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b) Las mezcladoras horizontales, que habitualmente tienen como elemento mezclador una
hoja en Z o en la (figura 1 b), montada horizontalmente (14-60 rpm).
c) Las mezcladoras continuas, que constan de un tornillo transportador sencillo o doble
que gira en un barril cilndrico y fuerza el paso de la masa viscosa a travs de placas
perforadas, parrillas o rejillas de hilo.
En ocasiones tambin se utilizan molinos coloidales y mezcladoras estticas de
funcionamiento en continuo. En estas ltimas, la mezcla se facilita tanto por el movimiento
de los propios productos durante su flujo por las conducciones, como por diversos
elementos deflectores dispuestos a lo largo del recorrido.
Entre las aplicaciones ms importantes se incluyen la preparacin de pastas de carne y
pescado, de quesos fundidos y de masa de panadera y la mezcla de quesos.
3. Productos slidos y secos
Con este tipo de productos, la obtencin de mezclas con composicin uniforme es muy
difcil, por la tendencia a la segregacin que tienen los distintos componentes durante la
operacin. La mejor situacin posible que se puede lograr es la distribucin al azar de los
componentes. La posterior manipulacin de estas mezclas ha de ser cuidadosa para
evitar, en lo posible, su segregacin. Las mezcladoras ms utilizadas en este caso son:
a) Las mezcladoras de volteo, adecuadas para la mezcla de polvos de caractersticas
similares. Consisten en un depsito giratorio (20-100 rpm) de mltiples formas
(cilindro horizontal, cono doble, cono oblicuo, cono en V y cono en Y) en el que
el producto ocupa aproximadamente el 50% de su volumen (figura 1.c). La eficiencia de la
mezcla se mejora con deflectores y mecanismos giratorios internos.
b) Las mezcladoras de cintas, aplicables a productos con tendencia a la segregacin. El
movimiento de dos cintas metlicas, situadas en un recipiente horizontal estacionario, que
giran en sentido opuesto y a distinta velocidad, produce la mezcla al mismo tiempo que la
impulsa. Permiten la operacin en continuo.
c) Las mezcladoras de tornillo vertical, de gran utilidad para incorporar pequeas
cantidades de ingredientes a una gran cantidad de producto. El tornillo puede estar en un
recipiente cilndrico o cnico y puede girar centralmente o describiendo rbitas.
d) Las mezcladoras de lecho fluidizado se emplean para la mezcla de partculas con
caractersticas de fluidizacin similares (tamao, densidad, etc.).
La preparacin de sopas secas o de mezclas de ingredientes para la elaboracin de tartas
y la
incorporacin de aditivos a productos secos son ejemplos de la mezcla de slidos
particulados.