Como la Industria Rendering Integrada

en Amrica Latina puede ayudar al

ahorro de combustible
Publicado el: 10/01/2014
Autor/es: Ing. Wilki Santander. Gerente General 3AG, Miembro fundador Emprerender.

(796)
(11)

Empiezo mi ttulo dndole la debida importancia a la Industria de Procesamiento de

Subproductos crnicos la cual es estratgica para las economas de los pases, Esta
industria debe su nombre al trmino rendering a los indios americanos ya que estos
sacrificaban sus animales para rendir tributos a sus dioses Render to Gods.
Para que tengamos una idea solo la industria del pollo sacrifica 11.428.027.000 de
animales anualmente para alimentar a nuestra poblacin (industria avcola, Enero 2013),
generando 2.514.165.940 TM de subproductos entre plumas y vsceras. Esto representa
un potencial de 1.508.499 TM de Harinas Proteicas y Sebos muy bien cotizadas en los
mercados internacionales y fuentes proteicas para la industria de alimentos concentrados
para animales lo que disminuye la presin sobre los pases de adquirir comodities que
sufren presiones fuertes del mercado como la soya y el maz. Pero volviendo al titulo
rendering integrada (granja- Matadero- Planta Rendering) porque esta integracin es tan
importante para la regin, si ustedes ven las 11.428.027.000 TM el 70 % de esta cantidad
es agua que va a ser transportada de un lugar a otro en promedio unos 100 km incluyendo
el viaje de ida y vuelta en un camin de 3 TM. Pero veamos la siguiente tabla que ilustra la
cantidad de subproductos solo en la industria del pollo en los pases de Amrica latina
relacionado con la cantidad de combustible utilizado solo para trasladarlos a las industrias
rendering aun peor a los botaderos municipales creando problemas ambientales de toda
ndole.
Tabla 1 Subproductos Generados vs Combustible consumido

En la tabla anterior se ve la importancia solo desde el punto de ahorro energtico ya que

de tener plantas integradas (Granja -mataderos- Planta Rendering) lo ms cercano
posible, estaramos sacando de circulacin por lo menos 70 % de esos camiones con sus
emisiones de monxidos de carbono, su consumo de neumticos, su consumo de aceites
lubricantes , su consumo de repuestos, contribuyendo con la disminucin de trfico en
nuestras carreteras y ciudades, adicionalmente al procesar estos subproductos
rpidamente se detienen los procesos oxidativos y de degradacin de las protenas que
disminuyen el valor proteico de las harinas y este deterioro conlleva a un aumento en los
costos de las raciones de alimentos concentrados ya que se deben complementar con
otros suplementos como la soya, harina de pescado o el maz. Si sumamos todos estos
costos y se proyectan a 10 aos y con las presiones sobre el precio del petrleo y los
comodities que estn ejerciendo pases como China que va cambiar su legislacin para
que cada familia tenga 2 hijos y la india exportando servicios de outsourcing mejorando los
niveles de estndar de vida de su poblacin, los 13.409.143 litros de diesel solo
corresponden a la industria del pollo, pero a esto hay que sumarle la industria del ganado
vacuno, porcino, pescado, maz, soya y otra gran cantidad de comodities que se traslada
agua de un sitio a otro para luego evaporarla. Todos los pases deben alinear sus
esfuerzos y dinero para resolver su problema logstico de traslado de comodities
(minimizar las distancias) que siempre va a ser mucho mejor que aumentar los precios de
los combustibles que son medidas nada populares para la poblacin.
Tabla 2 Potencial de Generacin de divisas para los pases de la harina de pluma
Hidrolizada.

Tabla 3 Potencial de Generacin de divisas para los pases Amrica Latina de la Harina
Vsceras (Poultry Meal).

Tabla 4 Potencial de Generacin de divisas para los pases de Amrica Latina de la Aceite
de Pollo (Poultry Fat).

Grafico 1 Comportamiento de los Precios Internacionales $/TM Harina de pluma

Hidrolizada aos 2007-2012

Grafico 2 Comportamiento de los Precios Internacionales $/TM Harina de Pescado aos

2007-2012

Grafico 2 Comportamiento de los Precios Internacionales $/TM Harina de carne y Hueso

aos 2006-2011

Grafico 2 Comportamiento de los Precios Internacionales $/TM Yellow Grease (Grasa

Amarilla) aos 2006-2011

Como pueden observar hay una oportunidad en el rea de Subproductos crnicos ya que
los precios de los principales comoddities reflejan una clara tendencia a la alza, se que
muchas integraciones ya tienen sus plantas de procesamiento de subproductos pero mi
artculo est dirigido a las plantas que no tienen su integracin y mostrarle la rentabilidad

de estos productos. Para instalar una planta de Subproductos crnicos hay para todos los
gustos equipos usados, nuevos y de alta tecnologa la escogencia depende de la
planificacin estratgica de cada integracin y del volumen de matanza diaria de cada
matadero. Tambin observen sus costos en sus plantas de tratamiento y vean cual es el
mayor contribuyente al DBO y DQO de sus planta.

Bibliografa.
Usda Marketing services.
Transporte de Carga en Mxico: Retos y Oportunidades, Arturo Ardila Gmez,
Banco mundial.
3.
World development indicators, Prices for gasolina and diesel .Banco Mundial.
4.
Industria Avcola, Noviembre 2012
1.
2.