Receitas Veganas

Hamburguer de gro de bico

Ingredientes
1 xcara de gro-de-bico cozido
5 colheres de sopa de aveia em flocos finos
4 colheres de sopa cheias de farinha de trigo integral
1/4 de xcara de gua
1 cebola mdia picada
2 dentes de alho picados
1 pitada de pimenta-do-reino em p
1 colher de ch rasa de sal
salsinha e cebolinha a gosto
Preparo
Bata o gro de bico cozido junto com os temperos e a gua em um processador ou liquidificador. Despeje em
um recipiente e adicione as farinhas, mexendo bem com as mos. Molde os hamburguers e frite-os em chapa
ou frigideira com um pouco de leo. Rende 4 hamburguers.

Involtini de berinjela
Conserva de berinjela e tomate seco em azeite com ervas
Ingredientes
300 grs de tomate seco
2 berinjelas mdias
1 e 1/2 xcaras de azeite (ou o quanto baste)
1/2 xcara de salsa e manjerico picados
1/2 colher de ch de pimenta calabresa
Preparo
Corte as berinjelas em fatias finas (com ou sem casca, como for do seu
gosto) e coloque de molho em gua com sal por cerca de 15 minutos.
Escorra a gua. Grelhe as berinjelas em uma chapa ou frigideira, dos dois lados.
Enrole os tomates secos nas fatias de berinjela de maneira firme; em um recipiente com tampa, coloque um
rolinho encostado no outro, para que no abram. Misture as ervas e a pimenta com o azeite e cubra as
berinjelas. Deixe em conserva de um dia para o outro ou mais.

Empanado de vegetais
Ingredientes
1 berinjela mdia
1 batata mdia
1/4 de uma abbora japonesa
1/2 abobrinha
1 cebola mdia
1 dente de alho
2 colheres de sopa de cebolinha picada
2 colheres de sopa de salsinha picada
1 colher de ch de coentro em p
1
1
4
8
1

colher de ch de sal
colher de farinha de linhaa
colheres de sopa de farinha de aveia
colheres de sopa farinha de trigo integral (ou o quanto baste)
xcara de farinha de rosca

Preparo
Coloque todos os vegetais em uma forma, cubra com papel alumnio e leve para assar em forno alto por
cerca de 25 minutos, at que estejam macios. Descasque-os, pique-os, e passe-os no processador ou
liquidificador.

Despeje a mistura em um recipiente, misture o sal e os temperos; adicione e misture a farinha de aveia; por
ltimo, v misturando a farinha de trigo aos poucos at formar uma massa consistente.
Umedea as mos, molde os bolinhos no formato desejado, passe-os na farinha de rosca e frite ou asse em
forma untada at dourar dos dois lados. Pode ser modificado de acordo com os vegetais disponveis. Pode ser
congelado.

Bolinhos de soja e alga wakame

Ingredientes
1 e 1/2 xcaras de protena texturizada de soja mida
1/4 de xcara de alga wakame desidratada
1 batata mdia cozida e amassada
1 xcara de farinha de arroz
4 colheres de sopa de farinha de rosca
1 cebola mdia picada
2 dentes de alho picados
3 colheres de molho shoyu
1 colher (sopa) de coentro em p
1 pitada de pimenta-do-reino em p
cebolinha picada a gosto
sal a gosto
Modo de preparo
Hidrate a protena de soja e a alga wakame, cubrindo-as com gua quente (em recipientes separados) por
cerca de 15 minutos. Lave a protena de soja em gua corrente e esprema com as mos para retirar o
excesso.
Refogue a cebola e o alho com um pouco de azeite at dourarem; acrescente o molho shoyu, o coentro e a
pimenta e misture; acrescente a protena de soja e deixe refogar, mexendo por alguns minutos. Misture a
batata amassada.
No liquidificador, bata levemente a alga hidratada com 1/4 de xcara da gua em que ficou de molho
apenas para tritur-la. Misture soja refogada.
Acrescente sal e salsinha gosto. Adicione farinha de arroz e de rosca e misture bem.
Molde os bolinhos com as mos e leve-os para assar em forma untada ou frite-os em leo bem quente.