UNIVERSIDAD NACIONAL DE

INGENIERA

FACULTAD DE INGENIERA INDUSTRIAL Y DE

SISTEMAS
LABORATORIO DE QUMICA
SNTESIS DEL CIDO MIRSTICO
PRE-INFORME N02

CURSO: QUIMICA INDUSTRIAL II

SECCIN: W
PROFESOR: LUIS LESCANO VILA
ALUMNO: ALVARADO VILLAVERDE JOSE ANTONIO
CDIGO: 20134036D
FECHA DE PRESENTACIN: 26 DE SETIEMBRE DEL 2014

2014-2

1. OBJETIVOS:
Conocer y comprender el proceso de purificacin de un slido (la
trimiristina) por medio de la re cristalizacin de esta.
Apreciar el proceso de saponificacin (esterificacin) de la trimiristina,
como tambin la sntesis del cido mirstico por hidrlisis.
Aprender a armar un equipo de reflujo y entender su funcionamiento.
2. FUNDAMENTO TERICO:
Un cido graso es una biomolcula de naturaleza lipdica formada por una
larga cadena hidrocarbonada lineal, de diferente longitud o nmero de tomos
de carbono, en cuyo extremo hay un grupo carboxilo (son cidos orgnicos de
cadena larga). Cada tomo de carbono se une al siguiente y al precedente por
medio de un enlace covalente sencillo o doble. Al tomo de su extremo le
quedan libres tres enlaces que son ocupados por tomos de hidrgeno (H3C-).
Los dems tomos tienen libres dos enlaces, que son ocupados igualmente por
tomos de hidrgeno (... -CH2-CH2-CH2- ...). En el otro extremo de la molcula
se encuentra el grupo carboxilo (-COOH) que es el que se combina con uno de
los grupos hidroxilos (-OH) de la glicerina o propanotriol, reaccionando con l.
El grupo carboxilo tiene carcter cido y el grupo hidroxilo tiene carcter bsico
(o alcalino).
El cido mirstico es un cido graso con frmula qumica C14H28O2. Tambin
llamado cido tetradecanoico, es un cido graso comn saturado, con la
frmula molecular CH3 (CH2)12COOH.
Recibi su nombre por la nuez moscada (Myristica fragrans); y su manteca
tiene 75 % trimiristina, un triglicrido compuesto por tres molculas de cido
mirstico. Adems de en la nuez moscada, este cido se encuentra en el aceite
de palma, manteca y espermaceti, la fraccin cristalizada del aceite de grasa
de ballena y pescado.
RECRISTALIZACON
En la re cristalizacin intervienen tres hechos importantes:
Un compuesto que es prcticamente insoluble en un solvente fro puede
ser soluble en dicho solvente a temperaturas cercanas a su punto de
ebullicin.
La solubilidad del compuesto y de las impurezas que pueda contener
son independientes una de otra (a excepcin de los compuestos inicos
con iones comunes).
El crecimiento del cristal, por lo general, no acepta partculas, iones y/o
molculas extraas a su red.
Por lo tanto, un solvente adecuado para una re cristalizacin debe:

 Disolver una gran cantidad de la sustancia a su temperatura de

ebullicin y solo una pequea cantidad a temperatura ambiente.
Al enfriarse debe suministrar rpidamente cristales bien formados.
No debe reaccionar con el soluto.
No debe ser inflamable o txico.

3. TABLA DE PROPIEDADES FSICAS Y QUMICAS DE LOS

REACCTIVOS Y PRODUCTOS:

Etanol
Metanol
Glicerol

Frmula

PM(g/mol)

CH3CH2OH
CH3OH

46.1
32.0
92.1

HOCH2CH(OH)CH2O
H

Densidad(g/ml
)
0.789
0.791
1.261

Teb(C)

Tf(C)

78
65
290

-114
-98
18

311

56

Trimiristina

C45H86O6

722

Ac. mirstico
Hidrxido de
sodio
Acido
clorhdrico
Agua

C14H28O2
NaOH

228,36
39,9

0,8622
2,1

250,5
1390

58,8
323

HCl

36,46

0.791

65

-26

H2O

18.0

0.998

100

0.0

4. REACCIONES:

5. DIAGRAMA DE FLUJO: