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NORMA
UNE-ISO 3972
Anlisis Sensorial
Umbral de saturacin: Valor mnimo de un estmulo sensorial por encima del cual
no se percibe ninguna diferencia en la intensidad.
Principio
Reactivos
Utensilios
Matraces Aforados
Buretas
Recipientes (Vasos)
Condiciones Generales
Reglas
o
o
o
o
Generales:
Los jueces deben evaluar las disoluciones sin prisa.
La cantidad mnima para apreciar la mezcla es de 15 ml
Se debe enjuagar la boca con agua despus de cada sabor
Todas las sustancias incluyendo el agua debe estar a la misma temperatura
Diluciones de ensayo: En este caso se le presentan a cada juez una serie de las
mismas disoluciones repitiendo algunas de ellas, e introduciendo uno o dos
recipientes con agua.
Identificar todas las muestras con la ayuda de una clave nica y aleatoria de tres
dgitos, conocida solo por el organizador de los ensayos.