INSTITUTO DE EDUCACIN SUPERIOR

TECNOLOGICO PBLICO
PEDRO P. DIAZ

TEMA:

RAZA HEREFORD

CURSO: PRODUCCION DE VACUNOS DE CARNE

PRESENTADO POR
MEDRANO CHURA EDWIN JAMES
ESPECIALIDAD
PRODUCCION AGROPECUARIA
AREQUIPA-2015

INTRODUCCION
El concepto produccin bovina carne se podra resumir como la ciencia
aplicada que se ocupa de todos los aspectos realizados con la cra. Manejo y
explotacin del ganado bovino con e fin de obtener beneficios econmicos para
obtener productos de calidad en condiciones de higiene y sanidad, adems de
un buen trato para el animal, respetando el medio ambiente y salud de la
poblacin.
Es recomendable aplicar eficientemente programas de alimentacin, manejo y
sanidad en cada una de las etapas (terneras vaquillas y vaquillonas) para
garantizar la cantidad requerida de animales de reemplazo que servirn para
reponer a las vacas eliminadas del hato para mantener la estabilidad
poblacional e incluso para disponer de un mayor nmero de vaquillonas que
podrn incorporarse al establo para incrementar la poblacin ganadera, y de
esta manera capilarizar la empresa.

OBJETIVOS
GENERAL
Identificar correctamente las razas bovinas (hereford), tomando en
cuenta sus caractersticas fenotpicas.
ESPECIFICO
Conocer el manejo de la raza, historia, alimentacin habitad.

RAZA HEREFORD
1. ORIGEN E HISTORIA
Hereford (Bos taurus) es una raza bovina se origina en la zona suroeste de
Inglaterra en el condado de Hereford, productora de carne.
Hereford es una de las razas productoras de carne ms importantes del mundo,
seleccionada desde sus orgenes, hace ms de 200 aos, por reunir todas esas
condiciones econmicas que los criadores de ganado de carne desean y
buscan.
Los bovinos de carne Hereford tuvieron su origen a comienzos del siglo XVIII en
el condado de Herefordshire, Inglaterra, como consecuencia de trabajos
realizados por Benjamn Tomkins, con ganado de su propiedad. Fue l, uno de
los primeros en dedicarse a mejorar animales exclusivamente para carne.
Desde ese condado, pas a los vecinos, luego a Irlanda, no tardando en
extenderse por todo el mundo. Est definitivamente establecido que desde
comienzos del siglo XVIII, ese ganado llam la atencin por poseer
caractersticas distintivas de color, conformacin, constitucin, mansedumbre,
tendencia carnicera y temperamento.
Los animales de esta raza se identifican por ser colorados desde bayo a cereza
con manchas blancas en la cabeza, parte posterior de las orejas, pecho,
vientres, parte inferior de los miembros y punta de la cola.
2. UN TORO POLLED HEREFORD.
Los Polled Hereford (Hereford mocho), son Hereford sin cuernos, producto de
una mutacin gentica. Esta variedad tuvo su origen en trabajos realizados por
los seores Warren Gamond de Des Moines, Iowa (EE.UU.) y Messen M. Loyd
dree Bobcaineon, Ontario,Canad a fines del siglo pasado. La misma constituye
una alternativa al procedimiento de corte de cuernos, el cual causa estrs y
prdida de peso en los animales.
La variedades Polled Hereford emparentada con la raza Hereford enana, la raza
es famosa por su carne de alta calidad y las excelentes caractersticas
maternales de las hembras. Los animales Hereford son de temperamento dcil,
lo que permite un manejo ms fcil comparado con el de otras razas de
ganado. La calidad de su carne rivaliza con la de la raza Aberdeen angus que
es mucho ms agresiva.
Polled Hereford de la raza Hereford, se ha popularizado mucho en los ltimos
aos y juntas son la segunda raza de carne de la Argentina. Su introduccin
data de 1940 y uno de sus mayores difusores fue don Eduardo Ayerza.
Presenta cara, patas y vientre de color blanco, caractersticas que se conocen
como "pampas" por tales colores. Se distingue por su aptitud crnica, dado que
sus reses poseen un contenido graso sumamente adecuado al consumo
interno, similar al del Hereford astado.

El Consejo mundial de
la raza Hereford tiene su
sede en Gran Bretaa. Actualmente posee 19 pases miembros.

Toro polled hereford

Su distribucin se da en Inglaterra, Canada, estados unidos, argentina. Mxico,
Paraguay, Uruguay.
3. RAZA HEREFORD EN ARGENTINA (1858-1924)
A este perodo corresponden las primeras importaciones y la fundacin de
importantes cabaas y establecimientos, muchos de los cuales an perduran,
que fueron los que introdujeron los primeros reproductores de pedigree, que se
utilizaron en mestizacin primero y para la cra despus.
En 1858 llega a la Argentina, para los seores San Martn y Delia, la primera
importacin de ganado Hereford de pedigree fue realizada por Leonardo
Pereyra Iraola en mayo de 1862, cuando adquiri para su cabaa San Juan en
Quilmes, a Nigara 2131, criado por John Taylor.
Por su parte el primer Polled Hereford de pedigree llega a la Argentina
importado por la cabaa Las Hermanas de Rafael Herrera Vegas e Hijos en
1917, que adquiri a King Reyburn.
El Hereford y el Polled Hereford, a diferencia de las dems razas bovinas que
ingresaron a la Argentina, instalndose generalmente en la pampa hmeda, se
difundieron primero por dicha zona pero rpidamente comenzaron a ocupar
zonas ms difciles. Hoy estn establecidos en cada una de las provincias del
territorio argentino, desde el norte de Jujuy y Formosa, hasta la precordillera y
lo ms austral del continente en Tierra del Fuego.
Toda la ganadera de la Argentina, evolucion positivamente durante estos
aos. Esto se consigui gracias a que el factor primordialmente considerado al
realizar las importaciones fue la calidad por sobre consideraciones en cuanto al

costo de los reproductores. Ello y el celo puesto en la cra determinaron que el

ganado argentino sea considerado uno de los ms finos del mundo, aunque
sta afirmacin no es compartida en la generalidad, pues no hay estudios ni
consultas que avalen la afirmacin.
4. RAZA HEREFORD EN EL PERU
La inquietud de los profesionales en ganadera con que cuenta la empresa
autogestionaria SAIS Tpac Amaru Ltda. No. 1, que tiene su sede principal en
Pachacayo, dedicada principalmente a la crianza del ganado ovino de la raza
Junn, continan con sus innovaciones en vacunos mediante trabajos de
transferencia de embriones sobre vacas criollas y Brown Swiss, de las que se
est obteniendo becerros de la raza Hereford.
La SAIS Tpac Amaru,
institucin privada, est
ubicada
en
el
departamento de Junn,
con ms de 200,000
hectreas de tierras de
los
ms
variados
ecosistemas de los Andes
centrales
del
pas.
Pachacayo es la sede
principal, ubicada a 3.800
m.s.n.m. a dos horas de
Huancayo. Su Unidad de
Produccin Casaracra es
el
sector
de
mayor
produccin de ovinos de
la raza Junn y tienen
potreros
con
pasto
mejorado
para
el
engorde de los animales destinados al mercado nacional.
El gerente general de la SAIS, Gilmer Linares Ortiz, refiere que dentro del plan
de mejoramiento gentico de vacunos para carne, con trasplante de embriones
de la raza importada Hereford que le colocan a sus vacas, vienen logrando un
promedio de 20 becerros de esta raza, en la perspectiva de ampliar la frontera
ganadera con estos animales, que cuando tengan un ao y medio de nacidos,
llegarn a pesar hasta los 1,000 kg., superando ampliamente a animales de
otras razas.
Precocidad
Por su parte, el administrador de la Unidad de Produccin Pachacayo, Fredy
Rojas Daz, aade que se aprovechar la precocidad de estos animales
(ganancia de peso diario), rusticidad (que se aclimatan al medio ambiente) y
mejoramiento de la masa muscular, porque son especializados en carne.

Es importante que los ganaderos del Per, comiencen a realizar trabajos de

mejoramiento gentico con nuevas razas, para buscar sobre todo la mayor
rentabilidad de sus negocios.
5. CARACTERSTICAS FSICAS
Una caractersticas sobresaliente de los hereford es la combinacin de sus
colores del cuerpo de estos animales va del rojo claro al rojo oscuro. El color
blanco de la cara ha hecho que los ganaderos designen esta raza como cara
blanca. El color blanco se encuentra en la cara, cuello, pecho, abdomen,
rodilla y corvejones. Es comn que el ganado hereford presenta coloracin roja
alrededor de los parpados; detalle muy apreciada por los criadores.
El hereford es una raza que va de mediano a gran tamao. La tendencia en su
crianza es obtener ganado ms compacto, de lneas sanguneas ms cerradas,
de madurez precoz y de extremidades cortas. Es rustico y gran parte de su
reputacin estriba en su capacidad para recorrerlos potreros para obtener su
alimento. ltimamente se ha dado mayor importancia al tamao y crecimiento.
La mayor parte del ganado es de excelente constitucin, siendo profundo y
ancho de trax y abdomen. Su temperamento y carcter son buenos, ya que
son tranquilos y fciles de manejar.
Este ganado es notable por su adaptabilidad a las distintas condiciones que
privan en ranchos, haciendas y corrales de engorde.
1. TAMAO
Debe de ser intermedio, con el mayor peso posible. Este le dar equilibrio,
funcionalidad y facilidad de terminacin a pasto, e incluso le permitir ser muy
eficiente en engorde a corral, Tiene un alto impacto en el comportamiento de
las hembras, el menor peso metablico reduce sus requerimientos de
manutencin siendo ms eficiente en lo reproductivo y en su lactancia.
2. MASAS MUSCULARES
La raza es netamente carnicera, de buenas masas musculares. Su musculatura
debe ser adecuada y suficiente, no se debe aumentar ese volumen muscular
para no perder fertilidad en las hembras, una de las principales caractersticas
de la raza. Cuando observemos a un animal gordo, veremos un conjunto de
msculos indiferenciados que forman su cuarto, su lomo, etc., sin notar los
rafes intermusculares, caractersticas de otras razas (ej.: Continentales ms
magras, e incluso con musculaturas ms fuertes). Su lomo debe ser bien ancho
(buen ojo de bife), sus escpulas separadas a nivel de las paletas y sus cuartos
deben ser largos teniendo carne bien descendida hasta cerca de los garrones.
3. APLOMOS
La funcionalidad que buscamos nos obliga a ser muy exigentes en la correccin
de los aplomos. Nuestros sistemas pastoriles exigen grandes desplazamientos.
Si tenemos en cuenta que la cra ha sido ubicada en zonas de muy baja oferta
forrajera, de baja receptibilidad ganadera o campos muy extensos, el buen
desplazamiento ser indispensable.
4. PROFUNDIDAD CORPORAL
La raza tiene una buena profundidad corporal, dada por el largo y buen
arqueado de sus costillas, permitindole una mayor capacidad ruminal. Es aqu
donde reside la adaptacin de animales que se alimentan a pasto, tanto en

novillos de engorde como madres destinadas a campos de cra de baja

capacidad nutritiva. La buena capacidad ruminal le permite incorporar
importantes cantidades de pasto que luego son transformadas en carne; en el
caso de las madres hacen a su capacidad reproductiva y produccin de leche.
5. EXPRESIN
La expresin de masculinidad en el macho est ligada al buen tamao de sus
testculos (circunferencias escrotales altas), fuertes masas musculares a nivel
del cogote y pelechado bien temprano, comenzando por su parte anterior y
luego haca la posterior.
En las hembras su expresin debe ser de gran femineidad, de cabeza pequea,
cogote suave bien insertado al cuerpo, masas musculares de la paleta no
prominente y cuartos musculosos, pero en su expresin justa, no excesiva para
no perder su funcin que es la reproductiva. Su forma general debe ser
piriforme (forma de pera).
Su cintura escapular debe ser fina y la cintura pelviana debe ser ancha.
6. CABEZA
Debemos tener muy en cuenta la belleza de la cabeza. En las hembras debe
ser chica y afinada con orejas largas, levemente inclinadas hacia arriba y con
buena pilosidad.
La del macho debe ser ms ancha, con morro fuerte y buena expresin en las
mandbulas. Su ancho deber ser aproximadamente dos tercios respecto del
largo, redondeados y anchos. Si es Polled, deben ser cabezas bien mochas con
un pool bien desarrollado. Si son astados, estos deben tener buena
implantacin y desarrollo.
7. COGOTE
De buen largo y fino en la hembra con buena insercin en la cabeza y cuerpo.
Ms ancho y con leve prominencia. Mientras que en el macho, ms ancho y
con mayor prominencia superior (testuz).
8. CUERPO
Bien profundo, con gran arco costal, largo y ancho su lomo.
9. CADERA
Ancha en las hembras, con buena apertura entre isquiones (buen canal de
parto).
Slida en el macho, lo ms plana a nivel del cuadril y que no presente
polizones en la insercin de la cola.
10.
PECHO
Se acepta cierta adiposidad no excesiva, tanto en machos como en hembras.
Este leve engrasamiento va ligado a la funcionalidad.
11.
CUARTOS Y NALGAS
Bien cargado de carne, con musculatura slida no exagerada, sobre todo en las
hembras. Los cuartos deben ser largos y lo ms descendidos posible a nivel de
la babilla (cuarto distal). Slidos, netos y bien angulados. Fuertes en el macho.

12.
GARRONES
Slidos, netos y bien angulados. Fuertes en el macho.
13.
PATAS
De medianas a cortas, con hueso fuerte, bien aplomadas y separadas, lo que
indica buena aptitud carnicera.
14.
PALETAS
Bien paralelas y no angulosas, indican buen ancho de lomo. La musculatura
exterior debe ser slida no exagerada, de lo contrario comprometera la
facilidad de parto.
15.
MANOS
De cortas a medianas, bien aplomadas. Se acepta cierta desviacin haca el
lateral de sus pezuas (aplomo boyuno).
16.
PIEL
De espesor fino, pelo suave y corto.
17.
TESTCULOS
De buen tamao, descendidos y de buen tono. Caractersticas que nos
aseguran buena produccin espermtica y capacidad reproductiva.
18.
UBRE
De tamao intermedio, turgente y con buena colocacin de pezones.
19.
PREPUCIO
Corto y bien adherido al cuerpo.
20.
PIGMENTACIN OCULAR (PRPADOS)
El globo ocular debe ser plano, no expuesto y el tercer prpado no prominente.
Es bueno buscar pigmentacin ocular.

6. PRODUCCION DE LA CARNE
Hereford rematado pastizales produce un excelente 'mrmol', la carne de vaca
tiene una gran demanda para consumo interno como para la exportacin,
debido a su sabor y calidad reconocida de comer.
La raza puede producir las siguientes categoras de animales para el rastro
(matadero):
Novillos de 11 meses. Se finalizan con concentrado hasta un peso de
375 Kg.
Novillos de 18 meses. Durante el verano son finalizados sobre el pasto.
Durante el invierno se alimentan de forrajes y pocos concentrados. Su
peso final es de 430 Kg.
Novillos de 2 aos. Se finalizan con pastos y forrajes. Su peso final es de
480 Kg.
Vaquillas de 2 aos. Se finalizan a base de una alimentacin extensiva
de mucho forraje. Alcanzan un peso vivo de 375 Kg.
Toros. Con alimentacin intensiva logran un peso vivo de 500 Kg en 400
das.
El ganado Hereford tiene una gran tendencia a desarrollar grasa intramuscular
(infiltrada, marbleada), en lugar de grasa exterior (envolviendo al msculo,
grasa de cobertura) que mejora la suavidad de la carne, justificando su gran
reputacin como raza crnica.
Junto con la Angus, la carne de Hereford es tambin una de las preferidas entre
los carniceros de Irlanda, representando un 80% de la carne de vacuno que se

vende en las carniceras irlandesas. Esto constata su gran reputacin y calidad

superior.
7. ALIMENTACIN Y ADAPTABILIDAD
Es el nico ganado que puede producir carne de la mejor calidad con
nicamente una alimentacin a base de pastos, y de hecho, es as como se
consiguen los mejores resultados (una alimentacin 100% vegetal).
7.1.
Caractersticas de adaptabilidad raza hereford
Ideal para la crianza en extensivo, al aire libre.
Gran resistencia en condiciones climticas duras.
Docilidad y fcil adaptacin al medio.
Se debe prestar especial atencin a la facilidad de desplazamiento o
desenvoltura en el andar, condicin primordial para una raza que vive a campo
y debe procurarse el alimento por sus propios medios, muchas veces en
potreros extensos y en condiciones climticas y de alimentacin extremas.

8. CONCLUSIN
Se ha logrado conocer e identificar correctamente las razas bovinas (hereford),
mediante la observacin de sus caractersticas fenotpicas, como tambin
conocer el manejo, historia, alimentacin y habitad en la que se desarrolla esta
raza bovina

9. BIBLIOGRAFIA
http://es.slideshare.net/luismiguelorejuelagartner/razas-bovinas-selectaspara-carne-1
https://www.youtube.com/watch?v=CSHQtauN_qg
http://www.produccionanimal.com.ar/informacion_tecnica/raza_hereford/03hereford_caracteristicas.pdf
https://www.uco.es/zootecniaygestion/img/datos/07_11_56_TEMA35.pdf
https://www.youtube.com/watch?v=ZwRbTQE_OcQ