You are on page 1of 101

INSTITUTO NACIONAL DE COOPERACIN EDUCATIVA

NIVEL:
FORMACIN
BSICA

VENEZUELA, 2003

INSTITUTO NACIONAL DE COOPERACIN EDUCATIVA


GERENCIA REIONAL INCE GURICO
GERENCIA DE FORMACIN PROFESIONAL
UNIDAD DE APOYO TCNICO

NIVEL: FORMACIN BSICA


MODO: HABILITACIN

CDIGO: 01113075

San Juan de los Morros, septiembre 2003

CRDITOS
Expertos:
Daisy M. Funes

(Ing. Agrnomo en Produccin Vegetal)

Elaborado por:
Lic. Omaira Rafaela Fernndez (Analista de Medios Audiovisuales)
Validacin:
Ivn Pineda (T.M. Agrcola AGROPECUARIA KIUBO, C.A.)
Manuel Via Cabrera
FINCA VA SOSA
Jos Martnez (Ing. Empresa BIOAGRO 2000, C.A.)
Coordinacin Tcnica Estructural:
Divisin de Recursos para el Aprendizaje
Coordinacin General:
Gerencia General de Formacin Profesional
Gerencia de Tecnologa Educativa
San Juan de los Morros
1ra. Edicin 2003 INCE Gurico A.C.
Copyright INCE

QU ES EL INCE?

El Instituto Nacional de Cooperacin Educativa (INCE), es un


organismo autnomo con personalidad jurdica y patrimonio propio, adscrito
al Ministerio de Educacin y Deportes, creado por Ley el 22 de agosto de
1.959 y reglamentado por decreto el 11 de marzo de 1.960. De acuerdo con
decreto publicitario en la Gaceta Oficial N 34563 de fecha 28 de septiembre,
se reforma el reglamento de la Ley del INCE, con la finalidad de
reorganizarlo y adecuarlo a los intereses del Pas y al proceso de
reconversin industrial.
El INCE es el rgano rector de la Formacin Profesional en la
Repblica Bolivariana de Venezuela, razn por la cual su accin ha estado
dirigida a la formacin y capacitacin de la fuerza laboral, en consonancia
con las necesidades de los sectores productivos y con las polticas de
desarrollo econmico y social del estado venezolano.
El Instituto tiene como Misin: Formar y capacitar de manera
integral, bajo la tutela del Estado y con la participacin y compromiso
de los empleadores y trabajadores, a la fuerza laboral que demandan
los sectores productivos, orientando la formacin hacia el empleo
productivo, en aras de la competitividad, contribuyendo as al
desarrollo social, econmico y tecnolgico del pas.

PRESENTACIN

Apreciado participante: Este manual es el resultado del esfuerzo de un


equipo que ha trabajado arduamente con el fin de ayudarle a formarse en el
oficio que ha seleccionado.
El contenido se ajusta a un programa de estudios diseado segn los
requerimientos del oficio; pero desearamos que, adems, investigue en
otras fuentes para incrementar los conocimientos adquiridos.
Esperamos que aproveche al mximo la oportunidad que el INCE le
brinda de convertirse en un trabajador altamente capacitado, que responda
ampliamente, a las exigencias de su rea laboral y en un ser humano
modelo.

INTRODUCCIN

Las frutas son muy apreciadas no slo por su variada gama de


sabores sino por sus

contenidos de protenas, grasas, minerales,

carbohidratos y vitaminas bsicas para la nutricin del hombre que las


consume en forma natural o procesada, en jugos, mermeladas y conservas;
adems de uso industrial y pecuario
Cuando los botnicos hablan de fruto, no solamente se trata de los
productos de consumo. El fruto constituye la terminacin de funcin
reproductiva sexual de los vegetales superiores; esto es el rgano resultante
de transformacin de ovarios despus de la fecundacin.
En Venezuela, los frutales constituyen un rengln que ocupa una
posicin destacada en el sector agrcola, se ubica en la tercera posicin,
despus de los renglones cereales, caf, cacao y otros.
El fomento de la produccin ha sido norma casi constante del estado,
estimular la produccin frutcola del pas, aumentando las plantaciones
existentes, crear centros de propagacin en gran escala, instalar pequeas
plantas procesadoras de pulpa de frutas
Al ofrecer ste manual, el INCE aspira a que la informacin aqu
incluida, sea de utilidad para los participantes de los cursos a dictarse en
esta especialidad, agricultores y dems personas interesadas en mejorar e
incrementar la produccin frutcola en Venezuela.

OBJETIVO

Cultivar Frutales, considerando los requerimientos agroclimticos,


aplicando el procedimiento tcnico para la preparacin del terreno, la
siembra de plantas, las labores de mantenimiento establecidas y los
mtodos de cosecha, cumpliendo con las normas de seguridad e
higiene ocupacional y los principios de conservacin de suelos agrcolas

CONTENIDO
Pp
QU ES EL INCE?
PRESENTACIN
INTRODUCCIN
OBJETIVO
NOSIONES BSICAS SOBRE FRUTICULTURA9
FRUTALES.............................................................................................9
Origen..............................................................................................9
IMPORTANCIA..............................................................................10
CLASIFICACIN BOTNICA DE LOS FRUTALES.......................................10
Taxonoma.....................................................................................10
Morfologa de la Planta.................................................................11
ETAPAS DE VIDA DEL FRUTAL..............................................................14
Etapa de Crecimiento....................................................................15
Etapa de Plena Produccin...........................................................15
Etapa de Produccin.....................................................................15
Etapas de Senilidad......................................................................15
FLORACIN........................................................................................16
Factores Ambientales....................................................................16
FRUCTIFICACIN................................................................................17
Crecimiento y desarrollo de los frutos:..........................................17
CULTIVARES.......................................................................................19
Variedades....................................................................................19
FACTORES CLIMTICOS PARA EL CULTIVO DE FRUTALES.......................22
PREPARACIN DE ESTRUCTURAS PARA LA PROPAGACIN....23
MEZCLAS...........................................................................................23

IIMPORTANCIA.............................................................................23
Tipos..............................................................................................23
DESINFECCIN DE LA MEZCLA:............................................................23
Importancia....................................................................................23
ESTRUCTURAS DE PROPAGACIN........................................................24
Semillero.......................................................................................24
Canteros........................................................................................24
Bandejas.......................................................................................24
Bolsas de Polietileno.....................................................................24
LLENAR LAS BOLSAS CON LA MEZCLA PREPARADA ...............................26
Procedimiento Tcnico..................................................................26
PROPAGACIN DE PLANTAS FRUTALES.......................................29
PROPAGACIN DE PLANTAS................................................................29
Definicin......................................................................................29
Mtodos........................................................................................29
Procedimiento en la propagacin Sexual.....................................30
PROPAGACIN ASEXUAL.....................................................................31
Estacas.........................................................................................31
Hijos..............................................................................................32
Acodos..........................................................................................33
Injerto............................................................................................33
PREPARACIN DEL TERRENO........................................................37
SUELOS.............................................................................................37
TIPOS DE SUELOS......................................................................37
Propiedades del Suelo..................................................................38
Fsicas..........................................................................................38
Qumicas......................................................................................39
CONSERVACIN DE SUELOS AGRCOLAS.............................40
MUESTREO DE SUELO........................................................................43

Procedimiento tcnico para realizar el muestreo.........................43


LIMPIEZA.............................................................................................45
Importancia...................................................................................45
ARADO..............................................................................................45
Definicin......................................................................................45
Importancia...................................................................................45
Tipos.............................................................................................46
RASTREO....................................................................................... 47
Definicin:.....................................................................................47
Tipos.............................................................................................47
NIVELACIN.......................................................................................48
Tipos.............................................................................................48
SIEMBRA DEL FRUTAL......................................................................51
SIEMBRA...........................................................................................51
poca de Plantacin.....................................................................51
SISTEMAS DE SIEMBRA:......................................................................52
Cuadrado o marco real.................................................................52
Rectangular...................................................................................52
Tresbolillo o hexagonal..................................................................53
Quincunce.....................................................................................53
Procedimiento Tcnico para la apertura de hoyos:......................54
APLICACIN DE LABORES DE MANTENIMIENTO.........................57
RIEGO...............................................................................................57
Importancia:..................................................................................57
Mtodos de riego..........................................................................57
Frecuencia de Riego.....................................................................59
FERTILIZANTES..................................................................................60
Composicin..................................................................................60
Importancia....................................................................................60

TIPOS............................................................................................61
FORMAS DE FERTILIZACIN:................................................................63
Al voleo..........................................................................................63
Localizada.....................................................................................64
Foliar.............................................................................................64
Espaldera......................................................................................65
Tipos.............................................................................................65
Reglas para la instalacin de espalderas.....................................66
MALEZAS........................................................................................67
Tipos.............................................................................................68
CONTROL DE MALEZAS......................................................................68
Mtodos........................................................................................68
Importancia:...................................................................................70
NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE EN EL USO DE
AGROQUMICOS....................................................................................71
PLAGAS.............................................................................................72
Tipos..............................................................................................72
CONTROL DE PLAGAS........................................................................73
Mtodos.........................................................................................73
Importancia...................................................................................74
ENFERMEDADES................................................................................79
Tipos.............................................................................................79
Medidas de control........................................................................81
EQUIPOS UTILIZADOS PARA LA APLICACIN DE AGROQUMICOS.............82
PODA................................................................................................83
Tipos de poda...............................................................................84
CUIDADOS EN LA PODA............................................................85
IMPORTANCIA.............................................................................86
MTODOS DE COSECHA DE FRUTALES........................................89

COSECHA........................................................................................89
Definicin......................................................................................89
Calidad..........................................................................................89
Criterios prcticos..........................................................................90
Criterios qumicos y fsicos...........................................................90
Mtodos:........................................................................................91
ALMACENAMIENTO.............................................................................93
Importancia....................................................................................93
GLOSARIO...........................................................................................95
BIBLIOGRAFA....................................................................................99

Cultivo de Frutales

NOCIONES BSICAS SOBRE FRUTICULTURA


Frutales
ORIGEN
En sus comienzos el consumo de frutales se limit a los salvajes, pues
la cultura frutera es muy reciente. Para algunas especies, ella se remonta a
la China a unos cuatro siglos A.C.
En Europa parece que el verdadero desarrollo de los huertos de
frutales sigui a los desplazamientos de la poblacin que tuvieron lugar con
motivo de las cruzadas, y durante las campaas militares del renacimiento.
Desde entonces aparecieron dos tipos de cultivos: Los jardines de castillos, y
los linderos de las granjas para separar las propiedades y protegerlos de los
daos de animales domsticos
Las especies de Mangifera se origina desde la India y Sri Lanka hasta
las Filipinas y Nuevas Guinea en el siglo XVI, llegando Amrica por dos vas:
los espaoles lo trajeron de Filipinas a Mxico de donde se extendi por el
caribe y los Portugueses de India a Brasil, en Venezuela fue introducida
desde Jamaica en 1782.
La Guanbana es originaria de Amrica Tropical, sealado por
algunos como su centro Sur Amrica y otros en las Antillas.
La Pia es originaria de Amrica del sur, comprendiendo a Brasil y el
norte de Argentina y Paraguay y fue llevada por los indgenas hacia el norte
del continente, Amrica Central y la zona del Caribe.
El Aguacate tiene su origen en la zona montaosa central y del este
de Guatemala y Mxico est considerada como el centro de origen del
genero Persea y por consiguiente de los aguacateros cultivados.

Cultivo de Frutales

La Guayaba es un cultivo originario de Amrica Tropical y actualmente


se encuentra muy difundido en todo el mundo.
Parchita Maracuya es nativa de Brasil siendo cultivada intensamente
en Hawai, Australia, frica del sur, Venezuela y otros pases para la
produccin industrial de jugo.
IMPORTANCIA
Las frutas son muy apreciadas no slo por su variada gama de
sabores sino por sus contenidos de protenas, grasas, minerales,
carbohidratos y vitaminas bsicas para la nutricin del hombre que las
consume en forma natural o procesada, en jugos, mermeladas y conservas;
adems de uso industrial.
Las frutas aportan una porcin significativa de sustancias nutritivas
requeridas para el organismo para su buen funcionamiento y por
consiguiente para la buena salud. El instituto Nacional de Nutricin
recomienda el consumo de frutas en forma de jugo desde 30 das

de

nacimiento del infante.

Clasificacin botnica de los frutales


TAXONOMA
Los frutales han adquirido gran importancia, algunos especialistas han
hecho agrupaciones de diversas especies de ellos para estudiarlos ms a
fondo y poder sacarles mayor provecho.
CULTIVO
Mango
Guanbana
Chirimoya
Rin
Pia
Lechosa
Aguacate

FAMILIA
ESPECIES
Anacardicea Mangifera indica
Annona muricata
Annonaceae Annona cherimola
Annona squamosa
Bromeliaceae Anans comosus
Cariccea
Carica papaya
Laurceas
Persea spp
10

Cultivo de Frutales

Guayaba
Banana
Parchita
maracuya

Murtacea
Musaceae
Pasiflorcea

Psidium guajava
Musa spp
Pasiflora edulis f. flavicarpa

Clasificacin taxonmica de algunos frutales

MORFOLOGA DE LA PLANTA
Los rboles frutales son vegetales leosos con longividad normal de
15 hasta 100 aos, lo cual puede reducirse de modo considerable cuando se
les cultiva en un medio desfavorable o por el uso de prcticas culturales que
buscan intensificar su produccin
Fig. 01

CULTIVOS
MANGO

CARACTERISTICAS
rbol mediano de 10-30 mts. de altura, tronco ms o menos recto,
de corteza gris-caf Hojas de color verde oscuro brillante por
arriba, verde amarillento por abajo. Las flores hermafroditas y
masculinas se producen en las cimas densas o en las ltimas
ramitas de la inflorescencia y son de color verde amarillento. Los
frutos drupceo, reniforme hasta globoso, de color verde, verde
amarillento, amarillento o anaranjado, cscara gruesa,; semilla es
11

Cultivo de Frutales

aplanada, cubierta por testa y el tegumento

GUANABANA

rbol de 3-8 mts de altura, glabro, ramificado cerca de la base,


follaje compacta, las ramitas son redondas arrugadas finamente,
speras, de color caf rojizo. Hojas obaovadas o elpticas,
biseriadas, de peciolos cortos, enteras con base agudo, de color
verde oscuro y brillante por arriba y verde claro a opaco por
debajo. Flores solitarias o en pares que nacen en las ramas
viejas. Frutos carnosos, oviformes, oblogo, de color verde, con
espinas largas dobladas hacia abajo; la pulpa es blanca, cremosa,
carnosa, jugosa y subcida; las semillas numerosa de color negra
o caf oscuro.

PIA

Es una planta herbacea perenne de 1-1.2 mts de altura y se


extiende por un rea de 1.3 -1.5 mts de diametro, el tallo es corto
y grueso. Las hojas canaliformes, insertada sobre el tallo que
forma una densa espiral dextrogira o levogira. El fruto resulta de
una inflorescencia de tipo racimosa con por cada uno de los frutos
originandose del desarroloo una flor completa, en el apice del fruto
existe un grupo de hojas denominadas corona. Esta es de
crecimiento corto con hojas que se desarrollan como fruto. El
sistema de raices es pequeo que la parte aerea, forma un
conjunto denso, poco profundo y frgil.

AGUACATE

Es un especie muy polimorfa, que por lo general es alto de 10-20


mts y a veces notoriamente erecto, con tronco torcido y de ramas
bajas, corteza spera y a veces surcada, las ramitas son gruesas,
cilindricas de color verde amarillentas y densamente pubescente.
Las hojas son coriaceas dispuesta en posicin alternada,
pecioladas, oblongas o elptico-lanceoladas has ovaladas, cuando
jovenes son de color rojizo y adultas el has es verde oscuro y con
brillo escaso, el envs es glauco y opaco. En la flor se desarrollan
inflorescencia en racimos axilares , insertadas cerca de la base
del brote nuevo; raquis cilindrico de color verde amarillento
densamente pubeste con numerosas bracteas oblongas,
lanceoladas, flores pequeas, verdosas, hermafroditas, pedicelos
cortos. Frutos es una drupa globosa piriforme, oviforme o globoso
de color verde amarillento hasta marrn y prpura, la piel es
rugosa, gruesa y quebradiza, la pulpa es de color amarillo claro
verdoso o verde claro de consistencia de mantequilla.

PARCHITA
MARACUYA

Es una trepadora perenne, de tallo cilindrico o ligeramente


anguloso cuando joven, lisos, de color verde claro o verde oscuro,
previstos de zarcillo axilares, redondos, enrollados en forma de
espira. Las hojas se encuentran en peciolos de mediana longitud,
alternas, estipuladas subcoriaceas trilobuladas con bordes
aserrados de color verde oscuro en el lado superior. Flores
12

Cultivo de Frutales

vistosas, entomofilas, axilares, solitarias, hermafroditas. Los frutos


son bayas, globosas u ovoides, con la base y el pice
redondeado, de color amarillo.

Biologia Floral: Un aspecto botnico de gran trascendencia que debe


ser tomada encuenta al momento de efectuar la instalacin de un huerto, por
su posteriores implicaciones en los niveles de produccin y el manejo, lo
constituye el comportamiento sexual de las plantas.
La flor es una rama de crecimiento determinado (Rama corta) de
donde nacen las hojas especialmente adaptadas a la reproduccin sexual de
las plantas. Las flores se originan de las yemas laterales, nace de la axila de
una pequea hoja, la bractea va a construir el pedunculo de la flor.
Fig. 02

Las flores puede ser de tres clases, de acuerdo a los rganos


sexuales

presentes:

Hermafrodita:

poseen

estambre

pistilo

anatmicamente completos, aunque pueden o no ser fisiologicamente


funcionales. Estaminadas: carecen de pistilo. Pistiladas: carecen de
estambres.
Estos tres tipos de flores pueden encontrarse dentro de una misma
planta o ubicarse por separado dando lugar a los siguientes tipos: Plantas
13

Cultivo de Frutales

Hermafroditas poseen en su totalidad flores anatmicasmente hermafroditas;


a este tipo pertenecen la mayora de los frutales. Plantas monoicas poseen
en una misma planta, flores estaminadas y flores pistiladas ubicadas en
diferentes partes; tambin existe plantas que poseen flores estaminadas y
flores hermafroditas denominadas andromonoicas y las plantas dicas que
poseen flores estaminadas y otras que poseen flores pistiladas.
Las plantas de acuerdo a su fisiologia reproductiva pueden ser:
plantas autofrtiles se caracterizan porque el polen producido de una planta
fertilizada normalmente los ovarios de las flores de la misma planta. Plantas
autoestriles se caracterizan porque el polen producido por una planta no
fertilizada normalmente los ovarios de las flores de la misma planta, debido a
diversos problemas, como falta decompatibilidad, etc.
Plantas teoricamnente autofrtiles, pero que bajo ciertas condiciones
de clima, por problemas de apertura y maduracin floral, necesitan recibir
polen de plantas de otros cultivares interplantados a fin de lograr la
polinizacin y fecundacin cruzada.
Luego de la fecundacin y fertilizacin del ovario ocurre el desarrollo
del fruto; no obstante en varias especies de frutales se da la formacin de
frutos con polinizacin pero sin fertilizacin o ausencia total de la
polinizacin, la cual da origen a frutos sin semillas.
Poliembrona: son plantas en las que cada semilla tiene ms de un
embrin de origen sexual, apartir de la divisin de embrin original.
Apomixis: es el proceso mediante el cual la planta que adems de
tener embrin sexual, pueden formar otros embriones asexuales.

Etapas de vida del frutal


Los frutales de tipo arbreo perenne presentan cuatro etapas de vida
las cuales son: Crecimiento, plena produccin, produccon y senilidad; la
14

Cultivo de Frutales

duracin de cada uno de estas etapas es variable y dependera del frutal que
se trate.
ETAPA DE CRECIMIENTO
Se situa en los primeros aos o meses de edad de la planta y se
caracteriza por un aumento acentuado del rea foliar o follaje, surgimiento de
los primeros frutos y posteriormente por el aumento paulatino de la
produccin de los mismos.
ETAPA DE PLENA PRODUCCIN
Se inicia a partir de algunos aos o meses de la planta y se
caracteriza porque los rboles alcanzan su maxima eficiencia productiva.
Durante este periodo se establece una estrecha relacin entre el incremento
del follaje de la planta y el nmero de frutos producidos.
ETAPA DE PRODUCCIN
Durante esta etapa la planta tiende a mantener los niveles de
produccin alcanzados durante el periodo anterior a incrementarlos en forma
discreta. No obstante la eficiencia de la planta, disminuye debido a que los
incrementos en el tamao o follaje del rbol no est relacionado en forma
directa con la produccin de frutos.
ETAPAS DE SENILIDAD
Seala el comienzo de la etapa final, se caracteriza por una acentuada
disminucin de los rendimientos. Su inicio depende mucho del estado
fitosanitario de la planta y del cuidado dado a la plantacin en los periodos
anteriores.
En funcin al comportamiento de diferentes especies fruticolas
cultivadas, estas se puede clasificar en tres grupos tomando como base el
ndice de fructificacin o la eficiencia productiva de la planta:

15

Cultivo de Frutales

Plantas de Ciclo Corto


Las que inician su produccin en el primero o segundo ao de
plantadas y su periodo de maxima eficiencia se alcanza entre los tres o
cuatro aos de edad. Ejemplo de este grupo tenemos el guayabo (Psidium
guajava L.).
Plantas de Ciclo Intermedio: las que inician su produccin a partir
del segundo o tercer ao de plantadas, alcanzando su perodo de mxima
eficiencia productiva entre los 7 y 9 aos de edad. Ejemplo de este grupo
tenemos el aguacate (persea spp) y el naranjo dulce (Citrus sinensis).
Plantas de Ciclo Largo:
inician su produccin a partir del segundo o tercer ao de plantadas,
alcanzando su maxima eficiencia productiva entre los 10 y 12 aos de edad.
Ejemplo de este Grupo, el Manguero (Mangifera indica).
El ciclo productivo ms importante de la planta est situado en los tres
primeros periodo, especialmente entre la entrada a la produccin y el periodo
adulto de la planta.

Floracin
Las plantas crecen vegetativamente durante un perodo de tiempo
antes de producir su primera floracin, esta corresponde a la fase juvenil
durante la cual la planta es insensible a condiciones que ms tarde podran
promover la floracin y es medida en aos, esta duracin es un carcter
hereditable que puede ser modificado mediante mejoramiento gentico.
FACTORES AMBIENTALES
Cuando las plantas adquieren la capacidad de florecer, por
finalizacin de la fase juvenil, estas pueden responder a estmulos
ambientales tales como la luz, la temperatura y la sequa.

16

Cultivo de Frutales

Temperatura: muchas especies responden a la temperatura para

promover su induccin floral; el durazno, los citricos y el olivo responden a


bajas temperatura y otra especies tales como el vid, caf y el cacao
requieren de temperaturas altas, el manzano el albaricoque requieren de
temperaturas crecientes para su induccin floral.

Fotoperiodo: es la respuesta de la planta a la longitud del da y/o la

noche, la floracin con respecto ha este ubica a los frutales como plantas de
da corto, de da neutral o de da largo.

Luminosidad: se considera a los frutales perennes exigen una alta

intensidad luminosa para incrementar el numero de flores, mientras que la


baja luminosidad o el sombreo, reduce la cantidad de flores por planta.

Estrs de sequa: en algunos frutales el grado de hmedad del

suelo, durante el perodo de iniciacin floral, se le asocia con el potencial de


fructificacin en el siguiente ciclo. El peral, el mango, aguacate, guayaba y
npero

son sensibles al estmulo de la sequa para su floracin, y otras

especies como la manzana, el olivo, el durazno, el albaricoque y la vid,


reduce la iniciacin floral.

Fructificacin
Una fruta es el producto del crecimiento completo procedente del
desarrollo de una flor o inflorescencia. Las frutas son estructuras vivas que
sostienen procesos fisiolgicos y reacciones metablicas por perodos de
tiempo que pueden ser relativamente largos, an despus de su cosecha.
CRECIMIENTO Y DESARROLLO DE LOS FRUTOS:
Las estructuras morfologicas que se desarrollan como frutas
presentan dos caracteristicas importantes: gran capacidad de traslocacin o
movilizacin de substratos y la capacidad fisiologicas de senescer,
involucrando cambios en textura y dulzor en los tejidos.
17

Cultivo de Frutales

El perodo de crecimiento se determina en el intervalo que media entre


la antesis y la maduracin de los frutos. Este intervalo vara mucho entre
especies, desde 3 semanas (fresa) hasta unas 60 semanas (naranja
Valencia); sin embargo muchos frutos se ubican alrededor de las 15
semanas. Durante el perodo de crecimiento los frutos aumentan en peso y
volumen centenares de veces. El peso final de una fruta carnosa madura lo
determina el nmero, volumen y densidad celulares.
Durante esta etapa ocurren algunas fases denominadas crecimiento
adultez (maturatin), maduracin (ripening) y senescencia; las dos primeras
estan representadas por los procesos de divisin y expansin celulares,
hasta alcanzar el tamao final y senescencia se considera la etapa final de
de vida de la frut, en ella ocurren los procesos de detyerioro de los organelos
y clulas y la degradacin y muerte de los tejidos.
La maduracin de las frutas generalmente ocurre de manera relativa
bajo condiciones naturales. Se considera que el comienzo del proceso se le
asocia a cambios en la tasa respiratoria, que generalmente preceden a otros
cambios tales como color, textura, dulzor, acidez y astringencia.
Cadas o abscisin de frutas
Las frutas tienen un periodo de vida corto y su abscisin se asocia
con su madurez. Sin embargo la cada puede ocurrir a diferentes estados: a
prefloracin, durante la polinizacin y cuajado, en el perodo de crecimiento
rpido, durante el desarrollo de los embriones, en la etapa previa a la
cosecha y en la cosecha normal de maduracin, esto va a variar
dependiendo de la especie y su ciclo.
El proceso de abscisin consiste en una ordena secuencia de cambios
anatmicos y morfolgicos concurrentes en una zona y culmina con la
cistlisis. Las clulas de la zona de abscisin, una vez debilitadas, no pueden

18

Cultivo de Frutales

soportar la fruta y caen por su propio peso o por causa de alguna fuerza
externa.

Cultivares
VARIEDADES
Mango: En el pas existen cuatro variedades criollas ms difundidas
como son el Mango de Hilacha, Pico de Loro, Bocado o manzano y Mangas
de hilachas, tambin existen algunas variedades introducidas a nuestro pas
tales como Haden, Smith, Irwin, Kent, Keitt, Palmer, Sensation, Zill, Tommy
Alkims Springfels.

Fig. 03
Guanbana: no se Conocen variedades definidas de guanbanas sin
embargo existen dos tipos bien definidos: la guanbana de azcar que se
caracteriza por su dulzor acentuado y pulpa muy blanca y la guanbana
gigante cuyo fruto de pulpa ligeramente carnosa y acidulada son de buena
calidad y llegan a pesar hasta diez kilos.

19

Cultivo de Frutales

Fig. 04
Pia
El nmero de cultivares que actualmente se explota es muy crecido,
los cuales se encuentra en cuatro grupos:
GRUPOS
Caractersticas
Espaola

Queen

Abacaxi

Cayena

Maipure

Espinosa

Espinosa

Espinosa

Con
pocas
espinas

Lisa festoneado

Forma

Globosa

Cnica

Cnica

Cilndrica

Ovoide
Cilndrica

Color

Anaranjado

Amarillo

Amarilla

Amarillo

Amarillo

Pulpa

Amarilla-blanca

Amarillo

AmarilloBlanco

Amarilla

Blanca

Sabor

Agridulce

Dulce

Dulce

Dulce

Dulce

Queen,
Natal,
Ripley,
Alexandria

Abacaxi,
papelon,
venezolana

Cayena lisa,
Champaka,
Esmeralda

Maipure,
Perolera,
Bumanguesa,
Monte Lirio

Hojas

Frutas

Variedades

Espaola
Castilla,
Cabezona

Roja,

Fig. 05

Aguacate: En Caso de los cultivares del grupo floral A: la primera


apertura de la flor es en la maana; el rgano femenino es el receptor y el
rgano masculino no esta de deshiscente y cierra a medioda. La segunda
apertura de la flor ocurre al da siguiente despus del medioda, dando lugar
a que el rgano masculino suelte el polen y el femenino no es receptor por
estar marchita. Dentro de este grupo tenemos las siguientes variedades:

20

Cultivo de Frutales

Russell, Lelan Princesa, Waldin, Simmonds, Catalina, Choquette, Taylor y


lula.
En caso de los cultivares del grupo floral B: la primera apertura de la
flor del rgano femenino es despus del medioda esta receptivo y el rgano
masculino no este deshicente. El primer cierre de la flor sucede al anochecer
de este mismo da. La segunda apertura de la flor ocurre al da siguiente en
la maana, dando lugar a que los rganos masculinos dehiscentes y el
femenino en estado no receptivo. Dentro de este grupo tenemos las
siguientes variedades: Pollock, Fairchild, Lyzamna, Linda, Winlowson.
Grupos floral y perodo de Tiempo

Guayaba
21

Cultivo de Frutales

Pocas

variedades

han sido seleccionadas en el Pas, las bien

adaptadas y con buena produccin se haya la Eloina, Piriforme de Trujillo,


dominicana roja y blanca y otras variedades como Redland, Red Indian, Rubi
y Puerto Rico.

Fig.

06

Factores climticos para el cultivo de frutales


La temperatura constituye una limitante en la explotacin de los
frutales, por su participacin directa

e indirecta sobre la mayora de los

procesos fisiolgicos de la planta


Cultivo

Temperatura Optima Precipitacin


C
m.s.n.m

Mango

23-26

600-1000

Guanbana

25-28

400-1500

Pia

21-27

1000-1500

Aguacate

22-26

800-2400

Guayaba

25-29

1000-3700

Parchita
maracuya

26-27

800-1750

22

Cultivo de Frutales

PREPARACIN DE ESTRUCTURAS PARA LA PROPAGACIN


Mezclas
Es la unin de diferentes sustratos que conforman la base o el sitio de
asiento de plantas propagadas, sus condiciones varan dependiendo del
mtodo de propagacin utilizado.
IIMPORTANCIA
La eleccin de una mezcla adecuada es fundamental para que las
plantas se desarrollen satisfactoriamente, ya que es

el primer medio en

donde la planta desarrollara sus primeros estadios en su nueva etapa; de ella


tomara el alimento y humedad necesaria para su crecimiento.
TIPOS

Arena lavada de ro, Materia Orgnica (Estircol) Descompuesta y


tierra cernida en la proporcin 3:1:1 Brinda resultados satisfactorios
y pueden enriquecerse con fertilizantes completos.

Aserrn de coco, arena lavada y concha de girasol.

Aserrn de coco ms arena lavada

Arena y concha de girasol.

Arena ms estircol de caballo.

Capa vegetal, suelo, arena lavada y concha de girasol.

Desinfeccin de la mezcla:
IMPORTANCIA
Es de fundamental importancia realizar una buena desinfeccin de la
mezcla a emplearse en los medios de propagacin, ya que existen gran
cantidad de microorganismos productores de enfermedades que pueden ser
23

Cultivo de Frutales

peligrosos para la semilla, plntulas, estacas o plantas recin plantadas. As


mismo encontramos bacterias, nemtodos, larvas de insectos y semillas de
malezas, que pueden causar problemas a las estructuras de propagacin.
La desinfeccin puede realizarse mediante la utilizacin de productos
qumicos, fumigantes con agua hirviendo o vapor de agua.

Estructuras de propagacin
SEMILLERO
Es el sitio acondicionado especialmente para la siembra de semillas, el
cual tiene condiciones ptimas para su germinacin.
Existen varios tipos de semilleros

Semilleros temporales

Semilleros permanentes

CANTEROS
Son estructuras que se construyen en el suelo generalmente de 1 a
1.20 mts x 25-30 cm. de alto y con un largo variable. Los laterales son de
bloque de concreto, estos son utilizados para semillas de mayor tamao y
cuando se requiere grandes cantidades de plntulas.
BANDEJAS
Estas pueden ser de metal o de plstico, de unas dimensiones de 20 x
15 x 6 cms., las cuales son utilizadas para el enraizamiento de esquejes, y
como semilleros de especies vegetales cuya semilla sea pequea. Tambin
se utilizan gaveras de refrescos acondicionadas para este uso.
BOLSAS DE POLIETILENO
Se pueden presentar en varios tamaos pero la ideal es de 3 Kg. de
capacidad 30 cm. alto y de 15 Cm. de dimetro, preferiblemente de color
24

Cultivo de Frutales

negro con pequeos agujeros para facilitar la salida del agua, se utiliza para
sembrar estacas, acodos, semillas, etc., de manera provisional para su
posterior transplante al lugar definitivo.
Los rboles en su totalidad son propagados ms eficientemente
en bolsas de polietileno que en surcos de viveros. De esta manera pueden
ser transplantados en cualquier poca del ao, sin necesidad de eliminar
parte de su follaje y sin peligro de deshidratacin.
Las bolsas de polietileno permiten movilizar las plantas sin causarle
ningn dao, con suficiente cantidad de agua a su disposicin, con mayor
rapidez y economa, siendo igualmente fcil la plantacin, ya que la bolsa se
retira mediante un corte longitudinal que en ella se hace con una simple
navaja o cualquier otro instrumento parecido, estando colocada en su lugar
definitivo.

Fig. 07
En las bolsas pueden ser puestas a germinar las semillas
transplantar las pequeas plantitas (plntulas) obtenidas previamente en el
semillero. Tambin en las bolsas se realizar la injertacin de las plantas
obtenidas o patrones, tan pronto tenga su tamao apropiado. Es de gran

25

Cultivo de Frutales

importancia vigilar que el tamao de las bolsas corresponda a un desarrollo


normal del sistema radicular de la planta.

Llenar las bolsas con la mezcla preparada


PROCEDIMIENTO TCNICO

Despegue la bolsa cuando sea nueva, y proceda a colocar

dentro el cilindro de zinc galvanizado. Este cilindro usado debe tener un


dimetro inferior al de la bolsa.

Una vez introducido el cilindro agarre la bolsa y el cilindro con

las dos manos, asegurndose de mantenerlos bien fuertes, para evitar que
se salga el cilindro.

Colquese con el cilindro y la bolsa cerca de la pila del material

que se emplee en el llenado. Con el cilindro metido en la bolsa, introdzcalo


violentamente en la pila de tierra hasta llenar la bolsa. Levante la bolsa llena
a una altura de unos 20 centmetros del suelo y djela caer para que quede
compacta. Eche un poco mas de Mezcla preparada en la bolsa en caso de
ser necesario y Saque el cilindro de la bolsa con cuidado para no derramar la
mezcla

Repita el paso 4 hasta tanto la tierra contenida en la bolsa se

compacte.

26

Cultivo de Frutales

Fig.
08

PROPAGACIN DE PLANTAS FRUTALES


Propagacin de Plantas
DEFINICIN
El proceso reproductivo representa la formacin de una nueva
generacin de descendientes parecidos a los miembros de la generacin
progenitora.
MTODOS
Existen dos mtodos bsicos de propagacin de plantas, la
propagacin sexual (por semillas), y la propagacin asexual o vegetativa,
que puede hacerse por estacas, injertos, acodos, hijuelos, etc.
Propagacin sexual
Se unen un gameto masculino (el grano de polen), con un gameto
femenino (el vulo), para formar el embrin, contenido en la semilla, que en
27

Cultivo de Frutales

condiciones adecuadas dar origen a una nueva planta, semejante a sus


padres, sin embargo, no son idnticos a ellos, ni entre s. Presentan una
variabilidad como consecuencia de la constitucin gentica, debido a la
segregacin y la recombinacin de genes que tienen lugar en el proceso
reproductivo sexual. De un modo general en la naturaleza ocurre la
polinizacin cruzada y con estos los individuos o linajes puros son difciles de
ser mantenidos. Este hecho ha trado como consecuencia, que la utilizacin
de la semilla como medio de propagacin en la fruticultura este restringida a
ciertos frutales, obtenidos de patrones y trabajos de mejoramiento gentico.
Propagacin por Cultivo de Tejidos
La capacidad de tejidos que poseen los tejidos vegetales de generar
un nuevo individuo a partir de un pequeo trozo o clulas individuales, esta
habilidad de las clulas, para producir una planta completa es conocida como
totpotencia.
Cada planta o cada una de las diversas partes que se utiliza en este
proceso invitro (en recipientes de laboratorio, a diferencia de in vivo en un
medio natural), debe ser provista de un sustrato que le aporte adems de los
minerales que le son indispensables o esenciales para su desarrollo, de
vitaminas, otras sustancias orgnicas, compuestos energticos y reguladores
de crecimiento.
PROCEDIMIENTO EN LA PROPAGACIN SEXUAL
Para la obtencin de patrones o para la propagacin de algunas
especies de frutales, es necesario la utilizacin de ciertas instalaciones
especiales denominados semilleros o envases individuales.

Seleccin de los frutos: estos deben representar el

tipo de patrn del cultivar, estar sanos y haber alcanzado su madurez


fisiolgica, la cual es importante en la conservacin del poder germinativo de
las semillas.
28

Cultivo de Frutales

Extraccin de las semillas: estas deben ser extradas

de los frutos sin sufrir daos mecnicos de ningn tipo, la manera de hacerlo
depender de las caractersticas de la especie que se trate.

Caractersticas de las semillas: a mayor tamao de

las semillas, mayor cantidad de reservas, y por lo tanto, dar origen a plantas
ms vigorosas.

Poder germinativo de las semillas: esta va ha

depender de la especie, la conservacin de la semilla est afectada por dos


factores, naturaleza de la semilla y condiciones ambientales.

Aceleracin de la germinacin: para acelerar la

germinacin se pueden utilizar diversos procedimientos. Las semillas de los


ctricos se someten a un enfriamiento a 5.5C durante al menos 30 das
antes de la siembra, en el mango se recomienda quitar la cubierta o corozo
de las semillas, con mucho cuidado para asegurar mayor la germinacin y
evitar malformaciones de la raz. Algunos recomiendan efectuar cortes en el
pice y en la base de la semilla de aguacate para acelerar la germinacin,
sobre todo cuando llevan algn tiempo de sacadas del fruto

Propagacin Asexual
Este procedimiento est basado en la facultad de regeneracin que
poseen los tejidos de los vegetales para dar origen a nuevos individuos. Por
este sistema la transmisin de los caracteres genticos de la planta que
deseamos multiplicar est garantizada:
Entre las partes de la planta ms empleada y los procedimientos
usados tenemos:
ESTACAS
Llmese a una parte de la planta que separada de la planta madre y
puesta en condiciones adecuadas emite races y brotes, dando lugar a una
planta igual a aquella de que proviene.
29

Cultivo de Frutales

Se emplean para este procedimiento pedazos de rama, de unos 20-25


cm. de largo y 22.5 cm. de dimetro. Trozos de races que tambin pueden
ser empleados. La coleccin del material debe ser realizado en plantas
exentas de enfermedades y plagas y deben representar las caractersticas
propias de las variedades seleccionadas tales como morfologa, produccin,
calidad de los frutos, etc.
Las plantas multiplicadas por estacas no presentan raz pivotante, la
utilizacin de reguladores de crecimiento favorece el enraizamiento de las
estacas.
No todos los frutales pueden propagarse por este medio, algunos
presentan serias dificultades para enraizar. Esta puede variar segn la edad
de la rama, de su posicin en la planta, de la parte a emplearse y de la
especie que se seleccione.
Las estacas deben ser plantadas en posicin inclinada, bastante firme
al sustrato (tierra, arena, etc.) de modo que ocurra un ntimo contacto entre
ellas. Un tercio o dos del largo de la estaca, dos o ms yemas, debe quedar
libre sobre la superficie, despus de plantada se debe mantener el sitio
hmedo y dispersar los tratos culturales adecuados para cada especie.

Fig. 09

30

Cultivo de Frutales

HIJOS
Esta propagacin se realiza vegetativamente, cuya calidad es factor
decisivo en el xito de la plantacin, en el caso de la pia existen varios tipos
de ellos como son retoos bsales, chupones, retoos subterrneos. Estos
retoos deben ser seleccionados tomando en cuenta el buen desarrollo y
vigor, donde se le da preferencia a las plantas libres de espinas en los
bordes de las hojas; las plantas que presenten un moderado nmero de
hijos, en especial en referencia a los hijos de la base de la fruta.

Fig. 10
Una vez seleccionados los retoos los retoos se proceden a
realizar un adecuado tratamiento, con el fin de eliminar posibles
enfermedades y plagas que vayan a afectar la nueva plantacin
ACODOS
Consiste en enterrar una planta o parte de ellas (ramas) con la finalidad de
obtener nuevos individuos, los cuales se separan de la planta madre,
despus que hayan enraizado suficientemente.

31

Cultivo de Frutales

El acodo puede ser realizado en el suelo o en la parte area. Se


emplea este procedimiento en aquellas especies que representan dificultad
de enraizamiento cuando se emplea estacas.
Fig. 11

INJERTO

Es una operacin por medio de la cual se fija una yema o una ramita
(pa) de una planta sobre otra, de manera que sus tejidos puedan soldarse y
vivir en comn. La planta que sirve de soporte se llama porta-injerto o patrn
y el otro injerto o copa.

Ventajas.
1. Asegura las caractersticas de la planta que se desea multiplicar.
2. La floracin y la fructificacin es ms precoz
3. Posibilita la explotacin de plantas en tierras que no son propias
para la especie injertada; pero si lo son para el patrn.
4. Permite

la

utilizacin

de

Porta-injerto

enfermedades y plagas del suelo.


5. Modifica el porte (altura) de las plantas
32

resistente

ciertas

Cultivo de Frutales

6. Permite cambiar las especies y variedades en las plantas adultas.


Tipos de Injertos
Existen varios tipos de injerto que segn su forma reciben
denominaciones especficas: escudete, corona, parcha, lado, terminal,
lengeta, hendidura y pa. Los ms utilizados son el escudete llamado
tambin T y el de enchapado o veener.

Las
de

buena

Fig. 12

yemas y las pas deben provenir de rboles


produccin, con frutos de calidad vigorosos y

sanos; el material debe escogerse de zonas de segundo crecimiento, es


decir, que no debe ser ni muy leoso ni muy tiernos sino un trmino medio,
los patrones deben ser vigorosos y resistentes a las enfermedades de la raz.

33

Cultivo de Frutales

34

Cultivo de Frutales

35

Cultivo de Frutales

PREPARACIN DEL TERRENO


Suelos
Es la capa superior de la tierra compuesta de materiales orgnicos e
inorgnicos y contiene el agua con los nutrimentos necesarios para el
desarrollo de las plantas.
TIPOS DE SUELOS
Los suelos se clasifican de acuerdo al tamao de partculas minerales
que lo componen en:

Fig. 13
S u e l o s Ar e n o s o s : Son suelos donde la arena representa ms del
60% del material slido, se conocen comnmente como suelos livianos,
donde para cultivar requieren poco uso de maquinaria agrcola, son
36

Cultivo de Frutales

generalmente pobres en nutrientes, permiten la circulacin rpida del agua


por lo que retienen poca humedad.
S u e l o s Ar c i l l o s o s : Son los que poseen un mnimo de 35% de
arcilla y en la mayora de los casos ms del 40%, se conocen como suelos
pesados, requieren un mayor uso de maquinaria agrcola para ser cultivados,
el agua se mueve ms lentamente debido al pequeo dimetro de los poros,
por lo general son ricos en nutrientes y retienen mayor humedad.
S u e l o s F r a n c o s : Son suelos compuestos de una mezcla de
arena, limo y arcilla cuyas propiedades de estas fracciones ofrecen al suelo
condiciones ideales para el desarrollo de las plantas de frutales, tienen las
ventajas de los suelos anteriormente descritos y en l se desarrollan la
mayora de los cultivos.
PROPIEDADES DEL SUELO
Fsicas
Profundidad del suelo: es el espesor del suelo que exploran las
races y que determina la capacidad de reserva de agua y suministro de
elementos para la nutricin de las plantas
Textura: Se refiere a la proporcin relativa de arena, limo y arcilla
expresados en porcentaje del peso. A diferencia de otras propiedades fsicas,
la textura es una caracterstica permanente de los suelos.
Estructura: Es el arreglo espacial de las diferentes partculas (arena,
limo y arcilla) en unidades ms grandes y generalmente ocurre debido a la
tendencia de las partculas ms finas (especialmente arcillas) de mantenerse
juntas.
Color del Suelo: Es una propiedad fsica muy importante, ya que
influencia la ganancia y prdida de energa radiante en el suelo, es un ndice
para estimar algunas caractersticas del suelo, como contenido de materia
37

Cultivo de Frutales

orgnica, productividad, drenaje, grado de evolucin del suelo y en la


clasificacin de los suelos, es usado como referencia para definir la
presencia de horizontes tpicos que definen un determinado tipo de suelo. La
naturaleza del color del suelo es una consecuencia de la longitud de ondas
de la luz visible reflejada por el suelo.
Densidad Aparente (Da): Se refiere al peso por unidad de volumen
de un suelo seco al horno. Cuando menos estructurado y ms compactado
es un suelo, mayor es la densidad aparente. Se expresa generalmente en
gr./cm3 o unidades equivalentes como Kg./l, Ton/m 3 o mega gramos por m3
(mg/m3). En suelos arenosos es de 1.6 a 1.8 g/cm 3, en los de textura media
de 1.5-1.6 g/cm3 y en los pesados de 1.3 a 1.4 g/cm 3.
Espacio Poroso Total: Forma parte del volumen de suelo medido en
la densidad aparente. El suelo tiene que ser secado en el laboratorio para
sacar el agua de los poros antes de pesarlo. Se mide en porcentaje
(macroporos y microporos).
Qumicas
La reaccin del suelo pH: Se define como la concentracin de
iones hidrnio (H3O+) en la solucin del suelo.
El estudio de la reaccin del suelo es de gran importancia en la
produccin de los cultivos, pues esta propiedad afecta una gran cantidad de
factores relacionados con el rendimiento de los mismos.
El pH. afecta la disponibilidad de gran parte de los nutrimentos, afecta
la accin de los microorganismos del suelo, responsable de la mineralizacin
de la materia orgnica. Adems influye en la capacidad de los cultivos para
absorber el agua.
S a l i n i d a d : Se refiere a la concentracin excesiva de sales en el
suelo, afectando el crecimiento y desarrollo de las plantas y cultivos.

38

Cultivo de Frutales

Generalmente la salinidad se presenta en aquellas zonas de escasa


precipitacin donde la evaporacin del agua es elevada.
Los principales cationes que dan origen a la salinidad son: Sodio
(Na+), Calcio (Ca++), Magnesio (Mg++), Potasio (K+).
Capacidad de Intercambio Cationico (C.I.C): Es la capacidad de los
suelos de intercambiar cationes de la superficie del coloide con la solucin
del suelo. En la medida que esta capacidad es mayor, los suelos pueden
retener mayor cantidad de nutrientes, igualmente la capacidad de retencin
de agua se incrementa.
Existe una relacin estrecha entre la textura del suelo y la capacidad
de intercambio de los suelos. Los suelos de textura arenosa presentan una
C.I.C., mucho ms baja que los suelos de textura arcillosa.
INFLUENCIA DE LA TEXTURA SOBRE ALGUNAS PROPIEDADES DE LOS SUELOS

TEXTURA
ARENOSO FRANCO
ARCILLOSO
Capacidad de agua aprovechable
Baja
Media-Alta
Alta
Permeabilidad
Alta
Media
Baja
Compactacin
Baja
Media
Alta
Nutrimentos
Baja
Media
Alta
Facilidad de labranza
Alta
Media
Baja
Macroporosidad
Alta
Media
Baja
rea superficial
Baja
Media
Alta
PROPIEDADES

Fuente: Eduardo Casanova, Introduccin a la Ciencia del Suelo

CONSERVACIN DE SUELOS AGRCOLAS


El uso intensivo de la tierra agrcola ha ocasionado en varias zonas
del pas la perdida de suelo as como la contaminacin de fuentes
importantes de agua debido al uso desmedido de productos qumicos como
fertilizantes, herbicidas y plaguicidas. Por este motivo se hace hoy en da
necesaria la aplicacin de prcticas conservacionistas que permitan atacar
esta problemtica para establecer un equilibrio entre la actividad agrcola y el
medio ambiente.
39

Cultivo de Frutales

El factor ms importante que interviene en la degradacin del suelo es


la erosin, este proceso consiste en el arrastre de las partculas del suelo
producido por la accin del agua de lluvias o de irrigacin y por el viento
dejando estas partculas en sitios donde no pueden ser utilizados; entre los
factores que influyen en la erosin tenemos: la intensidad de lluvias, la
pendiente del terreno y la cobertura vegetal del suelo.

Fig. 14

Prcticas de conservacin de suelos agrcolas


Los suelos agrcolas para ser trabajados eficientemente, deben ser
cuidados de tal forma que siempre se mejoren sus cualidades fsicas,
qumicas y biolgicas garantizando as abundantes y seguras cosechas.
Estos

cuidados

son

denominados

prcticas

conservacionistas,

continuacin se describen las ms importantes:


Levantamiento y Planificacin Conservacionista: No es ms que
clasificar los suelos de acuerdo a su capacidad de uso, es decir, definir lo

40

Cultivo de Frutales

que mejor se puede sembrar en determinadas reas segn el tipo de suelo,


la pendiente, siembras anteriores y la disponibilidad de agua para riego.
Siembra en Curvas de Nivel: Es una prctica comn en zonas de
pendientes pronunciadas que consiste en realizar la siembra de acuerdo con
la topografa del terreno, es decir, en contorno siguiendo los puntos del
terreno con igual altura, para evitar as la erosin provocada por el agua de
lluvia o de riego.

Fig. 15
Siembra en franjas: Consiste en intercalar las siembras con cultivos
protectores del suelo, por ejemplo: se siembra Caraota o Frjol asociados con
Quinchoncho o Musceas los cuales minimizan el efecto negativo de la
erosin en terrenos con pendientes pronunciadas.

41

Cultivo de Frutales

Fig. 16
Rotacin de Cultivos: Es una prctica importante ya que ayuda a la
preservacin de la fertilidad y sanidad de los suelo, es decir, los suelos no
beben ser sembrados seguidamente con las mismas especies, debido a que
cada una de ellas retira del suelo una cantidad particular de nutrimento;
adems sta prctica es efectiva para controlar las plagas y enfermedades
que azotan a los cultivos.
Uso de Materia Orgnica: Consiste en adicionar al suelo abonos
orgnicos como: la gallinaza y los estircoles de chivo, bovinos y equinos. La
incorporacin de estos materiales permite incrementar las condiciones
fsicas, qumicas y biolgicas del suelo mejorando su estructura, la aireacin
y la cantidad de microorganismos benficos en el suelo.
Construccin de terrazas: En terrenos de suaves pendientes pueden
construirse

terrazas

acompaadas

de

curvas

de

nivel,

levantando

camellones y un canal con cierta cada para facilitar el escurrimiento lento del
agua. Las terrazas son construidas en el terreno de espacio en espacio y en
direccin contraria al declive para frenar el agua que escurre y hacerla ir
lentamente por el canal donde se va infiltrando. La distancia entre las
terrazas debe ser calculada en funcin al declive y el tipo de suelo.

42

Cultivo de Frutales

Muestreo de Suelo
Antes de iniciar cualquier tipo de explotacin agrcola, es necesario
conocer la disponibilidad de nutrientes que ofrece el suelo, para esto existe el
Anlisis de Suelo el cual es una gua que permite al agricultor disear un
plan de fertilizacin adecuado a las condiciones qumicas que tiene el suelo
en un determinado momento.
PROCEDIMIENTO TCNICO PARA REALIZAR EL MUESTREO
Para obtener un resultado ms acorde a la realidad en el Anlisis, es
indispensable realizar una buena Toma de Muestra del Suelo de la parcela
donde se va a establecer el cultivo, para esto es necesario cumplir los
siguientes pasos:
1- Determinar las unidades de muestreo, esto consiste en clasificar el
terreno tomando como criterio el color, textura, topografa, drenajes,
uso agrcola, manejo recibido y enmiendas aplicadas.
2- Se recorre el lote a lo largo de una lnea en zig-zag imaginaria tomando
las submuestras en los vrtices de las lneas, estas submuestras deben
hacerse a profundidad de 0-20 cm. y 20-50 cm. siendo muy importante
verificar, adems a esta ltima profundidad la presencia o no de
impedimentos fsicos, los cuales afectan el desarrollo de las races,
modificando su distribucin en el perfil del suelo.
3- Una vez colectadas las submuestras de diferentes profundidades se
colocan en tobos, se mezclan muy bien y se procede a llenar las bolsas
INIA-SERVICIO ANALISIS DE SUELOS

con aproximadamente 1LABORATORIO


Kg. de suelo,
se anudan y se les coloca una
DE SUELO
Profundidad en cm._____________

Remitente:
etiqueta la cual debe
ser llenada con un lpiz de grafito.
___________________________________________
_
Nombre
de
la
Finca
o
Asentamiento:
_______________________
_________________________________________
____________
Municipio: ___________
Distrito: _________
Estado: _________
Muestra: ____________ Identif. Lote o Campo:
______________
Muestra
tomada
por:
43
____________________________________
Observaciones:
________________________________________
Fecha: _____________.

Cultivo de Frutales

Los equipos requeridos para realizar la toma de muestra son: pala


palin, machete, tobo, barrenos y bolsas plsticas.

Fig. 17
Es importante evitar sacar las muestras de bordes de alambrados o
de las instalaciones y de reas cerca de caminos y carreteras.

Limpieza
IMPORTANCIA
La primera operacin que se debe hacer para preparar el terreno es
la eliminacin de escombros y malezas que interrumpan las labores del
tractorista. Se bebe eliminar del terreno las rocas grandes y en caso de no
poder eliminarlas, hay que

sealarlas para que el tractorista las evite;

tambin hay que eliminar aquellos troncos secos u obstculos que puedan
estropear la labor del tractor y su implemento.

44

Cultivo de Frutales

Arado
DEFINICIN
Es la primera labor mecnica se hace en el terreno y tiene por objeto
roturar, levantar y voltear el suelo hasta una profundidad de 20-30 cm.
IMPORTANCIA
El arado incorpora materia orgnica al suelo, controla malezas, facilita
la aireacin del suelo, mejora la infiltracin del agua al suelo, disminuye la
erosin del suelo y controla insectos. Cuando los suelos tienen un elevado
componente de arcilla se recomienda arar por lo meno una vez al ao, esto
mejora su estructura fsica y facilita una mejor penetracin de las races en
estos suelos pesados, el fertilizante es absorbido mejor y se produce un
menor encharcamiento del suelo.
En suelos francos es recomendable un pase de arado superficial para
incorporar la materia orgnica resultante de las malezas emergidas y los
restos de cosechas anteriores.

TIPOS
-

Arado de Vertedera: Es el ms antiguo y consta de una hoja


de acero que corta, levanta y voltea el suelo.

Arado de Discos: Es el ms utilizado en la actualidad y


consiste en varios discos de acero que cortan, levantan y voltean el
suelo a medida que giran.

45

Cultivo de Frutales

Fig. 18
Arado Subsolador: es utilizado en suelos pesados o cuando exista un piso
de compactacin, consiste en un conjunto de ganchos de acero que
penetran profundamente el suelo.

Fig. 19

RASTREO
DEFINICIN:
Es la labor mecnica que realiza el corte o fraccionamiento de los
terrones grandes dejado por el arado.
TIPOS
Rastra de Clavos: son implementos formados por un conjunto de
clavos
cumplen

de

acero,

que

la

funcin

de

desmenuzar el

suelo.

46

Cultivo de Frutales

Fig. 20
Rastra de Discos: Est conformada por un conjunto de discos ms
pequeos que los del arado y en mayor cantidad, que desmenuzan los
terrones cuando giran.

Fig. 21

Nivelacin
Es una labor de suma importancia en la preparacin del suelo, ya que
es necesario evitar el encharcamiento para impedir el desarrollo de los
agentes causantes de la pudricin o podredumbre de la raz.
TIPOS

47

Cultivo de Frutales

Nivelacin a traccin: esta labor se puede efectuar con una


niveladora, con una viga o con un tronco de madera pesada que se tira con
el tractor o con traccin animal.

Fig. 22
Nivelacin de precisin: Se realiza con equipos de

precisin de

ltima tecnologa que utiliza un lser que permite una exacta nivelacin del
terreno.

48

Cultivo de Frutales

49

Cultivo de Frutales

SIEMBRA DEL FRUTAL


Siembra
Definicin: es la operacin agrcola que consiste en retirar las plantas
de las estructuras reproductivas (bolsas) y colocarlas en su sitio definitivo en
el campo.
POCA DE PLANTACIN
Cuando las plantas han adquirido su tamao apropiado se procede al
transplante. Los frutales se pueden transplantar en cualquier poca del ao
siempre que estn en alta actividad vegetativa y se disponga de adecuada
suplencia de agua, sin embargo por razones prcticas y econmicas, es
recomendable que las plantaciones se establezcan a comienzos de los
perodos lluviosos.
Para disponer las plantas en el campo se debe considerar tres
aspectos de gran importancia como son: La polinizacin cruzada, las plantas
deben estar localizadas en funcin a su potencial o capacidad de actuar
como donador o receptor de polen, dicha polinizacin es efectuada por el
viento (anemfila) o por los insectos (entomfila). El recorrido del sol es otro
aspecto no menos importante en la disposicin y establecimiento de las
plantas; en lugares planos las hileras de rboles deben ir de donde sale el
sol a donde el sol se oculta (oriente a poniente), en terrenos montaosos las
laderas que dan al oriente y al sur las ms recomendables. Y por ltimo los
caminos interiores estos deben ser cuidadosamente distribuidos, de manera
que permita el fcil acceso a cualquier seccin del huerto pero tampoco
excederse en el nmero o rea que ocupen, estos pueden ocupar el 10%
del rea del huerto.

50

Cultivo de Frutales

Sistemas de siembra:
Los sistemas ms corrientes o tradicionales de la plantacin, son las
siguientes:
CUADRADO O MARCO REAL
Es el ms sencillo, fcil de instalar y muy practico. Consiste en colocar
rboles en las rectas, formando ngulos rectos; de tal modo que las
distancias entre plantas y filas sean la misma.

Fig. 23

RECTANGULAR
Similar al caso anterior, pero se diferencian en que la distancia entre hileras
de plantas es mayor que la distancia entre plantas.

Fig. 24

51

Cultivo de Frutales

TRESBOLILLO O HEXAGONAL
Cuando las plantas quedan equidistantes, formando tringulos equilteros.
Con este sistema se logra un 15 % ms de plantas por rea, que con el
sistema cuadrado. Para el clculo de las distancias entre hileras se multiplica
la distancia elegida entre plantas y planta por el factor 0,8666.

Fig. 25
QUINCUNCE
Es un sistema cuadrado, al cual se le ha puesto una planta temporal en el
centro de cada uno de los cuadros. Tienen las siguientes ventajas; entran 78
% ms de plantas que en el sistema cuadrado y obtienen grandes cosechas,
mientras el huerto es joven. Las plantas temporales se eliminan despus de
algunos aos.

Fig.
26
Cultivos

Sistemas de plantacin
52

Cultivo de Frutales

Marco Real Rectangular


Mango

Tresbolillo

12 x 12

10 x 8

4.80 x 6.10

5x5

7x 7

150 x 30 *

90x40x20** 90x30x30x30***

Aguacate

8x8

8x4

Guayaba

7x7

6x6

Parchita
Maracuya

3x2.5

3x3

Guanbana
Pia

* Hileras Simples

Quincunce

8x8

**Hileras Dobles

***Hileras Triples

PROCEDIMIENTO TCNICO PARA LA APERTURA DE HOYOS:


Esta operacin se efecta una vez que ha sido trazado parcialmente la
plantacin. Los hoyos se hacen en los sitios marcados con las estacas, pero
como para esta operacin es menester sacar las estacas que son el sitio
exacto donde debe colocarse cada planta, es recomendable utilizar la tabla
de plantar cuyas dimensiones pueden ser: espesor de 1 a cm.; ancho de
10 a 15 cm. y largo de 1.40 a 1.50 mts., a la que se le practica una ranura o
muesca en la parte media y otra cada extremo.
Proceder con la tabla plantadora de la siguiente forma:
1. Haga coincidir la ranura central con los puntos marcados donde
irn las plantas.

Fig. 27

2. Coloque dos estacas en las ranuras de los extremos.


53

Cultivo de Frutales

Fig. 28
3. Retire la tabla plantadora y haga el hoyo correspondiente.
4. Coloque la tabla plantadora haciendo coincidir las ranuras de los
extremos con las estacas dejadas.

Fig. 29

5. Coloque la planta con el tronco en la ranura central y tratndose de


plantas injertadas la unin del injerto debe quedar sobre el nivel del

Fig. 30

suelo.
6. Otro

participante

colocar

tierra

de

la

superficie bien mullida en el fondo del hoyo tratando de no alterar la


distribucin radical de la planta.
7. Se puede aplicar en el fondo de los hoyos entre 200 y 500 gramos
de superfosfato.

54

Cultivo de Frutales

APLICACIN DE LABORES DE MANTENIMIENTO


Riego
Es la prctica agrcola que consiste en la aplicacin artificial de agua a
los cultivos en forma gradual y oportuna, con el fin de satisfacer las
necesidades hdricas no cubiertas por la lluvia, el riego va a depender de las
caractersticas climticas de la zona, el tipo de cultivo, la disponibilidad de
agua, el tipo de suelo y su topografa y las condiciones econmicas del
agricultor.
IMPORTANCIA:
El riego proporciona la humedad necesaria para que los cultivos
puedan desarrollarse, asegura la cosecha contra las sequas de corta
duracin, disuelve los fertilizantes aplicados al suelo promoviendo el
aprovechamiento de los mismos y facilitando las labores culturales. Los
frutales y en general las plantas, de acuerdo a su edad, tamao y densidad
del follaje presentan diferencias en cuanto a sus exigencias hdricas; as
como sta es variable en funcin a la poca del ao y al estado fisiolgico en
que se encuentra
MTODOS DE RIEGO
Los mtodos de riego se clasifican atendiendo a la forma de
aplicacin del agua en el terreno, para su seleccin debemos tomar en
cuenta los siguientes criterios: el cultivo a sembrar, la topografa del terreno,
el tipo de suelo, cantidad de agua disponible, el clima de la zona, la mano de
obra y los costos de instalacin del sistema.
-Riego por surcos: es un mtodo de riego por gravedad que consiste
en una obra de captacin en un arroyo o embalse, desde donde el agua se
deriva a una canal o surco principal, que luego se subdivide en canales
secundarios para abastecer a cada planta en particular y por capilaridad
55

Cultivo de Frutales

humedecer el suelo. Para la adopcin de este mtodo es necesario conocer


la topografa, naturaleza del terreno y disponibilidad de agua. Se recomienda
que en rboles jvenes, el agua no deba tocar el tronco por ningn motivo,
se realiza un anillo alrededor de la planta de 1 mts de dimetro.

Fig. 31
-Riego por Goteo: este mtodo est basado en la conduccin del agua
a presin hasta que llega a los puntos de dispersin, de donde el agua sale
del sistema a travs de boquillas en gotas, sin presin. El sistema se
compone de:

Fig. 32
1. Un cabezal que incluye acoplamiento de agua, medidor indicador
de presin y conexiones a un dispositivo fertilizador.
56

Cultivo de Frutales

2. Tuberas de conduccin de tamao apropiado, de acuerdo a la


distancia de descarga.
3. Tuberas de distribucin de pequeos dimetros conectados a las
tuberas de conduccin.
4. Boquillas de goteo que pueden construirse de diferentes maneras.
Consiste en una perforacin o un serpentn de estancamiento que permite
que el agua salga lentamente del sistema en forma de gotas, sin presin. La
descarga de la boquilla vara entre 2 y 10 litros por hora.
5. Dispositivo de fertilizacin conectado al cabezal, a travs del cual
pasa de a 1/3 del total del agua en el sistema. Esta agua lleva disuelto el
fertilizante.
Riego por Aspersin
Consiste en aplicar el agua en forma de llovizna conducindola a
presin por tuberas, de las cuales sale por pequeos orificios o aspersores,
entre los tipos de riego por aspersin se encuentran los de pivote centrales,
pivote lineal o avance frontal y los de can aspersor. Este tipo de riego crea
condiciones desfavorables para las plantas, pues establece condiciones
favorables para el desarrollo de enfermedades fungosas.
FRECUENCIA DE RIEGO
La frecuencia de riego va a depender de los factores climticos y del
tipo de suelo donde se desarrolla el cultivo, en climas secos habr que regar
frecuentemente debido a las altas temperaturas y alta insolacin, mientras
que en condiciones opuestas el riego puede distanciarse ms entre si. En
suelos livianos que retienen poca humedad se debe aplicar agua ms
frecuentemente que en los suelos pesados.

57

Cultivo de Frutales

Fertilizantes
Son sustancias lquidas o slidas que contienen uno o varios de los
elementos nutritivos requeridos por las plantas para su desarrollo.

COMPOSICIN
Los fertilizantes pueden contener uno o varios elementos nutritivos
requeridos por las plantas siendo los ms importantes:
Nitrgeno: Interviene en el desarrollo de la planta fortaleciendo el
follaje y proporcionndole el color verde, el nitrgeno favorece la formacin
de frutos.
Fsforo: Se requiere en cantidades apreciables pero inferior al
nitrgeno, tambin interviene en el desarrollo vegetal, en la produccin de
flores y en la produccin de frutos.
Potasio: Es el elemento ms extrado del suelo por la planta, al igual
que los anteriores es importante ya que acta en la formacin del tallo, flores
y frutos y da resistencia a la planta contra ataque de enfermedades.
Calcio: Su deficiencia se refleja en el poco crecimiento de las plantas,
tallos raquticos y races dbiles.
Magnesio: Su deficiencia provoca una reduccin en el desarrollo de
las plantas.
Microelementos: Son elementos nutritivos que las plantas requieren
en pequeas cantidades, estos son: Zinc, Cobre, Boro, Molibdeno, Hierro y
Azufre.
IMPORTANCIA
El suelo es un depsito de nutrientes que la planta absorbe en cada
ciclo del cultivo por lo tanto es necesario aplicar fertilizantes para obtener
58

Cultivo de Frutales

buenos rendimientos, el nitrgeno, el fsforo y el potasio son importantes


para aumentar la produccin de los Frutales estos nutrimentos deben
aplicarse tomando en cuenta el tipo de suelo, adems pueden aplicarse
individualmente como fertilizantes simples o en conjunto como fertilizantes
completos. La cantidad de fertilizantes a aplicar depende de los resultados
de los anlisis de suelo, en el momento de hacer la plantacin, el fertilizante
debe mezclase y colocarse en el fondo del hoyo. Despus de la plantacin
debe tomarse en consideracin la disposicin del sistema radical

de la

planta cuya distribucin esta influida por las caractersticas fsico qumica de
los suelos

y del patrn empleado. Cuando el terreno tiene pendiente el

fertilizante debe aplicarse en la parte superior de la pendiente, para esto


debe abrirse una banda o zanja en semicrculo
TIPOS
Orgnicos: son los que provienen de la descomposicin de productos
de origen vegetal o animal, por ejemplo: tortas de algodn, tortas de coco,
torta de soya, excrementos de animales, sangre seca, harina de huesos y
residuos de pescado.
La composicin de los estircoles puede variar segn la raza del
animal y el rgimen alimenticio. Igualmente, las otras fuentes orgnicas
experimentan cambios en su constitucin, segn la variedad del cultivo,
ambiente edafoclimtico, entre otros factores.
Inorgnicos: son fertilizantes sintticos que provienen de un
procesamiento qumico, por ejemplo: Urea, Nitrato de Amonio, Sulfato de
Amonio y Triple 15.
Los fertilizantes inorgnicos son sustancias qumicas que contienen en
una forma adecuada para su absorcin por el vegetal, uno o ms de los
elementos nutritivos. Entre estos nutrimentos, el nitrgeno (N), el fsforo (P),

59

Cultivo de Frutales

y el potasio (K), generalmente se encuentran en los suelos en cantidades


inferiores a las que exigen los cultivos para dar buenas cosechas.
Corrientemente, se conoce con el nombre de Formula completa a
unas cifras constituidas por tres nmeros separados por un guin. Tales
cifras indican el contenido de nitrgeno, fsforo y potasio en el fertilizante, en
trminos del porcentaje de cada uno de ellos incluido en el mismo y en el
orden mencionado; es decir, la primera cifra corresponde al nitrgeno; la
segunda, al fsforo; y la tercera al potasio.
De esta manera, la expresin 12-24-12, significa que en 100
kilogramos del fertilizante, 12 son de nitrgeno; 24 de fosfato (P 2O5) y 12 de
potasa (K2O). Si el abono no contiene alguno de ello, en el lugar respectivo
lleva la cifra O. Por ejemplo, la frmula 18-46-0, quiere decir que el abono
posee el 18% de nitrgeno, 46% de fsforo y que no tiene potasio.
Contenido de algunos Nutrimentos en materiales de Origen Orgnicos
FUENTES

PORCENTAJES
N

Ca

Mg

Fe

M.O.

Estircol de pollera

3.9

0.35

3.2

0.2

0.2

Estircol de porcinos

0.6

0.5

0.4

0.05

12

Estircol de bovinos

0.6

0 .17

0.7

0.1

14

Estircol de equinos

0.4

.01

0.8

21

Estircol de ovinos

0.6

0.3

0.15

31

Estircol de Chivos

2.0

0.04

2.5

9.6

3.4

Cachaza Fresca

0.88

1.20

0.65

5.3

1.88

0.25

0.73

63

Bagacillo

0.76

0.05

0.44

0.44

0.33

0.08

Vinaza

0.37

0.05

4.0

1.0

0.04

1.05

0.89

0.26

0.61

Mataratn

3.73

0.19

1.94

2.06

0.6

0.5

Paja de Leguminosas

0.83

0.17

2.0

0.72

Compost de basura

0.21

0.22

0.72

15.7

1.1

23

Cogollo de Caa de
Azcar.

60

Cultivo de Frutales
(-) Los valores no fueron determinados, o no los contiene la fuente respectiva.

Los fertilizantes orgnicos, adems de proporcionar nutrimentos


provocan mejoras en las propiedades fsicas de los suelos, particularmente
en aquellos que se les da un uso intensivo en la produccin de cereales,
hortalizas y caa de azcar, entre otros.
CONTENIDO DE ALGUNOS NUTRIMENTOS EN MATERIALES DE ORIGEN QUMICO.

FUENTES
Tiosulfato de amonio puro

PORCENTAJES
Nitrgeno Fsforo
12
-

Tiosulfato de amonio con Urea


Urea Fosfato Liquido puro
Urea Fosfato Liquido
Agua Amoniacal

21
9
22
25

22
14
-

Azufre
26
19
-

Formas de Fertilizacin:
AL VOLEO
Se aplica el fertilizante uniformemente sobre la superficie del terreno y
se incorpora con un pase de rastra de manera que quede bien mezclado con
el suelo en los primeros 15 a 20 cm. de profundidad. Las aplicaciones al
voleo se pueden realizar incorporando el fertilizante con el ltimo pase de
rastra, pero al quedar disperso y con poca humedad el terreno, se le dificulta
a la planta alcanzar los elementos y si no se realiza un control satisfactorio
de malezas, sta se ver desfavorecida.

61

Cultivo de Frutales

Fig. 33
LOCALIZADA
Este va a depender de la distribucin de las races en el perfil del
suelo, en general la mayor concentracin de ellas se localizan entre el radio
medio de la copa de los rboles y su proyeccin; es en esta zona donde
debe localizarse el fertilizante para un mayor aprovechamiento por parte de
la planta. Cuando el terreno presenta cierta pendiente, el fertilizante debe
aplicarse en la parte superior de la pendiente, para esto debe abrirse una
banda o zanja en semicrculo

Fig. 34

FOLIAR
Este mtodo est basado en que las hojas adems de ser rganos
para llevar a cabo la fotosntesis, tienen la capacidad de absorber agua y
nutrimentos. Las aspersiones foliares deben ser hechas tomando en cuenta

62

Cultivo de Frutales

la capacidad de retencin de la solucin por hojas. Las hojas nuevas tienen


mayor capacidad de absorcin que las viejas, por presentar una cutcula y
unas paredes ms finas.
De las ventajas reconocidas de la fertilizacin foliar estn:
-

La absorcin y distribucin de ciertos nutrientes como es el


Nitrgeno, Magnesio y Fsforo.

La cantidad de elemento absorbido es muy alta.

Puede suplir necesidades inmediatas de ciertos elementos en


etapas crticas del cultivo que son difciles de satisfacer va el
suelo.

ESPALDERA
Es una prctica que requieren aquellos cultivares de crecimiento
indeterminado que permitir un desarrollo adecuado a la planta y consiste en
la construccin de una estructura denominadas espalderas que puede ser
de caa brava o de estacas y Alambre que la planta utiliza como soporte
mecnico para crecer.
TIPOS
Existen varios sistemas de espalderas o soporte para la planta, los
que a su vez presentan variaciones en cuanto a su altura, distancia entre
postes, largo y manera de conectarse, etc. De igual manera, en lo relativo al
material empleado. Las espalderas bsicas son:

63

Cultivo de Frutales

Espaldera vertical o cerca: consiste en la instalacin de hileras de


postes verticales, los cuales sustentan hilos de alambres en posicin
horizontal y paralelos entre s, en forma similar a una cerca o empalizada
comn.

Fig. 35

Espaldera en T horizontal: consiste como el anterior, en una hilera de


postes verticales, los cuales en su parte superior van provistos de una barra
horizontal fija de unos 65 cm. de largo, a travs de las cuales pasan los hilos
de alambre.

Fig. 36

64

Cultivo de Frutales

REGLAS PARA LA INSTALACIN DE ESPALDERAS


En ambos sistemas, los postes o estantillos deben ser colocados en el
suelo con suficiente anclaje (60 cm. aproximadamente) y los extremos
provistos de refuerzos (pie de amigos o tensores).
De manera general, la distancia entre los postes en la misma lnea
debe ser el doble de la distancia que se pretende dar a las plantas dentro de
la lnea.
El material empleado debe ser resistente en consideracin al peso de
la planta y el perodo til de la misma.
El largo de las espalderas debe ser el equivalente al de 10 plantas
consecutivas; es decir:
Distancia entre
Distancia entre postes
plantas en la lnea (m).
(m).
3,00
6
3,50
7
4,00
8
4,00
8

Largo de la Espaldera
(m).
30
35
40
40

Entre dos espalderas de la misma lnea, dejar un espacio de dos


metros, lo cual permite el uso de maquinarias entre las mismas. En caso de
que no se vaya a mecanizar el cultivo, la separacin entre hileras puede ser
menor.
El alambre a utilizar debe ser de calibre N 8 a 10 dependiendo de las
dimensiones de la espaldera.
El nmero de hilos de alambre puede variar de 1 a 3 en la vertical y 2
a 4 en la espaldera en T.
La orientacin de las espalderas debe ser Norte-Sur, lo cual permite
una distribucin ms uniforme de la luz del sol sobre las plantas.

65

Cultivo de Frutales

Importancia: El empalado permite que el cultivo se desarrolle


adecuadamente al servir de soporte a las plantas, permite que se pueda
realizar una mejor fertilizacin, control de malezas y plagas en el cultivo,
facilita la labor de cosecha del producto obtenindose una mejor calidad de
los frutos debido a que este evita su contacto con el suelo disminuyendo los
riesgos de enfermedades.

MALEZAS
Son plantas que interfieren en el desarrollo normal de los cultivos,
compitiendo con estos por espacios, luz, agua y nutrientes.
TIPOS
Las malezas para su control se clasifican en:
-

Hojas Anchas como su nombre lo indica son aquellas malezas


que tienen una lamina foliar desarrollada.

Hojas Angostas (Gramneas) son aquellas malezas que


presentan laminas foliares alargadas y estrechas.

Fig. 37

66

Cultivo de Frutales

Control de Malezas
Son los diferentes mtodos utilizados para impedir o eliminar el
crecimiento de malas hierbas que puedan afectar el rendimiento de los
cultivos.
MTODOS
Control Mecnico: puede hacerse de forma manual (Escardilla y
Machete) o utilizando maquinaria (Charrugas y Rotativas) y consiste en
cortar las malezas antes de que estas entren en su fase reproductiva.
Control Cultural: consiste en darle las condiciones necesarias al
cultivo para que este compita ventajosamente con las malezas. Para
realizarlo se debe sembrar semillas de buena calidad; la fertilizacin debe ser
adecuada para el cultivo; la densidad de siembra debe ajustarse para evitar
que queden espacios libres de terrenos; se debe utilizar el sistema de riego
adecuado tratando de proporcionar la humedad requerida para el cultivo y
se debe implementar un plan de rotacin de cultivo para evitar aquellas
malezas y plagas tpicas del monocultivo.
Control Qumico: Consiste en el uso de productos qumicos
denominados herbicidas, los cuales impiden el desarrollo de malezas en los
cultivos.

Fig. 38
Este
mtodo

es

el

ms efectivo para el control de maleza, de fcil aplicacin porque requiere de


67

Cultivo de Frutales

poca mano de obra; la accin de algunos herbicidas es prolongada por lo


que se debe seleccionar el herbicida adecuado dependiendo del tipo y
cantidad de malezas presentes; los herbicidas pueden causar contaminacin
ambiental por lo que su preparacin y aplicacin debe hacerse siguiendo las
normas de seguridad e higiene establecidas. Los herbicidas y su forma ms
recomendable de utilizarlo son:
Presiembra:

Se

aplican

antes

de

la

siembra

del

cultivo

incorporndolos al suelo, se mezclan con la capa superficial mediante rastra


u otros implementos removedores de la tierra aunque algunos se incorporan
inyectados o disueltos en agua impide la germinacin de las semillas o
matan las plntulas recin germinadas, luego de ser absorbidos por las
mismas.
Preemergente: El herbicida se aplica antes que la maleza haya
emergido o brotado, y en ocasiones previa o posterior a la emergencia del
cultivo y/o de las plantas dainas. Se aplican sobre la superficie del suelo
hmedo para que el producto penetre a la zona donde se encuentran las
semillas de malezas o son absorbidos por las races de las plantas recin
germinadas.
Postemergente: Son herbicidas que se aplican despus que las
malezas han emergido, es decir, que est presente en la superficie del
terreno, antes o despus que el cultivo ha emergido.

Los herbicidas

postemergentes actan por contacto o por translocacin y son absorbidos


por el follaje o por la raz.
IMPORTANCIA:
Las malezas compiten con las plantas por agua , luz y nutrimentos,
igualmente segregan sustancias que afectan el desarrollo del cultivo al limitar
el crecimiento de las races; estos perjuicios son ms marcados en la etapas
iniciales; consecuencias que manifiestan con retardo en el crecimiento,
68

Cultivo de Frutales

plantas raquticas, clorticas, perdidas de plantas, etc., adems interfieren


con las prcticas culturales(Abonamiento, riego, control de plagas), sirven de
hospederos de plagas y enfermedades (caros, virus, nematodos, hongos,
bacterias, etc.) y albergue de oficios y otras alimaas, creando un microclima propicio para el desarrollo de patgenos en las plantas frutales que
ocasionan la muerte.
Las malezas pueden ser controladas con implementos manuales
(escardilla y machete), por medio de maquinarias, dependiendo del tipo de
cultivo que se manejando y/o por productos qumicos
NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE EN EL USO DE AGROQUMICOS.

Lea detenidamente las recomendaciones e instrucciones de la

etiqueta del envase e identifique la toxicidad del producto segn su color:


CLASIFICACIN
TOXICOLGICA

DOSIS LETAL MEDIA (DL50)


mg./Kg.

COLOR DE LA
FRANJA

Ms de 1400

Verde

Moderadamente Txicos

251-1400

Azul

Altamente Txicos

101-250

Amarillo

1-100

Rojo

Ligeramente Txicos

Extremadamente Txicos

Guardar los productos agroqumicos en un sitio resguardado bajo llave


fuera del alcance de los nios, animales domsticos y lejos de los alimentos.
Mantener los envases bien tapados.
Sacar solo la cantidad de producto que se va a utilizar.
Utilizar ropa gruesa que cubra cuello, brazos y piernas.
Utilizar botas plsticas altas, lentes, mascarilla protectora, sombrero o
gorra y guantes.

69

Cultivo de Frutales

Mezclar o disolver los productos con una paleta de madera, en latas o


tambores que se utilicen solo para este fin.
Hacer la preparacin del producto evitando sitios cerrados, es decir, al aire
libre.
Asperjar o espolvorear en sentido de la direccin del viento para evitar
aspirar el producto.
Evitar la entrada de personas o animales domsticos en los campos recin
tratados.
Destruir y enterrar los envases vacos.
No tratar de destapar la boquilla de la asperjadora soplndola con la boca.
Lavar la ropa usada, la mascarilla, los guantes y las botas aparte de las
otras ropas.
Baarse con abundante agua y jabn al terminar la aplicacin del
producto.
Suspender el tratamiento con suficiente antelacin a la cosecha.
En caso de intoxicacin acuda de inmediato al mdico llevando la etiqueta
del producto utilizado.

Plagas
Es cualquier organismo capaz de causar daos al cultivo afectando el
desarrollo de este y por consiguiente disminuyendo la cantidad y calidad de
las cosechas. Casi en su totalidad de parsitos animales que atacan a los
frutales, est comprendida en los diversos rdenes de insectos, los cuales
abarcan un inmenso nmero de especies. Se encuentran 750.000 especies
de insectos conocidos y solamente 1.200 de ellos entran en competencia

70

Cultivo de Frutales

directa con el hombre por su sustento, considerndose que hay 3 especies


de insectos por cada variedad de planta.
TIPOS
Las plagas se clasifican dependiendo del dao que causen a la
planta:
Masticadoras: El dao que causan son cortes de las lminas foliares,
tallos, flores, frutos, interior del tronco, parte subterrnea ejemplos:
Chupadoras: Son organismos que se alimentan de la savia de las
plantas, como consecuencia del dao que ocasionan permiten la entrada de
agentes causantes de enfermedades. Ejemplos:
-

fidos o Pulgones: Chupan la savia de las plantas causando

debilitamiento y muerte, en otros casos son portadores de enfermedades


virosas, viven en colonias sobre los tallos o en el envs de las hojas. Atacan
generalmente en poca de verano o de sequas prolongadas.

71

Cultivo de Frutales

Control de Plagas
Son todas las prcticas que se realizan para evitar, reducir o eliminar
las poblaciones de plagas o los inculos de las enfermedades en los cultivos.
MTODOS
Como se seal en algunos casos, los agro-ecosistemas o
ecosistemas creados por el hombre se mantienen en equilibrio. Este control
se denomina control natural y es efectuado por factores climticos,
topogrficos o bien por parsitos, depredadores, y enfermedades que
afectan a las plagas; pero en la mayora de los casos, este equilibrio no se
establece por lo que las poblaciones de plagas aumentan notablemente
hacindose

necesario

tomar

medidas

artificiales

para

controlar

su

crecimiento desmedido, esto es lo que denomina control aplicado, es decir,


las medidas que el hombre adopta para disminuir o eliminar las poblaciones
de plagas.

Entre

las

medidas

de

control

aplicado

se

hallan

las

fundamentadas en mtodos mecnicos y fsicos, como el uso de trampas,


barreras, inundacin controlada, destruccin de residuos de cosechas y el
manejo de la temperatura; y las de tipo cultural como son la rotacin de
cultivo, el uso de variedades resistentes, las siembras y cosechas en pocas
apropiadas y la zonificacin de cultivos.
Control

Cultural: consiste en la manipulacin del ambiente para

hacerlo menos favorables a las plagas con el fin de interrumpir sus ciclos
reproductivos, reducir la disponibilidad de alimentos y favorecer la
multiplicacin de sus enemigos naturales.

Este tipo de control se logra

estableciendo de ante mano las fechas de siembras y cosechas, preparando


adecuadamente el terreno, seleccionando el mtodo de riego adecuado,
programando un plan de fertilizacin, estableciendo un sistema de rotacin
de cultivos, utilizando especies denominadas cultivos trampas, destruyendo
plantas hospederas y los restos de cosechas anteriores.
72

Cultivo de Frutales

Control Biolgico: se basa en la accin ejercida por un ser vivo


sobre otro para sobrevivir, en este tipo de control se utilizan animales
beneficiosos para mantener la densidad poblacional de la plaga en niveles
que no sean ni muy altos ni muy bajos, es decir, en una posicin de
equilibrio. Este tipo de control se logra utilizando organismos parsitos,
depredadores y antagonistas, manteniendo las poblaciones de las plagas en
niveles que no causen dao econmico y tratando de establecer en la zona
las especies controladoras con el fin de mantener en el tiempo su efecto.

Fig. 40
Control Qumico:
Consiste en la aplicacin de productos qumicos denominados
plaguicidas que interrumpen el ciclo biolgico de la plaga, la mayora de
estos productos son de amplio espectro, es decir, controlan una gran
cantidad de insecto por lo que su uso debe ser racional para evitar la
eliminacin de insectos benficos. Este tipo de control se logra utilizando
insecticidas selectivos en dosis adecuadas, diagnosticando con antelacin
las poblaciones de las plagas, determinando el momento ms adecuado para
aplicar el producto, utilizando los equipos de aplicacin adecuados que
cubran convenientemente el sitio ocupado por la plaga, evitando el escape
del producto y la contaminacin del rea bajo control.

73

Cultivo de Frutales

IMPORTANCIA
El control de plagas y enfermedades es una prctica indispensable en
los cultivo de frutales, esta permite obtener un desarrollo ptimo de las
plantas, lo cual se traduce en los ms altos rendimientos por unidad de
superficie.
Los factores econmicos y ecolgicos han influido en la aparicin de
nuevas plagas y en la intensificacin de las existentes. Entre los primeros
estn los cambios y los aumentos en la demanda de los productos agrcolas
y el precio de los mismos, y entre los factores ecolgicos, las modificaciones
introducidas al medio ambiente por el hombre para aumentar la produccin,
como la incorporacin de grandes zonas a un solo cultivo o monocultivo.
La introduccin de nuevos cultivares, la utilizacin del riego que
permite mantener ininterrumpidamente la tierra bajo explotacin; la
diseminacin de especies dainas a zonas no afectadas y el empleo
incorrecto de agroqumicos.

Cultivos
Mango

Plagas
Trips

Daos

Piojillo Ataca

las

Control
hojas, Acefate a razn 80-170

(Selenothrips

chapndole la savia, las

rubrocinctus giardi)

hojas

afectadas

se

tornan clorticas

g/100 lts de agua


Aceite agrcola a razn
de 1.5-2.0 lts /100 lts
de agua

Mosca de la Fruta Las Hembras depositan -Recoger frutos cados


(Ceratitis

capitata,

Anastrepha
fratercula

los huevos en la cscara

cada

de los frutos, de los

enterarlos

cuales nacen pequeas

algn insecticida

Anastrepha

larvas que destruyen la

mombinproeoptans)

pulpa y ocasionan la
74

2-3

das

aplicar

-Cebos envenenados-

Cultivo de Frutales

madurez prematura del


fruto
Gusanos

pinitos Larvas viven en las hojas Estas larvas aparecen

(Sibini sp)

tiernas, devoran dejando

al

slo

lluvias

la

nervadura

principal,
Escama

Blanca Ataca

comienzo

de

en

las

focos

aislados

toda

la

planta, Aceite agrcola a razn

(Aulacaspi

puede cubrir los frutos

de 1.5-2.0 lts /100 lts

mangifera Mewst)

en

de agua

casos

extremos,

deformndolas.
Mariposa

Los

adultos

chupadora del fruto

hbitos

(Othreis materna)

perforan

son

de

No existe un control

nocturnos,

apropiado contra estas

los

frutos

mariposas

se

maduros, luego penetran

recomienda

hongos

los frutos antes de que

los

cuales

causan pudricin de los

cosechar

maduren

frutos interiormente

Cultivos

Plagas

Daos

Control

Parchita

Gusano del follaje

Las larvas se comen el

Dipel 2x a razn de

Maracuya

(Dione vanillae y

follaje de las plantas.

2.0-3.0 kg/ha

caros

Los

Acarin a razn de 1 lts/

(Tetranychus

causar

cinnabarinus)

las plantas y cada de

Dione juno)
cuales

pueden

defoliacin

de

200 lts de agua

los frutos.
Escamas
(Ceroplastes sp)

Cuando
ataques

son

pueden

los

Aceite agrcola

severos

a razn de 1.5-2.0 lts /

causar

75

100 lts de agua

Cultivo de Frutales

defoliacin.

Cultivos

Guanbana

Pagas
Chinche
de
encaje
del
Algodonero
(Corytrucha
gossypu
Fabriques)
Polilla
de
la
Guanbana (Tecla
ortygnus)
Perforadores del
fruto ( Bepharata
cubensis)

Cerconata
anonella spp

Cultivos

Guayaba

Daos
Vive en el envs de
las hojas y se
alimenta de la savia
que chupa, cuando el
ataque es severo las
hojas se caen
Ataca las flores y las
hace impidiendo su
fructificacin
Depositan
los
huevos
bajo
la
epidermis de los
frutos
pequeos,
nacen las larvas
comienzan a comer y
avanzan
hasta
alojarse
en
las
semillas
donde
terminan
su
desarrollo
Larvas se alimentan
de las flores y frutos

Control
Acefate a razn 80-170
g/100 lts de agua

Decis 2.5 CE 350 cc/ ha


Atillan 3 % 200 cc/ 100
lts agua

Danol al 3% a razn de
25 kg/ha

Plagas

Daos

Control

Mosca del fruto


(Anastrepha
striata)

La hembra pone los huevos


debajo de la piel del fruto y las
larvas destruyen la pulpa,
provocando la cada de los
frutos o pudricin despus de
la cosecha
Las larvas daan y destruyen
la pulpa y los frutos maduran
prematuramente

Danol al 3% a razn
de 25 kg/ha

La hembra corta la corteza en


forma circular para secar las
ramas y luego colocar los
huevos en la parte que se va a
secar

Se debe realizar
recogiendo
las
ramas daadas y
quemarlas.

Mosca
del
mediterrneo
(ceratitis
capitata)
Serrador de la
guayaba
(Trachyzomus
sp)

76

Danol al 3% a razn
de 25 kg/ha

Cultivo de Frutales
Cultivos

Plagas
Escamas

Afidos
(Aphis
spiraecola)

Aguacate

Thips
(Heliothris
haemorroidalis y
Selenothris
rubrocinctus)
Chinches
(Mecistorhinus
tripterus)
Taladrador
del
fruto
del
aguacate
(Stenoma
catenifer)
Minador
de
las
Hojas
(Prinomerus sp)

Daos
Viven en colonias y atacan los troncos,
ramas, hojas y frutos, se alimentan de
la savia, inyectan toxinas que
deforman las hojas, segregan un
liquido azucarado que atrae las
hormigas y sobre la cual crece un
hongo llamado fumagina
Se alimentan de la savia de las partes
jvenes de la planta, produciendo
deformaciones de los brotes, manchas
descoloridas, lo cual ocasiona retraso
en la planta
Raspa la superficie de las
hojas y/o frutos y chupar la savia que
sale por las lesiones
Son chupadores que atacan
los brotes y los frutos causando daos
cuando se presentan un elevado
nmero
Daos se producen en los
frutos, en las ramas y pednculos
florales ocasionando la cada de los
frutos en estado joven.
Se alimenta de las hojas
tiernas causando lesiones en el envs,
estas se oscurecen hasta adquirir un
color caf rojizo, el tejido lesionado
muere y puede desprenderse.

Control

Aceite
agrcola a
razn de
1.5-2.0 lts/
100lts de
agua
Acefate 75
PS a razn
de 80-170
g/100 lts de
agua

Malthin a
razn 0.5-1
lts/100
lts
agua
Acetillic 50
a razn 100
ml/100
lts
agua

Enfermedades
Se entiende por enfermedad de una planta cualquier alteracin
fisiolgica o morfolgica que pueda impedir su normal funcionamiento.
Las causas de las enfermedades pueden ser parasitarias y no
parasitarias; entre las primeras tenemos por la accin de microorganismos
como: Hongos, Bacterias, Virus, Nemtodos, y los caros.
TIPOS
Bacterianas

77

Cultivo de Frutales

Los sntomas ms comunes

por enfermedades de bacterias son:

Podredumbres (especialmente hmedas); marchites (Bacteriosis vasculares);


Manchas necrticas (en todas partes de la planta); agallas y tumores; ciertos
tizones y quemazones, enanismos. La diseminacin de la enfermedad
bacteriana se da a travs de semilla, insectos, el agua de irrigacin y an la
lluvia.
Cultivo
s

Bacterias

Daos

Control

Mango

Erwinia
mangifera

Pudricin de los
frutos

Variedades resistentes o
cosechar frutos pintones

Fngicas
Producidas por hongos
Hongos: El agente patgeno puede penetrar en la planta a travs
de cualquier punto de la epidermis, o atravesar la abertura estomaticas o
por las heridas generadas por traumatismos provocados o espontneos.
Algunos hongos causan pudricin de la raz por el exceso de humedad.

Cultivos

Hongos
Colletotrichum
gloeosporioidez

Guanbana

Scolecotrichum
sp

Daos

Control

Causa
manchas
neurticas sobre las
hojas, flores y frutos

Eliminacin
de
ramos
muertos y con aspersiones
de caldo brdeles

Invade las hojas, se


torna rojizas luego y por
ultimo hojas totalmente
necrosadas

Aspersiones
mojable

78

con

azufre

Cultivo de Frutales

Pia

Cultivos

Phytophthora
cinnanomi

Pudricin de la raz

Evitar echar tierra a las


hojas axilares durante las
operaciones del cultivo

Fusarium
moniliforme

Gomosis puede causar


daos a toda la planta

Destruccin de los restos


de cosecha y cuarentena
de los hijos durante 2 a 3
meses.

Thielaviopsis
paradoxa

Pudricin negra de los


frutos

Evitar heridas de los frutos


y tratar los pednculos
cortados.

Hongos

Daos

Control

Colletotrichum

Afecta hojas, ramas


nuevas, inflorescencia y
frutos

Eliminacin de ramos
muertos despus de la
cosecha y antes de la
floracin

Oidium mangiferae

Cenizas sobres hojas,


ramas
nuevas,
inflorescencia
y
pequeos frutos del
manguero

Aspersiones
quincenales de azufre
mojable a razn de 1,5
g por litro

Botryodiplodia

Comienza en el terminal
de las hojas hasta
alcanzar el tronco

Podar ramas enfermas


y aplicar cicatrizantes
en
el
corte,
o
aplicaciones
de
insecticidas para el
control del insectos

gloeosporioidez

Mango

theobromae

Virosis
Son alteraciones en las plantas producidas por virus, estas
enfermedades son difciles de controlar por lo que se recomienda tomar
79

Cultivo de Frutales

medidas preventivas para evitar su diseminacin en el cultivo, Ejemplo:


Mosaico comn y mosaico enano rizado.

MEDIDAS DE CONTROL
La adopcin de medidas fitosanitarias y el empleo de ciertas prcticas
agronmicas, dan ciertos resultados en el control de estas enfermedades.
A tal efecto se recomienda adoptar las siguientes medidas:
>Escoger suelos de buen drenaje y textura.
>En suelos pesados sembrar en camellones altos.
>Efectuar una adecuada nivelacin del terreno a fin de evitar estancamiento
de agua.
>En suelos infestados, efectuar durante varios aos rotacin de cultivos.
>Utilizar siempre semillas certificadas.
>Uso de variedades tolerantes o resistentes.
>Para el combate qumico de hongos, aplicar fungicidas a base de cobre o
azufre.
Controlar eficazmente los insectos vectores de virus.

80

Cultivo de Frutales

Equipos utilizados para la aplicacin de agroqumicos


Asperjadora de espalda o manual
Son aquellas que se colocan en la espalda de la persona que aplicar
el producto agroqumico, se emplea para reas pequeas.

Fig. 41
Asperjadora acoplada al tractor
Es un equipo Motorizado, el cual se acopla al tractor a travs del
enganche de tres puntos. Su empleo

es para grandes extensiones de

terreno.

81

Cultivo de Frutales

Fig. 42

El can de fumigacin
Es un equipo que se usa para la aplicacin de agroqumicos en el
control de plagas, enfermedades y malezas. Este equipo se anexa al tractor
como accesorio en el acople tres puntos.
Las Asperjadoras motorizadas, manuales y en can de fumigacin se
usan para la aplicacin de productos agroqumicos. Existen productos en
forma lquida que se puede depositar directamente en el equipo; los slidos o
en polvo se deben colocar previamente diluidos, generalmente se usan para
reas pequeas (espalda) y reas extensas (mecanizadas). Estos equipos

82

Cultivo de Frutales

permiten la aplicacin uniforme y controlada del producto a fin de controlar


plagas, enfermedades y malezas.

Poda
Poda es la remocin metodolgica de las partes de una planta con el
objetivo de mejorarla en algn aspecto de inters para el agricultor para
modificar el vigor de la planta.
Constituye una de las prcticas agronmicas que en nuestro medio, su
aplicacin o empleo se encuentra restringida a las primeras etapas de vida
de la planta con la denominada poda de formacin y durante del resto del
periodo til de la misma, a la remocin de ramas, que hayan sufrido daos o
que dificulten el llevar a cabo otras prcticas, es decir, la denominada poda
de mantenimiento.
Sin embargo, los objetivos que se persiguen con esta prctica van
ms all de los antes mencionados.
Objetivos de la poda

Modificar el vigor de la planta.

Producir ms y mejor fruta.

Mantener los rboles dentro de los lmites de un volumen y de una


forma de copa de manipulacin apropiada a sostener dicha forma.

Modificar la tendencia de la planta a producir ms ramos


vegetativos que fructferos o viceversa.

Conducir la planta a una forma deseable.

Suprimir ramas superfluas, improductivas o enfermas.

Regular la alternancia de las producciones de modo de obtener


anualmente cosechas medias regulares.
83

Cultivo de Frutales

TIPOS DE PODA
Poda de formacin: corresponde a la realizada en los primeros
desarrollos del frutal y que se practica en el vivero. Tiene por finalidad
proporcionarle a la planta una altura (del suelo a las primeras ramificaciones
de la copa) y una estructura de los ramos adecuados a la explotacin
frutcola.

Fig. 43
La que se realiza en el momento del transplante al lugar definitivo y
cuyo fin es establecer el equilibrio necesario entre la parte area y al radical,
que ha sido, en casi todos los casos, gravemente perturbado por las
mutilaciones sufridas por las races en la operacin del arranque del platn
en el vivero.
Poda de conduccin: las realizadas en las primeras vegetaciones, ya
situada la planta en el huerto del cultivo, por las que se forman las que
constituyen el armazn de acuerdo con la variedad o cultivar y la forma
deseada.
Poda de fructificacin: la que tiene por finalidad regularizar y mejorar la
fructificacin; manteniendo el equilibrio fisiolgico de la planta. Eliminando los
excesos de follaje o vegetacin, o por el contrario, reduciendo los ramos
84

Cultivo de Frutales

fructferos

para

que

haya

mayor

vegetacin,

evitndose

as

la

superproduccin de la planta, que disminuye la calidad de la fruta y acarrea


una rpida decadencia de la misma.
Poda de renovacin: es

la que se efecta cuando el rbol ha sido

abandonado sin tratamiento alguno o cuando fue definitivamente podado,


necesitando por tanto, ser corregido, y cuando han envejecido.
Poda de tratamiento: usada cuando por motivo de enfermedad, ataque
de plagas, quiebra de ramas por efectos mecnicos (vientos fuertes, pase de
maquinaria, etc.), siempre existe la necesidad o conveniencia de suprimir
cualquier parte de la copa.
CUIDADOS EN LA PODA
En la realizacin de esta prctica se deben tener algunos cuidados
tales como:
Desinfectar las herramientas cortantes: los implementos empleados
(tijeras, serruchos, etc.), se deben desinfectar antes de efectuar los cortes
para no transmitir enfermedades. Esta precaucin se debe tener, incluso
cuando se pasa de un rbol a otro.
Corte en el sitio adecuado: los cortes en las ramas deben hacerse a dos
centmetros de las yemas que se quieran desarrollar, los trozos muy
largos debilitan el crecimiento de las yemas y tienden a podrirse.
Hacer los cortes sin rasgar la corteza: al podar, los cortes tienen que ser
limpios, deben quedar lisos y con corteza firme, as se evitan pudriciones
y albergues de insectos perjudiciales.

Evitar desgarramiento de las ramas largas y pesadas deben cortarse


poco a poco, quitando algunas ramificaciones, para disminuir su peso y
as evitar el desgarramiento.

85

Cultivo de Frutales

Fig. 44
Aplicacin de cicatrizantes: despus de efectuados los cortes, se deben
alisar las heridas con una navaja y aplicar cicatrizante.
IMPORTANCIA
La tcnica de la poda para su empleo exige un conocimiento amplio
de la fisiologa de la planta, del comportamiento biolgico de la misma, del
cultivar, de su hbito de crecimiento y de fructificacin de las relaciones
patrn-injerto, de las condiciones ecolgicas

y otros factores que

eventualmente pueden influir en el xito de esta operacin. Por ello, la forma


o manera de llevarla a cabo, el cuando hacerla, su intensidad y frecuencia.

86

Cultivo de Frutales

MTODOS DE COSECHA DE FRUTALES


COSECHA
DEFINICIN
Es el proceso de recoleccin de los frutos y su posterior manejo
constituye una de las operaciones ms importantes en la explotacin de
frutal. En ambas operaciones se lleva a cabo bajo procedimiento inapropiado
que causa un rpido deterioro de los frutos, lo cual acarrea prdidas
elevadas y disminuye la calidad de las mismas.
CALIDAD
Cuando esta es aplicada a los frutales, envuelve varias caractersticas
intrnsecas que son percibidas por los sentidos del hombre y es conveniente
tener presente para asignarle toda la importancia que merece.
Caractersticas externas:

Forma de acuerdo con la variedad, tamao normal y peso

Deben estar enteras y sanas, sin rapaduras, manchas, golpes ni heridas y

libres de descomposicin.

Deben estar en plena madurez, con color propio de la variedad y en tal

forma con colores brillantes y vivos.

Con textura adecuada, esta influye en la firmeza del fruto

Presenta aromas caractersticos y, el sabor y la masticabilidad debe ser al

gusto del consumidor.


Caractersticas internas:

87

Cultivo de Frutales

Contenido de jugo, slidos solubles (brix), constituido por azucares,


acidez, cantidad de los diferentes tipos presentes de jugo en relacin con su
peso; el pH. es otro indicativo de la cantidad.
Presente de acidez presente en la fruta; color del jugo; pulpa cantidad
relativa al peso, humedad, semilla,

fibra, cenizas en relacin con los

minerales contenidos en la fruta; Grasas cantidad de aceite presentes,


protenas, carbohidratos, peptinas, cido ascrbico.
El momento de la cosecha es una operacin que debe determinarse
en funcin al frutal, puesto que cada especie presenta diferentes condiciones
de madurez. La determinacin de la madurez fisiolgica y por ende el
momento adecuado de la cosecha de los frutos no es muy simple, por ello se
utilizan varios criterios tales como son los prcticos y los qumicos y fsicos.
CRITERIOS PRCTICOS

Cambio en el color de la piel o cscara: en la gran mayora de los frutales,

cuando la fruta alcanza su madurez se producen cambios o variaciones en el


color, en algunos casos muy notorios y en otros poco perceptibles.

Tamao de los frutos: depende del cultivar, conociendo las caractersticas

del fruto en cuanto al tamao y formas se puede utilizar como gua; pero
puede existir en una misma planta frutos grandes son estar listos para la
cosecha y frutos pequeos que la alcanzaron en poco tiempo.

Pednculo del fruto: algunos frutales alcanzan su madurez fisiolgica y

quiebran el Pednculo con facilidad.

Firmeza del fruto: cuando alcanza su estado de madurez el fruto

comienza a perder dureza o firmeza en la pulpa.

Semilla suelta: en algunos frutales como el aguacate cuando alcanza su

estado de madurez, la semilla se siente suelta al sacudirla.

88

Cultivo de Frutales

CRITERIOS QUMICOS Y FSICOS


Muchos son los criterios qumicos y fsicos empleados, para la
determinacin del punto ptimo de cosecha. En el mango donde los
cambios ms importantes que ocurren en la composicin del fruto durante
el desarrollo, especialmente durante la maduracin, son la drstica
reduccin de almidn y de acidez, as como el marcado incremento en
azcares totales, stos pueden ser empleados como ndices de
maduracin
En el aguacate, se emplea el contenido de aceite, el cual se
incrementa en la medida que el fruto alcanza su madurez fisiolgica,
segn el tipo de cultivar varan entre 4% y 13%
MTODOS:
La cosecha de los frutales, se puede realizar manualmente o
mecnicamente:
Cosecha manual:
La mayora de los frutos son muy susceptibles al deterioro cuando la
piel cscara es daada, de tal manera que el manoseo debe ser cuidadoso
durante todo el tiempo para prevenir las prdidas por este concepto. Con los
daos, la tasa de respiracin del fruto aumenta considerablemente, y las
clulas daadas estn predispuestas al ataque microbiano. El dao puede
ser causado por la manera incorrecta de cosecharlos el inadecuado
manoseo, embalaje y transporte.
Cuidados al efectuar la cosecha manual:
1. La operacin de cosechar deber hecha con el mximo cuidado evitando
que los frutos reciban golpes y rajaduras. Las heridas permiten la fcil
penetracin de los hongos y en consecuencia, pudricin de numerosos frutos
durante la maduracin.
89

Cultivo de Frutales

2. La cosecha con varas, ganchos, para tumbar o derribar los frutos del
rbol debe ser abolida, utilizndose en su lugar escaleras y tijeras
apropiadas o instrumentos adoptados para tales fines.
En frutales de porte elevado la utilizacin de varas de bamb u otro
material liviano, provistas en la punta de un saco de lona fijado a un anillo de
hierro de unos 25 cm. de dimetro, provisto en su parte superior de salientes
en forma un tanto curva de unos 5 cm. de largo, de filo cortante.
El operario introduce el fruto en el anillo, hace movimientos hacia
arriba y hacia abajo, de tal manera que los filos cortantes rompan el
pednculo del fruto, el cual al caer queda atrapado en la bolsa de lona.
Los frutos deben ser escogidos del rbol dejando cerca de 1 cm. del
pednculo. Esta prctica evita por una parte, el desgarramiento de la piel lo
cual puede dar entrada a los microorganismos y adems la prdida de ltex
exudado directamente sobre la fruta, lo que puede perjudicar su apariencia.

Fig. 45
Cosecha mecnica

90

Cultivo de Frutales

En plantaciones de mayores superficies resulta prctico el uso de


maquinarias especializadas, para la recolectar frutas se agita el rbol con
una maquina que la rodea y los frutos caen a una estructura que los van
acumulando para luego ser recogidos manualmente. Esto va a depender del
tipo de cultivar a cosecha Algunos frutos pueden sufrir daos, reduce los
costos por mano de obra.

Almacenamiento
Es un proceso que consiste en mantener los frutos en depsitos
especialmente diseados para alargar su vida til, es necesario tener
conocimientos tcnicos y conocer las caractersticas de los frutos para lograr
su adecuado almacenamiento.
IMPORTANCIA
Las frutas tropicales son ms susceptibles que las frutas de climas
templados y subtropicales, a daos despus de su cosecha y durante su
manejo, transporte y almacenamiento.
Cuando las frutas provienen de huertos sometidos a un tratamiento
fitosanitario despus de cosechadas, siendo apenas lavadas para retirar el
polvo y la savia que normalmente escurre en las frutas por ocasin de la
cosecha.
Las frutas provenientes de huertos que no fueron sometidas a
tratamiento fitosanitarios o que fueron parcialmente tratados, necesitan
recibir un tratamiento fitosanitario postcosecha; caso contrario, estas frutas
no tendrn condiciones de ser comercializadas, por causas del desarrollo de
enfermedades fungosas como Antracnosis que se intensifica con la
maduracin de los frutos.

91

Cultivo de Frutales

La duracin de frutas en almacenaje, fundamentalmente depende de


factores como prdida de agua (transpiracin), liberacin de calor
(respiracin), actividad enzimtico, accin de patgenos y problemas
fisiolgicos.
La disminucin de la temperatura preserva los frutos almacenados,
reduciendo su tasa respiratoria. Temperaturas que, sin producir daos por
resfriamiento, estuvieran cuanto posible prximas a 0C, parecen a primera
vista las mejores para la vida prolongada en los depsitos.
La temperatura crtica es especfica para cada tipo de variedad de
fruta; para algunas frutas tropicales ofrece informacin sobre los daos por
fro observados en el almacenamiento, indicando las temperaturas crticas de
las mismas.
La humedad relativa en las cmaras de maduracin como la
circulacin del aire, constituyen otros factores no menos importantes que
deben ser tomados en considerados durante el almacenamiento de los
frutos.

FRUTA

T,C

AGUACATE

4,15

GUAYABA

7.10

MANGO

7.13

PIA

5.14

Temperaturas crticas de almacenamiento

92

Cultivo de Frutales

GLOSARIO
ABSORCIN: Proceso de incorporacin del agua, CO 2 e iones de Oxigeno
para ser transformados en energa por las plantas.
ARCILLA: Partcula mineral componente del suelo que presenta el menor
tamao y la mayor actividad.
ARENA: Material inorgnico, cuyo dimetro est comprendido entre 0,2 y 2,5
mm.
CLOROFILA: Pigmento que colorea de verde a las plantas y que absorbe la
energa radiante. La molcula contiene C, H, O, N y Mg.
CLOROSIS: Falta

de clorofila en las hojas de las plantas, puede ser

inducida por deficiencia de hierro, magnesio, azufre o nitrgeno.


CONCENTRACIN: Cantidad de cualquier material por cantidad de agua u
otro solvente.
COSECHA: Recoleccin de los frutos del campo una vez que estos hayan
alcanzado su estado de madurez requerido.
DEFICIENCIA: Carencia parcial o total de uno o varios elementos esenciales
en la planta.
DENSIDAD DE SIEMBRA: es la cantidad de plantas establecidas por unidad
de superficie.
ELEMENTOS ESENCIALES: Son todos los Macro y Micro-elementos que
juegan un papel insustituible en el desarrollo de las plantas y su carencia
produce deficiencias en estas.
EQUIPO: Conjunto de elementos que cumplen con un fin determinado.
FERTILIZANTE COMPLETO: Es un fertilizante que contiene nitrgeno,
fsforo y potasio en cantidades especficas para ser utilizados en la
fertilizacin de las plantas.
93

Cultivo de Frutales

FERTILIZANTE INORGNICO: Son fertilizantes sintticos que provienen de


un procesamiento qumico.
FERTILIZANTE ORGNICO: Son los que provienen de la descomposicin
natural de productos animales y vegetales.
GENERO: Categora de seres compuesta de especies que, a su vez, se
subdividen en variedades o individuos.
GERMINACIN: Es el desarrollo del embrin de la semilla, cuando esta
colocada en condiciones apropiadas de temperatura, humedad, oxigeno y
algunas veces en presencia de luz.
HERBICIDA POST EMERGENTE: Son productos qumicos que se emplean
para combatir las malezas despus de la emergencia del cultivo.
HERBICIDA PRE EMERGENTE: Son productos qumicos que se emplean
para combatir las malezas antes de la emergencia del cultivo.
INDICADORES

DE

MADURACIN:

Son

atributos

caractersticas

presentes en la planta que permiten determinar cuando el producto se


encuentra en su momento ptimo para cosechar.
INORGNICO: Que no contiene carbono.
INSUMO: Conjunto de elementos necesarios para elaborar un producto.
MACRONUTRIENTES ESENCIALES: Son elementos requeridos en grandes
cantidades por la planta (carbono, oxgeno, hidrgeno, nitrgeno, azufre,
fsforo, potasio, magnesio, calcio).
MALEZA:

Son

plantas

indeseables

que

crecen

como

macroscpico junto con las plantas cultivadas.


MATERIALES: Elementos con que se construye una cosa.

94

organismos

Cultivo de Frutales

MICRONUTRIENTES ESENCIALES: Son elementos esenciales requeridos


en pequeas cantidades (hierro, magnesio, boro, cobre, molibdeno, zinc y
cloro).
MUTACIN: Es el cambio repentino de la estructura fenotpica de un
individuo.
pH: Es una escala usada para medir el grado de acidez o alcalinidad de una
solucin, la escala va del 0 -14, 7 es neutro, 0-7 cido, 7-14 alcalino
POLINIZACIN: Transferencia de polen desde la antera hasta el estigma de
la flor.
POST-COSECHA: Es todo manejo que se le da a los productos vegetales
luego de cosecharlos.
ppm: Parte por milln; medida de concentracin, es la cantidad de partes en
peso de una sustancia en un milln de partes de otra.
RECOLECCIN: Recopilar frutos o cosechar.
SEMILLA: Estructura vegetal capaz de germinar y dar origen a una planta.
SIEMBRA DIRECTA: Es cuando la semilla se coloca en el sitio donde va a
quedarse definitivamente.
SIEMBRA: Es la accin de colocar la semilla en la tierra para lograr el
establecimiento de una planta o cultivo.
SISTEMA: Interaccin de componentes fsicos, qumicos y biolgicos, los
cuales interaccionan entre s para lograr un fin.
SUELO:

Cuerpo

material

heterogneo;

compuesto

por

partculas

inorgnicas, aire y agua en el cual se pueden desarrollar las plantas.


VARIEDAD: Es una poblacin formada por plantas que se cruzan libremente,
tienen caractersticas definidas, pudindose diferenciar entre otras.

95

Cultivo de Frutales

BIBLIOGRAFA
L. Avilan (1992) Manual de Fruticultura. Segunda Edicin TOMO I y
II, Editorial Amrica C.A.
Silvestre G. Ral (1997). Gua de Productos Agroqumicos. Segunda
Edicin. Tipografa Cervantes
Luis H. Anzola M (2002). ndice Agropecuario Edicin XXVII. Editorial
Agrcola TANAUS C.A.
ngel Nava Sierra. Gua Rural (1987) Editorial Grafilub C.A.

96

Cultivo de Frutales

MATERIAL APROBADO POR LA DIVISIN DE RECURSOS PARA EL


APRENDIZAJE SEGN FICHA TCNICA CORRELATIVO 009 DE FECHA: 28-07-2005

La Gerencia General de Formacin Profesional pone en vigencia el presente


material a partir de la fecha de su edicin. Se agradece que los instructores y especialistas
del rea, realicen una evaluacin del mismo, a fin de incorporar las correcciones pertinentes
y garantizar su actualizacin.

Se prohbe la reproduccin total o parcial de esta publicacin sin la previa


autorizacin del Instituto Nacional de Cooperacin Educativa (INCE)

97