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GENERALIDADES
En todos los periodos vegetativos las frutas como las hortalizas son organismos
vivos, an despus de su corte o cosecha. Ellos mantienen los procesos
fisiolgicos de la respiracin, transpiracin y produccin de etileno,
caractersticos de la Maduracin.
a.
b.
c.
d.
e.
f.
Gliclisis
Ciclo de Krebs
Fosforilacin
Fotosntesis
Ciclo del ATP
Climatricas y no climatricas
Etapa I
Etapa II
Etapa III
Etapa V
Etapa VI
El nico grupo fosfato restante es atrapado por una molcula de ADP formando
un ATP transportador de energa.
Etapa VII
Etapa VIII
Etapa IX
2. CICLO DE KREBS
Tambin es conocido como el ciclo de los cidos tricarboxlicos. Es una ruta
metablica, es decir, una sucesin de reacciones qumicas, que forman parte de la
respiracin celular en todas las clulas aerobias, es decir que utilizan oxgeno. En
organismos aerbicos, el ciclo de Krebs es parte de la va catablica que realiza la
oxidacin de hidratos de carbono, cidos grasos y aminocidos hasta producir
CO2, liberando energa en forma utilizable (poder reductor y GTP).
Las reacciones que componen el ciclo de Krebs se describen a continuacin:
Reaccin de condensacin de oxalacetato con AcetilCoA.
Por medio de la accin de la enzima citrato sintrasa la Acetil-CoA se condensa con
el oxalacetato para generar una molcula de citrato, durante la reaccin es
liberada la enzima HSCoA.
4. FOTOSNTESIS
Es el proceso de transformacin (sintetizacin) de compuestos orgnicos, a partir
de CO2 atmosfrico, agua y nutrientes aportados por el suelo, que requieren las
plantas para su crecimiento y para la formacin de nuevos tejidos.
Los factores encargados de controlar la cantidad de carbono fijado y el proceso de
respiracin son la radiacin recibida por la planta y la temperatura. La radiacin
solar aporta los fotones requeridos comprendidos entre 400 y 700 nm de longitud
de onda, estos son absorbidos por las hojas brindando la energa requerida para
el proceso.
Las reacciones bioqumicas asociadas a la fotosntesis tienen lugar en el
cloroplasto de la clula y ocurren en dos fases principalmente, la primera es
dependiente de la luz y se denomina Fotofosforilacin; la segunda, independiente
de la luz o Fase oscura comprende la reduccin de CO 2 a azcar y se explica
mediante el ciclo de Calvin.
a. Fotofosforilacin.
Aqu las molculas de clorofila absorben energa lumnica que produce la
excitacin de algunos de los electrones y tomos de hidrogeno desde el agua
hacia un receptor energtico que en este caso es NADP+, los electrones ingresan
a una cadena transportadora similar a la de la respiracin celular, durante el
proceso el ADP se convierte en ATP mediante el mecanismo de quimismosis. El
agua por su parte se descompone liberando oxgeno