21.

semejanzas
fosfogliceridos

diferencias

entre

entre

los

triglicridos

los

R/son dos clases principales de lpidos, y los lpidos son una de las clases
principales de molculas biolgicas. Aunque estas dos clases de lpidos son
similares (casi idnticas para el ojo no entrenado) son muy diferentes en sus
caractersticas y en su funcin.
Similitudes
son lpidos derivados del glicerol, que es una molcula de tres carbonos con
tres grupos hidroxilo unidos. Los tomos de oxgeno de los tres grupos hidroxilo
son fcilmente reactivos, y las clulas utilizan esta reactividad para sintetizar
ambas clases de lpidos. Los triglicridos y los fosfolpidos contienen largas
cadenas de cidos grasos unidas a los grupos hidroxilo de la molcula de
glicerol. Ambos tipos de lpidos pueden utilizar los mismos tipos de cadenas de
cidos grasos en trminos de longitud y saturacin.
Diferencias
Ambos tienen glicerol y cidos grasos salvo que un fosfolpido tiene un grupo
fosfato y dos cidos grasos. Un triglicrido es una molcula de glicerol con tres
cidos grasos, pero los esteroles son alcoholes esteroides y son un subgrupo de
esteroides con un grupo hidroxilo.
Los glucolpidos son biomolculas compuestas por un lpido y un grupo
glucdico o hidrato de carbono.

23. principales estructuras que forman los lpidos antipticos en el

medio acuoso
R/En presencia de agua, las colas hidrofbicas tienden a interaccionar entre s,
creando un espacio hidrofbico del que el agua es excluda y en el que pueden
quedar atrapadas otras molculas hidrofbicas, mientras que la cabeza polar
interacciona con el agua, y se encuentra solvatada, preservando a la parte
hidrofbica de todo contacto con el agua. Este es el llamado efecto hidrofbico
(Figura de la derecha).

El efecto hidrofbico es el responsable de que en presencia de agua, los lpidos

anfipticos tengan la importante propiedad de la autoestructuracin, que da
lugar a tres tipos de estructuras distintas:

monocapas
micelas

bicapas
25.diferencia entre los lpidos saponificables e insaponificables.
Sealar si son o no saponificables los lpidos que se citan a
continuacin: aceite de oliva ,colesterol, progesterona,vitamina A,
lanolina, lesitina, esfingomielina, tripalmitina, fosfatidilcolamina,
glangliosidos, testosterona.
R/La principal diferencia entre los lpidos saponificables y los insaponificables
estriba en que los primeros contienen cidos grasos en su estructura
molecular, mientras que los lpidos insaponificables carecen de ellos.
Los cidos grasos tienen un comportamiento de cidos moderadamente
fuertes, que les permite realizar reacciones de esterificacin y de
saponificacin.
- La esterificacin es la reaccin qumica que se produce entre un cido graso y
un alcohol, con formacin de un ster y una molcula de agua.
cido graso + alcohol ster + agua
Mediante hidrlisis los steres se rompen liberabdo el cido graso y el alcohol
- La saponificacin es una reaccin tpica de los cidos grasos en la cual
reaccionan con lcalis o bases obtenindose un sal del cido graso,
denominada jabn.
cido graso + base jabn + agua
- Los lpidos saponificables se clasifican dei siguiente modo:
- Simples: son los cidos grasos, acilglicridos y cridos.
- Complejos: incluyen los fosfolpidos y los glucolpidos.
Un ejemplo de lpidos saponificables son los aceites, tanto vegetales (aceite de
oliva, de girasol, de soja,etc.) como animales (aceites de hgado de pescado).
Son acilglicridos que se encuentran en estado
lquido a temperatura ambiente. Las clulas mediante la esterificacin fabrican
estas grasas paraacumularlas en el citoplasma (a modo de grandes gotas
debido a su insolubilidad) como sustancias de
reserva: En el momento en que necesiten de su utilizacin, las hidrolizan
descomponindolas en glicerol y cidos grasos, de los que obtendrn energa.
- Los lpidos insaponificables son los isoprenoides, esteroides y prostaglandinas.
Un ejemplo de lpidos isoprenoides son los carotenoides. Se trata de pigmentos
vegetales que
generalmente se localizan en los cloroplastos donde forman parte constitutiva
de los fotosistemas, por lo tanto, estn implicados en la captacin de la energa

luminosa, por lo que juegan un papel importante, junto a la clorofila, en el

proceso fotosinttico.

aceite de oliva saponificable

colesterol-saponificable
progesterona-insaponificable
vitamina A-insaponificable
lanolina- saponificable
Lesitina- saponificable
Esfingomielina- saponificable
Tripalmitina-insaponificable
Fosfatidilcolamina- saponificable
Glangliosidos-saponificable
Testosterona-insaponificlable