Coeficientes de transferencia de calor de superficie asociados

con el calentamiento de las partculas de alimentos en

soluciones de CMC

RESUMEN
Los coeficientes de transferencia de calor de fluido de partculas (HFP)
asociados con el calentamiento de muestras cilndricas de la patata y la
zanahoria se evaluaron en carboximetilcelulosa (CMC) Soluciones (0 - 1%) a los
valores HFP 50-80C .Average vari de 80 a 450 W / m ^ 2C para las patatas y
100 a 550 W / m ^ 2C para las zanahorias. Concentracin rido Temperatura
de CMC influenciada sus parmetros de la ley de potencia y, por tanto, los
valores de HFP, mientras que la velocidad del fluido (0.2 a 0.7x10-3 m / s),
tamao de la muestra (0,016 - 0.023 m de dimetro, 0,02 - 0.04 m de longitud)
y la direccin de flujo (hacia arriba y hacia abajo) tena efectos marginales. La
conveccin natural domin el rgimen de flujo, dando una buena correlacin
entre los nmeros de Nusselt y Rayleigh.
INTRODUCCION
Se requieren datos sobre las propiedades trmicas y los valores lmite en el
diseo de equipos de procesamiento trmico y el calendario de proceso,
especialmente para predecir la respuesta de tiempo-temperatura de un
tratamiento trmico que experimenta alimentos. Prediccin de la temperatura
con xito para los alimentos de partculas en fluidos viscosos requiere datos
sobre el coeficiente de transferencia de calor por conveccin (HFP) en la
interfase fluido-partcula. En la mayora de aplicaciones de envasado
convencionales que emplean vapor, el coeficiente de transferencia de calor de
superficie se supone que es infinita (Ball y Olson 1957), aunque los valores ms
bajos han sido reconocidos por aire / vapor medios de calefaccin (Pflug y
Borrero 1967;. Ramaswamy et a / 1983; Tung et al., 1984). Para la esterilizacin
continua de partculas de alimentos, de Ruyter y Brunet (1973) y Manson y
Cullen (1974) asumido el coeficiente de transferencia de calor a ser infinito.
Pero, la existencia de coeficiente de transferencia de calor por conveccin finita
en la interfase lquido-partcula ha sido demostrado por varios investigadores
(Chang y Toledo 1989; Sastry 1986; Deniston et al 1987;. Chandarana y Gavin
1989;. Chandarana ef al 1990).
La mayora de los fluidos portadores utilizados en la industria alimentaria son
viscosas y no newtoniano. Viscosidades ms altas asociadas con tales fluidos
evitar turbulencias en situaciones prcticas, y los regmenes laminares
generalmente prevalecen. El mecanismo de transferencia de calor asociado
con los fluidos no newtonianos es ms complicado como resultado de la
combinacin de conveccin natural y forzada (Alhamdan y Sastry 1990).
Independientemente del mecanismo, las tasas de transferencia de calor de
estos fluidos han sido reconocidos a ser menor que a partir de agua.

Zuritz et al. (1.990) los valores de HFP obtenidos , entre 548 y 1.175 W / M2C
para una partcula de aluminio en forma de hongo inmerso en
carboximetilcelulosa (CMC) con viscosidad aparente medio entre 2,08 a 17,70
Pas. Informaron que HFP, valores aumentaron con el tamao de partcula y la
velocidad de flujo de fluido y disminuyeron con la viscosidad aparente a una
temperatura de 71C. En condiciones similares, Alhamdan y Sastry (1990) HFP
encontrado ,, valores de 75 a 310 W / m2c por conveccin natural a 20-80C,
mientras que para el agua HFP, valores fueron 652-850 W / m2c .. Los autores
tambin observaron que HFP, los valores aument con la diferencia inicial de
temperatura y disminuy con la viscosidad del fluido aparente. Chandarana et
al. (1989) HFP encontrado, valores entre 8.1 y 35.9 W / m2c para un
estacionario celebrada 25,4 mm cubo de goma de silicona a 135C en almidn,
disminuyendo con el coeficiente de consistencia entre 3,0 X l10 ^ -3 y 3.17 Pas
^ n. En el agua, el hf, el valor fue de 51 0,1 W / m2c. Para el agua y almidn
(2.3%) a 29.4C, Chandarana et al. (1990) HFP encontrado, valores de 65,7 a
107,1 W / M2C y 55,6-86,5 W / m2c, respectivamente. Mediante el registro de
la temperatura de la superficie de las patatas esfricas en latas que contienen
agua, Deniston er al de rotacin. (1987) reportaron HFP promedio de 160 + -30
W / m2c. Chang y Toledo (1989) encontraron HFP ,. valores para cubos de
patata en agua para ser 239 y 303 W / M2C a 0 y 0,86 cm / s, mientras que en
solucin estacionaria sacarosa 35% era 146 W / M2C. Chang y Toledo (1990)
encontraron que el HFP promedio, al - 135C en un rango de 600 hasta 1533 W
/ M2C y 356 a 735 W / M2C a velocidad 0 y 1,58 cm / s fluido en un lecho de
relleno de cubos de zanahoria (1 y 2 cm), suponiendo un valor difusividad
trmica de zanahoria de 1.94 X 10 ^ -7 m2 / s.
Lamberg y Hallstrom (1.986) simulado perfiles de temperatura y coeficientes
de transferencia de calor durante el blanqueo de zanahorias, y se encontr una
buena correlacin entre los datos tericos y experimentales cuando el
coeficiente de transferencia de calor era 750 W / m2C
Los objetivos de este estudio fueron: (1) determinar la magnitud del coeficiente
de partcula a fluido de transferencia trmica para calentar muestras cilndricas
finitos de zanahorias y patatas en soluciones de CMC, (2) estudiar el efecto de
la concentracin de CMC en HFP, y (3 ) estudiar el efecto de la tasa de flujo de
fluido, la direccin del flujo de fluido, y tamao de partcula (dimetro y
longitud) en HFP,. Se emplearon muestras de ensayo cilndricos y ecuaciones
relacionadas en estos estudios con el fin de ampliar el alcance y la validez de
los conceptos de transferencia de calor ya que la mayora de los estudios
anteriores empleadas partculas esfricas o en forma de cubo.

CONSIDERACIONES TERICAS

Un cilindro finito se forma como la interseccin de una lmina infinita y un

infinito cilindro (Heldman y Singh, 1981). Por lo tanto, la solucin con respecto
a objetos cilndricos finitos bajo conveccin superficie implicar ecuaciones de
transferencia de calor que rigen una lmina infinita y un cilindro infinito. La
solucin para la temperatura historia de un cilindro infinito y placa infinita con
una temperatura inicial uniforme cuando se sumergi en un ambiente de
temperatura constante se detallan a continuacin (Luikov 1968):
Cilindro infinito:

donde yn es la raz positiva n de

Losa Infinito:

Donde Bn es la raz positiva n de

Despus de un lapso de tiempo determinado (Fo> 0,2), los trminos de la serie

infinita de la ecuacin. (1) y (3) convergen rpidamente (a la primera plazo)
debido a la presencia del trmino exponencial (Heisler 1947). Por lo tanto, en la
mayora de los casos, las soluciones de la serie puede ser aproximado por el
primer plazo y representados de la siguiente para un cilindro infinito:

y una losa infinita:

donde Rc, Rp, S, y Sp, son funciones caractersticas del nmero de Biot definen
como sigue:

Soluciones para las funciones caractersticas generalmente implican mtodos

grficos o equipo de trabajo. Las formas simplificadas de las funciones
caractersticas se han publicado (Ramaswamy ef d. 1.982), vlido para Fo> 0.2,
y 0.02 <Bi <200. Para un cilindro finito, Eq. (5) y (6) se combinan para dar.

Ball y Olson (1957), present una ecuacin para el clculo del tiempo del
proceso trmico de la siguiente manera:

Esto representa una ecuacin de la parte recta de la curva en una parcela

semilogartmica de relacin en funcin del tiempo de la temperatura. La
ecuacin (13) se puede reorganizar para un cilindro finito como:

Comparando la ecuacin. (12) y (14), es evidente que j = RcxRp y que los

trminos exponenciales se pueden equiparar y escriben como:

Es importante sealar que un cilindro finito tiene dos dimensiones finitas, y por
lo tanto tendr un conjunto de Bi y Fo relacionada con una lmina infinita y otro
conjunto relacionado con un cilindro infinito. En otra para resolver el coeficiente
de transferencia de calor por conveccin, Eq. (15) tiene que ser resuelto por
una tcnica iterativa.

MATERIALES Y METODOS
Las zanahorias y las patatas fueron adquiridos de un mercado local y se
guardan en un refrigerador a 5C.Los especmenes fueron perforados a cabo
utilizando un sacabocados de dimetro conocido, y la longitud requerida se
cort con un cuchillo.

Se utilizaron; dos concentraciones (0,5 y 1 .O% w / w) de CMC comercial (St.

Louis, MO Sigma). Soluciones de CMC se prepararon mediante la adicin de una
cantidad conocida de polvo de CMC al agua y a fondo la mezcla para romper
grumos no dispersados. La solucin se dej durante 24 h para asegurar la
dispersin total del polvo. Mezclar a mano para obtener una solucin
homognea. La solucin se calent a la temperatura deseada en una caldera
de vapor y se transfiri a un bao de agua a temperatura constante.
Propiedades reolgicas

Las propiedades reolgicas de CMC se determinaron antes y despus de cada

corrida experimental con un viscosmetro rotacional Haake Modelo Rotovisco
RV3 (Haake Lo-Technik GmbHU. Co., Kerlsruhe, Alemania). A fin de mantener
las mismas propiedades reolgicas se encontr necesario aadir un poco de
solucin de CMC fresco al bao al final de cada ejecucin. Se necesitan datos
reolgicos se obtuvieron a partir de estudios anteriores (Abdelrahim er ul.,
1991) en forma de coeficientes para el modelo de ley de potencia (Tabla 1):

Propiedades termales
La conductividad trmica y el calor especfico de soluciones de CMC se
estimaron a temperaturas de bao utilizando las siguientes ecuaciones
(Heldman y Singh, 1981):

El calor especfico de zanahorias (contenido de humedad, 84%; el contenido de

grasa insignificante) se determin por la relacin de las unidades britnicas
(Charm, 1978):

Se volver a calcular la conductividad trmica a partir de la difusividad trmica

reportados (Kostaropoulos d al 1.975.) y la densidad medida (p = m / V): k = ax
p xCps Otros valores de las propiedades obtenidas de la literatura se han
resumido en la Tabla 2..

Configuracin Experimental y del Procedimiento

La disposicin experimental (Fig. 1) consista en un bao de agua equipado con

un calentador y una bomba, un sistema de adquisicin de datos Dash-8
(Metrabyte Corporation, Taunton, MA), una cmara de prueba (8,6 cm de
dimetro y 20 cm de largo), y un ordenador personal. La cmara de bao y la
prueba fueron aisladas para reducir las prdidas de calor, y el bao estaba
lleno a unos tres cuartos de su capacidad con el fluido de prueba. La velocidad
lineal promedio del fluido se obtuvo del flujo volumtrico medido a travs de
caudal y el rea de la seccin transversal de la cmara. El fluido de prueba fue
introducido desde la parte inferior, ya sea (flujo ascendente) o desde la parte
superior (flujo descendente). Una placa perforada se utiliza para distribuir el
medio, que fue devuelto al bao de agua y se recircula. Dos termopares de
cobre constantn de tipo aguja (Ecklund- Harrison Technologies Inc., Cape
Coral, FL) calibrados contra un termmetro de ASTM de mercurio, de vidrio se
utilizan para recopilar datos de tiempo y temperatura. Uno de ellos fue unido a
la partcula con su punta en el centro geomtrico, mientras que el otro se
suspendi en el fluido.Se marc una distancia en el termopar para coincidir
con el centro geomtrico del cilindro de prueba en la direccin central, y el
termopar se inserta cuidadosamente hasta la marca. Una combinacin de un
adhesivo industrial especial (Loctite Canada Inc., Mississauga, ON) y resina
epoxi se utiliza para mantener la muestra de ensayo a la sonda y evitar la
posible flujo de fluido a lo largo de la sonda del termopar. Las temperaturas se
registraron continuamente en un formato de hoja de clculo a intervalos de 5 s.

Factores experimentales

Los experimentos se llevaron a cabo para poner a prueba el efecto de diversos

parmetros sobre el coeficiente de transferencia de calor por conveccin. La
influencia de las concentraciones de CMC se prob en tres niveles (0, 0.5 y 1 .O
% w / w) utilizando 0.0223 m de dimetro, 0.04 m de largo de cilindros de
patatas y zanahorias. Efecto del tamao de la muestra (dimetros 0.016, 0.019
y 0.023 m de longitud se mantiene a 0.04 m; longitudes de muestra de 0.02,
0.03, 0.04 m de dimetro a 0.023 m) se estudi con ambos papas y zanahorias
en solucin de CMC 1 .O% en 80C y una velocidad de flujo de 4.2 ml / s. Efecto
de la velocidad de flujo (2.3 y 4.2 ml / s) se evalu a 80C, mientras que el
efecto de la temperatura (50-8C) se evalu a 0. y 2.3 ml / s utilizando 0.04
mm de longitud y 0.023 m de dimetro muestras. Tambin se estudiaron los
efectos combinados de caudal y temperatura a niveles seleccionados (1.4 ml /
s en 50C, 2.6 ml / s en 60C, 3.3 ml / s en 70C y 4,2 ml / s en 80C). Todos los
factores mencionados anteriormente se evaluaron con la solucin de CMC que
fluye hacia arriba. El efecto de la direccin del flujo de fluido de hfp, se evalu
a los 50 y 70C con caudales de 1,4 y 2,3 ml / s, respectivamente, para la
zanahoria en una solucin de CMC 1 .O%. Se realiz un mnimo de cinco
carreras para cada variacin experimental
Anlisis de los datos
El logaritmo de la relacin de la temperatura (Ta - T) / (Ta - Ti) se represent
frente a tiempo lineal como se muestra en la Fig. 2, y el ndice de fh velocidad
de calentamiento se evalu mediante regresin lineal de la porcin de lnea
recta de la curva. Un programa iterativo ordenador (d Ramaswamy al. 1983)
basado en la ecuacin. (15) se utiliz para el propsito de calcular el
coeficiente de transferencia de calor por conveccin (hfp). Una estimacin de
hfp fue hecha primero por el mtodo de la capacidad agrupado (hfp =
2.303Dks / (AFH,)] suponiendo que el nmero de Biot sea inferior a 0.1 (Kreith
1973). Nmeros individuales Biot (Bic y Bip) y funciones caractersticas ( Sc y
Sp) para las dos dimensiones finitas se calcularon (Ramaswamy et al. 1982) de
esta hfp, el valor. Un ndice de velocidad de calentamiento se calcul utilizando
la ecuacin. 15 y en comparacin con el fh experimental.
El hfp, el valor se ha cambiado de una manera gradual hasta que la diferencia
entre los valores experimentales y calculados de fh era igual o inferior a 0,01%
del valor experimental. Este mtodo se basa en de nuevo el clculo de la hf, el
valor de fh, que es independiente de la ubicacin del termopar y por lo tanto
no es sensible a los errores en la colocacin del termopar.

Parmetros adimensionales se evaluaron para el anlisis de datos adicionales.

El coeficiente de transferencia de calor por conveccin forzada de cuerpos
sumergidos fue predicho por la relacin (Heldnian y Singh, 1981):

Por conveccin natural, la relacin general utilizado fue:

donde A1, A2, B y C son constantes del sistema con Re, Pr y Gr representan
nmeros Reynold, Prandtl y Grashof. Para fluidos no newtonianos, Re, Pr y Gr
son reemplazados por sus formas generalizadas GRE, GPR y GGR (Skelland
1967; Zuritz et af 1.990.):

Parmetros adimensionales se calcularon utilizando la longitud del cilindro

como la longitud caracterstica. Esto se justifica por una analoga entre la
configuracin de la partcula en la cmara de prueba y el flujo de lquidos en
tuberas verticales. Con el fin de evaluar los efectos de longitud de la muestra y
el dimetro en HFP, sin embargo, se adopt el volumen a relaciones de rea.

RESULTADOS Y DISCUSIN
Las tablas 3-8 resumen hfp promedio, los valores de patata y zanahoria
cilindros. Las correlaciones entre los nmeros adimensionales (Nusselt, Grashof
y Prandtl) se representan en la Fig. 3 para las patatas y las zanahorias,
respectivamente. En funcin de la variacin experimental, hfp promedio, oscila
entre 76 a 456 W / M2C y 96-556 W / m2c para las patatas y las zanahorias,
respectivamente. En general, las zanahorias tenan HFP asociada superior, los
valores de las patatas bajo condiciones experimentales similares, posiblemente
debido a diferencias estructurales y texturales. Nuestros resultados son
comparables con los valores publicados (Alhamdan y Sastry 1990; Deniston et
ul 1987; Chang y Toledo 1989:. Zuritz et al., 1990). Chandarana et ul. (1989) hr
obtenida ,, valores ms bajos que se encuentran en este estudio, mientras que
Lamberg y Hallstrom (1986) encontraron valores ms altos. Resultados para
zanahoria y patatas en agua (0% CMC) tambin compararon favorablemente
con el HFP mnimo, los valores reportados por Alhamdan et ul. (1990). Las
diferencias en los resultados en comparacin con los publicados fueron
atribuidas a diferencias en las condiciones experimentales y metodologa
adoptada parala evaluacion de HFP.

La concentracin de CMC tena un efecto significativo (p <0,01) en hfp, con

hfp, valores decrecientes con el aumento de la concentracin de CMC (Tabla 3),
posiblemente debido a la mayor viscosidad aparente a concentraciones ms

altas (Tabla 1) .Un aumento en la concentracin de CMC de 0 a 1 .O%

disminuy hfp, los valores de aproximadamente el 70%, que est de acuerdo
con los hallazgos de Alhamdan y Sastry (1990). Las Tablas 4 y 5 ilustran un
pequeo aumento en HFP, valores con una disminucin en el volumen asociado
a la superficie relacin de rea de muestras de ensayo. Esto sugiere posibles
efectos de tamao de la muestra (longitud y dimetro) en el coeficiente de
transferencia de calor por conveccin. Sin embargo, con excepcin de 16 mm
de dimetro, 40 mm de longitud en papas (Tabla 4), los cambios observados no
fueron estadsticamente significativas (p> 0,05). A pesar de la observacin
anterior, se sospech que la influencia de las dimensiones de ejemplo en hfp,
podra haber sido enmascarado por la relativamente alta viscosidad aparente
del fluido. Zuritz er al. (1990) reportaron el contrario: un aumento en HFP con
tamao de partcula. Ellos razonaron que como el tamao de las partculas
aumenta la seccin transversal disponible para el flujo de fluido disminuye.

Esto
dio lugar a un aparente aumento de la velocidad del fluido y la turbulencia
localizada mejorada, tanto contribuye a una mayor hfp . En el presente estudio,
sin embargo, el dimetro de la cmara era 86 mm, correspondiente a
aproximadamente cuatro veces el dimetro mximo de la muestra. Adems,
los caudales utilizados eran muy bajos, reduciendo al mnimo las posibilidades
de localizada conveccin forzada. Tabla 6 muestra el efecto de la temperatura

sobre hfp, en condiciones de fluido estacionario. Con la excepcin de la papa

con HF, los valores en el rango de 118 y 120 W / mZC a 70 y 80C, se produjo
una disminucin significativa (p <0,01) disminucin de hf, valora con la
temperatura. El fluido de prueba que fluye en la direccin hacia abajo tena
generalmente ms alta hf, los valores que en la direccin hacia arriba (Tabla 7);
sin embargo, la diferencia entre el flujo hacia abajo y hacia arriba en hf, no fue
significativa (p> 0,05). Tabla 8 muestra los efectos de la temperatura y la
velocidad de flujo sobre el coeficiente de transferencia de calor por conveccin.
Hubo una disminucin significativa en hf, tanto para las zanahorias y las
patatas cuando el caudal se redujo de 0,7 x l10 ^ -3 m / s. La temperatura tuvo
un efecto similar sobre la disminucin de los valores de HFP, a excepcin de la
papa entre 80 y 70C.

Conveccin mixta (conveccin forzada-y -libre) se produce normalmente

cuando hay una pequea cantidad de lquido forzado, junto con la diferencia de
temperatura significativa entre el cuerpo convectiva y el lquido circundante.
Como aumenta el nmero de Reynolds, la conveccin mixta da paso a un
rgimen de conveccin forzada puro (ASHRAE 198 1; Johnson et al., 1988). Para
analizar los efectos sobre los coeficientes de transferencia de calor por
conveccin de la velocidad y la temperatura del fluido de fluidos viscosos, los
parmetros adimensionales generalizadas definen por la ecuacin. (22), (23) y
(24) se evaluaron. Adems, con el fin de establecer qu rgimen reinaba con
respecto a la conveccin natural, forzada o mixta, nmeros de Nusselt basan
en la ecuacin. (20) y (2 1) se evaluaron. Los datos utilizados para estos
ltimos fueron los obtenidos de la variacin simultnea de la temperatura y la
velocidad de flujo.
Nuestros datos no siguieron la tendencia indicada por la relacin generalizada
relacionada Nusselt (Nu) a Reynold (Re) y Prandtl (Pr) nmeros bajo conveccin
forzada (Ec. 20), probablemente debido a los bajos caudales imperantes (Tabla
8).

Esto indicaba la posibilidad de existencia de conveccin natural (Ec. 2 1) a

diferencia de conveccin forzada. Segn Ozisik (1985), conveccin forzada se
caracteriza el flujo cuando la relacin de Gr / Re2 es <1 .O, mientras que la
conveccin natural prevalece cuando la relacin es> 1,0. En entre estos dos
valores, el flujo se considera que es en modo mixto. En el presente estudio,
debido a las bajas velocidades de flujo empleadas, la relacin generalmente
excede 30.000, lo que indica una fuerte posibilidad de que la conveccin
natural prevalece. De acuerdo con ASHRAE (1981) de datos, regin laminar de
la conveccin natural se caracteriza por el nmero de Rayleigh (Pr.Gr) en el
rango de 10 ^ 4 a 10 ^ 8 mientras que el flujo turbulento tendr un rango 10
^ 8 hasta 10 ^ 2. Nuestros datos dieron el producto en el GPr.GGr ^ 3-10 ^ 4
gama 10, lo que indica la posibilidad de flujo laminar de conveccin natural.
Correlaciones adimensionales se desarrollaron para relacionarse Nu al nmero
de Rayleigh (GPr.GGr). El logaritmo de Nu se represent grficamente frente al
logaritmo de combinaciones GGR y GPR como se muestra en la Fig. 3 para las
patatas y las zanahorias. respectivamente. El anlisis de regresin arroj los
siguientes ecuaciones:

La salida de regresin dio errores estndar para Nu de 0,025 y 0,019 para la

zanahoria y la patata, respectivamente. La Figura 3 muestra una buena
correlacin entre los valores experimentales y predichos, y demuestra cada vez
mayor nmero de Rayleigh (GGr.GPr) con Nu. Esto representa claramente la
contribucin de la temperatura a la transferencia de calor a caudales bajos.

CONCLUSIONES
Coeficientes de transferencia de calor asociados con las muestras de alimentos
calentados en baja velocidad del flujo fluido viscoso oscilaron desde 80 hasta
450 W / m2c para cilindros de patata y de 100 a 550 W / m2c para cilindros de
zanahoria. Concentracin del fluido y la temperatura tuvieron gran impacto en
el coeficiente de transferencia de calor por conveccin, con mayores
concentraciones de fluidos y temperaturas ms bajas disminuyendo la hf.
Tamao de la muestra (0,016 a 0,023) metros de dimetro, 0,02-0,04 m de

longitud), la tasa (0,2 a 0,7 X10 ^ -3 m / s) de flujo y la direccin de flujo

(ascendente y descendente) tena slo pequeos efectos sobre hf,. Las buenas
correlaciones se obtuvieron entre los nmeros de Nusselt y Rayleigh, lo que
indica una fuerte conveccin natural.
El estudio indica que el predominio de la conveccin natural, mientras que el
calentamiento de las partculas de alimentos en los fluidos viscosos. Desde un
punto de vista de seguridad, podra ser conservador suponer conveccin
natural como el mecanismo de transferencia de calor asociado con el
procesamiento de alimentos reales a velocidades de flujo relativamente bajas.
Sin embargo, la sensibilidad y la respuesta de la viscosidad del fluido a
temperaturas ms altas pueden cambiar las tendencias anteriores de natural a
un modo mixto o transferencia de calor por conveccin forzada.
AGRADECIMIENTOS
Esta investigacin fue apoyada por el Programa de Subvenciones Estratgicas
de Ciencias Naturales e Ingeniera de Investigacin de Canad. Agencia
Canadiense para el Desarrollo Internacional proporcion apoyo financiero para
el primer autor
NOMENCLATURA