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Nombre Cientfico: Persea americana

Origen del aguacate


El aguacate se origin en Mxico, donde parece que se cultivaba
ya en 1500 a.C. Tambin en Per se han hallado semillas en
tumbas incas (750 a.C.). Los espaoles que llegaron a Amrica
lo llamaron "pera de las Indias", por su aspecto y los
portugueses "abacate". En ingls se conoce como "avocado
pear" y en francs "avocat", en cataln "alvocat", en italiano
"avocado". Se fue extendiendo por Amrica (Guatemala, Per,
Venezuela) y a partir del descubrimiento de Amrica, por otros
pases clidos. En Espaa se cultiva en Andaluca y Canarias.
Aguacate viene del azteca ahuacatl, que significa testculos, por
la forma en que cuelgan los frutos de la rama.

Historia del aguacate


El fruto del aguacate es uno de los ms nutritivos entre todas las
frutas comerciales. Ha sido utilizado por los pasados 9,000 aos por
grupos humanos, pero su evolucin podra estar ligada a la extinta
megafauna. La evidencia del uso del aguacate por los primeros grupos
humanos proviene de la cueva de Coxcatln en Tehuacn, Puebla.
El cultivo en Estados Unidos se inici en el siglo 20. El aguacate
(Persea americana) es un rbol con fruto comestible que pertenece a
la familia Lauraceae, una de las ms antiguas entre las plantas con
flores. En esta familia se incluyen alrededor de 3,000 especies
principalmente arbreas de regiones tropicales y subtropicales. El
gnero Persea tiene alrededor de 90 especies en Amrica, desde el
centro de Mxico hasta Centroamrica. Su centro de origen parece ser
Mesoamrica y particularmente los bosques nublados.
MORFOLOGA Y TAXONOMA
Familia: Laurceas.
Especie: Persea americana.
Origen: Mxico, y luego se difundi hasta las Antillas.
Planta: rbol extremadamente vigoroso (tronco potente con
ramificaciones vigorosas), pudiendo alcanzar hasta 30 m de altura.
Sistema radicular: bastante superficial.

Hojas: rbol perennifolio. Hojas alternas, pedunculadas, muy


brillantes.
Flores: flores perfectas en racimos subterminales; sin embargo, cada
flor abre en dos momentos distintos y separados, es decir los rganos
femeninos y masculinos son funcionales en diferentes tiempos, lo que
evita la autofecundacin. Por esta razn, las variedades se clasifican
con base en el comportamiento de la inflorescencia en dos tipos A y B.
En ambos tipos, las flores abren primero como femeninas, cierran por
un perodo fijo y luego abren como masculinas en su segunda
apertura. Esta caracterstica de las flores de aguacate es muy
importante en una plantacin, ya que para que la produccin sea la
esperada es muy conveniente mezclar variedades adaptadas a la
misma altitud, con tipo de floracin A y B y con la misma poca de
floracin en una proporcin 4:1, donde la mayor poblacin ser de la
variedad deseada. Cada rbol puede llegar a producir hasta un milln
de flores y slo el 0,1 % se transforman en fruto, por la abscisin de
numerosas flores y frutitos en desarrollo.
Fruto: baya unisemillada, oval, de superficie lisa o rugosa. El envero
slo se produce en algunas variedades y la maduracin del fruto no
tiene lugar hasta que ste se separa del rbol.
rganos fructferos: ramos mixtos, chifonas y ramilletes de mayo. El
de mayor importancia es el ramo mixto.

MORFOLOGIA, PRODUCCION Y CARACTERISTICAS NUTRICIONALES DEL


AGUACATE HASS
Ha sido aceptado atribuir a Mxico el origen del aguacate. En la poca
de la Conquista, los espaoles lo conocieron como uno de los frutos
preferidos por los indgenas, mismo que usaban en su alimentacin y
que consideraban con propiedades curativas. (6767)
La cuna del aguacate est situada en Mxico, Guatemala y en la
regin antillana; de ah que sean stas, las 3 especies puras conocidas
por la ciencia. No obstante, el hallazgo de un fsil del fruto de 12 mil
aos de antigedad en el Valle de Tehuacan, coloc aMxico como
origen del mismo.
La clasificacin bsica del aguacate ubica tres grupos ecolgicos o
razas: la mexicana, originaria de los valles de Mxico con altura de 1
500 a 2000m.s.n.m.; la guatemalteca, originaria de Guatemala con

altura de 500 a 1000 m.s.n.m.; y la antillana, cuyo pas de origen no


ha sido precisado con menos de 500 m.s.n.m.
* Mxico es el primer productor mundial de aguacate con 93 mil
hectreas dedicadas a su cultivo y 762 mil 300 toneladas generadas
anualmente.
* 80% de las plantaciones, en Mxico, producen aguacate Hass; que es
la cruza entre la especie mexicana y la guatemalteca.
* Michoacn es el principal productor de Mxico, seguido de Nayarit,
Estado de Mxico y Morelos.

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