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A HORTA ESCOLAR COMO INSTRUMENTO DE EDUCAO ALIMENTAR E

NUTRICIONAL - A EXPERINCIA DA E.B.M. DIOGO ALVES DA SILVA, NO


MUNICPIO DE CHAPEC SC.
Chaiane Paula Toldo, Jordana Fortunatti Mendes, Nadia Kunkel Szinwelski.
Acadmicas do Curso de Nutrio da Universidade Comunitria da Regio de
Chapec - UNOCHAPEC.
Mestre em Sade Pblica. Docente do Curso de Nutrio da rea de Cincias da
Sade da Universidade Comunitria da Regio de Chapec UNOCHAPEC.

INTRODUO
A promoo da educao alimentar e nutricional permite que as pessoas
adquiram maior controle sobre sua prpria qualidade de vida em relao a
alimentao. Atravs da adoo de hbitos saudveis no s, os indivduos, mas
tambm suas famlias e a comunidade se apoderam de um bem, um direito e um
recurso aplicvel vida cotidiana (MAGALHES, 2003).
Segundo a Organizao Mundial da Sade, (OMS, 1997), uma das melhores
formas de promover a sade atravs da escola, pois um espao social, onde
muitas pessoas convivem, aprendem e trabalham, alm disso, onde os programas
de educao e sade podem ter a maior repercusso, beneficiando os estudantes
na infncia e na adolescncia, portanto, ela desempenha um papel fundamental na
formao dos hbitos alimentares.
Nesta abordagem, o Projeto Horta na Escola tem enfoque prioritrio no
resgate de hbitos alimentares regionais, como o cultivo de hortalias, frutas,
verduras e legumes na escola ou em casa, sendo alimentos de baixo custo de
manuteno, mas elevado valor nutritivo, bem como adoo de padres alimentares
variados desde os primeiros anos adolescncia na escola, conduzindo esses
hbitos junto vida adulta at a velhice, e repassando assim por diante (PINHEIRO,
2003).
Diante disso, o objetivo deste trabalho relatar a experincia do projeto Horta
na Escola da E.B.M. Diogo Alves da Silva, Chapeco SC.
Metodologia:

Foi realizado um estudo de caso como modalidade de pesquisa, que


entendido como uma metodologia ou como a escolha de um objeto de estudo
definido pelo interesse em casos individuais. Visa investigao de um caso
especfico, bem delimitado, contextualizado em tempo e lugar para que se
possa realizar uma busca circunstanciada de informaes (VENTURA, 2007).
O estudo de caso em questo diz respeito ao projeto Horta na Escola,
que foi desenvolvido com crianas de 6 a 8 anos cursando o ensino
fundamental matutino, durante o ms agosto de 2015.
Este trabalho foi articulado com a professora de artes, onde a mesma
trabalhou com os alunos em sala de aula o tema Giuseppe Arcimboldo um
artista muito conhecido por suas obras principalmente a srie "As quatro
estaes", onde usou, pela primeira vez, imagens da natureza Morta, tais
como frutas, verduras e flores, para compor fisionomias humanas
(BERRA,2011).
A professora organizou a turma para que as estagiarias do curso de
Nutrio pudessem desenvolver o projeto. O mesmo foi executado em dois
momentos, o preparo da horta propriamente dita e o trabalho pedaggico em
sala de aula. O projeto teve a parceria da EPAGRI - Empresa de Pesquisa
Agropecuria e Extenso Rural de Santa Catarina, e o Viveiro da
UNOCHAPEC, que disponibilizaram mudas de alecrim, hortel, sementes
de pepino, beterraba, cenoura, salsa, feijo.
Resultados e discusso:
Conhecer os hbitos e aspectos alimentares, sociais e culturais das
crianas matriculadas na E.B.M. Diogo Alves da Silva foi o incio do processo
da ao educacional. Atravs deste estudo, ficou clara a importncia de
analisar temas ligados educao ambiental e alimentar, uma vez que as
crianas no tm muito contato com a horta ou com o plantio. Outro fato
reside no fato da horta ser uma ferramenta de EAN que j tem sua eficcia
bem relatada da literatura.
A elaborao de uma horta suspensa, que ocorreu em dois momentos,
surgiu como uma das propostas de atividades a serem realizadas no Estgio
em Nutrio Social I, intitulado Projeto Horta na Escola, foi desenvolvido
durante o ms de agosto de 2015. O referido projeto contou com a

participao das estagirias do curso de Nutrio, a Pedagoga responsvel


pelos alunos participantes, os alunos matriculados, Viveiro da Unochapec e
EPAGRI. No primeiro momento, por meio de dilogos, explicamos aos alunos
quais eram os alimentos que estvamos plantando, a sua importncia
nutricional e a utilidade do mesmo. Em seguida, cultivamos os mesmos em
garrafas descartveis suspensas, onde muitos dos alunos relataram estar
tendo o primeiro contato com o plantio. Quando terminado o trabalho,
explicamos a importncia do cuidado com a horta, pois embora eles no
tenham conhecimento, boa parte da alimentao preparada na escola vem de
alimentos cultivado por agricultores familiares, ento cuidando da horta,
poderiam estar aproveitando os alimentos que dela viriam.
No segundo momento, trabalhamos em sala, levando alguns alimentos
que plantamos e outros que haviam sido distribudos em sementes. Os
alimentos j estavam grandes e maduros, e a atividade contava com o
reconhecimento dos alunos e os alimentos. Muitos desconheciam alguns,
como por exemplo, o agrio, a rcula, o repolho roxo, etc. Aps o
reconhecimento, explicamos a importncia de um prato colorido, e a atividade
se conclui com a releitura prtica de uma obra de Giuseppe Arcimboldo,
intitulada Vertemnus, de 1591, e aps os grupos terminarem suas obras,
tiveram a oportunidade de provar alguns alimentos que, at o incio da aula
eram desconhecidos aos seus olhos. Os alunos conseguiram compreender a
importncia de uma alimentao variada e balanceada, contendo alimentos in
natura que trazem apenas benefcios ao nosso organismo.
Consideraes finais
O trabalho horta na escola proporcionou uma reflexo acerca da
importncia dos alimentos in natura na vida dos alunos e tambm o
conhecimento sobre temperos, frutas, verduras e legumes. Observou-se que
muitos alunos no tm o habito de realizar suas refeies em casa, com
alimentos que sejam preparados e que no sejam prontos para o consumo.
Alguns alunos desconhecem certas ervas naturais e que podem substituir o
sal na comida do dia a dia. A horta em ambiente escolar torna-se um
laboratrio vivo que possibilita o desenvolvimento de diversas atividades
pedaggicas em educao ambiental e alimentar, unindo teoria e prtica de

forma contextualizada, auxiliando no processo de ensino-aprendizagem e


estreitando relaes atravs da promoo do trabalho coletivo e cooperado
entre os agentes sociais envolvidos (MORGADO, 2008).
Com o projeto trabalhado na escola, obtiveram-se ganhos positivos
com resultados esperados alcanados, atravs de mudanas alimentares e
consumo dirio pelos alunos e de pais que relataram que passaram a
consumir hortalias devido s cobranas dos filhos. Percebe-se, portanto, que
notrio que a horta contribui para um ensino e aprendizagem, tanto para
insero ao consumo das hortalias, frutas, verduras, legumes, como para
uma conscincia ambiental e sustentvel.
A relevncia deste projeto para os acadmicos foi grande, sendo
gratificante trabalhar o tema horta escola, com um ganho valoroso que foi
repassar o conhecimento para crianas que se permitem aprender e tem o
poder de passar para sua famlia o que aprenderam.

REFERNCIAS:
BERRA, Giacomo. Ut musica pictura: l'Arcimboldo e la ricerca dele musicali
consonanze dentro i colori. In: Arcimboldo: artista milanese tra Leonardo e
Caravaggio. (p.349-359). Milano: Skira ed., 2011. (artigo traduzido)
MAGALHES, A. M. A horta como estratgia de educao alimentar em creche.
2003. 120 f. Dissertao (Mestrado em Agroecossistemas) - Universidade Federal
de Santa Catarina, Florianpolis, 2003.
MORGADO, Fernanda da Silva. A horta escolar na educao ambiental e
alimentar: experincia do projeto horta viva nas escolas municipais de
Florianpolis. EXTENSIO Revista Eletrnica de Extenso, N 6, ano 2008.
PINHEIRO, Anelise Rizzolo de Oliveira. Promoo da alimentao saudvel
como instrumento de preveno e combate ao sobrepeso e obesidade.
Braslia: Ministrio da Sade; 2003.
VENTURA, Magda Maria. O Estudo de Caso como Modalidade de Pesquisa.
Revista

da

Sociedade

Setembro/outubro de 2007.

de

Cardiologia

do

Estado

do

Rio

de

Janeiro.