HORNO

Un horno es un dispositivo que genera calor y que lo mantiene dentro de un

compartimento cerrado. Se utiliza tanto en la cocina para cocinar, calentar o
secar alimentos, como en la industria. La energa calorfica utilizada para
alimentar un horno puede obtenerse directamente por combustin (lea, gas
u otro combustible), radiacin (luz solar), o indirectamente por medio de
electricidad (horno elctrico).

TIPOS DE HORNOS
Horno de lea u Horno de barro. Funciona a partir de materiales
forestales. Desde el punto de vista del consumo energtico es el menos
eficiente y el que ms emisiones de dixido de carbono tiene, pero desde el
punto de vista gastronmico, en ciertos casos da un sabor especial a ciertos
platos. Es ampliamente utilizado en la cocina tradicional castellana: como por
ejemplo para el cordero asado o el cochinillo asado.
Horno de gas. Los avances en la utilizacin del gas natural como
combustible, han permitido conceder a los hornos de gas una opcin viable
en las alternativas que nos brinda su uso, mostrndose muy eficaces, tanto
por la reduccin de los tiempos de coccin de las materias primas, como la
reduccin de las emisiones al ambiente. La regulacin de la atmsfera en el
interior del horno, se puede controlar variando la inyeccin de la mezcla de
gas y aire, por lo que resultan muy tiles para hacer reducciones. Otra
ventaja digna de mencin es que se alcanzan altas temperaturas en un
menor tiempo.

Horno elctrico.

Son hornos alimentados con energa elctrica

de un uso muy extendido por su comodidad y fcil manejo. En la
actualidad con los sistemas de programacin que se incorporan son
muy tiles y fiables. En las cmaras de estos hornos van alojadas, en
unas zanjas o vas de las paredes, unas espirales de hilo conductor
de energa elctrica, que actan de resistencia formadas por
aleaciones de cromo-niquel y otros metales cuya caracterstica es la
buena conductividad, segn las temperaturas que se quiera
alcanzar.
Cocina solar. Su principal ventaja radica en el ptimo aprovechamiento del
recurso solar para obtener energa calorfica.

Horno de crisol.

Es un depsito en forma de tronco cnica en el

cual el metal esta completamente aislado del combustible, siendo su
principal caracterstica de presentar un envase con la parte superior

descubierta lo cual permite la eliminacin de los gases y la

obtencin del metal lquido. Una de las ventajas en fundir metales
no ferrosos con crisol es que se tiene una aleacin ms limpia, los
tiempos de mantenimiento son ms rpidos y el control de energa
es ms preciso. Se cuentan con diferentes formas como tipo barril,
jofaina, con pico entre otros.
Horno de microondas. Funciona mediante la generacin de ondas
electromagnticas que interaccionan con las molculas de agua contenidas
en los alimentos. La interaccin consiste en aprovechar las propiedades
resonantes de las molculas de agua que absorben la energa de las ondas
electromagnticas, elevando su temperatura.
Horno de cubilote. Este es un tipo de horno cilndrico vertical de
aproximadamente 6 metros de alto, el cual lleva los metales en el colocados,
hasta el estado lquido y permite su colado, puede ser utilizado para la
fabricacin de casi todas las aleaciones de Hierro, tiene ventilacin forzada
por toberas ubicadas en la parte inferior del mismo.
Horno de induccin. Las muchas variantes existentes de hornos de
induccin no es posible en la actualidad clasificarlos rgidamente por la
frecuencia de la corriente usada. Los hornos que trabajan a frecuencias
superiores a los 500 ciclos por segundo tienen un bao en forma de crisol
cilndrico y no llevan un ncleo de hierro. Estos hornos se llaman
corrientemente hornos de induccin sin ncleo. En los ltimos aos se han
construido muchos hornos de este tipo que trabajan a 50 ciclos por segundo,
es decir, la frecuencia normal de las redes de suministro. Los primitivos
hornos de induccin tenan un canal de fusin que formaba el secundario en
cortocircuito de un transformador; estos se pueden denominar hornos de
induccin de canal.
Horno de resistencia. Hay 2 clases fundamentales de hornos de
resistencia. Los de la primera se calientan mediante resistencias de
aleaciones tales como la S niquel-cromo 80/20, en forma de cintas o varillas;
generalmente un crisol o recipiente para el metal lquido y siven para
aleaciones de bajo punto de fusin, como las de soldadura, las de tipos de
imprenta, los metales antifriccin para cojinetes y algunas veces las de
aluminio. Los elementos de caldeo se disponen alrededor del exterior del
crisol y todo el horno queda dentro de una carcasa rellena con un material
refractario y aislante trmico. Los elementos de caldeo suelen estar
soportados por el revestimiento refractario

PARTES DE CADA TIPO DE HORNO