2015

Produccin de Bioetanol por levaduras y produccin de Biometano por bacterias

Microbiologa I

2015

Ing. Sanitaria
Microbiologa I

Produccion de
Bioetanol por
levaduras y
produccion de
Biometano por
bacterias
Docente: MSc. Blgo. Daniel Luque Zurita

Integrantes
Anda Mendoza, Juan Carlos
Carrera Gil, Alonso
Quispe Quispe, Denis

Ing. Sanitaria

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Contenido

Contenido
Resumen ............................................................................................................................................................ 3
Introduccin ....................................................................................................................................................... 4
Objetivos ............................................................................................................................................................ 5
Marco Terico .................................................................................................................................................... 6
Desarrollo ........................................................................................................................................................... 8
Aplicaciones ....................................................................................................................................................... 8
Conclusiones .................................................................................................................................................... 10
Bibliografa ....................................................................................................................................................... 11

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Produccin de Bioetanol por levaduras y

produccin de Biometano por bacterias

Resumen
El bioetanol, producto de fermentacin alcohlica de diversos materiales orgnicos a travs de la
accin de microorganismos, est siendo de nuevo seriamente considerada luego de la elevacin de los
precios del petrleo. En la actualidad se trabaja fundamentalmente en la bsqueda de materias primas
baratas, que sustituyan a las tradicionales materias azucaradas, para alcanzar mayor eficiencia en los
procesos de fermentacin, recuperacin y purificacin de alcohol producido.
La digestin anaerobia es un proceso biolgico degradativo en el que a travs de sus fases
consecutivas y con ptimos parmetros fisicoqumicos, diversos complejos enzimticos generan biogs, es
decir metano. La hidrlisis, primera fase elemental, se da cuando las enzimas celulolticas, proteolticas y
lipolticas degradan las biomolculas del sustrato a sus monmeros correspondientes para ser utilizados
por microorganismos de la siguiente fase hasta la metanognesis. Las bacterias halladas fueron Escherichia
coli, Klebsiella pneumoniae, Enterococcus faecalis, Proteus mirabilis, Shigella flexneri.

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Introduccin
Las levaduras estn ampliamente distribuidos en la naturaleza, sus hbitats puede ser no solo las
capas superiores del suelo, sino tambin muchas materias orgnicas, sobre todo los de origen vegetal que
contienen hidratos de carbono, tambin se pueden aislar del suelo de viedos y huertos, superficies de
frutas dulces como uvas, manzanas, limn, etc., de las hojas y otras partes de la planta, asimismo, se puede
aislar de las frutas y verduras, en los que se producen la fermentacin del azcar con desprendimiento de
CO2 y liberacin de etanol.
El bioetanol es un alcohol y su mayor parte se fabrica siguiendo un procedimiento similar al de la
cerveza, en el que los almidones son convertidos en azcares, los azcares se convierten por fermentacin
en etanol, el que luego es destilado en su forma final. Se produce principalmente a partir de caa de azcar
o maz (en algunos casos el maz es mezclado con un poco de trigo o cebada), cuyos hidratos de carbono
son fermentados a etanol por las levaduras del gnero Saccharomyces.
Por otra parte, la fermentacin anaerbica es un proceso natural que ocurre de forma espontnea
en la naturaleza y forma parte del ciclo biolgico. El resultado de esto es el biogs que es una mezcla
constituida por metano CH4 en una proporcin que oscila entre un 50% a un 70%, y dixido de carbono
conteniendo pequeas proporciones de otros gases como hidrgeno, nitrgeno y sulfuro de hidrgeno. Las
bacterias metanognicas constituyen el ltimo eslabn de la cadena de microorganismos encargados de
digerir la materia orgnica y devolver al medio los elementos bsicos para reiniciar el ciclo. Se estima que
anualmente la actividad microbiolgica libera a la atmsfera entre 590 y 880 millones de toneladas de
metano.
El biogs se obtiene al descomponerse la materia orgnica debido a la accin de cuatro tipos de
bacterias, en ausencia de oxgeno:
a. las hidrolticas, que producen cido actico, compuestos monocarbonados, cidos grasos orgnicos y
otros compuestos policarbonados;
b. las acetognicas, productoras de hidrgeno;
c. las homoacetognicas, que pueden convertir una cantidad considerable de compuestos carbonados en
cido actico;
d. las metanognicas, productoras del gas metano, principal componente del biogs, con una proporcin
de 40 a 70 % de metano (CH4).

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Objetivos

Describir cmo se realiza la produccin de bioetanol por levaduras, as como reconocer que tipos
de levaduras realizan esta funcin.
Describir cmo se realiza la produccin de biometano por bacterias, as como reconocer que tipos
de bacterias realizan esta funcin.
Resaltar la importancia de levaduras y bacterias en la produccin de bioetanol y biometano, con el
propsito de la reduccin de contaminantes y efectos negativos en el ambiente.
Detallar las aplicaciones del bioetanol y biometano con respecto a la Ing Sanitaria.

Marco Terico
FUNDAMENTOS BIOQUMICOS DE LA FERMENTACIN ALCOHLICA
La ruta enzimtica de la gluclisis (degradacin de glucosa por va aerobia) y de la fermentacin
alcohlica fue aclarada en el transcurso de muchos aos de investigacin a finales del siglo XIX y en la
primera mitad del XX. Las observaciones fundamentales efectuadas con los extractos de levadura y el
descubrimiento posterior de que los extractos musculares pueden catalizar la gluclisis hasta lactato,
sirvieron para realizar investigaciones ms intensas. La secuencia de reacciones entre la glucosa y el
piruvato se conoce por el nombre de ruta de EmbdenMeyerhof, o tambin de Embden-MeyerhofParnas,en honor a sus descubridores. Los sustratos ms comnmente usados para la fermentacin son los
azcares, en especial la D-glucosa. Una clase de fermentacin importante de la glucosa es la fermentacin
alcohlica. Para muchas levaduras en un medio adecuado, la fermentacin significa la conversin de
hexosas, principalmente glucosa, fructosa, manosa y galactosa, en ausencia de aire, en los siguientes
productos finales:
Glucosa + 2 Pi + 2 ADP 2 Etanol + 2 CO2 + 2 ATP + 2 H2O - 24 kcal
Alrededor del 70 % de la energa es liberada como calor; el resto es preservado en dos enlaces fosfatos
terminales de ATP (trifosfato de Adenosina), para usarlo en las reacciones de transferencia, tales como la
activacin de la glucosa (fosforilacin) y de aminocidos antes de las polimerizacin.
PRINCIPALES PRODUCTOS DE LA FERMENTACIN ALCOHLICA
Alcoholes: etanol, metanol, alcoholes alifticos con ms de 2 tomos de C, y alcoholes superiores
(isobutanol, alcohol isoamlico, amlico,llamados genricamente aceite de fusel)
Aldehidos: primordialmente acetaldehido, steres: acetato de isobutilo y acetato de isoamilo
cidos orgnicos: cidos voltiles: frmico, actico, propinico, butrico y lctico y trazas de otros
cidos grasos. cidos tartrico y mlico
Dixido de Carbono

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Desarrollo
El bioetanol, producto de fermentacin alcohlica de diversos materiales orgnicos a travs de la accin de

microorganismos, est siendo de nuevo seriamente considerado luego de la elevacin de los precios del
petrleo. En la actualidad se trabaja fundamentalmente en la bsqueda de materias primas baratas,
que sustituyan a las tradicionales materias azucaradas, para alcanzar mayor eficiencia en los procesos
de fermentacin, recuperacin y purificacin de alcohol producido. La autora describe en este artculo los
fundamentos tcnicos y cientficos de la produccin de bioetanol incluyendo una reflexin sobre las
tendencias actuales y el balance dentro de la discusin ya existente sobre la competencia por producir
alimentos o energticos.

MICROORGANISMOS UTILIZADOS EN LA FERMENTACIN ALCOHLICA

Las levaduras son los microorganismos ms utilizados para la
produccin de etanol por la va fermentativa, debido a su alta
productividad en la conversin de azcares a bioetanol y a que se
separan mejor despus de la fermentacin Adems, la produccin de
toxinas es muy inferior a la de otros microorganismos.
Entre las especies ms utilizadas estn: Saccharomyces cerevisiae, S.
ellipsoideus, S. anamensisi, Candida seudotropicalis, S. carlsbergensis,
Kluyveromyces marxianus, Candida bytyrii, Pichia stipatis,
Schizosaccharomyces pombe y Pichia membranaefaciens.

Caractersticas principales de los cultivos microbianos utilizados en la fermentacin

alcohlica:
Diferentes investigadores han realizado evaluaciones de cepas alcoholeras de levadura atendiendo a varios
aspectos tales como: tolerancia al etanol, tolerancia a las altas temperaturas tolerancia a altas
concentraciones de azcar, rendimiento alcohlico, eficiencia en la fermentacin y productividad.

Tolerancia al alcohol

La tolerancia al etanol es un elemento importante en la seleccin de una cepa de levadura, pues de su

capacidad de mantenerse activa en condiciones crecientes de concentracin alcohlica en el medio
depender el rendimiento del proceso

Tolerancia a la alta temperatura

Muchas levaduras son sensibles a la temperatura; si sta se eleva, la productividad puede disminuir; los
sistemas de enfriamiento son caros, por lo que hay una razn econmica para desarrollar cepas
termotolerantes, que trabajen a temperaturas por encima de 40C sin prdidas en la eficiencia, y que a la
vez mantengan la estabilidad gentica

Tolerancia a la alta concentracin de azcares

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Trabajar con altas concentraciones de azcares produce mayor eficiencia y productividad del proceso
fermentativo.

MATERIAS PRIMAS Y SU IMPORTANCIA EN EL PROCESO FERMENTATIVO

Para la produccin de etanol han sido utilizadas diferentes fuentes de carbono como materia prima;
estas deben ser transformadas con facilidad en azcar fermentable. Su uso prctico estar determinado
por el rendimiento en etanol, por su costo y el tipo de microorganismo que se utilice.
Se puede definir 3 tipos de materias primas para la produccin de etanol:
a) Materiales portadores de azcares simples que contienen carbohidratos como fuente de azucares.
(tales como jugo de caa de azcar, melazas, sorgo dulce, etc.)
b) Materiales amilceos los cuales contienen almidn como fuente de azcares. (tales como la yuca,
maz, papa, etc)
c) Materiales celulsicos, que contienen celulosa, hemicelulosa,. tales como el bagazo, la madera,
residuos agrcolas, etc.
El etanol se produce por fermentacin de estas materias primas con levaduras u otros
microorganismos. Las de la primera clase fermentan directamente. El segundo tipo consta de hidratos de
carbono complejos, como el almidn, que primero se deben convertir en azcares fermentables mediante
la accin de enzimas.
Las sustancias celulsicas de la tercera clase se convierten en azcares fermentables por hidrlisis
con cidos inorgnicos, principalmente.

Bacterias formadoras de metano

La formacin de metano en sedimentos anoxicos (sin oxgeno), esta favorecida
orgnicos altos y bajos niveles de sulfato y nitrato.

por niveles

La produccin de metano puede jugar un papel importante en los ciclos del carbono local o global,
como paso final en la descomposicin anoxica de la materia orgnica. Este proceso es la fuente de
aproximadamente el 80% del metano que entra en la atmostfera.
El carbono del metano producido microbianamente puede venir de la reduccin de CO2 o de la
biodegradacin de materia organica especialmente del acetato.

Metanognesis
Es la formacin de metano por microbios. Es una forma de metabolismo microbiano muy
importante y extendido. En la mayora de los entornos, es el paso final de la descomposicin de la biomasa.
Recientemente se ha demostrado que el tejido de las hojas de las plantas vivas emite metano. Aunque el
mecanismo por el que ocurre esta produccin de metano es, hasta ahora, desconocido, las implicaciones
son grandes; es un ejemplo de metanognesis en organismos no microbianos, supuestamente en
condiciones aerbicas. Como no se sabe mucho acerca de los caminos que emplean las plantas para

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producir metano, el resto de este artculo se centra en la produccin de metano por los microbios, algo
bien estudiado.
En una persona existen alrededor de 300 especies diferentes de bacterias. La mayora son
anaerobias estrictas y las restantes anaerobias facultativas como Escherichia coli Estas bacterias en
conjunto con bacterias de suelo y agua forman comunidades dentro de las aguas municipales y pueden ser
clasificadas en dos grupos:
a) En base a su respuesta al oxigeno molecular libre O 2
b) Su capacidad para degradar substratos en digestores anaerbicos.

Aplicaciones
A. BIOETANOL
BIOETANOL COMO COMBUSTIBLE DE AUTOMOCIN
Actualmente, para que los vehculos de explosin puedan funcionar con etanol es necesaria una
serie de modificaciones, que incluyen el depsito, las conducciones de combustible, los inyectores, el
sistema informtico de gestin del motor y el sistema anti-sifn. En los ltimos aos se han desarrollado
una serie de vehculos capaces de funcionar tanto con gasolina como con etanol o una mezcla de ambos.
Se denominan Flexible Fuel Vehicles (FFV)estos automviles disponen de un sensor que detecta la relacin
etanol/gasolina y en funcin de la mezcla ajustan la carburacin del motor. La utilizacin del etanol
modifica la mezcla de aire y combustible tratando de mantener la potencia y el consumo del automvil en
un valor ptimo.
El etanol, como combustible nico, es utilizado principalmente en Brasil y Argentina. Su uso con
temperaturas inferiores a 15C puede dar lugar a problemas de encendido, para que esto no ocurra el
mtodo ms comn de solucionarlo es aadirle una pequea parte de gasolina. La mezcla que se usa ms
ampliamente es el E85 que est compuesto de un 85% de etanol y un 15% de gasolina.
Desafortunadamente el etanol contiene menos energa por litro que las gasolinas, con lo que su
rendimiento es menor, pudiendo llegar hasta un 30% menos. El etanol tiene un octanaje mucho mayor que
la gasolina entorno a 110- lo que hace que no se queme de forma tan eficiente en los motores
convencionales. El uso continuado de combustibles con una alta proporcin de etanol, como el E85,
produce corrosiones en el metal y en las piezas de goma.
El bioetanol como aditivo de las gasolinas (ETBE)
Otra alternativa para el uso del bioetanol como combustibles es transformarlo para su utilizacin en
aditivo de la gasolina, en lugar de sustituto. Con la introduccin de las gasolinas sin plomo, necesarias por
el uso de catalizadores para la disminucin de las emisiones nocivas, se vi afectado el nmero de
octano de la gasolina. Para recuperar el octanaje y reducir las emisiones contaminantes se aadieron
aditivos oxigenantes tales como el metanol, etanol, tercbutil alcohol (TBA) o el metil-tercbutil ter (MTBE).
En los ltimos aos el etil-tercbutil ter (ETBE) se est imponiendo sobre los otros aditivos por ser sus

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emisiones de hidrocarburos menos txicas, adems es mucho menos soluble en agua que el MTEB, lo que
disminuye la posibilidad de contaminar las aguas.
El ETBE presenta dos grandes ventajas sobre el bioetanol, como son su menor afinidad con el agua y
una presin de vapor ms adecuada que el alcohol, adems de no requerir modificaciones en los motores
actuales.

Pilas de combustible
Los vehculos elctricos propulsados por pilas de combustible se consideran por muchos
especialistas como la tecnologa ms prometedora para el transporte rodado a medio plazo. Cuando esta
tecnologa est desarrollada, estos vehculos tendrn una alta eficiencia energtica y su nica emisin a la
atmsfera ser de vapor de agua. En una pila de combustible la energa qumica, que proviene de la
combinacin de hidrgeno y oxgeno, se convierte directamente en energa elctrica sin pasar por un
proceso de combustin. Las pilas de combustible para automocin necesitan operar bajo ciertas
limitaciones de peso, tamao y temperatura.
El hidrgeno es el combustible ptimo para estos dispositivos, sin embargo las medidas de seguridad y
el coste de instalacin asociado a la produccin del hidrgeno provocan la promocin del uso de
combustibles alternativos el etanol puede ser una alternativa muy vlida, al ser ms sencillo de manejar
que el hidrgeno y poder obtenerse ms fcilmente a partir de fuentes renovables. Actualmente, la
investigacin trabaja fundamentalmente en dos vas. Por una parte, el reformado de etanol obtencin del
hidrgeno- tanto en el vehculo como en la estacin de servicio y, por otra parte, el uso de pilas de
combustible que funcionen directamente con este alcohol. A pesar de todo lo expuestos anteriormente,
las variadas posibilidades de uso del bioetanol y las proyecciones futuras, su introduccin tiene dos
grandes barreras a superar, entre las cuales se tiene la afinidad por el agua(El etanol puede actuar como un
disolvente que facilita la incorporacin de agua a las mezclas de etanol-gasolina, el agua contiene
impurezas. Los sistemas de transporte y almacenamiento deben estar totalmente libres de agua) y
su presin de vapor(El etanol tiene una cuando se utiliza como aditivo de la gasolina su presin de vapor
efectiva es muy alta, lo cual representa una desventaja para su uso. Valores bajos de presin de vapor
reducen las emisiones debidas a la evaporacin, en los procesos de llenado de los tanques y
almacenamiento del combustible.

B. BIOMETANO
El biogs se compone de:

de 50 a 75 por ciento de metano

de 25 a 45 por ciento de dixido de carbono

un pequeo porcentaje de agua (de 2 a 7 por ciento)

gases en trazas, como cido sulfhdrico, oxgeno, nitrgeno, amoniaco e hidrgeno.

Generacin de electricidad y calor (cogeneracin)

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El biometano se utiliza de modo estacionario en plantas de cogeneracin para la produccin de

electricidad y calor, donde se alcanzan altos grados de rendimiento. La electricidad producida se puede
suministrar a la red de distribucin pblica o se puede utilizar para el suministro de energa autosuficiente
en zonas industriales y empresariales o en poblaciones rurales no conectadas a la red. El calor residual
tambin se puede utilizar. Para ello, se conectan posteriormente unidades para la generacin de energa
adicional, as como tambin para la calefaccin y para el secado o para accionar refrigeradores.

Alimentacin de la red de gas natural

Una opcin atractiva es la alimentacin de las redes de gas natural con biogs. El biogs se somete
a un tratamiento previo hasta alcanzar la calidad de gas natural (biometano, metano hasta un 98 por
ciento), posteriormente se puede utilizar en lugares con una alta demanda de calor y se consigue una
mxima eficiencia, produciendo simultneamente electricidad. La red de gas natural, que puede servir
tambin de acumulador a largo plazo de energas renovables, desempea un papel central en la
alimentacin de electricidad segn las necesidades. Mediante la alimentacin de hidrgeno renovable
(power to gas), la red de gas natural permite la acumulacin de energa elica y de biometano y, por lo
tanto, del biogs tratado con calidad de gas natural. De este modo, la red de gas natural ayuda a superar
las fluctuaciones estacionales durante la alimentacin de la red elctrica con plantas elicas y solares.
Uso en el sector transporte
La desvinculacin entre la produccin y el uso permite aprovechar el biogs como combustible para
vehculos accionados con gas natural. El biogs tratado para obtener biometano representa un aporte
importante a la proteccin del clima, al incremento de la seguridad de suministro, as como a la reduccin
de las emisiones de ruidos. En Alemania, el porcentaje de biometano en el gas natural como combustible
aument de un 2 por ciento en el ao 2010 a un 20 por ciento en el ao 2013. Ms de 80 municipios de
Alemania utilizan autobuses accionados con gas natural que es ecolgico y econmico. En 180 estaciones
de servicio de gas natural de Alemania se puede repostar biometano puro.

Conclusiones

El bioetanol es una fuente de combustible renovable.

El bioetanol es una fuente ms limpia de combustible.
El bioetanol aumenta el octano del combustible con un coste pequeo.
El bioetanol es fcil de producir y almacenar.
El bioetanol es superior medioambientalmente al resto de los carburantes ms importantes.
Para poder utilizar el bioetanol como combustible puro (E100) se necesita llevar a cabo varias
modificaciones dentro del motor, y as no alterar significativamente el consumo.
El biometano es una alternativa energtica sostenibles para reemplazar a los combustibles a base
de petrleo.
El biometano permite darle uso a los residuos orgnicos y transmformarlo en un biogs que
reducira el uso de otros combustibles contaminantes.

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Bibliografa

HERNANDEZ, M. (s.f.). Tendencias actuales en la produccin de bioetanol. Boletn Electrnico Nro.

08. Universidad Rafael Landivar. Recuperado de:
http://www.tec.url.edu.gt/boletin/URL_08_ING01.pdf
Los biocombustibles. Recuperado de:
http://porquebiotecnologia.com.ar/index.php?action=cuaderno&opt=5&tipo=1&note=58
(s.f.). Fermentaciones y Metanognesis. Recuperado de:
http://www.uprm.edu/biology/profs/massol/manual/p4-metanogenesis.pdf
http://tecnoalimentalia.ainia.es/web/tecnoalimentalia/ultimas-tecnologias/-/articulos/rT64/content/elbiometano-una-alternativa-energetica-sostenible-para-el-coche
http://www.miliarium.com/Bibliografia/Monografias/Biocombustibles/AplicacionesBioetanol.asp

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