delicadamente as claras em
neve e por ltimo o fermento em p.
Preencha 2/3 das forminha de cupcakes, forradas com forminhas de papel, com a massa e leve para assar
em forno pr-aquecido, por aproximadamente 30 minutos.
BATATA DOCE CARAMELIZADA
Ingredientes:
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1 Batata Doce cozida cortada em cubos

3 colher (sopa) Acar Demerara
2 colher (sopa) Uvas-Passas
2 colher (sopa) Sementes de Abbora (ou Sementes de Girassol)
1 colher (sopa) leo de Coco
1 colher (ch) Canela em p
Modo de Preparo: Bem Simples!!

Coloque todos os ingredientes em uma assadeira e misture bem at que todos os ingredientes tenham
sido incorporados.
Leve ao forno (pr-aquecido 180C) e mexa algumas vezes at que a batata doce comece a caramelizar.
Em torno de 30 minutinhos estar pronto!!
Retire a assadeira do forno e deixe esfriar por uns 5 minutos antes de servir.
BISCOITINHO DE GENGIBRE
Ingredientes:
1 Ovo
1 xc.ch Farinha de Arroz
1 xc.ch Farinha de Amndoas
1 csopa Acar Demerara
2 csopa Mel ou Agave
2 csopa de leo de coco
1 cch Gengibre em p
1 ccaf Canela em p
1 ccaf Noz moscada
1 cch Fermento em p
Modo de preparo: BEM SIMPLES!

Misturar todos os ingredientes com as mos ou colher at formar uma massa homognea
Polvilhar farinha de arroz em uma superfcie e abrir a massa com um rolo.
Utilizar forminhas temticas ou utilize a boca de um copo para fazer em formato redondo! ;)
Levar ao forno pr aquecido em 180 graus at dourar (aproximadamente 25 minutos)
Ah, claro que vocs podem fazer esses biscoitinhos em qualquer poca do ano! So bom demais pra
serem degustados apenas uma vez no ano!!! ;)
SORBET DE MANGA
Ingredientes:
300 ml de Polpa de manga

1 xic (ch) de gua
1/3xic (ch) de Acar demerara
1 pedacinho de Gengibre (opcional)
Modo de preparo:
Bata as mangas no liquidificador se for necessrio colocar um pouquinho de gua.
Numa panela colocar a gua, acar e gengibre e levar ao fogo mexendo at dissolver o acar.
Deixe ferver por 5 minutos, desligue o fogo e acrescente a polpa de manga mexendo at misturar tudo.
Coloque a mistura num refratrio e leve ao freezer e quando comear a endurecer mexa a mistura com
uma colher. Repita isso vrias vezes at que fique bem cremoso.
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Caso tenha uma mquina de sorvete coloque direto pra bater.

Prontinho!
Escolhi fazer com manga, mas vocs podem fazer com outras frutas como morango, por exemplo!
SORVETE DE BANANA COM CACAU - SEM LEITE, SEM AUCAR

Ingredientes
2 bananas maduras (pode ser prata ou nanica)

1 colh de sopa de cacau em p
1 colh de sopa de semente de chia
1 sach de adoante (eu no coloquei)
Modo de Preparo:
Congele as bananas picadas por 3 horas. Aps congeladas, bata no liquidificador na forma "pulsar" com
cacau e a chia. V batendo as poucos, para que forme o creme. E pronto! S isso! Rsrsrs
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MASSAS SALGADAS
FALAFEL DE FORNO
Ingredientes:
2 xcaras de gro de bico cru (deixe de molho de um dia para o outro)
2 dentes de alho
1/2 cebola picada
Um punhado de salsinha
3 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e cominho a gosto
Pimenta preta a gosto (se tiver pimenta sria fica ainda melhor)
2 colheres de sopa de farinha de arroz
1 colher de sopa de farinha de linhaa ou chia
Modo de preparo:
Pr-aquea o forno 180 graus. Em um processador, bata o gro de bico at que fique em pequenos
pedaos (no deixe virar uma pasta). Coloque o alho, a cebola, a salsinha, o azeite, a farinha de linhaa e
os temperos e bata at misturar, formando uma massa. Coloque em um bowl e adicione a farinha de
arroz, misture com a ajuda de uma colher. Em seguida, faa bolinhas e achate Coloque em um tabuleiro
untando com azeite ou forrado com papel manteiga. Cuidado, pois a massa no firme. Se precisar, molhe
as mos para moldar com mais facilidade. Pincele um pouco de azeite em cima de cada bolinha e leve ao
forno at que fique dourado e crocante.
POLVILHO FUNCIONAL
Ingredientes:
2 xc. Polvilho Azedo

1 Ovo
1 csopa leo de coco
1/2 xc gua quente
1 csopa Semente de Chia
1 pitada de Sal Rosa
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes exceto a gua. V acrescentando a gua aos poucos at formar uma massa
homognea (No gruda na mo).
Modele no formato que desejar e coloque na assadeira.
Pr-aquea o forno em 200 graus e quando for colocar a assadeira abaixe para 180 graus. Deixe assando
(eles vo crescer um pouquinho) por 15 20 minutinhos.
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CREPIOCA
Ingredientes:
2 Ovos (ou 1 ovo + 1 clara)

2 csopa Goma de Tapioca (vende nos supermercados e lojas de produtos saudveis)
1 cch Semente de Chia*
1 pitada de Sal
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes com o garfo/fouet ou no mixer/liqui.
Despeje na frigideira previamente untada (se no quiser untar, garanta que o anti-aderente esteja 100%)
Mantenha o fogo baixo e a frigideira tampada.
Quando ela estiver bem firme vire apenas para dourar o outro lado.
Coloque o recheio, dobre e pronto!
A massa da crepioca neutra, ento voc pode rechear com queijos, verduras e legumes refogados, mix
de cogumelos, frango desfiado e at pasta de amendoim, gelias sem acar e creme de avel diet!!
*DICA: Acrescentar sementes de Chia no preparo da massa! A combinao entre a Tapioca e a Chia
poderosa, pois as fibras da chia auxiliam na reduo do ndice glicmico da tapioca,ou seja, evitam que o
acar da massa (da tapioca) entre rapidamente no sangue, reduzindo o pico glicmico e diminuindo a
compulso alimentar.
FALSO PO
Ingredientes
1/2 xc. Claras (usei pasteurizadas pq tinha em casa)

1 scoop de Protena de Arroz sabor Natural
1 ccaf Fermento em p
Pitada de Bicarbonato de sdio
Pitada de Sal rosa ou marinho
Pimenta do reino a gosto
Temperinhos secos (como organo e manjerico) a gosto
Modo de preparo: Bem Simples!

Misture todos os ingredientes e leve frigideira untada com leo de canola. Tampe para que cresa e
depois vire para dourar o outro lado.
BOLINHO DE ATUM
Sem glten
Ingredientes
3 colh de sopa de farinha de coco (ou aveia fina)
1/2 xic de gua
1 ovo
1 lata de atum escorrido e escaldado
Temperos a gosto: chimichurri, cebola, pimenta preta, sal marinho
1 colh de sopa de ervilha
1 colh de sopa cheia de cottage (ou pat de tofu)
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1 colh de ch de fermento em p
Gergelim
Modo de Preparo:
Mistura bem todos os ingredientes deixando o fermento por ltimo. Distribua em forminhas individuais.
Coloque gergelim por cima.
Asse em forno pr-aquecido por 20 min.
SANDUCHE LOW CARB

Ingredientes
1 ovo
1 colh de sopa de farinha de linhaa
1 colh de sopa de farinha de coco
1 colh de caf de fermento
Modo de Preparo:
Mistura tudo e coloca no micro-ondas por 2min30seg.
Coloque no tostex ou na frigideira para grelhar.
Faa o recheio da sua preferncia: coloque alface Americana, rcula, tomate, tofu temperado (ou cottage)
e mostarda.
PO SEM GLTEN E SEM LACTOSE
Ingredientes
1 xcara de gua
2 ovos caipiras orgnicos
3 colh.. sopa de azeite de oliva
1 xcara de farinha integral de arroz negro
1 xcara de farinha Mix Pan
1 colh. ch de acar demerara
1 colh. caf de sal
2 colh. sobremesa de fermento biolgico
Modo de Preparo
No liquidificador, primeiro, bata os ingredientes lquidos, a gua, os ovos e o azeite. Em um outro
refratrio misture as farinhas, o sal e o acar e v acrescentando no liquidificador aos poucos (se precisar
adicione mais gua). Por ltimo acrescente o fermento e bata mais um pouco. Coloque em uma forma
untada com azeite e farinha Mix Pan, decore com semente de linhaa e girassol e leve ao forno mdio
(200C), por aproximadamente 30 minutos!!!
TORTINHA DE SARDINHA
Ingredientes
Massa
4 claras
4 colheres de sopa de farinha de quinoa (ou farinha de amaranto ou farinha de arroz integral)
1 colher de sobremesa de fermento
Recheio
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1 lata de sardinha light
1 tomate italiano
Cebola
Pimenta do reino moda na hora
Sal do himalaia (ou outro no refinado)
1 colher de ch de leo de coco
Tofu a gosto (ou cottage- ambos opcionais)
Bata no liquidificador as claras e a farinha de quinoa at obter uma massa consistente. Coloque o
fermento e misture bem. Reserve. Numa panela coloque o leo de coco, a sardinha amassada, o tomate
picado, cebola picada e temperos. Deixe cozinhar. Se desejar acrescente um pouco de gua. Num
refratrio coloque metade da massa, depois o molho de sardinha, o tofu (ou outro queijo) e o restante da
massa por cima. Leve em forno pr aquecido at dourar.
CANAPS DETOX FUNCIONAL:
Ingredientes
1/2 xcara de farinha de quinoa e amaranto (eu misturei as duas mas pode ser s quinoa ou s
amaranto)
1 colher de sopa de linhaa triturada
1/2 colher de sopa de chia (hidrat-la por 30 minutos em gua)
1 colher de sopa de leo de coco
Pimenta do reino moda na hora
1/2 alho picadinho
5 colheres de leite de amndoas (ou outro de sua preferncia)
Misturar todos os ingredientes em um bowl. Vai ficar uma massa "peguenta". Modelar, com as mos, a
massa no formato de mini discos. Numa frigideira (untar se houver necessidade) colocar os discos e deixar
dourar os dois lados. Colocar em um prato e servir com pasta da preferncia.
Nesta eu fiz um pat de manjerico e espinafre. Fiz assim: leite de coco, queijo de soja, o tofu, manjerico
fresco e espinafre in natura. bati tudo no liquidificador. Finalizei com uma folhinha de manjerico fresco
e pimenta rosa.
Ficou uma delcia e super saudvel, fora que fica lindo e faz bonito como petisco num jantarzinho informal.
MASSA DE CREPE
Ingredientes:
1 Ovo
2 csopa Leite de arroz (ou de sua preferncia)
1 csopa Farinha de Arroz Integral
1 csopa Polvilho Doce
1 csopa Farinha de Linhaa
1 cch Acar Demerara
1 pitada de Sal
Modo de preparo:
Bata todos ingredientes no fouet, mixer ou liquidificador.
Use uma frigideira untada com leo.
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PIZZA DETOX COM MASSA DE GRO DE BICO

Ingredientes
3 colheres de sopa cheias de gro de bico cozido
1 colher cheia de linhaa triturada (ou farinha de linhaa)
1 clara
Pitada de sal
Pimenta do reino moda hora
Gergelim (opcional-quanto baste)
Modo de preparo
Bater tudo no processador, at formar uma massa homognea. Numa forma untada com um pouco de
leo de coco v colocando a massa com auxlio de uma colher, formando um disco de pizza tamanho
brotinho (no muito fina). Finalizar com um pouco de gergelim na borda (opcional). Levar em forno pr
aquecido alto (260 graus aproximadamente) por 10 minutos, para pr assar a massa. Retirar do forno, dar
uma desgrudada na borda com uma esptula (caso tenha grudado um pouquinho) e rechear conforme o
gosto e a dieta.
Sugesto 1: Tomate batido no liquidificador com organo (molho), queijo pecorino, tomate cereja e
manjerico fresco. (pode usar queijo de soja tambm, o tofu)
Sugesto 2: Tomate batido no liquidificador com organo (molho), peito de frango cozido desfiado, ovo
caipira e pecorino ou tofu.
Levar a pizza para o forno, novamente, at o queijo derreter.
PO DE BATATA (FALSO PO DE QUEIJO)

4 batatas mdias ou mandioquinhas amassadas (prefiro com mandioquinha)
2 copos de polvilho azedo
2 de polvilho doce
2 ovos (eu fiz sem ovos, por causa da minha detox e deu certo)
1 colh de sopa de sal marinho
Modo de preparo:
Acrescente essa mistura, meio copo de gua, meio copo de leo de canola (no gosto muito de azeite
porque altera muito o sabor e s sinto o gosto do azeite, mas se vc quiser pode substituir) aquecidos.
Enrole como po de queijo e coloque em assadeira sem untar em forno pr aquecido! Se quiser pode
congelar!
FONDUE FUNCIONAL DE QUEIJO

Ingredientes
2 colh. sopa de biomassa de banana verde

1/2 xcara de leite de arroz
1/4 de xcara de suco de uva branca
150g de cream cheese light- 400g de queijo cottage
1 dente de alho
Sal e temperos a gosto
Preparo
No liquidificador bata a biomassa, o leite de arroz, o suco de uva, o cream cheese, o cottage e metade do
dente de alho.
Bata at ficar homogneo.
Esfregue a outra metade do alho em uma panela, coloque a mistura de queijos e aquea em fogo baixo.
Tempere e sirva em uma panela de fondue com os acompanhamentos
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PANQUECA AVEIA E LINHAA

Ingredientes
1 ovo
1 colher de sopa de queijo cottage
1 colher de sopa de aveia em flocos finos
1 colher de sopa de farinha de linhaa dourada
Sal e pimenta se desejar
Coloque o ovo, a aveia, a farinha de linhaa dourada e o queijo cottage em um prato fundo. Com um garfo
comece a mexer bem at obter uma massa como mingau. Tempere com sal e pimenta a gosto. Transfira
a massa para uma frigideira anti-aderente com um fiozinho de azeite (a frigideira precisa estar bem
quente) Quando cozinhar bem do lado de baixo, com uma esptula grande comece a virar a panqueca
(delicadamente).
Cozinhe bem do outro lado e est pronto.
STICK CROCANTE DE QUEIJO FETA

Ingredientes:
4 fatias de queijo feta
4 colheres de sopa de farinha de rosca Grano Brasilis, sem glten.
1 ovo inteiro levemente batido
4 colheres de sopa de gergelim preto
sal e pimenta a gosto
*Vai precisar de uma assadeira antiaderente

Modo de preparo:
Em um prato coloque o ovo e bata levemente com um garfo. Reserve.
Em outro prato despeje a farinha e em um terceiro prato, o gergelim preto.
Pr-aquea o forno. Passe o queijo feta na farinha de rosca, depois no ovo, depois na farinha de rosca e
por ltimo no gergelim. Pressione um pouco para grudar.
Coloque na assadeira untada com azeite. Repita o procedimento com as quatro tirinhas de queijo e leve
ao forno por mais ou menos 10 minutos. Prontinho!
A inteno que no fique 100% derretido, tem que ficar molinho porm firme!
MUFFIN SALGADO
Ingredientes:
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1/2 xcara de farinha de arroz integral (ou farinha de arroz comum ou farinha de trigo integral)
2 ovos inteiros
1/4 de xcara de leite de arroz (ou leite desnatado)
1 colher de ch de azeite de oliva
1/4 de colher de ch de fermento
sal e pimenta agosto
Recheio:
Voc pode usar o que tiver em casa!
Na foto: pimento vermelho e verde, queijo feta, tomate e ervas finas.
Manjerico fresco para decorar.
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes em um bowl com a ajuda de um fuet. Coloque em forminhas de silicone e
leve ao forno preaquecido a 180 graus at ficarem firmes e douradinhos.
PO FRANCS SEM GLTEN

Ingredientes:
2 xcaras de farinha de arroz
1 xcara de polvilho doce
3 claras de ovo
1 colher de sopa de vinagre de ma
1 colher de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de fermento biolgico
1/2 colher de sopa de semente de chia (opcional)
1/2 colher de sopa de semente de linhaa dourara (opcional)
1 colher de ch de sal
1 colher de sopa de goma xantana (importante!!! vai ajudar na textura)
Modo de preparo:
Pr-aquea o forno, 180 graus.
Coloque o fermento em 1/2 xcara de gua morna, tampe com plstico filme e deixe descansar por 20
minutos.
Misture a farinha de arroz, o polvilho doce, a goma xantana, a linhaa e a chia. Misture um pouco e
coloque o vinagre de ma e o azeite de oliva.
Misture tudo e adicione o fermento.
Em seguida, coloque as claras e misture com as mos. Depois que estiver tudo incorporado, coloque o sal
e manuseie a massa at desgrudar da mo. Em seguida, se tiver uma boa batedeira, bata a massa sem a
lmina de cortar, se tiver batedeira de po use e bata por 3 minutos mais ou menos. Caso contrrio, sove
o mximo que puder com as mos.
Molhe as mos um pouco para enrolar os pes, que podem ser do tamanho que desejar. Depois de
prontos, deixe descansar por 20 min, para crescer. Leve ao forno por 35 minutos mais ou menos. Retire
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do forno e tampe com papel manteiga por baixo e papel alumnio por cima e leve novamente ao forno
por 20 minutos.
CRACKER DE ALECRIM
Ingredientes
1 e 1/4 de xcara de farinha sem glten
3 colheres de sopa de farinha de linhaa marrom
3 colheres de sopa de manteiga clarificada (Ghee)
No mnimo 1 colher de sopa de alecrim fresco picado fininho (amo alecrim, usei bem mais que
isso)
1 colher de caf de sal
1/4 de xcara de gua
1 colher de sopa de melao de cana
Modo de preparo:
Pr-aquea o forno em 280 graus.
Em um bowl, misture a farinha sem glten, a farinha de linhaa, o alecrim picado e o sal. Em seguida,
adicione as 3 colheres de manteiga clarificada e misture at obter uma mistura meio com aspecto de
migalhas. Aos poucos adicione a gua (no coloque tudo de uma vez) e v misturando com as mos at
dar o ponto da liga. Deve obter uma massa uniforme e lisa, mas que se quebra com facilidade, no
elstica. Leve ao forno por no mximo 8minutos. Mas fique cuidando, pois queima muito fcil. Se comear
a ficar dourado, retire do forno imediatamente. Deixe esfriar na assadeira, pois eles endurecem quando
esfriam, a sim ficam crocantes de verdade!
COXINHA DE FRANGO
Ingredientes:
1 xcara de farinha de arroz
1 e 1/2 xcara de caldo de frango caseiro
1/3 xcara de fcula de batata ou mandioca
Amndoas em lascas
Farinha de rosca sem glten Grano Brasilis
Recheio:
Peito de frango desfiado, cozido e temperado
Molho de tomate preferencialmente caseiro
Modo de preparo:
Tempere o peito de frango com seus temperos prediletos e reserve.
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Em uma panela em fogo baixo, coloque as farinhas e o caldo de frango caseiro. Mexa at engrossar. Vai
ser preciso mexer com fora quando a massa comear a firmar, no pare de mexer at que atinja o ponto
de ficar bem firme, toda a gua deve secar.
Em um processador, bata uma xcara de amndoas em lminas com 1/2 xcara de farinha de rosca sem
glten Grano Brasilis e reserve.
Molhe a palma das mos ou passe a azeite. Pegue um pouco da massa, faa uma bolinha e achate com a
palma das mos. Coloque o recheio e modele no formato de coxinha. Passe diretamente na mistura de
farinha de rosca e coloque em um tabuleiro untado com azeite. Leve ao forno pr-aquecido 180graus
por aproximadamente 30 minutos. Prontinho!
PANQUECA ZERO GLUTEN

Ingredientes:
2 xcaras de farinha de gro de bico
Crcuma (aafro) em p, pprica picante em p, cominho modo, coentro em folhas

desidratado e sal de ervas a gosto
leo de coco extra virgem para dourar na frigideira
gua quanto baste
Modo de preparo:
Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes. Adicione gua o bastante para obter uma massa de
consistncia mdia, ou seja, nem muito grossa, nem muito lquida. Aquea uma frigideira antiaderente e
unte com leo de coco extra virgem. Abaixe o fogo e com o auxlio de uma concha, espalhe uma poro
da massa de maneira uniforme. Cozinhe em fogo mdio at que o lado de baixo esteja dourado. Repita o
procedimento dourando do outro lado.
PANQUECAS BAIXO CARBO

Ingredientes:
1 ovo caipira
4 colheres de sopa de leite desnatado ou leite vegetal de sua escolha
1 colher de requeijo light
1 colher de leite em p desnatado ou extrato de soja
1 colher de amido de milho
Quer deix-las coloridas e ainda mais saudveis?
Para ficar verde: 1 colher de espinafre em p
Para ficar laranja: 1 colher de cenoura em flocos
Para ficar vermelha: 1 colher de tomate em p
Modo de preparo:
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Bater os ingredientes no liquidificador, untar uma frigideira antiaderente com azeite e limpar com papel
toalha, fritar as panquecas dos 2 lados
Rechear a gosto
PANQUECA DE FARELO DE AVEIA

Ingredientes:
1 + 1/2 colher de sopa de farelo de aveia
1 ovo inteiro ou apenas a clara (Pode ser substitudo por 1 colher de sopa de Emulso de Lecitina
de soja)
1 colher de sopa de iogurte zero
Adoante
Se voc gosta mais de salgado voc pode substituir esta 1 colher de sopa de iogurte por 1 colher de sopa
de requeijo e usar sal ao invs de adoante, tambm fica timo! Depois basta rechear com o que desejar!
TORTA INTEGRAL DE LEGUMES ZERO GLTEN

Ingredientes:
2 xcaras de farinha de arroz integral
1 colher de sopa de fermento
1 xcara de leite vegetal
3 ovos caipira
xcara de semente de chia
xcara de semente de linhaa
1 xcara de ervilha partida hidratada (hidrat-la deixando de molho na gua por 1h)
2 tomates
1 cenoura ralada
Escarola (1 p pequeno lavado e refogado)
Cebola desidratada, alho desidratado, salsa desidratada e sal marinho a gosto
Instrues:
Bata no liquidificador: a farinha de arroz integral, o fermento, o leite e os ovos. Depois acrescente os
seguintes ingredientes: chia, semente de linhaa, ervilha partida, tomate, cenoura e escarola e misture
bem. Tempere com cebola desidratada, salsa desidratada, alho desidratado e sal marinho. Leve ao forno
em temperatura mdia.
TORTA DE AMARANTO COM ABOBRINHA SEM GLTEN

Ingredientes:
Massa
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1 ovo
1 xcara (ch) de farinha de arroz
1 xcara (ch) de amaranto em flocos
1 colher (sopa) de semente de linhaa
2 colheres (sopa) de leo de coco
3 colheres (sopa) de gua
Sal marinho a gosto
Recheio
1 colher (sopa) de leo de coco
1 colher (sopa) de cebola picada
1 dente de alho amassado
1 xcaras (ch) de abobrinha cozida em cubos
1 xcara (ch) de brcolis cozido
1 xcara (ch) de cenoura cozida em cubos
Sal marinho a gosto pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:
Em uma tigela, misture todos os ingredientes da massa, at ficar lisa e homognea.
Coloque a massa em um recipiente de vidro coberto e leve a geladeira por cerca de 15 minutos. Em uma
panela, aquea o leo de coco e refogue a cebola e o alho, acrescente os demais ingredientes e tempere
com sal e pimenta. Em uma forma, abra parte da massa para cobrir o fundo e as laterais. Acrescente o
recheio frio e cubra com o restante da massa. Leve ao forno pr-aquecido 180C por cerca de 30 minutos
ou at dourar.
PO SAUDVEL DE MICROONDAS
Ingredientes:
2 claras
2 colheres de sopa cheias de farelo de aveia (ou 1 colher de farelo de aveia e 1 colher de fibra de
soja)
4 colheres de sopa de leite desnatado
1 colher de caf de fermento
sal gosto
ervas secas (opcional)
2 colheres de caf de azeite (opcional).
Misturar bem, escolher a frma preferida e 3 minutos no microondas!
PO DE ALECRIM E SAL ROSA

Ingredientes:
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1/4 de xcara de fcula de batata (se tiver substitudo a FGG por fcula, use outra farinha sem
glten, como a farinha de arroz comum)
1 colher de copa de acar demerara
4 ovos
Alecrim fresco a gosto
Sal rosa do himalaia (ou sal grosso modo ou use um pilo)
Modo de preparo:
Em um bowl coloque os ingredientes secos na seginte ordem: a farinha sem glten, o polvilho doce e a
Reserve.
Despeje aos poucos a biomassa na mistura do liquificador e bata at ficar homogneo.
consistncia pegajosa porm uniforme. Acrescente o alecrim fresco picado e misture.
PO RABE
Ingredientes:
1 xcara de farinha de arroz integral
1 xcara de fcula de batata
1/4 de colher de ch de sal
gua filtrada o quanto bastar para dar liga, eu usei 3/4 de xcara
Um pouco de azeite
1 saquinho ou pote grande.
Modo de preparo:
Em um recipiente coloque todos os ingredientes, MENOS a gua. V adicionando a gua em partes e
misturando at sentir que todos os ingredientes esto incorporados de maneira uniforme, formando uma
massa lisa e elstica (que estica mais ainda meio mole).
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Com a ajuda de um pincel, passe um pouco de azeite na sua frigideira fria (fora do fogo) para garantir que
no grude. Faa uma bolinha com a massa e coloque na frigideira, amassando de modo a cobrir todo o
fundo. Tente fazer no muito grossa, na espessura de 2mm. Leve ao fogo baixo e quando soltar do fundo,
fazendo bolhas, vire e doure o outro lado. Doure o quanto bastar at mudar de cor. Fica mais gostoso de
deixar uns queimadinhos. Retire do fogo e armazene dentro de um pote ou saco fechados enquanto faz
os outros. Isso vai garantir que fique malevel para rechear ou enrolar.
Pronto!
POZINHO DE QUINOA
Ingredientes:
1 xic de ch de quinoa em flocos (80g)
1 xc de ch de polvilho azedo (170g)
1 xc de ch de aipim cozido (170g ralado e escorrido tem que tirar toda gua)
2 ovos inteiros (90g)
1 colher de ch de sal marinho
1 colher de sopa rasa de fermento de po (10g)
1/2 colher de ch de acar mascavo
Modo de preparo:
Dilua o fermento e o acar em 1/4 de xcara de gua morna e deixe crescer. Junte todos os ingredientes,
o fermento, e amasse at soltar da travessa. Faa 14 bolinhas e leve ao forno quente para, assar durante
20 a 30 minutos, em 170 C.
PO ITALIANO
Ingredientes:
1/4 de xcara de fcula de batata (se tiver substitudo a FSG por fcula, use outra farinha sem
glten, como a farinha de arroz comum)
1 colher de sopa de acar demerara
4 ovos
1/4 de xcara de azeite de oliva (pode ser leo de sua preferncia)
2 tomates
Organo fresco a gosto
Sal rosa e pimenta agosto
Modo de preparo:
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Corte os tomates, retire as sementes, coloque em uma assadeira e tempere com sal rosa e um pouquinho
de pimenta. Deixe em fogo baixo por mais ou menos 40 minutos, at que fique bem ressecado. Se quiser
usar o tomate seco pronto, pode, porm geralmente utiliza-se acar nesse processo e muita gordura. O
que fazemos aqui totalmente natural e fica mais macio tambm, combinando melhor com a receita.
Em um bowl coloque os ingredientes secos na seguinte ordem: a farinha sem glten, o polvilho doce e a
Reserve.
Bata no liquidificador os ovos e o azeite. Reserve. Aquea a biomassa de banana verde no fogo deve
estar ralinha (se precisar coloque gua filtrada) e morna (no pode ser muito quente, seno mata o
fermento). Despeje aos poucos a biomassa na mistura do liquidificador e bata at ficar homogneo.
consistncia pegajosa porm uniforme. Acrescente os tomates secos, o organo fresco picado e misture.
Unte uma frma de bolo ingls com azeite e despeje a massa (no encha muito pois cresce coloque at
a metade). Cubra com plstico filme e deixe descansar por uma hora ou at dobrar de tamanho. Retire o
plstico e leve ao forno pr-aquecido por mais ou menos 40 minutos. Prontinho!
BOLINHO DE ABBORA JAPONESA

Ingredientes
2 ovos
Sal a gosto
1 fatia fina de gengibre
250g de abbora cozida
2 colheres de sopa de farinha de gro de bico
1 colher de sopa de salsinha picada e uma pitada de organo
1 colher de caf de fermento em p
5 castanhas de sua preferncia (nozes ou castanha do para ou avel) quebrada grosseiramente
Modo de Preparo
Bater no liquidificador a abbora cozida com um pouco de seu liquido, o sal e o gengibre. Passe o pur
pela peneira e misture os demais ingredientes, e por ltimo acrescente o fermento. Disponha em
forminhas de empadas previamente untada com leo e farinha de gro de bico, asse em forno
preaquecido, 180C por 8 minutos.
PIZZA INTEGRAL LIGHT COM QUEIJO VEGETAL

Ingredientes:
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4 massa integrais prontas para pizza integral
100g de preparado em p para queijo vegetal mandiokejo
100g de leo de girassol
300ml de gua
Misture o preparado em p mandiokejo com o leo de girassol e ento com a gua at formar uma pasta
uniforme. Ento esse ser o queijo vegetal com gordural vegetal saudvel do girassol.
Acrescente sobre a pizza: molho de tomate sem sal e sem acar, rodelas de tomate, rodelas de
abobrinha, ervilhas e brcolis ramoso.
Para temperar os vegetais, sugerimos: sal de ervas, organo e pprica.
TAPIOCA SABOR PIZZA COM HAMBRGUER VEGETAL

Preparo da Tapioca:
1 xcara da goma hidratada de tapioca
1 colher de ch de tomate em p
1 colher de ch de organo
1 colher de ch de semente de chia
1 colher de ch de semente de linhaa
Misture os ingredientes e leve a uma frigideira aquecida com tampa. Deixe dourar por 2 minutos de cada
lado. As sementes de chia e linhaa so importantes para reduo do ndice glicmico da tapioca!
Preparo do Hambrguer Vegetal
50g de Hambrguer Vegetal em p VegBurguer sabor Cebola e Organo
50 ml de gua
Misture ambos os ingredientes at formar uma pasta homognea. Leve a uma frigideira aquecida com
tampa. Deixe dourar por 2 minutos de cada lado.
PIZZA ZERO CARBOIDRATO

Ingredientes
2 ovos
50 gr. de queijo ralado
2 envelopes de gelatina sem sabor
1 colher de sopa de fibra de soja
100 ml. de creme de leite
4 colheres (sopa) de gua
sal a gosto
Instrues
Coloque todos os ingredientes no liquidificador, Inclusive a gelatina sem dissolver) e bata muito bem.
Em uma forma coloque papel manteiga (unte com manteiga p/ no grudar) e despeje a massa espelhando
bem.
Coloque para assar em forno mdio por 20 minutos ou at que atinja o ponto que deseja.
Cubra com molho de tomate fresco (isso vai amolecer um pouco a massa, ento deixe assar bem). Coloque
o recheio e leve para assar novamente.
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Observaes
Rende 1 pizza grande. Asse um lado, vire a massa e asse do outro s para ficar bem douradinha. Na hora
que estiver assando pode ser que fique um cheiro estranho a gelatina. Pode usar essa massa como base
para canaps e biscoito.
TORTA INTEGRAL ZERO GLTEN

Ingredientes:
Massa
2 xcaras de farinha de arroz integral
1 colher de sopa de fermento
1 xcara de leite
3 ovos
Bater tudo no liquidificador.

Misturar a massa com os seguintes ingredientes: chia em gros (1/2 xcara), semente de linhaa (1/2
xcara), ervilha partida (1 xcara, hidrat-la deixando de molho na gua por 1h), tomate (2 unidades),
cenoura ralada (1 unidade) e escarola (1 p pequeno lavado e refogado).
Temperar com cebola desidratada, salsa desidratada, alho desidratado e sal marinho.
TORTA INTEGRAL DE LEGUMES

Ingredientes:
200g de legumes cozidos
2 ovos
1 1/3 xcara de leite semi desnatado
1/2 xcara de leo, e acrescente aos poucos
6 colheres de sopa de farinha de trigo integral
2 colheres de sopa de quinoa em flocos e, por fim misture os legumes e
1 colher de sobremesa de fermento em p sem bater
Coloque em forma untada, asse por aproximadamente 20-30 minutos.
PO DUKAN (FARELOS DE TRIGO E AVEIA)

Ingredientes:
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3 ovos
8 colheres de leite em p desnatado
3 colheres de iogurte natural desnatado
1 colherinha das de caf de sal
6 colheres de sopa de farelo de aveia
3 colheres de sopa de fibra de trigo
1 colher de sopa de fermento em p (qumico).
Antes de tudo bater os 3 ovos no liquidificador (3 minutos at dobrar o volume); Acrescente o sal e o
iogurte e bata novamente por 30 segundos; Acrescente os farelos e bata novamente por 30 segundos. Em
seguida acrescente o fermento e bata rapidamente por 3 segundos; Coloque em uma forma para bolo
ingls (pode ser de silicone ele fica mais esponjinha, ou de metal antiaderente ele fica mais seco); Voc
pode salpicar semente de chia Zona Cerealista Online por cima antes de ir pro forno pr-aquecido a 180
graus (temperatura forno baixo). Assa por uns 25 minutos. Fique de olho para no deixar queimar. O po
deve ser bem assado, bem moreno mesmo. Faa o teste com um palito de madeira para ver se no est
cru.
SALGADO MAROMBA
Massa
100g de frango
2 batatas doce (ou algum legume) ou aipim.
Recheio pode usar frango, atum ou queijo branco.
Bate tudo (massa) at virar um creme firme bem liso, assim ele ter resultado super cremoso e no seco.
Forno mega alto para ficar douradinho e formar a casquinha crocante. Pode congelar e pode deixar vrios
dias na geladeira que no estraga. (Dependendo do recheio).
Dicas: Deixe a massa um pouco na geladeira, fica bem mais fcil para modelar.
QUICHE FIT
INGREDIENTES PARA MASSA:
6 colheres de sopa de farinha de aveia

2 colheres de sopa de farinha de castanha de caju
3 colheres de oleo de coco
Misturar tudo com a mo e forrar as forminhas, inclusive as laterais. Levar ao forno pr aquecido a 180
por aproximadamente 20 minutos, ou at ficar sequinha e crocante, dependendo da potncia.
INGREDIENTES PARA O RECHEIO
PANINI
1 colher de sopa de adoante em p

2 iogurtes grego (usei o Zero da marca Vigor)
suco de 1 limo
1 colher de sopa de gelatina sem sabor dissolvida no microondas em 4 colheres de gua

1 ovo
2 colheres de requeijo cremoso light
1 cc de fermento em p
2 min e meio no micro. Depois de frio corte ao meio e coloque recheio. Eu usei queijo branco. Mas vc
pode colocar pat ou o que quiser.
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SALADAS
SALADA DE BATATA DOCE, CRANBERRY E NOZ PECAN
Ingredientes:
3 batatas doce grandes, descascadas e cortadas em cubos
120 ml de maionese light
2 cebolas fatiadas
2 colheres de sopa de curry
1 colher de ch de mostarda em gros
120 g de cranberries desidratadas
60 g nozes tipo pecan picadas
Sal rosa do Himalaia a gosto
Pprica picante a gosto
Modo de preparo:
Pr-aquea o forno a 350 graus e unte levemente uma assadeira. Coloque as batatas doces em cubos e
leve ao forno at ficar cozido, mas firme, cerca de 35-40 minutos. Enquanto isso, passe os gros de
mostarda no liquidificador at que virem um p. Ento, numa tigela grande, misture a maionese, o curry
e a mostarda em p. Misture as cebolas, cranberries desidratadas, noz pecan e a batata doce cozida.
Ajuste os temperos e adicione sal rosa do Himalaia e pprica picante a gosto. Leve geladeira por pelo
menos trs horas antes de servir. Bom apetite!
SALADA DE GRO DE BICO

Ingredientes:
200g de gro de bico;
1 litro de gua
Tomate cereja
Cebola picada
4 colheres de azeite
1 colher de mostarda
Suco de 1 limo
Modo de fazer
Deixe o gro de bico de molho de vspera. Escorra e coloque em uma panela de presso com a gua e
cozinhe por 30 minutos.
Retire do fogo, espere esfriar, esfregue os gros um no outro entre as mos para retirar a pelcula. Leve
para geladeira, na hora de servir acrescente os tomates e faa um molho com a mostarda, o azeite, a
cebola picada e regue. Pode colocar uma lata de atum.
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TABULE
Ingredientes
1/2 xcara de trigo para quibe ou 1 xcara de quinoa em gros
1,5 xcara de gua
2 tomates picados
1 cebola picada
1 xic de ch de hortel picada
2 colheres de sopa de suco de limo
Modo de preparo:
Hidrate o trigo, adicionando 1,2 xcara de gua aos gros e deixe cerca de 15 minutos.
Para tirar a ardncia da cebola, deixe-a picada em uma vasilha com gua e gelo por 15 minutos.
Esprema o trigo para tirar o excesso de gua e escorra a cebola. Misture em uma vasilha com os demais
ingredientes.
Quem tem intolerncia glten, pode trocar o trigo por quinoa cozida. Para cozinh-la, basta adicionar 2
xcaras de gua quinoa e deixar cozinhar no fogo brando por cerca de 15 minutos ou at a gua secar.
Deixe esfriar para misturar com os demais ingredientes. Tempere com azeite de oliva somente na hora de
servir.
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PRATOS SALGADOS
ARROZ INTEGRAL, QUINOA EM GROS E SHIMEJI

Cozinhe o arroz integral junto com a quinoa em gros e o shimeji. Tempere com mix de cebola, alho e
salsa desidratados. Lembre-se de usar o sal marinho que mais saudvel.
HAMBRGUER DE GRO DE BICO

Cozinhar e triturar o gro de bico. Adicionar curry, pimenta, cebolinha, salsinha e sal. Misturar tudo com
ovo para dar liga. Modelar e levar ao forno.
SOPA VERDE DETOX

Ingredientes:
2 inhames dedo mdios
1 abobrinha mdia
3 dentes de alho
2 cebolas mdias
1 folha de couve
ervas finas
sal a gosto
azeite
*Vai precisar de um liquidificador.

Modo de preparo:
Descasque o inhame dedo, corte grosseiramente e coloque em uma panela com gua para cozinhar. No
coloque muita gua, pois vamos bater a sopa com a gua deste cozimento. Em outra panela coloque a
abobrinha cortada em rodelas. Corte as cebolas grosseiramente e reserve. Lave a folha de couve e fatie,
reserve. Quando o inhame e a abobrinha estiverem cozidos (molinhos porm firmes espete um garfo),
refoge a cebola no azeite at ficar dourada, com o alho e a couve, at que a couve murche. Em
um liquidificador, coloque o inhame com a gua do cozimento, a abobrinha (sem a gua) e o refogado.
Batata tudo.
Retorne a mistura para a panela onde havia feito o refogado (se quiser, pois pega mais gosto), coloque o
sal e as ervas finas, deixe ferver e engrossar um pouco, sempre mexendo.
RISOTO COLORIDO DE COGUMELOS

Ingredientes:
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1 xcara de arroz cateto integral
1 bandeja de cogumelos paris frescos
1 bandeja de shitakes frescos
1 xcara de gua
1/2 pimento verde, vermelho e amarelo
Caldo de galinha (caseiro de preferncia)
Azeite para refogar
Sal a gosto (preferencialmente sal rosa)
1 cebola roxa
Um tomate maduro
1 dente de alho
1 colher de sobremesa de manteiga ghee.
2 nozes
Modo de preparo:
Ferva uma panela de gua, coloque os cogumelos e deixe por 5 minutos. Retire da gua com uma
escumadeira e reserve tanto a gua quantos os cogumelos.
Coloque o arroz j lavado com 2 e 1/2 xcaras da gua de cogumelos em uma panela de presso. Quando
comear a apitar, cozinhe por 8 minutos (veja no rtulo do seu arroz o tempo indicado pelo fabricante).
Desligue o fogo e deixe a presso sair naturalmente.
Refogue no azeite a cebola picadinha, o tomate picado, os pimentes picados em pedaos mdios, alho e
sal.
Coloque os cogumelos j cortados e uma colher de manteiga ghee. Continue refogando por mais 5
minutos.
Adicione o arroz (escorrido) misture bem. Mexendo sem parar, v adicionando conchas de gua dos
cogumelos, aos poucos, sempre mexendo. Quando estiver em um ponto cremoso, mexa at secar um
pouco da gua.
Para servir, coloque em um potinho, pressione e vire rapidamente no prato.
Passe a noz em um ralador pequeno, fazendo uma chuvinha por cima. Use um tempero fresco para
decorar usei organo.
CASAQUINHA DE SIRI FIT

Ingredientes
Gro de bico demolhado por 12 horas
Sal a gosto
Recheio:
Ingredientes
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250g de carne de siri

1 cebola
1 tomate
2 dentes de alho
4 cs de vinagre branco
1/2 xcara (ch) de leite de coco
1/2 xcara (ch) de cheiro verde
Sal, pimenta e azeite a gosto
Modo de Preparo
Processar o gro de bico at obter uma farofa mida.
Colocar na forma utilizando moldes, prensando a massa.
Assar em forno baixo por 10 minutos.
Dourar a cebola picada, acrescentar os temperos, o vinagre, os tomates, leite de coco e o azeite.
Acrescente a carne de siri e ferva por 3 minutos.
Encha as casquinhas, pulverize-as com queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
COXINHA FIT
Ingredientes
200g batata doce cozida
200g de frango cozido e desfiado
3 cabeas de alho
20-30 gotas de pimenta (opcional)
Frango desfiado e temperado para o recheio
Farinha de linhaa para empanar
Modo de Preparo
Processar todos os ingredientes at virar uma massa homognea e que descole do processador.
Abrir um pouco da massa com as mos, rechear, fechar, fazendo o formato da coxinha.
Empane na farinha de linhaa e leve ao forno at dourar, virando se necessrio.
FRICASS DE FRANGO FIT
200g de frango cozido e desfiado
1 cebola
5 dentes de alho
Sal e ervas
Modo de preparo: Refogar o frango com a cebola, o alho e os temperos, finalizando com o azeite. Coloque
o frango em uma travessa e acrescente: 1/2 lata de milho verde (substitua o milho por amendoim para
variar),
Molho Branco Fake:
300g de couve flor cozida

3 cs de requeijo zero (ou creme de ricota ou cottage ou tofu)
150ml de gua (ou leite desnatado)
Noz moscada e sal a gosto
Modo de preparo: Bate tudo e leve ao fogo baixo at atingir a consistncia desejada. Cubra com o molho
branco fake e leve para gratinar com um pouco de parmeso.
EMPADINHA DETOX
Ingredientes:
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1 ovo
1/2 colh de sopa de farinha de linhaa
1/2 colh de sopa de farinha de quinoa
2 colh de gua
1 colh de caf de fermento
Modo de Preparo:
Mistura tudo e divida a massa em forminhas individuais.
Coloque frango desfiado e espinafre. Coloque mais massa e por cima chimichurri
Coloque no micro-ondas por 2min:30seg
ARROZ DE COUVE FLOR
Ingredientes
1 couve-flor grande
1 col. (sobremesa) de azeite extravirgem
2 dentes de alho espremidos ou picados
Sal a gosto
Modo de fazer
Corte os talos da couve-flor e use apenas os buqus. Cozinhe no vapor at a verdura ficar macia.
Aps cozida pique os buques com uma faca. Refogue o alho e a cebola, acrescente a couve flor, tempere
e sirva.
MACARRO KONJAC
Ingredientes
200g de macarro Konjac
legumes variados (cenoura , tomate, brcolis, repolho, abobrinha)
100g de tofu
cebola
2 dentes de alho
Azeite
temperos gosto (salsinha, cebolinha, pimenta)
Modo de preparo
Cozinhe os legumes no vapor e reserve. Lave o macarro com gua fria, escorra e cozinhe por
aproximadamente 5 minutos. Reserve. Em uma panela, doure o alho e a cebola, acrescente os legumes,
o tofu e em seguida o macarro. Mexa bem e salpique os temperos a vontade.
RISOTO NEGRO DETOX - SEM LEITE, SEM VINHO, SEM CALDOS PRONTOS
Ingredientes
1 cebola picada
1/2 cenoura ralada
10 filetes de aspargos frescos
15 tomates cerejas
67
1/2 xcara de caf (50ml) de arroz negro

1/2 xcara de caf de quinoa em gro
1/2 xcara de arroz arbreo
Sal e azeite a gosto
Modo de preparo:
Cozinhe os aspargos e a cenoura separadamente at amolecerem.
Refogue a cebola picada e o sal no azeite at ficarem douradas. Acrescente o arroz arbreo, a arroz negro
e a quinoa. Mexa bem para incorporar a cebola. Acrescente duas xcaras de gua. O segredo do risoto
ir colocando gua aos poucos. Quando os legumes estiverem cozidos, despeje tudo na panela do arroz,
inclusive a gua. Essa gua cheia de nutrientes.
Quando secar um pouco essa gua, coloque o tomate picado para cozinhar junto.
CREME DE BETERRABA
Ingredientes:
1 1/2 xc ch Beterraba cozida (na panela de presso pra ela amolecer bem)
1 csopa Creme de Ricota light (ou Cream cheese light)
1/2 xc ch Leite desnatado (ou de sua preferncia)
Suco 1/2 Limo Siciliano
Pitada de Sal
Pimenta do reino a gosto
Modo de preparo: BEM SIMPLES!

Bata todos os ingredientes no liquidificador at ficar um creme homogneo
Prontinho!
Sirva quente ou fria com uma colherada de Cream Cheese light/Coalhada desnatada/Creme de Ricota
light
CHIPS DE BATATA DOCE
4 batatas- doces descascadas
2 colheres(sopa) de leo
sal e pimenta a gosto
Modo de fazer
Corte a batata-doce em fatias bem finas. Deixe de molho em gua com algumas pedras de gelo por 10
minutos, escorra e seque com papel absorvente. Coloque-as em uma forma grande. Leve ao forno alto,
preaquecido, por 35 minutos ou at dourar, Deixe por 10 a 12 minutos a 180C, depois vire as rodelas e
aumente o forno e mais alguns poucos minutos
Escondidinho de batata doce
Faa um pur com a batata doce cozida e passada pelo espremedor com leite desnatado
Refogue a carne ou frango cozido e desfiado com bastante cebola, alho, salsa, cebolinha e pimenta
calabresa. Monte num refratrio: uma camada do pur, a carne seca, outra camada de pur e finalize com
o queijo branco light e leve ao forno para gratinar.
BACALHOADA LIGHT
Ingredientes:
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250 g de bacalhau seco

1 pimento grande cortado em tiras em rodelas
1 cebola grande cortada em rodelas

300g de batata em rodelas descascadas e cozidas
Azeitonas
5 ovos cozidos
2 dentes de alho cortados
Salsinha picada
Pimenta do reino
Leite desnatado
Pr aquea a frigideira e coloque as cebolas, alho e pimentes.

Depois que estiverem macios, adicione o bacalhau em lascas. Arrume tudo numa travessa de vidro, depois
as batatas, os ovos em fatias e as azeitonas. Por tlimo, coloque a salsinha picada e os demais temperos.
Cuide com o sal. Quanto menos, melhor. Eu conto apenas com o sal do bacalhau e nada mais. Regue com
leite. Leva ao forno.
Sirva com um fio de azeite de oliva e bom apetite!
Rendem 2 a 3 pores, depende da fome!
Gente fica muito bom!!
69
BIBLIOGRAFIA
Zona Cerealista www.zonacerealista.com.br
Dra. Fernanda Granja www.drafernandagranja.com
Dra. Francisca
E sites diversos sobre alimentao funcional
70

Receitas para Alimentação Mais Saudável

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2014

Receitas para uma alimentao

REQUEIJO SEM LACTOSE ..................................................................................................................... 16

GELATINA DETOX DE GAR-GAR ......................................................................................................... 31

CANAPS DETOX FUNCIONAL: ............................................................................................................... 47

SHAKE DE BATATA DOCE PR TREINO

3 rodelas de batata doce

200 ml de leite desnatado (ou gua se preferir)

1 colher de farelo de aveia

1 banana prata congelada

SHAKE DE MORANGO COM GOJIBERRY

200ml de leite de arroz

1 xcara (de ch) de amndoas cruas;

3 xcaras (de ch) de gua filtrada;

1 colher (de ch) de essncia de baunilha;

gua o quanto baste para deixar as amndoas de molho.

LEITE DE AVEIA CASEIRO

1 xcara de aveia em flocos

1 colher (ch) de essncia de baunilha (opcional)

Acar mascavo ou demerara a gosto

Para turbinar as propriedades nutricionais inclusive o clcio do leite de aveia, pode-se

200 ml de leite de soja ou outro leite de cereais

1 colher (sopa) de chia

1 colher (sobremesa) de mel

2 colheres (sobremesa) de cacau em p

RED VELVET SHAKE

200 ml de suco de uva sem acar, sem adoante e sem conservante

4 folhas de couve manteiga;

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bastante.

SUCO DE GUA DE COCO COM MAMO

1/2 mamo papaia;

RECEITA DE SUCO VERDE 1

RECEITA DE SUCO VERDE 2

CHOCOLATE QUENTE FUNCIONAL

150ml de leite de arroz

200g de tofu firme

100ml de azeite extra virgem

1 colher de sopa de polvilho azedo

Sal rosa (ou outro se preferir)

Ervas finas (ou outras de sua preferncia)

DIP DE CASTANHA DE CAJU

1/2 xcara (ch) de castanha de caju

1/4 xcara (ch) de gua filtrada

1 colher de ch de alho granulado desidratado

1/4 xcara (ch) de azeite de oliva

Pimenta preta em p a gosto

Organo desidratado a gosto

Flor de sal a gosto

1/2 limo siciliano

FAROFA FUNCIONAL DE FARINHA DE FEIJO BRANCO

1 ovo em temperatura ambiente.

200 grs Tofu (macio)

100 grs Beterraba cozida

2 c sopa Azeite de oliva

1 c sopa gua (ou mais se voc quiser mais ralinho)

1 c sopa Biomassa de banana verde (Opcional)

Sal Rosa e Pimenta do reino a gosto

500grs de Amendoim sem sal e sem pele (J compro assim)

2csopa Azeite Extra Virgem

MANTEIGA DE AMNDOAS CRUAS

2 xcaras de amndoas cruas

MIX DE FIBRAS CASEIRO

2 colheres de semente de girassol crua sem casca