COMO HACER GULAB JAMUN

Parte 1 de 2: Prepara la masa y el jarabe

Calienta el azcar, el agua, el cardamomo, el
azafrn y el agua de rosas en una sartn
durante 5 minutos. Mezcla los ingredientes
muy bien. No sobrecalientes los ingredientes o
el jarabe se volver caramelo. Si el jarabe
empieza a caramelizarse, agrega un poco de
agua, vuelve a mezclar los ingredientes y
calintalos una vez ms.
Apaga el fuego. Pon el jarabe a un lado; lo
necesitars despus, cuando remojes las bolas
de masa en el mismo. Otra opcin es que
dejes la sartn calentndose a fuego lento.
Mezcla la leche en polvo con el Bisquick y la
mantequilla. Hazlo en un tazn hasta que
queden completamente incorporados. Es
mejor que derritas la mantequilla un poco
antes de mezclarla con los dems
ingredientes. Estos ingredientes son los que le
dan una textura nica a este delicioso postre.
Vierte la leche entera sobre los ingredientes
secos hasta que la masa se vuelva firme.
Sigue mezclando los ingredientes hasta que
obtengas una masa espesa y cremosa. Si la
masa no est lo suficientemente cremosa,
entonces sigue agregando ms leche hasta
que tenga esa textura.

Divide la masa en 20 porciones. Las

cantidades no tienen que ser exactas y las
porciones no tienen que ser idnticas.
Simplemente divide los 20 trozos al clculo
con tus manos, para despus hacer bolas con
ellos. Trata de que cada pelota sea ms
pequea que una lima. Van a crecer bastante
cuando las fras, as que no es bueno que sean
demasiado grandes.
Forma una bola de masa con cada porcin.
Puedes formar las bolas de masa con tus
manos o rodando la masa en una superficie
limpia, como una tabla de cortar. Trata de que
las pelotas sean lo ms lisas posible, porque si
tienen grietas, los Gulab Jamuns se
desmenuzarn cuando los remojes en el
jarabe. Para obtener los mejores resultados,
unta tus manos con grasa o mantequilla
clarificada mientras formas las bolas. Cuando
hayas terminado, colcalas todas en un plato
y preprate para frerlas.
Parte 2 de 2: Fre la masa
Calienta el aceite a fuego alto. Cuando est
caliente, disminuye el fuego a medio o lento.
Puedes usar aceite vegetal comn o mezclar
aceite con mantequilla clarificada en partes
iguales. Debes mantener el fuego a

temperatura media o lenta para evitar que el

aceite se salpique por todas partes.
Coloca las bolas de masa en el aceite caliente,
una a la vez, desde un costado de la sartn.
Ten cuidado con el aceite caliente; mantente
alejado de la sartn para evitar que el aceite
te salpique encima. Puedes usar una esptula
o una espumadera para colocar cada pelota
de masa en el aceite.
Deja que las bolas de masa se hundan hasta
el fondo de la sartn. Esto es parte del
proceso, as que no trates de moverlas.
Despus flotarn a la superficie por s solas.
Fre las bolas de masa durante 3 minutos.
Dales la vuelta constantemente para que
ambos lados se cocinen de manera uniforme.
No es recomendable que fras ms de un
puado a la vez; si no, la temperatura del
aceite bajar demasiado y la masa se
remojar mucho. Asegrate de que cada bola
de masa est dorada uniformemente y luego
retralas del aceite. Es mejor que uses una
espumadera para esto, porque as podrs
escurrir el aceite sobrante.
Coloca las bolas de masa en una toalla de
papel. Esto ayudar a que el aceite sea
absorbido ms fcilmente. Tambin puedes
hacerlo dndole unos toquecitos a cada bola
de masa con otra toalla de papel.

Calienta el jarabe a fuego lento. Puedes

recalentarlo o simplemente mantenerlo
caliente a fuego lento durante el proceso de
coccin.
Pon el jarabe tibio en un tazn. Tambin
puedes usar un recipiente, un tazn o una
bandeja profunda.
Coloca el Gulab Jamun en el jarabe por lo
menos durante 1 a 2 horas. Asegrate de que
las bolas de masa estn completamente
empapadas de jarabe. A algunas personas les
encanta remojarlas en el jarabe durante toda
la noche para que lo absorban por completo.
Srvelas. Cuando el Gulab Jamun haya
absorbido el jarabe muy bien, est listo para
comerse. Puedes decorarlo con trozos finos de
pistachos antes de servirlo. Tambin puedes
disfrutarlo as como est o con un helado o
yogurt. Es mejor que lo sirvas caliente,
aunque tambin puedes servirlo fro. Si te
sobra algo de Gulab Jamun, puedes guardarlo
en el refrigerador, envuelto en film
transparente, hasta por una semana.
Consejos
Tiempo de preparacin: aproximadamente 1
hora, adems de una noche para que absorba
el jarabe

Tamao de la porcin: 2 por persona

Porciones: 10
Advertencias
Ten mucho cuidado cuando fras la masa!