ACTIVIDADES CARTILLA

ANTEPROYECTO

DIDCTICA

PARA

LA

FORMULACIN

DEL

CONTENIDO

ACTIVIDAD 1..1
ACTIVIDAD 2..2
ACTIVIDAD 3..3
ACTIVIDAD 4..4
ACTIVIDAD 5..5
ACTIVIDAD 6..6
ACTIVIDAD 7..6
ACTIVIDAD 8..7
ACTIVIDAD 9..7
ACTIVIDAD 108
ACTIVIDAD 11..10
ACTIVIDAD 12..12
ACTIVIDAD 13..16
ACTIVIDAD 14..16

ACTIVIDAD 1

PLAN DE NEGOCIOS PARA DETERMINAR LA VIABILIDAD DE CREAR

UNA EMPRESA DE PROCESAMIENTO Y DISTRIBUCION DE AHUMADOS
EN EL OCCIDENTE Y SUROCCIDENTE DE MEDELLIN

PRESENTADO POR:

WILMAR ALONSO MUOZ

TOTUR:
BANESSA OSORIO

INSTITUCION UNIVERSITARIA PASCUAL BRAVO

TECNOLOGIA EN PRODUCCION INDUSTRIAL
2015

ACTIVIDAD 2
INTRODUCCIN

Nuestra idea de negocio enfocada al sector alimenticio, ms especficamente en

el Procesamiento y distribucin de ahumados; tales como Tocineta, Carne de
Hamburguesa y chorizos marcando la diferencia con otros productos del mismo
sector en cuanto a la mezcla de las carne de res, cerdo, y pollo para lograr una
mezcla perfecta en cuanto sabor, calidad del producto y de esta manera entregarle
a nuestros clientes un producto de ms alto nivel al gusto. Implementando una
maquina de ahumadero la cual tiene una receta milenaria con cedro y otros
maderos logrando un sabor inigualable y tradicional.
En esta idea de negocio queremos darle un valor agregado el cual est enfocado
a la prestacin de un buen servicio y la calidad, buen sabor y economa de los
mismos, implementando recetas en el mercado que an no han sido copiadas por
otros productores y presentando un servicio las 24 horas. Detalles y aspectos que
nos diferenciarn de los dems asegurando la satisfaccin, fidelizacin y
recomendacin de nuestros clientes.

ACTIVIDAD 3
TABLA DE IDENTIFICACIN DEL PROBLEMA

Posibles
Causas
Falta
de
concientizacin
y
la
importancia
que
tiene
comercializar
un producto de
calidad
con
todas
las
normas
de
higiene
necesarias
para
su
distribucin.

Situacin

Con la crisis
econmica
actual que vive
el pas, los
consumidores
buscan
un
producto
de
calidad a bajos
precios.

Existe
libre
comercio sin
algn tipo de
monopolios o
extorciones en
estas
empresas.

Efectos

Crecimiento
constante de
puestos
de
comidas
rpidas
y
restaurantes
en la ciudad.

Los
productos
crnicos
actuales que
se venden a
precios
bajos,
no
cuentan con
Aumentos de un estndar
los
de calidad.
consumidores
de comidas de
este tipo en la
ciudad.

Preguntas

Objetivos

Qu
Viabilidad
o
Factibilidad
tiene
la
creacin
de
una empresa
dedica
al
procesamiento
y distribucin
de ahumados
en la ciudad?

Crear
una
idea
de
negocio que
sea viable
Que genere
altos
ingresos
y
que
se
posicione en
el mercado
por
su
calidad

ACTIVIDAD 4
VALORAR EL PROBLEMA

En Medelln son pocos los pequeos productores crnicos que cuentan con la
elaboracin de productos saludables mediante el uso de las BPM garantizando la
obtencin de productos seguros para el consumo humano, que se centralizan en
la higiene y forma de manipulacin y es necesario ciertos controles que aseguren
el cumplimiento de los procedimientos y los criterios para lograr la calidad
esperada en un alimento, garantizando la inocuidad y la genuinidad de los
alimentos.
La idea de crear empresa surge debido a que los pequeos productores de
productos crnicos no alcanzan a abastecer el mercado de las comidas rpidas e
intermediarios, generando en los clientes insatisfaccin en el cumplimiento de las
entregas y la demanda por el crecimiento del sector y a su vez poder ofrecer un
valor agregado al consumidor a travs del mejoramiento de los procesos
productivos de la organizacin con la implementacin de las BPM.

Necesidad que genera los clientes

Pocos puntos de abastecimiento de carnes fras
Poca accesibilidad a los puntos de abastecimiento
Poca confiabilidad de productos dudosos

las empresas de crnicos tambin han visto que en los ltimos 5 aos estn
creciendo estas productoras de carnes fras y esto no alcanza abastecer la
necesidad por el alto crecimiento de los puestos ambulantes en Medelln se
espera que para dentro de 5 aos las necesidades puedan solucionarse

ACTIVIDAD 5
DOCUMENTAR EL PROBLEMA

Nuestra idea de negocio enfocada al sector alimenticio, ms especficamente en

el Procesamiento y distribucin de ahumados; tales como Tocineta, Carne de
Hamburguesa y chorizos marcando la diferencia con otros productos del mismo
sector en cuanto a la mezcla de las carne de res, cerdo, y pollo para lograr una
mezcla perfecta en cuanto sabor, calidad del producto y de esta manera entregarle
a nuestros clientes un producto de ms alto nivel al gusto. Implementando una
maquina de ahumadero la cual tiene una receta milenaria con cedro y otros
maderos logrando un sabor inigualable y tradicional.
En esta idea de negocio queremos darle un valor agregado el cual est enfocado
a la prestacin de un buen servicio y la calidad, buen sabor y economa de los
mismos, implementando recetas en el mercado que an no han sido copiadas por
otros productores y presentando un servicio las 24 horas. Detalles y aspectos que
nos diferenciarn de los dems asegurando la satisfaccin, fidelizacin y
recomendacin de nuestros clientes.
En la actualidad todas las empresas han intentado evolucionar e implementar
diversas estrategias en el rea comercial con el fin de mantener, fidelizar y captar
nuevos clientes buscando con esto incrementar sus ventas y la participacin en el
mercado.
El servicio al cliente es otro aspecto en el cual queremos marcar la diferencia,
prestando servicio continua de los productos y manejando diferentes precios, para
que todo tipo de cliente llegue a nosotros y convertirnos en competidores directos
de grandes empresas de este medio.
Las tecnologas en la actualidad debes ser un aspecto el cual favorece al sector
alimenticio, a medida que pasa el tiempo, estos se han mejorado tocolgicamente,
encontrando en la actualidad mejores implementos y a precios ms bajos que en
aos pasados.
Pero el avance tecnolgico, las empresas de crnicos tambin han visto que es un
fortaleza y por eso en los ltimos aos la competencia se ha fortalecido en
aspectos que suministren ms mejoren el proceso, adicionalmente se obtiene la
fidelidad de los clientes, un acertado reto de apoyo logstico y una configuracin
de calidad que genera un reto mayor a las empresas, a los competidores y en

general a todos los consumidores que desarrollan expectativas frente a los

mercados.
A este 60% Crnicos W&F se concentrara para su comercializacin y venta
adems indica que la ciudad est en un alto grado porcentualitas en el consumo
de comidas, adems de la creacin, montajes de empresas y negocios en el
sector alimentario con diferentes tipos de restaurantes de comidas nacionales y
extranjeras, todos stos con gran afluencia de personas.

ACTIVIDAD 6

Qu Viabilidad o Factibilidad tiene la creacin

de una empresa dedicada al procesamiento y
distribucin de ahumados en la ciudad?

ACTIVIDAD 7

OBJETIVO GENERAL

Realizar un estudio de factibilidad y viabilidad para la creacin de una empresa

productora y comercializadora
de carnes fras en el sector occidente y
suroccidente de la ciudad de Medelln

ACTIVIDAD 8

OBJETIVOS ESPECFICOS

Identificar el mercado potencial para la venta y distribucin de nuestros

productos
Realizar un estudio para la aceptacin de la carne de hamburguesa con
los tres tipos de carnes, (pollo, res y cerdo)
Determinar la rentabilidad para crear empresa productora y
comercializadora de carnes fras en la ciudad de Medelln
Definir los aspectos tcnicos de la creacin de una empresa de alimentos

ACTIVIDAD 9

AUTOEVALUACIN

Como todos sabemos los alimentos son una de las necesidades bsicas ms
importantes y primordiales en la canasta familiar, Siguiendo las tendencias
mundiales, los colombianos estn comiendo con ms frecuencia fuera de casa, lo
que est llevando a que muchas cadenas de comida rpida estn aumentando sus
ventas considerablemente cientos de restaurantes que en los ltimos aos
emprendieron una carrera por ampliar sus negocios en el pas.
La creacin de una carne de hamburguesa con los tres tipos de carnes ser el
producto innovador, en cuanto a la contratacin se har solo con madres cabeza
de hogar y que tengan experiencia en el sector alimenticio.
Una empresa productora de carnes fras tiene amplias oportunidades de xito, ya
que el crecimiento de consumo de comida chatarra o comida rpida ha sido
exuberante, es servicio 24 horas ser otro aspecto que nos diferenciara con otras
empresas en este sector.

El proyecto se desarrollar en occidente y suroccidente de la ciudad de Medelln

porque en estos sectores es donde se concentra la mayor cantidad de negocios
informales y formales como restaurantes, entre otros. Expandiendo a futuro a toda
la ciudad y municipios cercanos obteniendo nuevos clientes y teniendo un mejor
margen de rentabilidad para la empresa.

ACTIVIDAD 10
IDENTIFICACIN DE ELEMENTOS CLAVES
PARA EL PROYECTO

Como todos sabemos los alimentos son una de las necesidades bsicas ms
importantes y primordiales en la canasta familiar, Siguiendo las tendencias
mundiales, los colombianos estn comiendo con ms frecuencia fuera de casa, lo
que est llevando a que muchas cadenas de comida rpida estn aumentando sus
ventas considerablemente cientos de restaurantes que en los ltimos aos
emprendieron una carrera por ampliar sus negocios en el pas.
La creacin de una carne de hamburguesa con los tres tipos de carnes ser el
producto innovador, en cuanto a la contratacin se har solo con madres cabeza
de hogar y que tengan experiencia en el sector alimenticio.
Una empresa productora de carnes fras tiene amplias oportunidades de xito, ya
que el crecimiento de consumo de comida chatarra o comida rpida ha sido
exuberante, es servicio 24 horas ser otro aspecto que nos diferenciara con otras
empresas en este sector.
El proyecto se desarrollar en occidente y suroccidente de la ciudad de Medelln
porque en estos sectores es donde se concentra la mayor cantidad de negocios
informales y formales como restaurantes, entre otros. Expandiendo a futuro a toda
la ciudad y municipios cercanos obteniendo nuevos clientes y teniendo un mejor
margen de rentabilidad para la empresa.
Se observa una gran oportunidad dada la cantidad de empresas PYME y personas
naturales con empresas matriculadas ante la cmara de comercio. La Alcalda de
Medelln y la ACI (Alianza Cooperativa Internacional) dos de las instituciones que
tienen como objetivo el potenciar las ventajas que tiene este regin para

convertirse en uno de los destinos comerciales ms importantes de Amrica y del

mundo.
Para tal efecto han desarrollado una serie de estrategias que van desde el
identificar las debilidades de la ciudad, hasta la integracin de la academia junto
con los sectores pblico y privado para fortalecer el aparato productivo de Medelln
y con ello incrementar los niveles de competitividad de la industria local.
Esta regin tiene todas las condiciones para ser uno de los destinos ms
atractivos para la inversin extranjera, comenzando por el talento y la calidad de
las personas que la habitan y que facilita la adaptacin de muchos procesos a la
dinmica comercial del pas.(Prez, 2013).
De acuerdo con cultura-e, Medelln cuenta con talento humano competitivo e
innovador. La ciudad invierte el 40%del presupuesto municipal en educacin.
Cuenta con una economa slida que representa el ocho por ciento del Producto
Interno Bruto (PIB).de Colombia; adems, de una importante estabilidad poltica
para favorecer sus inversiones.
La ciudad trabaja para consolidar clster estratgicos. Esto incluye un portafolio
para el inversionista con las herramientas y la informacin necesaria para invertir
en estos sectores. Desde Medelln puede atenderse un mercado en crecimiento
de 44 millones de clientes comerciales actuales o en proceso, y a ms de mil
millones de consumidores.
La industria porcicultura en Colombia goza de un gran potencial, debido a que el
pas todava tiene un bajo consumo de carne de cerdo frente a los promedios
regionales y mundiales. El sector porcicultor ser un protagonista en el entorno
agropecuario nacional durante los prximos aos. No solamente hay una gran
expectativa de crecimiento de produccin y consumo sino adems se proyecta
una fuerte evolucin de la industria.
La cadena crnica contina siendo uno de los sectores productivos ms
preponderantes del pas, pues se trata de una actividad que genera empleo a lo
largo y ancho de todo el territorio nacional y, adems, realiza un aporte
significativo al Producto Interno Bruto, PIB. Por ms de dos dcadas, los
porcicultores colombianos han implementado sistemas de produccin en sus
granjas que permiten ofrecerle al consumidor una carne de cerdo con un alto valor
nutricional, bajo contenido en grasa, de fcil digestin, delicioso sabor y ms
variedad en sus cortes.

Es importante aclarar que aunque estos productos no son estacionarios pues

estn presentes en el consumo diario de la poblacin y que las ventas se
mantienen estables en el ao, las empresas productoras si se ven

ACTIVIDAD 11
JUSTIFICACIN

La cadena crnica contina siendo uno de los sectores productivos ms

preponderantes del pas, pues se trata de una actividad que genera empleo a lo
largo y ancho de todo el territorio nacional y, adems, realiza un aporte
significativo al Producto Interno Bruto, PIB. Por ms de dos dcadas, los
porcicultores colombianos han implementado sistemas de produccin en sus
granjas que permiten ofrecerle al consumidor una carne de cerdo con un alto valor
nutricional, bajo contenido en grasa, de fcil digestin, delicioso sabor y ms
variedad en sus cortes.
Desde el punto de vista nutricional la carne es una fuente habitual de protenas,
grasa y mineral en la dieta humana. La industria crnica es la industria de
alimentacin que mayor volumen de ventas mueve. El consumo de carne est
creciendo de forma global en consonancia con el incremento de la poblacin
mundial, siendo los pases en vas de desarrollo los que poseen un mayor ratio de
crecimiento, lo que implica que en unos aos se necesitarn soluciones para
satisfacer la creciente demanda de este alimento.
La formacin en la empresa surge debido a la problemtica actual del sector o
pequeos productores, por no alcanzar a cubrir un mercado que est en
crecimiento, generando en ellos insatisfaccin por no hacer entregas oportunas y
el uso inadecuado de las BPM y HCCP garantizando la inocuidad en los
productos. Adems se contribuye a la generacin de # de empleos formales a
madres cabezas de familia de la ciudad de Medelln.
La federacin colombiana de Ganaderos FEDEGAN estima que para el 2020 el
consumo mundial de carne bovina habr crecido cerca de 4 millones de toneladas;
sin embargo, predominarn las carnes de menor precio (pollo y cerdo)

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El proyecto se desarrollar en occidente y suroccidente de la ciudad de Medelln

porque en estos sectores es donde se concentra la mayor cantidad de negocios
informales y formales como restaurantes, entre otros. Expandiendo a futuro a toda
la ciudad y municipios cercanos obteniendo nuevos clientes y teniendo un mejor
margen de rentabilidad para la empresa.
Se observa una gran oportunidad dada la cantidad de empresas PYME y personas
naturales con empresas matriculadas ante la cmara de comercio.
La Alcalda de Medelln y la ACI (Alianza Cooperativa Internacional) dos de las
instituciones que tienen como objetivo el potenciar las ventajas que tiene este
regin para convertirse en uno de los destinos comerciales ms importantes de
Amrica y del mundo.
Para tal efecto han desarrollado una serie de estrategias que van desde el
identificar las debilidades de la ciudad, hasta la integracin de la academia junto
con los sectores pblico y privado para fortalecer el aparato productivo de Medelln
y con ello incrementar los niveles de competitividad de la industria local.
Esta regin tiene todas las condiciones para ser uno de los destinos ms
atractivos para la inversin extranjera, comenzando por el talento y la calidad de
las personas que la habitan y que facilita la adaptacin de muchos procesos a la
dinmica comercial del pas.(Prez, 2013).
De acuerdo con cultura-e, Medelln cuenta con talento humano competitivo e
innovador. La ciudad invierte el 40%del presupuesto municipal en educacin.
Cuenta con una economa slida que representa el ocho por ciento del Producto
Interno Bruto (PIB).de Colombia; adems, de una importante estabilidad poltica
para favorecer sus inversiones.
La ciudad trabaja para consolidar clster estratgicos. Esto incluye un portafolio
para el inversionista con las herramientas y la informacin necesaria para invertir
en estos sectores.
Desde Medelln puede atenderse un mercado en crecimiento de 44 millones de
clientes comerciales actuales o en proceso, y a ms de mil millones de
consumidores.
La industria porcicultura en Colombia goza de un gran potencial, debido a que el
pas todava tiene un bajo consumo de carne de cerdo frente a los promedios
regionales y mundiales. El sector porcicultor ser un protagonista en el entorno

11

agropecuario nacional durante los prximos aos. No solamente hay una gran
expectativa de crecimiento de produccin y consumo sino adems se proyecta
una fuerte evolucin de la industria.

ACTIVIDAD 12
4. MARCO REFERENCIAL
4.1 MARCO CONTEXTUAL

4.1.1 HISTORIA
4.1.1.1 INICIOS EN LA HISTORIA DE LAS CARNES
Para hablar de carnes fras o conservadas debemos remontarnos cuando el
hombre dej de ser nmada, criaba y levantaba sus animales, los despresaba y
conservaba partes de los mismos con la ayuda del fuego, el humo y algunos
vegetales que aportaban sabor.
Los romanos denominaban sus embutidos como botellos y entre ellos, lograron
desarrollar muchos tipos de salchichas. De hecho, en el siglo IX a.C, Homero, en
el poema pico de La Odisea, hablaba de una tripa rellena de sangre y grasa que
se asaba, haciendo directa relacin a la salchicha, chorizo o cualesquier tipo de
embutido de los que hoy conocemos.

4.1.1.2 INDUSTRIA DE LA CARNE EN COLOMBIA

En Colombia aparece la primera industria procesadora de carnes en 1932 dirigida
por el tcnico suizo Jose Krucker, en el municipio de Fontibn Cundinamarca, en
1956 aparece en la ciudad de Barranquilla el tcnico rumano Leonid Cunit, crando
la compaa frigorfico continental, un ao ms tarde nace en Medelln por
iniciativa del seor Pedro Nel Ospina Vsquez la compaa Zenu convirtindose
en la actualidad en la empresa ms importante del pas en procesamiento de
carnes fras.

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4.1.1.3 GASTRONOMA ANTIOQUEA

La gastronoma antioquea es una mezcla de la gastronoma de varias culturas.
Los primeros habitantes de la regin, en pocas precolombinas, ya conocan
algunos de los alimentos que hacen parte de los platos antioqueos actuales. El
maz, el frjol, la yuca, algunos tubrculos, algunas hortalizas, ciertas hierbas
aromticas, especias, frutas silvestres y carnes de animales de caza y pesca ya
hacan parte de la dieta de los pueblos que habitaban la regin, antes de la
llegada de los europeos.
Con la colonizacin, llegaron alimentos que eran tpicos de otras culturas,
aguacate de Amrica Central, embutidos del centro de Europa, pltano de frica,
arroz de Asia, etc. Adems de los alimentos, el europeo trajo consigo costumbres
diferentes, lo que hizo que la cocina de la regin se enriqueciera con formas
diferentes de cortar la carne, medir las cantidades y servir las porciones.
As, para el siglo XIX la poblacin local se alimentaba con carne y tocino de cerdo,
maz, frjol, pltano, panela y chocolate.
Esta poca tambin marca una tendencia a la estratificacin de la gastronoma
segn las clases sociales, la urbanizacin o la ruralidad. A comienzos del siglo XX
el auge cafetero hace variar los hbitos alimentarios de los habitantes de la regin
Sur. Con la llegada de la refrigeracin aparecen nuevas formas de preparacin de
los alimentos, generndose as un panorama gastronmico muy similar al actual.

4.1.2 CARNES FRIAS

4.1.2.1 PROCESOS EN ANTIOQUIA
Las carnes fras son alimentos que ya estn listos para comer. Algunos son
cocidos; otros, curados y otros, ahumados, pero todos han sido sometidos
previamente a un proceso de conservacin. En todos los casos, son soluciones de
alta calidad, de buena capacidad nutricional y ahorran tiempo para soluciones
alimentarias y para atenciones sociales.
En las grandes haciendas de Medelln con la cra y engorde del ganado vacuno,
ganado porcino, aves de corral y especies menores (ganado ovino, caprino y
conejos); contina con el transporte, sacrificio, corte, congelacin y
comercializacin de stos para la produccin de carnes, donde a la vez se

13

generan subproductos como grasas, sebos y sangre y termina con la elaboracin

de productos como carnes embutidas, arregladas y fras.
4.1.2.2 PRODUCTORES CARNICOS EN COLOMBIA
En Colombia son pocos los pequeos productores crnicos que cuentan con la
elaboracin de productos saludables mediante el uso de las BPM garantizando la
obtencin de productos seguros para el consumo humano, que se centralizan en
la higiene y forma de manipulacin
Es necesario ciertos controles que aseguren el cumplimiento de los
procedimientos y los criterios para lograr la calidad esperada en un alimento,
garantizando la inocuidad y la genuinidad de los alimentos.
4.1.3. INVESTIGACIN
4.1.3.1 PROPSITO DE LA INVESTIGACIN
El propsito es hacer un estudio de mercado en el occidente y noroccidente de
Medelln para la creacin de una empresa de ahumados teniendo en cuenta la
necesidad de nuestros clientes que son los carros de perros, negocios de
comidas rpidas, tiendas de barrio y pequeos mayoristas dndonos a conocer
por nuestra calidad y precio.
4.1.3.2 DISEO DE LA INVESTIGACION
Nuestro estudio se enmarco dentro de un enfoque de investigacin orientada a
creacin de negocio o idea de negocio tomando estudios de mercados y
observando la necesidad de los pequeos comerciantes de comidas rpidas,
tiendas de barrio y pequeos mayoristas
4.1.3.3 FACES DE LA INVESTIGACION
Siguiendo con modificaciones nuestro trabajo se cumpli en un espiral de dos
siclos y cuatro faces cada uno Exploracin; diseo y planificacin; ejecucin,
seguimiento e interpretacin, evaluacin y explicacin de logros y fallas. Los
aspectos tericos que tienen relacin directa con el problema. Las metodologas o
teoras que soportaran el proyecto. Qu se ha investigado anteriormente acerca
del problema planteado.

14

4.1.3.4 Cules son sus antecedentes.

Las carnes fras son alimentos que ya estn listos para comer. Algunos son
cocidos; otros, curados y otros, ahumados, pero todos han sido sometidos
previamente a un proceso de conservacin. En todos los casos, son soluciones de
alta calidad, de buena capacidad nutricional y ahorran tiempo para soluciones
alimentarias y para atenciones sociales. La estructura productiva de la cadena de
crnicos inicia con la cra y engorde del ganado vacuno, ganado porcino, aves de
corral y especies menores (ganado ovino, caprino y conejos); contina con el
transporte, sacrificio, corte, congelacin y comercializacin de stos para la
produccin de carnes, donde a la vez se generan subproductos como grasas,
sebos y sangre y termina con la elaboracin de productos como carnes embutidas,
arregladas y fras.

15

ACTIVIDAD 13

ACTIVIDAD 14
ESTRUCTURA DE TITULOS MARCO TERICO
4. MARCO REFERENCIAL
4.1 MARCO CONTEXTUAL
4.1.1 HISTORIA
4.1.1.1 INICIOS EN LA HISTORIA DE LAS CARNES
4.1.1.2 INDUSTRIA DE LA CARNE EN COLOMBIA

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4.1.1.3 GASTRONOMA ANTIOQUEA

4.1.2 CARNES FRIAS

4.1.2.1 PROCESOS EN ANTIOQUIA
4.1.2.2 PRODUCTORES CARNICOS EN COLOMBIA
4.1.3. INVESTIGACIN
4.1.3.1 PROPSITO DE LA INVESTIGACIN
4.1.3.2 DISEO DE LA INVESTIGACION
4.1.3.3 FACES DE LA INVESTIGACION
4.1.3.4 Cules son sus antecedentes.
4.2 MARCO TERICO
4.2.1 CADENA PRODUCTIVA
4.2.1.1 CONCEPTO DE CADENA PRODUCTIVA
4.2.1.2 ENCADENAMIENTO PRODUCTIVO
4.2.1.3 CADENAS PRODUCTIVAS EN COLOMBIA
4.2.1.4 CADENA PRODUCTIVA OVINO, PORCINA Y AVCOLA
4.2.2 I NACIMIENTO Y ENCUBACIN DE LA IDEA

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4.2.2.1 INVESTIGACIN
4.2.2.2 INSTITUCIN UNIVERSITARIA PASCUAL BRAVO
4.2.2.3 DATOS DE INVESTIGACIN
4.2.2.4 REGISTROS DEL PROCESO DE INVESTIGACIN
4.2.3 REALIZACIN DEL PROYECTO
4.2.3.1 ESTUDIO TCNICO Y FINANCIERO
4.2.3.2 ESTUDIO AMINISTRATIVO, LEGAL Y DE MERCADOS
4.2.3.3 CANALES DE COMERCIALIZACIN
4.2.3.4 EVALUACIN DEL PROYECTO

18

19