GASTRONOMA

El renombre de la comida tradicional campecha ha filtrado su prestigio y gusto ms

all de los lmites estatales. Las especies y artculos europeos combinados con
productos regionales, ha originado deliciosos platillos que el da de hoy suelen
degustarse en los hogares y tiendas de comida en el municipio de Campeche.
Entre los platillos de mariscos y pescados estn: sopa de cabeza de cherna, pmpano
a la cazuela, pmpano a la campechana, pmpano poc chuc, pan de cazn, caldo de
pescado, cazn asado, postas de esmedregal frito, camarones al coco, tamal de
corvina, pargo en makum y otros.
Los platillos hechos a base de fauna y flora comestible se encuentran: kol de pavo,
pavo de monte en escabeche, Chiles xcatic rellenos de cazn o picadillo, chocolomo,
mondongo, sikilpac, firjol con puerco, tsanchak de venado, puchero de tres carnes,
relleno negro de pavo, zic de venado, venado en pipin, pibipollo, cochinita pibil,
panuchos, tamales colados, tobiles de maz nuevo, tobiles de puerco, merienda de
campesino, brazo de reina, hibes con puerco, tamales de chaya.

Dulces: dulce de ciricote, de nance, de papaya, de calabaza, de camote, budn,

buuelos, arroz con coco, manjar blanco de coco, suspiros, torrejas, caballeros
pobres, torrejas, cocadas, frailes, merengues, mazapn de pepita.
Panes: pan de elote, de nata, hojaldras de jamn y queso, tuti, cocotazo, pan
trenzado, francs de yema de huevo.

Bebidas: posol, horchata con coco, horchata de arroz, agua de maran, agua de
pitaya, agua de Jamaica, agua de chaya con pia, agua de naranja agria, atole de
maz nuevo, t helado.

ARTESANIAS
La produccin artesanal del estado de Campeche es numerosa y tradicional, ya que
los artesanos, creadores del arte popular representan toda una tradicin ancestral,
que hasta hoy, permite mantener unidas a familias enteras en el afn de la
manifestacin artesanal especializada en el mbito regional. La manufactura se
encuentra estrechamente vinculada a los recursos naturales que predominan en la
entidad, a la instrumentacin de nuevos materiales, la innovacin y el enriquecimiento
de
tcnicas
empleadas
tradicionalmente.
El municipio de Campeche se trabaja una diversidad de recursos naturales tanto
terrestres como marinos produciendo objetos artesanales. El hueso y cuerno de toro
son materiales de los cuales se elaboran piezas como dagas, cigarreras, alhajeros,
pulseras, collares, rosarios, anillos, aretes, platos decorados, semanarios, figuras
zoomorfas y antropomorfas, objetos para escritorio, portarretratos y otras piezas
ornamentales.
La madera es otro de las materias primas empleadas por los artesanos para dar forma
y valor artesanal a su creatividad. El tipo de madera puede ser jabn, chac, cedro,
caoba y otras que permiten tallar y moldear diversas formas pero que tambin son
resistentes y durables. Con la madera se realizan barcos a escala, agendas, plumas,
cortapapeles, servilleteros, llaveros, marcos, esculturas, juguetes (trompos, baleros,
mesas,
sillas,
etc.)
y
otros.
La creatividad de los artesanos campechanos los han llevado a utilizar diversos
materiales como es el caso delholoch o el revestimiento de la mazorca del cual se
aprovecha todo, con ello se manufacturan modelos diversos de flores y follaje que son
utilizados como adornos de meza, tocados para el cabellos y ramos para novias y
quinceaeras, diademas, lazos, juguetes, aplicaciones para sombreros y
prendedores.
Sin lugar a dudas el pasado es inspiracin del presente; la influencia de los
antepasados mayas a influenciados a muchos de los artesanos campechanos
quienes se han dedicado al rescate y adaptacin de la iconografa maya. El polvo de
piedra y la resina son recursos que han empleado los artesanos de la entidad en sus
creaciones; de estos elementos se producen llaveros, relojes, escudos y
reproducciones a escala de antiguos monumentos de la ciudad de San Francisco de
Campeche y piezas arqueolgicas representativas de los mayas.
La herrera artstica se manifiesta en diversas piezas artesanales como candelabros,

marcos, servilleteros, figuras de animales y muchas ms. El pirograbado produce

hermosas piezas en las lneas de: decoracin, escritorio, cocina, tocador y bao. Las
hamacas son piezas artesanales que han trascendido nuestras fronteras debido a la
calidad de su manufactura; las hay de diferentes tamaos, colores y tipos de hilos.
Actualmente en cada uno de los municipios de Campeche hay artesanos que se
dedican al urdido de hamacas debido a que es uno de los elementos o accesorios con
mayor demanda comercial y que forma parte de la cultura campechana.