EASTER SUNDAY 2010 CHAMPAGNE VISTA DOME LUNCH 
 

Hors d’Oeuvre 
Flourless Yam Ravioli 
Stuffed with Goat Cheese Served with Grape Relish 
Suggested Wine: Conundrum by Caymus Vineyards 2008 $12 Glass 
~or~ 
Grilled Shrimp 
with Scallop Seviche in a Lobster Jus Garnished with Salmon Roe 
Suggested Wine:  ZD Chardonnay 2008 $15 Glass 
First Course 
Beet Carpaccio Salad 
with Baby Greens, Cambozola Cheese, and Candied  Walnuts in a Mustard Vinaigrette 
Suggested Wine:  Miner Viognier 2008 $9 Glass 
~or~ 
Soup du Jour 
Please ask your server for today’s freshly prepared soup and wine pairing 
Entrée Choices 
Wine Country Benedict 
Slice of Grilled Beef Tenderloin Topped with Poached Egg  on an English Muffin with Sauce Béarnaise 
 and Served with Chive‐Asiago Pancake and Applewood Smoked Bacon 
~or~ 
Stuffed French Toast 
Cranberry and Orange Folded into Cream Cheese Tucked into Thickly Sliced Pieces of Egg Bread  
 Grilled to a Golden Brown and served with Applewood Smoked Bacon 
~or~ 
Grilled and Roasted Beef Tenderloin 
on Grilled Gorgonzola Toast in a Cabernet Beef Mushroom Sauce with Pan Seared Asparagus 
Suggested Wine:  Meadowlark Cabernet Sauvignon/Syrah 2005 $15 Glass 
~or~ 
Grilled Lamb Chop 
with Caramelized Whiskey Onions  and Herb Roasted New Potatoes with Goat Cheese Sour Cream 
Suggested Wine: Culler Syrah, Napa Valley 2006 $13 Glass 
~or~ 
Coriander Breast of Chicken 
on Wild Mushroom Polenta in an Avocado Cream 
Suggested Wine:  Robert Mondavi Pinot Noir 2008 $15 Glass  
~or~ 
Fresh Seafood 
Due to the availability of many wonderful choices your server will describe Chef’s fresh selection. 
Please also ask for today’s wine pairing. 
~or~ 
Sweet Pea Ravioli in a Mélange of Roasted Peppers, Grilled Zucchini and Fresh Pesto 
Suggested Wine:  Zmor Gewurztraminer 2006 $8 Glass  
Freshly Created Wine Train Desserts 
 

All Luncheon Entrees served with Chef’s accompaniments. 
 

Coffee and Tea are included with your meal. 
Espresso $4 ~ Cappuccino $5 ~ Soft Drinks $3 
Assorted Juices $3 ~ Calistoga Water $3 
Food and beverage prices include sales tax.  Thank you. 
 

Kelly Macdonald 
Executive Chef 
winetrain.com                                                          Menus are seasonal and subject to change                                             winetrainstore.com