2.

VOLUMEN DE PRODUCCION
2.1

Departament
o
total

PRODUCCION A NIVEL REGIONAL DE COCHINILLA

1996

1997

1998

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

21507
1

14247
0
54205

3422
7
3276
7

4530
3
2162
4

9892
9
9455
2

22306
6
95042

12445

Ayacucho

16487
6
69790

12214
0
90233

12585
4
83015

Arequipa

51721

66000

Huancavelic
a
Ancash
Junn
Moquegua
Hunuco
Cusco
Apurmac
Cajamarca
Ica
La libertad
Lambayeque
Lima
Puno
Tacna

21630

14394
0
14320
675
130
45000
736

240
20450
1545

300

1580

300

19840
380

29477

42539

Departamento
total

12000
6769
2528
400
38

6300
576
33384
10

10382
5

64870
100

240
1040

577
1540

30

445
340
392
3200

4536

16810
90

850

180
2156
2

250
41468

2006
2007
2008
2009
2010
2011
93408
36890 36057 4853
2428
9964
IINTEGRANTES:
1
1
0
Ayacucho
70363
27012 25790 2689
8235
HUANCAHUIRE CHAMPI, Sheyla Priscila
0
Arequipa
Huancavelica
Ancash
Junn
Moquegua
Hunuco
Cusco
Apurmac
23118
9878
10337 2164
1604
9964
2
5
Cajamarca
Ica

2012

2013

2014

2015

La libertad
Lambayeque
Lima
Puno
Tacna

ZONAS DE PRODUCCIN NACIONAL

MOQUEGUA
APURIMAC

La Joya, Santa Rita, Majes, San Camilo, La Cano, San Isidro

Caravel.
Huamanga, Huanta, Cangallo y Lucanas.
Acobamba, Tayacaja,Pampas y San Miguel
Pativilca, Barranca, Supe, Huacho (Sta. Rosa) Chancay, Huaral,
Papa Len XXIII, Chiloca, San Bartolom, Cucul, Asia, Ayaviri,
Yauyos, Mala huarochir, Caete
Moquegua y Omate
Abancay, Andahuylas, Carahuasi

ANCASH

Caraz, Sihuas, Corongo, Chavn, Huari, Huasta, Canis, Chiquin

LA LIBERTAD
CAJAMARCA

La Libertad, Santiago de Chuco

Cajamarca, San Marcos
Ayabaca, (sicchez, Jilili y Ayabaca), Sullana, Huancabamba, y
Piura
Tacna
Limatambo, Mollepata y Paruro
Hunuco y La Unin
Chincha (hoja redonda), Ica, Nazca
Junn, Tarma y Jauja

AREQUIPA
AYACUCHO
HUANCAVELICA
LIMA

PIURA
TACNA
CUSCO
HUANUCO
ICA
JUNIN

2.2

FACTORES QUE INFLUYEN EN LA PRODUCCION DE LA COCHINILLA

1.2.1

CLIMA

La cochinilla al ser un insecto de la tuna, crece en el hbitat de ella, esto es en las

regiones costa y sierra en temperaturas entre 14 y 27C, Humedad relativa de 55% a 85%
y una precipitacin pluvial de 400 a 800 mm/ao. Los principales factores que influyen en
la produccin de cochinilla son:
La insolacin o luminosidad: La cochinilla tiene clara tendencia a fijarse en las
superficies de menor insolacin.
Viento: Cuando provoca el desprendimiento de la cochinilla es negativo, siendo necesario
instalar cortinas rompeviento; vientos moderados favorecen la infestacin.
1

Lluvia: Es adverso, las lluvias fuertes ocasionan el desprendimiento de la cochinilla.

La Temperatura: A mayor temperatura y menor humedad relativa, se acelera el desarrollo
de la cochinilla.

1.2.2 PLANTACIN
Se inicia con la obtencin de las palas o pencas de tuna, siendo necesario para cada
hectrea la cantidad de 20,000 a 25,000; una vez plantadas deben permanecer entre 1520 das sin regar para evitar que se pudran, posteriormente con un abonamiento y riego
adecuados para alcanzar un buen porte (tercer nivel) a los ocho meses las plantas estn
en condiciones para ser infestadas con cochinilla.
Para optimizar la produccin de cochinilla se requiere la
cantidad de 20,000 a 25,000 pencas de tuna por hectrea

1.2.3 INFESTACIN O PROPAGACIN

Caractersticas Biolgicas: El ciclo vital del animal macho oscila entre 51-63 das, desde la
postura del huevo hasta su adultez, perodo en que se realiza su funcin procreadora. Por
cada macho existen entre 150 y 200 hembras adultas. La hembra tiene un ciclo vital de
89-136 das desde la postura del huevo hasta su estado adulto. La infestacin de la tuna
puede ser: natural o inducida.

Infestacin Natural: Las pencas son infestadas en forma natural inducidas por el viento y
producida por las ninfas migrantes que se trasladan por s solas entre planta y planta.

Infestacin Artificial: Para una infestacin a gran escala se requiere hembras adultas en
oviposicin para colocarlas sobre las pencas de la tuna utilizando infestadores, siendo los
ms conocidos las cajitas de cartn, bolsitas de tul o el mtodo de la gasa, mtodo del
tarrito de lata y mtodo de bandeja.
La infestacin artificial se recomienda efectuarla durante los meses de menos calor para
garantizar una buena infestacin (diciembre hasta el mes de marzo), puede efectuarse
durante todo el ao aunque los factores de riesgo se incrementan, debiendo contrarrestar
esta situacin de riesgo utilizando malla raschel al 50 % de luminosidad para techar el
rea por un periodo mximo de 60 das, con el consiguiente incremento del costo de
produccin.
En algunos casos se procede a la infestacin con el polvo obtenido de la cochinilla fresca,
para lo cual se utiliza los infestadotes o simplemente dejando un poco al pie de la planta,
permitiendo a las cras que se encuentran en el polvo suban a las pencas; este mtodo de
infestacin es muy econmico pero no garantiza una optima infestacin ya que las cras
son muy vulnerables al calor y almacenamiento.

Techado del terreno

Para el proceso de infestacin con las caractersticas de una plantacin descrita en el
punto 2.2, se requiere entre 600-700 kilos de cochinilla madre (en oviposicin) y la
cantidad de 140,000 infestadores (1,400 kilos de infestadores de cartn
aproximadamente), los mismos que deben permanecer en la planta por un periodo de
cinco semanas para luego ser retirados, recuperando en este proceso un promedio de
20% en cochinilla seca para ser comercializada. Por ejemplo de 600 kilos de cochinilla
madre utilizada en la infestacin al recoger los infestadores se recuperar 120 kilos de
cochinilla seca.

1.2.4 COSECHA
De acuerdo al grado de madurez de la cochinilla hembra y para garantizar la calidad de la
misma, la recoleccin se realiza durante todo el ao y dependiendo del manejo de la
plantacin e infestacin, anualmente se puede realizar 2 o 3 cosechas. La recoleccin se
4

efecta utilizando esptulas del tipo cuchara para la primera y/o segunda cosecha y unos
cepillos especiales para la poda.
Dos cosechas anuales se aplican cuando la infestacin es total o al mximo de tal
manera que la cochinilla se impregna en toda la planta y en ambos lados de la penca
garantizando una buena produccin y al cabo de cuatro meses y medio se realiza la
primera cosecha, posteriormente a los tres meses y medio se realiza la segunda cosecha
conjuntamente con la poda por cuanto la planta est agotada y una cosecha adicional no
es recomendable.
Tres cosechas anuales se aplican cuando la infestacin es a medias o pobre, de tal
manera que la cochinilla se impregna solo en parte de la planta y en algunos casos se
focaliza en un solo lado o parte de la penca, en este caso para garantizar una buena
produccin al cabo de cuatro meses y medio se realiza la primera cosecha,
posteriormente a los tres meses y medio se realiza la segunda cosecha y finalmente a los
tres meses y medio adicionales conjuntamente con la poda se realiza la tercera cosecha;
siendo probable que se obtenga la misma produccin que en el caso de las dos cosechas,
con la diferencia que el costo de produccin se incrementa por la mano de obra, riego,
transporte y otros que conlleva la cosecha adicional as como la aplicacin de mayor
tiempo.

Cosechadoras en pleno trabajo de recoleccin

5

1.2.5 TECNICAS DE MUERTE Y SECADO DE LA COCHINILLA

La calidad del colorante ha obtenerse depende del tiempo en que se coseche la cochinilla,
como tambin de las tcnicas de muerte y secado de la misma.
Matanza por asfixia: Para sta tcnica se utiliza Bandejas cubiertas con plstico, bolsas,
cilindros de plstico debidamente cubiertos para provocar la muerte por asfixia y
posteriormente se expone al sol por cuatro o cinco das para la deshidratacin o secado.
Matanza utilizando insumos: Esta tcnica no es recomendable y su empleo se va
descartando drsticamente por el grado de impurezas y toxicidad que se aplican a la
cochinilla, se utiliza ceniza, hexano o thiner.
Matanza al Sol: Es la ms empleada y recomendable, previamente se debe quitar
mediante friccin la cera que protege a la cochinilla mediante el uso de zarandas con
malla de metal, para su posterior exposicin directa al sol en mantas tendidas; este
proceso dura de 3 a 4 das.

Zarandeo de la Cochinilla y exposicin al sol para secado

Zaranda elctrica con mallas mltiples y diferentes salidas que permite la optima
limpieza del producto as como
la clasificacin de la cochinilla, separando la cochinilla de primera calidad,
cochinilla de segunda y polvo

Proceso de embalaje de cochinilla para almacenamiento y/o para transporte, se

realiza en sacos de polipropileno
en cantidades de 50, 70 y 90 kilos por saco.
1.2.6 ACOPIO DE COCHINILLA
En esta etapa los agricultores proceden a vender su producto, el cual previamente es
analizado para determinar su calidad o grado de cido carmnico; lo que determinar
finalmente el precio por kilo de la cochinilla.
Una vez determinada la calidad de la cochinilla en el laboratorio por un periodo de 40
minutos, obtenida de una muestra homognea (100 gramos) del total del lote; se
establece el precio de la cochinilla para posteriormente proceder a su limpieza mediante
la utilizacin de maquinaria que procesa grandes cantidades en corto tiempo; posibilitando
una rpida y adecuada atencin a los agricultores

3.

VOLUMEN DE EXPORTACION
3.1

PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS

3.2

VOLUMEN DE EXPORTACION DE LOS ULTIMOS 5 AOS DE

LA COCHINILLA
3.2.1

3.3

ANALISIS DE LA EXPORTACION DE LA COCHINILLA

VOLUMEN DE EXPORTACIONDE LOS ULTIMOS 5 AOS DE

LOS DERIVADOS DE LA COCHINILLA

3.3.1

ANALISIS DE LA EXPORTACION DE LOS DERIVADOS DE LA

COCHINILLA

3.4

VOLUMEN DE LA EXPORTACION PROYECTADA DE LA

COCHINILLA Y SUS DERIVADOS

4.

DEMANDA MUNDIAL
4.1

VALOR FOB DE LAS EXPORTACIONES PERUANAS

La exportacin de Cochinilla e Insectos similares en el 2014 alcanza los U$ 421

mil a un precio en alza de U$ 36.27 kilo.
Chaska Agroindustrial SAC lidera las exportaciones en esta Partida.

En Cochinilla Carmn las exportaciones en el 2014 alcanzan los U$ 7.7 millones

con un increment0 del 9% sobre el promedio del 2013. Los precios suben 23% a
los U$ 51.59 kilo.
Alemania 15% y Brasil 14% son los principales destinos.
Lidera las ventas Productos Naturales de Exportacin U$ 2.8 millones (37% del
total) e Imbarex U$ 1.9 millones (25%) entre 12 empresas exportadoras.

10

Las exportaciones de Laca de Cochinilla en el 2014 alcanzan los U$ 11.3 millones

a un precio de U$ 48.57 kilo.
Son 52 los Pases que adquieren Laca de Cochinilla, destacando Dinamarca con
U$ 2.6 millones (23% del total).
CHR Hansen lidera las exportaciones con U$ 5.1 millones (45% del total).

4.2

PESO NETO DE LAS EXXPORTACIONES PERUANAS

La cochinilla puede ser vendida como carmn o como cochinilla seca; toda la produccin
nacional de cochina es vendida al extranjero.
El carmn de cochinilla es de color rojo natural y se emplea en las industrias de
cosmticos, de alimentos, farmacutica y en otras industrias.
En la alimentacin el carmn de la cochinilla se usa para colorear bebidas, refrescos,
jarabes, caramelos, helados, dulces, galletas, turrones, salsas, conservas vegetales,
sopas deshidratadas, embutidos, encurtidos y productos lcteos.
En la industria se usa el carmn de cochinilla para conservar pastas dentales y
cosmticos, tambin se usa en la preparacin de pinturas a la acuarela y para el teido de
textiles.

11

Los principales pases importadores de cochinilla son Estados Unidos, Alemania, Japn,
Francia y el Reino Unido. Los de carmn de cochinilla son: Japn, Estados Unidos,
Alemania, Mxico y Suiza. Los principales exportadores de cochinilla son: Per, Espaa
(Islas Canarias), Chile, Bolivia y Mxico.
En la cochinilla seca es el contenido de cido carmnico el que determina la calidad del
lote producido, si el contenido de cido carmnico es de 22.5% la cochinilla es premium, si
el contenido es de 19.5% es de primera y si es de 10% es de segunda.

Observando las exportaciones de cochinilla seca y de carmn por el peso neto, vemos que
en el ao 2005 las exportaciones de carmn superan a las de cochinilla seca y el ao 2010
prcticamente se han invertido las cantidades en kilogramos de exportacin respecto al
ao 1999.
Las cantidades exportadas el ao 2010 de cochinilla seca y de carmn fueron 30,000 y
432,600 kilos netos respectivamente.
Teniendo en cuenta que en la misma partida de exportacin de la cochinilla seca se
incluye diversas calidades y diferentes precios, y que las proporciones exportadas dentro
de la partida cochinilla seca pueden tener variaciones significativas, se presenta el cuadro
del Valor Promedio FOB del kilogramo de cochinilla seca.

12

CoComo se puede ver en el grfico, hasta fines del ao 2009 el Valor Promedio FOB del
kilogramo de cochinilla seca estuvo en US $ 20 dlares el kilo, de all en adelante el
precio subi pero con una cada importante a fines del 2010, luego se recupero y alcanz
su pico en febrero del 2011 y desde all viene bajando

4.3

VALOR PROMEDIO FOB DEL KILOGRAMO DE LA PARTIDA

DE LA COCHINILLA
Baja 51% la exportacin de Carmn de Cochinilla a los U$ 26.6 millones a un precio
promedio de U$ 64.59 kilo. Esta baja obedece al descenso de los precios que a
comienzos del 2011 superaban los U$ 280.00 el kilo. as ventas en volumen superan las
del 2011.
Alemania es el principal destino con U$ 5.9 millons (21% del total), Espaa U$ 2.3
millones (9*%) y Dinamarca y Brasil U$ 2.2 millones (8%), entre 56 Paises.

13

Productos Naturales de Exportacin vende U$ 12.4 millones (47% del total), le sigue
Imbarex U$ 4.9 millones (19%) y Aromas y Colorantes U$ 3.6 mmillones (13%) entre 14
Empresas

4.4

PRINCIPALES PAISES DESTINO

EXPORTACION DEL PRODUCTO COCHINILLA SEGUN SUS PRINCIPALES

MERCADOS EN KG 2009 2014

14

2009
Santa Helena

2010

2011

2012

2013

2014

0,00

0,00

0,00

335,00

0,00

0,00

170,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

Aruba

0,00

0,00

0,00

434,00

0,00

0,00

Suiza

0,00

1.660,00

2.475,00

2.065,00

0,00

184,00

Gibraltar

0,00

0,00

562,00

929,20

0,00

0,00

1.109.663,17

1.215.590,62

1.331.727,81

1.701.856,24

1.536.162,57

1.089.228,26

Antillas Holandesas

Total

ELABORADO POR PROMPERU

5.

CLASIFICACION Y CORRELACION ARANCELARIA

6.

BENEFICIOS Y PROPIEDADES DEL PRODUCTO

7.

COSTO DE LA PRODUCCION
7.1

MANO DE OBRA

Es necesario tomar en cuenta el nivel de desempleo en cada departamento para poder

determinar la disponibilidad de Mano de Obra. Esto es especialmente importante para la
contratacin de los operarios

Preparacin del terreno de los cactus

Siembra de los cactus
Labores Culturales
Control de malezas de los cactus
Control Fitosanitario
Riegos de los cactus
Total de mano de obra

7.2

TECNOLOGIAS Y MAQUINARIA AGRICULO

Preparacin del terreno

15

Mano de obra
84
96
120
48
96
360
912.00

Maquinaria agrcola
270

Labores culturales
Cosecha
Total maquinarias

7.3

45
22.50
337.50

COSTOS INDIRECTOS

Asistencia Tcnica
Combustible
Gasto administrativo
Gastos financieros
Total de costos indirectos

Costos indirectos
50
0.94
2.40
153.44
206.78

Total de costo de produccin

8.

1348.28

FODA DEL PRODUCTOS

A continuacin, se realizar el anlisis FODA para conocer la situacin en la que se

encuentra el proyecto, as como los factores externos que puedan afectar el desarrollo del
mismo.

8.1

EFI-EFE

Matriz de Evaluacin de Factores Internos (Matriz EFI)

En esta matriz se analizarn los factores internos (fortalezas y debilidades). Para cada
factor se asignar un peso va del 0 a 1, dependiendo el grado de importancia que tenga
en el proyecto, siendo 1 absolutamente importante. A continuacin, se proceder a
asignarle una puntuacin a cada factor segn la siguiente tabla:

Puntuacin
1
2
3
4

Representa

Debilidad mayor
Debilidad menor
Fortaleza menor
Fortaleza mayor

Luego, se multiplicar el peso del factor con su respectivo puntaje para hallar la
valorizacin del mismo y, finalmente, se sumarn las valorizaciones de cada factor para
hallar el valor total. Como se aprecia
Matriz EFI
Factores
16

Descripcin

Peso del puntaj

valoraci

Debilidad

Fortaleza

internos

factor
0.14

e
3

n
0.42

0.17

0.6

0.17

0.68

0.17

0.51

0.1

0.2

Dependencia de un brker para contacto

con las industrias extranjeras

0.03

0.03

Tiene competencia como es el achiote

0.13

0.26

La cra de la cochinilla para la

produccin de grana es una actividad
delicada.

0.11

0.11

el producto (cochinilla) tiene varios usos

en la industria
El proceso de obtencin del colorante de
cochinilla
no
requiere
procesos
complicados ni maquinaria avanzada
El Per posee una localizacin cercana
a puertos que estn en la cuenca del
pacifico
Diversos estudios han demostrado los
beneficios nutricionales y medicinales de
la cochinilla
Escasa mano de obra calificada

Total
Fuente elaboracin propia

2.81

Matriz de Evaluacin de Factores Externos (Matriz EFE)

En esta matriz se analizarn los factores externos (oportunidades y amenazas) utilizando
el mismo mtodo que para la Matriz EFI. Para la asignacin de puntajes se utiliz el
siguiente criterio:
puntuacin
1
2
3
4

Representa
Respuesta mala
Respuesta media
Respuesta media
Respuesta superior

El puntaje obtenido en la Matriz EFE fue de 2.95.

Matriz EFE
Factores
internos

Descripcin
Apoyo constante del gobierno peruano
en el sector de agro exportaciones

17

Peso del puntaj

factor
e
0.21
3

valoraci
n
0.63

Amenaza Oportunidades

Aumento de la demanda de colorantes

naturales, ya que se comprob que los
artificiales son cancergenos
Tratados libre comercio con pases
extranjeras
El Per cuenta con un suelo y clima
ptimo para la cochinilla

0.17

0.68

0.23

0.92

0.13

0.39

Cambios climticos que pueden afectar

la crianza de la cochinilla
Oferta internacional de grana cochinilla
(Mxico, Chile, Islas Canarias, Bolivia).

0.04

0.04

0.07

0.14

Ingreso de nuevos colorantes naturales

a precios ms competitivos

0.05

0.05

Aumento de los estndares de calidad y

sanidad por parte de los pases
exportados y muy costosos

0.1

0.1

Total
Elaboracin propia

2.95

Matriz FODA
Se muestran las estrategias cruzadas en la matriz FODA.

Matriz FODA
Oportunidades
Amenaza
O1:
Apoyo
constante
del A1: Cambios
climticos que
s
gobierno peruano en el sector de pueden afectar la crianza de
agroexportaciones.
la cochinilla.

18

O2: Aumento de la demanda de A2: Oferta internacional de

colorantes naturales ya que se grana cochinilla (Mxico, Chile,
ha
comprobado
que
los Islas Canarias, Bolivia).
artificiales
O3: Tratados libre comercio con A3: Ingreso de nuevos
pases extranjeras
colorantes naturales a precios
ms competitivos.
O4: El Per cuenta con suelo y A4: Aumento de los estndares de
clima
ptimo
para
obtener calidad y sanidad por parte de los
Achiote de calidad.
pases exportados y muy costosos
Fortalezas

Estrategias FO

Estrategias FA

O2:
Aprovechar
las F1, A3; Como el colorante puede
F1: el producto (cochinilla) F4,
tiene varios usos en la propiedades curativas y naturales ser usado en varios sectores de
de la cochinilla para desplazar a los la industria, se tiene un gran
industria
dainos colorantes artificiales del mercado potencial.
F2: El proceso de obtencin mercado.

del colorante de cochinilla no

F3,O3: Aprovechar que se posee
requiere
procesos un canal de distribucin estratgico
complicados ni maquinaria y acuerdos comerciales para
F3: El Per posee una satisfacer
la
demanda
de
localizacin cercana a puertos colorantes naturales de los pases
que estn en la cuenca del exportados
pacifico
F4: Diversos estudios han F1, O2: Se tiene un amplio
demostrado los beneficios mercado disponible para
nutricionales y medicinales de comercializar el producto.
la cochinilla
Estrategias DO
Debilidades
D1: Escasa mano de obra D3, O2: Como la demanda de
colorantes va en aumento, hay
calificada

F3, A2: La localizacin de Per

tiene que ser aprovechada y
desarrollada para tener una
ventaja
frente
a
la
competencia.
F4,
A3:
Aprovechar las propiedades
nutricionales de la cochinilla para
tener una ventaja competitiva
frente a otros productos

D1,O1: Los programas de

proporcionarn
D4: La cra de la cochinilla investigacin
nuevas tecnologas y para tener
para la produccin de grana
mano de obra calificada.

D3, A1: Aprovechar

las
pocas donde hay mucha
oferta y guardar un stock de
emergencia.

Estrategias DA
D1, A4: Invertir en calidad y
salubridad para no permitir que
lugar para colorantes que no los productos de otros pases
necesariamente sean a base de tengan ms acogida.
D2: Dependencia de un brker achiote.
D3,
A3:
Resaltar
las
para
contacto
con
las
D2,
O4:
La
calidad
del
suelo
y
las
propiedades
curativas
y
industrias extranjeras
condiciones climticas hacen que saludables de la cochinilla
D3: Tiene competencia como la expansin de tierras de cultivo como ventaja competitiva
aumente.
frente a otros colorantes.
es el achiote

es una actividad delicada.

Elaboracin propia

19

9.

NEGOCIACION INTERNCIONALES
9.1

NIVELES DE PRODUCCION INTERNACIONAL

9.2

TRATADOS INTERNACIONALES PARA LA EXPORTACION

DE LA COCHINILLA

10.

TIPOS DE CERTIFICACION
10.1 ANALISIS DE LA SITUACION ACTUAL
10.2 PROYECTO DE ADECUACION DEL PLAN DE

DIVERSIFICACION

20