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pasado y presente:
Los aditivos en los alimentos no son una invencin de nuestros das.
Se entiende por aditivo alimentario cualquier sustancia que normalmente no se
consume como alimento y no se usa normalmente como ingrediente
caracterstico del alimento, tenga o no valor nutritivo y cuya adicin intencional
es con un fin tecnolgico (organolptico) en la fabricacin, elaboracin,
preparacin, tratamiento, envasado transporte o conservacin de ese alimento.
El trmino no comprende los contaminantes ni las sustancias aadidas a los
alimentos para mantener o mejorar las calidades nutricionales.
gelificantes
Espesantes/
Algunos aditivos empleados en alimentos:
COLORANTES, que pueden ser naturales o artificiales; actan conservando o
variando el color de los productos
CONSERVANTES : cuya accin protege al alimento de las alteraciones biolgicas
naturales (Fermentacin, putrefaccin...)
ANTIOXIDANTES : para ralentizar las oxidaciones y la fermentacin natural de los
alimentos que se produce por la accin del aire, la luz o el calor.
ESTABILIZANTES: inhiben reacciones qumicas que provocan cambios en la
naturaleza de los alimentos.
Azul # 1 y # 2
Rojo # 3 ( Eritrosina )
Glutamato monosdico
BHA y BHT
Nitritos