E

l consumo de hortalizas en la dieta familiar

es muy reducido en las comunidades alto
andinas. Las hortalizas contienen un enorme valor nutricional, son ricas en vitaminas,
sales minerales y protenas, indispensables para una alimentacin saludable y prevencin de la anemia y desnutricin crnica en las nias y nios menores. El cultivo del biohuerto involucra a la familia en el cultivo de hortalizas y hierbas
aromticas y promueve su consumo diario para que las nias y nios crezcan sanos e inteligentes.

Qu es un Biohuerto?
Es un espacio de terreno donde podemos producir de manera natural vegetales (libres de qumicos) cuyo fin es
abastecer de alimentos sanos para el consumo familiar y la venta de excedentes.
Cules son las hortalizas y hierbas aromticas?
Las hortalizas y hierbas aromticas son un conjunto de plantas cultivadas generalmente en huertos, que se consumen
como alimento, ya sea de forma cruda o cocida. Se agrupan de la siguiente manera:
Tallos: apio, poro, etc.
Hojas: espinaca, acelga, col, lechuga, etc.
Flores: coliflor, brcoli.
Frutos: Zapallo, tomate, calabaza, berenjena,
pepino, arveja, haba, etc.

Tubrculos y races: zanahoria, olluco, oca, nabo,

rabanito, etc.
Hierbas aromticas: hierba buena, culantro,
huacatay, perejil, toronjil, cedrn, hierba luisa,
organo, salvia, ans, manzanilla, etc.

Huacatay

Espinaca

Habas

Zanahoria

Calabaza

Hierbaluisa

Criterios para la produccin

Terreno: suelos ricos con abundante materia orgnica, buen drenaje, buena textura y estructura.
Agua: Suficiente cantidad y buena calidad de agua cercana al biohuerto.
Clima: La mayora de hortalizas se adaptan a climas, de clidos a templados. En zonas altas de la sierra se puede
cultivar en fitotoldos, para darle un microclima interno y protegerlo de las heladas.
Materia orgnica: Compost, que se elabora con residuos vegetales y estircol de animales. Humus, que se
elabora con pre compost y lombrices.
Proteccin: Los huertos deben ser protegidos con muros de piedra, adobes o rboles, que
cumplen funcin de rompe vientos y de proteccin contra heladas.
Ubicacin del almcigo y del huerto: Debe orientarse de este a oeste, as
el tinglado o sombra protege al almcigo durante todo el da. El
almcigo debe estar cerca de la vivienda. Cerca a una
fuente de agua. Protegido contra la
accin del viento.

ETAPAS DE PRODUCCIN
Siembra
Siembra directa
Preparacin de terreno: Una buena preparacin facilita la germinacin de las semillas,
favorece la emergencia de las plntulas, da buena aireacin del suelo y contribuye al buen
desarrollo radicular.La pProfundidad de suelo recomendada es de 30 a 50 cm.
Apertura de surcos: Efectuar el demarcado de los surcos de este a oeste para que las futuras
plantas dispongan de la radiacin solar durante todo el da. La distancia entre surcos y plantas
depende de la hortaliza o hierba aromtica.
Siembra: Se realiza en forma directa en el terreno.
Cuidados: Regar permanentemente, evaluar constantemente la posible aparicin de plagas.
Recalce: Consiste en resembrar las semillas que no germinaron en el campo de cultivo.
Siembra indirecta (almcigo)
Preparacin del suelo para el almcigo: Mezclar 2 partes de tierra negra con 1 parte de
guano de corral y 2 partes de arena de ro. Se mezcla y desmenuza. Desinfectar las camas
con agua caliente o con la exposicin directa al sol para eliminar los grmenes y bacterias
que ocasionan enfermedades.
Desterronado y mullido: Consiste en mullir los terrones que quedaron con ayuda de un
rastrillo, de manera que el suelo quede uniforme.
Nivelado: Se realiza con una tabla, teniendo cuidado que no queden hoyos o desniveles.
Siembra: Antes de sembrar se prepara el suelo de tal manera que el terreno se encuentre
uniforme, suelto y hmedo.
Desahije o raleo en el almcigo: se ralea cuando la emergencia de las semillas es muy
densa.
Construccin del tinglado: Es importante para la proteccin del almcigo contra factores
climatolgicos (heladas, granizadas, lluvias intensas y vientos fuertes).
Cuidados: por ningn motivo el suelo debe perder humedad, regar permanentemente.
Proteger de roedores y aves. No deben estar al alcance de nios.

Trasplante

Cebolla: cuando tenga grosor de un lpiz, o una altura de 10 a 15 cm. Al

momento de trasplantar eliminar un tercio de las hojas. Lechuga y acelga se
trasplanta cuando las plntulas tienen 4 a 6 hojas verdaderas u 8 cm. de altura.
Regar el almcigo un da antes del trasplante. Realizar el trasplante, de
preferencia, en horas de la tarde cuando baja la insolacin.

Deshierbo

Consiste en eliminar las plantas (malezas)que no pertenecen a la hortaliza

instalada. Estas malezas compiten con la planta por nutrientes, humedad, luz y
hospedan insectos y enfermedades que perjudican el cultivo.

Recalce

Consiste en restituir las plntulas que por alguna razn no prendieron en el

campo de cultivo definitivo.

Riego

Regar al trmino del trasplante. Regar cada 4 a 6 das dependiendo del calor de
la zona. Es mejor regar a partir de las 3 o 4 de la tarde para que el suelo guarde
calor en el da y se pueda conservar durante la noche.

Abonamiento

Se abona con materia orgnica.

Aporque

Consiste en apilar una cierta cantidad de tierra alrededor del tallo de la planta.

Control fitosanitario

Plagas (Pulgones, Caracoles, Grillos, Gusano de tierra, etc). Enfermedades

(Mildiu, Oidiosis, Rancha, etc.).

Maduracin

Es importante considerar que no necesariamente debemos cosechar cuando la

planta alcance su madurez fisiolgica. Muchas de las hortalizas se cosechan antes.

Cosecha

Consiste en el recojo de hojas, flores, frutos, races, etc. dependiendo del tipo
de hortalizas a cosechar, se debe realizar un riego ligero antes de comenzar.