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AO: 2 B
3.2.
DETERMINACIN
PICNMETRO
DE
LA
DENSIDAD:
MTODO
DEL
3.2.1. PICNMETRO
El picnmetro es un instrumento sencillo utilizado para determinar con
precisin la densidad de lquidos. Su caracterstica principal es la de mantener
un volumen fijo al colocar diferentes lquidos en su interior. Esto nos sirve para
comparar las densidades de dos lquidos pesando el picnmetro con cada
lquido por separado y comparando sus masas.
Es usual comparar la densidad de un lquido respecto a la densidad del agua
pura a una temperatura determinada, por lo que al dividir la masa de un
lquido dentro del picnmetro respecto de la masa correspondiente de agua,
obtendremos la densidad relativa del lquido respecto a la del agua a la
temperatura de medicin. El picnmetro es muy sensible a los
cambios de concentracin de sales en el agua, por lo que se
usa para determinar la salinidad del agua, la densidad de
lquidos biolgicos en laboratorios de anlisis clnicos, entre
otras aplicaciones.
Un picnmetro es un recipiente de vidrio con tapa (Fig. 1).
Como puede observarse, la tapa del picnmetro cuenta con un
tubo capilar en posicin vertical que se encuentra abierto a la
atmsfera. Este capilar abierto permitir que el llenado del
picnmetro con lquido se haga siempre del mismo modo
(llenando un volumen constante, que es el volumen del picnmetro). El cuello
del picnmetro es de vidrio esmerilado para favorecer el cierre. Por su forma,
en el llenado pueden quedar burbujas alojadas bajo el esmerilado, lo que habr
Fig.
1:
de
evitarse.
Picnmetro
3.2.2. PROCEDIMIENTO
Ahora el procedimiento experimental que se seguira para determinar la
densidad de una cierta disolucin acuosa (d). Para determinar la densidad de
un lquido con el mtodo del picnmetro, solamente se necesita la masa del
mismo en tres situaciones diferentes. Todas las masas deben determinarse en
balanza analtica y con la tapa.
1. Pesar el picnmetro vaco y anotar su masa (mp)
2. Enrasar el picnmetro con agua (fluido de referencia) y anotar su masa
(mp+w).
3. Enrasar el picnmetro con disolucin (lquido cuya densidad queremos
hallar) y anotar su masa (mp+d). Se seguir el mismo procedimiento.
Universidad Politcnica de Valencia, (s.a)
Materiales
Balanza analtica
Esptula
Vaso precipitado de
100ml
Probetas de 100ml
Picnmetros de 50 ml
Refractmetro
Bagueta
Pisceta
Azcar
Sal
Ktchup
Leche
Procedimiento
Densidad
Se pes las muestras ; sal y azcar respectivamente
Fig.1 pesando las
Fig.4 picnmetro
Fig.5 solucin
agregada en un
V.- RESULTADOS:
CONCENTRACIN
CONCENTRACIN DE
Brix
Pi
Pf
Pf-Pi
= m/ v
Leche
26
31
82.7
51.7
1.034
_____
30
84
54.0
1.08
Kepchup
38
43.8
155.7
111.9
1.119
Solucin Sal 5%
_____
38
90
52
1.04
Solucin Azcar 5%
21
72.4
51.4
1.029
Solucin Azcar 15 %
14
21.1
74.7
53.6
1.072
VI.- DISCUSIONES:
VII.- CONCLUSIONES:
DETERMINACION DE LA VISOCSIDAD EN
SOLUCIONES AZUCARADAS Y FLUIDOS
ALIMENTICIOS
I.- OBJETIVOS:
Fig. 1
Viscosidad
F
Vx
=
A
y
( P 1P2 ) r t
=
8 vl
P1P2
Fig. 2:
Viscosmetro de
cuya viscosidad
Ostwald
Materiales
Vaso precipitado de
100ml
Probetas de 100ml
Picnmetros de 50 ml
Pisceta
Azcar
Sal
Ktchup
Leche
Procedimiento
Viscosidad
Se vaco la solucin del picnmetro a una probeta
Se extrajo parte de la solucin con una pipeta
Se coloc la solucin en el viscosmetro de Oswald
Se calcul el tiempo de descenso de un punto a otro
Se realiz tres veces (clculo del tiempo)
Por ltimo se procedi a realizar los clculos para hallar la
viscosidad de las muestras
V.- RESULTADOS
MESA
N1:
a) Solucin de salmuera al 5%
Te
mp
era
tur
a
del
agu
a
des
tila
da
20
C
Ti
3.
To
ma
del
tie
mp
o
de
la
sol
uci
Ti
2.1
5
2.
11
2.
09
2.1
K=
u
tp
K=
1.0020
3.28 0.9982
K=0.31
u=0.31 2.11.04
u=0.67704 cp
Te
mp
era
tur
a
del
ag
ua
des
tila
da
20
C
Ti
3.
Ti
Te
mp
era
tur
a
de
la
sol
uci
n
2.2
2
2.
68
2.53
tp
2.
69
K=
1.0020
3.28 0.9982
K=0.31
MESA N2
Te
mp
era
Ti
tur
a
del
ag
ua
des
tila
da
19
C
2.
Ti
To
ma
del
tie
mp
o
de
la
sol
uci
n
tp
1 . 028
K = 2 . 23 X 0 . 9984
=0.397
= 5.2848 5.28
MESA N3
a) Solucin de sacarosa:
Agua destilada
T
E
M
P
E
R
A
T
U
R
A
2
0
t
1
(
s
)
2
,
3
5
t
2
(
s
)
2
,
4
3
t
3
(
s
)
2
,
2
2
t
p
r
o
m
e
d
i
o
(
s
)
2
,
3
(1,0020)
k=
(2,3)(0,9982)
k =0,44
M
u
e
s
t
r
T
i
e
m
p
o
T
i
e
m
p
o
T
i
e
m
p
o
P
r
o
m
e
d
a
1
(
s
)
(
s
)
(
s
)
i
o
d
e
t
i
e
m
p
o
s
S
o
l
.
a
l
5
%
3
,
0
8
=kt
2
,
9
1
3
,
0
4
(
s
)
3
,
0
1
=1,36 cpoisse
a.2) Determinar la viscosidad para la muestra
solucin de sacarosa al 15%
M
u
e
s
t
T
i
e
m
p
T
i
e
m
p
T
i
e
m
p
P
r
o
m
e
r
a
(
s
)
(
s
)
(
s
)
d
i
o
d
e
t
i
e
m
p
o
s
S
o
l
.
a
l
1
5
%
3
,
5
1
3
,
1
7
3
,
7
7
(
s
)
3
,
4
8
=1,64 cpoisse
MESA N4
Te
mp
era
Ti
tur
a
del
ag
ua
des
tila
da
19
C
2.
Ti
To
ma
del
tie
mp
o
de
la
mu
est
ra
38.
56
38
.56
38
.56
38.5
6
K=
u
tp
K=0.44
VI.- DISCUSIONES:
VII.- CONCLUSIONES: