UNIVERSIDAD DE LA GELATINA

GRUPO F

Tarea No. 1
F001
Corazn de Cereza
Gelatina de agua
-1/2 litro de agua
-1/2 taza de azcar
-2 cucharadas de grenetina
-1 pizca de colorante rojo
-2 cucharadas de saborizante de cereza
-cerezas
Gelatina de leche
-1/4 litro de agua
-1/2 lata de leche condensada
-2 cucharadas de grenetina
Preparacin gelatina de agua: Calentar de litro de agua y disolver las 2
cucharadas de grenetina en el agua. Cuando est perfectamente disuelta la
grenetina, agregar el resto del agua, el azcar, el colorante y el saborizante. Dejar
enfriar.
Preparacin gelatina de leche: Calentar el 1/4 de litro de agua y disolver la
grenetina en ella. Cuando est perfectamente disuelta, agregar la leche
condensada y mezclar. Dejar enfriar.
Agregar gelatina de agua a un molde hasta alcanzar 1 cm. De alto, meter al
refrigerador y dejar cuajar un poco. Cuando la gelatina haya cuajado y est
pegajosa, acomodar una capa de cerezas y agregar slo un poco de gelatina de
agua sin que rebase las cerezas, dejar cuajar un poco en el refrigerador. Cuando
la gelatina est pegajosa, agregar ms gelatina de agua sin llenar el molde,
aproximadamente 1 centmetro antes de llenar el molde, meter al refrigerador y
dejar cuajar.
Cuando la gelatina de agua est firme, agregar la gelatina de leche hasta llenar el
molde. Dejar cuajar.
Cuando la gelatina est totalmente cuajada, desmoldar.

F004
Gelatina de pia y coco
Ingredientes
1 sobre de gelatina de pia
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
3/4 taza de crema de coco
21 gr de grenetina
1/2 taza de agua
La gelatina de pia se hace conforme a las indicaciones del sobre.
Se engrasa un molde o varios y se vierte solo un poco. Y se mete al refri a que se
cuaje un poco. Mientras tanto hidratamos la grenetina en el agua. Se pone en la
licuadora las leches y la crema de coco junto con la grenetina ya disuelta y se
mezclan. Una vez que la gelatina de pia esta semicuajada se vierte la de coco y
se refrigera. Se desmolda y adorna al gusto. En mi caso yo le puse ralladura de
coco. Espero les guste!

F005,
Gelatina de Pia Colada
Ingredientes:
3 paquetes de gelatina de Pia pequeos
1 3/4 taza de agua hirviendo por cada paquete de gelatina de pia
1 3/4 de jugo de pia por cada paquete de gelatina
1 taza de leche condensada
1 taza de leche de coco
2 cdas de Ron
1 taza de bebida de pia colada
4 cucharadas de gelatina sin sabor
Procedimiento.
Poner a hervir el agua y disolver la gelatina, agregar el jugo de pia y mezclar
bien. Agregar la leche condensada, leche de coco, bebida de pia colada y el ron.
Hidratar la gelatina sin sabor en 1/2 taza de agua y llevarla al microondas por 25
segundos hasta disolverla muy bien. Agregar a la mezcla y revolver todo muy bien
para integrar los ingredientes.
Llevar al refrigerador al menos por 5 horas

F007
Ingredientes:
Para la gelatina transparente:
1 litro de agua
1/2 taza de agua
30 gramos de grenetina
Una pizca de cido ctrico
10 mil de esencia de fresa
300 gramos de azcar blanca refinada
Para la gelatina de leche:
1 taza de leche entera
1 leche condensada
1 leche evaporada
1/2 taza de agua
30 gramos de grenetina
10 ml de esencia de coco
Colorantes comestibles lquidos
Naranja
Rojo
Azul
Verde (los que sean de su agrado)
Cortadores de galletas
Procedimiento para la de leche:
Se ponen a calentar las leches, mientras se disuelve la grenetina en el agua y se deja que
esponje. Antes de que hierva la leche se retira del fuego. Ya que esponj la grenetina se
disuelve en el microondas o a bao mara. Se integra la grenetina ya disuelta a la leche y se
mezcla bien. Una vez q este frio se agrega la esencia de coco. Se divide en 4 porciones
iguales y a cada una se le agrega un color. Se mezcla bien y se pone a cuajar en moldes
cuadrados. Una vez firmes se cortan las figuras con cortadores de galletas de las formas
preferidas. Se reservan en el refrigerador.
Para la gelatina de agua: se calienta el agua y mientras se pone a hidratar la grenetina en la
1/2 tz de agua una vez q esponje se disuelve en el microondas. Cuando este caliente el agua
se retira del fuego y se le agrega el azcar y la grenetina, se mezcla bien y ya q este fro se le
pone el cido ctrico y la esencia de fresa.
Para armar: Se engrasa un molde y refrigera por un minuto y se le pone una capa de gelatina
de agua, se deja semicuajar y se le acomodan las figuras de leche, se mete en la refrigeradora
otros minutos para que no se muevan las figuras, se le agrega ms gelatina de agua y se
acomodan ms figuras.. As hasta llenar el molde. Se refrigera hasta que quede firme y se
desmolda. Gracias!

F008
GELATINA DE CREMA
Ingredientes
Un litro de refresco de naranja
Una lata de media crema
Una gelatina de cajita
Preparacin
Poner a hervir el refresco de naranja, apagar, agrega la gelatina y disuelve
perfectamente, aadir la media crema e integrar.
Poner en el molde el desmoldante y vaciar la gelatina.
Refrigerar hasta que cuaje.

F010
Ingredientes
1 lata de leche evaporada
1 media crema
1 leche condensada
1 queso crema
1 taza de zanahoria
1 taza de duraznos
1/2 taza de agua
3 c/de grenetina
1 taza de jugo del almbar.
Elaboracin:
En la licuadora las 3 leches y el queso crema el jugo en almbar, se licua todo se
le agrega la media taza de agua con la grenetina hidratada y se licua.
Se le agrega la taza de durazno y la taza de zanahoria y listo al refrigerador.
Se adorna con durazno nuez y zanahoria rallada, espero y les gustes.

F016
Gelatina de mango y fresa.
Ingredientes:
6 oz de gelatina con sabor a mango.
5 oz de gelatina con sabor a fresa.
3 oz de grenetina.
4 oz de gelatina con sabor a limn.
2 mangos para la decoracin.
1 lata de leche clavel helada.
1 molde engrasado.

F017.
Gelatina de Almendras y Crema Baileys,
Ingredientes:
1 1/2 tazas de leche de almendras (libre de gluten y soya)
4 cucharadas de azcar orgnica
2 sobres de gelatina (2 cucharadas)
1/4 taza de agua
1/4 taza de crema Baileys
1/4 taza de almendras con la cascarita
1 cucharadita de esencia de almendras
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 punto de canela
Preparacin
- Se pone la taza de leche de almendra con el azcar y esencia a 1 cucharadita de
esencia de almendras a fuego medio.
- Preparar el 1/4 de taza de agua para hidratar los dos sobres de gelatina.
- En una licuadora agregar la 1/2 taza de leche con las almendras y licuar.
- Preparar el 1/4 de taza de la crema Baileys.
- Una vez hidratada la gelatina, introducir en el microondas por 8 segundos, remover bien
y luego se agrega en la leche caliente, agregar el punto de canela, bajar del fuego.
- Prepare el recipiente a utilizar y vierta la preparacin, una vez fro, introduzca el
refrigerador.
Esta es una receta de mi propia inspiracin, es muy liviana, especial para personas
intolerantes a la lactosa, elimine de ser necesario, la crema Baileys. Espero les guste.
Gracias.

F018
Gelatina de Limn y Fresa
sobre de gelatina de limn
sobre de gelatina de fresa
1 lata de leche clavel
litro de agua
Fruta: limn y fresa para decorar
Molde a su gusto
Un poco de aceite PAM para engrasar el molde
Manera de hacerse:
Se disuelve la gelatina de limn en el litro de agua caliente y enfriar, una vez fra
se vierte en el molde que estar previamente engrasado y meter al refrigerador.
Mientras cuaja la gelatina de limn se vierte en un recipiente la leche clavel y se
calienta y se disuelve la gelatina de fresa, se deja temperar y se vierte en la
gelatina de agua y se refrigera, una vez que se gelatinizo se desmolda y se da
presentacin al gusto con la fruta y listo ya tenemos una rica gelatina de limn y
de fresa.

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F019
Gelatina de Mazapn
Ingredientes:
2 latas de leche clavel.
16 mazapanes medianos.
de lata de lechera.
1 lata de media crema.
15 gramos. De grenetina
80 ml. De agua
Brandy al gusto.
Para decorar chocolate al gusto
Procedimiento.
Se hidrata la grenetina en un molde de vidrio, una vez hidratada se disuelve a
bao mara.
Se incorpora en la licuadora la leche clavel, media crema, lechera, mazapanes,
brandy.
Una vez hecha la mezcla anterior, aun activa la licuadora se integra la grenetina
ya disuelta a punto de hilo poco a poco.
Ya que terminamos de incorporar la grenetina se para la funcin de la licuadora y
se vierte la mezcla en un molde al gusto y se mete al refrigerador.
Para comer se desmolda y decora con chocolate.
Listo para comer.

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