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CRECIMIENTO, NUTRICIN Y METABOLISMO BACTERIANO

1.-Qu utilidad tiene conocer las condiciones que un microorganismos requiere para crecer?

Obtenerlo en el laboratorio

Combatirlo o evitar su proliferacin


2.-Que es la biosntesis?
Ingreso de substancias para transformarse en compuestos estructurales
3.- Que es Metabolismo?
R.-Conjunto de los cambios qumicos y biolgicos que se producen continuamente en las clulas vivas de un organismo.
3.-Que es Anabolismo?
R.- Conjunto de procesos metablicos en los cuales se produce la sntesis de molculas a partir de otras ms simples.Ejem:fotosintesis
4.-Que es catabolismo?
R.- se generan sustancias mas Simples a partir de otras mas complejas ejemplo: LA RESPIRACION
5.-Nutrientes?

Substancias necesarias para asegurar supervivencia.

Proveen energa y elementos necesarios para sntesis de estructuras celulares.

Ingreso por absorcin.

Viabilidad: capacidad de reproduccin.


6.-Nutrientes Esenciales o bsicos?

Asimilables por simple difusin o por transporte activo

Agua

Fuentes de Carbono

Compuestos de nitrgeno

Fsforo (fosfatos inorgnicos)


7.- Otros Nutrientes
o Iones potasio
o Iones Magnesio
o Factores de Crecimiento u orgnicos

Vitaminas

Aminocidos
o Oligoelementos

Hierro

Cobre

Cobalto
8.- Factores Estimulantes

Influyen en el proceso de crecimiento.

No son imprescindibles.

En presencia de factores estimulantes crecen ms rpido y mejor.


9.- Categorias Nutritivas
o Fuente de Carbono

Carbono inorgnico: dixido de carbono auttrofas o littrofas

Carbono orgnico: Hetertrofas u organtrofas


o Fuente de Energa

Fottrofas

Quimitrofas: energa suministrada por ATP.


10.- Formacin de Nutricin Microbiana
AUTOTROFOS
HETEROTROFOS
Fuente de energa
Fuente de energa
FOTOTROFOS
Utilizan la luz
QUIMIOTROFOS
Obtienen la energa de reacciones
qumicas.
OXIGENICOS
Producen oxigeno
QUIMIOORGANOTROFO
De compuestos orgnicos
S
ANOXIGENICO
No producen oxigeno
QUIMIOLITROTROFOS
De compuestos inorgnicos
S
FUENTE DE CARBONO
FUENTE DE CARBONO
Usan carbono inorgnico (CO2).
Usan compuestos orgnicos (glucosa).
11.- CATEGORIA NUTRITIVA.

CELULA HETEROTROFAS AEROBIA

CELULA HETEROTROFAS ANAEROBIA

CELULA AUTOTROFA FOTOSINTETICA

12.- CRECIMIENTO BACTERIANO.

o
o

Aumento de nmero (no de tamao)


Multiplicacin bacteriana: fisin simple o binaria

Elongacin

Auto duplicacin de ADN cromosmico

Tabicado central

Invaginacin membrana celular

Sntesis de pared

13.- Tiempo de Generacion?


Tiempo necesario para la duplicacin celular
Distintiva de cada especie
Puede influirse por factores estimulantes
Varan de 20 minutos (Escherichia coli) hasta 24 horas
14.- CURBA DE CRECIMIENTO BACTERIANO
1.-FASE LATENCIA
2-Fase exponencial o de
crecimiento logartmico
-El nmero de microorganismos
-Relacin casi lineal entre el
no vara
tiempo y el nmero de elementos.
-Adaptacin al medio, produccin -Actividad metablica
de enzimas
incrementada
-Tiempo variable: entre una hora
-Depende del tiempo de
a das.
generacin de cada bacteria
-Tamao relativo aumentado por
-Los antimicrobianos son mas
divisin
activos
-Puede haber variaciones entre el
crecimiento in vitro e in vivo.

3.-Fase Estacionaria

4.-Fase de declinacin o muerte

-En determinado punto el


crecimiento disminuye
-La poblacin no aumenta
-Clulas nuevas reemplazan a las
clulas muertas
-Actividad metablica mas lenta
-Clulas en animacin suspendida
-Produccin de metabolitos
secundarios(Antibioticos,Toxinas)
-Fase de Esporogenesis para las
especies productoras de esporas

-Recuento de clulas disminuye


sensiblemente
-El numero de clulas muertas
supera al nmero de clulas vivas
-Acumulacin de productos
txicos
-Disminucin de nutrientes
-Aparicin rpida : autolimitar
diseminacin infecciones

15.-TCNICAS PARA DETERMINAR EL NMERO Y VIABILIDAD DE LAS CLULAS.


Contar al microscopio el nmero de clulas en un volumen conocido
Establecer el nmero de clulas por turbidimetria
Recuento de elementos viables por cultivo (Unidad Formadora de Colonias o UFC
16.- EFECTO DE TEMPERATURA
Temperatura mnima de crecimiento
Temperatura ptima de crecimiento
Temperatura mxima de crecimiento
SICROFILOS
MESOFILOS
TERMOFILOS
Toleran altas temperaturas
Rango de temperaturas: 25 40 C
Toleran altas temperaturas
Temperatura ptima: 55 C
Temperatura ptima: 37 C 1 C
Temperatura ptima: 55 C
Temperatura mxima: 80 C o ms.
Agentes que afectan al hombre y los
Temperatura mxima: 80 C o mas.
animales
17.- CONDICIONES DE PH.
pH : Potencial Hidrgeno. Va desde 0 a 14.
pH < 6,5 cido
pH > 7,5 bsico o alcalino
pH 6,5 7,5 neutro Mas adecuado para crecimiento bacteriano
Bacterias que crecen hasta pH 4 Acidfilas (Por ejemplo: Lactobacillus)
Vibrio cholerae : medio alcalino
18.PRESION OSMOTICA
CONDICIONES ATMOSFERICAS
-Los solutos (sales y azcares) disueltos se desplazan a zonas de menor
-Potencial de xido-reduccin o Redox (Eh)
concentracin. El agua se desplaza a zonas de mayor concentracin de
-Respiracin bacteriana : reacciones de xido-reduccin, en cadena
solutos
-El aceptor final de electrones o hidrogeniones es variable
-Una presin osmtica alta causa prdida de agua y plasmlisis de la
clula
-Halfilas: bacterias que toleran altas concentraciones salinas
-Halfilas facultativas : toleran hasta un 2 % de sales
19.AEROBIO
-Requieren oxgeno, aceptor final de hidrgeno
-Formacin de H2O y CO2

ANAEROBIOS
-Viven en ausencia de oxgeno atmosfrico
-Aceptor final de hidrgeno : compuesto

MICROAEROFILOS
-Requieren bajas concentraciones de O2
para crecer

-Produccin de enzima Catalasa :


desdoblamiento del Perxido de hidrgeno
(H2O2) en H2O y oxgeno
-Prueba de Catalasa para diferenciar
microroganismos (Staphylococcus de
Streptococcus)

inorgnico (NO3 o SO4)


-Fermentacin: la fuente de carbono provee
energa, el donador de hidrgeno y el aceptor final
(un compuesto orgnico como cidos o alcoholes)
-Muy frecuente en microorganismos orales
-Anaerobios obligados: no utilizan O2
-Anaerobios moderados: toleran de un 2 a un 8 %
de O2
-Anaerobios aerotolerantes: sobreviven un tiempo
en presencia de O2
-Anaerobios facultativos: aceptan
indistintintamente una situacin u otra.

-Utilizan el O2 como fuente de energa


pero a concentraciones < 15 %
-Susceptibles a radicales superxido
-Enzima Superxido Dismutasa (SOD) :
transforma radicales superxido en
H2O2
-Capnofilas: desarrollan mejor con
concentraciones de CO2 elevadas
-La cavidad oral presenta todas estas
variantes
-Las especies capnfilas aumentan en
personas con alteraciones periodontales.

20.- CONTROL DE MICROORGANISMOS.


Muchos factores estimulantes del desarrollo bacteriano se usan para preservar alimentos:
Baja temperatura,Salmueras ,Dulces,Salados,Ahumados.
21.- METABOLISMO BACTERIANO.
Conjunto de reacciones o transformaciones quimicas que tienen lugar en un microorganismo para mantener su viabilidad
Procesos o reacciones Catablicas

Degradan nutrientes

Liberan energa
Procesos o reacciones Anablicas

Tienden a unir molculas

Reacciones de sntesis que consumen energa


22.- ENZIMAS
Catalizadores orgnicos que aceleran las reacciones qumicas por su presencia, controlados geneticamente
Actan sobre un sustrato
Reciben su nombre por el sustrato sobre el que actan (Lipasa = acta sobre lpidos)
Enzimas de la respiracin : deshidrogenasas y oxidasas
Protenas de gran tamao
Protenas mas fraccin no proteica (cofactor)
Holoenzima: protena (apoenzima) mas cofactor
Coenzima : el cofactor es ion metalico o molecula orgnica compleja
Grupo prostetico: cofactor unido fuertemente a apoenzima
Constitutivas: preformadas en la clula
Inducibles o adaptativas: se forma en condiciones ambientales especiales o en presencia de sustratos apropiados
Exoenzimas de tipo hidroltico: unin de agua a macromolculas, unidades pequeas (bloques estructurales.
Facilitan penetracin pasiva, facilitada o activa a travs de pared y membrana
Para ingreso activo: actividad de permeasas
Endoenzimas: biosintesis para formar macromolculas (Anabolismo)
Mecanismos de Represin
Vas anfiblicas: los productos generados en la degradacin de un elemento se aprovechan en la sntesis de otros
23.-MEDIOS DE CULTIVO.
Substancias nutritivas que permiten el desarrollo de microorganismos en el laboratorio
Cultivo: brindar condiciones ptimas de crecimiento
Fciles de preparar
Baratos
Permitir el desarrollo de gran variedad de grmenes
Aportar nutrientes adecuados (aminoacidos, nucletidos, factores de crecimiento, glucosa, iones inorganicos)
Optimo contenido de H2O y correcto pH
Requerimientos de O2
Estril, evitar contaminaciones
Incubacin: temperatura ptima en estufas
24.- CLASIFICACION DE MEDIOS DE CULTIVO.
Naturales: solo usados para enriquecer medios (leche, suero, papa)
Artificiales se preparan en el laboratorio
o Lquidos: caldos
o Slidos: caldos adicionados de substancias capaces de solidificar (Agar-agar)
Medios Complejos: extractos de carne, levadura, peptonas.
Medios Enriquecidos: agregado de suero o sangre
Medios selectivos: permiten crecer un solo tipo de microorganismo (substancias inhibidoras)
Medios diferenciales o indicadores: evidencia alguna actividad metablica por cambio de estado o color propia de un tipo determinado de
microorganismo

Medios de Transporte: traslado de muestras biolgicas manteniendo las bacterias viables

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