LOS PATRONES CULTURALES UTILIZADOS EN EL PROCESO PRODUCTIVO DE

NUESTRAS CHACRAS.
EL CAF.
Caf, nombre comn de un gnero de rboles de la familia de las Rubiceas y tambin de
sus semillas y de la bebida que con ellas se prepara. De la treintena de especies que
comprende el gnero Coffea slo son importantes tres: arabica, canephora y liberica. El
arbusto o arbolillo, de 4,6 a 6 m de altura en la madurez, tiene hojas aovadas, lustrosas,
verdes, que se mantienen durante tres a cinco aos y flores blancas, fragantes, que slo
permanecen abiertas durante unos pocos das. El fruto se desarrolla en el curso de los seis
o siete meses siguientes a la aparicin de la flor; cambia desde el verde claro al rojo y,
cuando est totalmente maduro y listo para la recoleccin, al carmes. El fruto maduro, que
se parece a la cereza, se forma en racimos unidos a las ramas por tallos muy cortos; suele
encerrar dos semillas rodeadas de una pulpa dulce.
Granos de caf
Los granos de caf maduros son de color carmes oscuro. El color castao oscuro o negro
lo adquieren despus de secados. El caf. Es un cultivo tradicional de la zona de calor,
desarrollado extensivamente, el cual es el sustento de todas las familias.
A continuacin se detalla las costumbres o tradiciones que se tiene en cuenta para la
siembra de este cultivo.
El caf se siembra en un hoyo de aproximadamente de 30cm de profundidad por 15cm de
ancho, en cada hoyo es colocado dos semillas si estas no estn embolsados (planta de
raz) de lo contrario se colocara un solo tallo por hoyo (planta embolsada).
La ubicacin en lnea de estos hoyos forman los surcos, estos surcos tienen una
determinada direccin es decir un poco inclinado a la derecha (inclinado) por donde el sol
empieza a dar sus primeros rayos solares, los hoyos que forman dos surcos paralelos se
disponen en forma alternada para aprovechar la tierra al mximo.
La siembra se acostumbra realizarla en los meses de enero y febrero con la finalidad de
aprovechar las lluvias para obtener un xito total en la siembra, en mi familia y en todas las

dems se tiene la costumbre de sembrar el caf en la luna creciente o mengua despus

de 5 das de luna llena.
Las desyerbas se realiza de acuerdo a la altura de la maleza es decir no existe un tiempo
determinado.
La recoleccin. Las plantas de caf estn produciendo los primeros granos a los tres aos
en adelante, producen la primera cosecha de rendimiento pleno cuando tienen en torno a
cinco aos de edad. A continuacin mantienen una produccin constante durante 15 a 20
aos. La recoleccin consiste en agitar la planta y recoger todos los frutos, cada obrero
porta una canasta que esta construida de un material obtenido de los bosques llamado
bejuco, dicha canasta esta atada a los hombros con fajas y/o cuerdas. Se practica que el
dueo de los predios cosecha el primer surco seguido por los obreros, ahora si el patrn
termina por ejemplo 4 surcos los obreros estn obligados a hacerlo.
Al final del da (5:00 pm) el producto es trasladado a el lugar donde se va a dar el proceso
de despulpa (separar la semilla de su cascara) esto lo realizan por medio de una maquina
despulpadora impulsada por la fuerza fsica del hombre, cada uno tiene que despulpar 5
medidas (5 latas) continuas de caf de manera que es llenado un saco blanco y as va
rotando hasta terminar el despulpado.
El caf es dejado fermentar 48 horas aproximadamente para el lavado, el cual se da en
un deposito grande (tanque) con grandes cantidades de agua las persona encargadas de
esto tienen que someterse a la fatiga que brinda la miel del caf una vez realizada esta
labor es trasladada a grandes extensiones de terreno denominadas Heras para el secado;
el caf es extendido en carpas en las Heras en cual esta expuesto al los calurosos rayos
solares, esto es por un tiempo que esta determinado por la cantidad de horas de sol
Aproximadamente 20 horas. Y despus de este arduo trabajo ya esta listo para la venta.

LA YUCA.
Nombre comn de una planta de las regiones tropicales de Amrica del sur
especficamente, La planta recibe otros nombres: casava en las Antillas y yuca en otros
lugares de Amrica del Sur. Es un arbusto muy ramificado, de hasta 2,5 m de altura, con
flores de color amarillo verdoso. La raz alcanza hasta 8 cm de dimetro y 90 cm de
longitud.

Hay dos variedades de yuca o mandioca con valor econmico: la amarga o txica, y la
dulce o no txica. De ambas se extrae la tapioca, un alimento feculento muy nutritivo, cuyo
compuesto venenoso es voltil y se elimina mediante el calor. En Amrica del Sur se
elabora a partir del jugo de la planta una bebida con un alto grado de alcohol. De la raz
pulverizada se obtiene una harina, llamada farinha en Brasil, con la que se preparan unas
tortillas delgadas conocidas como pan de yuca. Del almidn se extrae un producto llamado
arruruz de Brasil. En Florida, se cultiva la yuca dulce, cuyas races se usan como alimento,
como forraje para el ganado y para fabricar almidones y glucosa.
La siembra. La yuca se siembra del tallo dividindolo en pequeos trozos (semillas) los
cuales se coloca en un orificio preparado por el obrero de una manera especial retirando
todas las piedras que puedan obstaculizar el normal desarrollo de las races que para
nosotros son los preciados frutas que han de servir para nuestra alimentacin cada planta
consta de dos semillas para cada planta, estas semillas se coloca en la tierra de forma
separada en forma de pata de paloma par la mejor produccin y con los ojos de la
semilla direccionados hacia la parte de arriba mientras este proceso se lleva a cabo no se
debe tocar los cabellos porque se dice que la planta de yuca producir races similares a
estos, pero si se debe palpar los muslos para una buena produccin.
La distancia de cada planta es ms o menos se calculado con el cubo de la herramienta es
decir del zapapico y la direccin es un poco inclinada a la derecha de la chacra mirando de
abajo hacia arriba.
Mi familia acostumbra sembrar la yuca en los meses de marzo y abril cuando la luna esta
en mengua es decir despus de 5 das de llena. Para las labores culturales no existe
hechos resaltantes excepto que cuando existe demasiados tallos estos son desbrazados
para que pueda penetrar los rayos solares a todas las plantas.
LA CAA.
Nombre comn de ciertas especies de herbceas vivaces de un gnero de la familia de las
Gramneas. La caa de azcar se cultiva mucho en pases tropicales y subtropicales de
todo el mundo por el azcar que contiene en los tallos, formados por numerosos nudos. La
caa alcanza entre 3 y 6 m de altura y entre 2 y 5 cm de dimetro. Forma espiguillas
florales pequeas agrupadas en panculas y rodeadas por largas fibras sedosas. Se

conocen diversas variedades cultivadas, que se diferencian por el color y la altura de los
tallos.
Aunque se han ensayado con cierto xito varias mquinas de cortar caa, la mayor parte
de la zafra o recoleccin sigue hacindose a mano en todo el mundo. El instrumento usado
para cortarla suele ser un machete grande de acero con hoja de unos 50 cm de longitud y
13 cm de anchura, un pequeo gancho en la parte posterior y empuadura de madera. La
caa se abate cerca del suelo, se le quitan las hojas con el gancho del machete y se corta
por el extremo superior, cerca del ltimo nudo maduro. Las caas cortadas se apilan a lo
largo del campo, de donde se recogen a mano o a mquina, se atan en haces y se
transportan al ingenio, que es un molino en el cual se trituran los tallos.
En las lneas anteriores ilustra como se realiza la obtencin de azcar pero nosotros
utilizamos la caa para la produccin de chancaca o dulce.
La siembra se realiza a partir de pequeos trozos de tallos de caa incluso hasta el cogollo
es utilizado para ser sembrado la caa escogida para semilla no tiene que sr tan madura es
de las calas que estn en la mitad de su ciclo de vida. Esta actividad se realiza de la
siguiente manera, se divide e tallo de la caa en numerosos trozos de acuerdo a los
nmeros de ojos de la caa generalmente se lo corta de cada 4 a 5 ojos de esta manera se
obtiene la semilla para luego proceder a la siembra, en la siembra se coloca dos semillas
por cada hoyo con los ojos direccionados hacia arriba, estas semillas ligeramente
separadas la parte que va introducida a la tierra, la distancia tambin es medida con el
cubo de la herramienta los surcos son direccionados hacia la parte ms alta de la chacra es
decir de cuesta.
La siembra se realiza en los meses de enero, febrero, marzo y abril en luna creciente
par que la caa alcance su mximo desarrollo.
EL MAZ Y EL FRIJOL.
El maz nombre comn de una gramnea muy cultivada como alimento y como forraje para
el ganado. El nombre proviene de las Antillas, pero en Mxico, los nahuas lo denominaron
centli (a la mazorca) o tlaolli (al grano). Con el trigo y el arroz, el maz es uno de los
cereales ms cultivados del mundo

El frijol nombre comn aplicado a cada una de las especies de un gnero de plantas
leguminosas pertenecientes a la familia de las Fabceas. Las semillas y vainas de estas
plantas herbceas se usan como alimento y en la produccin de forraje. Originarias del
continente americano se cultivan en la actualidad en todo el mundo. Tambin reciben el
nombre de juda especies pertenecientes a gneros distintos, como la juda esprrago y la
juda de careta o carita, tambin llamada juda de Egipto, que se cultivan como forrajeras.

El maz y el frijol son plantas que se cultivan al mismo tiempo son los cultivos que mas
beneficios alimentarios proporcionan a la familia. La siembra se realiza en los meses de
noviembre y diciembre 5 das despus de la luna llena. Se prepara la semilla de estos
dos cultivos proveniente de la ltima cosecha, se cura con un remedio para la polilla que es
obtenido despus de quemar el panal de los comejenes (la ceniza). Para esta labor se
utiliza una estaca (madera) terminada en punta por un extremo y una alforja por cada
obrero pero cada obrero con semillas diferentes es decir uno con frijol y otro con maz. Se
procede a la siembra propiamente dicha colocando un surco de maz adelante seguido por
un surco de frijol as sucesivamente, la distancia de las plantas de maz es mas largo que la
distancia del frijol pero ambas son medida empricamente con el paso del obrero.
Una ves terminada la siembra el patrn dispersa una cierta cantidad de semilla sobrante
as al arboleo para que las aves no extraigan la semilla sembrada mientras se pierden los
rastros quedados de la estaca, pero en esta siembra existe un detalle el almuerzo tiene que
ser sopa de gallina para que los obreros trabajen a gusto.
EL PLTANO.
Nombre comn de las especies de un gnero tropical de plantas herbceas de porte
arbreo que producen un fruto llamado banana o pltano. Las especies de este gnero son
originarias del Sureste asitico, pero ahora se cultivan mucho en todos los pases tropicales
por sus frutos, fibras y hojas. El banano es una planta herbcea de gran tamao, provista
de una raz perenne, o rizoma, a partir de la cual se perpeta por medio de brotes. En el
trpico, el tallo es anual: muere cuando madura el fruto y brota de nuevo a partir de las
yemas del rizoma. Estos tallos o yemas son el medio normal de propagacin y creacin de
nuevas plantaciones; el desarrollo es tan rpido que el fruto suele estar maduro diez meses
despus de la plantacin de los brotes. El tallo adulto mide entre 3 y 12 m de altura y est
rematado por una copa de grandes hojas ovales de hasta 3 m de longitud caracterizadas

por un peciolo y un nervio central fuertes y carnosos. Las flores se disponen en espiral a lo
largo de grandes espigas que brotan del centro de la copa foliar; las femeninas ocupan la
base de la espiga y las masculinas el pice. La longitud del fruto oscila entre 10 y 30 cm; un
racimo pesa 11 kg por trmino medio, pero no es raro que algunos superen los 18 kg. Cada
tallo fructifica una vez, muere y da lugar a varios brotes, de los que fructifican dos o tres.
La siembra de esta planta se realiza en hoyos ms amplios y profundos que las plantas
detalladas anteriormente la costumbre es que se prepara el hoyo de ms o menos 45 cm
de profundidad y la amplitud es de 40 cm. La semilla es escogida de los brotes d diversos
tamaos, de una planta adulta. En el hoyo es colocada una semilla o dos segn la calidad
de esta si es de dos las puntas que sobre salen estn ligeramente separadas pero las
semillas se hubieron de cortar el cogollo de una manera que caracteriza es decir en
diagonal.
El pltano se siembra el 8, 9, 10 o10 de luna creciente, se cree que si lo siembras por
ejemplo el 10 de luna tendrs como resultado 10 manillas en cada racimo. La siembra se
realiza Teniendo en cuenta que el tiempo este en condiciones favorables.
EL CAMOTE. Es sembrado en enero y febrero en la luna llena.
LA ARVEJA. Es sembrado en abril el 8 y 9 de luna creciente o en mengua.
Estos dos ltimos cultivos no son muy cultivados por ser de climas un tanto fros.
La poda de caf y de todos los arboles se realiza en mengua es decir despus de 5 o 6
das de mengua y para la rallar madera se realiza en luna madura despus de la llena.