Gastronoma Xinca

Platos Especiales
El Gobierno de Guatemala, en noviembre de 2007 declar como Patrimonio
Cultural Intangible dela Nacin cinco platos tpicos. Las primeras creaciones de
arte culinario en formar parte de laherencia cultural del pas. Son estos platos, una
fusin de la cocina precolombina con ingredientes de origen hispano-rabe:

ElJocn

ElPepin

ElKaq 'ik

LosPltanos en mole

Frijoles con Chicharron

Comida's Garifunas
Ceviche de caracol
El caracol de mar bien fresquito es cortado en pedacitos pquenos y luego cocido
en puro sumo de limnindio, se le agregan cebollita, tomate, hierbas frescas y
condimentos (el culantro es parte indispensable).
Baleadas
Son deliciosas y consisten en delgadas tortillas de trigo, que luego son rellenadas
con frijolitos molidos biencondimentaditos, queso rallado y una raja de chile
jalapeo.
SOPAS Machuca

Una riquisima sopa de pescado (puede llevar ademas otros mariscos) con
vegetales finamente picados como:papa, cebolla, ajo, tomate muy espesa
condimentada con comino y un poco de crema de coco.Lo interesantees que va
acompaada en un plato separado por una bola de pltano, que se forma al cocer
pltanosmaduros y sazones que luego se unen en una sola masa. La bola de
pltano se deshace en la sopa o secome en pedazitos remojados en la sopa

Comunidad Linguistica Achi Gastronomia

Esta principalmente constituida por el frijol, el maiz y diversas legumbres que se
consechan en la region; sin embargo destaca una comida tradicional llamada pinol
de gallina o chompipe.

Pinol de gallina o de chompipe (kaj)

Se cuece la gallina de patio o el chompipe en agua y se le agrega sal al gusto.

Comunidad Linguistica Kiche Guatemala- Gastronomia

La Gastronomia se basa principalmente en el maiz y el frijol; sin embargo existen
comidas tradicionales que se elaboran en actividades especiales.
A continuacion se describen algunas:

Pulique
Se cuece carne de res.
En un olla, se hecha cilantro, cebolla, tomate, papa, zanahoria, guisquil y repollo y
se pone a cocer.
Se agrega carne de res, masa de maiz con achiote y se deja espesar.
Se sirve caliente y se acompaa con tortillas o tamales de maiz.
Comunidad Linguistica Qeqchi- Gastronomia
Esta basada en el frijol y el maiz. Sin embargo, existen varias comidas
tradicionales, elaboradas diariamente y en actividades especiales. Entre ellas se
encuentran:
Kak iq

Tzoloj
(planta nativa de la region)
Se corta la planta y se quita el tallo.
Luego se cuecen las hojas durante 20 minutos.
Se pica la cebolla y tomate, se machaca el chile y se frie con aceite.
Se mezcla la hoja con el tomate, la cebolla y el chile, y se le agrega sal.
Se sirve caliente y se acompaa con tortillas.