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BARREADA PARANAENSE
INGREDIENTES:
✗ Para o prato
✔ 2,5 quilos de carne magra sem osso (paleta ou maminha de alcatra);
✔ 250 gramas de toucinho ou bacon fatiado;
✔ 0,5 quilo de cebolas de tamanho médio, cortadas em fatias
✔ 2 talos de salsão ou aipo picados, com folhas;
✔ 2 talos de alho poró picados, com folhas;
✔ 0,5 colher de sopa de cominho em pó;
✔ 0,5 colher de sopa de orégano em pó;
✔ 2 maços de cheiro verde picados;
✔ 2 colheres de sopa de extrato de tomate;
✔ 4 folhas de louro;
✔ 2 colheres de sopa de sal;
✔ 0,5 colher de sopa de pimenta-do-reino;
✔ 5 dentes de alho descascado e moído (ou alho em pó – 1 colher de sopa);
✔ 0,5 colher de sopa de noz-moscada ralada;
✔ 2 colheres de sopa de vinagre de vinho
✗ Para barrear a panela
✔ 1 quilo de farinha de mandioca crua;
✔ 0,5 quilo de farinha de trigo
✗ Para servir
✔ 1 quilo de farinha de mandioca torrada;
✔ 8 bananas da terra, assadas no micro-ondas por 2 minutos (fazer furos dos dois lados, antes de colocar no
forno);
✔ Arroz preparado com folhas de louro, para 8 pessoas;
✔ 1 vidro de pimenta malagueta para a mesa.;
✔ Cachaça de banana (uso obrigatório, como aperitivo) – Esta aguardente (40 graus) é bem mais fraca que a de
cana (46 a 48 graus)
RENDIMENTO: 8 porções
MODO DE PREPARO: